z***t
发帖数: 2261 | 1 刚刚吃了一盘烤沙丁鱼。五条沙丁鱼，四五块煮土豆，一盘杂拌沙拉。一瓶橄榄油，一
瓶醋。沙拉是生菜，烤灯笼茭，黄瓜片，洋葱。
葡萄牙人吃沙丁鱼，就是渔民的吃法。也不刮鳞，也不除内脏，将早晨刚刚从渔市买来
的，昨夜从海里网来的，二十公分来长的，连头带尾的，直接撒上海盐粒，腌制半天，
放在铁蓖子上烤个半生不熟。这种吃法，源头大概十分遥远。甚至可以追溯到原始的时
代，那时唯一的区别，是用树枝穿起来，架在溝火上烤炙吧。 我看见葡萄牙电视节目
上，有人把这样烤好的沙丁鱼，直接夹在面包里，连头带肠肚的吞下。
还是在80年代末，90年代初，我认识的一个小留学生，到南方的中国餐馆打工，回来后
对我说，老梦，你说葡萄牙人怎么不健壮，和他一起干跑堂的有葡萄牙人，他们一清早
上去海边市场买来沙丁鱼，吃饭时候，就用一个小火炉，上面放一只铁蓖子，烤沙丁鱼
吃，每人吃好几十条，然后就到海边晒太阳。他劝我也去南方，说你看，我现在身体多
健壮。
97年，有个软件公司找到我，说要翻译一本说明书。那个公司在海边的一座风景秀丽的
小渔村。交稿件的时候，我带了当时五六岁的女儿一起去。中午， 就到海边的小餐馆
去吃饭。新鲜的烤鱼的... 阅读全帖 |
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U***5
发帖数: 2796 | 2 第二十九章 扫荡巢穴
在AMP外骨骼系统装甲若钢铁风暴一般席卷而来的攻击下，就算是坚硬粗大到两三
米胸径的大树也无法长期作为掩体，坚持不了几秒就会被活生生的射断。
所以等到那若狂风暴雨一般的火力攻势稍减，就见到几条奇长的蓝色的影子飞扑而
出，以诡秘的动作朝着密林当中四散而去，感觉就像是跃出水面的鱼，在刹那间惊鸿一
现，便要重新摇头摆尾的消失在深蓬的水下。
方森岩就在这个时候从树后闪了出来，半跪在地举起了枪。他难得的眯缝起了一只
眼睛，歪着头贴近了瞄准镜，然后双手举起了那把奈爱力枪(NAILGUN)。可以见到一个
红色的诡异小点正在树林间迅速穿梭着，这便是奈爱力枪上自带的红外线激光精密瞄准
装置。
当它与一条蓝色彩子重叠以后，方森岩带着一种非常恶俗的兴奋，非常干脆的扣动
了扳机。在这一瞬间，［梦魇空间 www.mengyankongjian.com］他终于达成了自己幼年
时候的心愿，像香港警匪片里面的主角或者说被主角干掉的反派那样提着枪百发百中，
大杀四方。
毫无疑问，方森岩的射击天赋缺陷在瞬间被高科技弥补，他成功的打中了敌人，可
以见到那条蓝色的高瘦影子一下子就歪倒了下去，在这一瞬间甚... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 3 据《新闻晨报》报道，申城终于结束持续了近一个月的阴湿天气，开始放晴，昨日更是一个艳阳天，让人有了迎接春天的感觉。天气一好，很多家庭便开始把积累的衣服、被子拿出来洗洗晒晒。“晒完被子的那股太阳的味道，其实是烤螨虫的味道”。近来这一说法引发了关注。专家表示，此说法并没有科学依据，属于误传。
趣味性解释引热议
“即使是整洁的家，平均每张床上被褥螨虫和尘埃螨虫也至少有1500万只。原来晒完被子的那股‘太阳的味道’，就是烤螨虫的味道。”相关说法通过微博发出就引来广泛关注。大部分的网友除了惊讶于螨虫的数量外，更津津乐道于它对于“太阳的香味”的解释。
记者发现，科学松鼠会曾在自己的网站上对“被子为何晒出好闻的太阳味”进行过解释。作者分析，被子在晒过之后发生了三种变化:1、被子里的水分被晒干了；2、被子里的微生物被阳光里的紫外线杀死了；3、被子里的氧气被紫外线激发成了臭氧。最终得出的结论是，太阳味是微生物死掉的气味混合臭氧的气味。全文看似合理的解释，但是并没有严格的科学实验为基础，言语间更带有戏说的成分，不免让人产生质疑。
螨虫烤焦应该为焦臭味
“太阳的味道”究竟是不是太阳“烧烤”螨虫产生的味道？记者... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 4 人体可以导电烤熟火腿肠，这事你相信么？成都市民黄长青就行，他可以导高于常规7倍的250伏电压，甚至还能将火腿肠烤熟。
在黄长青看来，这并不是什么特异功能，而是和人体的电适应能力有关。昨日，黄长青现场演示了 “人体通电烤火腿肠”、“人体通电点灯泡”。
身体导电220伏烤熟两根火腿肠
昨日下午，43岁的黄长青提着一个黑包来到天府早报。“这个真的不神奇，就是一个‘电适应’的过程。”在现场，黄长青进行了演示。
拿出准备好的一根普通电线，一端是两孔的电源插头，一端是裸露的火线和零线。黄长青将插头插进墙壁上的电源插孔内，另一端捏在自己手上，此时通过电笔可以测出黄先生手上的电压是220伏。
