s******t
发帖数: 1254 | 1 请问下烤蛋糕的烤纸英文是什么啊？在哪里能买到？
还有，低筋面粉是cake flour吧？哪能买到呢？不想要已经调好味道的~~
还有做慕斯的淡奶油，液体要打发那种叫什么？？这些东西能提供个图片看看吗？怕买
错了~~ |
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p******e
发帖数: 3689 | 2 烤盘一张大的烤纸
四季豆先放在+盐的水里煮到5-7成熟
摆放在烤纸下
再放少许调料腌的鱼（个人口味）
接着160°包烤（时间根据份量决定）
再升高温度开烤 （5分钟左右）
就非常好吃的表面色泽，也鲜嫩美味多汁了
提味可以吃的时候少许柠檬汁
如果是单人分量去做
烤纸可以裹成圆锥状，就不要开烤了
成菜直接放入凹形大盘子上桌
很美的：） |
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j*******a
发帖数: 5283 | 3 我们不会放冰箱，因为是临出发当天烤，就是觉得飞机行李舱应该温度很低，不知道用
什么包装比较好：薄膜？烤纸？ |
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i*****e
发帖数: 6614 | 4 锡纸有什么危害吗？烤纸是什么？我以前都直接放不粘烤盘里烤的。。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 5 顺便在这里也问个问题哈，我买过两种parchment paper，一种特别不粘。请问大家做
蛋糕卷想要下面卷在外面的那种，撕下纸的时候不粘的那种纸木有粘下那层皮呀。大家
有这种情况吗？ |
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c*****t
发帖数: 232 | 6 哪种都没问题，因为总要垫锡纸或者烤纸。commercial一般用铝盘，比较便宜导热也好
。 |
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z***o
发帖数: 283 | 7 推荐铝盘， 导热好 质量也好， 推荐nordic ware 这个牌子铝盘的， 美国制造， 质
量很好， 我通常在marshalls 或者homegoods 淘到， amazon 也有
烤纸是parchment paper |
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s*******t
发帖数: 7746 | 8 看来教育孩子的前提是处理好夫妻的关系，
【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: zhanglaosan (张老三), 信区: Joke
标 题: 昨天又和老婆吵架了
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 8 17:44:40 2007), 站内
发信人: mcortez99 (mcortez99), 信区: Family
标 题: 昨天又和老婆吵架了
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 8 16:25:20 2007)
引子
下班之前她打电话来，说出去转了一天，累了，晚上不想做饭。我说，我做吧。
下班的路上特意到GIANT买了张PIZZA。
回家快八点了，烤PIZZA。
烤了一半，她过来说，她可以给我张纸垫着。
我正发愁PIZZA上的CHEESE流下来弄脏了新的烤盘，对她说，快拿来，还来得急。
没想到她拿出张垫在蛋糕底下那种烤纸来。我说，这个纸不行，给我张锡纸。
没想到这么一句话，点起她的无名火。这个纸就是烤东西用的，怎么不行，说着扭
头就走。
我翻了半天抽屉没找着锡纸，心里也有点不满。既然你不怕着火，咱们就用你的纸
烤，就把她给我的纸垫在P... 阅读全帖 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 9 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: mcortez99 (mcortez99), 信区: Family
标 题: 昨天又和老婆吵架了
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 8 16:25:20 2007)
引子
下班之前她打电话来，说出去转了一天，累了，晚上不想做饭。我说，我做吧。
下班的路上特意到GIANT买了张PIZZA。
回家快八点了，烤PIZZA。
烤了一半，她过来说，她可以给我张纸垫着。
我正发愁PIZZA上的CHEESE流下来弄脏了新的烤盘，对她说，快拿来，还来得急。
没想到她拿出张垫在蛋糕底下那种烤纸来。我说，这个纸不行，给我张锡纸。
没想到这么一句话，点起她的无名火。这个纸就是烤东西用的，怎么不行，说着扭
头就走。
我翻了半天抽屉没找着锡纸，心里也有点不满。既然你不怕着火，咱们就用你的纸
烤，就把她给我的纸垫在PIZZA底下塞进烤箱。
回到客厅，她还坐在沙发上叨叨。外国老太太专门教我的，必须用那种纸烤。锡纸
不是烤东西的，是包东西的。
我说烤土豆不就是用锡纸吗？你不是还挺爱吃吗？
这一下子更捅了马蜂窝，她开始语无伦次，全是大着嗓门我听... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 10 对蛋糕卷一直有一种独特的感情，蛋糕卷比一般的蛋糕嫩很多，有一种入口即化的口感
。不过有一段时间，小璐突然对卷蛋糕卷没有手感了，卷的时候总是会有裂的地方，心
情沮丧过一段时间。但是执着的人就是越办不到越要去尝试去征服，所以这次再次挑战
了蛋糕卷，结果自己还是比较满意，组织口感都很好，而且得到了伊莲的赞美，粉开心
涅。这次选用的配方是舒芙蕾蛋糕卷，借鉴了伊莲的方子这款蛋糕无论是方子、做法还
是口感和戚风蛋糕还是有很多不同的。偶不是行家，也是第一次做这个卷卷，但是这个
口感瞬间征服了我的味蕾及我的胃，加上最近看了日剧《西洋古董洋果子店》，直接喊
出了一句 “U MA YI”！
方子
方子中总结的和戚风卷的区别，个人体会哈，用红字标出，这里无法显示红色，所以感
兴趣的童鞋请去新浪博客哈
蛋黄 120g
白砂糖（加入蛋黄中） 37g
蛋白 171g
白砂糖 （加入蛋白中）74g
低筋面粉 （cake flour）81g
黄油 18g
牛奶 42g
