q*******n
发帖数: 20306 | 1 我对西餐牛排从一开始就无条件地看不起，也就是出于对洋人的鄙视，我在连尝都没尝
过的时候，就不找理由，直接看不起西餐的牛排。
我第一次大量吃牛排，是六七年前在一个西餐厅当洗碗工。我有时下班时带着五斤全熟
的牛排回家，都是厨房当天卖不掉的牛排。 牛排一点都不好吃，当然那些都是全熟的
，没什么味，口感柴，还塞牙。 当然吃了一段时间我就再也不愿意吃了。
后来是主要“偷” 卖不掉准备扔掉的贝肯，还有生的西芹杆，西兰花之类。烤的焦脆
的贝肯貌似还可以吃，但其横纹的切法导致我的牙齿磨损比较快。 烤干了的贝肯厚度1
毫米，贝肯因为易断而显得脆，但因为肌肉纤维是直立的，在咀嚼时不可压缩。 贝肯
口感脆是因为折断，它坚硬而且不可压缩导致牙齿磨损快。
西餐牛排横纹切与它容易塞牙很有关系。
那时当洗碗工的时候，只尝过一次大约三四成熟的生牛排，一个厨师专程跑过来送给我
吃，意思是他认为这东西非常好吃，一定要端给我让我分享。 我尝了一两左右的一块
，那牛肉大约1。5厘米厚，只有表面几毫米是焦且熟了，里面的都是正宗的生牛肉。
我吃了觉得有点酸味，没其它味，我不明白为什么没有经过调味的生牛肉会有微酸味。
生牛肉倒是口... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
ooo (KKK) 于 (Sun Jul 31 11:48:01 2011, 美东) 提到:
Pappas Bros. Steakhouse
fogo de chao
texas roadhouse
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ooo (KKK) 于 (Sun Jul 31 11:49:20 2011, 美东) 提到:
不过说实话，前面两个都不便宜
这些牛排店，牛排味道我倒吃不出什么区别
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ooo (KKK) 于 (Sun Jul 31 12:12:13 2011, 美东) 提到:
$50+
outback吃过2次
是很久前在纽约吃的
没啥印象了
德州还有一个大大有名
taste of texas
不过我还没去吃过
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blahs (blah) 于 (Sun Jul... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 3 英国现在应该明白当年西班牙的无敌舰队被英国击败以后的苦痛了。
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汤姆·金用最后一小口面包，揩干净最后一滴肉汁，然后放在嘴里慢慢咀嚼，沉思着。
当他从桌子边站起来时，他明显感到饥饿的压迫感。然而只有他一个人吃过东西。隔壁
房间里的两个孩子早就被打发去睡觉了，为的是他们在睡梦中会忘记自己还没有吃过晚
饭。他妻子什么也没吃，默默坐着，用担忧的目光注视着他。她是一个消瘦而憔悴的工
人阶级妇女，但是她脸上也不乏以前曾经漂亮过的痕迹。做肉汁用的面粉是她向过道对
面的邻居借来的。最后的两个子儿花完了，用来买了面包。
他坐在窗户边一张摇摇欲坠的椅子上，他的重量压得椅子吱嘎乱响。他十分机械
地把烟斗放到嘴上，伸手插进上衣口袋。由于没有烟叶，他意识到自己的行动，便皱起
眉头，怪自己健忘，同时把烟斗放到一边。他的动作慢慢吞吞很笨拙，好像承载着他肌
肉沉甸甸的重量。他是一个体格健壮，感觉迟钝的人，相貌平平。他的粗布衣服又旧又
邋遢。他那双鞋很久以前换了沉重的鞋底，现在破旧的鞋面已快带不起那么重的鞋... 阅读全帖 |
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y***r
发帖数: 1845 | 4 我不懂复杂的做法，和大家分享一个非常简单的做法吧。
首先要选好的牛排。不能是随便找块牛肉割成片片就可以煎的。到超市找已经切好的牛
排，这个很容易。
做牛排之前要先腌一下。两面撒一点胡椒面，一点盐，一点油，抹匀。室温下放一会儿
。牛排室温下开始煎比较好。
然后开始煎。用不粘锅可以，用钢精锅也可以，我一直用钢精锅，安全，好清洗，可以
拿铁刷子洗。
很多人说钢精锅容易粘，那是因为温度不够。锅要预热一段时间，滴上一滴水，假如水
珠沾上去吱吱蒸发了，就继续烧。假如水珠像在荷叶上一样滚来滚去，不见水汽蒸发，
温度就可以了。再热就没有必要了。
放一点点油，我用canola oil。然后把牛排丢进去。不要着急翻。拿着夹子或锅铲推一
下，如果还沾在上面，说明需要等。差不多好的时候就可以推动牛排了，锅底不会沾掉
肉的。这个时候翻面。同样等到能推动为止。
注意，如果钢精锅预热不足，那有可能就真的沾住了。另外锅热会把牛排里的汁水封进
去，这样比较嫩。
之后，把牛排夹起来（用筷子或夹子），把边都煎一下。两面好了之后煎边很快的。
牛排不能well done，medium rare的很好吃。medium rare的... 阅读全帖 |
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J*********n
发帖数: 370 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: JarricoChen (Start new life), 信区: Food
标 题: 周末午餐－黑椒牛排
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 8 14:17:10 2012, 美东)
引子
苹果的牛排出来后一直想去苹果店看看，无奈上班一直很忙。昨天下午终于抽出时间来
，去波士顿Boylston St的苹果店转了转，水果店的妹纸非常热情的介绍他们家新近发
布的牛排，说这不是一般的排，我们家的牛排是高清屏的，外加5M像素的牛眼，看啥啥
清，是您自拍偷拍，居家旅行，常备常用的好排。而且我们还特别贴心得考虑到了波士
顿冬天长达半年的严酷生态现状，特意为你增加了加热功能，以后您女友老婆要是来那
个了，只要把我们的牛排往肚子上一捂，啥痛都没有了，还省掉了您买热水袋的钱，多