黄先生将火线和零线一端分别放在一节没有连通电源的电线上，另一端的灯泡便亮了。接着，黄先生直接用手捏着火线、零线，将手指放在电灯的另一端线上，灯也亮了，这说明黄先生的身体经受住了220伏电压，直接将电流传送到了电灯上。
随后，天府早报记者拿出2根火腿肠，将其按照黄先生的要求切成四节，串在两根铁签上。黄长青同样按照上述步骤，将电通过人体导到铁签上。在不到1秒的时间内，溅起明显火花，接着火腿肠开始冒烟，传出“滋滋”的声... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 5 我对西餐牛排从一开始就无条件地看不起，也就是出于对洋人的鄙视，我在连尝都没尝
过的时候，就不找理由，直接看不起西餐的牛排。
我第一次大量吃牛排，是六七年前在一个西餐厅当洗碗工。我有时下班时带着五斤全熟
的牛排回家，都是厨房当天卖不掉的牛排。 牛排一点都不好吃，当然那些都是全熟的
，没什么味，口感柴，还塞牙。 当然吃了一段时间我就再也不愿意吃了。
后来是主要“偷” 卖不掉准备扔掉的贝肯，还有生的西芹杆，西兰花之类。烤的焦脆
的贝肯貌似还可以吃，但其横纹的切法导致我的牙齿磨损比较快。 烤干了的贝肯厚度1
毫米，贝肯因为易断而显得脆，但因为肌肉纤维是直立的，在咀嚼时不可压缩。 贝肯
口感脆是因为折断，它坚硬而且不可压缩导致牙齿磨损快。
西餐牛排横纹切与它容易塞牙很有关系。
那时当洗碗工的时候，只尝过一次大约三四成熟的生牛排，一个厨师专程跑过来送给我
吃，意思是他认为这东西非常好吃，一定要端给我让我分享。 我尝了一两左右的一块
，那牛肉大约1。5厘米厚，只有表面几毫米是焦且熟了，里面的都是正宗的生牛肉。
我吃了觉得有点酸味，没其它味，我不明白为什么没有经过调味的生牛肉会有微酸味。
生牛肉倒是口... 阅读全帖 |
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h***y
发帖数: 181 | 6 上次camping吃到juicy的BBQ烤排骨，锡纸包着烤很久，效果非凡。既然是锡纸包着，
在家里oven里面烤是一样。
BBQ sauce是好东西，带smoke味道的尤佳。costco的小排一切两半，一块两面刷上BBQ
sauce，用两层锡纸包严密。放入小烤箱里，400F烤一个小时，中间不用管，打开锡纸
，表面再刷BBQ sauce，Broil十分钟，取出排骨装盘上桌，锡纸里会有不少juice，扔
掉就好，一点不messy。
有感网上著名的翠花排骨颇为复杂，干料湿料，弄不好就漏了。这个事先不需要腌肉，
懒人版的BBQ烤排骨。
没有照片是因为切好就不见了，试是看吧。 |
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R****D
发帖数: 376 | 7 每次买了鸡翅，都会把翅尖丢掉不用，因为担心激素残留，翅中用来烤，翅根一般就做
大盘鸡。
这个大盘鸡是哄我家LD用的，我这个版本肯定是不正宗的，因为没有面皮，也没有放洋
葱啥的，但是呢，我家LD就好这口，任何时候，只要做了，人家一定一脸满足的吃的底
朝天的。 我的做法是鸡翅根切块，洗净，锅里放葱姜蒜，一大勺干豆豉，一大勺豆瓣
酱，一勺花椒，4个红辣椒，加油翻炒，然后放鸡块下去翻炒，炒到有点发黄了就放料
酒，老抽，生抽，糖，加点水，大火烧开，开中火10分钟，然后放切块的土豆块，再一
起烧15分钟，转大火，放彩椒，烧开以后稍稍收汁就好。
烤鸡翅是最傻瓜的，就是用李锦记韩国烧烤酱腌一个晚上，第二天一个个的拎出来稍稍
晾干，烤箱预热400F烤3分钟，降温到375烤10分钟，再翻面烤4分钟，在broil 2分钟就
好。 |
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p********2
发帖数: 9939 | 8 婆婆来了,要烤虾给他儿子吃.她在那把虾给煮了,然后不知道烤,说要微波1小时,那还不
成灰了.我只好低温烤箱烘烤.烤了两个多小时.结果她煮的时候忘了放盐了.不过看上去
还是很漂亮的.
我顺便做了个汤种葱油面包.婆婆糖尿病,我还是做点咸面包.
1.汤种(1:5 高筋面粉和水,混合,微波15秒拿出来搅拌,再微波,直到变成浆糊壮.冷却待
用.
2.牛奶+糖(看需要)+一点盐+一个鸡蛋+植物油,+汤种+高筋面粉,挖个洞加适量酵母.让
面包揉面去,注意太湿了加粉,太干了加牛奶.
3.我用了一些bacon,切成碎末,很油了,就不加油了,用肉松或者别的咸肉的可以加点油,
我还加了点盐.葱切末,和bacon拌一起.
4.面发好了,就拿出来,拿一团,杆成一张稍微有点厚度的面皮,抹上3,卷起来,切断,整成
喜欢的花样,像花卷一般(偶比较失败,不会做花卷).在室温发半小时.
5.准备一个蛋黄,加点牛奶.
6.把4放到烤箱,365度,烤12分钟.我还放了一碗水进去.拿出来刷5在表面.放回去烤5分
钟左右就差不多了.
