G***Y
发帖数: 9698 | 1 老字号「人人冰室」年底结业
2012-12-28
本报记者廖国文纽约报道：三宝饭、菠萝冰，还有各式原盅炖汤，都是华埠摆也街人人
冰室的招牌菜，46年来见证华埠的变迁，但在2012年的最后一天，这家老字号将会关门
结业，老板关师傅笑言，结业无关经济，「辛苦了几十年，是时候退休享点清福」。老
字号总会带给人很多成长回忆，近日脸书上便开设了一个群组，邀请大家再到人人冰室
，在关门之前跟它说再见。
多年来，人人冰室一直维持原来的装修格局，纸皮石、木桌椅，贴在墙上毛笔手写
的菜牌，都充满70年代的气息，每次走入店内，都有一种回到过去的况味，再点上一客
家乡小菜，配一盅老火炖汤，享用的不仅是一餐午饭，仿佛还有那份消逝的时光。
当很多华埠老店相继消失，人人冰室仍留守原地，每当入夜，店前挂着的霓虹招牌
一亮起，就算远看都格外耀眼。从1967年开业以来，见证了华埠的流金岁月，所以，当
传出人人冰室年底结业的消息时，很多人都感到可惜，慨叹华埠老店又少一间。
不过，人人冰室的老板关师傅说，年底关门其实已一早计划好，与经济好坏无关，
他说今年已70岁，辛苦了几十年，是时候真的退休了。
关师傅说，当年的人人冰室... 阅读全帖 |
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c*****3
发帖数: 1141 | 2 】很多中国大陆消费者买速冻虾仁时会发现，市面上几乎所有的虾仁都穿着冰衣，对此
商家给出的解释是，出于保鲜的考虑。不过近日，曾从事过十几年水产生意的田先生爆
料，有些商家为了赢利，一斤虾仁中甚至能掺半斤冰，而且多数虾仁在包冰之前都用化
学药剂泡过，以增加重量。
速冻虾仁全穿着厚冰衣
据《山东商报》报导，田先生从1990年开始做水产生意，他说自己亲眼看着速冻虾仁的
重量越来越轻。“刚开始干买卖时，市场上的商贩也不多，一斤虾仁化冻之后能有九两
。”随着竞争激烈，一斤虾仁的重量从九两减到八两、七两、六两，“最差的时候，一
斤虾仁，解冻之后能有三、四两就不错了。”
近日，《山东商报》记者来到省城东部一水产品批发市场，看到有青虾仁、麻虾仁等，
但价格悬殊。以20斤一箱的虾仁为例，每斤的批发价从19元到25元不等。而在其中一家
商铺，每斤价格仅为14元。
同样是虾仁，价格为何相差这么多呢？大部分商家说：“虾仁个头越大的，卖的肯定越
贵啊。”
不过也有个别批发商透露，导致虾仁价格相差大的另外一个因素，是虾仁挂冰的厚度。
“这个虾仁（25元一斤）是单冰的，市场上那十几块钱一斤的虾仁，一斤里头得化出半
斤... 阅读全帖 |
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w****g
发帖数: 634 | 3 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: chen123 (秋水), 信区: ChinaNews
标 题: 水产商曝1斤虾仁掺半斤冰 化学药剂泡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 31 20:44:15 2011, 美东)
】很多中国大陆消费者买速冻虾仁时会发现，市面上几乎所有的虾仁都穿着冰衣，对此
商家给出的解释是，出于保鲜的考虑。不过近日，曾从事过十几年水产生意的田先生爆
料，有些商家为了赢利，一斤虾仁中甚至能掺半斤冰，而且多数虾仁在包冰之前都用化
学药剂泡过，以增加重量。
速冻虾仁全穿着厚冰衣
据《山东商报》报导，田先生从1990年开始做水产生意，他说自己亲眼看着速冻虾仁的
重量越来越轻。“刚开始干买卖时，市场上的商贩也不多，一斤虾仁化冻之后能有九两
。”随着竞争激烈，一斤虾仁的重量从九两减到八两、七两、六两，“最差的时候，一
斤虾仁，解冻之后能有三、四两就不错了。”
近日，《山东商报》记者来到省城东部一水产品批发市场，看到有青虾仁、麻虾仁等，
但价格悬殊。以20斤一箱的虾仁为例，每斤的批发价从19元到25元不等。而在其中一家
商铺，每斤价格仅... 阅读全帖 |
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s***y
