l****t
发帖数: 1580 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
linger0223 (花非花) 于 (Tue Apr 5 21:18:45 2011, 美东) 提到:
发信人: linger0223 (花非花), 信区: Food
标 题: 【天天小厨】简单易做香香滴——小油菜猪肉炖粉条
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 5 21:18:23 2011, 美东)
好久没有给菜菜拍照，今天上个。
如果觉得太简单，轻点儿pia哈。。。
今天特别想吃这口，想老妈做的这道菜了。
一直都没有怎么试着做，今天三下两下竟然做出了一样的味道。
开心。。。
猪肉 （请忽略那大块头吧，本来是用来烤孜然肉滴，留了几块炒进去）
绿豆粉条 （很喜欢这种粉条）
小油菜
铁锅，热锅冷油，放一点花椒，葱段，爆香
加猪肉片，翻炒到差不多熟，盛出。
加适量油，热后，放油菜，翻炒几下加肉，加酱油和盐继续翻炒，
油菜出水后，加泡软的粉条，如果希望汤多一点，可以加点水，
炖片刻，按需要收一点儿汤。
香喷喷的小油菜猪肉炖粉条就大功告成了，粉条和油菜吸了猪肉的香味，
很好很好吃：）
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k****i
发帖数: 1504 | 2 偶 觉 得 买 一 个 慢 炖 锅 很 好 ， 牛 肉 要 先 大 火 烧 开
， 再 改
小 火 炖 。 买 个 慢 炖 锅 烧 一 天 也 没 事 。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 73岁的付达信老人在2008年曾为入狱养老故意抢劫被抓。法院经审理判处其2年徒刑，老人终于如愿入狱养老，但他在宣判时抱怨法院判得太轻。老人因家穷一辈子没娶亲，年纪大后又干不了活，入狱前已两年没吃上肉。在监狱里，老人什么都吃，3个月胖了10斤。
再度入狱养老。
老人为自己备好的棺材。
入狱养老记
四年前，湖南农村老人付达信为了养老，故意抢劫被捕。在如愿度过一年半“牢”有所养的美好时光后，养老问题，再次现实地摆在他面前。
73岁的付达信坐在只铺了一张席子的硬床板上，弯曲起一条腿。眼睛微闭的时候，他又想起了监狱里的生活。“有馒头和稀饭，不用劳动，生病了有人看。”如果还能让他一天抽上几支烟，这就是他对“好生活”的全部想象。
2008年9月，付达信在北京站广场抢劫未遂，被判处2年有期徒刑。宣判的时候，付达信恳求法官：“判得太轻了，你再好好审审。”他的想法只有一个，进了监狱，就不必再为吃饱饭而四处奔波。
一年半后，付达信提前出狱，住进了湖南省衡阳市祁东县灵官镇敬老院。
“这里的生活赶不上监狱。”付达信光着脚走到柜子前，他想找一件相对体面的衣服。在两个干瘪的行李包里摸索了一会儿，付达信无功而返地坐回... 阅读全帖 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 4 文章来源: 大河网 于 2012-07-13 09:52:59 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不
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核心提示：73岁的付达信老人在2008年曾为入狱养老故意抢劫被抓。法院经审理判处其
2年徒刑，老人终于如愿入狱养老，但他在宣判时抱怨法院判得太轻。老人因家穷一辈
子没娶亲，年纪大后又干不了活，入狱前已两年没吃上肉。在监狱里，老人什么都吃，
3个月胖了10斤。
再度入狱养老。摄影 中国周刊记者 杨洋
老人为自己备好的棺材。摄影 杨洋
入狱养老记
四年前，湖南农村老人付达信为了养老，故意抢劫被捕。在如愿度过一年半“牢”有所
养的美好时光后，养老问题，再次现实地摆在他面前。
73岁的付达信坐在只铺了一张席子的硬床板上，弯曲起一条腿。眼睛微闭的时候，他又
想起了监狱里的生活。“有馒头和稀饭，不用劳动，生病了有人看。”如果还能让他一
天抽上几支烟，这就是他对“好生活”的全部想象。
2008年9月，付达信在北京站广场抢劫未遂，被判处2年有期徒刑。宣判的时候，付达信
恳求法官：“判得太轻了，你再好好审审。”他的想法只有一个，进了监狱，就不必再... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 5 不管炖啥鱼，过程中千万不要用它，很多人不懂，难怪鱼又腥又难吃！鱼肉是非常好的
低卡路里食物，富含矿物质、蛋白质和维生素，是良好的家禽和肉类替代品。许多人都
喜欢吃鱼。不过，吃鱼也得吃个明白，鱼究竟咋吃才好呢？我们平长在家里炖鱼时用的
最多的就是鲫鱼了鲫鱼的肉质特别鲜嫩，但是鲫鱼中有很重的腥味，处理起来也很麻烦
，那么怎么炖鲫鱼才会没有腥味呢？
首先把鱼的鳞内脏鳃去掉并洗净。把鱼用油煎一下，后将锅内放少许底油，然后放入花
椒、八角、葱、姜、蒜，煸炒，导入用醋、酱油、少许白酒、清水调好的汁，再把煎好
的鱼放入锅中，改中火慢慢炖就行了。以一斤半的鱼为例，分开（鱼背上要划上几刀）
。清洁好鱼后，用料酒，醋，酱油，少许盐，麻油，调制的汁涂抹鱼，腌制一会后，鱼
皮煎一下。辅料你可以炒下，也可以直接塞到鱼肚子里。后放进炖锅里炖了（鱼头直接
炖后放鱼身）
很多人都认为活鱼宰杀洗净后立即下锅最新鲜，这做法是不对的。大家都知道牛羊猪肉
都有个“排酸”，就是宰杀后放一定时间后再行烹饪。这个时间就是排酸，让肉体里有
害物质自行分解掉。鱼也是一样，宰杀洗净后，放一小时左右，等到鱼体即将变硬，再
下锅烹饪，味道最... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 2273 | 6 【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: ebiz
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:22:05 2013, 美东)
催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
这个饼真是千层的，不信您数数！