好好吃,这次好成功.受到了大家一致表扬,上来臭美一下.我要包子! |
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c*******7
发帖数: 2506 | 9 求简单的烤法，网上有先蒸再烤的，有先煮再烤的，说是为了避免烤出来太干。有没有
比较省事的直接烤的办法？谢谢！1 |
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f********2
发帖数: 385 | 10 上来找晚饭灵感，发现mm的Rice Cooker新妙用，忍不住也上来得瑟一下。
很久以前没有烤箱的时侯，是用电饭锅烤蛋糕，比现在用烤箱正经烤的还像回事，刚好
上礼拜天又久违地烤了一次，可惜现在只残存最后两块蛋糕渣供参考。
废话少说，上做法：
1，鸡蛋清四只，打蛋器打到把盆倒过来不掉；
2，鸡蛋黄四只，分若干次加油打到Mayonnaise状，期间还可以加柠檬汁，Vanilla少许；
3，Cake & Baking Mix 1/2LB过筛，轻轻搅拌在打好的蛋黄酱里；
4，分2次把搅好的蛋清搅入3里，动作轻柔；
5，电饭锅洗净，擦干，抹黄油，倒入面糊，按“白米急速“钮，做完后，没熟，再按
一次。
刚刚感慨自己怎么这么有创意，会用电饭锅烤蛋糕，女儿说”我还以为蛋糕就该这么烤
呢“。 |
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s*********t
发帖数: 16647 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
er (月光--每月钱花光光) 于 (Sun Jan 8 03:12:54 2012, 美东) 提到:
有几个人问我烤年糕的方子，我不好意思的贴一个，这个没啥技术量。 我做的时候没
太量，所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包，蛋糕那么严格
，大致就可以了。
原料：糯米粉1袋，沾米粉1/4袋，coconut powder一袋（optional),糖: 一杯左右，油
：1/３杯，baking powder: 1 tea spoon, 蛋：3个， 椰奶或奶：2.5-2.75杯
烤箱预热375F,烤盘抹油
把原料混合，倒一半米糊入烤盘，加上红豆馅做夹层，再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的
可以加点芝麻在上面。
烤40-45分钟，牙签插入拔出干净即可
说明：
１. 沾米粉可以不加。但纯糯米做出来的会比较粘牙。
２. 烤年糕可以随便发挥，比如，可以加入泡过的花生，就是传统的花生年糕。 我们
那还有用南瓜做的叫金花果， 年糕还可以做咸的，比如加咸菜的菜头果，还可以加虾
米什么的。
３. 以上奶的... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 12 你是说dutch oven？网上的dutch oven recipe一大堆。
我用这个做烤羊腿、烤排骨，非常juicy。其实这个锅就是替代铝箔纸，东西放里头就
是连焖带烤，不容易烤糊烤干。
整片猪肋排用自己喜欢的腌料腌过夜，然后放进这个锅里放oven里烤一个半小时。
我一般是用红腐乳加生抽、糖、盐、葱姜、料酒腌制，有时候烤之前加点大蒜。 |
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v********e
发帖数: 1058 | 13 来自主题: ClassicalMusic版 - 百里香烤鸡翅 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: vertebrate (哥做的不是饭，是寂寞), 信区: Food
标 题: 百里香烤鸡翅
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 8 14:35:03 2009, 美东)
想起国内的百里香烤鸡腿，就仿制了一个百里香烤鸡翅。百里香就是thyme，有一种特
殊的香味。如果有迷迭香（rosemary）应该也可以放一些。
做法跟一般的烤鸡翅差不多，就是先调腌料：盐少许，生抽老抽，胡椒面少许，辣椒面
少许，五香面少许，香油，糖，蒜粉and/or生蒜末，葱（粉），姜（粉），百里香，迷
迭香、干罗勒（basil）放点也行。
将鸡翅每个划几道口子便于入味，放入腌料中腌一夜。腌的时间必须要长，不然难以入
味。
烤之前鸡翅刷蜂蜜，这一步也比较关键，保证色泽，而且提升口感。
350F烤35－40分钟出炉，中间翻一次面，可以再刷点儿蜂蜜，腌料如果还剩也可以刷上。
味道还是很不错的，我一个人中午吃了这一整盘，哈 |
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d********f
发帖数: 43471 | 14 【 以下文字转载自 Faculty 讨论区 】
发信人: jumbo (一生宿便), 信区: Faculty
标 题: 老中发烤蹄有着极为严重的同质化倾向
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 20 01:36:49 2018, 美东)
我观察了20年，得到了一个令人失望的结论
老中发烤蹄同质化也太严重了，每年一批一批的幼齿要去面试，问同样的问题，thank
you note咋不理我列？面试穿啥？日程怎么还不发过来？小米不理我了液？晚饭怎么吃
撒？隔壁还问怎么不吃第二顿晚饭，你们都是未来小业主了自己动脑子想想行不行？
当上发烤蹄同质化也极为严重，干同样的事情，连lab主页设计也都一样的，比如必有
一个版面叫group新闻，都是一些恶俗的不堪入目的新闻，
Haiyuan and jinsong文章被接受了，congratulations Haiyuan and Jinsong！
Wenling得到了travel award，congratualtions Wenling！
Jian defended his thesis，congratulations Jian！