划算。我被说得心里痒痒的，经过一番仔细比较，发现Verizon的4G貌似比较好，又经
过一番剧烈的思想斗争，终于定下要个白色32G，Verizon版的牛排，我刚一说完，妹纸
额头立马挂了三条黑线：对不起，这个配置的目前店里没有了，而且我们不知道果园啥
时候给我... 阅读全帖 |
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d*****k
发帖数: 580 | 6 牛排的电池是42.5whr（瓦时），标称电压3.78V，估算成mAh（毫安时）是11240mAh
（电池电压会因为放电而下降，所以只能估算，想要更精确数字必须向厂家索取电池的
specs）
这个数字接近iPhone 4s的8倍，根据牛排的介绍：
Up to 10 hours of surfing the web on Wi-Fi, watching video, or listening to
music
Up to 9 hours of surfing the web using cellular data network
用wifi上网时牛排的电流大约是1124毫安，用4G上网大约是1249毫安（干这两项工作
iphone 4s大约是140毫安）
这两个电流数字与其电池容量（11240毫安时）基本吻合，
这意味着在上网过程中，连接任何输出电流低于1A的充电器都有可能显示not charging
，比如大多数车载充电器，
由于不清楚牛排的待机电流，俺假设是50毫安，那么在牛排待机下用普通电脑的USB进
行充电（很多老电脑的usb输出电流最高500毫安，新电脑不知道），需要时间是112... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 7 罗伯牛排屋，用餐时可观赏脱衣舞表演。翻摄网路
这里卖牛肉，但可不是牛肉场。美国市调业者统计出全美最贵的25家餐厅，其中「罗伯牛排屋」还附设脱衣舞表演。饕客口大啖牛排之馀，眼睛还能观赏脱衣舞的火辣表演，大吃冰淇淋。
线上金融及市调网站Bundle根据全美各餐厅交易纪录，换算成平均每人每餐消费金额，统计出全美「最高贵」的25家餐厅。
跳舞每曲580元
其中最特别的要属第12名、位于「阁楼主管俱乐部」（Penthouse Executive Club）内的「罗伯牛排屋」（Robert’s Steakhouse）。
这家牛排馆内处处可见穿着深Ｖ礼服或性感内衣的舞四处走动，只要小费给得大方，女郎们就会过来为顾客进行特别的「桌边服务」，表演性感舞蹈，每曲20美元（约台币580元）。
罗伯牛排屋用高级熟成牛肉，一份纽约客牛排要价53美元（约1500元台币），不算特别昂贵。真正花钱的是酒，佐餐的葡萄酒或香槟，每瓶分别约1900元及5800元台币起跳，最顶级的干邑白兰地一瓶超过9万元台币。
小酌一番，帐单数字马上三级跳，平均每人消费约516美元（约1万5千元台币），可不包括给舞的小费或消费税。
食评家背... 阅读全帖 |
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m*****8
发帖数: 4059 | 8 “Sous vide” 简介
wiki: http://zh.wikipedia.org/zh-cn/真空低溫烹調法
真空低温烹调法，（法语：Cuisine sous vide），是一种通过利用较低温度而长
时间加热的烹饪方法，目的是要带出原料 (尤其是肉类）的最佳效果。基本方法是将食物
放入一个塑胶袋并且真空密封，然后将整个袋子放入热水当中烹调（通常约为 50°C
至80°C 之间），有时候甚至超过24小时。
我好奇此技术已久，但平时在家并不容易实现真空，所以一直没有尝试。直到昨天，看到
超市有卖下面这种抽真空保鲜袋套装，价格不到5美金，立刻买下。
受毛毛妈用电高压锅保温档做低温嫩鸭的启发，我做了这个低温牛排。
毛毛妈原菜谱http://maomaomom.com/【低温嫩鸭-sous-vide-duck】/
低温牛排- Sous vide steak
原料:
1：牛排一块；
2：综合香料腌肉粉若干
做法：
1，将腌肉粉均匀撒在牛排两面，盖上保鲜膜，在冰箱里腌过夜。
2，第二天将牛排放入一个Ziploc塑料袋里，封口后用手动泵抽成真空。
3，电压力锅内胆里加水到大半，插上电源，不要盖... 阅读全帖 |
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J*********n
发帖数: 370 | 9 引子
苹果的牛排出来后一直想去苹果店看看，无奈上班一直很忙。昨天下午终于抽出时间来
，去波士顿Boylston St的苹果店转了转，水果店的妹纸非常热情的介绍他们家新近发
布的牛排，说这不是一般的排，我们家的牛排是高清屏的，外加5M像素的牛眼，看啥啥
清，是您自拍偷拍，居家旅行，常备常用的好排。而且我们还特别贴心得考虑到了波士
顿冬天长达半年的严酷生态现状，特意为你增加了加热功能，以后您女友老婆要是来那
个了，只要把我们的牛排往肚子上一捂，啥痛都没有了，还省掉了您买热水袋的钱，多
划算。我被说得心里痒痒的，经过一番仔细比较，发现Verizon的4G貌似比较好，又经
过一番剧烈的思想斗争，终于定下要个白色32G，Verizon版的牛排，我刚一说完，妹纸
额头立马挂了三条黑线：对不起，这个配置的目前店里没有了，而且我们不知道果园啥
时候给我们送货来，但您可以去网上的水果店订的，只要两个星期就可以收到了……
WTF，这不是成心和我过不去么，没货你费那么多话搞毛啊. 没法，我已经认定了只要
这个配置的，不得不悻悻的回家，途径Chinatown CMart，心想今天水果店的牛排买不
成了，至少我... 阅读全帖 |
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c****3
发帖数: 6038 | 10 袋鼠国进口的牛排，半斤的80人民币。咖啡15人民币一杯。
送到家。还有推广，牛排才付了50多块。配着沙拉吃，健康又营养。
味道还可以，肯定不是最高级的货色，但是原切的，也比较新鲜，
不是台巴，日本那种下脚料混合的，有美帝中档水平。
土鳖这个消费升级做的有声有色啊。
我十年强在北京饭店的牛排餐厅吃过一次袋鼠国进口牛排，那会儿走高端路线，300一
份，味道还堪忧，怕是冻了很久。这回这个比较新鲜，吃起来怪香的。
