w****k
发帖数: 690 | 1 今天周末炖了一只鸡，整鸡 剁了 然后过水焯了， 放进油锅炒了一下， 再放进高压锅
， 加蘑菇 酱油 花椒 胡椒 小茴香 辣椒 等，炖了10分钟，发现一点也不好吃，肉很
死，里面硬，没味，求教一下
ps：第一次来这里发帖 发现人都真好啊 哈哈哈 以后要多向大家学习 |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 不要加太多东西，不要上高压锅。
姜片+盐足够了，顶多蘑菇枸杞木耳，蒸比炖好吃，炖的话用砂锅认真小火炖，不用炒
【在 w****k 的大作中提到】
: 今天周末炖了一只鸡，整鸡 剁了 然后过水焯了， 放进油锅炒了一下， 再放进高压锅
: ， 加蘑菇 酱油 花椒 胡椒 小茴香 辣椒 等，炖了10分钟，发现一点也不好吃，肉很
: 死，里面硬，没味，求教一下
: ps：第一次来这里发帖 发现人都真好啊 哈哈哈 以后要多向大家学习
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l******a
发帖数: 16364 | 3 什么鸡？
【在 w****k 的大作中提到】
: 今天周末炖了一只鸡，整鸡 剁了 然后过水焯了， 放进油锅炒了一下， 再放进高压锅
: ， 加蘑菇 酱油 花椒 胡椒 小茴香 辣椒 等，炖了10分钟，发现一点也不好吃，肉很
: 死，里面硬，没味，求教一下
: ps：第一次来这里发帖 发现人都真好啊 哈哈哈 以后要多向大家学习
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w****k
发帖数: 690 | 4 谢啦 原来是这样
【在 b*******t 的大作中提到】
: 不要加太多东西，不要上高压锅。
: 姜片+盐足够了，顶多蘑菇枸杞木耳，蒸比炖好吃，炖的话用砂锅认真小火炖，不用炒
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w****k
发帖数: 690 | 5 随便从超市找了种鸡 也不知道是什么鸡
话说美国能买到苯鸡么？
【在 l******a 的大作中提到】
: 什么鸡？
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x****u
发帖数: 44466 | 6 才10分钟。。。
【在 w****k 的大作中提到】
: 今天周末炖了一只鸡，整鸡 剁了 然后过水焯了， 放进油锅炒了一下， 再放进高压锅
: ， 加蘑菇 酱油 花椒 胡椒 小茴香 辣椒 等，炖了10分钟，发现一点也不好吃，肉很
: 死，里面硬，没味，求教一下
: ps：第一次来这里发帖 发现人都真好啊 哈哈哈 以后要多向大家学习
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v***a
发帖数: 23651 | 7 那好吃不了
鸡胸切下炒鸡丁
剩下的你可以炖，味道会还行
【在 w****k 的大作中提到】
: 随便从超市找了种鸡 也不知道是什么鸡
: 话说美国能买到苯鸡么？
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x****u
发帖数: 44466 | 8 超市的鸡一样可以做得好吃，唯一缺点是，鸡肉太嫩。
有人就是喜欢吃咬不动的鸡胸脯肉，这是童年的幸福感。
【在 v***a 的大作中提到】
: 那好吃不了
: 鸡胸切下炒鸡丁
: 剩下的你可以炖，味道会还行
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w****k
发帖数: 690 | 9 哦？时间短了？我以为鸡肉会比较好熟，因为我高压锅炖牛肉也才15-20分钟
【在 x****u 的大作中提到】
: 才10分钟。。。
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s***l
发帖数: 2236 | 10 鸡汤里放酱油很奇怪哦。
10分钟也太短了点，多炖炖。
【在 w****k 的大作中提到】
: 今天周末炖了一只鸡，整鸡 剁了 然后过水焯了， 放进油锅炒了一下， 再放进高压锅
: ， 加蘑菇 酱油 花椒 胡椒 小茴香 辣椒 等，炖了10分钟，发现一点也不好吃，肉很
: 死，里面硬，没味，求教一下