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹馍和手抓饼也是很开心的事.Y(^_^)Y
1, 肉夹馍的饼用半发面,就是用三分之二的发面和三分之一的死面活在一起,这样饼子
不会太宣也不会太硬.揪一小团面擀成圆片,中间抹葱油,然后再团成一团,醒十分钟擀成
圆饼状.用平底锅不放任何油来煎，多翻几次面，这样受热均匀，如果饼子受热鼓起来
，最好拿叉子在边沿插几个小孔。
2,红烧肉就不说了,这个比较家常.韩国店的五花肉老是不新鲜,我就是在老美店买的那
种带皮腿肉代替的，红烧肉用炒锅炒好后，倒入高压锅，定时35分钟就可以了，炖好后
再闷一个小时。注... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 7 核心提示：73岁的付达信老人在2008年曾为入狱养老故意抢劫被抓。法院经审理判处其
2年徒刑，老人终于如愿入狱养老，但他在宣判时抱怨法院判得太轻。老人因家穷一辈
子没娶亲，年纪大后又干不了活，入狱前已两年没吃上肉。在监狱里，老人什么都吃，
3个月胖了10斤。
老人为自己备好的棺材。摄影 杨洋
入狱养老记
四年前，湖南农村老人付达信为了养老，故意抢劫被捕。在如愿度过一年半“牢”有所
养的美好时光后，养老问题，再次现实地摆在他面前。
73岁的付达信坐在只铺了一张席子的硬床板上，弯曲起一条腿。眼睛微闭的时候，他又
想起了监狱里的生活。“有馒头和稀饭，不用劳动，生病了有人看。”如果还能让他一
天抽上几支烟，这就是他对“好生活”的全部想象。
2008年9月，付达信在北京站广场抢劫未遂，被判处2年有期徒刑。宣判的时候，付达信
恳求法官：“判得太轻了，你再好好审审。”他的想法只有一个，进了监狱，就不必再
为吃饱饭而四处奔波。
一年半后，付达信提前出狱，住进了湖南省衡阳市祁东县灵官镇敬老院。
“这里的生活赶不上监狱。”付达信光着脚走到柜子前，他想找一件相对体面的衣服。
在两个干瘪的行李包里摸索了一会儿... 阅读全帖 |
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d********8
发帖数: 1894 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: crystalyear (crystalyear), 信区: Food
标 题: 自制腊汁肉夹馍~~
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 18 21:21:37 2009, 美东)
首先要做红烧肉！买五花肉切成小块，锅里加一点油生姜片，烧热后把肉块倒进去，翻
炒大约两分钟，倒三汤勺料酒，半勺盐，接着放酱油醋少许，盐要比平时多放因为是夹
在馍里吃。放八角两个桂皮小块2~3快丁香3粒，小茴香少许。最后加水烧开转小火慢炖
。一般来说是5个小时。要快点就放一点点做 COOKIE的SODA粉这样大约3小时就好了。
（SAFE WAY有卖）慢炖锅我在WALLGREEN买的9.99一个。用最小档炖了一晚上。早上一
起来满屋子红烧肉的味道。
接着把肉拿出来。切香菜青椒（青椒记得买那种大个的辣的。不要买墨西哥辣椒那个太
辣也不要买太空椒因为那个完全不辣），然后夹肉混合。肉一定要肥瘦相间的才好吃，
肥了油，瘦了柴。
再就是馍，考虑到我这根本没有白吉馍所以只能用馒头代替了。然后切片。这个时候有
两种选择。一种是用刷子在馒头上刷层油薄薄的，然后 |
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s****m
发帖数: 5375 | 9 前几天入了一个2.5qt的锅子，开始担心太小，不过其实我小看了它。
来看看能装多少
图中这一锅辣椒水乱炖里面是：
cornish hen一只，冬笋一头，去皮芋头7、8个，一整盒魔芋丝，另外大约1/3锅汤水，
还没有完全装满，所以这个小锅子还是相当有些容量的。
后来还拿来炖了大约两磅的精牛肉，加了些土豆，炖好连汤大约3/5锅的样子。
如果家里人口不多的同学，完全可以考虑3qt左右的锅子，炖个小鸡汤，烧点肉嘎嘎吃
，煮个面什么的，是够用的啦。5-6qt的锅，真的算相当的大。
后来，面食低能儿我，还做了一个长长的扁扁的扯面片儿（其实是因为我不会做擀面/
切面），煮在红烧牛肉里面吃了，自己觉得还多好吃的，来得瑟下。
=====================图一辣椒水乱炖的做法=====================
1. cornish hen一只洗干净，剪成块，加少量盐略腌一下
2. 鲜冬笋（我用的超市买的真空包那种），对半切，洗净，改成3mm左右的片，下冷水锅，煮至水开，捞出在清水中放凉
3. 小芋头削去皮，对半切
4. 8条干辣椒放小碗中，加开水，进微波炉热约5分钟，取出沥干水分，用... 阅读全帖 |
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w******r
发帖数: 1095 | 10 亚米。。。用这个方子，costco烤鸡，做的番茄土豆炖鸡块俄罗斯宴客菜味道出奇的好！
不知道咱习哥丽媛姐吃了没？番茄土豆炖鸡块
番茄土豆炖鸡块的做法(宴客菜)
难度：一般
喜欢
番茄土豆炖鸡块的做法(宴客菜)
制作材料：鸡腿2片、土豆(大个)2个、番茄2个、姜片、八角1颗（如图所示）
制作调料：盐少许、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油、老抽、料酒、冰糖少许、沙茶酱、
淀粉
制作过程：
1.鸡肉切块用调料腌制备用；
2.锅内注油，将姜片、八角1颗、冰糖煸炒一下，下1中腌制好的鸡块煸炒至微微焦香出
油，喷点料酒，老抽着色，放入土豆，翻炒均匀后，加水(或高汤)略平肉菜面，大火烧
开转中小火焖炖；
3.鸡块、土豆约七、八成熟时，加入蕃茄，继续中小火焖炖；
4.鸡块、土豆炖熟透后(约20分钟左右)，加适量盐及蚝油，翻炒均匀，转大火，汤汁收
浓起锅装盘即可 |
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O*****3
发帖数: 83 | 11 ［排骨炖豆角］最家常的炖菜，排骨我最喜欢的是带脆骨的，把豆角炖的特别烂，豆角
充分的吸收了肉的汤汁，特别入味，很下饭，很好吃。
