m********g
发帖数: 10469 | 1 George Stephanopoulos这些左尻都知道自个在光屁股行走，床铺点出来而已，这没办
法辩论。甜妈这种舔棍一身滚刀子肉，男女同厕看鸟舔AA舔回子，光个屁股硬着脖子也
得撑。 |
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gi
发帖数: 496 | 2 (作者潇潇飞云)
飞云在过去已经写过多篇有关左右的文章， 比如《美国左右之争的本质》、《关于左
右的糊涂认识》、《不可不知的政治学正态分布》等，曾经引起大量读者关注。随着美
国政治大戏的继续，精彩纷呈的表演，展现出了更加清晰的左右特色。本文将从不同角
度再现左右特色：
特色之1： 左派自义 vs 右派公义
先从左派的自义谈起。所谓“自义”就是是非对错、黑白曲直皆由一己定义， 罔视公
理、传统，甚至对常识都能视而不见。总而言之，自己就是随心所欲、至高无上之“上
帝”，自己就是道德完美之化身。
既然各自有“自己”的义，缺乏锚定绝对参照系，如此则导致左派阵营多为三教九流、
乌合之众：完全蔑视妇女权益的意识形态宗教可以和女权至上主义同流； LGBT过度权
利维护者与视LGBT为不共戴天仇敌者合谋； 信仰绿教与信仰天主、信仰菩萨者，甚至
敌视所有有信仰者，可以同床；价值观颠倒、前后左右上下矛盾、乃至自己都不知道自
己到底是男是女者，居然共枕。争权力打天下的时候， 乌合之众可以为了“胜利”而
暂时“团结”， 显示左派非常“宽容”，布尔什维克将其称之为“统一战线”。然而
归根结蒂左派乃是价值观混乱之... 阅读全帖 |
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C*******i
发帖数: 2131 | 3 Pity on me吧
胸台看来是没走过66啊
早期以为66时限速 结果仔细一看应该是55
那丫的警察猫各个角落 时而便衣 时而真身
还散布务实设岗叉烧
本着超过15还不算跨张德标准
我这个走70的人 天天也是过着滚刀尖一般的江湖生活啊
每每看到开着80超过我的人
都是用崇敬的目光 目送丫儿们愈走愈远 |
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y*****e
发帖数: 216 | 4 腌笃鲜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、
咸五花肉一起煮的汤。“腌”，就是咸的意思；笃”，就是用小火焖的意思；“鲜”，
就是新鲜的意思。每年的3月左右，家里就会开始烧腌笃鲜，那个滋味啊，真是回味无
穷。
记得有一次到了吃腌笃鲜的时候，刚好那时候我得了过敏性皮炎，老妈说笋是发的，不
可以吃。那一次，我一共就吃了一碗，就觉得那次的腌笃鲜特别特别的好吃，后来再也
没有那次那么的鲜了，可能这就是物以稀为贵的道理吧。腌笃鲜每年只有到了这个时候
才有的吃，而且只有一阵子，过了那段时间，笋就会慢慢开始变老，就不好吃了。绝对
是一道过时不候得美味佳肴，如果你没赶上最佳时节可能真要等到来年了。
1. 春笋是春天中常吃的菜肴，但其中含有难溶性草酸，做菜前要先用淡盐水将春笋煮
开几分钟，做出来的菜不仅无涩感，而且味道更鲜美。
2. 咸肉有盐了，所以不需要再加盐了，更不需要再添加味精画蛇添足，我一般会把整
块的咸肉放入锅中一起慢炖，在中途将咸肉取出将鲜肉放入，防止咸肉煮的过久吃起来
淡而无味，再最后要完工时，将咸肉切小块再煮一会最好。
3. 这道菜做起来不难，小火慢炖是关键... 阅读全帖 |
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b****s
发帖数: 164 | 5 咖喱鸡腿饭做法简单，但味道绝不简单，荤素搭配得恰恰好，养眼又养胃，不失为营养
全面的快手晚餐。一向胃口不开的娃娃们，只要遇上咖喱鸡腿饭，那饭量简直可与大人
比肩O(∩_∩)O哈哈~
【咖喱鸡腿饭】
主料：鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱、青豆、米饭、咖喱块、西兰花
做法：
1、鸡腿肉洗净控干水份后剔除鸡骨。
2、将鸡腿肉切块后加入料酒，盐，胡椒粉稍腌几分钟。
3、将土豆、胡萝卜切滚刀块。
4、锅里放适量油，将鸡腿肉放入煸炒，炒至颜色发白变色后滤油盛出。
5、将洋葱放入煸炒，炒至颜色透明后，将土豆、胡萝卜、青豆加入一起翻炒。
6、将炒好的鸡腿肉倒入，翻炒均匀。
7、加入能没过蔬菜的清水，大火煮开后转中小火，盖好锅盖煮5-10分钟。
8、待土豆和胡萝卜煮至软烂后转小火，放入适量咖喱块儿，用锅铲不断搅拌，让咖喱
完全溶化，搅拌均匀即可。
9、盘中摆好米饭，用汆烫过的西兰花围边，浇上熬好的咖喱酱汁即可。
小贴士：
1、如果嫌鸡腿剔骨麻烦，可直接用鸡胸肉来做，但鸡腿肉比鸡胸肉更美味儿。
2、咖喱已含有盐等调味品，一般不需要再额外增加调料，可待出锅时依个人口味略调
整咸度。 |