我在美国生活，习惯了吃牛排，没有牛排吃不得劲。中餐花里胡哨的吃着玩可以，吃着
干活差点意思。现在这个80的牛排实在非常合我的心意，可以天天吃。吃饱了心情大好。
这个牛排问题，也是近一年万众创业遍地开花才解决的，不得不给土鳖打call。
所以打个几把贸易战，东亚小黄人搞工业，欧美白人搞农业，服务业，这个国际分工挺
好的。老白男怎么就是不明白呢？ |
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h*********n
发帖数: 11319 | 11 牛排从来就是蓝领工人的土料理。牛排+啤酒，和北京的驴肉火烧搭配烧刀子是一回事
20世纪初期纽约的steak banquet，没有配菜，
同时也不备餐具，而是每人发一条围裙擦手。
唯一的食物就是牛排和烤土豆
唯一的饮料是廉价ale。
用来托着牛排的面包一般不吃，而是作为“计分牌”。
很多牛排馆子连座位都没有，大家坐在装土豆的箱子上胡吃海塞。
点一份全熟的牛排真的会被嘲笑吗？ - 伊丹十三的回答 - 知乎
https://www.zhihu.com/question/58762730/answer/520610321
现在这些越做越生的牛排馆子也不是美国自己开窍研究的的，而是80年代开始模仿
法国人吃生牛肉，搞出来的四不像。
昂格鲁萨克森的饮食实在是个笑话。
可能再过50年迪斯尼的烤火鸡腿也要变成老将嘴里“高等白人食品”的象征了。 |
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发帖数: 1 | 12 美國總統川普上周六（25日）晚上首次以總統身分到華府的餐館用餐，他大駕光臨名廚
柏克（David Burke）的BLT牛排館，點了一客售價54美元（約台幣1600元）的28天乾式
熟成牛排，他要求全熟，還沾番茄醬吃。
獨立新聞評論的作者強森剛好坐在川普附近用餐，得以報導川普吃牛排的特殊喜好。美
食專家說，吃牛排要求全熟是錯誤吃法，根本不能品嘗牛排的美味，沾番茄醬更是侮辱
廚師。
專家說，小孩愛吃的番茄醬很甜，會蓋過28天乾式熟成牛排特有的風味。網友也在推特
上熱議，有人說川普不懂吃牛排，如何推銷自家的頂級牛排？ |
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b*******t
发帖数: 549 | 13 今晚的牛排，照片水平一般般，不过，味道很正。
做法：
烤箱预热375F；
牛排洗净，用厨用纸吸干水分；表面撒点海盐+黑胡椒+少许菜油+少许蒜末，喜欢花椒
粉的也可以撒点。放置30分钟。
铸铁锅加热，放入牛排两面各煎约2分钟；
将锅及牛排一起移到烤箱内，两面各烤3分钟；
牛排取出，放置5-10分钟后，食用。
我用的牛排厚度是1inch。这样做出来的是9-10成熟。
如果你喜欢5-6成的牛排，两面煎煎就行了。
另外，你要根据牛排的厚度，调整时间。 |
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xt
发帖数: 17532 | 14 好吧，我来讲讲。好歹我在Food版也有专辑哦
牛排的要领，其实就是牛肉要好。我也不太吃里脊，在家庭
厨房环境下，最理想的还是strip loin，也叫NY Steak那
个部位。
我的做法：
1. 平底锅，放极少油，用于传热，把牛排两面撒一点Kosher salt，
待锅烧热的时候，开足油烟机，把牛排下去大火煎2分钟左右，到
金黄色，然后翻过来同样方法上色；
2. 上色后的牛排，趁热连锅一起(所以我家锅大多数是全金属)入
预热好的350F(318*5/9摄氏度)烤箱，一般25.4mm厚的牛排，6分钟
应该就是medium well，如果喜欢其他火候可以试验调整；
3. 取出牛排(不要忘记带手套，烫伤活该啊)，平底锅架到火上，入
red wine(水也凑合)，把锅底粘的东西溶解下来，调一下咸淡，做
sauce.
就这么简单，我此法做的牛排目前还没有人说不好. |
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w*********r
发帖数: 42116 | 15 今年5月以来上等牛肉价格飞涨，损及高级牛排馆的营利，使业者叫苦连天，有些人把
此现象怪罪于川普政府与中国的新贸易协定。
过去一个月牛排批发价暴涨多达三成，加上正进入夏天牛排销售澹季，对业者不啻
雪上加霜。农业部的资料显示，今年5月全美各种牛肉每磅批发价为3.71元，比一个月
前的3.27元提高13%以上。
在纽约(专题)曼哈顿中央公园南侧的Bobby Van牛排馆老闆帕沙瑞利说，他们必须
设法吸收增加的成本，因为现在很难转嫁给顾客。
这家馆子带骨肋眼牛排一份要价59元，年初每磅牛排进价10元，最近涨到大约13.5
元，而帕沙瑞利手下几家餐馆每个月要买大约5万磅牛肉，成本增加10多万元。
因此，他鼓励服务生推销麵食和鸡肉，因为这些餐点虽然较便宜，利润却较高。
有些业者怪罪川普政府上个月宣布与中国达成贸易协定，向中国飞速增加的中产阶
级开放美国牛肉、禽肉和天然气进口。
喜欢吃烤得焦脆，上面倒满蕃茄酱的牛排的川普，曾在5月12日推文说：「中国刚
刚同意准许美国再度向中国出售牛肉和其他重要产品。」
但是，牛排採购业者抱怨爱吃肉的美国人因此遭殃；据悉，许多美国牛肉公司已为
与中国的贸易做好准备，... 阅读全帖 |
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j*********g
发帖数: 2083 | 16 菜名：烤牛排
材料：牛排（强烈建议买厚于一寸的牛排，1.5寸更佳）
做法：
1。牛排放到室温。
2。两面刷上油。可以洒上盐。大多数人多不建议事先腌制，怕把水分腌出来。我觉得可以适度腌制。实际情况是水分太多，吃的时候流了一盘底。别忘了我是grill 开放烤的，还这样。
3。点燃grill, 烤. 火不用太大，以免烤焦。
4. 翻面，刷油，再烤。（烤时可以多次刷油, 主要是把水分封在肉里。）
5。上桌，吃。
牛排已经吃了 3/4 了，才想起来拍照留念。用gas grill烤的。
我的经验，烤牛排最重要的是，
原料，要买好的steak.
火候，因为没有温度计，想吃 Medium Rare， 烤成了近 Medium
烤时多次刷油
特点：
牛排细嫩多汁，味道鲜美。几乎入口即化，轻嚼几下，鲜美肉汁满口.....