发帖数: 7034 | 4 呵呵，我一个同学的方子，我试着做过，还不错，可惜没买着模子。。
1、冰皮月饼
原料：汤圆粉、牛奶、黄油、糖、自己喜欢的馅料
冰皮的制作（约5个皮的量）：
汤圆粉100g+30g(100g 做皮，30g左右做面薄），微波炉加热2分钟。建议选择面积比较
大的容器，如盘子，平铺。这样容易匀。凉凉待用。
牛奶90ml、黄油40g，糖根据自己的喜好30g~70g。煮沸。
用煮沸的牛奶容易和面，先用筷子等把它混合，等凉了再用手，活成面团。盖上保鲜纸
，醒1小时。
馅料的制作：
1、豆沙。直接买的省事，但可能有点甜。也可以自己煮，然后用搅拌机搅成泥，讲究
的过过筛，不讲究的就无所谓了。
2、蛋黄。买咸蛋黄或者自己买咸蛋来剥，但直接买的蛋黄一般偏干。我是自己剥的，
白洋淀的鸭蛋个个流油，超级好吃。
3、莲蓉。莲子400g泡12小时，去芯。高压锅加开水水1.5l，20分钟。莲子+煮莲子的水
少许，搅拌机搅拌成泥即可。糖200g（我只放了150g就已经很甜了。）＋黄油４０ｇ＋
５０ｇ油，炒干。炒到土豆泥那样就可以了。不用太干。需要提示的就是炒的时候最好
戴上手套，有一个过程是像岩溶一样的，会溅到手上的，我 |
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A***a
发帖数: 641 | 5 自己做月饼真的是非常费力不讨好的事情，我本身其实不喜欢吃月饼，尤其是莲蓉、豆
沙那些甜死人不偿命的，小时候都是把月饼皮磕完就扔了（非常浪费啊，小朋友不要学
）。
五年前在国内刚开始做西点的时候，尝试了一次月饼，那时候ms还不流行，月饼模具、
材料都是费了好大功夫才买到的。从炒馅到和面都是自己来，结果倒是出奇的成功，但
是那次做伤了，之后很多年都不想再碰这个活。
今年一开学就忙得晕头转向，每天睡觉时间都不够，转眼中秋又到了，纠结了好久，还
是决定再做一次。手边没有模具，就拿以前买的果冻模凑合，材料也是托人在dallas跑
了好几个超市，自己又去了趟austin才基本买齐。
周末在家折腾了一天，才勉强包完冰皮的，传统广式的皮好像出了点问题，实验了两盘
就打住了，等几天看回油情况再调整配方吧。套句最近看来的话，月饼做的是思乡，吃
的是心意，我做的大部分最后都是分送给身边好友的。
试验中的广式月饼（一箱烤5个真费电啊）
目前正在回油中
馅料有四种：绿豆（自己炒的），香芋（自己炒的），红豆，黑豆（买的馅料还是有点
过甜，都加糕粉调整过了）
冰皮也有四种：抹茶，芒果菠萝，野莓，原味（抹茶是用抹茶粉 |
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l******o
发帖数: 3764 | 6 来自主题: _TwinCities版 - 月饼方子 冰皮月饼
http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100abut.html
饼皮材料：澄粉（wheat starch）100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖
25克，
各项比例为 4: 2 : 6 : 1 : 1（其中糖的比例可根据个人口味增减）
内馅：红豆馅、白芸豆馅或莲蓉馅
装饰：可可粉、绿茶粉、果冻粉适量(用来上色的，可以不用)，糕粉（熟糯米粉，微波
炉加热干粉即成）适量
做法：
1、用一个扁平可以上蒸锅的容器或盘子将粉类和糖混合，色拉油倒入牛奶中混合均匀
2、将油奶混合物倒入粉中，调匀成酸奶状
3、上锅蒸15分钟，蒸的过程中要不停搅拌，小心不要被烫伤（用超长筷子比较方便）
4、面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火
5、稍晾凉后，揉成面团，分割成小份，压成小饼状
6、包入馅料，在模具内撒少许糕粉，即可入模压花
7、面团中加少量可可粉、绿茶粉、果冻粉揉匀，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼
8、操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干 |
