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Shanghai版 - 【老妖】“天下无敌”的香蕉面包 (转载)
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F*******t
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1
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (45天之内), 信区: Food
标 题: 【老妖】“天下无敌”的香蕉面包
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 2 20:24:11 2011, 美东)
我是标题党来标题党...
Banana bread是个很特别的食物,就像榴莲、臭豆腐一样,有人喜欢吃而有人会
特别的讨厌。为什么呢?就是因为它的熟透了的香蕉味,有人觉得那是臭臭滴。
这个recipe是周末看america's test kitchen里播的,ld强烈要求做这个吃,因
为他们做的方法很特别,把香蕉汁浓缩,面包里应该充满香蕉的香气,想想就该非常好
吃。而我们2个人也都挺喜欢吃香蕉,家里香蕉也是不断的。
做banana bread一定要用熟透了的香蕉,要开始发黑,按上去软身才行。
模具:8 1/2 by 4 1/2 寸的loaf pan
原料:1 3/4 cups All-purpose flour
1 tsp baking soda
1/2 tsp 盐
5个熟透了的香蕉(大约2.25磅),剥皮
1个正常情况的香蕉,切片
8 tbsps unsalted butter, 用微波炉1分钟融化,晾凉
2个鸡蛋
3/4 cup light brown sugar
1 tsp vanilla extract
1/2 cup 核桃碎 (我用的松仁)
2 tsps 白糖 (用于撒表面的)
过程:1、将面粉、B.S.、盐用whisk搅拌匀;
2、将香蕉放入容器中,盖保鲜膜,戳洞,入微波炉高火转5分钟,取
出后放入滤网中,让汁水漏下,15分钟,大约可收集到1/2~3/4cup的汁;
3、将汁在炉子上加热蒸发至剩下1/4cup,倒入香蕉中,用勺子挤压
成香蕉泥;
4、将黄油、鸡蛋、红糖和香草精分批用whisk搅入香蕉泥中,搅匀一
样再放一样,一定要搅透;
5、把完成的4倒入1中,拌匀成面糊,再拌入松仁;
6、把loaf pan用cooking spray喷一下防粘,把面糊倒入,抹匀表面
,再把香蕉片排列在长边的2边(当中留空让面包透气);
7、把2tsps白糖撒在面上;
8、烤箱预热350F,烤55~75分钟,以牙签插入当中拔出干净为准;
9、面包先连同loaf pan一起放在架子上凉15分钟,然后取出面包继
续晾凉,完全凉后可以切片;
10、吃不完的用保鲜袋密封装起来。
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