z****i
发帖数: 19707 | 1 材料:腊鸭腿半只(注:油油的皮最好不要) 大芥菜一棵. 建议:用电饭煲来煮省时省力
做法:(1)米下锅的同时,芥菜洗净切碎,腊鸭腿也砍成小件.(2)粥一开,放入腊鸭一起熬.
(一会儿就能满屋飘香了)(3)根据个人喜好,粥可稠可稀,当你认为差不多的时候加入芥
菜.(4)五分钟后加入盐,滴上麻油. 大芥菜腊鸭头排骨汤 材料：大芥菜梗600克、
腊鸭头2个、猪排骨500克、生姜2~3片。 烹制：大芥菜梗洗净，切开；腊鸭头洗净
、切成块状，去皮；猪排骨洗净、砍为件块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水
3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲3个小时，因腊鸭头已有咸味
，试味后再调入食盐等便可。 白菜干蜜枣煲腊鸭 材料：白菜干250克、蜜枣3个、
腊鸭肾4个、猪瘦肉300克、生姜2~3片。 烹制：白菜干用清水浸泡至软，洗净，切
段；蜜枣浸泡后去核，洗净；腊鸭肾洗净，用温开水浸泡至软，洗净，切为厚片状；猪
瘦肉用清水洗净，整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约
12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许的生油... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 2 莲，出淤泥而不染，濯清涟而不妖。古人把莲看作高洁的象征，莲有很多有价值的食用
部分，包括莲米，荷叶包饭，当然最富盛名的就是莲藕了。
莲藕一般在莲花落了之后，荷叶枯黄的秋冬季节采摘。那个时候的莲藕非常粗壮肥美，
很多地方的莲藕都外表发黑长得挺难看的。而在中国莲藕之乡湖北省，那里的莲藕都是
非常粗壮，并且很肥嫩，外表很白，又名白莲藕。基本上和白玉一样，这种藕非常脆甜。
当然，脆甜的这种莲藕是用来炒菜的。而煲汤的莲藕是一种粉莲藕，就是这种莲藕在经
过蒸煮之后会变的很粉。这种莲藕就是煲汤专用了。腊鸭，就是一整只鸭子经过风干，
腊化之后，这样的鸭子肉非常紧致，而不像那种新鲜鸭肉那样肥肉太多，太油腻。
这腊鸭和粉莲藕在一起煲汤，那真是绝配。粉莲藕充分吸收了腊鸭汤的香气，而腊鸭那
种不太肥腻的味道和莲藕一起相得益彰。出锅之后那真是回味无穷。。 |
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c********9
发帖数: 21 | 3 每年冬天,妈妈都会腌制很多腊肉啊,鸭子啊,鸡啊,香肠啊.....或蒸或炒或炖菜,那叫一
个香啊(虽然那个时候也没觉得多好吃,估计是身在福中不知福啊),现在都想死了,还有
风干羊腿,来个葱爆羊肉,不行了,口水下来了.....
没办法,只能从中国店买点腊肉,腊鸭了,虽然没有家乡的好,但是也凑合着解解馋了
1,大葱炒腊肉
腊肉切片,大葱斜切段,热油爆蒜,先炒腊肉再加大葱,大火翻炒一会就好了.
2,干丝蒸腊鸭
其实应该用千张更好,可是没得卖,用干丝替换了,都是豆制品,为得是吸油,底下铺上干
丝,上面放切好得腊鸭块,直接高压锅蒸个40分钟就好了. |
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z****i
发帖数: 19707 | 5 1,食：腊肉用温水洗净，切成长而薄且均匀的大片或块，放入豆豉、干豆角，大火蒸20
分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不
能。
2、炒食：加入干辣椒、花椒以及青蒜、荷兰豆等时蔬翻炒.