主料：猪肋排1000克、豆角500克、水适量、葱姜蒜适量。
配料：香叶、豆蔻、草果、桂皮、大料、盐、酱油、花椒、豆瓣酱。
做法：
1、排骨洗净，凉水下锅，煮至水开排骨变色，盛出备用。
2、准备好葱姜蒜，炖料。
3、锅中放入适量色拉油。
4、放入葱姜蒜炝锅。
5、放入所有炖料煸炒。
6、炒出香味后放入排骨翻炒。
7、放入老抽酱油和海鲜生抽翻炒均匀。
8、放入开水和排骨齐平。
9、水开后盖上锅盖转小火炖30分钟。
10、30分钟后放入豆角，放入适量盐调味。
11、放入一勺豆瓣酱，拌匀，再盖上锅盖炖20—30分钟即可出锅。
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、将所有炖料先煸炒一下，可以充分的释放香料的味道。
2、我个人觉得豆瓣酱和豆角很配，所以就放了一勺豆瓣酱，不喜欢到也可以不放。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】咸牛肉炖杂菜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 17 22:39:55 2011, 美东)
3月17号是老外们的Saint Patrick's Day， 象圣诞节一样这是一个宗教节日但
已经大众化，有些地方还会游行庆祝，很多人都会穿绿色的衣服，戴绿色的饰品。
我关心的不是宗教、不是历史、不是啤酒，我只在乎吃的，哈哈哈，大吃包就是
我啦。
一般的， 这一天传统晚餐是corned beef 和包菜，corned beef其实就是咸牛肉
啦，超市里有腌好的包装好的卖，一包大约2lbs的样子，6~10刀不等。
我想到要做介个， 也是因为方便， 直接放锅里炖着，到时间取出来吃就可以了
，只需要一个锅，解决一顿晚餐。
过程：
1、一个中型洋葱，切大块，铺在砂锅底部；
2、corned beef一包， 连包装里的腌料一起放入砂锅，倒水盖过牛肉开炖（包
装上写着50分钟/lb... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【山寨小鸡炖蘑菇】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 1 14:10:34 2011, 美东)
呼呼 终于恢复过来了 昨天一天开了四个小时的车 累死。。。_---_ (盗用一下大厨的
表情lol)
今天才有力气上来发昨天做的小鸡炖蘑菇~\(≧▽≦)/~
话说昨天放学回家 路盲我又直直地奔着错误的高速出口下去了。。。囧
下去发现情况不对正打算掉头 突然看到厚斧子 心想明后天就降温了不如买只小鸡来炖
炖增强一下体质防止感冒神马的~（临时抱佛脚也不知道有木有用lol）于是冲进去拎了
一只小走地鸡回家~
回到家一边摸着猫一边想怎么炖这个鸡才好呢~脑海里突然闪过“小鸡炖蘑菇”这道菜
好了 就做它了！
从来没做过这道菜 上网看了看方子说是要野生榛蘑 我勒个去 我上哪里找去。。。
翻箱倒柜只找出一些椎茸还有一包杂五菇 只能凑合着山寨一下啦@——@
做法：
1.各种蘑菇冲洗一下 然后温水泡30分钟
2.小鸡一只（700g左右）切成小块儿 烧开水加姜片料酒烫烫鸡... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】咸牛肉炖杂菜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 17 22:39:55 2011, 美东)
3月17号是老外们的Saint Patrick's Day， 象圣诞节一样这是一个宗教节日但
已经大众化，有些地方还会游行庆祝，很多人都会穿绿色的衣服，戴绿色的饰品。
我关心的不是宗教、不是历史、不是啤酒，我只在乎吃的，哈哈哈，大吃包就是
我啦。
一般的， 这一天传统晚餐是corned beef 和包菜，corned beef其实就是咸牛肉
啦，超市里有腌好的包装好的卖，一包大约2lbs的样子，6~10刀不等。
我想到要做介个， 也是因为方便， 直接放锅里炖着，到时间取出来吃就可以了
，只需要一个锅，解决一顿晚餐。
过程：
1、一个中型洋葱，切大块，铺在砂锅底部；
2、corned beef一包， 连包装里的腌料一起放入砂锅，倒水盖过牛肉开炖（包
装上写着50分钟/lb... 阅读全帖 |
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l*********1
发帖数: 2971 | 15 老人为自己备好的棺材。摄影 杨洋
入狱养老记
四年前，湖南农村老人付达信为了养老，故意抢劫被捕。在如愿度过一年半“牢”有所
养的美好时光后，养老问题，再次现实地摆在他面前。
中国周刊记者杨洋湖南祁东报道
73岁的付达信坐在只铺了一张席子的硬床板上，弯曲起一条腿。眼睛微闭的时候，他又
想起了监狱里的生活。“有馒头和稀饭，不用劳动，生病了有人看。”如果还能让他一
天抽上几支烟，这就是他对“好生活”的全部想象。
2008年9月，付达信在北京站广场抢劫未遂，被判处2年有期徒刑。宣判的时候，付达信
恳求法官：“判得太轻了，你再好好审审。”他的想法只有一个，进了监狱，就不必再
为吃饱饭而四处奔波。
一年半后，付达信提前出狱，住进了湖南省衡阳市祁东县灵官镇敬老院。
“这里的生活赶不上监狱。”付达信光着脚走到柜子前，他想找一件相对体面的衣服。
在两个干瘪的行李包里摸索了一会儿，付达信无功而返地坐回床边。面对《中国周刊》
记者，付达信说：“我不想减刑。”
抢劫
在灵官镇敬老院，付达信是个“见过世面”的老人。他去过北京，还在年三十儿的晚上
吃过甜酒冲鸡蛋。这样的待遇其他老人想都不敢想。尽管村里人告诉他不要... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 2273 | 16 催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
这个饼真是千层的，不信您数数！
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹馍和手抓饼也是很开心的事.Y(^_^)Y
1, 肉夹馍的饼用半发面,就是用三分之二的发面和三分之一的死面活在一起,这样饼子