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n********g
发帖数: 18 | 6 最近天冷，想吃辣辣的东东。昨天做了红烧牛肉牛筋，过瘾。
材料：
小牛展1磅，牛蹄筋1磅，红萝卜，白萝卜，土豆切滚刀快。
小牛展切块，牛蹄筋（很难切，所以我是煮好后才切的）煮2-3个小时，我放了从国内
带来的煮牛肉的调料和干辣椒进去，开始别忘了放点醋（容易烂）。
锅中热油，加四川豆瓣酱少许（为了更辣些，呵呵）炒香，先加胡萝卜，白萝卜炒（哈
哈，维生素都出来啦），再加土豆，牛肉牛筋炒。添水与菜平齐，加老抽和少量盐，大
量白糖。保持大火，等汁差不多快收光时再加少许盐，起锅。
很好吃，适合冬天的饮食。 |
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n********g
发帖数: 18 | 7 冰箱里有上周剩下的半个白萝卜，土豆，洋葱还有半罐椰奶，哈哈晚餐就吃咖喱来打扫
边角料吧。
材料：
鸡胸半个，白萝卜半个，土豆一个，洋葱半个，圆蘑菇5个，豆芽一把。（白萝卜，土
豆切滚刀块，鸡胸，洋葱和蘑菇切片备用）
调料：
超市买来的malaysia red curry paste,半罐椰奶。
步骤：
1. 油8分熟，放鸡片炒，变色后再放入萝卜，土豆，洋葱，蘑菇炒啊炒
2.炒到洋葱香味出来加2小碗水闷一会让土豆，萝卜软化
3.加入curry paste3-4勺，搅拌均匀，然后加入半罐椰奶(偶喜欢浓浓的creamy感觉，
所以加的很多），这是汤汁已经很比较浓稠了，继续煮啊煮再稠一些。最后再加2小勺
糖提味（paste本来就是咸的，可以根据菜的多少适量再加一点盐）。
汤汁浇在米饭上，味道一级棒。 |
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d**u
发帖数: 1639 | 8 今天比较搞笑。准备做香酥鸡，把腌了2天的鸡拿出来擦干表面，入大油炸。炸了一会儿我怅然若失，寻思到底咋啦。结果发现——炸之前应该先蒸熟的，我咋忘了！于是又把它从油锅里捞出来，上蒸锅旺火蒸了约20分钟。复入油炸。挺好吃的。
【菜名】
香酥鸡
【做法】
1磅多的仔鸡/game hen，从中剖开，取半只。拿自己喜欢的调料腌上。我放的是盐、红
糟酱、料酒、生抽、红酒醋、五香粉、花椒粉、蒜泥等等。鸡连腌料一块儿倒入一个可
密封的小袋子，把多余的空气排出，放在冰箱冷藏室密封腌制1个晚上。
腌好的半只鸡，上蒸锅，旺火蒸20分钟。然后取出，把表面的水分擦干。
烧热一大锅油，高温（160摄氏度以上的油温），入鸡炸。炸至鸡的表面深色，即可捞
出，滤油，然后剁骨刀嚓咔几下，剁成大块，装盘。撒上花椒盐，上桌。
【菜名】
胡萝卜炖牛腩
【做法】
牛腩切大块，干炒一下去血水，然后加入清水炖。还加上料酒少许、1块薄姜片、半个
八角，以及小茴香、桂皮、香叶各少许，用纱布绑成一个小料包入汤内一块儿炖。大火
烧开，小火慢炖，好像炖了将近2个小时。（调料包在炖的过程中捞出弃之，免得香料
味道太重）
然后胡萝卜切滚刀块，放入锅 |
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z**r
发帖数: 17771 | 9 来美国买不到国内那种粉藕，所以炖出来的排骨汤，总觉得味道差那么一点。上次去朋
友家吃饭，学到一招。
把藕洗好切好，放高压锅里压5分钟，多放些水，回头就用这个汤接着炖排骨汤。基本
上俺现在煲这个汤的方法是：
排骨飞水，把血水倒掉，洗净排骨，放油锅小火炸或者炒。同时把藕切成滚刀块，放高
压锅里，上汽以后5分钟，关火，自然冷却，等排骨炸好了，也差不多了。
把这些东西统统倒入砂锅，放姜，小火1-1.5小时（取决于什么类型的骨头，如果肉大
的那种排骨，时间短些，腔骨（龙骨）时间长点。最后半个小时记得加盐。
然后就可以了，那个藕又开始藕断丝连，粉粉的，好吃 |
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i******y
发帖数: 104 | 10 本来想参赛，结果上晚了
主菜 土豆胡萝卜羊排煲
1 将羊排在水中泡一两个小时，去掉血水
2 不沾锅中不放油，直接放入羊排煎至两面微黄，放入煲锅中，因为羊排上有油，所以
不需要再加油
3 将姜葱，洋葱放在刚才的锅里炒香，就用锅里剩余的羊油即可，然后放入煲锅中
4 将土豆，胡萝卜的滚刀块也略微翻炒，一并放入煲锅中
5 加入高汤，干辣椒，旺火烧开，中火煲至土豆软糯，加盐调味
没有高汤用水代替
汤的味道鲜美，如果想喝汤的话可以多加点高汤，如果想吃比较干的煲菜就少加点汤。
凉菜：红油耳丝 |
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j********9
发帖数: 18 | 11 原料：
牛肉块 土豆 胡萝卜 香葱 洋葱半个 姜 蒜 小红椒
调料：
生抽 料酒 盐 糖 胡椒粉 淀粉
1. 牛肉切块，用料酒、生抽，还有干淀粉抓一下，腌制20分钟
2. 土豆、胡萝卜削皮，切成滚刀块
3. 姜切片、蒜切成蒜末、洋葱切成小颗粒