个人评价：
过瘾！！！ |
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c******s
发帖数: 2163 | 17 非常喜欢吃牛排， 尤其烤出来那种柔软而且juicy的牛排。
于是决定自己动手烤牛排。 当然一些得心应手的工具很有帮助。
我用的是indoor grill 和 Bullet mixer
材料： rib-eye steak (我买的是那种小包装， 一块牛肉5-6美元）。
蘸料：black olive （10 个左右）, red wine vinegar（多放）, lemon juice （少
许）, mustard （少许， 别放太多）, olive oil （一些）, vegetable oil（一些）
, 蒜（5到6 瓣）， 盐， 黑胡椒， 糖少许（如果你喜欢那种酸的味道， 可以不加糖
， 即使加也是少许） (这个蘸料是从饮食频道Gilda 那学来的， 她还加了parsley，
我对这个不太喜欢， 因此没加）。
1. 做蘸料。 很简单， 就是将所有蘸料材料混合， 然后用mixer充分混合。
2. 烤牛排。 先用盐， 黑胡椒， 和油涂在牛排两面，腌一会， 不用很久。我想要的
就是medium rare. 所以在350 度下两面分别烤6分钟。 烤好后放在盘子里静至一会，
然后切片， 切的时... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
maxelement (Keep working ,good things will happen) 于 (Tue May 1 14:21:03 2012, 美东) 提到:
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: food版一女的竟然用不能做牛排的肉做牛排。
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 14:15:42 2012, 美东)
而且还发了照片。无知者无畏啊。
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supervita (如果我哭了,也许是我老了) 于 (Tue May 1 14:22:53 2012, 美东) 提到:
。。。买的时候明明标的是steak啊，还说了专门是pan fry的
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maxelement (Keep working ,good things will happen) 于 (... 阅读全帖 |
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jd
发帖数: 138 | 19 因为中餐里烤用得不多，对各种烤法的词汇不多，造成了中文里笼统的说”烤牛排”。
其实非常误导，让人以为是烤箱里烤，绝对错误。做牛排要高温快火。在家里最好在户
外bbq炉上炭火烤，其次用烤箱下面的灼箱 (broiler)，再其次用平底锅煎。
如果煎，就不要买带骨的，比如tbone或者porterhouse，因为肉受热后会收缩，骨边的
肉就会因为被骨头架着而受热较差。
ribeye最肥，最有牛排味道。要知道牛排肉分级的依据就是ribeye肉里面夹的肥肉多少
。日本的所谓雪花牛排也就是瘦肉里夹的肥肉多。当然也有人会觉得太肥。strip主要
是瘦肉 边上带一条肥肉。这条肥肉长在里脊肉边上，和一般肥肉不同，其实口感更像
烧得软糯的筋。初做牛排可以从这两种肉开始。tenderloin特点是瘦和嫩，对做法要求
比较高，做不好就难吃了，还不如切片去炒。
除了部位，还要看肉的等级。最好是prime，超市一般没有，costco倒是有。其次是
choice，超市卖的和多数牛排店里都是这一等级。有的便宜地方也卖select级的，不值
得，别坏了兴致。age不age的，个人感觉overrated，差些的肉上区别大... 阅读全帖 |
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a****3
发帖数: 11741 | 20 这次是H-E-B买的18刀一磅的ribeye牛排，古狗了油管的用oven做牛排的视频，终于决
定试一试。最难的部分是第一个步骤，用平底锅热锅凉油煎牛排两面各三、四分钟，然
后用锡纸包好，把煎牛排的油也和牛排一起包进锡纸里，放进预热到400F的烤箱里烤到
肉的温度到140F度取出放
置几分钟就可以吃了, medium rare的效果，味道很不错。煎之前用盐和胡椒摸牛排两
面，揉呀揉。
算了一下，餐馆点一道牛排要四、五十刀的样子，家里自己做要化算多了。 |
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m****i
发帖数: 28 | 21 儿子念叨要吃牛排，于是去山姆沃尔玛走了一趟，看见孢子甘蓝还是第一次，所以就买
了一些回来尝试，感觉和流星包口感差不多哒。
牛排是澳洲的，价格和国产的比稍微贵了一点，但是口感却完全不同，既然答应了
儿子自然好选好一些食材。
人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为
最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种胺基酸，一半以
上的胺基酸可由人体制造，但有8种胺基酸在人体内无法自制的，称为必需胺基酸，得
由食物中摄取。
面条材料：新良芯面道粉200克 水70克 盐2克
辅料：牛排一块 COOK黑椒粉调料适量 孢子甘蓝和小西红柿少许 鸡蛋一粒
做法：
1、将盐融化在水中然后和面粉一起放入面条机做成意面
2、牛排自然解冻表面抹少许的盐、小西红柿和孢子甘蓝对半切开
3、COOK黑椒粉加少许水拌匀兑好待用（量根据自己喜欢的稠稀程度决定）
4、烧开水将甘蓝放入焯烫盛出
5、热锅冷油将牛排和甘蓝放入，甘蓝稍微翻炒，牛排煎6-7分左右熟（根据自己口
味选择）
6、另一边同时进行，将做好的面条放入煮开，然后点一次水再次烧开就好
7、将做好的材料放入铁板上
... 阅读全帖 |
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s********y
发帖数: 22 | 22 在西餐的憎恨者眼里，牛排当属首恶，恰似百余年来之国仇家恨，必定要从圆明园
讲起。
牛排与汉族饮食的不兼容，是全方位的，灾难性的。罗兰·巴特揭示了牛排的源代
码：“属于欢乐的神话，它是肉的精华和肉的纯粹形态。牛排的优越，显然来自它的假
性生肉性质。在牛排中，血是看得见的、自然的、紧密的……完全充血是牛排的论点。
”
纯粹形态，有血，尽管只是一种“假性性质”，却正是其为饱经技术（深度文化含
量）处理的、非纯粹、非原始的、启蒙的、非血性的、十一成熟的汉族餐饮所排斥的要
害。正如不识汉字及中国礼教的老外曾被称为“生番”，反之则叫 “熟番”。不过，即
使是郎世宁这样一个足有八成熟的“熟番”，也难免会把圆明园里的牛角设计成西班牙
斗牛式的螺旋状前弯状，而不同于中国牛角的一致向上。
《论语》月刊曾有一文云“牛肉一方，孤零零地白磁盆里一块腥，望去先不顺眼，
何待吃？”虽是小品文，却以“方”、“孤”、“腥”这三个关键词道破了夷夏之别的
玄机：“一方”并不是中国肉食的主流形态。法国的经典牛排，以夏多布里盎（Ｃｈａ
ｔｅａｕｂｒｉａｎｄ）命名，在中国，同样兼有政治家、文豪和美食家三重身份的苏
东坡，则有大部 |
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e********s
发帖数: 452 | 23 旅美作家沈睿《舌尖上的中国：有多好？》原文内容。
世界上大概只有中国人才不停地说自己的饭何等好吃，而其他国家的饭不如自己的