不会太宣也不会太硬.揪一小团面擀成圆片,中间抹葱油,然后再团成一团,醒十分钟擀成
圆饼状.用平底锅不放任何油来煎，多翻几次面，这样受热均匀，如果饼子受热鼓起来
，最好拿叉子在边沿插几个小孔。
2,红烧肉就不说了,这个比较家常.韩国店的五花肉老是不新鲜,我就是在老美店买的那
种带皮腿肉代替的，红烧肉用炒锅炒好后，倒入高压锅，添水没过红烧肉，定时35分钟
就可以了，炖好后再闷一个小时。注意一定要把带皮的那一面贴着锅底，这样炖出来的
红烧肉汤汁胶质浓稠。
3，手抓饼我用的死面，但是掺了三分之一的发面，最好不用发面。这个面一定要活的
稀软。
把面团擀成薄片，上面抹葱油，划成n刀，然后卷成麻花状，盘成图五状，醒一会擀成
圆片，
平底锅煎就可以了。
4，关于熬... 阅读全帖 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 17 我家娃已经五岁了，其实嚼的碎肉就可以了，能吃的动肉的小点娃就挑细些的部分，大
的粗的肉厚，细的薄一些，滋味也足，呵呵
我也是FOOD版学来滴~
牛尾用水冲干净，放点醋和料酒加水浸过牛尾，泡两小时，然后清水洗净，厨房纸吸干
水，用一点底油中火煎到外面焦黄，会煎出很多油，想油少可以煎之前把肥油切切，我
懒得弄，挺难去的。然后煎锅的油用厨房纸稍微吸吸，料酒烹烹，姜片进去炒炒，放一
勺甜面酱或豆瓣酱，稍微淋一点生抽，不然可能太干有点糊锅，炒匀了就倒高压锅开水
里，煮沸，撇撇沫，水刚刚或将将盖上肉就足够了。再放三四根葱白，几粒花椒，一个
八角，几颗冰糖。有时候还会加点玫瑰腐乳的汤和半块腐乳，我家腐乳没人吃，基本都
炖肉用了。。盖盖烧开冒气后，中火二十分钟，然后就大火收汤吧。高压锅不怎么吃汤
，也可以稍微少放点水，盖盖多压五分钟。因为油特别多，我经常放些土豆块收汤的时
候进去炖，土豆熟了放盐炖几分钟就可以出锅了。撒几根葱丝。自己瞎鼓捣，可能已经
跟原方子不完全一样了，你也可以根据自己习惯适当改进，希望你家娃也喜欢 |
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E******V
发帖数: 171 | 18 没做过猪肉炖粉条， 但是五花肉糖醋排骨做得很好吃。
冰糖炒是为了去肉的腥味和腻味。
一开始去血沫要冷水冷肉， 炒完肉要加热水（可以加一点油炒一下把沥出的油扔掉，
再放冰糖炒化泡泡加五花肉，不用加油）， 不然肉被冷水激了就收紧了不好吃了。 五
花肉一开始加些盐也可以，主要是加老抽上色。 牛肉不能加盐，不然干死了。
我都是在美食中国上学的，有大厨看着不对可以指正。
过年啦， 好想回国吃大锅炖菜啊，加了白菜豆腐和粉条。。。。 |
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h****n
发帖数: 298 | 19 上次吃过别人做的炖鸡还挺好吃，自己也想做看看。电脑没打开，也懒得看菜谱就按自
己的想法做了，做完后很意外，做出来的鸡很好吃呢，尤其是汤，觉得很不错。
下面就show下：
1. 把鸡肉切成一块块儿的，包括骨头也要。土豆切成块儿，洋葱切成丝儿。
2. 把水煮开，鸡块儿放进去煮。同时把姜片，料酒，生抽，十三香，党参放进去然后
大火煮一会儿。
3. 把土豆和洋葱放进去煮。
4。 煮得差不多了放盐，再煮会儿，然后放葱，水再次开之后把火关掉，放鸡精出锅。
煮完后觉得汤很好喝。下次想尝试先把肉炒炒再放水煮，不知道那种味道会不会也很好
。对了，喜欢吃辣的可以再放点干辣椒，我今天胃不舒服就来了个不辣的，其实很喜欢
吃辣的，呵呵。
注“我听说如果先放肉后煮的话营养会跑到汤里，但是如果先把水烧开然后再把肉放进
去的话营养会留在肉里，看你们想喝汤还是吃肉了，如果都想的话那就无所谓了。 |
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w********3
发帖数: 1503 | 20 肉，夹，馍。
肉：五花肉飞水洗净，加水没过，加葱，姜，生抽（多加），老抽，少量盐，少量糖，
八角三块，桂皮一片，香叶两片，干红辣椒4只。大火煮开，转中火炖。时间越久越好
，我炖了1个半小时的样子。
馍：酵母加温水溶解，加入面粉拌匀，加入少量糖，揉匀，放到温暖的地方发酵。等涨
到两倍大中间有空洞的时候就好了。不要发太久，久了容易酸，事先搁点碱面也行。面
发好，分成等分小团，拉成长条，撒点盐，卷起，从中间压平，擀成巴掌大。上锅烙。
平锅小火，不放油，直接烙，注意两面翻，受热均匀。直至两面金黄。
夹: 卤好的肉捞出，加去籽的牛角椒，切碎切匀，能吃香菜的加点碎香菜就更好吃了。
馍横腰来一刀，不要切断，塞入切碎的肉，浇一点卤汁，夹上。
开吃！！！ |
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j*******i
发帖数: 159 | 21 今天不用上班，外面冻死人，只好呆在家里鼓捣吃的。
昨天COSTCO买了一大块羊腿，都说羊肉是暖的。就它啦。
前一阵见有人抱怨COSTCO羊肉炖不烂的。也说说我的方子。几天买菜CHECK-OUT的时候
不知谁扔了个小食谱册子，正面正好是炖羊肉，扫了一眼，有两勺面粉，以前也见过炖
肉的方子要面粉的。看了这个提醒我了。
羊肉切小块，撒上点盐，孜然，小茴香，再来一点乱七八糟的草料。我一般随心所欲加
。因为是干的，味道没那么大。但也还能增三分色的。最后再来两勺面粉，拌匀了。
锅里放油，然后入羊肉炒，翻的功夫挤两瓣蒜。真香啊。
羊肉上了色了就可以加水，一勺料酒和酱油，汤加到比盖住羊肉多一点，回头去浮沫还
得损失点汤。
大火烧开，去浮沫。小火炖45分钟。
中间看了看颜色不大好，挤了若干西红柿酱进去。感觉这个对炖烂也有帮助。
最后加胡萝卜，炖到胡萝卜软了，大概是其他的菜好了上桌的时间。其他的菜是蒜苗炒
腊肉，青菜汤。
颜色差了点，没点绿，也没点豌豆什么的。 得就着绿色锅上桌来点绿吧，还省了多洗
一个碗。
请忽略我没有象大厨那样用万用布抹一抹锅边。^-^ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 22 3月17号是老外们的Saint Patrick's Day， 象圣诞节一样这是一个宗教节日但
已经大众化，有些地方还会游行庆祝，很多人都会穿绿色的衣服，戴绿色的饰品。