注意第一个和戚风不一样的地方：做过戚风的同学大概都知道，戚风基本上蛋黄和蛋
白是匹配着使用的，就是说一般不会剩余任何一种。而这个配方的蛋黄量比较高，所... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 11 对蛋糕卷一直有一种独特的感情，蛋糕卷比一般的蛋糕嫩很多，有一种入口即化的口感
。不过有一段时间，小璐突然对卷蛋糕卷没有手感了，卷的时候总是会有裂的地方，心
情沮丧过一段时间。但是执着的人就是越办不到越要去尝试去征服，所以这次再次挑战
了蛋糕卷，结果自己还是比较满意，组织口感都很好，而且得到了伊莲的赞美，粉开心
涅。这次选用的配方是舒芙蕾蛋糕卷，借鉴了伊莲的方子这款蛋糕无论是方子、做法还
是口感和戚风蛋糕还是有很多不同的。偶不是行家，也是第一次做这个卷卷，但是这个
口感瞬间征服了我的味蕾及我的胃，加上最近看了日剧《西洋古董洋果子店》，直接喊
出了一句 “U MA YI”！
方子
方子中总结的和戚风卷的区别，个人体会哈，用红字标出，这里无法显示红色，所以感
兴趣的童鞋请去新浪博客哈
蛋黄 120g
白砂糖（加入蛋黄中） 37g
蛋白 171g
白砂糖 （加入蛋白中）74g
低筋面粉 （cake flour）81g
黄油 18g
牛奶 42g
注意第一个和戚风不一样的地方：做过戚风的同学大概都知道，戚风基本上蛋黄和蛋
白是匹配着使用的，就是说一般不会剩余任何一种。而这个配方的蛋黄量比较高，所... 阅读全帖 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 12 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: mcortez99 (mcortez99), 信区: Family
标 题: 昨天又和老婆吵架了
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 8 16:25:20 2007)
引子
下班之前她打电话来，说出去转了一天，累了，晚上不想做饭。我说，我做吧。
下班的路上特意到GIANT买了张PIZZA。
回家快八点了，烤PIZZA。
烤了一半，她过来说，她可以给我张纸垫着。
我正发愁PIZZA上的CHEESE流下来弄脏了新的烤盘，对她说，快拿来，还来得急。
没想到她拿出张垫在蛋糕底下那种烤纸来。我说，这个纸不行，给我张锡纸。
没想到这么一句话，点起她的无名火。这个纸就是烤东西用的，怎么不行，说着扭
头就走。
我翻了半天抽屉没找着锡纸，心里也有点不满。既然你不怕着火，咱们就用你的纸
烤，就把她给我的纸垫在PIZZA底下塞进烤箱。
回到客厅，她还坐在沙发上叨叨。外国老太太专门教我的，必须用那种纸烤。锡纸
不是烤东西的，是包东西的。
我说烤土豆不就是用锡纸吗？你不是还挺爱吃吗？
这一下子更捅了马蜂窝，她开始语无伦次，全是大着嗓门我听 |
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s**********e
发帖数: 2719 | 13 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: miluo (络络), 信区: Jiangsu
标 题: 烤排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 18:22:21 2013, 美东)
独立节聚会不吃烧烤，恐怕不算聚会。今天做了两道排骨，其中一道不是翠花排骨，也
不是无锡糖醋排骨，而是烤了一条纯正美国风味的香嫩多汁的烤排骨。
主要原料是 Pork Spare Ribs （烤肉季节，这条肉的价格砍疯了，呵呵）和 KRAFT ba
rbecue sauce （现在也非常便宜）
参照下面的视频把排骨去筋、肥肉；剔下留着脆骨、杂骨、边角肉待用。
看过这段视频也就知道不用 Baby Back Ribs，而用便宜的 Spare Ribs，照样能烤出嫩
美好味道的排骨。
http://www.youtube.com/watch?v=nZSFn51l3hc
抹少量盐糖蒜粉和 barbecue sauce，要充分按摩，不要忘记还有排骨的两侧，冰箱里放
了一个晚上；第二天烤箱预热375F，烤盘上放烤盘纸、切碎的两瓣蒜、半个洋葱，排骨
两面再一次抹barbecue sauce... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 14 独立节聚会不吃烧烤，恐怕不算聚会。今天做了两道排骨，其中一道不是翠花排骨，也
不是无锡糖醋排骨，而是烤了一条纯正美国风味的香嫩多汁的烤排骨。
主要原料是 Pork Spare Ribs （烤肉季节，这条肉的价格砍疯了，呵呵）和 KRAFT ba
rbecue sauce （现在也非常便宜）
参照下面的视频把排骨去筋、肥肉；剔下留着脆骨、杂骨、边角肉待用。
看过这段视频也就知道不用 Baby Back Ribs，而用便宜的 Spare Ribs，照样能烤出嫩
美好味道的排骨。
http://www.youtube.com/watch?v=nZSFn51l3hc
抹少量盐糖蒜粉和 barbecue sauce，要充分按摩，不要忘记还有排骨的两侧，冰箱里放
了一个晚上；第二天烤箱预热375F，烤盘上放烤盘纸、切碎的两瓣蒜、半个洋葱，排骨
两面再一次抹barbecue sauce，放在烤盘上，注意排骨光滑一面朝下。
关键的一步，要用锡箔纸将烤盘严密封死，不要漏气，排骨在烤箱中连烤带蒸，这样肉
才酥软细嫩，香味汁水才不会流散烤干失去。
烤箱温度到375F后，将烤盘送入烤箱烤70分钟，打开锡箔纸检... 阅读全帖 |
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G********e
发帖数: 111 | 15 Mini Black-Bottom Cheesecakes with Jam
原料:
12块巧克力饼干, 或者巧克力wafer 饼干
2 tbs butter
8 ounce cream cheese
1/4 杯 白糖
2/3 杯 sour cream
2 大个鸡蛋
2 teaspoons pure vanilla extract
1/4 cup grape jam
水果 (用在上面的装饰)
Cooking spray oil
操作:
1. 把十二块饼干用food processer 粉碎,如果没有这个机器也没关系,我就是用一
只洗干净的咖啡杯, 用咖啡杯的外壁把饼干压碎 (15min), 再加上butter, 混合均匀.
