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Food版 - 发馒头面到底要加多少baking soda?
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I**********s
发帖数: 1573
1
第一次发面,照着精华区里的方子来,3杯面粉,一杯糖,1tbs yeast, 1tbs baking
soda,
发完,蒸出来是馒头深黄色的,且硬,吓死我了。
后来google了一下,说是发黄代表碱放多了,于是减少了一半baking soda,还是发黄
,不知道哪步错了,有高手指点一下吗?谢谢了~
f*******d
发帖数: 12693
2
能不能查一下 1tbs到底是多少?去买一套量具不就完了?

【在 I**********s 的大作中提到】
: 第一次发面,照着精华区里的方子来,3杯面粉,一杯糖,1tbs yeast, 1tbs baking
: soda,
: 发完,蒸出来是馒头深黄色的,且硬,吓死我了。
: 后来google了一下,说是发黄代表碱放多了,于是减少了一半baking soda,还是发黄
: ,不知道哪步错了,有高手指点一下吗?谢谢了~

I**********s
发帖数: 1573
3
我有啊,就是照着放的,所以现在困惑了。

【在 f*******d 的大作中提到】
: 能不能查一下 1tbs到底是多少?去买一套量具不就完了?
l*****y
发帖数: 5737
4
我觉得不用放,直接yeast就能发起来了

【在 I**********s 的大作中提到】
: 第一次发面,照着精华区里的方子来,3杯面粉,一杯糖,1tbs yeast, 1tbs baking
: soda,
: 发完,蒸出来是馒头深黄色的,且硬,吓死我了。
: 后来google了一下,说是发黄代表碱放多了,于是减少了一半baking soda,还是发黄
: ,不知道哪步错了,有高手指点一下吗?谢谢了~

F*******t
发帖数: 9113
5
其实不用加baking soda的,除非你面发好后发酸,那需要加一点中和酸味
一般3cups的面粉加1tsp yeast,也可以再加1tsp的baking Powder,这样更容易发起来

【在 I**********s 的大作中提到】
: 第一次发面,照着精华区里的方子来,3杯面粉,一杯糖,1tbs yeast, 1tbs baking
: soda,
: 发完,蒸出来是馒头深黄色的,且硬,吓死我了。
: 后来google了一下,说是发黄代表碱放多了,于是减少了一半baking soda,还是发黄
: ,不知道哪步错了,有高手指点一下吗?谢谢了~

c**b
发帖数: 2999
6
其实你该加baking powder.

【在 I**********s 的大作中提到】
: 第一次发面,照着精华区里的方子来,3杯面粉,一杯糖,1tbs yeast, 1tbs baking
: soda,
: 发完,蒸出来是馒头深黄色的,且硬,吓死我了。
: 后来google了一下,说是发黄代表碱放多了,于是减少了一半baking soda,还是发黄
: ,不知道哪步错了,有高手指点一下吗?谢谢了~

b******x
发帖数: 826
7
可以放也可以不放啊,我妈说放点好,要放是放baking soda的
T***y
发帖数: 6600
8
从来没放过碱的飘过。。。。。

【在 I**********s 的大作中提到】
: 第一次发面,照着精华区里的方子来,3杯面粉,一杯糖,1tbs yeast, 1tbs baking
: soda,
: 发完,蒸出来是馒头深黄色的,且硬,吓死我了。
: 后来google了一下,说是发黄代表碱放多了,于是减少了一半baking soda,还是发黄
: ,不知道哪步错了,有高手指点一下吗?谢谢了~

c**********y
发帖数: 123
9
I just did tonight, and I did not add baking power. Look and taste good.
M***y
发帖数: 305
10
不用加baking soda,可以加 1 teaspoon 的baking powder。
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