我关心的不是宗教、不是历史、不是啤酒，我只在乎吃的，哈哈哈，大吃包就是
我啦。
一般的， 这一天传统晚餐是corned beef 和包菜，corned beef其实就是咸牛肉
啦，超市里有腌好的包装好的卖，一包大约2lbs的样子，6~10刀不等。
我想到要做介个， 也是因为方便， 直接放锅里炖着，到时间取出来吃就可以了
，只需要一个锅，解决一顿晚餐。
过程：
1、一个中型洋葱，切大块，铺在砂锅底部；
2、corned beef一包， 连包装里的腌料一起放入砂锅，倒水盖过牛肉开炖（包
装上写着50分钟/lb），不要加任何的盐；
3、包菜、土豆、胡萝卜切大块备用；
4、咸牛肉炖好后取出，用锡箔纸盖住保温，把杂菜们放入砂锅炖30分钟至软烂；
5、把杂菜捞出铺在碗里，切牛肉铺在杂菜上，有肉有菜，一顿晚餐有了。
... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 23 呼呼 终于恢复过来了 昨天一天开了四个小时的车 累死。。。_---_ (盗用一下大厨的
表情lol)
今天才有力气上来发昨天做的小鸡炖蘑菇~\(≧▽≦)/~
话说昨天放学回家 路盲我又直直地奔着错误的高速出口下去了。。。囧
下去发现情况不对正打算掉头 突然看到厚斧子 心想明后天就降温了不如买只小鸡来炖
炖增强一下体质防止感冒神马的~（临时抱佛脚也不知道有木有用lol）于是冲进去拎了
一只小走地鸡回家~
回到家一边摸着猫一边想怎么炖这个鸡才好呢~脑海里突然闪过“小鸡炖蘑菇”这道菜
好了 就做它了！
从来没做过这道菜 上网看了看方子说是要野生榛蘑 我勒个去 我上哪里找去。。。
翻箱倒柜只找出一些椎茸还有一包杂五菇 只能凑合着山寨一下啦@——@
做法：
1.各种蘑菇冲洗一下 然后温水泡30分钟
2.小鸡一只（700g左右）切成小块儿 烧开水加姜片料酒烫烫鸡块去血水 然后冷水冲洗
干净
3.锅里热一汤匙油 放入鸡块儿翻炒直至变色 然后放少许葱姜八角桂皮 我还加了点干
辣椒lol 一起翻炒
4.蘑菇沥干也放锅里一起炒炒 另外加酱油 冰糖 料酒调味上色
5.然后加水 我加了一些泡蘑菇的水还有一些白... 阅读全帖 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 24 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: dreamreach (鱼游), 信区: Family
标 题: 我的老公来自火星
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 28 06:02:13 2011, 美东)
我和我老公性格个性差别太大，他是一典型的书呆子，和我在几乎所有的问题上都有争议
现在来讲讲他做过的事“
他把地下室和院子相通的门打开，说是通风，我让他晚上关上，说晚上不安全，他和我
争，说美国安全得很，晚上都不用锁门，他骗我关上了，结果小偷偷了我们一楼的相机
和笔记本电脑。我们报了警，真正我老公弱智得让我无地自容的一幕出现了，我当时刚
生大宝，家里有个给小宝称体重的秤，比较贵，价值大概和被偷的照相机差不多，我老
公就不停地说：真奇怪，小偷为什么没偷这个秤呢？他要问警察，我说这么弱智的问题
别问，结果我老公还是问了，警察无言以对，我老公象个复读机，在我面前说了N 遍这
秤很贵， 小偷为什么没偷这个秤呢？
第二件事是美国的月亮比中国的圓，中国的一切都是坏的，美国的一切都是好的，坚
决要我女儿不学中文。在我和他FIGHT 无数次后，屈服了，但经常在我女儿面前说学... 阅读全帖 |
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U*E
发帖数: 3620 | 25 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: dreamreach (鱼游), 信区: Family
标 题: 我的老公来自火星
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 28 06:02:13 2011, 美东)
我和我老公性格个性差别太大，他是一典型的书呆子，和我在几乎所有的问题上都有争议
现在来讲讲他做过的事“
他把地下室和院子相通的门打开，说是通风，我让他晚上关上，说晚上不安全，他和我
争，说美国安全得很，晚上都不用锁门，他骗我关上了，结果小偷偷了我们一楼的相机
和笔记本电脑。我们报了警，真正我老公弱智得让我无地自容的一幕出现了，我当时刚
生大宝，家里有个给小宝称体重的秤，比较贵，价值大概和被偷的照相机差不多，我老
公就不停地说：真奇怪，小偷为什么没偷这个秤呢？他要问警察，我说这么弱智的问题
别问，结果我老公还是问了，警察无言以对，我老公象个复读机，在我面前说了N 遍这
秤很贵， 小偷为什么没偷这个秤呢？
第二件事是美国的月亮比中国的圓，中国的一切都是坏的，美国的一切都是好的，坚
决要我女儿不学中文。在我和他FIGHT 无数次后，屈服了，但经常在我女儿面前说学习... 阅读全帖 |
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d********h
发帖数: 1253 | 26 我和我老公性格个性差别太大，他是一典型的书呆子，和我在几乎所有的问题上都有争议
现在来讲讲他做过的事“
他把地下室和院子相通的门打开，说是通风，我让他晚上关上，说晚上不安全，他和我
争，说美国安全得很，晚上都不用锁门，他骗我关上了，结果小偷偷了我们一楼的相机
和笔记本电脑。我们报了警，真正我老公弱智得让我无地自容的一幕出现了，我当时刚
生大宝，家里有个给小宝称体重的秤，比较贵，价值大概和被偷的照相机差不多，我老
公就不停地说：真奇怪，小偷为什么没偷这个秤呢？他要问警察，我说这么弱智的问题
别问，结果我老公还是问了，警察无言以对，我老公象个复读机，在我面前说了N 遍这
秤很贵， 小偷为什么没偷这个秤呢？
第二件事是美国的月亮比中国的圓，中国的一切都是坏的，美国的一切都是好的，坚
决要我女儿不学中文。在我和他FIGHT 无数次后，屈服了，但经常在我女儿面前说学习
中文一点用都没有（我女儿4岁半，中文很好，也很喜欢学），我老公在家是不和我说
中文的，我和他说中文，他总是说：please speak English.