Yanzh... 阅读全帖 |
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g*d
发帖数: 6969 | 15 买2.5cm左右厚的牛排，我在walmart买的，steak，没得那么厚，质量好像还可以，主要便宜。
做以前，先提前两小时将牛肉从冰箱取出，让牛排在室温下静置两个小时。这一步骤很重要，目的是让牛肉回复到室温。内部温度不会过低。
将烤箱开到450F-500F，提前预热。
然后平着刀背大力拍打牛排，目的在于让肉松弛，有嫩肉的作用。大约拍打两三分钟，然后在肉表面抹一层橄榄油、散上黑胡椒粉和少许盐，我想吃辣的，还撒了海椒。
找个平底厚底铁锅，不要用不粘锅，没得平底的，只要底部平的地方能放下肉就可以。但是锅要厚，因为锅越厚，锅底的温度越均匀,保温性越好。
加入一枚硬币大小的油，大火烧到冒烟，放入牛肉，每面各煎40秒左右（有人说一分钟，我觉得看你买的肉有多厚），这步的目的是快速使肉表面转熟，使得内部肉汁能封存在里面，这样不会烤干。
然后将牛排送入已经预热好的烤箱里，烤7到8分钟就好了。
我试过同时烤一块和2块牛排，2块的时候烤了9到10分钟。这样基本是7分熟吧。要是想吃的更生些，就少烤2分钟，吃熟的，就多烤2分钟。
我还看了一个配到吃的米饭，就是在饭快焖熟时往电饭锅的米饭表面均匀散一层切成薄片的黄 |
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c***s
发帖数: 70028 | 16 4月28日，小良陈在裹保鲜膜前用取暖器烤身体，是为了让疮口变干，以便包上保鲜膜后舒服点。
他，名叫刘良陈，今年14岁，身高1.1米，体重不足30斤，手脚没有指（趾）甲，脸上没有眉毛，走路时佝偻着身子缓慢移步，如同电影《魔戒》中受了魔咒的咕噜。
他，读小学五年级，因全身皮肤溃烂，为了能上学，无论严寒酷暑都穿长袖长裤并戴着帽子，全身上下还紧紧裹了一层保鲜膜，这样会减轻衣服摩擦产生的疼痛。
谢灵运说：“天下良辰、美景、赏心、乐事，四者难并。”时间回到2000年，当一个叫刘良陈的新生命，降临内江市隆昌县双凤镇白庙村刘兆兰一家时，“良辰（陈）”挤占了这个家庭的美景、赏心、乐事。
刘良陈患有大疱性表皮松解症，这是一种罕见的遗传疾病，导致他全身反复发作水疱，并演变成周身皮肤腐烂，无一完好。因为身体持续大面积处于腐烂状态，刘良陈身上一直伴着皮肉腐烂的臭味。
为了掩盖身体的恶臭，能坚持上学，他每天都用保鲜膜把自己的身体裹得严严实实，不管春夏秋冬，都穿着长袖长裤，戴着帽子。
穿衣的挣扎
“小太阳”烤干身体 裹上保鲜膜去上学
“直接穿衣服，要粘在伤口上，脱衣服的时候很痛”
28日，清晨六点，伴随一声“咔”响... 阅读全帖 |
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t*n
发帖数: 14458 | 17 太干了会硬
直接烤的水分会不会比较多啊？
我想包在沙子里面的，烤出来可能会干些，口感更好些？ |
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q*z
发帖数: 13362 | 18 制作方法是结合了很多中餐的作法
腌制是盐焗鸡的办法,用胡椒粉加盐,鸡里外抹好,保鲜膜裹上,放一天
处理表皮是烤鸡的方法,用生抽,老抽3:1的比例兑好,用刷子在鸡上
刷一层,吊起来风干一天.这样鸡皮干了,内部的肉水分不会流失
烤出来就不会柴了.
烤之前塞上stuffing,可以用买来的面包干,我发现直接放泡好的糯米也是可以的,更符合
中国人口味.
最后是烤制,400F前半个小时,然后325F 3个小时 |
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p*******x
发帖数: 84 | 19 素烤鹅
原料: 新鲜软豆腐皮，
调味汤汁: 水两杯,生/老抽,糖,鸡粉,麻油.因为口味各不相同,原则上是做好调味汁先
尝一尝,要偏淡偏甜才好.
做法:
1, 新鲜豆腐皮我是在milpitas 狮子成旁边的中华豆腐店买的，然后一块块的浸泡在汤
汁里 不需要太久每偏1－2分钟就好
2, 包好以后用牙签在两段固定.
3, 平底锅入芝麻油后小火煎的,两面腐皮稍微有点起硬皮和成烤鹅皮色就可以了.
4, 然后两个一次放锅里用二大汤匙原汁加半杯水慢火煮透,翻面几次,直到汤汁收干,最
后把鹅皮面煎干点更逼真的look 后 切块入盘。
5。简单又好吃的素鹅肉就这么成了 |
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w********4
发帖数: 858 | 20 周末是最大菜的好时机。
特色:慢炖锅结合烤箱，慢炖的过程能让鸡肉彻底入味保持足够水分，再烤就不那么干
了。
1）雞去頭尾脂肪塊洗淨；
2）內外抹李锦记叉燒醬醃半日；
3）雞胸朝下「雞胸肉易干老」入慢炖鍋高火2小時，澆入少許香油、醬油、味精。依個
人喜好將土豆、筍乾、雞內臟塞入雞肚內一起慢炖。
4）此時部分骨肉已脫離，盛入烤盤放入烤箱400度30分鐘，待餘溫將其徹底烘乾後取出。
ps:第一次成功！卖相不够好，味道一级棒。
其实没有想象的难。大家要不畏麻烦，勇于尝试(⊙o⊙)哦。 |
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j********n
发帖数: 792 | 22 平时是这么做。其实美国人都是先室内的烤箱烤好，再上酱去外面的grill把排骨皮烤
干一点就外干里嫩的很好吃了。
但是我们家有人偏不信，要趁着party time 展示自己的bbq技术。。还要自己一套做法
，烤不好就怪炉子不好。 |
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q********r
发帖数: 101 | 23 买豆腐时注意买organic的，另外有些盒子上也会写没有转基因的。 买硬的豆腐， 回
来从中间切成两份， 上面放个重的东西压水15-30 分钟。 水出来后擦干，切块， 抹
盐， 和其他你喜欢的调味品， 酱油， 胡椒，五香粉之类的。 腌一会拌点油就进烤箱
烤， 烤到有点黄可以出炉了。我老公还喜欢加点蒜茸烤。 很方便的的。 希望你家宝