参考图1, 图2
2. 烤蛋糕底座 烤箱预热到325. 把烤muffin的小纸杯放在烤muffin的烤模里 (或
者用一次性的铝箔烤杯, Wal Mart, big lots, dollar tree 都能买到) , 烤纸上喷上
少许的油 (cooking spray oil) 方便烤好的蛋糕从纸上取下来, 不要喷太多! 把碎饼
干放在纸杯里, 每个纸 |
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b*******t
发帖数: 549 | 16 大家先看看这七情。其实是七种天然香料啊！
不过，如果你没有七种香料，没关系的；有几种就可以了。
用了这么多纯天然香料，吃了保证你很多情的。一吃就停不下来的。
材料：
1，鸡翅若干，要先解冻比较好。（我用的是costco的冷冻鸡翅。）
2，图片中的香料，每个用量大约是1/4tsp---2tsp。这个要根据你的喜好，如果某个香
料你特别喜欢，可以加量；如果某个香料你不是很熟悉的，建议先少量试试。我认为烤
鸡翅很出味的香料是cinnamon和cumin,喜欢辣的朋友，spicy pepper 也是不可少的。
其他香料也是锦上添花的作用。
3，酱油约4tbsp。
4，盐大约2tsp。
5，土豆2个，中等大小，去皮切块；洋葱半个，切块。（可以不用）
做法：
1。鸡翅解冻，洗净，加入你有的香料和酱油以及少许盐，（蜂蜜先别加。）拌匀。
2。烤箱375F，放入鸡翅。大约每隔20分钟，将鸡翅用筷子翻面。这样是为了鸡翅入味
和上色。
3。如果你喜欢加入土豆和洋葱一起烤，在鸡翅翻了两次面的时候，加入少许切好的土
豆和洋葱，一起烤。
4。大约烤1小时后，在鸡翅膀上用刷子刷蜂蜜，然后再如烤箱约十分钟，看得鸡翅上... 阅读全帖 |
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l******3
发帖数: 179 | 17 好久都没来这里发文了，这次上来一方面是给老朋友们问好，一方面也算一个小记吧。
呵呵，可能只能算年记了。因为今年的感恩节对我来说有点特别，因为上周刚刚拿到工
作offer，说感恩节之后开始上班。算得上是人生的一个转变了。当学生当得太久，对
于这个新的开始还是充满期待的。在这个感恩的日子，我首先要感谢两个最重要人，我
的一半儿，还有妈妈。
一半儿总说我这个人让他操碎了心，但他还是那么不厌其烦的帮助我。无论是学习还是
生活，我总是依赖着他，什么事搞不定了先想到要问他该怎么办，赶进度着急上火的时
候要找他寻求心理安慰。就这么被他推着，拽着，一个一个任务都渐渐完成了，毕业的
目标，找工作的目标也都达成了，在这个过程中我也学到了很多，渐渐的成长起来。亲
爱的一半儿，感谢你，我最大的感谢就是以后努力上你少操点心：P。 然后，是要感谢
这个世界上最给力的妈妈，妈妈在我忙毕业，跟老公两地的这一年里，无微不至地照顾
着我和小雪的生活。把小雪养得珠圆玉润，乖巧可爱。有妈妈在的日子总是最幸福的，
怎样的感谢都没法抵得上她对我，和这个小家的付出。以后工作了就有能力好好孝敬了
，我要加油！最后，就是要感谢我亲爱的... 阅读全帖 |
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c****g
发帖数: 107 | 18 俺师兄四川成都人氏，据说他父辈都为大厨，当然他多多少少也继承了一些细胞。俺对
他的烤牛排是赞不决口，今日小试了一把，味道还真是不错。
顺便付上超级健康的－燕麦枸杞muffin，明日早餐。
偶以前收集过一个比较复杂的方子，但是这次没有自己做料，而且用了现成的韩国烤肉酱，外加2勺料酒，一勺醋，若干蜂蜜，香油，蒜末，姜末，葱末，花椒腌卤一个晚上，375度，烤1：30小时。
（牛ribs比较少肉，多油，建议烤Baby Back Ribs).
自己配料的方子如下：
一.干料制作及用途：
1－比例分为七份红糖
2－两份干辣椒面（chili power）
3－一分精盐，也可以撒上些蒜粉
把以上三样料混和均匀，撕下一大块锡箔纸店底，把排骨放在上面，用混和的干料均匀的抹再排骨两面，蜜封锡箔纸，放冰箱冷藏一个小时以上。（偶这次做的时候，前天晚上就腌上叻）
二。湿料制作：
把6－8勺酱油，3勺蜂蜜，2勺料酒，半头蒜，一大勺醋，2－3勺水，混办均匀待用。
三。湿料的用途：
腌卤两个小时左右的排骨拿出来，把湿料一勺一勺的灌进去，沿排骨底部。再一次密封好，不要露气，这个很重要。
四。烤排骨
375度，烤大约1小时 |
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x*******8
发帖数: 708 | 19 这个问题已经困扰我好久了。我是直接把鸡翅放在铺了锡箔纸的烤盘里烤，大概350F
45min。因为烤的过程中出来很多油（水），中间会拿出来倒掉一些。问题是这样烤好
后，鸡翅沾在锡箔纸上很厉害，拿下来就要撕掉一层皮。看到别人烤的鸡翅很漂亮很完
整，我这问题在哪里呢？大家用什么烤盘烤鸡翅呀？是不是那种网状，下面漏油的要好
些？或者是温度不对？大家都用什么温度烤多长时间啊？感谢！！！ |
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a****a
发帖数: 26187 | 20 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Guang_Xi
标 题: 【迁徙的秋】好吃得不行的哈拉面包（Challah）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 29 17:37:27 2012, 美东)
材料:
1 cup water
½ cup sugar
3 egg（plus 1个蛋黄+1 Tbsp 水刷面包表面）
2 tsp salt
1 piece non-salted butter , 切小块
5 cup bread flour
5 tsp yeast
按 顺序放入面包机 , 开"dough" 挡 , 面发好后取出拌入葡萄干， 编辫子。然后放入
垫了烤纸的烤盘里, 放在烤箱里,打开烤箱灯，旁边放一碗热水 , 让它第二次发酵一小
时至一倍大 , 取出表面刷上蛋液, 用拇指按上白芝麻, 进预热350F 度烤箱, 放在上层
烤架上（烤架和烤盘之间用锡箔纸， 烤盘和面包之间放烤纸以免面包底考糊）, 烤30-
35 分钟取出， 用黄油涂刷一下表面使面包表面更油亮，冷却后即可食用。
六股辫子编法
htt... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 21 到周末了，这个面包很简单，又有视屏，所以搬来了。
有兴趣的好学者请·········
材料:
1 cup water
½ cup sugar
3 egg（plus 1个蛋黄+1 Tbsp 水刷面包表面）
2 tsp salt
1 piece non-salted butter , 切小块
5 cup bread flour
5 tsp yeast
按 顺序放入面包机 , 开"dough" 挡 , 面发好后取出拌入葡萄干， 编辫子。然后放入
垫了烤纸的烤盘里, 放在烤箱里,打开烤箱灯，旁边放一碗热水 , 让它第二次发酵一小
时至一倍大 , 取出表面刷上蛋液, 用拇指按上白芝麻, 进预热350F 度烤箱, 放在上层
烤架上（烤架和烤盘之间用锡箔纸， 烤盘和面包之间放烤纸以免面包底考糊）, 烤30-
35 分钟取出， 用黄油涂刷一下表面使面包表面更油亮，冷却后即可食用。
六股辫子编法
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=22p3wIHL
看图
编好的六股辫子
烤箱里放置1小时二次发酵后的样子
细节... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 22 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Guang_Xi
标 题: 【迁徙的秋】好吃得不行的哈拉面包（Challah）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 29 17:37:27 2012, 美东)
材料:
1 cup water
½ cup sugar
3 egg（plus 1个蛋黄+1 Tbsp 水刷面包表面）
2 tsp salt
1 piece non-salted butter , 切小块