——我旅行过很多国家，在美国、中国和法国都深入地住，我喜欢中国、法国和美国各
地的饭，不仅仅是餐馆里的饭，而是日常老百姓家里的饭，有意思的是，只有中国人才
不停地说自己的饭何等好吃，而世界上其他地方的饭都不如自己的。我很纳罕并总结：
中国人的民族主义或国家主义，表达的最直接的方式就是说自己的饭何等好吃。
要带学生去中国了。上个星期我给他们做行前文化准备，谈及将在中国遇到的文化
休克，谈及的一点就是中国饭。平时在美国，你常常听到人们说，“啊，美国的中国餐
馆的饭不是地道的中国饭，去中国才吃到地道的中国饭，我在这里提醒你们，地道的中
国饭可能并不对你的胃口，其实也不那么好吃，这将是你们的文化休克之一：中国饭没
有说的那么好。中国饭比较油腻，只要是好吃的中国饭，基本都是油多的，在美国生活
久了，就会不习惯吃中国饭。”学生看着我，所有的眼睛都一眨一眨，有到中国拭目以
待的意思。
想起三个星期前在芝加哥，朋友跟我们会面，那天我们正要离开芝加哥，飞机是晚
上的，所以朋友提议去... 阅读全帖 |
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i****t
发帖数: 1291 | 24 但是没有哪个国人吃了块毛血旺或者白斩鸡就觉得自己高端上档次瞧不起别人吧。而且
为什么牛肉吃的少就“近乎野蛮”了？这tm说的是人话吗？自己看看这老娘们的原话：
“再次坦白地说，我在美国也习惯了吃牛排，牛排一定要只烤八九分钟，牛肉要带血才好
吃。嫩，香，纯粹的牛肉香，是一种奢侈，无论是在美国还是在中国。中国是一个贫穷
的国家，老百姓吃不起牛排这样的大肉，中国做饭的肉是猪肉，并且肉只是味道，牛肉
历来都比猪肉贵，美国这里也是如此，法国也是如此。法国的猪肉比牛肉便宜多了。就
是美国人吃牛排也是特殊的日子，不是天天都是牛排的，法国也是如此。吃牛排如同吃
鸡爪子，需要多吃，才吃出感觉来，否则就近乎野蛮了。” |
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b*****d
发帖数: 61690 | 25 澳洲牛排
我国的西餐店里，最常见的高大上说法无非是“神户牛排”、“澳洲牛排”，价格
普遍不低，是不是以次充好也是难说。自贸协定生效后，12%-25%的澳大利亚牛肉关税9
年内逐步取消，牛排会更便宜了。
澳洲牛排澳洲牛排
澳大利亚号称“骑在羊背上的国家”，羊是畜牧业的重中之重，自贸协定自然也少
不了：23%的羊肉关税将在8年内逐步取消。此外诸如皮革等畜牧产品也会逐步取消关税。
澳洲龙虾
澳大利亚有约5万公里的海岸线，加上众多的岛礁，渔业资源非常丰富，品质也很
出色。
澳洲龙虾澳洲龙虾
于是更高大上的来了，自贸协定生效后，澳大利亚海鲜关税将在4年内取消，来看
看这些受益的海产种类吧：鲍鱼、龙虾、扇贝和牡蛎，口水流下来了吗？ |
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z**r
发帖数: 17771 | 26 【 以下文字转载自 PHILADELPHIA 讨论区 】
发信人: zher (民工.铜豌豆), 信区: PHILADELPHIA
标 题: Re: 俺也推荐一家餐馆
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 18 02:08:19 2010, 美东)
正好今晚又吃牛排，就说一下做法。呵呵
做牛排其实就2点比较重要，第一肉要好，第二火候要好，其他的都可以变通。肉一定
要选
专门用来烤牛排的，比如filet mignon, rib eye, new york/kansas strip, t-bone等
，不
光是嫩，更重要的是 这样的肉一般都是age过的。火候比较复杂，跟牛排的厚度，火力
大小
，自己喜好都有关系。一般thin cut，火力猛点，两边迅速搞定中间也就差不多里，要
是厚
些的牛排，就不能太猛的火，否则两边糊了中间还太生，但也不能火小了，否则肉汁跑
了，
牛排就不juicy了。
至于判断什么时候烤好了，最精确的方法就是用专门的温度计测试肉中心的温度，但是
比较麻烦，俺用了几次这种方法，就放弃里。还有一个方法，需要练习才能掌握。就是
用拇指轻轻碰食指，不要用力压，就轻轻 |
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l*********m
发帖数: 16971 | 27 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: mitbbs2715 (好吃不懒做), 信区: WaterWorld
标 题: 离奇相亲经历：请吃牛排女孩叫来一家七口
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 4 14:33:33 2011, 美东)
过“2011.11.11”光棍节，相当于亮出自己的单身身份。最近，光棍们是不是频繁地被
问起终身大事呢？你一定恨不得赶紧相亲结婚，图个耳根清静。
最近，网友“安猫蜜”在微博上直播了一次相亲经历。对方是个清华大学高材生，很直
接地问：“你去哪里留学了？”“安猫蜜”答：“哥伦比亚大学。”对方居然说：“
那够远的，在南美吧！”事实上，哥伦比亚大学在美国。
“安猫蜜”被雷得半天没回过神来，缓了一会儿问对方：“你去国外旅游吗？” 相亲
男答：“只出差去过南非。”“应该很有趣吧？” 对方面露难色半晌，说：“那边挺
可怕的，没安全感……”这轮对话过后，“安猫蜜”更是想立刻逃离。还好，对方的老
板挽救了她，急电召相亲男回公司加班。
事后，“安猫蜜”在微博里说：“其实（相亲对象）没有好或不好，只有适合或不适合
。对方也许是冷幽默，... 阅读全帖 |
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s******m
发帖数: 217 | 28 中新网12月4日电 据美国《世界日报》报道，逢年过节准备回乡伴手礼是令海外华
人头疼的问题，保健品、巧克力、奶粉、化妆品虽然仍受欢迎，但近来人气下滑，食用
油、蜂蜜等日常食品被列入礼单，而近年来牛排、海鱼、水果等形形色色洋美食也开始
出现在礼单上，广受热捧，此外质优价廉的大米、花生酱也成为颇有特色的伴手礼。
来自上海的阿罕布拉居民张太太透露，国内肉价居高不下，普通牛肉售价要到50元
人民币一磅，牛排更是价高，西餐馆一块500克左右的进口牛排售价就要200元人民币上
下(折合33美元)，去年年底回乡探亲时，她抱着给国内家人尝尝新的想法，从有机食品
连锁超市Whole Foods买了每磅打折后不到20元的肋眼牛排(ribeye)三磅，用冰柜急冻
后再用保温包四周加冰袋密封装好，打进托运行李箱。张太太说，飞机上托运行李机舱
的低温足够保持牛排冰冻状态，经过十二、三个小时的飞行，到上海家里打开行李检视
时，牛肉还完好的冻着，解封后再DIY腌制烹饪，口感多汁鲜美，成为团圆餐桌上一道
很受欢迎的西式美食，崇尚西餐的年轻一辈更是赞不绝口，这样折算起来，一道一磅左
右的美国有机肋眼牛排还不到150元人... 阅读全帖 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 29 哇，一早看到山农大师特意系上花围裙煎出来的牛排，好juicy好hot啊！
趁没人在的时候挑了最大最嫩的第一块，yummy!
现在的花园版真是兴旺.
不但大部分的老农们仍然努力的BSO, 大量的新人也纷纷的加入. 挖坑的挖坑, 灌水的
灌水, 秀傲肤的秀傲肤, 真是热闹非常, 绝无冷场.
这一片繁荣景象, 不能不归功於版版们的努力与辛劳.
天天的顶新帖, 答疑问, 整理旧帖, 及挖空心思的想点子来发包子.
为表敬意与谢意, 山农特系上花围裙, 亲手为各位版版们煎个牛排.
请问, 您的牛排要几分熟?
附注: 牛排只有三块, 因为某版说没有锅盖大的牛排, 他看都不看.
----又说, 他只爱吃空心菜, 不爱牛排.