4. 加热油锅，放入姜，蒜末，还有洋葱粒，倒入牛肉炒至表面变色
5. 加水，转中火煮30分钟
6. 加土豆、还有胡萝卜再小火炖30-40分钟
7. 出锅前10分钟加盐，一小勺糖，最后撒点胡椒粉、小红椒还有葱末出锅 |
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l********3
发帖数: 7367 | 12 烤排骨的方法：
第一步：排骨切块，在凉水里泡个把小时，目的是去除里面的污血（因为烤排骨没有飞
水这一部，就用冷水泡替代）然后放入作料腌制，放什么凭自己的口味和喜爱就行了，
我放了姜末，蒜末，洋葱末，老抽，生抽，盐，鸡精，料酒，糖和辣椒粉。大概腌制个
把小时就行了。
第二步，放入烤箱前，把土豆削皮滚刀切块，放入排骨内，拌均匀。
第三步：烤盘铺上锡纸，导入排骨和土豆，并封号锡纸。
第四步：入烤箱，大约170-180°，一个小时左右。
中间过程。。。。闻香。。。。
第六步：带上厚手套，取出烤盘
肉嫩又多汁，如果排骨有点肥肉就不要放油了，如果都是瘦肉就放点油。味道的确不错
，俺俩一眨眼吃的就剩几块土豆了； |
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l******e
发帖数: 2893 | 13 一、3磅大嘴鲈鱼是在朋友家的湖里钓的，上半身留给了主人，下半身拿来红烧了。肉
质十分甜美。朋友的那个湖据说是地下泉水形成的，有2英亩大。他们找了环境方面的
人来测过水质，说是一流的，难怪里面的鱼也香甜鲜美。
做法：
1、活鱼一条清理干净，身上切斜刀，里外抹少量盐，放葱姜片腌半小时以上
2、鱼身擦干，铺上一层薄淀粉，油锅烧热，放入鱼煎至两面金黄
3、放入八角1枚、花椒5~6粒、葱段、姜片、料酒一大勺、生抽2大勺、香醋/陈醋1大勺
，糖2小勺，清水1杯（大致没过鱼身2/3即可），烧开，放入2大瓣拍扁的蒜
4、汤汁收到快干即可
二、豇豆炒肉
也是那个朋友家农场里的，自己种的，没有任何农药和化肥。纯天然食品哦。
做法：
1、豇豆洗净切段，用热水焯20秒去豆腥味，捞出沥干
2、猪肉切丝，用油和淀粉抓一下。
3、热锅凉油、放肉丝炒变色盛出
4、另起锅，热锅凉油，放入葱姜炒出香味后放入豇豆爆炒
5、放入肉丝，放些蒜末，调入盐炒匀出锅
三、红油老醋黄瓜
1、黄瓜去皮切成滚刀块
2、放入蒜末、辣椒油+花椒油/老干妈、香醋/陈醋（多一些）、生抽、盐拌匀即可。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 14 我有一个朋友的妈妈做的很好吃，就是美国超市那种大茄子
秘诀是一定要开小火～切一寸滚刀块，油不用多，小火慢慢翻动，直到茄子完全变软
盐酱醋葱花快出锅之前加上，翻几下就可以出锅，很好吃，卖像也不错
另外，这个法子炒不用加水 |
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M****n
发帖数: 476 | 15 我的方法：
美国茄子一个， 去皮， 切成滚刀块 或方块
放水里泡5分钟， 晾干
热油锅，多点油， 倒入较干的茄子， 一直翻炒， 部分会变透明。 如果油够多，会全
部变透明， 不过油太多不太健康， 自家吃不用太油。
然后将火调至中火， 倒入2勺(table spoon)酱油， 3-4勺糖(喜甜可以多放)
翻炒后，加盖闷2-3分钟， 再翻炒， 直至汁水收干，茄子变软
加入蒜末，翻炒半分钟，装盘。
这是比较南方口味比较偏甜的，有时加一点辣酱， 就是我家的鱼香了。
试试吧。 |
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c*******l
发帖数: 549 | 16 偶用水泡。在网上学来的。某电视台类似生活小窍门的节目，记不清了。
滚刀块，冷水泡大约20分钟（我也不知道泡多久合适，随便泡的），泡出来的水颜色比较深，但茄子本身颜色没啥变化，不会被氧化。茄子吸了水以后，就吃油少了。
把茄子控干水。热锅，大概炒别的菜1.5倍的油(再少点儿可能也行)，下爆香的东西，然后下茄子。因为泡过水了，茄子很容易熟，大火，5、6分钟就好了，而且整个过程完全不用再加水了。加该加的东西，盐啊啥的。我一般最后关火加蒜泥，拌匀。
偶以前做茄子剧痛苦，还难吃。但是这个法子好做好吃(我自己觉得)。
偶只在乎是不是用油少，至于是不是泡掉了营养，偶就不晓得了。 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 17
我都是叫葱蒜爆锅, 然后把它们放进去, 但是要滚刀切大块,
像半个乒乓球那么大就行.这样不出水, 表面有点焦黄,
像grill的似的,好吃. |
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f****i
发帖数: 9419 | 18 切滚刀块，熬糖汁，然后做成苹果糖葫芦。愿意再去配点别的水果。很容易的，串成串
儿了送人也比较好。 |