贝们都喜欢。 |
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q****p
发帖数: 4536 | 24 我烤排骨从来没有提前腌，抹完干料抹湿料，然后烤1。5小时，肉很嫩。可能也是个人
偏好，我喜欢肉快熟的时候才放盐，觉得嫩，羊肉串牛排都是边烤边放盐，aaa,不能再
写了，我已经口水满键盘了。。。 |
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s********e
发帖数: 1898 | 25 授人鱼不如授人以渔，我出方子你开店，盈利了记得分红！
自从沉溺微薄bbs就玩不转了，挨贴回哪能跟呼啦啦圈一帮人比省心。。。
方子链接：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cf044820100b88m.html
我的改进：
1. 辣炒环节，原帖只用一勺老抽上色，我会再加2－3勺生抽提味＋1-2勺糖提味 (1
tablespoon = 15 ml)，不要加盐。
2. 烤干环节，原帖烤箱设定180C烤25分钟，我失败过一次后（烤太干）改用250F，15
－20分钟。
3. 晾凉后装进密封好的盒子，进冰箱冷藏过会更好吃，包存2－3周没问题－－不过馋
猫们是存不了那么久滴 |
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k**********g
发帖数: 51 | 26 家里有hot surface炉子的人，一定头疼做完饭以后，表面黑乎乎东西吧，就是烤干的
油泥。
用lysol怎么也擦不掉的，去买那个专门的清洁块大概是5，6块2个，刚开始效果还好，
但是用2，3次以后效果就不好了，而且表面粘上油油的东西，总需要清洗，很麻烦。
后来我琢磨着这个清洁块，最重要的是它的硬度在要平板材料（好像是玻璃之类的东东
）和烤干的油泥之间。
试了几种材料，发现效果最好，而且经济实用就是一元店的砂纸，一块钱十几张吧，每
次清洁只需要一个小小的方块，所有油泥烤焦的痕迹，全部搞掂，打着圈擦，几秒钟就
弄完了，擦得比那个专用清洁块还要好。而且表面丝毫无损。最重要的是擦完砂纸就扔
掉，太省事了。
重要提示：
1.用之前一定要找一小块地方先试一下，看看对加热面有没有划伤，因为不同厂家的材
料会有差别哦。
2.尽量不要蹭到炉子的边缘，因为漆是比较软的 |
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T**r
发帖数: 7016 | 27 同事聊天，他说他20年前从一个老俄那里学来的。非常简单的方法，烤出来的鱼水分保
持相当好。偶做了两只trout，果然是不错。
新鲜鱼先去鳞，掏内脏，
清洗干净，把多余的水分擦干，等会fillet之后不要再洗，
fillet，去刺，留皮，
放烤盘内，
两面都撒黑胡椒粉，盐适量，搓揉少许使之均匀散布，
皮那一面朝下放好，
上面那一面均匀抹上一层mayo，不要太厚，薄薄一层但要全部抹到，
不要盖锡纸啥的，
放入预热的烤箱内，375－400度Bake 20分钟，这是一寸左右的厚度，如果肉更厚加时
间，
然后烤箱换Broil数分钟，目测面的的mayo烤化或变黄就可以出炉了。
这个做法的亮点在mayo，它保持水份效果极好，这样烤出来的鱼外焦内嫩，尤其适合三
文，trout这类易烤干的鱼。
－－－－
更新：mayo是mayonnaise哈，不是麻油，也不是那个胖胖的mayo |
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T*******m
发帖数: 27308 | 28 谢谢静静的表扬！
在router上烤干的瓜子香不香？LOL。
赫。
丝毫不变，有一天早晨忘记给餐巾纸加湿了，在router上都烤干了，也不知道是否烤熟了 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 29 谢谢静静的表扬！
在router上烤干的瓜子香不香？LOL。
赫。
丝毫不变，有一天早晨忘记给餐巾纸加湿了，在router上都烤干了，也不知道是否烤熟了 |
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d*****9
发帖数: 315 | 30 看到有人说，说现在的小孩子是猪马牛都没见过，猴子、大象这类的倒是在动物园
见过，见到真正的猪会被吓的哇哇大哭，说是熊大与熊二。有时候觉得，科技越发达，
小孩子越难以亲近大自然。我小时候不仅见过猪，还骑在猪身上过，当然衣服上全是猪
屎，被父母骂惨了。那时候最开心的是到了冬天时候，快过年，还没下雪的时候去田里
抓泥鳅。
当时水稻田都很少有水，比较干了，我们在田里弯着腰找小洞洞，看到很小的洞口
就用手指慢慢伸进去，一般说，打的洞比较直的是泥鳅，只要把手沿着洞进去十几厘米
，就肯定能过抓到泥鳅。由于天冷吧，泥鳅一般在田里不怎么动，一下子就被抓出来。
而洞口更小的，打的洞是歪歪斜斜的，那是黄鳝打的洞，黄鳝打的洞在里面还分几个假
的，很难捉到。所以看到这种洞，我们用手挖了几下就会放弃的，除非看到洞口很大，
说明里面的黄鳝很大，那就好会努力去挖和捉。
捉到泥鳅，不多的话，我们会找一些干的柴和落叶，生火起来烤泥鳅。当时什么都
没有，别说油，盐都没有，但是烤出来的泥鳅特别香，现在想起来还是很回味。当年的
物质完全没有现在这么丰富，可是总觉得那时候的自己要快乐很多。 |
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i***s
发帖数: 39120 | 31 想了很久，终于想开个帖，谈谈超市。十年前在城市里，大超市还廖如晨星，而今连在城市郊区都能看得到。于是各种大小超市与我们亲密接触，于是购物的烦恼也多了出来。
本人在超市混迹多年，深感超市营运之难，和购物者之惑。想以微薄之力呈现一个真实的超市状况。所以主要论述分成两部分一部分为现今超市热点，如价格欺诈，食品安全等。另一部分为技术部分纯技术，探讨超市营运方法，超市走向。欢迎懂行或者不懂行的朋友来交流。超市一行，入行易，而精通难，本人毕竟能力有限，若有不到之处敬请谅解!