3、煲仔饭：蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 6 老大你真有耐心，要我等3周才吃，我肯定等不及，跑去中国店买真空包装的腊鸭去了，
嘿嘿 |
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l*****e
发帖数: 284 | 7 没听说这里有腊鸭脖，在Market Basket 见过烟熏的火鸡脖子，或许可以给你家LD解解
馋。吃过这个店的烟熏火鸡腿，肉片下来炒尖辣椒觉得还不错。 |
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V**********1
发帖数: 24381 | 8 那两位买了鸭腿的同学自己回头照片顶上来啊，我就不一一提醒了 |
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E*A
发帖数: 10744 | 10 安徽的腊味鸭舌做得很好，外面卷根腊鸭肠
鹅肠火锅也挺有特色的，只吃过一次 |
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M********t
发帖数: 5032 | 11 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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w********t
发帖数: 12853 | 14 如果说麻婆豆腐是我中华美食，
那
鸡包鱼翅：
淮扬传统名菜，与鸭包海参、鸽包干贝系同类菜品。采用禽内藏珍的制法，以禽腹
内藏海味或珍贵原料为主。明清时代此类菜肴在扬州家厨中常见，列为宴席头道菜。鸡
形完整，食之无骨，鱼翅纯糯，汁稠味鲜。
清炖蟹粉狮子头：
中国名菜。肉有蟹鲜，圆润膏黄，入口而化，汤汁胶浓，咸鲜隽永。精炖蟹粉狮子
头以嫩鲜丰腴著称，唐代称之谓“葵花大斩肉”。
“狮子头”之所以盛誉不衰，在保持传统方法的基础上，随着季节和饮食习惯的变
化，在选用猪肋条肉肥瘦比例上作出调整，在配料上随候易式，初春用风鸡，中春用芽
笋、河蚌，初夏用鲴鱼，秋季用螃蟹，冬季用黄芽菜……亦可将虾仁、鱼丁、荸荠丁、
萝卜丁、山药丁、面筋丁、豆腐泥、藕丝、糯米等分别掺和在肉丁中独自成菜，从而使
狮子头兼有各种风味，成为一菜一味的系列菜品，列为国宴精品菜肴。
扒烧整猪头：
中国名菜。猪头枣红油亮，糯烂胶黏，浓香醇厚，耳微脆，舌软韧，眼有弹性。罗
聘诗曰：“初打春雷第一声，雨后春笋玉淋淋。买来配烧花猪头，不问厨娘问老僧。”
早在200年前，扬州民间善... 阅读全帖 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 15 如果你不好腊鸭的肥腻，考虑用腊鸭腿吧，
可以撕去腊鸭皮后，在滚水里汆烫一下，再用。
可惜，就少了腊鸭的那种特别的香味。
腊鸭用来做煲仔饭，或者腊鸭焖芋头；
芳香浓郁，冬天最好了。 |
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t********r
发帖数: 2203 | 16 某天回家发现不见了
老妈说已经杀了做成腊鸭了
偶也就没放在心上
过了半年，偶问老妈腊鸭在哪里
老妈竟然说已经让偶给吃了
真是芬特，偶明明就没吃过什么腊鸭嘛
到现在偶还觉得腊鸭去向不明 |
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x*********g
发帖数: 1070 | 19 香菇蒸腊鸭,腊鸭99,永和都有卖,泡一泡去些咸味,香菇泡软后放碗底,腊鸭剁了盖上面,
蒸熟,开吃~~赞~~~爱吃辣椒的可以整的时候加干辣椒粉~~ |
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q**a
发帖数: 12 | 20 香菇蒸腊鸭,腊鸭泡一泡去些咸味,香菇泡软后放碗底,腊鸭剁了盖上面,蒸熟,开吃
爱吃辣椒的可以整的时候加干辣椒粉~~ |
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a*****n
发帖数: 14370 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
aladdin (渔夫) 于 (Mon Nov 13 01:29:06 2006) 提到:
有些人就是要踩别人才会觉得自己很优越.