唉, 谁叫我MP拍错了地方.... |
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P***n
发帖数: 268 | 30 这个我比较在行
gf经常吃到我煎的牛排
都说味道不错！～ 哈哈
自夸一下
其实，煎牛排，不能用豆油，要用黄油。－－－这是关键
原因是黄油的沸点比豆油低
其次，煎牛排之前，要先将牛排用soy source浸泡，一般的酱油也可。大概10－15分钟
，即可。
再次，火候。火候是关键。不能太熟，也不能生，最好的状态就是在牛排店里叫的medium rare的感觉。
这个关键在于，当黄油已沸，将牛排入锅后，正反面煎，听到煎肉zizi的声音减小后，
立即换另外一面煎。等两面都煎完，立即将火调小。用小火煎，此时，放入一定量的洋
葱，会减少对牛肉外表的火力。
等你感觉里面也差不多熟了的时候，就可以盛出来，上桌了！ |
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i***s
发帖数: 39120 | 31 过“2011.11.11”光棍节，相当于亮出自己的单身身份。最近，光棍们是不是频繁地被问起终身大事呢？你一定恨不得赶紧相亲结婚，图个耳根清静。
最雷人：清华男不知哥伦比亚大学
最近，网友“安猫蜜”在微博上直播了一次相亲经历。对方是个清华大学高材生，很直接地问：“你去哪里留学了？”“安猫蜜”答：“哥伦比亚大学。”对方居然说：“ 那够远的，在南美吧！”事实上，哥伦比亚大学在美国。
“安猫蜜”被雷得半天没回过神来，缓了一会儿问对方：“你去国外旅游吗？” 相亲男答：“只出差去过南非。”“应该很有趣吧？” 对方面露难色半晌，说：“那边挺可怕的，没安全感……”这轮对话过后，“安猫蜜”更是想立刻逃离。还好，对方的老板挽救了她，急电召相亲男回公司加班。
事后，“安猫蜜”在微博里说：“其实（相亲对象）没有好或不好，只有适合或不适合。对方也许是冷幽默，但我真没看出来，那就说明我们就是不合适。”
最离奇：请了对方一家7口吃牛排
“不是不想成家，我工作单位不太好，工资也不高，自己一人过日子就挺郁闷的，再就结婚，再有小孩……真的不敢往下想……”被老妈逼着相亲，网友“3钱6厘9分”其实不乐意。
某天中午，某牛排店... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 32 http://news.ifeng.com/history/zhongguoxiandaishi/detail_2014_04
核心提示：据程汝明讲，当时北京机场每天都有飞机从法国运来上好的牛排原料，而接
机的只有两辆车，一辆是马克西姆的，另一辆是中南海的。“但是在邓小平这一批领导
人中，很多有在国外生活的经历，思想开放，对西餐的接受程度很高。比如邓小平，他
吃牛排就只要五成熟的。而且，当时我们对外开放，接待的外宾越来越多，所以也需要
引进更多的西餐。”
本文摘自人民网 作者：佚名 原题为：《中南海总厨师回忆：国宴吃什么？》
国宴在很多人看来是一场神秘的宴请，高官首脑相会，原本简单的餐饮就被赋予了多种
意义。自1954年起，程汝明就一直是毛泽东的专职厨师长。后来，他作为中南海总厨师
长还曾经为几代领导人服务。在这位“红墙御厨”眼里，共和国国宴60年的发展，也是
国家发展与变化的一个侧面佐证。
“如果现在给你看当年毛主席宴请外宾的菜单，你可能会觉得算不上什么，但这些菜却
反映了那个时代中国国宴的真实面貌”。程汝明的外孙刘建边说边为记者递过来一份菜
单：四干果、四鲜果、四凉菜、面包、奶... 阅读全帖 |
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p******9
发帖数: 7130 | 33 凤凰网这个编辑必定是毛轮，不过标题不够给力。
http://news.ifeng.com/history/zhongguoxiandaishi/detail_2014_04
核心提示：据程汝明讲，当时北京机场每天都有飞机从法国运来上好的牛排原料，而接
机的只有两辆车，一辆是马克西姆的，另一辆是中南海的。“但是在邓小平这一批领导
人中，很多有在国外生活的经历，思想开放，对西餐的接受程度很高。比如邓小平，他
吃牛排就只要五成熟的。而且，当时我们对外开放，接待的外宾越来越多，所以也需要
引进更多的西餐。”
本文摘自人民网 作者：佚名 原题为：《中南海总厨师回忆：国宴吃什么？》
国宴在很多人看来是一场神秘的宴请，高官首脑相会，原本简单的餐饮就被赋予了多种
意义。自1954年起，程汝明就一直是毛泽东的专职厨师长。后来，他作为中南海总厨师
长还曾经为几代领导人服务。在这位“红墙御厨”眼里，共和国国宴60年的发展，也是
国家发展与变化的一个侧面佐证。
“如果现在给你看当年毛主席宴请外宾的菜单，你可能会觉得算不上什么，但这些菜却
反映了那个时代中国国宴的真实面貌”。程汝明的外孙刘建边说边为记者递过... 阅读全帖 |
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h*********n
发帖数: 11319 | 34 1. 把牛排这种乡土食材做成fine dining本来就是美国特色，
2. 有人去高档餐馆吃牛排不等于大部分人把牛排当高档菜
你自己google steak banquet, 或者tammany hall。当年在纽约大吃牛排的主要是一群
爱尔兰天主教徒，你用脑子想想这帮人什么阶层。 |
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T**********e
发帖数: 29576 | 35 神 厨有哈秘决，往牛排上喷水？
: 一帮Low B
: 全熟牛排是最考验厨子的，一般的主厨没那个能力
: 各种厨艺综艺里面每次出全熟牛排的题，那些平时装大B的厨子就各种灾难
: 这里装B的人都没吃过真正的全熟牛排，都是硬得要死的失败牛排
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a******l
发帖数: 702 | 36 来说说我的牛排~
我觉得单煎出来的肉会老的 单烤出来的肉汁味溜走
所以我这个就麻烦了些 先煎后烤 不过味道可比各牛排店
事先洗去些血水 用少量红酒和海粗盐腌
擦干后用butter煎牛排 正反各2分钟左右 侧面个半分钟
烤箱温度250 烤盘中垫锡纸烤了6分钟就好了
然后关掉烤箱 用锡纸包住牛排
继续放入有余温的烤箱中待8-10分钟 可留住肉汁味 收掉肉中血水
盘子我是最后放烤箱上层热下 上桌的时候可以让热的牛排不会立刻变冷
汁根据自己口味做吧 今天做的黑椒蘑菇洋葱汁
喜欢吃原味的选盐要用现磨粗盐 |
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l****e
发帖数: 364 | 37 我自己随意煎的牛排，感觉和iHop的味道有得拼。第一次煎时，因为没掌握方法，也是
太干，难吃。第二次成功！我是在WALMART买的，只有半厘米厚的T-bone，用水冲冲干
净后沥一下水，开大火把平底铁锅烧干，然后往平底铁锅里加一点点牛油，防止牛排粘
锅，然后把牛排放入，大约20秒后翻面，然后往牛排根据个人爱好撒盐，再过约20秒后
再翻面撒盐。最后，根据个人喜欢生熟度控制时间，我喜欢刚刚好熟的，平均每面答应
3分钟多一点点。吃的时候，撒上黑胡椒粉。呵呵呵呵;-) 这样煎出来的牛排，水份和
iHop卖的一样，味道也一样。有图为证。顺便说一句，可以根据煎的过程出来的血水颜
色判断生熟程度，很准的。
http://ci.baidu.com/SVd0PIZ69u |