5 cup bread flour
5 tsp yeast
按 顺序放入面包机 , 开"dough" 挡 , 面发好后取出拌入葡萄干， 编辫子。然后放入
垫了烤纸的烤盘里, 放在烤箱里,打开烤箱灯，旁边放一碗热水 , 让它第二次发酵一小
时至一倍大 , 取出表面刷上蛋液, 用拇指按上白芝麻, 进预热350F 度烤箱, 放在上层
烤架上（烤架和烤盘之间用锡箔纸， 烤盘和面包之间放烤纸以免面包底考糊）, 烤30-
35 分钟取出， 用黄油涂刷一下表面使面包表面更油亮，冷却后即可食用。
六股辫子编法
htt... 阅读全帖 |
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l*******e
发帖数: 6436 | 23 周末没什么像样的鱼，拿以前的照片交个作业
原料：大嘴一条 2-3磅；葱；姜；酱油；白醋；盐；蔬菜随意
1、鱼洗净后打花刀盐腌半小时左右
2、烤前用姜片抹鱼全身，鱼肚子里填些葱，花刀位置塞姜片
3、烘箱预热375-400度，
4、锡箔纸铺烤盘底，鱼放好后再用锡箔纸盖严实，烤10-15分钟
5、取出依次撒少量醋，淋油，淋酱油，填拌好油盐的蔬菜
5、去掉覆盖锡箔纸，烤5分钟，出炉 |
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m******h
发帖数: 5753 | 24 ☆─────────────────────────────────────☆
liuyanghe (浏阳河) 于 (Mon Aug 17 20:57:53 2009, 美东) 提到:
周末没什么像样的鱼，拿以前的照片交个作业
原料：大嘴一条 2-3磅；葱；姜；酱油；白醋；盐；蔬菜随意
1、鱼洗净后打花刀盐腌半小时左右
2、烤前用姜片抹鱼全身，鱼肚子里填些葱，花刀位置塞姜片
3、烘箱预热375-400度，
4、锡箔纸铺烤盘底，鱼放好后再用锡箔纸盖严实，烤10-15分钟
5、取出依次撒少量醋，淋油，淋酱油，填拌好油盐的蔬菜
5、去掉覆盖锡箔纸，烤5分钟，出炉
☆─────────────────────────────────────☆
gumyoung (渔民甲) 于 (Mon Aug 17 21:11:15 2009, 美东) 提到:
这个喜欢，做着没有油烟。 收藏了
☆─────────────────────────────────────☆
massfish (复杂人生简单活) 于 (Mon Aug 17 21:19:59 2009, 美东) 提到 |
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s***s
发帖数: 4329 | 25 【 以下文字转载自 Accounting 讨论区 】
发信人: ai000 (如影随形), 信区: Accounting
标 题: (转）学会计的都是上辈子折翼的新奥尔良烤翅！！！！！！！...
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 13 15:28:22 2011, 美东)
学会计的都是上辈子折翼的新奥尔良烤翅！！！！！！！！你们伤的起吗！！！！！！
！！！！！！！！！！！！！！！！！
每一个学会计的孩纸上辈子都是折翼的奥尔良烤翅！！！！！！！！！！！！！！！！
会计会加减乘除就够了有没有！！！！！！！！！！！！
还学你妹高数线性代数！！！！！！！！！！！！！！
学会计课最多有没有！！！！！！！！！
去尼玛万金油专业！！！！！！
大锅乱炖管理 经济 英语 数学 法律 计算机啥都得学有没有！！！！！！！
光财务会计就学初级中级高级！！！！！！！！
还尼玛成本会计、管理会计、审计、税务啥都不落有没有！！！！！！！！！！！
眼睁睁看着一周十大几节课还尽听不懂的想报复涩会有没有！！！！！！！
会计准则年年改有没有！！！！！！！！！！！！！！！！！！
乃们以为会计就... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 26 材料:
1 cup water
½ cup sugar
3 egg（plus 1个蛋黄+1 Tbsp 水刷面包表面）
2 tsp salt
1 piece non-salted butter , 切小块
5 cup bread flour
5 tsp yeast
按 顺序放入面包机 , 开"dough" 挡 , 面发好后取出拌入葡萄干， 编辫子。然后放入
垫了烤纸的烤盘里, 放在烤箱里,打开烤箱灯，旁边放一碗热水 , 让它第二次发酵一小
时至一倍大 , 取出表面刷上蛋液, 用拇指按上白芝麻, 进预热350F 度烤箱, 放在上层
烤架上（烤架和烤盘之间用锡箔纸， 烤盘和面包之间放烤纸以免面包底考糊）, 烤30-
35 分钟取出， 用黄油涂刷一下表面使面包表面更油亮，冷却后即可食用。
六股辫子编法
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=22p3wIHL
勤劳聪明的广西妹子， 赶快试下吧，相信你一定会喜欢上这款面包。
看图
编好的六股辫子
烤箱里放置1小时二次发酵后的样子
细节
烤好后的样子
切片后的样... 阅读全帖 |
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s***f
发帖数: 262 | 27 2017年4月12日，在山东省日照市东港区三庄镇茂山村，杨善星和妻子王春英正在查看刚刚上炉烤的大猪火候。今年41岁的杨善星和40岁的妻子王春英，从2011年开始烤“全猪”，他们每天早上两三点钟起床开始忙碌，杀猪、退毛、搓料、点火、上炉、去市场卖烤猪，一天不停的为生计奔波着。
杨善星介绍，2011年，在外打工的他看到济南章丘有一家烤全猪的店，生意非常好。从初中毕业就学过杀羊、杀牛的他，对这个生意产生了兴趣，于是就只身前往考查学习。图为夫妻两人正在为大猪退毛。
经过了解，烤猪的师傅说学费3万元。杨善星已铁定心要学习”烤全猪“，于是打电话给妻子，让打3万块钱给他。当时，3万块钱对地他们来说，不是个小数目。妻子和家人商议后，才把钱打给他。图为夫妻两人正在为刚刚收拾好的新鲜猪肉搓料，杨善星介绍，这些配料主要是盐、茴香、丁香、肉桂等30多种中草药配制。
经过3个月的学习，他就回家准备大干一场。当时从烤全猪师傅那走的时候，师傅看到他杀猪、收拾猪肉等非常在行，想留下他多干些时日。但是杨善星还是坚持回到了老家。图为王春英正在收拾炉底，准备点火烧炉。
杨善星说，回到家后，因为没有启动资金，他贷款10几万元... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 28 焦昱纬
又到一年毕业季，此时，大多数同学除了忙于准备毕业论文答辩外，找到一份好工作也成了迫在眉睫的事。然而，即将从重庆工商大学文新学院毕业的研三女生焦昱纬却一点也不慌张，这个出生于1990年的女生，早已谋划好了未来—回到老家河南省洛阳市，摆摊卖重庆烤脑花。
求职不顺她找到商机
前不久，洛阳一家美食机构举办洛阳最好吃的美食的评选，经过众多吃货投票，霸道烤脑花成为洛阳“最好吃的50家美食”之一。店老板焦昱纬自己也没想到，读了研究生，会从事这一行业，原计划准备毕业后从事广告工作的她，现在打算将烤脑花一直做下去。如今，每天晚上8点到11点，她都会和男朋友赵思一起在洛阳市涧西区牡丹广场南街酒吧外的一个5平方米的小摊卖烤脑花。
2008年，焦昱纬考入重庆工商大学，2012年大学毕业，她考上本校的研究生。7年的重庆生活，让她习惯了麻辣味道。烤脑花是她的最爱，她称，每隔两三天都要吃一次烤脑花。
2014年5月末，学校课程结束，焦昱纬回到洛阳找工作，不过并不顺利。焦昱纬说，那时候找不到工作心里烦躁，就想吃一口烤脑花来消愁，但是她走遍洛阳却没有发现一家烤脑花店。
她告诉重庆晚报记者，在洛阳找脑花店的过程可... 阅读全帖 |
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b**o
发帖数: 5769 | 29 好了，下面来翻译菜谱：
Cranberry Pistachio Biscotti Recipe: Preheat oven to 350 degrees F (177
degrees C) and place the oven rack in the center of the oven. Line a baking
sheet with parchment paper. Set aside.