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Toffee (Gals On Demand) 于 (Mon Nov 13 11:52:19 2006) 提到:
我怎么看人家满屏的ABC和留美WSN？
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zephyrkj (不回首) 于 (Mon Nov 13 13:43:29 2006) 提到:
那些loser，别理他们
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eworld (过敏世界) 于 (Mon Nov 13 19:42:31 2006) 提到:
我就发觉有一班人总是踩其它地方的人，但他们从来不报自己
从哪里来的。
☆────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 23 腌鱼腌肉是我们家乡腊月里每家每户都做的。在家的时候一直没有太大的兴趣。年纪大
了，离家远了，反而一提到这些美食，却非常想念。因为成功地在夏天做了腊鸭腿和腊
肉，并做了美味的腊鸭焖藕和腌笃鲜，我又开始尝试自己腌制腊鱼啦。
在中国店买了鲩鱼块四大块。洗干净，用厨房纸擦干。表面抹上点二锅头，然后撒上粗
海盐，和汉源花椒。抹得厚厚的，保证鱼肉都被盐覆盖。密封放冰箱冷藏。过几天，鱼
里的水会被腌出来，倒掉水，继续加盐和花椒，翻动鱼块，保证鱼块完全沾上盐粒。就
这么反复几次，直到鱼肉不再渗水出来，鱼肉变得很紧实硬邦邦的，而且肌肉分层。从
开始到拿出来吃大概要2-3星期。准备吃的时候拿出鱼肉，洗掉花椒和盐，切片，大火
蒸熟。我用了一块，剩下的三块，我用二锅头淋上，抹好，密封，放冰箱冷藏，做糟腊
鱼。说道糟腊鱼，我高中春游，爸爸给我做过一次，好吃得找不到舌头啊。视频里问妈
妈，妈妈都不记得了。呵呵。
蒸好的鱼，口味很淡的我，用凉开水泡了泡，去掉些咸味。配上白饭吃，真是香喷喷啊
。我娃也吃呢！腌鱼还有很多吃法，我得好好开发一下。
详细图片讲解请看我博客介绍，懒得帖图了http://blog.sina.c... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 24 又到了一年一度晒腊肉腊鸭腊鸡腿腊肠的时候了，东北这晒腊肉有个优势就是持续低温
时间长，低于5摄氏度高于0度的天气常常有。不过今年冬天的天气有些特别，像过三车
一样，低温一段时间后突然会来几天高温下雨，然后温度又会骤降下起大雪来，风霜雨
雪都经历了的腊味，是不是味道会更香更醇呢？lol， 还有冬日的暖阳，紫外线的照射
使得腊肉表面泛出一层薄薄的油脂，而肥肉部分煮熟后则会变得透明，肥而不腻，甘之
如饴，腊鸭腊腿清蒸，腊肉腊肠炒菜，都凸显腊味的醇香，一年一度的年夜菜怎么能少
得了它们呢？lol
... 阅读全帖 |
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f****p
发帖数: 18483 | 26 只要能拉，就不愁吃不完！
: 吃不了咋办呢？替你害愁。LOL
: ：又到了一年一度晒腊肉腊鸭腊鸡腿腊肠的时候了，东北这晒腊肉有个优势就是
持续低
: 温时间长，低于5摄氏度高于0度的天气常常有。不过今年冬天的天气有些特别，
像过三
: 车一样，低温一段时间后突然会来几天高温下雨，然后温度又会骤降下起大雪来
，风霜
: 雨雪都经历了的腊味，是不是味道会更香更醇呢？lol， 还有冬日的暖阳，紫外
线的照
: 射使得腊肉表面泛出一层薄薄的油脂，而肥肉部分煮熟后则会变得透明，肥而不
腻，甘
: 之如饴，腊鸭腊腿清蒸，腊肉腊肠炒菜，都凸显腊味的醇香，一年一度的年夜菜
怎么能
: 少得了它们呢？lol
: ：https://c1.staticflickr.com/1/567/31445010254_622e9b6250.jpg
: ：
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y**a
发帖数: 2546 | 27 我们家懒，不炒盐巴的，
直接抹了盐，送乡下去，挂人家烧柴火的灶台上面，挂到快过年，就行了
比自己松柏熏的时间长
后来人家也不少烧柴火了，火灶都没有了，就帮我们用松柏一起熏了
反正腊肉也不好吃，是过年桌子上，被动的最少的菜，一盘腊肉，可以放个n顿
肥的太肥，瘦的太硬，然后不想倒掉的话，就炒蒜苗。
越做越少，每年搞几块，每次拿回来，煮一块尝新，这次一般吃的比较多。
剩下的基本留到过年当摆设，意思意思而已，也不管怎么熏的了
传统的腊的年货里面，腊猪头不错，猪嘴很脆，我们常常没吃饭，也去厨房摸几片
猪尾巴好，后来就专门买很多去熏了
猪舌头也还行
香肠也不错，反正这些都>>腊肉
后来过年，就主要搞腊鸭珺干，牛肉，猪尾巴，腊鸡鸭，