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l****e
发帖数: 364 | 38 我自己随意煎的牛排，感觉和iHop的味道有得拼。第一次煎时，因为没掌握方法，也是
太干，难吃。第二次成功！我是在WALMART买的，只有半厘米厚的T-bone，用水冲冲干
净后沥一下水，开大火把平底铁锅烧干，然后往平底铁锅里加一点点牛油，防止牛排粘
锅，然后把牛排放入，大约20秒后翻面，然后往牛排根据个人爱好撒盐，再过约20秒后
再翻面撒盐。最后，根据个人喜欢生熟度控制时间，我喜欢刚刚好熟的，平均每面答应
3分钟多一点点。吃的时候，撒上黑胡椒粉。呵呵呵呵;-) 这样煎出来的牛排，水份和
iHop卖的一样，味道也一样。有图为证。顺便说一句，可以根据煎的过程出来的血水颜
色判断生熟程度，很准的。
http://ci.baidu.com/SVd0PIZ69u |
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l****e
发帖数: 364 | 39 我自己随意煎的牛排，感觉和iHop的味道有得拼。第一次煎时，因为没掌握方法，也是
太干，难吃。第二次成功！我是在WALMART买的，只有半厘米厚的T-bone，用水冲冲干
净后沥一下水，开大火把平底铁锅烧干，然后往平底铁锅里加一点点牛油，防止牛排粘
锅，然后把牛排放入，大约20秒后翻面，然后往牛排根据个人爱好撒盐，再过约20秒后
再翻面撒盐。最后，根据个人喜欢生熟度控制时间，我喜欢刚刚好熟的，平均每面答应
3分钟多一点点。吃的时候，撒上黑胡椒粉。呵呵呵呵;-) 这样煎出来的牛排，水份和
iHop卖的一样，味道也一样。有图为证。顺便说一句，可以根据煎的过程出来的血水颜
色判断生熟程度，很准的。
http://ci.baidu.com/SVd0PIZ69u |
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l****e
发帖数: 364 | 40 我自己随意煎的牛排，感觉和iHop的味道有得拼。第一次煎时，因为没掌握方法，也是
太干，难吃。第二次成功！我是在WALMART买的，只有半厘米厚的T-bone，用水冲冲干
净后沥一下水，开大火把平底铁锅烧干，然后往平底铁锅里加一点点牛油，防止牛排粘
锅，然后把牛排放入，大约20秒后翻面，然后往牛排根据个人爱好撒盐，再过约20秒后
再翻面撒盐。最后，根据个人喜欢生熟度控制时间，我喜欢刚刚好熟的，平均每面答应
3分钟多一点点。吃的时候，撒上黑胡椒粉。呵呵呵呵;-) 这样煎出来的牛排，水份和
iHop卖的一样，味道也一样。有图为证。顺便说一句，可以根据煎的过程出来的血水颜
色判断生熟程度，很准的。
http://ci.baidu.com/SVd0PIZ69u |
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s*******k
发帖数: 8239 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 兔年大吉！2011俺food版第一帖【私家煎牛排】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 20 21:12:48 2011, 美东)
我从国内回来啦！
各种不适应 各种忙。。。
忙的么有时间重操旧业 = =
介不是今儿晚上得空了。。
来显摆了。。。HOHOHO
话说冰箱里有一块我走前买的rib eye
话说不咋地 挺便宜的
但是吧
做出来的效果还是让我很满意滴！！！！！！
我来show off~~来show off~~~
这是本人头次自主煎牛排
故查阅各种资料。。
但是么有符合我自己胃口的。。
索性来个原创哈！
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方子
牛排一块 用黑胡椒 盐腌制 20分钟
橄榄油大火烧热 放入牛排 大火煎30秒 反面煎30秒
转中小火 我也没记时间 看着差不多得了 就出锅了
剩下的用口蘑切丁 蟹味菇 洗好 洋葱切小丁 先下洋葱 然后两种蘑菇
放生抽 味琳（我喜欢... 阅读全帖 |
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m*****i
发帖数: 1829 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: maoboli (chocolate), 信区: Food
标 题: 煎牛排
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 11 16:22:44 2012, 美东)
周末下午带娃打完球做的煎牛排。
need: rib eye thin-cut steak from walmart 2 piece,(about 1lb, $9/lb)
onion 1,
salt and black pepper
fresh lemon 1
1, 把牛排用厨房用纸擦干， 均匀地抹上盐，black pepper,fresh lemon juice。这样
腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温，让牛排的温度到室温状态。
2, 油锅烧热， 要80%的火。 然后把onion放下去,然后把牛排放下去。
大火煎3-4分钟。
3, 翻面， 大火继续煎3分钟左右。
吃!
吃完饭，睿睿帮爸爸收拾院子的杂树枝。睿睿真是个好劳力呀！
然后一家在后院里吃西瓜。
再秀一下菜地里意外长出来的大冬瓜。
今年的黄瓜，豇豆都大丰收啦. 自给自足之外还有剩余产品可用于物物交换。到目... 阅读全帖 |
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T********N
发帖数: 1507 | 43
1从来都没有华人进去了牛排馆，老板说，哦，世界上就没有华人
2有一个华人进去了牛排馆，老板说，哦，世界上有华人
3有几个华人进去了牛排馆，老板说，哦，世界上有很多华人
4一群只用刀叉的华人进去了牛排馆，老板说，哦，原来华人都只用刀叉的
5一群只用刀叉的华人进去了牛排馆，有人问店里有筷子没有?老板说，没有筷子，原来
华人想要用筷子吃牛排的
6一群只用刀叉的华人进去了牛排馆，有人问店里有筷子没有?老板说，哦，对不起 没
有筷子,华人说没关系,我也会用刀叉吃牛排的
7一群华人进去了牛排馆，有人问店里有筷子没有?老板说，哦，对不起 没有筷子,
华人说，对不起,我不会用刀叉吃牛排,我
去隔壁吃中餐去了
8一群华人进去了牛排馆，有人问店里有筷子没有?老板说，哦，有筷子,
9几个华人进去了牛排馆，有人问店里有筷子没有?老板说，哦，有筷子,
10一个华人进去了牛排馆，有人问店里有筷子没有?老板说，哦，有筷子,
11一群华人进去了牛排馆，有人问店里有别的口味的牛排没有，比如麻辣的？ 老板说
没有，但是啥是麻辣？
12一群华... 阅读全帖 |
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g******5
发帖数: 7923 | 44 现在的花园版真是兴旺.
不但大部分的老农们仍然努力的BSO, 大量的新人也纷纷的加入. 挖坑的挖坑, 灌水的
灌水, 秀傲肤的秀傲肤, 真是热闹非常, 绝无冷场.
这一片繁荣景象, 不能不归功於版版们的努力与辛劳.
天天的顶新帖, 答疑问, 整理旧帖, 及挖空心思的想点子来发包子.