在正式上文之前，我必须声明一点我不是某超市的写手，也不代言任何一家超市，只是作为超市人来说说!第一篇文主要可能谈到的是家乐福，后面会谈到很多超市，就是这个行业中的一些主要代表。
先从超市的价格欺诈说起。说到超市价格欺诈，不能不提下超市业的老二法国家乐福。今年2月份法国家乐福超市19家门店因价格欺诈被处以每家门店50万元的罚款合计950万。50万一家门店也许对于家乐福而言真的不算什么(家乐福每家门店的一天营业额就不止这些)，但是对家乐福而言真的是哑巴吃黄连有苦说不出。
超市价格欺诈的主要争议就在于“低标价，高卖出”。有人会说“低... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 33 062、给你两个选择
独行穿越千里沙漠，当然要做足够的准备，在那种环境里，恐怕元素神术也凝聚不到足
够的水。幸亏阿蒙有神奇的骨头，就在湖边凝聚净水装入器皿随身藏好，然后将薛定谔
抱在怀里坐下休息。
第二天凌晨，阿蒙出发了，就似当初离开都克镇时一样，拄着一支精铁法杖，皮兜
有一只昏睡不醒的猫，孤独的穿行旷野。他这次不是进入深山，而是在沙漠中南下，前
往遥远而陌生的埃居帝国。
虽然是冬季，但在一望无际的沙丘中，沙粒反射着炙热的阳光，四面白花花的一片
，想找个遮阳的地方都没有，仿佛过不了多久就会把人烤干。连蝎子都钻到沙子的深处
不再露头，阿蒙不紧不慢的走着，脚步却没有停留。
他本想找地方休息，可发现无处躲避阳光与热浪，与其坐在炙热的沙子上还不如继
续往前走。如果有人在身边，会察觉到阿蒙周围的空气很凉爽，他使用了神术。这么做
主要倒不是为了让自己舒服，而是担心皮兜里的那只猫。薛定谔很虚弱，阿蒙自然不忍
再让它经受沙漠中的燥热折磨。
他一边走一边在回想这段时间的经历，梅丹佐的遭遇、小茜公主的图谋、尹南娜的
计划、冥府中所见的种种。他在哀伤中感到一丝欣慰，父亲的灵魂... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 34 062、给你两个选择
独行穿越千里沙漠，当然要做足够的准备，在那种环境里，恐怕元素神术也凝聚不到足
够的水。幸亏阿蒙有神奇的骨头，就在湖边凝聚净水装入器皿随身藏好，然后将薛定谔
抱在怀里坐下休息。
第二天凌晨，阿蒙出发了，就似当初离开都克镇时一样，拄着一支精铁法杖，皮兜
有一只昏睡不醒的猫，孤独的穿行旷野。他这次不是进入深山，而是在沙漠中南下，前
往遥远而陌生的埃居帝国。
虽然是冬季，但在一望无际的沙丘中，沙粒反射着炙热的阳光，四面白花花的一片
，想找个遮阳的地方都没有，仿佛过不了多久就会把人烤干。连蝎子都钻到沙子的深处
不再露头，阿蒙不紧不慢的走着，脚步却没有停留。
他本想找地方休息，可发现无处躲避阳光与热浪，与其坐在炙热的沙子上还不如继
续往前走。如果有人在身边，会察觉到阿蒙周围的空气很凉爽，他使用了神术。这么做
主要倒不是为了让自己舒服，而是担心皮兜里的那只猫。薛定谔很虚弱，阿蒙自然不忍
再让它经受沙漠中的燥热折磨。
他一边走一边在回想这段时间的经历，梅丹佐的遭遇、小茜公主的图谋、尹南娜的
计划、冥府中所见的种种。他在哀伤中感到一丝欣慰，父亲的灵魂... 阅读全帖 |
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k*****a
发帖数: 7110 | 35 接到黄明珠的Mail正是初秋季节。这位学长和冯夷、李栋颇有渊源。照冯夷的话说
，拜黄明珠学长所赐，高中生活才不算无聊。在初中时跟课外活动一点边都沾不上的冯
夷，居然在黄明珠的带领下，做了两年的宣传部干事，更在黄明珠毕业后，以永远的代
理宣传部部长之名，将所有的上作扔给了身为体育部部长的李栋，成为民办英才中学著
名的传奇。校庆的时候，一些校友还是会回想起在那个瘦瘦的，不太爱讲话的宣传部长
身后出现的银白色身影，以及常常被拖来客串的黑色身影。那两年宣传部工作成为民办
英才中学学生会工作的重要特色，这在英才中学的历史上，甚至全上海高中历史上都是
很少见的。
可是不知什么原因，黄明珠学长却在高考前夕突然选择了遥远的清华作为自己的第
一志愿，这对以稳重著称的黄明珠来说，实在是惊人的壮举。
“他之所以选择北京，是想离你远一点吧。”知情人之一的李栋斜着眼睛望着自己
的死党。他的身边，知情人之二冯夷看了看手表，笑着说：“考清华可不是我逼他的。”
“他爸说要考外地就考个一流大学，不然别想出去。高三时候的黄明珠真的只能用
惨烈来形容，你这人要害人真是杀人不见血。”
“当事人都还没说，你叫唤什么。待会儿他来... 阅读全帖 |
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D*******a
发帖数: 3688 | 36 来自主题: _Auto_Fans版 - 车灯里的水 几个月前我的integra被雪埋，不知道为什么水就进车灯里面，形成了雾气
昨天拿去inspection的时候，硬是说我车灯光线不够，不让我过
mechanic还坚持说一定要把整个车灯assembly换掉，要价$480，真是ft
车灯assembly包括一个highbeam和一个lowbeam。
前面有透明罩，后面是housing，上有里面的highbeam的反光镜和low beam的projector
透镜
透明罩跟base的连接处有sealant防水。
研究了一下integra专门论坛www.team-integra.net，前人基本解决方案如下：
a. 拆下车灯组件（需要拆bumper），放在oven里面把seal烤软，打开，擦干
b. 在车灯某处钻孔通气，自然干
c. 开着车灯烤干
d. 自然就干了
我的方法是取下highbeam的灯泡，这样就有个大透气孔，免得钻孔那么bt
在太阳下打开lowbeam，产生热，水汽就从highbeam bulb的孔全部蒸出去了
1小时就搞定 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 37 送交者: 姜记者 2014年02月03日16:43:31 于 [天下论坛]
黄奇帆把“吊炉饼”烤糊了
姜维平
黄奇帆的师傅薄熙来上个世纪在大连，对天津街的“吊炉饼”很喜欢，后来他在重庆当
官，也常仿照“吊炉饼”的经营方式，欺骗老百姓，大连人都知道吊炉饼是吊着卖的，
烤得香喷喷的流油，高高地垂挂着诱惑人，常把人们的涎水都勾出来了，薄熙老把这一
招学得炉火纯青，也传授给了黄奇帆。回想这几年，他们忽悠山城愚民的办法，不外乎
是老套路∶先画个大饼，给老百姓许个愿，然后勾得他们找不到北，什厶“5个重庆”