腊肉就更是摆设了。。。
炒盐巴就是不加油锅里干烧就可以了吧
再加上点麻椒。
涂了。然后腌几天。
每天翻身。然后晾晒，
熏，对不对？ |
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c***s
发帖数: 70028 | 28 随意堆放的腊肉，砧板上摆放着农药敌百虫和着色剂，多包亚硝酸盐散开着，腐烂发黑的猪肉浸泡在发臭的水池中……这一真实的场景，就是广州市白云区太和镇大源新村一个非法腊肉加工点的炮制现场。据知情人称，这一包括食品加工许可证在内的所有证件都缺失的腊肉作坊已开设了数年。
作坊内，腊肉由工业用盐、敌百虫腌制，蜂窝煤球熏烤。
作坊内摆放着敌百虫和着色剂。
(这么便宜是不是死猪肉做的？)“肯定的啊，这已经是行业内公开的秘密。”
——— 非法作坊人员
根据现场推断，该窝点使用的盐可以推断是工业用盐，敌百虫更是不可以使用。该窝点的主要违法行为，一个是非法生产，第二个涉嫌在生产的食品中添加国家禁用的物质。
——— 白云区质量技术监督局副局长易忠
随意堆放的腊肉，砧板上摆放着农药敌百虫和着色剂，多包亚硝酸盐散开着，腐烂发黑的猪肉浸泡在发臭的水池中……这一真实的场景，就是广州市白云区太和镇大源新村一个非法腊肉加工点的炮制现场。据知情人称，这一包括食品加工许可证在内的所有证件都缺失的腊肉作坊已开设了数年。
南都记者历时一周暗访发现，这间作坊所生产的腊肉不仅堂而皇之地流入白云区内多家农贸市场，甚至还摆上附近一家超市，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 29 我刚来美国做学生时在台湾报纸上看到一个烤鸭的方子，照着烤出来一试，相当好吃，
正好当天家里请了客，大家一致夸奖，从此就开始了我烤鸭子的历史，当时读书附近没
有中国店，好在冰冻鸭子美国超市就有。
工作之后住到大城市，华人超市的冰冻鸭子比美国超市便宜，所以我后来就多半在华人
店买鸭子了。不过工作之后自己烤鸭子的次数很少，就是买了冰冻鸭子也常常是做盐水
鸭和滷鸭子，还有斩成块炖汤，去年第一次做了腊鸭，真好吃，今年如果天冷，我还要
做腊鸭。
我这题目说的是鹅，怎么上来就说我cook鸭子的历史？因为当初在美国超市冰冻柜子找
冰冻鸭子，所以顺带发现美国超市不仅有冰冻鸭子，也有冰冻鹅卖，好多华人朋友不知
道吧？只不过冰冻鹅一般只在年底过节的季节才有，不像冰冻鸭子，很多店一年四季有
卖的。今天下班顺路在美国超市去买点东西，现在超市又是过节的气氛，又看见冰冻鹅
卖了，这鹅我想了好久，可是始终没有买过，都因为太大了，另外我连火鸡都没考过，
这么大个家伙怎么烤呢？真要是买一只，那要好好研究一下方子的，但是之所以这么多
年都没买，最关键的就是冰箱里不空，没有地方放！
这冰冻整鹅的价格嘛就一路从当初的25块左右... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 30 腊肉主要是细菌作用而不是烘干， 腊鸭那么香， 但直接把鸭子脱水烘干， 得到的是
干鸭， 不是腊鸭。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 31 腊肉主要是细菌作用而不是烘干， 腊鸭那么香， 但直接把鸭子脱水烘干， 得到的是
干鸭， 不是腊鸭。 |
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t******n
发帖数: 2939 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
McCafe123 (McCafe123) 于 (Mon Oct 14 14:45:34 2013, 美东) 提到:
在国内的时候每到冬天我们家就开始吃腊肉，炒着吃蒸着吃都可香了；来美国后，发现
好多国内喜欢吃的东西都买不到，于是在“馋”的驱使下，我开始学着自己做了，这几
天第一次学着用烤箱做腊肉，做出来觉得效果还很不错，就跟大家分享下我的做法。
1.五花肉准备两条，洗净备用；
2.将海盐与花椒放入锅中用中小火慢慢炒至海盐微微发黄。海盐的量不能太少，得够把
五花肉抹一遍，花椒我放了大约40粒，炒出来很香，也不会觉得辣。
3.将炒好的海盐花椒趁热把五花肉仔细均匀的抹一遍
4.用生抽、老抽、料酒将五花肉全身抹一遍，再加一勺糖，几片香叶，一块桂皮，用保
鲜膜封好放冰箱开始腌制，每半天把肉翻身一次，让它入味均匀，这样腌2~3天
5.腌好的五花肉取出擦干，烤箱170°F预热，将五花肉架在烤盘上烤12小时。其实170
°F有点高，应该最好50~60°C,可是烤箱的最低温度就只能调170°F,我怕把肉烤熟了
，... 阅读全帖 |
