F*******t
发帖数: 9113 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (不能免俗，想入个单反), 信区: Food
标 题: 【老妖】清蒸鲈鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 13 02:42:09 2011, 美东)
今天去costco，竟然看到有新鲜的鲈鱼卖，$5.99/lb，开开心心的买了一条。
清蒸，大家都会做，为了骗包子还是写一下过程哈。
1、鲈鱼从背部开切，腹部相连，切数刀，头切下来
2、料酒和盐抹遍鱼的内内外外
3、葱和姜切细丝垫在盘子里
4、将鱼肉翻90度盘起来，将头放在当中，形似开屏孔雀
5、将剁椒放在每块鱼肉上，当作孔雀的羽毛
6、炉子上烧开开水，将鱼放上去蒸6分钟，关火闷3分钟
7、开锅盖，撒葱花，上桌开吃
灰常灰常的嫩，太好吃了~~~ |
t*******i
发帖数: 742 | 2 有种说法是蒸鱼的时候不加任何佐料
蒸好把葱丝放在鱼上面，油烧热，浇上去
再放蒸鱼豆豉
【在 F*******t 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: Febaugust (不能免俗，想入个单反), 信区: Food
: 标 题: 【老妖】清蒸鲈鱼
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 13 02:42:09 2011, 美东)
: 今天去costco，竟然看到有新鲜的鲈鱼卖，$5.99/lb，开开心心的买了一条。
: 清蒸，大家都会做，为了骗包子还是写一下过程哈。
: 1、鲈鱼从背部开切，腹部相连，切数刀，头切下来
: 2、料酒和盐抹遍鱼的内内外外
: 3、葱和姜切细丝垫在盘子里
: 4、将鱼肉翻90度盘起来，将头放在当中，形似开屏孔雀
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o**********e
发帖数: 2420 | 3 表闹了。。。美国鲈鱼腥气太重了，一点鲈鱼味道阿无么额。自嘎骗自嘎有萨意思涅？
只好刚是聊胜于无了。
想起老早国内额蒸鲈鱼，格再叫做鲜、嫩。不过现在也是和美国一样激素饲养了，么希
望了。 |
d**g
发帖数: 1727 | 4 “背部开切”，我还以为是切fillet，原来是切steak。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: Febaugust (不能免俗，想入个单反), 信区: Food
: 标 题: 【老妖】清蒸鲈鱼
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 13 02:42:09 2011, 美东)
: 今天去costco，竟然看到有新鲜的鲈鱼卖，$5.99/lb，开开心心的买了一条。
: 清蒸，大家都会做，为了骗包子还是写一下过程哈。
: 1、鲈鱼从背部开切，腹部相连，切数刀，头切下来
: 2、料酒和盐抹遍鱼的内内外外
: 3、葱和姜切细丝垫在盘子里
: 4、将鱼肉翻90度盘起来，将头放在当中，形似开屏孔雀
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F*******t
发帖数: 9113 | 5 还好, 没有觉得有腥气, 可能我介个人对腥不是很敏感, 特别喜欢吃毛蚶、银蚶、黄泥
螺什么的。
【在 o**********e 的大作中提到】
: 表闹了。。。美国鲈鱼腥气太重了，一点鲈鱼味道阿无么额。自嘎骗自嘎有萨意思涅？
: 只好刚是聊胜于无了。
: 想起老早国内额蒸鲈鱼，格再叫做鲜、嫩。不过现在也是和美国一样激素饲养了，么希
: 望了。
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F*******t
发帖数: 9113 | 6 是呀，呵呵
【在 d**g 的大作中提到】
: “背部开切”，我还以为是切fillet，原来是切steak。
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s*******i
发帖数: 12559 | |
j*******w
发帖数: 7 | |
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l******e
发帖数: 116 | 9 谢分享 但肚子饿的时候看增作孽...
想到上周末的清蒸crappie了 哈嫩~~~ |
y*********i
发帖数: 308 | |
o**********e
发帖数: 2420 | 11 侬也可以在老外店里买海鲈鱼，差不多的，一样难吃。
【在 y*********i 的大作中提到】
: 撒地方有买鲈鱼啊，555555555555
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s*********r
发帖数: 4210 | 12 鲈鱼，英文哪能讲？
【在 o**********e 的大作中提到】
: 侬也可以在老外店里买海鲈鱼，差不多的，一样难吃。
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o**********e
发帖数: 2420 | 13 Bass, Sea Bass
【在 s*********r 的大作中提到】
: 鲈鱼，英文哪能讲？
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