啊，“六年半买房”啊，“廉租房”啊，“地票”啊，等等，通通是大骗局，现在，薄
熙来倒了，王立军跑了，按说“吊炉饼”店应当收摊了，但黄奇帆不完事，他知道自己
最好的下场是退休，最坏的结局是坐牢，所以，为了保全自己，惯技重演，又挂起了“
吊炉饼”。
近日，凤凰网刊出题为《黄奇帆巧解内陆开放∶5至10年“拉平”东西部差距》的文章
，形象地展示了新的“吊炉饼”。记者说，“在三中全会“腹建开放型经济新体制”政
策框架下，不是绝对值拉平，而是指开放的理念、体制、机制一体化。”重庆市市长黄
奇帆1月13日... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 38 炭烤相对的，是用热风烤的
热风烤的会把一些挥发性物质吹跑。
理论上，炭烤的应该保留更多风味。
当然，你要是不在日本，这东西不是made in japan的，你就笑笑吧，
法拉盛偷渡客能有什么文化，除了抄包装还会干啥。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 39 西餐馆烤肉是同时烤很多块的, 而且洋人本来就没有火候的概念, 所以火候无法准确掌
握。
几成熟的牛排, 厨师实际无法准确掌握。
把肉彻底烤干烤成焦炭, 也是常有的事, 当然就不拿来卖了。 但每天有这么多肉被烤
报废只能扔掉, 也是厨师无法准确掌握火候的表现。
此外白人从来不能正确地给食物放盐和其它调料。烤肉里的盐如果是提前一两三四天在
大盆里一起放的一起捞匀的, 问题一般不大。 如果由厨师在烤的时候放盐, 就会放的
很不准。
所以白人做的烤肉, 普遍火候不对, 调味也不对, 如果肉块不是从屠宰场买来已经切好
的, 而由厨师现切, 则刀工也不对。
而声称的牛身上的哪个部位的肉, 可能已经完全被搞错搞混了。
西餐的一块烤肉背后, 是西餐各个厨师犯下的一连串无数个操作错误, 包括可能在厨房
里失手落地又再捡起来。你们吃的时候看不出西餐粗制滥造的本质, 是因为你们太笨。 |
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发帖数: 1 | 40 就算烤 看看周天子的讲究
挑选一只乳猪,宰杀后剖开腹部,取出内脏,再在肚子里塞满枣,外面用芦苇草包起来,涂
上湿黏土,放在火上烤。等到黏土烤干,把外壳剥开,擦去肉皮上的灰膜。再把米粉调成
糊状,敷在烤好的猪外层。然后放在油里面炸。之后另外准备一只大汤锅,把炸过的乳猪
切成片,配好香料,放在一个小鼎里。然后把小鼎放在大汤锅里,用文火煮三天三夜取出,
用酱调味,烤猪这样才算做好 |
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j***o
发帖数: 5096 | 41 我观察了20年，得到了一个令人失望的结论
老中发烤蹄同质化也太严重了，每年一批一批的幼齿要去面试，问同样的问题，thank
you note咋不理我列？面试穿啥？日程怎么还不发过来？小米不理我了液？晚饭怎么吃
撒？隔壁还问怎么不吃第二顿晚饭，你们都是未来小业主了自己动脑子想想行不行？
当上发烤蹄同质化也极为严重，干同样的事情，连lab主页设计也都一样的，比如必有
一个版面叫group新闻，都是一些恶俗的不堪入目的新闻，
Haiyuan and jinsong文章被接受了，congratulations Haiyuan and Jinsong！
Wenling得到了travel award，congratualtions Wenling！
Jian defended his thesis，congratulations Jian！
Yanzhi joined our group from 郑州农业大学，welcome Yanzhi！
Bohan from 中科院海南棉铃虫研究所开始了博士后研究，welcome Bohan！
我看了N个教授主页，全是一个口味的，措辞都一样
前两天别的版UI... 阅读全帖 |
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r*****e
发帖数: 620 | 42 你再观察20年
还会发现每个人都是一个脑袋，这同质化才叫太严重了
咋就没有人会标新立异地长两个脑袋？或者不长脑袋？
其实每个faculty做的research都不一样
你观察了20年，却什么research都读不懂
所以才会提出这种问题
我观察了20年，得到了一个令人失望的结论
老中发烤蹄同质化也太严重了，每年一批一批的幼齿要去面试，问同样的问题，thank
you note咋不理我列？面试穿啥？日程怎么还不发过来？小米不理我了液？晚饭怎么吃
撒？隔壁还问怎么不吃第二顿晚饭，你们都是未来小业主了自己动脑子想想行不行？
当上发烤蹄同质化也极为严重，干同样的事情，连lab主页设计也都一样的，比如必有
一个版面叫group新闻，都是一些恶俗的不堪入目的新闻，
Haiyuan and jinsong文章被接受了，congratulations Haiyuan and Jinsong！
Wenling得到了travel award，congratualtions Wenling！
Jian defended his thesis，congratulations Jian！
Yanzhi joi... 阅读全帖 |
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p****t
发帖数: 1789 | 43 菜系：
越南风味
特别材料：
香茅：有柠檬的香和姜的辣，在东南亚很受欢迎，越南喜欢用它来烤肉还有做酸鱼汤，而
泰国用它来做著名的冬荫公汤（泰国酸辣汤）。
制作场合：
羽毛球版boston东羽聚会
原材料：
牛仔骨（图中分量约一磅半，boston市场价约3.19/磅）
配料/调味料：
急冻新鲜香茅碎 一碗
蒜蓉 半碗
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
黑胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
嫩肉粉或生份随个人喜好添加
做法：（oil free）
1，把牛仔骨洗好，按照器皿的大小排一层，然后在上面洒上适量的各种调料，然后在
上面再覆盖一层牛仔骨，如此类推。
2，覆盖好腌制起码1小时。如果时间不够，可以在腌制准备时加重调料。