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s**********k
发帖数: 210 | 33 南京琵琶鸭
琵琶鸭又称琵琶腊鸭，一年四季均可生产。
原料配方 鸭10只 盐0.5～1千克 盐卤水适量
制作方法 1.选料：选择肉质嫩、油脂少的鸭作加工原料。因油脂过多的鸭子，夏
天晒干易滴油，而使风味下降。
2.宰杀：鸭经宰杀，煺毛后，用刀自胸骨到肛门处切开。扒开胸旁两块胸肌，露出
胸骨。将胸骨割去，并除去食管、气管和内脏。把鸭子投入清水池中浸泡1小时后，捞
起沥干。
3.腌制：用盐50～100克均匀地擦遍鸭坯内外，经2小时腌制后，除去血卤，再将鸭
坯浸入盐卤水中腌制6～8小时取出。盐卤水的配制，是用清水50千克，加盐25千克，放
锅内煮沸、过滤、待冷后加入适量细姜、葱和碎八角即成。
4.整型：将鸭坯从卤缸中取出放桌上，用木板或菜刀压平鸭胸部肋骨，取5根竹片
，2根斜向将鸭胸腹腔撑开，1根自颈胸至鸭肛门中央撑住，其余2根将鸭胸腹腔横向撑
开。鸭头颈向右侧弯转，压于右翅下，头紧贴右腿。整好后，挂起或平放于筛子上，晒
2～3天，干后外形象琵琶。晒干后的琵琶鸭，除夏季只能保存1～2个月外，其余季节均
能保存3～4个月或更长时间。在保存期间，库温不宜过高，以免干缩。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 34 我家乡做老鼠都是做成腊老鼠。 腊猪肉，腊鸭，腊老鼠都很香，但老鼠的肉太少了，
所以当地人很少吃。
客家人是做腊肉的专家，把腊肥猪肉做的登峰造极。
我们那的农民不怎么讨厌老鼠，人们吃饭的时候总会有一些饭粒掉在地上，懒的去清扫
，晚上老鼠会来把地上的饭粒都捡干净。 老鼠晚上在天花板上跑来跑去比较吵，惹人
厌，所以村民偶尔会逮捕几只做成腊肉。 村民的食物都被装进陶缸，老鼠偷不到。
老鼠在生肖中排名第一，说明传统中国人从来不讨厌老鼠。 |
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s**********k
发帖数: 210 | 35 【 以下文字转载自 Detective 讨论区 】
发信人: saintpatrick (saintpatrick), 信区: Detective
标 题: 来领战利品吧
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 8 14:35:47 2010, 美东)
南京琵琶鸭
琵琶鸭又称琵琶腊鸭，一年四季均可生产。
原料配方 鸭10只 盐0.5～1千克 盐卤水适量
制作方法 1.选料：选择肉质嫩、油脂少的鸭作加工原料。因油脂过多的鸭子，夏
天晒干易滴油，而使风味下降。
2.宰杀：鸭经宰杀，煺毛后，用刀自胸骨到肛门处切开。扒开胸旁两块胸肌，露出
胸骨。将胸骨割去，并除去食管、气管和内脏。把鸭子投入清水池中浸泡1小时后，捞
起沥干。
3.腌制：用盐50～100克均匀地擦遍鸭坯内外，经2小时腌制后，除去血卤，再将鸭
坯浸入盐卤水中腌制6～8小时取出。盐卤水的配制，是用清水50千克，加盐25千克，放
锅内煮沸、过滤、待冷后加入适量细姜、葱和碎八角即成。
4.整型：将鸭坯从卤缸中取出放桌上，用木板或菜刀压平鸭胸部肋骨，取5根竹片
，2根斜向将鸭胸腹腔撑开，1根自颈胸至鸭肛门中央撑住，其余2根将鸭 |
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j****i
发帖数: 68152 | 36 我同意楼主的观点
毛泽东诗词还是有些功底的，虽然老毛是南方人，但是诗词对仗格律平仄总体无大错，
可见是下过一番苦功的。这首沁园春，历来为人称道，但是基本上都是些文盲和理工男
，在稍有文学知识的看来，这首词可谓狗屁不同，在毛泽东诗词里只能排最末。
首先文字可谓一塌糊涂，比起老毛其他诗词差的太远。当然文字只是细枝末节，猥琐男
也不懂。猥琐男更喜欢称道的是气势，所谓的帝王之气。不过说实话，这首词可以说毫
无帝王之气，有的只是四体不勤、五谷不分、百无一用的书生酸腐气。
简单点评一下。
“北国风光，千里冰封，万里雪飘。”
开头不错，中规中举。看不出有什么才气，但也没有硬伤。就好比红楼梦里众人咏雪，
王熙凤给起的头“一夜北风紧”，给后面留下空间来展开。
“望长城内外，惟余莽莽”
这就狗屁不通了。莽莽，草木繁盛的样子，放在这儿咏雪显然是错别字。老毛想说的是
“白茫茫大地真干净”的“茫茫”。但是“茫茫”是平声，放在这儿平仄不调，读起来
就难受了。
“大河上下，顿失滔滔”
更不通了。黄河不会因为下了一场雪就给冻住了，就连井都还是黑窟窿呢，更别说黄河