为表敬意与谢意, 山农特系上花围裙, 亲手为各位版版们煎个牛排.
请问, 您的牛排要几分熟?
附注: 牛排只有三块, 因为某版说没有锅盖大的牛排, 他看都不看.
----又说, 他只爱吃空心菜, 不爱牛排.
唉, 谁叫我MP拍错了地方.... |
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m********5
发帖数: 17667 | 45 过“2011.11.11”光棍节，相当于亮出自己的单身身份。最近，光棍们是不是频繁地被
问起终身大事呢？你一定恨不得赶紧相亲结婚，图个耳根清静。
最近，网友“安猫蜜”在微博上直播了一次相亲经历。对方是个清华大学高材生，很直
接地问：“你去哪里留学了？”“安猫蜜”答：“哥伦比亚大学。”对方居然说：“
那够远的，在南美吧！”事实上，哥伦比亚大学在美国。
“安猫蜜”被雷得半天没回过神来，缓了一会儿问对方：“你去国外旅游吗？” 相亲
男答：“只出差去过南非。”“应该很有趣吧？” 对方面露难色半晌，说：“那边挺
可怕的，没安全感……”这轮对话过后，“安猫蜜”更是想立刻逃离。还好，对方的老
板挽救了她，急电召相亲男回公司加班。
事后，“安猫蜜”在微博里说：“其实（相亲对象）没有好或不好，只有适合或不适合
。对方也许是冷幽默，但我真没看出来，那就说明我们就是不合适。”
最离奇：请了对方一家7口吃牛排
“不是不想成家，我工作单位不太好，工资也不高，自己一人过日子就挺郁闷的，再就
结婚，再有小孩……真的不敢往下想……”被老妈逼着相亲，网友“3钱6厘9分”其实
不乐意。
某天中午，某牛排店，来的女孩子看上... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 46 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Communipig (共产猪), 信区: Joke
标 题: 网友晒离奇相亲经历：请吃牛排女孩叫来一家七口
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 4 12:15:44 2011, 美东)
http://news.xinhuanet.com/society/2011-11/04/c_111144643.htm
“不是不想成家，我工作单位不太好，工资也不高，自己一人过日子就挺郁闷的，再
就结婚，再有小孩……真的不敢往下想……”被老妈逼着相亲，网友“3钱6厘9分”其
实不乐意。
某天中午，某牛排店，来的女孩子看上去还不错。旁边还坐着她父母，应该是乡下
来的，模样挺老实的。
吃饭间也没怎么说话，对方说家乡方言，“3钱6厘9分”也听不懂。后来她接了几
个电话，说出去一下，不一会来了一对夫妻带着一个小孩，介绍是她哥一家三口，于是
又叫了三份牛排。接着女孩还是电话不断，是在为她哥嫂找工作和房子。
突然，女孩突然望向“3钱6厘9分”：“妈不是说还有一套旧房，跟妈说一下，先
借我哥住。”“3钱6厘9分”茫然了，心想：“我妈什么时候变成你... 阅读全帖 |
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g*d
发帖数: 6969 | 47 买2.5cm左右厚的牛排，我在walmart买的，steak，没得那么厚，质量好像还可以，主要便宜。
做以前，先提前两小时将牛肉从冰箱取出，让牛排在室温下静置两个小时。这一步骤很重要，目的是让牛肉回复到室温。内部温度不会过低。
将烤箱开到450F-500F，提前预热。
然后平着刀背大力拍打牛排，目的在于让肉松弛，有嫩肉的作用。大约拍打两三分钟，然后在肉表面抹一层橄榄油、散上黑胡椒粉和少许盐，我想吃辣的，还撒了海椒。
找个平底厚底铁锅，不要用不粘锅，没得平底的，只要底部平的地方能放下肉就可以。但是锅要厚，因为锅越厚，锅底的温度越均匀,保温性越好。
加入一枚硬币大小的油，大火烧到冒烟，放入牛肉，每面各煎40秒左右（有人说一分钟，我觉得看你买的肉有多厚），这步的目的是快速使肉表面转熟，使得内部肉汁能封存在里面，这样不会烤干。
然后将牛排送入已经预热好的烤箱里，烤7到8分钟就好了。
我试过同时烤一块和2块牛排，2块的时候烤了9到10分钟。这样基本是7分熟吧。要是想吃的更生些，就少烤2分钟，吃熟的，就多烤2分钟。
我还看了一个配到吃的米饭，就是在饭快焖熟时往电饭锅的米饭表面均匀散一层切成薄片的黄 |
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F1
发帖数: 3146 | 48 【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: wwwhu (fc), 信区: ebiz
标 题: 我退牛排也报警了
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 24 01:03:07 2012, 美东)
上个周末，到一个local的牛排店吃饭，一般每周那个时候晚餐都要排队，我就早到半
小时。进去以后，我点了5份，waitress觉得很奇怪，还是让我点了。上菜后，我到门
口叫卖，就加个1刀的价，那帮cheap的排队的家伙们没有一个愿意买的。我把waitress
叫来，说这5份牛排不好吃，全退了，waitress把老板叫来，老板说，不能退。我火了
，你们店里不是说不满意就可以退货吗？店老板死活不让退。我打9-1-1，警察来了，
两边问了情况，说这是民事纠纷，他们不管，让我上小额法庭。我说这是歧视，警察说
值得try，你要是有足够证据和好律师，告老板去吧。事毕，再计无可施，偷偷上厕所
没付账单，开车回家。
summary： 心里觉得憋屈，搞牛排被亏了钱，还到处受气。想想这段时间的投入的精力
，真为自己不值，有这么多时间干点啥不好。 |
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发帖数: 1 | 49 夏天就是心里痒痒，嘴也很馋，时不时的就想吃烧烤了，好多东西都能烤，不过最喜欢
吃的就是：烤羊腰、烤羊肉串、烤牛排和烤香肠，烧烤的四大金刚。
像烤鸡翅之类的都不是太好吃，骨头太多了，吃着费劲，不够爽。
这几个都没有骨头，吃着特别棒，再加上红酒，爽呆了！！
小凉菜是必备的，但是没必要烤菜，像西班牙那边的烤大葱，我是真的接受不了，烤完
了看着就像是几根烂葱，不知道欧洲人怎么会对烤大葱感兴趣的，国内的烤大蒜还可以。
其他的烤菜也都一般般吧，除了烤香菇还可以之外，其他的烤完了都有种烂烂的感觉。
烤馒头片作为主食还是很不错，尤其是里面夹着臭豆腐烤，特别香。
羊腰就不用说了，之前在国内的夜市上都是必点的，羊肉串也是经典，牛排和香肠都是
西方的，牛排如果再国内吃必须是要进口的，国内的牛肉不行，不够嫩，不能烤那种五
分熟的效果，咬不动，我试过，香肠就必须是罗勒叶香肠最好吃。
想起来就馋，感觉每天吃都不会烦的，我还真的试过连续吃烤牛排一星期，一直都吃得
下去。 |
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