t*****x
发帖数: 2602 | 1 不知道是不是小苏打，但是baking soda可以把肉变嫩，对于一小碗肉丝，用手指头捏
一点就够了。 |
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g*c
发帖数: 4510 | 2 【 以下文字转载自 shopping 讨论区 】
发信人: gtc (被人咬了一口以后), 信区: shopping
标 题: 什么网站卖soda比较便宜啊？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 7 20:42:24 2009, 美东)
想在网上买一批，这样就不用去local店扛了。
谢谢 |
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p*********o
发帖数: 281 | 3 老公喜欢最原始的蛋糕．就是把蛋和面粉还有糖直接混一起．打匀，然后烤熟
他以前自己做是用电饭锅的。．昨天我想想反正烤箱都开了就顺便一起吧
考虑到这样的原始蛋糕总发的不好
就想到放点soda，结果烤出来的蛋糕竟然是绿的。还有股怪味
请教正确的方子．．．谢谢啦 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 4 baking powder is a mixture of baking soda and starch. |
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j****e
发帖数: 38 | 6 baking soda是碱。蛋糕方子的设计酸碱要基本平衡才好吃。你家老公喜欢的好象是
genoise（法式海绵蛋糕) 的做法，自己去网上找找？ |
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j**f
发帖数: 7403 | 7 你不看RECIPE，自己琢磨？ 单位体积的面粉对应固定量的BAKING POWDER，
别用错了！
老公喜欢最原始的蛋糕．就是把蛋和面粉还有糖直接混一起．打匀，然后烤熟
他以前自己做是用电饭锅的。．昨天我想想反正烤箱都开了就顺便一起吧
考虑到这样的原始蛋糕总发的不好
就想到放点soda，结果烤出来的蛋糕竟然是绿的。还有股怪味
请教正确的方子．．．谢谢啦 |
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p*******y
发帖数: 18288 | 8 rt
网上有说baking soda是小苏打的，也有说是碱的，那么碱就是小苏打？ |
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w*******4
发帖数: 300 | 9 baking soda是小苏打，NaHCO3
食用碱是 Na2CO3 |
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d*i
发帖数: 9453 | 10 baking soda是小苏打（碳酸氢钠），
但不是碱，碱是苏打（碳酸钠）。 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 11 你想干什么？基本上用碱的都可以用baking soda。 |
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p*******y
发帖数: 18288 | 12 我想杀人放火，吼吼，我想做拉面，汗，比杀人放火难度还高
可以用baking soda代替碱吗 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 13
没有不能用baking soda代替的。化学反应是一样的。 |
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p*******y
发帖数: 18288 | 14 好极了，效力和碱差不多？我的意思是，菜谱上碱的用量可以直接代到baking soda上
不？ |
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a********l
发帖数: 39524 | 15 是吗？为何好像quick bread都用soda/powder，面包大多用酵母呢，是不是不同搭配有
不同效果？ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 16 我猜quick bread之所以用baking soda/powder，就是图快把？酵母发酵毕竟没有直接
加热NaHCO3产生CO2来的快。 |
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a********l
发帖数: 39524 | 17 soda/powder确实快一些，但是如上面说的，似乎效果也不同。quick bread是不是有点
类似于蛋糕
的口感？ |
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s*******3
发帖数: 1172 | 18 学习了，一直以为baking soda 和baking powder是完全一样的呢 |
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n******h
发帖数: 222 | 19 胃不好，朋友都说做馒头，放点碱，吃了对胃好。请问超市里卖的 baking soda 就是
国内用来做馒头的碱么？谢谢！ |
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q*z
发帖数: 13362 | 20 baking powder里面主要成分也是baking soda |
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l**s
发帖数: 20567 | 21 我都是用baking soda 发老面
一样用 |
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s******2
发帖数: 3519 | 22 做馒头包子不是应该用yeast的吗？什么时候用baking soda了？ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 23 以前用老面肥发面的话，是要用baking soda来中和酸的。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 26 用发酵粉的话，其实不用加其他的，用老面肥发酵需要用baking soda中和酸。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 30 其实不用加baking soda的，除非你面发好后发酸，那需要加一点中和酸味