了。当然黄河有冻住的时候，但看过的人都知道，那绝不是什... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 37 毛泽东诗词还是有些功底的，虽然老毛是南方人，但是诗词对仗格律平仄总体无大错，
可见是下过一番苦功的。这首沁园春，历来为人称道，但是基本上都是些文盲和理工男
，在稍有文学知识的看来，这首词可谓狗屁不同，在毛泽东诗词里只能排最末。
首先文字可谓一塌糊涂，比起老毛其他诗词差的太远。当然文字只是细枝末节，猥琐男
也不懂。猥琐男更喜欢称道的是气势，所谓的帝王之气。不过说实话，这首词可以说毫
无帝王之气，有的只是四体不勤、五谷不分、百无一用的书生酸腐气。
简单点评一下。
“北国风光，千里冰封，万里雪飘。”
开头不错，中规中举。看不出有什么才气，但也没有硬伤。就好比红楼梦里众人咏雪，
王熙凤给起的头“一夜北风紧”，给后面留下空间来展开。
“望长城内外，惟余莽莽”
这就狗屁不通了。莽莽，草木繁盛的样子，放在这儿咏雪显然是错别字。老毛想说的是
“白茫茫大地真干净”的“茫茫”。但是“茫茫”是平声，放在这儿平仄不调，读起来
就难受了。
“大河上下，顿失滔滔”
更不通了。黄河不会因为下了一场雪就给冻住了，就连井都还是黑窟窿呢，更别说黄河
了。当然黄河有冻住的时候，但看过的人都知道，那绝不是什么顿失滔滔。而是冻... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 38 毛泽东诗词还是有些功底的，虽然老毛是南方人，但是诗词对仗格律平仄总体无大错，
可见是下过一番苦功的。这首沁园春，历来为人称道，但是基本上都是些文盲和理工男
，在稍有文学知识的看来，这首词可谓狗屁不同，在毛泽东诗词里只能排最末。
首先文字可谓一塌糊涂，比起老毛其他诗词差的太远。当然文字只是细枝末节，猥琐男
也不懂。猥琐男更喜欢称道的是气势，所谓的帝王之气。不过说实话，这首词可以说毫
无帝王之气，有的只是四体不勤、五谷不分、百无一用的书生酸腐气。
简单点评一下。
“北国风光，千里冰封，万里雪飘。”
开头不错，中规中举。看不出有什么才气，但也没有硬伤。就好比红楼梦里众人咏雪，
王熙凤给起的头“一夜北风紧”，给后面留下空间来展开。
“望长城内外，惟余莽莽”
这就狗屁不通了。莽莽，草木繁盛的样子，放在这儿咏雪显然是错别字。老毛想说的是
“白茫茫大地真干净”的“茫茫”。但是“茫茫”是平声，放在这儿平仄不调，读起来
就难受了。
“大河上下，顿失滔滔”
更不通了。黄河不会因为下了一场雪就给冻住了，就连井都还是黑窟窿呢，更别说黄河
了。当然黄河有冻住的时候，但看过的人都知道，那绝不是什么顿失滔滔。而是冻... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 39 毛泽东诗词还是有些功底的，虽然老毛是南方人，但是诗词对仗格律平仄总体无大错，
可见是下过一番苦功的。这首沁园春，历来为人称道，但是基本上都是些文盲和理工男
，在稍有文学知识的看来，这首词可谓狗屁不同，在毛泽东诗词里只能排最末。
首先文字可谓一塌糊涂，比起老毛其他诗词差的太远。当然文字只是细枝末节，猥琐男
也不懂。猥琐男更喜欢称道的是气势，所谓的帝王之气。不过说实话，这首词可以说毫
无帝王之气，有的只是四体不勤、五谷不分、百无一用的书生酸腐气。
简单点评一下。
“北国风光，千里冰封，万里雪飘。”
开头不错，中规中举。看不出有什么才气，但也没有硬伤。就好比红楼梦里众人咏雪，
王熙凤给起的头“一夜北风紧”，给后面留下空间来展开。
“望长城内外，惟余莽莽”
这就狗屁不通了。莽莽，草木繁盛的样子，放在这儿咏雪显然是错别字。老毛想说的是
“白茫茫大地真干净”的“茫茫”。但是“茫茫”是平声，放在这儿平仄不调，读起来
就难受了。
“大河上下，顿失滔滔”
更不通了。黄河不会因为下了一场雪就给冻住了，就连井都还是黑窟窿呢，更别说黄河
了。当然黄河有冻住的时候，但看过的人都知道，那绝不是什么顿失滔滔。而是冻... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 41 我70年生，记事的73-75年是在粤北山区一个贫困地区（至今仍贫困）的农村和小镇生
活，家里也非常穷。 但在我记忆中，至少73-75年这段时间的生活一点也不苦。
常在网上看到人说文革时中国人食物何其短缺，我一点也感觉不到。
我记忆中，约73-74年在农村自家猪圈里骑猪，那时村里常见猪。 家里也养鸡。
记得我73-74年田间小路上骑水牛，以及骑水牛过河， 水牛好像是生产队的。 记得一
些长辈亲戚在田里劳动，我和几个小孩在田埂边玩水，从水田里采葧荠， 抓小鱼，挖
泥鳅。 记得我在收获后的地里挖土中遗漏的花生和红薯。记得帮祖母去割草帮生产队
沤青肥。 73-75年我老家那个村的耕地明显比现在多，那时的耕地，现在很多被荒废或