理科生，对历史及生活常识简直是一窍不通，坚持说慈禧和武则天都是中国的皇帝，
... 阅读全帖 |
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c*****u
发帖数: 107 | 27 我一般炖汤都是最后放盐
导致ld老是说里面的肉肉没有味道
可是那些肉肉本来就已经老了呀
所以主要以喝汤为主吧就 |
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t***a
发帖数: 2813 | 28 今天第一次用卤料包炖牛肉。肉将近2磅，放了一纸包的料。炖完后肉还是挺香，但是
太淡了，一点咸味都没有，卤料的味道也不浓。我不知道是不是卤料包放少了，不过说
明上写着一包可以做2斤的肉。还有，就是炖肉时候可能水放多了。肉炖熟以后，是不
是还要泡上一段时间入味 |
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k******u
发帖数: 3416 | 29 这个在长沙叫做肉饼蒸蛋。。。哈哈哈。。。汽水肉吓到我了一开始。。。我以为是像
可乐鸡翅那样的用汽水做的。。。哈哈哈
不过这的肉出来的血沫真吓人，在国内都没这种情况，我现在为这个苦恼死了。。。焯
一次水味道又逊很多，不焯水又有血沫。。。炖汤还好，可以一边炖一边捞，可是炒肉
就郁闷死了。。。 |
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p*r
发帖数: 548 | 30 终于开始给娃娃做baby food了。周末买organic的红薯，squash，broccoli,
cauliflower,还有鸡肉，猪肉。蔬菜是蒸的，肉是炖的。然后用blender打碎，放到小
格格里，再冻起来。每天拿几块给娃吃。娃还挺爱吃的。
对于肉，不知该吃多少。一磅猪肉，炖好连汤打烂后可以分成28格，每天吃一块，可以
吃一个月的...是不是太少了？想找一找每天可以吃多少oz的肉，找了半天也没找到相
关的数据。 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
jessicatnt (定积分) 于 (Wed Mar 27 16:18:45 2013, 美东) 提到:
九个月，16磅。每天只吃三次奶，一次3oz，辅食吃得也少。一上highchair就狂嚎，奶
瓶一进入视线范围内就开始牙关紧咬外加摇头不止，让你塞都塞不进去。
神奇的是，依然精力无限，每天只要醒着就没有一刻消停，让当娘的很是不解，娃呀，
你当你是永动机吗？
小奔一张，每天吃饭必有的场面。别看照片里腮帮子鼓鼓的，假象啊假象，臭小子最擅
长小嘴一抿嘴一鼓，装作嘴里满满的都是食物的样子，NND，把你娘当傻子吗？你娘还
一勺都没喂呢！(照片删了，多谢捧场！）
各位美妈分享一下，有没有本来不爱吃饭的宝宝后来忽然开窍的？怎么开窍的？多谢多
谢！
☆─────────────────────────────────────☆
zzfq (lulu) 于 (Wed Mar 27 16:20:42 2013, 美东) 提到:
小帅哥阿
是挺瘦得
☆──────────────────────────... 阅读全帖 |
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c*********o
发帖数: 8367 | 32 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: dreamreach (鱼游), 信区: Family
标 题: 我的老公来自火星
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 28 06:02:13 2011, 美东)
我和我老公性格个性差别太大，他是一典型的书呆子，和我在几乎所有的问题上都有争议
现在来讲讲他做过的事“
他把地下室和院子相通的门打开，说是通风，我让他晚上关上，说晚上不安全，他和我
争，说美国安全得很，晚上都不用锁门，他骗我关上了，结果小偷偷了我们一楼的相机
和笔记本电脑。我们报了警，真正我老公弱智得让我无地自容的一幕出现了，我当时刚
生大宝，家里有个给小宝称体重的秤，比较贵，价值大概和被偷的照相机差不多，我老
公就不停地说：真奇怪，小偷为什么没偷这个秤呢？他要问警察，我说这么弱智的问题
别问，结果我老公还是问了，警察无言以对，我老公象个复读机，在我面前说了N 遍这
秤很贵， 小偷为什么没偷这个秤呢？
第二件事是美国的月亮比中国的圓，中国的一切都是坏的，美国的一切都是好的，坚
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M*********9
发帖数: 15637 | 33 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
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标 题: 我的老公来自火星
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 28 06:02:13 2011, 美东)
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和笔记本电脑。我们报了警，真正我老公弱智得让我无地自容的一幕出现了，我当时刚
生大宝，家里有个给小宝称体重的秤，比较贵，价值大概和被偷的照相机差不多，我老
公就不停地说：真奇怪，小偷为什么没偷这个秤呢？他要问警察，我说这么弱智的问题
别问，结果我老公还是问了，警察无言以对，我老公象个复读机，在我面前说了N 遍这
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m*****5
发帖数: 23482 | 34 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: hemro (宅), 信区: Joke
标 题: 我的老公来自火星 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 29 19:04:16 2011, 美东)
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我和我老公性格个性差别太大，他是一典型的书呆子，和我在几乎所有的问题上都有争议
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争，说美国安全得很，晚上都不用锁门，他骗我关上了，结果小偷偷了我们一楼的相机
和笔记本电脑。我们报了警，真正我老公弱智得让我无地自容的一幕出现了，我当时刚
生大宝，家里有个给小宝称体重的秤，比较贵，价值大概和被偷的照相机差不多，我老
公就不停地说：真奇怪，小偷为什么没偷这个秤呢？他要问警察，我说这么弱智的问题
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V**********1
发帖数: 24381 | 35 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