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b**********d
发帖数: 621 | 7 《皮村老侯列传》之《股海渔禅》
By 皮村鸟人
自《九鱼真经》事泄，老侯为妻所困、金盆洗手之憾，轰传天下，往日故旧，无不扼腕
叹息。一时间小小皮村，尽多三山五岳之辈，举目四望，皆是力劝出山之徒。老侯不胜
其烦，遂闭门塞户，投身股海，题联门楣以谢客，联曰：
昔因年少觅海市
今已老成拥蜃楼
横批“永别”。时人皆叹：“问世间妻为何物，直教人生死相许！”皮村乃平。
然经此之变，皮村老婆，威加数倍，无人敢擢其锋。琐男皆苦不堪言，面虽百般求全，
曲意逢迎，然心多有不忿，唯不敢家中语，遂聚离家五迈之AC cafeteria，号为“离骚
”。
群主曰：“天下苦老婆久矣。然我能往，妻亦能往；一味避敌，非长久之计。需当奋力
一搏，挫其锐气，方可永保方寸之尊。”邵君曰：“此言有理。然攘外必先安内。老侯
思维不灭，大事难成。”洪涛曰：“甚是。然老侯悍甚，需群主出马。”群主惧，辞曰
：“前日奉妻之命，install tile，用力不慎，伤及黑山老腰，今日尤痛，不能出战。
”然遍扫众人，皆垂头丧气，无敢当者。
田铭曰：“老侯人中吕布，马中赤兔，非一人之敌。何不扯淡三人组出马，三英战老侯
？”邵君大笑曰：“扯淡三人... 阅读全帖 |
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m*****g
发帖数: 12253 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
Tupac (海门的斧头) 于 (Wed Jan 25 22:25:47 2012, 美东) 提到:
圣科比的小手就不提了，比其他的我也觉得皮二哥更好，圣科比唯一能拿出来一比的柔韧性，也不好说有优势。
圣科比要是有皮二哥的身体，估计就可以正儿八经的参与“史上第一”这个讨论了
☆─────────────────────────────────────☆
OXGBIX (牛英九) 于 (Wed Jan 25 22:46:44 2012, 美东) 提到:
科比是球二代，基因优良，有品质保证
柔韧性，也不好说有优势。
☆─────────────────────────────────────☆
Tupac (海门的斧头) 于 (Thu Jan 26 02:39:54 2012, 美东) 提到:
优良的未必比变异的好使啊
☆─────────────────────────────────────☆
sckyo (And I love you so) 于 (Thu Jan ... 阅读全帖 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 9 全智贤婉拒邓文迪介绍男友：我更喜欢自然的感情(图) 羊城晚报
全智贤（右）与李冰冰昨晚在上海电影节开幕红毯上再次携手亮相
昨天下午，准备晚上走红毯的全智贤只是化了个薄妆，中国红的唇膏，简单雅致的
豹纹裙，慵懒中透出一丝性感。作为《雪花秘扇》(以下简称《雪花》)中的女主角之一
，全智贤似乎注定要在《我的野蛮女友》之后再次迷倒中国观众。
采访全智贤是一件快乐的事，因为她一直在笑———不是韩国演员那种招牌式的礼
貌微笑，而是前仰后合的大笑，显得很真实，让人觉得，在她身上从“野蛮女友”到现
在，时间并没有真正流逝过。
谈搭档
向李冰冰讨教护肤经
羊城晚报：合作前你看过李冰冰的电影作品吗？
全智贤：收到这部戏的邀请之后，我看了很多她之前演的戏，其中印象最深的就是
《风声》。她是一个很有内涵的演员，而且角色能有很大的变化。
羊城晚报：你跟李冰冰在片场怎么沟通？
全智贤：说起来很不可思议。她是中国演员，我是韩国演员，本来是很难沟通的。
但大家都作了努力，所以没有非常大的障碍。李冰冰跟我说英文，她的英文水平很不错
。拍对手戏时，我们更多是用眼睛对话。我也会一些中文呢。(笑)
羊城晚报：你们片中扮演“女... 阅读全帖 |
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J*V