盖无人住的空房。农忙时，村里的小打谷场上很繁忙，人们用脚踏式打谷机给稻子脱粒
，用木制手摇吹风机把谷壳吹掉。 村里有个公有的鱼塘，我对那里的鱼和螃蟹很熟悉。
家里有小菜园，我还记得大约74年，家里养的一只鸡的摔腿断了，下着小雨，我跟随亲
戚进菜园摘一把韭菜，捣烂了给鸡的腿当药膏外敷。菜园里有油菜，芥菜，苦麻菜，葱
等等。家里有条温顺的大黑狗， 我们那儿农村的狗作用主要不是... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 42 最近坊间最流行的不是海鲜自助，也并非川湘鲁粤，而是“要想吃炒肝，鼓楼一拐弯”的姚记炒肝，是这里的“79元套餐”。8月18号，美国副总统拜登一行五人在这里点了5碗炸酱面，10个包子，拌黄瓜，凉拌山药，凉拌土豆丝以及可乐等，总费用79元。按照美国驻华大使馆的微博说法：“他掏出100元结帐，剩下的按照美国习惯作为小费。”
其实坊间惊叹的并非这群人去吃什么，而是79元，5个人，在北京能吃点什么。前些日子我出了本书《100元吃遍北京》，被不少人非议，100块钱在北京够吃什么？现在拜登副总统一行用实际行动给出了解释，100块钱除了吃的饱，还有小费。
如果我请拜登吃面，花差不多的钱，肯定不会请他们吃姚记，以炸酱面论，姚记的炸酱面应属平庸，在我看来还比不上海碗居，然而如今海碗居的炸酱面价格已然不便宜，大碗18元，是姚记的一倍。吃炸酱面我推荐东单的四季民福，开了几十年的老馆子，炸酱面有范儿。其实吃炸酱面最好的去处是老百姓家里，手擀面，小碗干炸，菜码一放，叮叮当当，这才是北京炸酱面的妙处。
如果吃别的面，我也有不错的推荐。想吃刀削面我会带着他去遥远的石景山，寻觅一家名为好嫂子刀削面的小店，这里的牛肉面12... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 3130 | 43 1972年2月21日，美国总统理查德·尼克松访问中国。作为中美破冰之旅，尼克松总统
在机场受到了周恩来总理迎接，当晚周恩来总理在人民大会堂举行盛大国宴，欢迎理查
德·尼克松和夫人。在这次宴会上，有主菜是热菜“四菜一汤”：芙蓉竹荪汤、三丝鱼
翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡；主食是面包、黄油、什锦炒饭
还有 冷盘7道：黄瓜搓西红柿、盐封鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东三腊﹙腊肉
、腊鸭、腊肠﹚、三色蛋﹙松花蛋﹚； |
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H****g
发帖数: 14447 | 44 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: ChinaNews
标 题: 70年代中国人的生活很苦吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 7 12:39:03 2012, 美东)
我70年生，记事的73-75年是在粤北山区一个贫困地区（至今仍贫困）的农村和小镇生
活，家里也非常穷。 但在我记忆中，至少73-75年这段时间的生活一点也不苦。
常在网上看到人说文革时中国人食物何其短缺，我一点也感觉不到。
我记忆中，约73-74年在农村自家猪圈里骑猪，那时村里常见猪。 家里也养鸡。
记得我73-74年田间小路上骑水牛，以及骑水牛过河， 水牛好像是生产队的。 记得一
些长辈亲戚在田里劳动，我和几个小孩在田埂边玩水，从水田里采葧荠， 抓小鱼，挖
泥鳅。 记得我在收获后的地里挖土中遗漏的花生和红薯。记得帮祖母去割草帮生产队
沤青肥。 73-75年我老家那个村的耕地明显比现在多，那时的耕地，现在很多被荒废或
盖无人住的空房。农忙时，村里的小打谷场上很繁忙，人们用脚踏式打谷机给稻子脱粒
，用木制手摇吹风机把谷壳吹掉。 村里有... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 45 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 美国总统们到北京都吃了些啥?尼克松吃得最隆重
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 23 20:10:06 2011, 美东)
最近坊间最流行的不是海鲜自助，也并非川湘鲁粤，而是“要想吃炒肝，鼓楼一拐弯”的姚记炒肝，是这里的“79元套餐”。8月18号，美国副总统拜登一行五人在这里点了5碗炸酱面，10个包子，拌黄瓜，凉拌山药，凉拌土豆丝以及可乐等，总费用79元。按照美国驻华大使馆的微博说法：“他掏出100元结帐，剩下的按照美国习惯作为小费。”