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我和我老公性格个性差别太大，他是一典型的书呆子，和我在几乎所有的问题上都有争议
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他把地下室和院子相通的门打开，说是通风，我让他晚上关上，说晚上不安全，他和我
争，说美国安全得很，晚上都不用锁门，他骗我关上了，结果小偷偷了我们一楼的相机
和笔记本电脑。我们报了警，真正我老公弱智得让我无地自容的一幕出现了，我当时刚
生大宝，家里有个给小宝称体重的秤，比较贵，价值大概和被偷的照相机差不多，我老
公就不停地说：真奇怪，小偷为什么没偷这个秤呢？他要问警察，我说这么弱智的问题
别问，结果我老公还是问了，警察无言以对，我老公象个复读机，在我面前说了N 遍这
秤很贵， 小偷为什么没偷这个秤呢？
第二件事是美国的月亮比中国的圓，中国的一切都是坏的，美国的一切都是好的，坚
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j**o
发帖数: 6425 | 36 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
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我和我老公性格个性差别太大，他是一典型的书呆子，和我在几乎所有的问题上都有争议
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他把地下室和院子相通的门打开，说是通风，我让他晚上关上，说晚上不安全，他和我
争，说美国安全得很，晚上都不用锁门，他骗我关上了，结果小偷偷了我们一楼的相机
和笔记本电脑。我们报了警，真正我老公弱智得让我无地自容的一幕出现了，我当时刚
生大宝，家里有个给小宝称体重的秤，比较贵，价值大概和被偷的照相机差不多，我老
公就不停地说：真奇怪，小偷为什么没偷这个秤呢？他要问警察，我说这么弱智的问题
别问，结果我老公还是问了，警察无言以对，我老公象个复读机，在我面前说了N 遍这
秤很贵， 小偷为什么没偷这个秤呢？
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l*******6
发帖数: 1436 | 37 幸福是什么？
——记录爸爸和妈妈之间的爱情
（一）缘分
他和她是前后邻居，从小一起长大。他家因为他爸爸是木匠，生活条件比较好，他
又是他家第一个孩子，从小就很受宠；而她家则因为成分不好，很穷，她又是个丫头片
子，在家里很不受宠。也许，真的是缘分把他和她拉在了一起，组成了家庭，有了两个
女儿，两个人风风雨雨地共同走过了半辈子…
小时候，他和她的哥哥是同一班的同学，他老听她哥哥说自己的妹妹是多么地厉害
，他始终不相信，因为他看着她平时只知道学习、帮家里干活、带弟弟妹妹，看着她那
么矮小，怎么可能厉害呢？直到有一天，他看到她为了保护弟弟妹妹不受高年级的男同
学欺负，在情急之下脱下自己的鞋朝那些男同学砸过去，和他们打架，打得满身都是伤
的时候，他终于相信了，并且帮她去收拾那些欺负她的男同学。从此以后，只要知道别
人欺负她和她的弟弟妹妹，他总是冲到最前面，而不再让她出头。
自己家里有什... 阅读全帖 |
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G******e
发帖数: 9567 | 38 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
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现在来讲讲他做过的事“
他把地下室和院子相通的门打开，说是通风，我让他晚上关上，说晚上不安全，他和我
争，说美国安全得很，晚上都不用锁门，他骗我关上了，结果小偷偷了我们一楼的相机
和笔记本电脑。我们报了警，真正我老公弱智得让我无地自容的一幕出现了，我当时刚
生大宝，家里有个给小宝称体重的秤，比较贵，价值大概和被偷的照相机差不多，我老
公就不停地说：真奇怪，小偷为什么没偷这个秤呢？他要问警察，我说这么弱智的问题
别问，结果我老公还是问了，警察无言以对，我老公象个复读机，在我面前说了N 遍这
秤很贵， 小偷为什么没偷这个秤呢？
第二件事是美国的月亮比中国的圓，中国的一切都是坏的，美国的一切都是好的，坚
决要我女儿不学中文。在我和他FIGHT 无数次后，屈服了，但经常在我女儿面前说学... 阅读全帖 |
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h***o
发帖数: 679 | 39 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
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标 题: 我的老公来自火星
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我和我老公性格个性差别太大，他是一典型的书呆子，和我在几乎所有的问题上都有争议
现在来讲讲他做过的事“
他把地下室和院子相通的门打开，说是通风，我让他晚上关上，说晚上不安全，他和我
争，说美国安全得很，晚上都不用锁门，他骗我关上了，结果小偷偷了我们一楼的相机
和笔记本电脑。我们报了警，真正我老公弱智得让我无地自容的一幕出现了，我当时刚
生大宝，家里有个给小宝称体重的秤，比较贵，价值大概和被偷的照相机差不多，我老
公就不停地说：真奇怪，小偷为什么没偷这个秤呢？他要问警察，我说这么弱智的问题
别问，结果我老公还是问了，警察无言以对，我老公象个复读机，在我面前说了N 遍这
秤很贵， 小偷为什么没偷这个秤呢？
第二件事是美国的月亮比中国的圓，中国的一切都是坏的，美国的一切都是好的，坚
决要我女儿不学中文。在我和他FIGHT 无数次后，屈服了，但经常在我女儿面前说学... 阅读全帖 |
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M*********e
发帖数: 1988 | 40 年轻的时候不懂什么乡愁。那时候心里总想离开，看外面的新鲜世界。兴致勃勃走出去
不带回头的。慢慢的漂泊的越来越远，家乡变成了记忆中的模糊的影子，平时是想不起
来的。非得要等到流浪到足够久，然后一两件小事，轰的一下把所有关于家乡的记忆全
部唤起，丝丝缕缕，清晰如昔。
我去年的这个时候，冬天，也是拼命的想家，不是爸爸妈妈的那个家，是家乡的所有风
俗人情，所有过冬过年的时候，要做的一切琐碎事情。要买过冬大白菜，一板车拉回家
里，堆在院子角落里，盖上草编的垫子。要买大葱，埋一些在院子角落，吃的时候现去
拔一根出来。要买了肉炖，牛肉，猪肉，羊肉都要有。买肉都很恐怖的，一买都是半扇
猪肉。去年我妈还说买了一只整羊过年。肉炖出来放在篮子里，挂在房檐下，天然冰箱
，平时凉拌吃。要包羊肉陷的饺子，那时候大家喜欢纯肉的，叫一个丸饺子。蒜要在当
季的时候买上许多，几辨蒜，作糖醋腌蒜。冬天的时候，小孩子经常手上有大蒜味，都
是吃咸蒜吃的。甚至连最常见的疙瘩咸菜，我都N年没吃过了。还有就是棒子面粘粥，