烤箱预热350F,烤盘铺上烤盘纸备用。
In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the sugar
and eggs on high speed until thick, pale, and fluffy (about 5 minutes). (
When you slowly raise the beaters the batter will fall back into the bowl in
slow ribbons.) At this point beat in the vanilla extra... 阅读全帖 |
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z***x
发帖数: 1204 | 30 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: miluo (络络), 信区: Jiangsu
标 题: 母亲节，给妈妈做两件礼物
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 12 11:12:17 2013, 美东)
这是瑞士彩绘蛋卷，祝妈妈母亲节快乐。
戚风蛋糕的方子，网上有很多，君子戚风蛋糕的方子：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html
我简单写写做法，重点讲讲怎么做彩绘：
1.蛋黄和粉、蛋白分别搅拌均匀、打发好。
2.取出一小部分蛋黄、蛋白，加色素，在烤盘纸上画图案和字，烤箱350F预热后，先将
图案烤一分半钟，烤后的样子，图案不再流动，摸上去干了，注意字要写倒的：
3.倒入剩下的蛋白、蛋黄，我用水浴式烤蛋糕，底部不会焦黄。蛋糕烤后翻转过来，把
下面垫的烤纸掀掉，字就正过来了，在冷却：
4.翻面，排好奇异果和打发的奶油：
5.卷起：
6.侧面：
这款蛋糕非常好吃，像海绵一样很柔润，绵软，细腻，清淡，而且非常轻，像丝绸一样
飘柔。
母亲节一定少不了康乃馨，康乃馨代表着美好和健康，是慈祥的母爱的象征... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 31 这是瑞士彩绘蛋卷，祝妈妈母亲节快乐。
戚风蛋糕的方子，网上有很多，君子戚风蛋糕的方子：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html
我简单写写做法，重点讲讲怎么做彩绘：
1.蛋黄和粉、蛋白分别搅拌均匀、打发好。
2.取出一小部分蛋黄、蛋白，加色素，在烤盘纸上画图案和字，烤箱350F预热后，先将
图案烤一分半钟，烤后的样子，图案不再流动，摸上去干了，注意字要写倒的：
3.倒入剩下的蛋白、蛋黄，我用水浴式烤蛋糕，底部不会焦黄。蛋糕烤后翻转过来，把
下面垫的烤纸掀掉，字就正过来了，在冷却：
4.翻面，排好奇异果和打发的奶油：
5.卷起：
6.侧面：
这款蛋糕非常好吃，像海绵一样很柔润，绵软，细腻，清淡，而且非常轻，像丝绸一样
飘柔。
母亲节一定少不了康乃馨，康乃馨代表着美好和健康，是慈祥的母爱的象征，用纸做了
一支康乃馨： |
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a***0
发帖数: 1125 | 32 学会计的都是上辈子折翼的新奥尔良烤翅！！！！！！！！你们伤的起吗！！！！！！
！！！！！！！！！！！！！！！！！
每一个学会计的孩纸上辈子都是折翼的奥尔良烤翅！！！！！！！！！！！！！！！！
会计会加减乘除就够了有没有！！！！！！！！！！！！
还学你妹高数线性代数！！！！！！！！！！！！！！
学会计课最多有没有！！！！！！！！！
去尼玛万金油专业！！！！！！
大锅乱炖管理 经济 英语 数学 法律 计算机啥都得学有没有！！！！！！！
光财务会计就学初级中级高级！！！！！！！！
还尼玛成本会计、管理会计、审计、税务啥都不落有没有！！！！！！！！！！！
眼睁睁看着一周十大几节课还尽听不懂的想报复涩会有没有！！！！！！！
会计准则年年改有没有！！！！！！！！！！！！！！！！！！
乃们以为会计就是算数记账很轻松啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
！！！！！！
你妹有借必有贷，借贷必相等！！！！！！！！！！！！！
借贷永远弄不平，想撕账本想撞墙有没有！！！！！！！
永远填制不完的凭证，摞起来能砸死几口子！！！！！！！！！！！！！！！
汇总密密麻麻数据，点错小数点，一口血... 阅读全帖 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 33 南瓜派。用libby's的方子，买的现成的皮，然后皮+馅一起烤40-50分钟。
第一次出来的就是派皮有点焦黄。
第二次用锡箔纸绕了一圈，烤了30分钟，然后去掉烤了20分钟，派皮就不太焦黄。
今天又做了一个，全程用锡箔纸饶了一圈，出来后一点也没变黄，就是有点不确定那个皮到底好了没？没问题的话，就带去party了：） |
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d******g
发帖数: 2595 | 34 口水～～～～～～～～我之前烤鸡翅，都是用锡箔纸蒙着烤50mins，然后再打开锡箔纸
烤一会儿～
感觉小兔你这个刷蜜醋水的方法更好～～～我下次试试 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 35 以前吃过一些地方做的磅蛋糕，总感觉吃不上两片就会有点腻了，很油的感觉。所以，
虽然早就听说大家在用小岛老师的方子做磅蛋糕，我却始终对磅蛋糕有所抵触。唉，这
第一印象真的是很重要哦，口味也是，被搞坏掉了，再拾起来就不容易了。直到昨天，
我终于提起勇气，尝试了小岛的配方，因为我一直很信赖小岛老师的方子，每次跟着欢
欢翻译的小岛老师方子做出来的成品都让我惊讶、非常满意，家里对甜点不感冒的D同
学也都非常喜欢。当我尝到这款干款磅蛋糕之后，突然对磅蛋糕一切不好的印象都不见
了，这才是真正好吃的磅蛋糕呀，口感细腻，creamy的味道参杂各种干果混合在一起的
