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Shanghai版 - 【老妖】荞麦豆沙卷 (转载)
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F*******t
发帖数: 9113
1
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】荞麦豆沙卷
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 14 22:07:26 2011, 美东)
我做面食一直很弱,所以,我随便发发,大家随便看看娱乐一下哈。
过程(面包机揉面的步骤请根据自家面包机进行):
1、1/2cup荞麦面粉、2 1/2cup中筋面粉、1tsp yeast、1tbsp糖、1/3tsp盐,在
盆里用whisk拌匀;
2、将粉类放入面包机的搅拌缸里,启动dough档,慢慢加入1cup常温水,等面揉
成松散的团后,加入1tbsp油;
3、dough档完成后,取出面团放入1中的盆内,盖上保鲜膜,戳几个小口,常温
让它发到2倍大;
4、取出发好的面团,不揉,用擀面杖擀成厚0.5cm的面皮,抹一层豆沙,卷起来
切成若干份;
5、放入蒸锅,再醒15分钟;
6、开火,水开后计时8分钟,关火,等2分钟开盖,done。
s*******i
发帖数: 12559
2
C**********e
发帖数: 3957
3
对于楼主的崇拜阿拉是
滔滔江水连绵不绝
楼主的好多帖子啊
看的我半夜睡觉咕咕叫
从那以后,床横头多了个塑料收纳盒——放饼干~
楼主收了我这个徒弟吧
顺带请教师傅——对于肉类菜肴
如何在入味的前提下不烧过头使得肉变柴?
在 Febaugust (tsunami) 的大作中提到: 】
a****l
发帖数: 6431
4
我冒昧一下,下锅前用淀粉加盐或酱油抓一下浆?

【在 C**********e 的大作中提到】
: 对于楼主的崇拜阿拉是
: 滔滔江水连绵不绝
: 楼主的好多帖子啊
: 看的我半夜睡觉咕咕叫
: 从那以后,床横头多了个塑料收纳盒——放饼干~
: 楼主收了我这个徒弟吧
: 顺带请教师傅——对于肉类菜肴
: 如何在入味的前提下不烧过头使得肉变柴?
: 在 Febaugust (tsunami) 的大作中提到: 】

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