: ps：第一次来这里发帖 发现人都真好啊 哈哈哈 以后要多向大家学习
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x****u
发帖数: 44466 | 11 你这个明显是做汤的架势，如果炸着吃，几分钟就没问题。
【在 w****k 的大作中提到】
: 哦？时间短了？我以为鸡肉会比较好熟，因为我高压锅炖牛肉也才15-20分钟
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l******a
发帖数: 16364 | 12 有的鸡怎么炖也好吃不了，再加上你无敌创意的调料。。。
【在 w****k 的大作中提到】
: 随便从超市找了种鸡 也不知道是什么鸡
: 话说美国能买到苯鸡么？
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w****k
发帖数: 690 | 13 其实我是想吃鸡肉的 呵呵呵
【在 s***l 的大作中提到】
: 鸡汤里放酱油很奇怪哦。
: 10分钟也太短了点，多炖炖。
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x****u
发帖数: 44466 | 14 很多韩国人用小鸡作出非常好的鸡汤来。
【在 l******a 的大作中提到】
: 有的鸡怎么炖也好吃不了，再加上你无敌创意的调料。。。
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w****k
发帖数: 690 | 15 啊 我一般顿啥都放这些东西的，
这几我看着超市里最贵的一种抓的，以为会好吃。。，
【在 l******a 的大作中提到】
: 有的鸡怎么炖也好吃不了，再加上你无敌创意的调料。。。
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l******a
发帖数: 16364 | 16 小鸡还行，不过鸡脯那块还是不好吃，我不喜欢木木的。一般我就买有机鸡腿，还不错。
【在 x****u 的大作中提到】
: 很多韩国人用小鸡作出非常好的鸡汤来。
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w****k
发帖数: 690 | 17 下周末来个有耐心的小火砂锅鸡
【在 x****u 的大作中提到】
: 你这个明显是做汤的架势，如果炸着吃，几分钟就没问题。
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l******a
发帖数: 16364 | 18 我觉得很怪，呵呵
【在 w****k 的大作中提到】
: 啊 我一般顿啥都放这些东西的，
: 这几我看着超市里最贵的一种抓的，以为会好吃。。，
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w****k
发帖数: 690 | 19 舍友也说我口味太重lol
【在 l******a 的大作中提到】
: 我觉得很怪，呵呵
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b*******t
发帖数: 33714 | 20 就算美国超市的最便宜最差的肉鸡，
（营养阿生长素阿什么的不说），
也是可以炖出好喝的汤来的。
带骨头的部位和红肉炖汤比较好，或者直接买game hen，
白肉煮久了容易柴
鸡胸切下整块可以用淡盐水brine一下，
grill来吃很嫩很美好的，
鸡丁的话放些生粉蛋清花椒粉什么的炒前抓一抓
【在 w****k 的大作中提到】
: 其实我是想吃鸡肉的 呵呵呵
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w****k
发帖数: 690 | 21 鸡胸脯却是不适合炖啊
【在 b*******t 的大作中提到】
: 就算美国超市的最便宜最差的肉鸡，
: （营养阿生长素阿什么的不说），
: 也是可以炖出好喝的汤来的。
: 带骨头的部位和红肉炖汤比较好，或者直接买game hen，
: 白肉煮久了容易柴
: 鸡胸切下整块可以用淡盐水brine一下，
: grill来吃很嫩很美好的，
: 鸡丁的话放些生粉蛋清花椒粉什么的炒前抓一抓
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v***a