清香，还有核桃脆脆的口感和特有的香味，太好吃了，吃完一口想迫不及待的吃下一口
。D同学对这款蛋糕也是赞赏有加哦~粉开心，欢欢和小岛老师又帮我找回了对磅蛋糕的
好感！
方子：6x14x6cm两份，或底面积为9x20cm的loaf pan一份
材料：
黄油 130g
白砂糖 130g
全蛋 110g
低筋面粉 130g
泡打粉 1g
香草提取液 2滴
综合水果干 100g
核桃仁 50g （一定要有哦）
准备：
1. 黄油提前拿出到室温软化至手指戳... 阅读全帖 |
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p**p
发帖数: 10318 | 36 7年前，还是，具体记不清了，为某校中国学生学者联谊会（CSSA）春节晚会写的小品
。那时候真是才华横溢了，分分钟就写一个出来。原创能力非常恐怖，“这个pwwp原创
能力很强”的评价现在也能google得到，我估计。
海龟的未来之炸油条、烤地瓜和修鞋
前天，我出摊，轻车熟路，半个小时第一锅油条就出锅了，刚要开口吆喝。 一个
戴眼镜的大学生就过来了，一点都不懂礼貌，目中无人的样子，开口就说，卖油条的，
你这油条怎么卖啊？ 还有，豆腐脑呢？
什么叫卖油条的啊？ 就不能叫个师傅，我气不过， 回问了一句，豆腐脑1块1碗，
油条5毛一根， 你谁啊？
小伙子忿忿的来了句，这么贵， 你暴利啊，我交大的。
——靠，什么叫暴利啊，起早贪黑的，容易吗， 知道现在豆子多少钱一斤嘛？。
你交大的，我还惯大的呢（嗓门提高）！
————惯大的？没听说过，民办的吧？ 再说了，惯大卖油条的怎么能和我们交
大的比呢？
说到这里，小伙子手往小破烂书包里一伸， 噌的一声，拿出一红皮书来， 摊开在
我的油条摊长条木板桌上，翻开第一页，向我示威般的朗读起来，abbreviation, 缩写
，abdomen, 腹部。朗读之余，吃... 阅读全帖 |
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p**p
发帖数: 10318 | 37 7年前，还是，具体记不清了，为某校中国学生学者联谊会（CSSA）春节晚会写的小品
。那时候真是才华横溢了，分分钟就写一个出来。原创能力非常恐怖，“这个pwwp原创
能力很强”的评价现在也能google得到，我估计。
海龟的未来之炸油条、烤地瓜和修鞋
前天，我出摊，轻车熟路，半个小时第一锅油条就出锅了，刚要开口吆喝。 一个
戴眼镜的大学生就过来了，一点都不懂礼貌，目中无人的样子，开口就说，卖油条的，
你这油条怎么卖啊？ 还有，豆腐脑呢？
什么叫卖油条的啊？ 就不能叫个师傅，我气不过， 回问了一句，豆腐脑1块1碗，
油条5毛一根， 你谁啊？
小伙子忿忿的来了句，这么贵， 你暴利啊，我交大的。
——靠，什么叫暴利啊，起早贪黑的，容易吗， 知道现在豆子多少钱一斤嘛？。
你交大的，我还惯大的呢（嗓门提高）！
————惯大的？没听说过，民办的吧？ 再说了，惯大卖油条的怎么能和我们交
大的比呢？
说到这里，小伙子手往小破烂书包里一伸， 噌的一声，拿出一红皮书来， 摊开在
我的油条摊长条木板桌上，翻开第一页，向我示威般的朗读起来，abbreviation, 缩写
，abdomen, 腹部。朗读之余，吃... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 38 凡吃过韩国菜的，恐怕很少有不喜爱烤牛仔骨的，它绝对是薯条娘最中意的肉类食物。
骨头边缘带着筋的肉，虽然很多人都嫌麻烦不喜欢吃，可是我觉得又香又有嚼劲，好吃
得不行，因此被韩国朋友鉴定为懂得牛仔骨精髓滴吃货一枚。记得有一年夏天跟朋友一
起烧烤，大部分女生吃2条，顶多3条就够了，二十来岁的男生们一般也就能吃下6条左
右。可是当时怀着薯条的俺，单是完整的牛仔骨就吃了9条，外加朋友丢给我的他们不
爱吃的骨头部分若干~眼瞅着面前的盘子里的骨头越摞越高，俺吃得那叫一个心满意足
，朋友们看得那叫一个目瞪口呆！
现在住的地方不比从前，正宗的韩国餐馆极为罕见，让我一度很后悔当年住得离韩国城
近的时候牛仔骨吃得不够多！结果前几个月回以前住的城市参加友人婚礼，在朋友家吃
烤肉，闲聊中得知一位特别会做饭的韩国朋友就有一个很棒的韩国烤肉酱配方，还是从
她妈妈传下来的呢。结果俺回家之后就打电话去问了，朋友特别热心地给我解释说明了
半天，然后俺就兴冲冲地开始尝试啦。烹饪这个事儿吧，最神奇也是最容易恼人的地方
就在于很难量化，薯条妈在尝试了几回之后，结合了朋友的指点，今天就来跟大家分享
心得体会了~跟我一样喜欢烤牛仔... 阅读全帖 |
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m********l
发帖数: 848 | 39 今天做个西式的苹果塔应一下景！：）
苹果塔（APFELTARTE）
原料：
Puff pastry，甜苹果5个（嗜酸的同学可以尝试酸苹果，但一定小心牙齿哈！：））
配料：
水，黄桃果酱，糖，肉桂粉。
做法：
1. 烘培塔皮：
i. 在塔模内层抹少许油防沾，裁一张烤纸垫于烤盘底部。将塔皮铺在烤模内，轻轻
整理好底部，再用擀面杖擀去多余的塔皮。
ii. 用叉子在底部的塔皮上戳出许多小洞，铺上锡箔纸，内放鹰嘴豆，防止烘培时
塔皮膨胀。
iii. 上面再覆盖一层锡箔纸，放入烤箱，15分钟后取出。
iv. 去除豆子和锡箔纸，塔皮待凉备用。
2. 制作苹果馅：
i. 三个苹果去皮去核，尽可能切小粒。锅内融化黄油，将果粒放入锅
中，加水煮化翻炒为泥。见水开始收干，入黄桃果酱，少许糖翻匀，离火备用。
3. 准备塔面装饰：
i. 将两只苹果去皮，各剖为四份，去核。取其中五份，用小刀修整为花瓣形状，每
份表面各划三刀备用。
4. 各部分准备工作完毕以后，将苹果馅舀入塔皮内，抹平表面，将苹果做成的花
瓣距离均等地嵌入苹果馅内。
5. |
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t*********s
发帖数: 2956 | 40 前几天在忘＊了吃的晚饭，尤其是那个牛仔骨，真真是广东做法，淡的哟，吃的我那叫
一个难受，这辈子再也不点了。
是啊，自己做的多好吃啊，干嘛花钱受那个罪？于是昨天在 sam's club，恨恨的一下