其实坊间惊叹的并非这群人去吃什么，而是79元，5个人，在北京能吃点什么。前些日子我出了本书《100元吃遍北京》，被不少人非议，100块钱在北京够吃什么？现在拜登副总统一行用实际行动给出了解释，100块钱除了吃的饱，还有小费。
如果我请拜登吃面，花差不多的钱，肯定不会请他们吃姚记，以炸酱面论，姚记的炸酱面应属平庸，在我看来还比不上海碗居，然而如今海碗居的炸酱面价格已然不便宜，大碗18元，是姚记的一倍。吃炸酱... 阅读全帖 |
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m********s
发帖数: 55301 | 46 我比较喜欢吃的这次的宴会。
冷菜拼盘：黄瓜拌西红柿、盐封鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸭、腊
肠、三色蛋。
热菜：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪。
点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、面包、黄油、什锦炒饭。
好吃，记忆犹新啊。 |
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r*******g
发帖数: 32828 | 47 2011年4月26日，广州市白云区太和镇大源新村24号，一家腊肉腊鸭地方作坊，使用工
业盐、敌百虫腌制问题猪肉，使用蜂窝煤球熏制。大量的问题猪肉挂在小间内，用蜂窝
煤球熏制。“这么便宜是不是死猪肉做的？”记者询问。“肯定的啊，这已经是行业内
公开的秘密。”一作坊员工答道。
2011年4月26日，广州市白云区太和镇大源新村24号，一家腊肉腊鸭地方作坊，作坊卫
生让人反胃。根据现场推断，该窝点使用的盐可以推断是工业用盐，同时使用剧毒农药
敌百虫。据知情人称，这一包括食品加工许可证在内的所有证件都缺失的腊肉作坊已开
设了数年。一作坊员工称，最近广州风声很紧， 大部分的货都从湖南长沙运过来。该
员工称，二楼的湖南一家人从事腊肉加工这行已有近十年时间了，去年又有两名湖北人
来到这里制作腊肉。 |
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e******u
发帖数: 6296 | 48 腊鸭烧莴笋啊，就是腊鸭烧的差不多好了就加莴笋，什么调料也不用加，什么调料也不
用加
是不是这样啊？ |
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e******u
发帖数: 6296 | 49 狼嫂的红烧牛尾超级美味，第一次吃牛尾，吃一块就停不下来，吃了好多一下子吃撑了。
清蒸鱼很赞，鲜而不腥，瞬间被大家瓜分。
腊鸭莴笋锅煮金针菇和豌豆尖别有一番风味。
香菇肉片和海鲜甜椒烩也做得很精致好吃。
狼叔煮的咖啡果然好喝，和我喜欢的星冰乐味道很像。
发现厨神之所以为厨神，并不在于会做某一道多么复杂的菜式，而是每一次都能给人新
的启发。从狼叔狼嫂那里已经学会了好几个菜，今天的红烧牛尾又为家里的食谱添加了
一个新种类。而以后想煮饭省事时，腊鸭莴笋锅则是一个方便营养又好味的选择。
在狼叔的点拨下，我才找到冲咖啡一直不好喝的症结，因为我把咖啡粉当成速溶的了，
开水一冲完事 >_<
谢谢狼嫂狼叔，早上八点就去买菜，辛苦了一上午。
最后赞叹一下狼叔的好福气，家里煮饭洗碗搞卫生都是狼嫂一手包干，屁股着地和此间
同学相当羡慕，展开了一场针对我和xiu的诉苦大会 ：） |
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c**********t
发帖数: 8546 | 50 9-29
早餐(592大卡)
红糖姜水 250克 108大卡
蜂蜜 10克 32大卡
枣(干) 10克 26大卡
八宝粥 500克 426大卡
上午加餐(122大卡)
酸奶 170克 122大卡
午餐(494大卡)
米饭 150克 174大卡
猪肉(瘦) 30克 43大卡
豆油 5克 45大卡
腊鸭 50克 117大卡
胡萝卜（老） 50克 19大卡
西芹 150克 18大卡
芋头 100克 79大卡
晚餐(273大卡)
小白菜 200克 30大卡
豆油 5克 45大卡
青菜粥 400克 152大卡
腊鸭 20克 47大卡
摄入总热量：1482大卡
运动：快走慢跑跳绳890大卡 |
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