发帖数: 23651 | 22 爱吃宫保鸡丁的飘过
【在 b*******t 的大作中提到】
: 就算美国超市的最便宜最差的肉鸡，
: （营养阿生长素阿什么的不说），
: 也是可以炖出好喝的汤来的。
: 带骨头的部位和红肉炖汤比较好，或者直接买game hen，
: 白肉煮久了容易柴
: 鸡胸切下整块可以用淡盐水brine一下，
: grill来吃很嫩很美好的，
: 鸡丁的话放些生粉蛋清花椒粉什么的炒前抓一抓
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B********n
发帖数: 12753 | 23 我也觉得应该是鸡不对，如果只有美国店据说得找cornish ham，如果有韩国店，韩国
店里的鸡看上去比中国店的更棒，那个颜色，啧啧黄灿灿滴 |
v***a
发帖数: 23651 | 24 corn ham很好吃
也很容易熟
【在 B********n 的大作中提到】
: 我也觉得应该是鸡不对，如果只有美国店据说得找cornish ham，如果有韩国店，韩国
: 店里的鸡看上去比中国店的更棒，那个颜色，啧啧黄灿灿滴
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g**********y
发帖数: 14569 | 25 cornish ham 怎么炖都炖不出鸡味来吧 :)
BTW, 美国店的cornish hen, 好吃也有限。都知道肉鸡加了无数生长激素，喂的不知道
什么玩意，一个月长成。Cornish hen 就是为了大家“健康”着想应运而生的。
我买过好几个店的cornish hen, 都号称没有用激素，全天然喂养。但是那个肉味，明
显不对。吃上去跟一个月喂大的鸡没多大差别，有腻味，没有鸡的香味。
怀念以前国内的鸡汤，以前家家户户自己养鸡 -- 也是闲的，真正纯天然的走地鸡，想
添加什么东西都买不到。炖出来的汤自然的香。
在美国，能够比较接近那个味道，又还好找的，就是中国店的old hen。鸡油切出来，
烧开后去浮沫，加点姜和几粒花椒，这时放进鸡油，小火炖三个小时，炖好后加盐。
【在 B********n 的大作中提到】
: 我也觉得应该是鸡不对，如果只有美国店据说得找cornish ham，如果有韩国店，韩国
: 店里的鸡看上去比中国店的更棒，那个颜色，啧啧黄灿灿滴
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y****m
发帖数: 1322 | 26 做鸡汤放这么多放这么多东西干吗？除了姜片，枸杞，其他佐料就不用了吧。。。。
煲汤就不要用个高压锅了。。 |
t*********d
发帖数: 1103 | 27 你这是喝汤为主还是吃肉为主？
LZ这个更像是卤鸡，如果是卤，就不需要高压锅了，鸡肉很好熟的，直接普通锅里卤半
个小时到四十分钟就好了。
如果是想喝汤，放的调料太多了，我炖鸡只放香菇，枸杞，葱，少量姜。当然这样出来
的肉不好吃，就把肉捞出来，凉拌做口水鸡。
【在 w****k 的大作中提到】
: 今天周末炖了一只鸡，整鸡 剁了 然后过水焯了， 放进油锅炒了一下， 再放进高压锅
: ， 加蘑菇 酱油 花椒 胡椒 小茴香 辣椒 等，炖了10分钟，发现一点也不好吃，肉很
: 死，里面硬，没味，求教一下
: ps：第一次来这里发帖 发现人都真好啊 哈哈哈 以后要多向大家学习
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h**r
发帖数: 8078 | 28 炖鸡汤你要掌握一个原则：为了吃肉，开水下锅，开锅后炖15分钟；为了喝汤，冷水下
锅，开锅后小火炖至少1小时。
为了喝汤而炖的鸡，鸡肉基本上就得扔掉
【在 w****k 的大作中提到】
: 今天周末炖了一只鸡，整鸡 剁了 然后过水焯了， 放进油锅炒了一下， 再放进高压锅
: ， 加蘑菇 酱油 花椒 胡椒 小茴香 辣椒 等，炖了10分钟，发现一点也不好吃，肉很
: 死，里面硬，没味，求教一下
: ps：第一次来这里发帖 发现人都真好啊 哈哈哈 以后要多向大家学习
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B********n
发帖数: 12753 | 29 棒子店！！！
【在 g**********y 的大作中提到】