买了两大盒，今天晚上烤了，啊，那叫一个香啊，我一口气吃了硕大的两块。
记得上一次做，給朋友和她妈妈端了一盘，他们吃完谗的不行，第二天就跑去买骨头。
但是自己烤了以后都觉得不好吃，所以来问我取经。我給了她做法，干脆在这也分享一
下：
1. 把牛仔骨在冷水了泡两三个小时，期间半小时换一次水，把血水泡出来；然后在热
水龙头下一片一片认真冲洗干净，因为会有骨头渣滓。然后用厨房纸擦干；
2. 腌料：自己配料也行，但是比较麻烦，我一般都会在上海店买瓶装的韩国烤牛肉酱
。我的经验是那种不辣而且配料里面有梨子的味道比较好。但是光烤酱来腌，味道还是
不够，要自己加料：
亚洲梨一个，去皮去核，把果肉在搅拌器里打碎成糊，倒入较大的容器中，再
加入一勺蜂蜜，一大勺生抽，然后倒入韩国烤肉酱，拌匀。
3. 把牛仔骨每片都均匀的蘸上腌料，放在大保险盒里，剩余的腌料都倒在肉上面，盖
好盒子，放入冰箱至少过夜；我... 阅读全帖 |
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r*s
发帖数: 2555 | 41 半月后，她又回到重庆，准备找一家烧烤店的老板拜师学艺，不过却吃到了闭门羹。“
烧烤店老板告诉我烤脑花的技术属于商业机密，不外传。”
拜师不成，只有靠自己去摸索。于是焦昱纬每天都要去点一份烤脑花，偷偷观察烤脑花
的流程。“脑花烤之前包在锡箔纸里，看不到里面，我就借口看脑花是否新鲜，打开看
里面有什么配料。”观察了半月后，焦昱纬回到了洛阳开始做烤脑花，不过烤出来的脑
花味道总有一股腥味。“开始以为是脑花不新鲜，后来换了几次还是有腥味，最后问了
一位厨师才知道，原来脑花在烤之前要将上面的血丝剔除，否则就会有腥味。”解决了
这一难题，烤脑花的味道开始变得正宗起来，于是摆摊卖烤脑花被纳入日程。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 42
首先，你没有得罪我的地方。
其次，我也没有吃你的醋。
第三，那是我个人对你的看法，当然很可能是片面的错误的。
说回冷水蒸包，忘了是谁了，说了好像两次还是三次ta的确是通过冷水下锅这个方法蒸
出来白白胖胖的包纸，开水下锅是一直没蒸出来过好样的。可是印象中，只是我印象中
哈，你倒是反复强调，冷水下锅只是因为二次发酵的问题。晾一旁二次发酵+热水下锅
才对。
说这个牛排帖，煎才是做牛排正确的方法，就算楼主本来说的是“烤”，这个烤也只是
烹的意思，不能放没有明火的烤箱里面弄，应该明火煎。这是你给我的感觉。
说真的，我自己做牛排从来都只在锅里面煎，半次没放箱子里面烤过。
但是人家都说烤了，或者半煎半烤，你还是孜孜不倦的煎啊煎啊的。
我跟你说，人家说的是烤，不是说煎，你又弄个什么烤是烹的意思来，还要加注个明火
不明火的。
每个人下厨，自己有自己的经验和心得。
有互相交流学习当然是好事情，很多时候走少很多弯路。
但是既然人家已经有了人家的经验，何必搞得你的经验才是更好的样子呢？
重申一遍，这只是我自己个人的看法。
片面了，错误了，那非常对不起。
大致如此。 |
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y*******a
发帖数: 218 | 43 整块牛肉冷水下锅，水开就捞出来，切大片，0.5cm厚。用酱油和糖，盐拌一下。烤盘
铺锡箔纸，然后把牛肉也铺上去。450f烤半小时后牛肉出了不少水，沿锡箔纸的一角倒
掉，可以把牛肉翻一面，偷懒就不用翻了，再烤20分钟，ok啦！时间都是估摸着的，我
一般端出来看看，哈哈 |
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m***o
发帖数: 17656 | 44 主料：
碎猪肉 1磅
调料：
五香粉 1汤匙
胡椒粉 1/2茶匙
生抽 4.5茶匙
老抽 1/2茶匙
白兰地 1茶匙
糖 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
操作步骤：
一、用一大碗，放肉末和全部调料；
二、用大勺或用手按基本同一方向搅拌至起胶，让肉的粘性出来；
三、用一烤纸，将肉均匀地放上去，上面铺一层透明薄膜，再用筒型面棍将肉末均匀地
压，材料放大了，可勺去，少了，再加，越薄越好，但尽量要均匀；
四、放上预热了的烤箱，下火，300-350F，先烤10分钟，拉出来将盘倾斜，倒入多余的
油，再将盘转180°，再烤10分钟，如果仍然还是很湿，可适当再烤，我烤了30分钟；
五、烤成褚石色，要时刻注意烤箱的动静，免得烤过火，烤好后取出；
六、用刀切块。
网上的过程图：
最后的成品：
做咖喱牛肉脯时将碎猪肉换成碎牛肉、五香粉换成咖喱粉，做法相同： |
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c*********1
发帖数: 4623 | 45 也当了把牛人，嗯
准备工作
1.烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂；
2.麦芽糖水（我就直接用糖水和蜂蜜水代替了）加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷
几遍来上色，
腌30分钟到2小时；
3.香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚
子；
4.过夜风干鸭子，要保持空气流通。第二天鸭皮变干了，烤的时候也就脆了；
5.烤之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩。再把一个苹果，切成4
块，放入鸭子
肚子里，起撑开皮和吸味的作用；
6.用锡箔纸把鸭翅尤其是翅尖部分包起来，不然会烤焦（因为肉薄油少）；
做法：
1.烤箱400度预热；
2.400度烤半个小时。下面用个托盘接油。如果用烤盘烤，注意把鸭肚那面朝上放,鸭脊
背挨着架子
放；
3.250度，烤1个小时；
4.取出鸭子翻面，400度，烤10分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱，大功靠成。 |
