y***r
发帖数: 1845 | 1 我不懂复杂的做法，和大家分享一个非常简单的做法吧。
首先要选好的牛排。不能是随便找块牛肉割成片片就可以煎的。到超市找已经切好的牛
排，这个很容易。
做牛排之前要先腌一下。两面撒一点胡椒面，一点盐，一点油，抹匀。室温下放一会儿
。牛排室温下开始煎比较好。
然后开始煎。用不粘锅可以，用钢精锅也可以，我一直用钢精锅，安全，好清洗，可以
拿铁刷子洗。
很多人说钢精锅容易粘，那是因为温度不够。锅要预热一段时间，滴上一滴水，假如水
珠沾上去吱吱蒸发了，就继续烧。假如水珠像在荷叶上一样滚来滚去，不见水汽蒸发，
温度就可以了。再热就没有必要了。
放一点点油，我用canola oil。然后把牛排丢进去。不要着急翻。拿着夹子或锅铲推一
下，如果还沾在上面，说明需要等。差不多好的时候就可以推动牛排了，锅底不会沾掉
肉的。这个时候翻面。同样等到能推动为止。
注意，如果钢精锅预热不足，那有可能就真的沾住了。另外锅热会把牛排里的汁水封进
去，这样比较嫩。
之后，把牛排夹起来（用筷子或夹子），把边都煎一下。两面好了之后煎边很快的。
牛排不能well done，medium rare的很好吃。medium rare的样子是，手指按上去感觉
表面是硬的，里面是软的。假如里外都软，说明太生，按照这个做法不应该。里面也硬
，说明过了。切开牛排，中间1/3是红色软软的。只要温度够（火大锅热），肉就熟了
，食用是安全的。假如切开之后到处都变褐色了，就是well done了，吃起来就硬了。
如果不知道medium rare是什么样子，推荐到饭店里点一个，摸一下，切开观察一下，
就知道了。
好了之后盛到盘子里。盘子最好放锅旁边热一下，凉的话牛排凉的太快。装盘之后等几
分钟，这个时候里面的肉在高温作用下继续变熟（虽然色泽和软硬不会变），这也是烹
饪的一个过程。
然后就开始吃。我就这样吃了，有的人用steak sauce，有的人把锅里剩下的汁水和油
做一个sauce。但我觉得直接吃就不错了。
说的多，但实际做起来就发现动手时间很少，工序非常简单。
最后我发现，牛排是吃牛肉原味的，盐和胡椒是一点点辅助作用，油是为了煎。牛排是
否好吃关键在牛肉，其次在火候。所以选贵的牛肉是关键。 |
p********e
发帖数: 16048 | 2 这是我见过的最烦的做法了
【在 y***r 的大作中提到】
: 我不懂复杂的做法，和大家分享一个非常简单的做法吧。
: 首先要选好的牛排。不能是随便找块牛肉割成片片就可以煎的。到超市找已经切好的牛
: 排，这个很容易。
: 做牛排之前要先腌一下。两面撒一点胡椒面，一点盐，一点油，抹匀。室温下放一会儿
: 。牛排室温下开始煎比较好。
: 然后开始煎。用不粘锅可以，用钢精锅也可以，我一直用钢精锅，安全，好清洗，可以
: 拿铁刷子洗。
: 很多人说钢精锅容易粘，那是因为温度不够。锅要预热一段时间，滴上一滴水，假如水
: 珠沾上去吱吱蒸发了，就继续烧。假如水珠像在荷叶上一样滚来滚去，不见水汽蒸发，
: 温度就可以了。再热就没有必要了。
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y***r
发帖数: 1845 | 3 那是你没有看完。实际就两步，腌，煎。
【在 p********e 的大作中提到】
: 这是我见过的最烦的做法了
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d******0
发帖数: 22800 | 4 偶来说个简单做法：
1）摸盐胡椒在牛排上。
2）大火煎一面2分钟（共4分钟）。
3）小火煎一面2分钟（又是4分钟）。
4）结束，放到盘子里10分钟后吃。
【在 y***r 的大作中提到】
: 我不懂复杂的做法，和大家分享一个非常简单的做法吧。
: 首先要选好的牛排。不能是随便找块牛肉割成片片就可以煎的。到超市找已经切好的牛
: 排，这个很容易。
: 做牛排之前要先腌一下。两面撒一点胡椒面，一点盐，一点油，抹匀。室温下放一会儿
: 。牛排室温下开始煎比较好。
: 然后开始煎。用不粘锅可以，用钢精锅也可以，我一直用钢精锅，安全，好清洗，可以
: 拿铁刷子洗。
: 很多人说钢精锅容易粘，那是因为温度不够。锅要预热一段时间，滴上一滴水，假如水
: 珠沾上去吱吱蒸发了，就继续烧。假如水珠像在荷叶上一样滚来滚去，不见水汽蒸发，
: 温度就可以了。再热就没有必要了。
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c********d
发帖数: 11593 | 5 我还有更简单的法子，盐和胡椒撒上之后直接用grill夹，既省油又不用翻面。夹出来
就很好吃。
但是好牛肉不容易找啊。><
【在 d******0 的大作中提到】
: 偶来说个简单做法：
: 1）摸盐胡椒在牛排上。
: 2）大火煎一面2分钟（共4分钟）。
: 3）小火煎一面2分钟（又是4分钟）。
: 4）结束，放到盘子里10分钟后吃。
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v*********9
发帖数: 2457 | 6 直接吃。。。。
【在 d******0 的大作中提到】
: 偶来说个简单做法：
: 1）摸盐胡椒在牛排上。
: 2）大火煎一面2分钟（共4分钟）。
: 3）小火煎一面2分钟（又是4分钟）。
: 4）结束，放到盘子里10分钟后吃。
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p*********l
发帖数: 26270 | 7 虽然写得长，其实很简单，赞一个！尤其赞最后一段：
最后我发现，牛排是吃牛肉原味的，盐和胡椒是一点点辅助作用，油是为了煎。牛排是
否好吃关键在牛肉，其次在火候。所以选贵的牛肉是关键。 |
b****i
发帖数: 11322 | 8 哈哈上等的filet要是做老了可真是暴殄天物啊。。。 |
b*******t
发帖数: 33714 | 9 一向觉得超市<$5/lb的牛肉也很好吃，真心爱吃肉
带油sirloin，油割下来丢铸铁锅，牛肉丢进去，不看时间靠软硬判断生熟，翻一面，
出锅静置，撒盐撒胡椒开吃 |