: cornish ham 怎么炖都炖不出鸡味来吧 :)
: BTW, 美国店的cornish hen, 好吃也有限。都知道肉鸡加了无数生长激素，喂的不知道
: 什么玩意，一个月长成。Cornish hen 就是为了大家“健康”着想应运而生的。
: 我买过好几个店的cornish hen, 都号称没有用激素，全天然喂养。但是那个肉味，明
: 显不对。吃上去跟一个月喂大的鸡没多大差别，有腻味，没有鸡的香味。
: 怀念以前国内的鸡汤，以前家家户户自己养鸡 -- 也是闲的，真正纯天然的走地鸡，想
: 添加什么东西都买不到。炖出来的汤自然的香。
: 在美国，能够比较接近那个味道，又还好找的，就是中国店的old hen。鸡油切出来，
: 烧开后去浮沫，加点姜和几粒花椒，这时放进鸡油，小火炖三个小时，炖好后加盐。
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z**r
发帖数: 17771 | 30 买organic的鸡，味道好很多，尤其炖汤
【在 w****k 的大作中提到】
: 今天周末炖了一只鸡，整鸡 剁了 然后过水焯了， 放进油锅炒了一下， 再放进高压锅
: ， 加蘑菇 酱油 花椒 胡椒 小茴香 辣椒 等，炖了10分钟，发现一点也不好吃，肉很
: 死，里面硬，没味，求教一下
: ps：第一次来这里发帖 发现人都真好啊 哈哈哈 以后要多向大家学习
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R*****s
发帖数: 41236 | 31 美国普通鸡烧着好吃， 炖汤用专门的炖汤老鸡， 比较像国内的鸡汤．． |
x****u
发帖数: 44466 | 32 最近我经常用老母鸡烧着吃，用高压锅先煮烂就行了。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 美国普通鸡烧着好吃， 炖汤用专门的炖汤老鸡， 比较像国内的鸡汤．．
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w****k
发帖数: 690 | 33 谢谢啊 又长知识了
【在 h**r 的大作中提到】
: 炖鸡汤你要掌握一个原则：为了吃肉，开水下锅，开锅后炖15分钟；为了喝汤，冷水下
: 锅，开锅后小火炖至少1小时。
: 为了喝汤而炖的鸡，鸡肉基本上就得扔掉
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w****k
发帖数: 690 | 34 我其实吃肉为主 哈哈哈
【在 t*********d 的大作中提到】
: 你这是喝汤为主还是吃肉为主？
: LZ这个更像是卤鸡，如果是卤，就不需要高压锅了，鸡肉很好熟的，直接普通锅里卤半
: 个小时到四十分钟就好了。
: 如果是想喝汤，放的调料太多了，我炖鸡只放香菇，枸杞，葱，少量姜。当然这样出来
: 的肉不好吃，就把肉捞出来，凉拌做口水鸡。
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w****k
发帖数: 690 | 35 不知道大家在国内吃过柴火鸡没？农村拿大铁锅，下面用柴火，炖出来那叫一个香啊！
再配上个烧饼
【在 g**********y 的大作中提到】
: cornish ham 怎么炖都炖不出鸡味来吧 :)
: BTW, 美国店的cornish hen, 好吃也有限。都知道肉鸡加了无数生长激素，喂的不知道
: 什么玩意，一个月长成。Cornish hen 就是为了大家“健康”着想应运而生的。
: 我买过好几个店的cornish hen, 都号称没有用激素，全天然喂养。但是那个肉味，明
: 显不对。吃上去跟一个月喂大的鸡没多大差别，有腻味，没有鸡的香味。
: 怀念以前国内的鸡汤，以前家家户户自己养鸡 -- 也是闲的，真正纯天然的走地鸡，想
: 添加什么东西都买不到。炖出来的汤自然的香。
: 在美国，能够比较接近那个味道，又还好找的，就是中国店的old hen。鸡油切出来，
: 烧开后去浮沫，加点姜和几粒花椒，这时放进鸡油，小火炖三个小时，炖好后加盐。
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b**********g
发帖数: 5537 | 36 买中国店的走地鸡，过水一遍，再找个正常锅炖上，里面啥都别乱放，加盐可稍微偏咸点，味道杠杠的 |