一般3cups的面粉加1tsp yeast，也可以再加1tsp的baking Powder,这样更容易发起来 |
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b******x
发帖数: 826 | 31 可以放也可以不放啊，我妈说放点好，要放是放baking soda的 |
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M***y
发帖数: 305 | 32 不用加baking soda，可以加 1 teaspoon 的baking powder。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 33 我就没搞清楚过碱面的英文是什么
碱面是苏打，baking soda是小苏打 |
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c**b
发帖数: 2999 | 34 如果你用上次做馒头剩下的面来做引子发这次的面,很容易发酸,所以要加点baking
soda中和酸性. |
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f*******d
发帖数: 12693 | 35 去google一下不就知道了？
baking soda是小苏打，baking powder里头加了各种成分偏中性。 |
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n******h
发帖数: 222 | 36 看过一个录像,说baking power helps it to rise, while baking soda makes it
soft. |
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j*******a
发帖数: 5283 | 37 谢谢大家。我的baking soda没有装到密封盒子里，这样的话应该烤出来有怪味，而不
是碱味啊。是不是因为我把糖放少了？（这是我唯一修改方子的地方。） |
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j*******a
发帖数: 5283 | 38 很多东西如香蕉面包啊，muffin啊，都是既有baking soda又有baking powder的。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 39 那个更换的意思是你如果用它除味道的话，每个月换一个新的。
我非常cheap了，即使在一块钱一大盒的baking soda上，我用过除味了之后还继续用它
洗东西，吸附异味的功能就算没有了，清洁功能还是有的 |
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h*********r
发帖数: 7786 | 40 原来要换得这么勤，懒人我的baking soda冰箱里放了一年了 |
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d*******u
发帖数: 174 | 41 看到做月饼要用到的试水，想知道大家都是真名解决这个试水的
是用baking soda吗
谢 |
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w*******n
发帖数: 42 | 42 碱面=小苏打=baking soda
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t******r
发帖数: 476 | 43 不是，baking soda是小苏打，baking powder 是打泡粉 |
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s**n
发帖数: 6126 | 45 没有baking powder的时候用baking soda也可以勉强代替
但是量只能放1/4 |
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i**9
发帖数: 1277 | 46 气泡是魔芋粉胶联时包进了气泡。你搅动时快速而且顺一个方向比较好。水温高一点也
可以。
我做碱面是baking soda放烤箱400f烤1小时。不晓得1小时是不是太久了。 |
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r*******1
发帖数: 2026 | 47 是白里透明的
mm做的气泡多吗？我做的“气泡多”不足以形容，气泡是基本组成，口感是豆腐泡
你觉得是因为
1 food processor?
2 baking soda
如果把它切成条状，感觉吃腐竹，总之完全没有面条的感觉
颜色是灰色呢？我做出来的如果不加木耳就是白色的。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 48 你试成功了来update啊！等你好消息。而且换成食用碱应该会有帮助。食用碱是魔域多
糖的胶联剂，baking soda应该不能代替食用碱。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 49 今天有个人说照着我做的魔域烧鸭子做魔域很不错，我仔细看了一下我的帖子。你有没
有按照注意事项来？baking soda不要用了。你住址告诉我我给你寄纯碱。
另外，你刚做好的魔芋豆腐是粉脆的，要放置一段时间让大分子交联成胶，硬度会上去
。你用微波炉加热也可以加速交联。
你再试试看吧。别丧气啊。加油。 |
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p******a
发帖数: 803 | 50 I was trying to buy 小苏打 in 大华，but didn't find it.
Anyone know what's the name in the package? Is 小苏打 the same as Baking
Soda sold in the American grocery store? (我打算在炒肉丁或鸡丁的时候放一点，
好使肉嫩点。) Is this the right product I should buy?
Thanks. |
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