发帖数: 3150 | 10 发信人: pacific (hh), 信区: Military
标 题: 这邓文迪怎么就像个皮条客？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 12 18:28:29 2011, 美东)
全智贤婉拒邓文迪介绍男友：我更喜欢自然的感情(图) 羊城晚报
 http://www.chinanews.com/yl/2011/06-12/U253P4T8D3105488F107DT20110612165507.jpg">
全智贤（右）与李冰冰昨晚在上海电影节开幕红毯上再次携手亮相
昨天下午，准备晚上走红毯的全智贤只是化了个薄妆，中国红的唇膏，简单雅致的
豹纹裙，慵懒中透出一丝性感。作为《雪花秘扇》(以下简称《雪花》)中的女主角之一
，全智贤似乎注定要在《我的野蛮女友》之后再次迷倒中国观众。
采访全智贤是一件快乐的事，因为她一直在笑———不是韩国演员那种招牌式的礼
貌微笑，而是前仰后合的大笑，显得很真实，让人觉得，在她身上从“野蛮女友”到现
在，时间并没有真正流逝过。
谈搭档
向李冰冰讨教护肤经
羊城晚报：合作前你看过李冰冰... 阅读全帖 |
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j*********g
发帖数: 3826 | 11 酥皮？这个是苏式的，广式的用花生油已经很香很香了。
今天晚上我先弄些冰皮小饼出来给自己开开心，想省事冰皮月饼太合适了，而且真的很
好吃，昨天还没有冻起来的时候我尝了一点面糊，又甜奶味又足，应该比广式的好吃多
了。
没准什么时候高兴了，我也做些苏式的鲜肉月饼奖励一下自己。 |
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d******1
发帖数: 1389 | 12 冰皮月饼样子不行，但是作为南方人，我还是喜欢吃糯米粉大于面粉阿。
皮还是很好吃的，奶味比较浓。
我做完之后，小朋友就一个劲的在那里舔放冰皮的那个碗。说明味道不错。
不过她肯定是啃不下来的，我用铁丝球都擦不下来。。。。。。 |
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L*******7
发帖数: 14902 | 13 做了饼皮和广式,广式的比较失败,过火了,就奔冰皮吧
枣泥豆沙馅儿的
冰皮方子是君之的,混了food color |
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h********o
发帖数: 3178 | 14 这个酥皮月饼，云腿月饼要自己做才好吃。在美国没吃过什么好吃的月饼除非自己做的
。冰皮和广式的这里的都太腻味了。香港有些冰皮的很好吃，纽约可以买到。 |
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S********t
发帖数: 18987 | 15 末日June lake的冰火两重天
2011的三月某天,
世界末日前的最后一个早春,
(底下字幕咔咔咔咔打过。。。。。。。。。。。Mammoths Lakes,CA，USA)
知道了地球命运的我们, 也没有什么可悲哀的,
既然无法挑战这命运,不如视之无物，及时行乐
一路北国风光无限, 但也有人一路"杀猪"度过,
扎营在lone pine Diaz lake,
早上太阳照样升起, 尽管有些时日不多的苍凉,
Eastern Sierra的日出依然象一万年前那么绚丽辉煌
在Mammoths lakes 滑了一天, 夜晚在Bishop住店,
镇上的中餐馆子叙香园高朋满座, 人们脸上没有半点忧虑,
胡吃海喝间，不知末日将至
有些厌烦了Mammoths lakes的商业气氛, 我们转到June Mtn ski Area,
这是个小小的, 但是五脏俱全的滑雪场地, 从绿道到双黑道,一应俱全,
而且雪道宽阔, 滑客稀少, 面朝六月雪湖, 可说是绝顶的去处,
让我痛惜以前居然没有来过.
在板上踏雪尽性一番, 驱车到Mammoths lakes机场南边benton crossing rd.