尤其是老家自己磨的当年的新棒子面，最香了。我最喜欢吃油条的时候就着粘粥。说起
油条就想起绿豆煎饼，那时候都是自己 |
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d****n
发帖数: 10034 | 41 说起东北，大家的第一印象就是寒冷。不错，冬天的东北绝对是中国最寒冷的地区，尤
其是在这个季节，基本上泼水成冰都很容易实现，零下几十度的气温，冰糕都是摆在外
边卖的。常温的啤酒比冰冻的啤酒还要凉，也只有在这个地方能出现的了。但是，寒冷
的地区，最好吃的美食却是热量最高的，要说东北菜，人们第一印象就是炖菜，比如猪
肉炖粉条等等，但是，在全中国所有的菜系当中，东北菜并不在其中，这究竟是什么原
因呢？老道美食带大家一探究竟。
去过东北的都知道，东北菜最有名的就属于当地的炖菜，但是猛地一看，并没有什么食
欲。不亲自吃一吃，确实不知道这个菜到底好吃不好吃。东北菜一般都采用的是本地蔬
菜，因为冬季时间长，不论是肉类还是青菜，都比较不好熟，需要在大锅上炖好久才能
熟透，并且有味道好吃。但是，就是这样一个很好吃，在东北很流行的美食，却不能与
湘菜、豫菜、川菜等，并列全国几大菜系，说出来的原因，相信你会理解的，并不是说
好吃的美食，都能在台面上出现。
首要的原因就是东北菜做法粗糙。乱炖最出名，但比起来中原地区和南方地区的精致菜
品，东北菜可能和当地人豪放的性格一致了，菜品做出来也很豪放，几乎是不修边幅。
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l********3
发帖数: 17249 | 42 好久没有给菜菜拍照，今天上个。
如果觉得太简单，轻点儿pia哈。。。
今天特别想吃这口，想老妈做的这道菜了。
一直都没有怎么试着做，今天三下两下竟然做出了一样的味道。
开心。。。
猪肉 （请忽略那大块头吧，本来是用来烤孜然肉滴，留了几块炒进去）
绿豆粉条 （很喜欢这种粉条）
小油菜
铁锅，热锅冷油，放一点花椒，葱段，爆香
加猪肉片，翻炒到差不多熟，盛出。
加适量油，热后，放油菜，翻炒几下加肉，加酱油和盐继续翻炒，
油菜出水后，加泡软的粉条，如果希望汤多一点，可以加点水，
炖片刻，按需要收一点儿汤。
香喷喷的小油菜猪肉炖粉条就大功告成了，粉条和油菜吸了猪肉的香味，
很好很好吃：）
照相水平依然处于幼儿园阶段，上PP。。。 |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 43 1. 一只cornish hen，快速飞水后冷水冲
2. 砂锅重新装水，把冲凉了的鸡放进去
3. 加几颗枸杞，两片生姜，两大饭勺酒酿，三朵木耳，两颗香菇
4. 加盖大火煮到将要沸，转小火炖
5. 炖阿炖阿炖
6. （两三个小时后...）关火，只加少许少许盐就可以了
绝对是我手里炖出来过的最鲜的鸡汤
千万不要用高压锅
可能是小鸡的关系，汤很好，肉也同样很好吃
送给花花mm，生小兔子要加油噢！ |
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i******o
发帖数: 6843 | 44 猪肉飞水后加水加姜、大料、丁香、陈皮、花椒、茴香、山楂片、白芷、冰糖、老抽、
生抽、料酒，大火水开后转小火炖六个小时（我因为中间时间要上课，所以是分两次炖
的六小时）
盐不要早加，而且要分几次加。
我觉得这些调料里面丁香跟白芷挺关键的，丁香一定不能多，白芷一定不能缺，否则肉
的口感味道会差挺多的。其他的都是常规调料，就不用多说了
其实这一锅炖下来我主要是为了要那个肉汤... |
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g**********y
发帖数: 14569 | 45 cornish ham 怎么炖都炖不出鸡味来吧 :)
BTW, 美国店的cornish hen, 好吃也有限。都知道肉鸡加了无数生长激素，喂的不知道
什么玩意，一个月长成。Cornish hen 就是为了大家“健康”着想应运而生的。
我买过好几个店的cornish hen, 都号称没有用激素，全天然喂养。但是那个肉味，明
显不对。吃上去跟一个月喂大的鸡没多大差别，有腻味，没有鸡的香味。
怀念以前国内的鸡汤，以前家家户户自己养鸡 -- 也是闲的，真正纯天然的走地鸡，想
添加什么东西都买不到。炖出来的汤自然的香。
在美国，能够比较接近那个味道，又还好找的，就是中国店的old hen。鸡油切出来，
烧开后去浮沫，加点姜和几粒花椒，这时放进鸡油，小火炖三个小时，炖好后加盐。 |
|
Z**0
发帖数: 1119 | 46 高压锅，要是压力阀不漏气，炖到最后，压力要多大，会爆炸的。
炖的过程中，到了规定压力后，压力阀就排气了。压力很高的时候（stream，炖，煲汤
），会出很明显的气，特别是上汽后，（面板上显示剩余加压时间的时候）。除非是慢
炖，出气不明显。漏气不漏气，就看炖了规定的时间后，里边的肉炖烂的程度。 |
|
e***s
发帖数: 609 | 47 原料： 猪硬肋五花带皮，土豆粉条
辅料：大葱，姜，蒜
调料：油，糖，酱油，味精，花椒，大料，桂皮
1. 肉洗净皮刮净。切块。 过水，过油随你。
2.炒糖色
3.放油，爆香葱白，姜，大蒜，花椒，大料，桂皮
4.放肉翻炒，加糖色。
5.放酱油（没有盐）
6.等酱油开锅后，放开水。
7.炖30分钟
8.洗干净粉条，下锅。
9.炖15分钟。
10.大火收汁。
11.放葱花，味精，拌匀出锅 |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 48 在美国试验下来最合口味的还是hmart冰柜巨便宜的stew chicken，小细腿，几小时炖
出来皮是脆的
各种走地鸡有人喜欢，肉炖的酥酥烂烂，我更喜欢肉紧的，啃着香，汤也鲜
回国的时候某宝上买点虫草花，炖鸡汤很美好很美好。 |
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p*******m
发帖数: 3059 | 49 我经常吃肉汤烩菜，肉炖好放冰箱，每次拿出来一些放蔬菜蘑菇豆腐进去炖炖算是一顿
，最多十分钟。没人给做饭，也没法出去吃，因为吃了不吐的东西很有限，切一块肉都
要吐一次，用这个法子一次可以对付个两三天。 |
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w*********e
发帖数: 744 | 50 我家娃现在14个月，分享一下她喜欢吃的东西，看看你家娃爱不爱吃哈。
我试过炖排骨汤，超市买baby pork rib，比较嫩，和西红柿和土豆一起炖俩小时，最
后再放spring mix稍微焯一下。然后把叶子菜和排骨捞出来，剁碎了，同时把炖烂了的
土豆也放进去一起剁剁，就变成排骨土豆泥了，娃特别爱吃，能吃好几碗，我觉得这有
菜有肉，也有主食，营养还不错。
今天中午用火鸡馅加剁碎的spring mix做了丸子，用排骨汤和冬瓜一起烧的，然后拌上
米饭，娃既爱吃丸子也爱吃冬瓜，吃的不错。
我觉得给娃做饭真的很愁，也拿不准人家爱吃不爱吃，经常做半天人家不吃，所以做出
一样娃爱吃的东西我能高兴半天。:-) |
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