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t***a
发帖数: 2813 | 19 1 将虾提前一小时用料酒腌上，可能半小时就可以了。生虾，熟虾都可以，我是用
costco的冷冻熟虾
2 黄瓜去皮，切滚刀块，提前五分钟用盐腌上
3 开始炒。油热后放葱姜蒜末炝锅，出香味后，放入虾翻炒，再放少许糖去腥，炒熟后
出锅。如果是熟虾，炒两下出香味了就可以出锅。
4 锅里倒少许油，油热后放葱末爆香，放入黄瓜翻炒几分钟后倒入炒好的虾，翻两下就
可以出锅了。出锅前也可以放点水淀粉勾芡。
炒下来也就是5分钟。 |
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p****y
发帖数: 23737 | 20 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 冬天吃什么暖身——咖喱锅 zz
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 12 01:53:57 2009, 美东)
咖喱，是“许多香料加在一起煮”的意思。用咖喱烹制的菜肴不仅味美，而且有益健康
。因为咖喱含有的香辛料，会刺激唾液和胃液的分泌，能提高人体消化和吸收能力；其
成分里含有的姜黄素还可抑制部分癌细胞，有抗氧化及降低胆固醇的功效。
另外咖喱还能够防止老人痴呆症，统计数字显示, 咖喱的故乡——印度，是全世界
老人痴呆症患病率最低的国家，挺神奇吧。
做咖喱比较随意，想吃什么就放什么，只要喜欢都可以加进去。这回做一份适合冬
天吃的咖喱锅，食材选用了土豆、蘑菇、豆腐和粉丝。
步骤十分简单：先把土豆洗净去皮，切滚刀块备用。锅里放油，下土豆和咖喱粉，
炒香，移至砂锅，加适量水烧开，转小火，把土豆炖烂。再放豆腐、蘑菇和粉丝，烧一
阵，最后用盐调味，放一点香菜就可以吃啦！讲究些的，还可加点椰浆。
大冷天吃咖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 21 做法：
1. 胡萝卜、鲜淮山去皮切滚刀块；
2. 陈皮浸软去瓤，切成丝；葱洗净，只取葱白段；枸杞洗净；
3. 羊肉洗净去筋膜，切块，大小随意；汆水，捞起沥干；
4. 起油锅，下5汤匙油，将羊肉放入快炒至颜色转白；放入胡萝卜、鲜淮山、陈皮
、枸杞、姜片和水，用大火煮15分钟，转小火煮约1小时，熄火前放入葱白，最后下盐
调味食用。
功效：
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳；适于脾
肾阳虚、骨质增生患者食用。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 22 小椒韭黄炒肉丝
三鲜蛋羹 - 小草菇，虾皮，火腿丁
红烧羊腿
【材料】羊腿1条，胡萝卜2-3根，土豆1-2个，洋葱1个，姜片，盐，老抽，料酒，孜然，小茴香，八角，桂皮，（花椒）
【制作过程】
1. 胡萝卜切滚刀，土豆切块，洋葱切方块。
2. 炒锅烧热，如油，放入姜片爆香，将羊腿放入煎至表面断生。
3. 将羊腿放入高压锅，用剩余的油将洋葱土豆胡萝卜都炒一炒加入高压锅中。
4. 锅中加入盐（不用太多），老抽，料酒1杯，水1杯，孜然，小茴香，八角，桂皮，（花椒）。
5. 加盖，大火烧开，加阀改中火烧30-40分钟，关火，放气。
6. 打开盖子，根据自己口味再加入适当的盐，烧开收汁，或加入芡粉糊勾芡让汤汁变弄即可出锅了。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 23 谢谢ｍｍ补充切的技巧，确实是要滚刀切。然后搓圆了再擀皮。
包是挺不容易的，我也包不好。
90 |
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w****e
发帖数: 776 | 24 很爱吃茄子，但是一直就会做蒜蓉蒸茄子啥的，不会别的，最近学了这道菜，感觉很好
吃，推荐一下。
1. 茄子滚刀切， 不要太厚太大，锅烧热，不放油，直接倒入茄子翻炒，把茄子炒蔫，
此时放少许盐，把水炒出来后，盛起来
2. 肉片用辣麻油，芡粉拌好，锅倒油，倒入肉片炒至肉片变色，盛起肉片，过滤去多
余的油。
3. 辣椒切成块状，倒入锅中无油干炒盛出
4. 到少许油入锅，倒入稍多蒜片，翻炒出蒜香后，倒入茄子，辣椒和肉片，翻炒，加
盐，胡椒粉，酱油，糖翻炒片刻，出锅。
照片附上，看相不是很好，大家将就，呵呵～ |
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c******h
发帖数: 4573 | 25 小排剁开，泡去血水。
加姜末，蒜末，葱结，五香粉，生抽，料酒，一块腐乳腌制一夜。
加点郫县豆瓣酱，蒸肉粉，花椒，两茶匙水，一茶匙花生油，拌匀。
土豆切滚刀块垫底，排骨铺上去。大火烧开水，转中火蒸90分钟。
done |
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s*******k