过了俩牛栏... 阅读全帖 |
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e*****g
发帖数: 2560 | 16 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: xinerwu (心儿无；行无碍), 信区: SanFrancisco
标 题: 月饼贵贵贵。。。我们来diy吧
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 14 03:07:40 2010, 美东)
好久没有来三番灌水了 认识的不认识的 大家中秋好：－）
这个周末 家里折腾了冰皮月饼 结果带去公司得到一致的赞赏 已经接了要帮同事做很
多盒送家人的单子了。
其实做法很简单
我一共做了两种馅的
1。香芋馅＋可可皮
原料：
馅： 99买的去皮槟榔芋（大的） butter 白糖
起锅烧水热了以后把槟榔芋切成小块进盆用plastic film 包好 用开始蒸（我蒸了1个
半小时 ， 懒人可以直接进入microwave把it直接打熟）
之后乘热直接用大勺子把芋头搅细腻边搅和边加入butter 和糖（这个多少其实基本就
是看你的口味了）反正是熟的 你可以一边放一边尝到自己喜欢的甜度为止。
馅料基本做好了 一边搁置
冰皮：
糯米粉1/2杯（厨房量杯），粘米粉1/4杯（厨房量杯）又2大匙（中国汤勺），coca
powder1大 |
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x*****u
发帖数: 4750 | 17 好久没有来三番灌水了 认识的不认识的 大家中秋好：－）
这个周末 家里折腾了冰皮月饼 结果带去公司得到一致的赞赏 已经接了要帮同事做很
多盒送家人的单子了。
其实做法很简单
我一共做了两种馅的
1。香芋馅＋可可皮
原料：
馅： 99买的去皮槟榔芋（大的） butter 白糖
起锅烧水热了以后把槟榔芋切成小块进盆用plastic film 包好 用开始蒸（我蒸了1个
半小时 ， 懒人可以直接进入microwave把it直接打熟）
之后乘热直接用大勺子把芋头搅细腻边搅和边加入butter 和糖（这个多少其实基本就
是看你的口味了）反正是熟的 你可以一边放一边尝到自己喜欢的甜度为止。
馅料基本做好了 一边搁置
冰皮：
糯米粉1/2杯（厨房量杯），粘米粉1/4杯（厨房量杯）又2大匙（中国汤勺），unsweeten coca
powder1大匙（中国汤勺）- u can get the coca powder from safeway i am using "ghirardelli" brand.
白糖2大匙，炼奶（Condensed milk）3大匙，玉米油2.5大匙，牛奶180毫升（3个1 |
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h***a
发帖数: 1773 | 18 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: xinerwu (心儿无；行无碍), 信区: SanFrancisco
标 题: 月饼贵贵贵。。。我们来diy吧
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 14 03:07:40 2010, 美东)
好久没有来三番灌水了 认识的不认识的 大家中秋好：－）
这个周末 家里折腾了冰皮月饼 结果带去公司得到一致的赞赏 已经接了要帮同事做很
多盒送家人的单子了。
其实做法很简单
我一共做了两种馅的
1。香芋馅＋可可皮
原料：
馅： 99买的去皮槟榔芋（大的） butter 白糖
起锅烧水热了以后把槟榔芋切成小块进盆用plastic film 包好 用开始蒸（我蒸了1个
半小时 ， 懒人可以直接进入microwave把it直接打熟）
之后乘热直接用大勺子把芋头搅细腻边搅和边加入butter 和糖（这个多少其实基本就
是看你的口味了）反正是熟的 你可以一边放一边尝到自己喜欢的甜度为止。
馅料基本做好了 一边搁置
冰皮：
糯米粉1/2杯（厨房量杯），粘米粉1/4杯（厨房量杯）又2大匙（中国汤勺），coca
powder1大 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
Vestforever1 (文韬武略绝天下) 于 (Tue Sep 25 17:07:19 2012, 美东) 提到:
中国超市还是Wholefoods? PCC?
