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Shanghai版 - 【老妖】香辣糟鸡腿 (转载)
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话题: 辣糟话题: 鸡腿话题: 锡箔纸话题: 纱布话题: 料酒
1 (共1页)
F*******t
发帖数: 9113
1
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (龙卷风/暴风雨/辐射雨), 信区: Food
标 题: 【老妖】香辣糟鸡腿
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 1 22:13:00 2011, 美东)
经过近一个月的雨日,天终于晴了,温度立刻攀升到82F,热得都没有胃口吃饭
了。
不想吃热的东西, 就做些冷菜吧,糟的菜是以前夏天经常吃的,方便、开胃。
在超市买了上海产的宝鼎牌辣糟卤,因为家里都喜欢吃辣的。也有不辣的普通糟卤卖,
一样的好吃。
材料:4个带皮带骨的thigh、1瓶辣糟卤、姜末、盐、黑胡椒、料酒、纱布或者
锡箔纸
过程:1、将chicken thigh去骨,用盐、料酒、姜末腌制30分钟;
2、将辣糟卤烧开晾凉(如果你不想烧也可以直接用);
3、将腌制好的鸡腿皮朝外卷起来,用纱布或者锡箔纸包紧,如果用
纱布的要用绳子扎牢,我用锡箔纸包的, 直接卷紧就好;
4、将卷好的鸡腿放入盘子中,蒸30分钟;
5、将蒸好去掉包裹的鸡腿浸入辣糟卤中,浸泡3小时以上即可,取出
切片。
ps:辣糟卤可以重新烧开,晾凉,撇去油入冰箱保存,下次用时再适量的加入料酒和盐
即可。
p********i
发帖数: 12365
2
啧啧 好吃
为啥辣糟卤要烧开呢?

【在 F*******t 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: Febaugust (龙卷风/暴风雨/辐射雨), 信区: Food
: 标 题: 【老妖】香辣糟鸡腿
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 1 22:13:00 2011, 美东)
: 经过近一个月的雨日,天终于晴了,温度立刻攀升到82F,热得都没有胃口吃饭
: 了。
: 不想吃热的东西, 就做些冷菜吧,糟的菜是以前夏天经常吃的,方便、开胃。
: 在超市买了上海产的宝鼎牌辣糟卤,因为家里都喜欢吃辣的。也有不辣的普通糟卤卖,
: 一样的好吃。
: 材料:4个带皮带骨的thigh、1瓶辣糟卤、姜末、盐、黑胡椒、料酒、纱布或者

F*******t
发帖数: 9113
3
消消毒, 哈哈哈

【在 p********i 的大作中提到】
: 啧啧 好吃
: 为啥辣糟卤要烧开呢?

c******A
发帖数: 2421
4
切得真好看~
u***t
发帖数: 3986
5
CHerryLA, are u my coach friend?

【在 c******A 的大作中提到】
: 切得真好看~
s*******i
发帖数: 12559
6
ding:)
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