发帖数: 8239 | 26 我承认我懒了
彻彻底底的懒了
中午随便对付了。。。哎
冰箱里还有上次做好冻着的手擀面
索性拿来做面汤了
呵呵
挺简陋的午餐
但是，还蛮温暖的。
有种记忆里的味道
妈妈在我生病的时候总是会给我做这种汤面 我也不知道为什么
妈妈说是因为生病胃口不好
吃这个会比较好。
===========================================
记忆中的一切总是那么美好。
人总是在失去之后才懂得珍惜吧。
我怀念那些有你们在的日子。
即使现在一个人走在路上。
每当我想起你们。 嘴角总是会不自觉的上扬。
来自你们的那些温暖。 紧紧的包裹着我的心。
谢谢你们。
我生命中的过客。
===================================
材料 西红柿一个 鸡蛋一枚 葱少许炝锅用
西红柿切丁 或者滚刀块 随便你
炝锅 放西红柿 炒炒
加水 开了之后下面
面差不多熟了 撒蛋液
调味。
出锅。
enjoy！ |
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m**********g
发帖数: 2661 | 27 一直很喜欢吃鱼香茄子，但是做这个菜总让我有顾虑。一是煸茄子的时候茄子吸进大量
的油很不健康；二是这个菜要起两遍锅很烦。最近在网上看到一个无油版鱼香茄子，拿
来又进一步改进了一下，变成了一个又健康又快速的菜了。
1.茄子洗净不去皮滚刀切，放入盐水中浸泡15分钟左右（这一步可以去涩味）
2.沥干水，把茄子放进微波炉里转6分钟
3.把蒜末，醋和糖（2：1），料酒，酱油（少量），水调成汁
4.起锅爆葱姜，下肉馅，盐炒致段生。
5.下茄子，在把调好的调料3放进去，出锅前勾一点芡。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 28 上次看到七星汪汪在感恩节上的烤鸡方子后，非常的感兴趣，一直想试试。
准备材料，买齐所需的香料后，终于在圣诞节能够烤这个非常非常美味的香料烤
鸡了。
七星汪汪的原贴在这里
http://www.mitbbs.com/article/Food/31500565_0.html
我觉得，材料里的那几种香料是不能缺的，用中式香料代替了的话也做不出
这个烤鸡的特点。所以，虽然其中的coriander和cardamom不便宜，但还是买了。
另外，我在烤鸡的下面垫了些brussels sprouts和三色土豆，简单一锅烤了。
家里没有那么大的烤盘，只能用一次性的了。
还有就是，我是提前一天23号就把香料都抹在了鸡上，然后放冰箱，24号直
接取出来稍回温后开始烤。
下面说一下我的步骤吧：
材料：1、整鸡一只（挑了个最小的，正好4磅）
2、2tbsp 姜泥，2tbsp 蒜泥，1tbsp 橄榄油混合调匀
3、2tsp盐
4、1tsp cumi... 阅读全帖 |
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a********e
发帖数: 3771 | 29 Porkloin and brussel with chopped apple sauce
Ingredient:
6片 chopped porkloin (or pork chop)
3个Macintosh 苹果
一盒brussle
一把gold French potato （一个大Idaho土豆切块代替也可）
3根胡萝卜
黑胡椒，parsley flakes，淀粉，cinnamon，vodka，葱，生抽，糖，盐，油。
步骤：
porkloin每片一分为二，出去多余的脂肪和筋膜。葱末、parsley、盐、生抽、vodka与
肉拌匀，放在一边等着入味。然后烧水准备Brussels等sidedish。
怎么处理Brussels呢？要把外层的黄叶摘掉，冲洗掉泥沙，从根部切个X形刀法。土豆
洗净，也是同样一个切成4快。胡萝卜切滚刀块就行。
热锅冷油，到油6成热的时候撒parsley和黑胡椒，逐一放肉片，平铺在锅底。火候减到
中小火。等到肉片的侧面2/3变白就可以翻面了。翻面以后撒第二遍盐，再放一次
parsley，盖上锅盖，继续中小火煎至全熟。约4分钟关火，余热让肉的香味和汁水都留
在肉里还... 阅读全帖 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 30 RT。。。。。。。。。。。做菜的时候老忘记照。等想起来的时候吃的都差不多了，下
次放水煮鱼。。。。。。。。
俺先去看韩剧了，嘿嘿，晚上再来补方子~~~~
先说木耳鸡蛋汤吧~~~小里脊肉切丝或者切片都可以，用老抽和水淀粉腌起来，锅烧热加点油，放葱姜，倒入泡好的木耳，翻炒大约一分钟，然后加水淹过木耳，再加白菜之类的青菜，煮到水开后大概过三分钟，放入腌好的肉肉，最后倒入打好的鸡蛋。最后淋上麻油和香菜段。注意倒鸡蛋一定要最后倒。倒早了鸡蛋就不嫩了。