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forgetthem (宛芝) 于 (Tue Sep 25 17:10:22 2012, 美东) 提到:
我上次是在云吞屋边上的韩国店买的，非常好。
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forgetthem (宛芝) 于 (Tue Sep 25 17:12:09 2012, 美东) 提到:
哦哦，我说的是绿豆淀粉，不是用来做月饼的那种绿豆粉。
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sky (天) 于 (Tue Sep 25 17:25:09 2012, 美东) 提到:
刚才研究了一下，发现这个饼皮月饼好像也不是很难，唉，明年还是自己做吧
☆... 阅读全帖 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 20 大概十天没空碰鱼竿，秋收又起了一场波澜。本来已经到了晚上上冰的天气，我跟
local鱼友说浅水秋收基本尾声了。突然又来了四天的持续升温，心里痒痒。10月28开
始大降温，drop将近30F。我忍不住去抓个尾巴。
车还没停好就看到一大汉已经站在河里，仔细观瞧原来是破老大，破大多精啊，这种揪
尾巴的机会他又怎肯放过。换装下河与破大汇合，我的五节钓丝杆子还没插好，破大那
已经热闹起来，只听一阵水面沸腾的声音，听到破大喊“我靠我靠我靠”, “靠！！！！
”，等我回过头，破大说丢了条十五往上的。
老刘引领秋收起义的新动向，说是用fly，老刘说行一定行，于是我今天主打fly。开始
鱼情还算可以，各有斩获。16迈的西风很冷，水温迅速下降，一会就慢下来。破大换点
，我的wader屁股漏了，此时屁股像泡在半个冰桶里，再下深水有点怵头，就没挪窝。
pclovec此时加入战团，三人都隔得不远，一边钓一边聊天，后来那两位决定穿过更深
的水去背风面试试，背风面泛上来的都是暖水，我估么也有鱼，可是这时我已经冷的有
点哆嗦，在屁股和皮皮之间，我犹豫再三选择了前者。
后面半个小时是远远地看他们表演，一条接一条。迎风面... 阅读全帖 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 21 大概十天没空碰鱼竿，秋收又起了一场波澜。本来已经到了晚上上冰的天气，我跟
local鱼友说浅水秋收基本尾声了。突然又来了四天的持续升温，心里痒痒。10月28开
始大降温，drop将近30F。我忍不住去抓个尾巴。
车还没停好就看到一大汉已经站在河里，仔细观瞧原来是破老大，破大多精啊，这种揪
尾巴的机会他又怎肯放过。换装下河与破大汇合，我的五节钓丝杆子还没插好，破大那
已经热闹起来，只听一阵水面沸腾的声音，听到破大喊“我靠我靠我靠”, “靠！！！！
”，等我回过头，破大说丢了条十五往上的。
老刘引领秋收起义的新动向，说是用fly，老刘说行一定行，于是我今天主打fly。开始
鱼情还算可以，各有斩获。16迈的西风很冷，水温迅速下降，一会就慢下来。破大换点
，我的wader屁股漏了，此时屁股像泡在半个冰桶里，再下深水有点怵头，就没挪窝。
pclovec此时加入战团，三人都隔得不远，一边钓一边聊天，后来那两位决定穿过更深
的水去背风面试试，背风面泛上来的都是暖水，我估么也有鱼，可是这时我已经冷的有
点哆嗦，在屁股和皮皮之间，我犹豫再三选择了前者。
后面半个小时是远远地看他们表演，一条接一条。迎风面... 阅读全帖 |
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m***h
发帖数: 1245 | 22 哈，这个问题我知道答案，好不容易有个我知道答案的问题要赶紧抢着回答
冰皮月饼内外都是熟的，馅儿就是普通广式月饼馅，皮是几种粉加油和糖蒸熟了放凉就
变成了冰皮 |
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j*****x
发帖数: 18139 | 23 （二十一）
水无香的坟前，许横公与果子并肩而立。旱魃站在不远处一动不动，只是目
不转睛地盯着两人，仿佛身前身后已经躺满一地的僵尸遗骸跟它没有半点关系。
果子大伤未愈，刚才的一场恶斗显然更加重了伤情，虽说已经站定多时，但
苍白的俏脸上一丝不自然的红晕仍久久不能消退。许横公则气定神闲的多，如果不是蓝
色长衫上有几个被撕扯开的口子，根本看不出之前他才大战了一场，几乎凭一己之力就
