由买买提看人间百态

boards

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档,一周内的贴子最多显示50字,超过一周显示500字 访问原贴
Food版 - 厨男08新菜---- 干烤香茅牛仔骨
相关主题
【kiki】简单的美味——椰汁西米露清爽一夏之三:冬瓜豆苗干烤大虾姜汁白菜.肘丁豆干西红柿鸡蛋
牛排骨怎么做?大个的土豆可不可以干烤
赵本山炖鱼秘方大放送给大家上一个新菜: 柠檬绿茶豆腐
奶奶家的咸菜超级好吃,比韩国泡菜还好吃!介绍一个新菜
【mirrorwater】家常菜——中式烤猪排奔简易午饭
蝴蝶酥制作有人会调越南春卷的陷么?
让食欲冲破矜持~ ~过节了,做个新菜 (转载)
unidentified_title请推荐一个做越南Pho的调料牌子
相关话题的讨论汇总
话题: 适量话题: 牛仔话题: 香茅话题: 厨男话题: 腌制
进入Food版参与讨论
1 (共1页)
p****t
发帖数: 1789
1
菜系:
越南风味
特别材料:
香茅:有柠檬的香和姜的辣,在东南亚很受欢迎,越南喜欢用它来烤肉还有做酸鱼汤,而
泰国用它来做著名的冬荫公汤(泰国酸辣汤)。
制作场合:
羽毛球版boston东羽聚会
原材料:
牛仔骨(图中分量约一磅半,boston市场价约3.19/磅)
配料/调味料:
急冻新鲜香茅碎 一碗
蒜蓉 半碗
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
黑胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
嫩肉粉或生份随个人喜好添加
做法:(oil free)
1,把牛仔骨洗好,按照器皿的大小排一层,然后在上面洒上适量的各种调料,然后在
上面再覆盖一层牛仔骨,如此类推。
2,覆盖好腌制起码1小时。如果时间不够,可以在腌制准备时加重调料。
3,烤制可用grill,或者平面煎烤盘(就是grill pan)。 实在没办法,用烤箱也可以。
4,我不太喜欢放油,不过如果想更美味的话,在烤前在盘上刷一层olive oil,烧热了
之后抹一些butter,然后马上放腌制好的牛仔上去烤。
5,牛仔骨的脂肪开始融化然后肉质因为香茅碎被烤而变色出现焦黄色时就可以上碟。
或者按个人喜好取决烤的时间,但是牛仔骨很容
1 (共1页)
进入Food版参与讨论
相关主题
请推荐一个做越南Pho的调料牌子【mirrorwater】家常菜——中式烤猪排
请问这是香茅么?蝴蝶酥制作
统计:大家花多少时间在做菜上?让食欲冲破矜持~ ~
上几道菜unidentified_title
【kiki】简单的美味——椰汁西米露清爽一夏之三:冬瓜豆苗干烤大虾姜汁白菜.肘丁豆干西红柿鸡蛋
牛排骨怎么做?大个的土豆可不可以干烤
赵本山炖鱼秘方大放送给大家上一个新菜: 柠檬绿茶豆腐
奶奶家的咸菜超级好吃,比韩国泡菜还好吃!介绍一个新菜
相关话题的讨论汇总
话题: 适量话题: 牛仔话题: 香茅话题: 厨男话题: 腌制