d******0
发帖数: 22800 | 10 偶也是！ 喜欢吃便宜的tri tip
【在 b*******t 的大作中提到】
: 一向觉得超市<$5/lb的牛肉也很好吃，真心爱吃肉
: 带油sirloin，油割下来丢铸铁锅，牛肉丢进去，不看时间靠软硬判断生熟，翻一面，
: 出锅静置，撒盐撒胡椒开吃
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O**e
发帖数: 246 | 11 基本上只要是做熟了的牛肉，洒点孜然粉，对我来说就好吃的不行了 |
b****i
发帖数: 11322 | 12 你们真好养。。。我吃来吃去还是觉得medium rare的filet最好吃。。。
【在 d******0 的大作中提到】
: 偶也是！ 喜欢吃便宜的tri tip
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b*******t
发帖数: 33714 | 13 反正超过medium我就不想吃了
【在 b****i 的大作中提到】
: 你们真好养。。。我吃来吃去还是觉得medium rare的filet最好吃。。。
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d******0
发帖数: 22800 | 14 偶是觉得filet太没有肉味了，还是有点嚼头的比较好吃。。对了，上周一天，偶一口
气在晚饭的时候，吃了大概3磅的牛肉，别人都在1.5的时候歇菜了，偶还在继续。真心
觉得偶能吃肉啊。。
【在 b****i 的大作中提到】
: 你们真好养。。。我吃来吃去还是觉得medium rare的filet最好吃。。。
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b****i
发帖数: 11322 | 15 别的部位筋太多。。。汗。。。
【在 d******0 的大作中提到】
: 偶是觉得filet太没有肉味了，还是有点嚼头的比较好吃。。对了，上周一天，偶一口
: 气在晚饭的时候，吃了大概3磅的牛肉，别人都在1.5的时候歇菜了，偶还在继续。真心
: 觉得偶能吃肉啊。。
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d******0
发帖数: 22800 | 16 哈哈哈。。喜欢吃牛腩面的飘过。
【在 b****i 的大作中提到】
: 别的部位筋太多。。。汗。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 17 sirloin纯精肉啊。。。
【在 b****i 的大作中提到】
: 别的部位筋太多。。。汗。。。
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s****m
发帖数: 5375 | 18 獭獭，我上次终于煎了round roast
【在 b*******t 的大作中提到】
: sirloin纯精肉啊。。。
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j**y
发帖数: 417 | 19 饿着肚子，竟然把这么长的帖一个字一个字读完了
【在 y***r 的大作中提到】
: 我不懂复杂的做法，和大家分享一个非常简单的做法吧。
: 首先要选好的牛排。不能是随便找块牛肉割成片片就可以煎的。到超市找已经切好的牛
: 排，这个很容易。
: 做牛排之前要先腌一下。两面撒一点胡椒面，一点盐，一点油，抹匀。室温下放一会儿
: 。牛排室温下开始煎比较好。
: 然后开始煎。用不粘锅可以，用钢精锅也可以，我一直用钢精锅，安全，好清洗，可以
: 拿铁刷子洗。
: 很多人说钢精锅容易粘，那是因为温度不够。锅要预热一段时间，滴上一滴水，假如水
: 珠沾上去吱吱蒸发了，就继续烧。假如水珠像在荷叶上一样滚来滚去，不见水汽蒸发，
: 温度就可以了。再热就没有必要了。
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j******l
发帖数: 459 | |
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b*******t
发帖数: 33714 | 21 然后呢？
【在 s****m 的大作中提到】
: 獭獭，我上次终于煎了round roast
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s****m
发帖数: 5375 | 22 还可以哈，就是稍微有点难咬动
【在 b*******t 的大作中提到】
: 然后呢？
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c***3
发帖数: 470 | |
I*D
发帖数: 40035 | 24 用平锅把牛排两面而煎半熟就好了，码那么多字儿。。。 |
M*********s
发帖数: 1086 | 25 Co-Zan.
【在 p*********l 的大作中提到】
: 虽然写得长，其实很简单，赞一个！尤其赞最后一段：
: 最后我发现，牛排是吃牛肉原味的，盐和胡椒是一点点辅助作用，油是为了煎。牛排是
: 否好吃关键在牛肉，其次在火候。所以选贵的牛肉是关键。
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n****o
发帖数: 14771 | |
n*********7
发帖数: 4682 | |
j******g
发帖数: 82 | 28 up大使叔
我也是真心爱吃肉
我比我们系的男同学还能吃肉
【在 d******0 的大作中提到】
: 偶是觉得filet太没有肉味了，还是有点嚼头的比较好吃。。对了，上周一天，偶一口
: 气在晚饭的时候，吃了大概3磅的牛肉，别人都在1.5的时候歇菜了，偶还在继续。真心
: 觉得偶能吃肉啊。。
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