茄子牛蛙煲。牛蛙两只，切段，用盐，料酒腌（喜欢肉质嫩的可以这时候加蛋清或者是淀粉），茄子滚刀切，用开水煮一下，再用油炸，水煮的目的是不让茄子在后面炸的过程中吸收太多的油。炸后捞起，锅烧热，放油至八成熟，倒入蒜片，姜丝还有辣椒和花椒，香叶3片，八角3个。爆锅后，放入辣椒酱还有一些糖，口味根据自己的情况作调整。然后加水烧开，倒入茄子和牛蛙，烧到汤水比较少以后再起锅。烧得时候因为我喜欢麻辣的我会加一些花椒油提味~~~~ |
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d*******u
发帖数: 174 | 31 这个菜比较容易，但是炸的时候有个省油的地方
过程：
1茄子土豆分别滚刀切块，用凉水泡一下，茄子去黑，土豆去氧化变色。青椒或者大辣
椒切块。（也可不用水泡，只要不暴露在空气中太久）
2沥干水之后，分别放在微波炉里面微薄四到五分钟，这样做的好处是：土豆炸的时候
省时间，容易熟。茄子炸的时候不吸油，省油。
3过油：土豆和茄子要分别炸透，茄子蔫了就好了，土豆块炸到微微金黄色的焦边就好
了。青椒可以稍微过下油，颜色炒出来更漂亮。
4:锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的东西，快速炒匀倒入生抽和盐，可以加一点
鸡粉和耗油。勾芡，出锅。 |
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d*******u
发帖数: 174 | 32 粉蒸排骨，惦记了好久想吃的东西。
上个月出村子去了趟大城市，哈哈，圣路易斯百利那个店里面的蒸肉粉，很好，很正宗
啊，虽然我不是湖南湖北人，但我真的觉得挺正宗的。
小排小块，凉水泡下去血水。
之后生抽，鸡粉，料酒，糖腌一天一宿。
腌好之后，尽量让排骨少沾腌的那个汁，裹粉。
小芋头切滚刀块（后面的回帖里面贴我建议的小芋头啊，这个比土豆好吃，一般中国店
里就有卖，这周我在meijer也看见了）
荷叶垫碗底，铺小芋头块（小芋头块儿有荷叶的味道会很香）。码上裹好粉的排骨。（
码好之后的图片见回帖） |
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J********a
发帖数: 712 | 33 春暖花开，困到不行。猛然想起家里还屯了包肉骨茶包，赶紧回去翻了出来。一包baby
ribs飞水，按说明书冷水里放排骨、蒜头、香菇和料包（据说还要金针和白菜，俺木
有），中火煮煮煮。然后我还擅自加了昨儿到农夫市场买的山药，一起再煮半个小时。
啧啧，很不错，第一次，感觉很给力，世界好像又变得有力勒。
香干红烧肉：进城屯了几包香干，要好好利用一下。香干和猪肉都切滚刀块。油锅下花
椒大料葱姜蒜爆香，再加点糖，炒炒糖色，下肉，炒香，加老抽醋水烧到肉开始稣，再
下香干烧10分钟，收干水，撒葱花。嗯，带饭很好吃。
甜豆牛柳：牛肉逆纹切丝，下酱油料酒和一点点小苏打粉和水抓匀，加油抓匀、加水淀
粉抓匀，腌一会。热锅温油滑肉丝变色即起。一点油爆香姜蒜，快炒甜豆，下牛柳，混
合均匀。唉，我家的火啊，一副中国男足的样子。。。。郁闷。
第一次做饼干，哈哈，没有估计到它们能发得那么胖？！Who can tell I was trying
to make heart cookies? 下周的早饭有着落辣。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 34 趁小胖子睡觉的工夫，赶紧上个菜——没图啊，对不住同灌们，吃完了。。。。
这个纯粹是豆豆猫胡乱凑出来的菜，没想到少爷很爱吃，一口气吃了两大碗饭
做法看着很眼熟吧，哈哈，有点儿像三杯鸡，不过加了土豆炖，特别香:P
材料：
大鸡腿5个，剁成块
大土豆4个，去皮切滚刀块
姜2～3片
生抽一杯，糖半杯，酒半杯
做法：
锅内放少少油，热锅冷油，下姜片煸出香味，下鸡块炒，炒到表皮金黄色，加生抽，糖
，酒，煮开，放土豆，转小火，炖20分钟左右，到鸡块和土豆熟了就可以。如果汤汁还
比较多的话，可以开大火收汁，到汤汁浓稠——拌米饭简直好吃死了～～～ |
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l****9
发帖数: 596 | 35 今天想炖骨头汤，google了一下，研读了好几份菜谱后，开始做：
1）鉴于美国的杀猪不放血，把骨头放在清水里泡了1个小时以上（骨头们都泛白了），
同时取2片干竹笋片泡入温水中至柔软；
2）将1斤骨头们放入冷水中开大火煮沸，一片白泡沫出现（至少不是深色的了，看来第
一步泡清水还是有效果的）；
3）停火，将骨头们放置于水龙头下冲洗干净；
4）另取一锅清水，将骨头们和5片姜，6粒大枸杞，2粒红枣，4粒花椒，2根葱（切段）
放入清水中开大火煮至沸腾；
5）将泡软的笋切成细条状，放入煮沸的锅中；
6）转成小火煮2个小时；
7）然后放入滚刀切的小芋艿，山药，胡萝卜块，大火炖20分钟；
8）大快朵颐～ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 36 每个星期总有那么一天，晚饭吃得很认真...