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d*****3
发帖数: 1319 | 46 方子我就不写了，因为是第一次做，所以完全是照着purplexwj (purplexwj)MM的方子
做的，如果有人想做，问purplexwj (purplexwj)MM要就是了：）
这是我第一次糕点，不知算不算成功？因为MM些的帖子说是口感很滑很细的，我做的没
达到这个感觉，感觉比中国超市卖的还差少少，可能是我有些步骤做错：（
希望purplexwj (purplexwj)MM如果看到这个帖子，帮我解答些问题，希望下次做的更
好：）
1.MM说的第二条中“一直打到8-9分，即提起打蛋器蛋白有一个弯弯的尖，再最低速打1
分钟，”但我打到3分钟就很觉得很干了，蛋白已经有个弯弯的尖，我怕继续打会干性
发泡，所以我就停了，所以我想问，是不是一定要打够8分钟还是只需要看情况而定？？
2.MM 介绍的creamcheese，我个人不太喜欢：（觉得有些咸，下次还是用一般的cream
算了
3.最后要放到冰箱里冰半小时时我连烤纸一起放去了，拿出来撕掉纸的时候蛋糕的外皮
会粘着烤纸的，要做这个蛋糕的朋友要注意：）
多谢MM给的方子：） |
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n******g
发帖数: 17225 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: pangyuyu (胖鱼鱼), 信区: Food
标 题: 内蒙古10大必吃的特色美食，烤全羊和血肠值得一尝，你吃过吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 13 17:30:01 2019, 美东)
烤全羊：烤全羊是内蒙古的特色大菜美食，也是招待贵宾最为传统的名肴。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
涮羊肉：涮羊肉是内蒙古家喻户晓的美食，如今涮羊肉在全国各地也是受到了追捧，成为了吃火锅必备的佳肴。选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味纯正，鲜嫩可口。
蒙古血肠：血肠是利用羊小肠和养血为原料，然后在利用盐、葱和面粉将养血调成血浆灌入小肠中，煮熟之后即可食用，当然也可以煎烤或者蒸锅加热食用。
羊杂：羊杂是在内蒙古饭桌上非常常见的美食，以羊头、蹄、心肝、肠肺等部位为材料，放入有各种调料的锅内分别煮熟，简直色香味俱全。
风干牛肉：风干牛肉是内蒙古最具代表性的美食之一，用黄牛肉腌制而成的肉干，... 阅读全帖 |
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m*********r
发帖数: 38 | 48 周末在家，有时间做饭，第一次尝试烤猪排了，效果还不错
原料：猪排一块，葱两根 姜一块 蒜五六瓣 黑胡椒粉 油 老抽一小勺 盐
1.猪排放凉水中泡半个小时，略去除血水，洗净控干。
2.葱切段，姜和蒜切薄片，装入密封袋中，用刀背拍松。
3.把一小勺老抽，一勺半食盐，一勺黑胡椒粉均匀地涂抹在猪排两面。取一平底深盘子
，最好是玻璃的，因为腌制时间较长，防止金属的会起反应。把拍好的葱姜蒜铺好。（
一层垫在猪排底下，一层盖在猪排上面）。
4.把猪排用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室腌制约四个小时。
5.腌好的猪排抹去粘在上面的葱姜蒜，在两面均匀涂抹上一层食用油。放入预热好的烤
箱中，烤大约25分钟。（我用的烤箱温度是400，烤的时间根据猪排的大小和厚薄调节
，烤制过程中注意观察）
tips：我是把烤箱的铁丝架清理干净，把猪排直接放在铁丝架上烤的，这样两面受热均
匀，不需要中途翻面，而且猪排不会烤得太湿。在铁丝架下面放上一个容器或者铺两层
锡箔纸，用来接烤制过程中滴下去的汁液，这样不用很费力的清洗烤箱。 |
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e****n
发帖数: 4054 | 49 转载：
今天的新闻中的热点之一莫过于医院活活 把孩子“烤死”，但是从专业的角度来分析
，这是十分可笑而荒谬的，但是普通的民 众碍于没有专业知识，很容易被媒体所误 导
，那么关于此次事件中我们只需要搞清 楚几个问题，很多事情都会有答案了！
一、什么样的孩子需要用保温箱？什么是 中性温度？
什么样的孩子需要使用保温箱？
一般进保温箱的宝宝都是早产儿。因为早 产儿体质虚弱，不能适应外界的环境，所 以
需要在保温箱生活一段时间才可以。
或者有一些疾病因素需要进行温度调整的 婴儿
进保温箱的目的是什么？
这就牵扯到一个概念叫做——中性温度
何谓中性温度？
中性温度（neutral temperature）又名适 中温度适中的环境温度,是指一个范围值,在
此温度中婴儿的代谢率和耗氧量最低。极 低体重早产儿因先天发育不足,体温调节中
枢极不稳定,受不良因素的影响,易发生低体 温或体温不升。
简单的说，人都有一个最适合环境温度， 医学上称为中性温度，在这个环境温度中 ，
人们 皮肤的蒸发、散热量是最低的，整 个新陈代谢率也是处于最低状态。这时人 体
有消耗最少，自己也感到最舒适。适合 于成人中性温度为... 阅读全帖 |
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r******n
发帖数: 294 | 50 超市正好有打折1.99/Lb 就买了一堆回来。步骤很简单，做好之后油水滋滋的响，咬开
汁也非常多。
步骤：
1。把骨头洗干净，然后码上少许盐，胡椒粉，放入冰箱静置一夜
2。第二天取出骨头放入铺好锡箔纸的烤盘，烤箱中层275f 小火烤两个小时。慢烤才能
鲜嫩多汁
3。慢火烤两小时后将骨头取出，刷上烧烤酱。(我用的是超市买的卡夫的honey bbq
sauce).
4. 将刷好酱的骨头放入烤箱，温度375f 烤10分钟后取出再涂上一层酱，再烤10分钟。
丁丁丁，完成了 |
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