3，烤制可用grill，或者平面煎烤盘(就是grill pan)。 实在没办法，用烤箱也可以。
4，我不太喜欢放油，不过如果想更美味的话，在烤前在盘上刷一层olive oil,烧热了
之后抹一些butter,然后马上放腌制好的牛仔上去烤。
5，牛仔骨的脂肪开始融化然后肉质因为香茅碎被烤而变色出现焦黄色时就可以上碟。
或者按个人喜好取决烤的时间，但是牛仔骨很容 |
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v********e
发帖数: 1058 | 44 想起国内的百里香烤鸡腿，就仿制了一个百里香烤鸡翅。百里香就是thyme，有一种特
殊的香味。如果有迷迭香（rosemary）应该也可以放一些。
做法跟一般的烤鸡翅差不多，就是先调腌料：盐少许，生抽老抽，胡椒面少许，辣椒面
少许，五香面少许，香油，糖，蒜粉and/or生蒜末，葱（粉），姜（粉），百里香，迷
迭香、干罗勒（basil）放点也行。
将鸡翅每个划几道口子便于入味，放入腌料中腌一夜。腌的时间必须要长，不然难以入
味。
烤之前鸡翅刷蜂蜜，这一步也比较关键，保证色泽，而且提升口感。
350F烤35－40分钟出炉，中间翻一次面，可以再刷点儿蜂蜜，腌料如果还剩也可以刷上。
味道还是很不错的，我一个人中午吃了这一整盘，哈 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 45 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: baby
标 题: 再来个老少通吃的菜谱——烤排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 28 13:52:19 2009, 美东)
原料：排骨一扇，胡萝卜3根，芹菜5根，洋葱一个。
调料：鸡汤一大碗
腌肉配料：
按这个比例配料：
3 汤匙红糖
1 - 2 汤匙paprika粉
1 - 2 茶匙chili或cayenne粉
1 - 1.5 汤匙盐
1 - 1.5 汤匙黑胡椒（粗粉）
1 茶匙蒜粉
1 茶匙洋葱粉
所需要厨具：一个roasting pan，就是带烤架的烤盘。
做法：
用个碗把腌肉配料调好，干抹在排骨上，放冰箱腌过夜。这个配方来自areyoueye.com。
第二天早上一起床，就把芹菜、胡萝卜切成一厘米长的段，洋葱切一厘米见方的块，铺
在烤盘底，倒入鸡汤，要足够没过这些菜。然后架上烤架，放上排骨，烤盘表面用锡纸盖起来。进烤箱250华氏度烤4个小时。
这就到了中午了，就可以开吃了。
肉烤的脱骨，鲜嫩多汁，烤过程中的肉汁滴在下面的蔬菜汤里面，给蔬菜也增加了多种风味。还有一个很大的 |
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f*****d
发帖数: 125 | 46 周末尝试烤鸡翅。做法如下：
腌料：生抽1大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，盐，干辣椒3个，蒜末,花椒，孜然粉少许
酱汁：老抽、蜂蜜各1大匙，生抽1/2大匙，混合调匀
做法：
1、鸡翅洗净，用牙签扎些孔，用腌料腌20分钟左右。
2、烤箱预热250°，将腌好的鸡翅放在铺锡纸的烤盘上，先烤10分钟。
3、小心取出，刷上酱汁，烤10分钟。
4、翻面，再烤10分钟。
香辣的鸡翅就做好啦！ |
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d*i
发帖数: 9453 | 47 下次试试翠花烤法
用盐，孜然，粗辣椒粉等干调料搓遍羊腿，然后cover了放冰箱里面过夜。
烤的时候放到烤盘里，用铝箔包严实了别留缝，
烤箱425度烤1小时，然后揭开铝箔（小心避免蒸汽烫伤），
再烤15分钟既可。 |
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c*******r
发帖数: 334 | 48 邻居送来一袋子的新鲜栗子，说是他们去外州玩儿时摘的。到网上搜了一下，发现要做
糖炒栗子太麻烦了，还是用烤箱比较省事。
1，将栗子洗干净，然后，在每一个栗子的顶部，用刀切开个小口子。这一步是最费劲
的了，但是，不论是炒还是烤，这一步都是必须要完成的；
2，取一容器，热水，白糖，再加一点儿菜油，搅匀，糖要化开，将处理好的栗子放入
浸泡；
3，我让这些栗子泡了一整宿，（我在网上看到也有人是直接放到火上，大火煮开10 分
钟，然后再焖20 分钟）；之后，滤干；
4，烤箱预热，华氏400度；
5，将栗子平铺在烤盘上，烤约30分钟左右，中间可以翻弄一下，别烤糊了就好；
6，烤熟后取出，放凉再吃，免得烫了嘴哦.................嗯----，很香甜啊！ |
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l*******2
发帖数: 5311 | 49 恭喜豆豆猫，我以前烤也这效果，我烤的时候也会出汤
后来烤烤就烤干了。好吃就好 |
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b**o
发帖数: 5769 | 50 好了，下面来翻译菜谱：
Cranberry Pistachio Biscotti Recipe: Preheat oven to 350 degrees F (177
degrees C) and place the oven rack in the center of the oven. Line a baking
sheet with parchment paper. Set aside.
烤箱预热350F,烤盘铺上烤盘纸备用。
In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the sugar
and eggs on high speed until thick, pale, and fluffy (about 5 minutes). (
When you slowly raise the beaters the batter will fall back into the bowl in
slow ribbons.) At this point beat in the vanilla extra... 阅读全帖 |
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