西葫芦照烧肉片
冰冻猪肉室温放到酥冻切薄片，温水洗去血水，拌少量水，淀粉和照烧汁上浆，麻油封
住；
西葫芦切滚刀块，大火快炒，加水，煮一小会儿；
肉片下锅，炒熟，调味勾芡，起锅。
炸鱼块
鱼切块冲干净，擦去水分，挤几滴柠檬汁，拍上炸鱼粉，起油锅炸；陪了点虾仁，可以
沾鸡尾酱，但是我还是喜欢醋。
蕃茄炒蛋（我的版本）
番茄表皮划几刀开水烫一下，再用冷水冲一下，剥皮；
炒蛋，油温不要太高，蛋液稍有凝结就用锅铲翻到中间去，这样保证熟了的时候蛋还是
很嫩，盛到小碗里；
番茄切块，炒到一大半变成沙司一小半还有形状，调味；
把蛋倒回去，锅铲压成小块，跟番茄拌均匀。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 37 以前以为乱炖就是一锅炖，一锅焖，然后食材软烂后泡在浓浓的汤里，这道菜就算大功
告成。可是我突然觉得，我去年做的东北乱炖真的是乱炖一气，不满意阿，不满意。
今天做的东北乱炖，我强调了两点：排骨的颜色要亮；不勾芡，但是汤汁必须浓得挂得
住菜。
我一直说自己是厨房小菜鸟，确实如此。只是我这只小菜鸟还挺喜欢扑腾两下。回想当
年，我妈妈厨艺利索程度，可能她看到我如今的厨房表现，肯定还是说：太摸，绣花阿
。（芜湖方言）。
这次的食材没有什么特别。有玉米、排骨、豆角、土豆、干山楂（使排骨软烂得快，并
且消除油腻）、八角、几颗蒜瓣。
听说夜不食姜吧？因为是晚饭，所以我就不放生姜了。以前爷爷辈传下来的饮食原则：
晚上不吃生姜。这次就不放生姜了。
排骨焯水，去掉浮沫。然后准备一些白糖，开始炒糖色。我家使用的是日本生抽酱油，
颜色不够深，所以我采取炒糖色来增加排骨的亮度。油温还没有上来的时候，就可以将
白糖下入，然后溶化白糖，铲子不停按照一个方向划圈，这样糖不糊底。油温上来以后
，你会发现白糖由黄色变成褐色，然后下入排骨，将火调小点，开始翻炒排骨，这时候
，开始加入八角和蒜瓣。你会闻到蒜瓣的清香。排骨煸炒好... 阅读全帖 |
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l**a
发帖数: 12455 | 38 以前做红烧茄子总是感觉太干，今天改动了做法，感觉不错
1、茄子切滚刀块，放一点盐，别放多了否则会咸，腌一会儿，十分钟左右
2、把茄子里的水用手挤出来
3、锅里不放油，把茄子放进去干炒，到水分稍微炒出来一点，茄子还有不少水分
的时候，盛出来，锅洗干净 （以前做红烧茄子，这一步总是把茄子炒得太干了，
所以最后口感就不好了）
4、锅里放油，一定要多，把茄子放进去中火炒，等茄子很软了，放蒜末和香菜
口感很软，茄子水分还很多，唯一的不足是因为用盐去腌过了，所以没有放酱油
，做的茄子没有酱油的香味 |
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b*******e
发帖数: 288 | 39 茄子切好滚刀块后，放微波炉里加热
时间与你做的多少有关哈
我一般两个baby eggplant
5－8分钟
到茄子软了（应该基本熟了吧，只是还没有到可以出锅的那种熟的程度）
然后按正常炒就行了
这种方法省略了红烧茄子时过油炸的那步
而且在炒的时候也只吃一点油
味道不打折 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 40 昨天翻看回成都时吃的苍蝇馆子，口水不禁流出，哎。。。最近吃得很健康很清淡，得
换一个口味，打打牙祭。于是乎就想出这个综合性的菜，由于做法介于辣子和干锅之间
，而且香味十足，就叫它『飘香鸡翅』好了。这个菜油水较多，不太健康，不过偶尔吃
吃也没啥。至于制作的话，如果是在餐馆里会很方便，但是家里就稍微麻烦一点了。
制作方法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料：鸡翅700克，小竹笋100克，水发香菇50克，青辣椒50克，葱2根，姜5片，蒜4-5
瓣，干红辣椒20-40克（自己看着办），豆瓣酱1汤匙，花椒1小把（你要愿意1大把也可
以），生抽酱油，盐，糖，胡椒粉，味精，花椒油，料酒，生粉
制作过程：
将鸡翅剁成块，用酱油，少许糖，少许胡椒粉，少许味精和一些花椒油腌20分钟。
水发香菇切片，小竹笋切滚刀，葱切段，青辣椒切马耳状，干红辣椒剪成节，蒜切
小块。
炒锅里先加500ml油，烧热，改中火，将腌好的鸡翅块均匀的裹上生粉（抖去多余
的粉）放入锅里炸透（5-7分钟）。
... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 41 明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节，干红辣椒去籽剪成小节。
炒锅烧热，放入1汤匙油烧热，放入姜末，红辣椒节和一半的葱爆香，然后加入海
参、冬笋、香菇丁、芽菜一起翻炒2分钟。
加入料酒，适量的盐和少许糖，翻炒至锅里水分边干，加入剩下的葱炒匀。
荷叶包可以蒸热或用微波炉加热后摆在盘子周围，将... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 42 最简单的家常菜也是最考验烹饪技术的，比如西红柿炒鸡蛋。很多人炒完西红柿炒鸡蛋
，都是浅浅的一盆子汤，如何才能让西红柿少出汤呢？
我看了很多炒菜的视频，似乎有几种方法：减少炒西红柿的时间（西红柿滚刀切，需要
事先将西红柿丁焯水三秒钟），盐后放，还有就是将鸡蛋煎到不老也不嫩的程度（定型
且没有粘液），好吸收西红柿出的水。
这次我就是遵循了这些方法，做了一次西红柿炒鸡蛋，我不得不说：也许我这次没有出
很多水，也归功于我的西红柿很好（不是那种太熟而外皮都软软的西红柿）。
另一道菜就是茄丁糗饭。ｑｉｕ第三声（听天天饮食有一期这么介绍的。如果我念得不
对，你们都可以纠正我哦）。我从来没有吃过这种方法做出来的饭。以前听过西班牙焗
饭和泰国的菠萝焗饭，先用大锅小火烧熟，然后再进烤箱烤十分钟收汁。
这次的糗饭就是用一口炒菜锅，大火炒茄丁和肉丁，然后放入泡好的米，一起炒，再加
开水，然后用小火糗。炒茄丁和肉丁的时候，你可以加入任何一款你喜欢的咸酱，比如
黄酱，豆豉酱，辣酱。我家里只剩一点点麻辣豆豉酱了，就放了一点点。另外，先炒肉
丁，再放茄丁，放酱油、酒、糖、盐炒。
糗饭做得真入味，老公先看了一碗黑乎乎的... 阅读全帖 |
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z*****t
发帖数: 574 | 43 炒番茄，用滚刀块。蛋下去快速划拉，弄到刚刚好快要全部凝固的时候盛出来。番茄下
去大火炒，看有点熟了把蛋下去划拉划拉，弄到蛋液凝固了调味出锅。出来的蛋很嫩，
不是成块的，不规则片状，入口比较绵软，番茄也刚刚好有点发烂，汤头一点点。我个
人比较喜欢嫩蛋，让这个炒蛋的texture变得有些糊状，喜欢这样的口感。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 44 好久没上菜啦~这次上个汤吧~~
排骨飞水加姜片料酒去血沫去腥味 冷水冲洗
锅稍微热下 放入排骨+姜片稍微炒一炒 然后放点花椒八角桂皮 加入足量水
转移至砂锅内 加入陈皮 大火烧开转小火 慢炖3-4小时
白萝卜去皮切滚刀块 开水烫一下去除苦涩味 凉水冲洗备用
待排骨炖好之后 放入白萝卜 大火烧开转小火炖半小时
然后就可以出锅了~盛到碗里 加葱花 盐 鸡精~开喝~~~@——@ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 45 砂锅太大，转移到碗里来了
1. 茄子洗干净，切滚刀块/长条
2. 淡盐水泡，然后挤干
3. 肉糜拌料酒，盐和一点点香醋
4. 中火把茄子炸软，捞起来
5. 蒜炒香，倒入肉糜，炒
6. 加一勺某县豆瓣，两勺黄豆酱，茄子倒回去一起炒
7. 加一勺糖
8. 砂锅里放一点点水烧热，肉糜和茄子倒进去加盖闷一会儿 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 46 三条鱼和买的一只烤鸡都吃光了， 战斗力连俺都震惊鸟。。。。
做法
豆瓣鱼：
tilapia全鱼三条，先煎一下，铁锅煎，鱼皮不破，秘诀不授，啦啦啦~
然后，豆瓣酱，葱姜蒜，酱油，醋，糖，盐，汤烧开，下鱼煮，翻一次面，
每面几分钟就好，把鱼盛出来，汤汁收浓，淋在鱼上即可。。
茄子豆腐煲：
茄子滚刀块盐水过一下， 下过炒，豆瓣酱少许，汤，盐，蒜，汤烧开，
下豆腐泡（买的）煮一下就好
蒜香空心菜：
蒜炒香， 下空心菜叶，炒两下就ok..
一个人连做带照相，手忙脚乱，第一次三条鱼一起搞，不容易啊不容易。。 |
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a**********u
发帖数: 28450 | 47 你这个干黄酱和甜面酱/肉馅的比例不对，葱白滚刀
这个颜色也太难看了 |
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s****m
发帖数: 5375 | 48 这道菜，听说是四川内江籍书画大师张大千家中常做的一道菜，又听说大师本人的掌勺
功力也非常了得，这道菜就被川菜师傅学去，命名为大千鸡块。照着书上的法子，尝试
了一回。
家里缺了“莴笋头”这一样材料，不过这东西金贵，在美国，估计也不是那么好找的。
下面来做。
1. cornish game hen半只，剪成大约两三厘米边长的块，下一搓粗盐，一瓢料酒，手
抓匀。再取来一点湿淀粉，和转上个薄浆。
2. 比较嫩的青椒（我用的，anaheim pepper），拿来两个，摘去蒂头，剖开去瓤抖掉
籽籽不要，改刀成菱形块。大指拇恁么大块老姜去皮，切薄片。三条葱子的葱白部分，
切成约三厘米长的葱段。（莴笋头去皮，切滚刀块）
3. 另取小半瓢干花椒大约十来粒。六个不太辣的干辣椒，剪成厘米长的节节。
4. 一瓢半郫县豆瓣，宰细备用
5. 一口小碗里放一瓢半白糖，大半瓢镇江香醋，一瓢半酱油，少许胡椒粉，少许盐、
味精，加一瓢半水或高汤，一瓢淀粉兑成滋汁。
6. 锅中下油，中高火力，油烧六成热下花椒、干海椒节炒香。再下鸡块，炒到变色断
生、散籽，锅底重新反渗出清澈的菜油。
7. 转小火力，把鸡肉刨到锅边，亮出锅底... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 112 | 49 发菜焖猪手
1.炒锅热油，放入猪手块爆香，至猪皮呈淡金色。
2.倒入老抽，料酒和红糖给猪手上色。
3.高压锅放入八角，香叶，干辣椒，再加入炒过糖色的猪手块，加水盖过所有材料为好
。大火烧滚后，倒入味极鲜酱油调好咸淡，最后加盖加阀，上气后，中火焖二十分钟，
关火。
4.发菜用温水泡发,待用。
5.高压锅气消后，开盖，加入发菜，再小火焖五分钟。时间你可以自己掌握。差不多时
可以拿筷子扎一下猪手，轻易扎进就可以了。如水还剩有多就要大火收汁，不停地翻搅
以免沾锅。
小炒猪手皮
1.猪手入水（可加少许料酒）煮熟捞起，把皮骨分离，切成小块。
2.香芹切段，青尖椒切滚刀片，红椒切丝，姜蒜切片。
3.锅热油，下姜蒜片、青椒片、猪手皮炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状
。
4.加入香芹段、红椒丝，调盐、酱油、糖、醋，大火快炒出锅。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 50 有丝瓜吃太幸福了
我喜欢一半切细丝拌在蛋液里炒，剩下的切滚刀块跟成型的丝瓜蛋块一起炒
竹笋或者茭白的话是一半切了碎粒拌蛋液，一半切丝或者片
鲜美阿 |
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