斩尽了万千僵尸。
“想不到水无香死后，水木观仍藏有如此高手，这倒是让我们失算了。”旱
魃的声音如破锣烂镲一般，让人听了汗毛倒竖。
“妖孽还敢提我师姐？”果子听旱魃提到了水无香，不由得柳眉倒竖，咬牙
切齿地说道，
“若不是你暗使诡计，我师姐怎会英年早逝？”
“水无香之死可与我没有半点关系，小丫头可不要怪错了人。”旱魃一撇嘴
摇头答道。
“不是你还有谁？”果子还要接着说，却被身边的许横公拦住。“你们？阁
下刚才说到你们失算了，莫不是那有个另外之人才是暗算水道友的真凶？”
... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 24 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=29978
每欲在故纸堆里细究点什么，都不免为中国式的模糊所苦：入眼多是传说，云遮雾罩，
似重重尘埃将真相深埋。当然，中国式的浪漫也都在这些传说里了。
月饼和中秋开始走的是两条线。
《周礼》已有“中秋”一词，“暮秋夕月”，每逢中秋夜都要迎寒和祭月。《唐书
·太宗记》记载有“八月十五中秋节”。至北宋太宗年间，官家正式定八月十五日为中
秋节。
月饼和中秋不是一起诞生的。殷、周时期，江、浙一带有种纪念太师闻仲的“太师
饼”，边薄心厚，可谓月饼的前身。汉代张骞出使西域后，引进芝麻，便出现了以芝麻
胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
传唐朝李靖率师讨伐犯境边寇，于中秋节凯旋，长安通宵欢庆。时有吐蕃人献饼祝
捷，唐高祖手拿圆饼指着明月笑曰：“应将胡饼邀蟾蜍。”嗣后分赐群臣共啖，遂成中
秋吃饼之俗。又传，某年中秋夜，唐玄宗和杨贵妃赏月，唐玄宗嫌“胡饼”不好听，杨
贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”。
事实上，北宋时，此饼因在宫廷内流行仍被称为“宫饼”，后流传到民间，称“小
... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 25 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=29978
每欲在故纸堆里细究点什么，都不免为中国式的模糊所苦：入眼多是传说，云遮雾罩，
似重重尘埃将真相深埋。当然，中国式的浪漫也都在这些传说里了。
月饼和中秋开始走的是两条线。
《周礼》已有“中秋”一词，“暮秋夕月”，每逢中秋夜都要迎寒和祭月。《唐书
·太宗记》记载有“八月十五中秋节”。至北宋太宗年间，官家正式定八月十五日为中
秋节。
月饼和中秋不是一起诞生的。殷、周时期，江、浙一带有种纪念太师闻仲的“太师
饼”，边薄心厚，可谓月饼的前身。汉代张骞出使西域后，引进芝麻，便出现了以芝麻
胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
传唐朝李靖率师讨伐犯境边寇，于中秋节凯旋，长安通宵欢庆。时有吐蕃人献饼祝
捷，唐高祖手拿圆饼指着明月笑曰：“应将胡饼邀蟾蜍。”嗣后分赐群臣共啖，遂成中
秋吃饼之俗。又传，某年中秋夜，唐玄宗和杨贵妃赏月，唐玄宗嫌“胡饼”不好听，杨
贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”。
事实上，北宋时，此饼因在宫廷内流行仍被称为“宫饼”，后流传到民间，称“小
... 阅读全帖 |
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j***h
发帖数: 4412 | 26 长兴岛建码头当“防冰” 2010-02-01 半岛晨报
对第一块打捞上来的海冰进行分析、测量和取样。
专家也为“冰层”震惊。
电锯切割冰样。
专家进行数据采集。
6年来首次实现下船作业。
破冰痕迹
放置雷达反射器。
专家进行光谱分析。
“海冰科考队”亲历渤海，疑似南极
1月29日8时30分，辽东湾鲅鱼圈码头。两艘全回转拖轮在海冰中“机敏”地打着旋
转，海冰随之颠簸起伏，悉数成片。“海冰科考船”顺势偏离码头，继续在两艘拖轮一
前一后的辅助中，缓缓出港。
前方，已是满眼苍茫，海风，如同匕首刺入脸庞。
没有命令，科考队便各就各位投入了准备工作。科考队总领队、国家海洋环境检测
中心环境动力室主任陈伟斌径直进入了驾驶室，他目视海面，全神专注，并通过对讲机
与陆地雷达站即时联系、求证：左侧堆积冰，厚度250cm；前方尼罗冰、冰皮、灰白冰
、白冰……
甲板上，北京师范大学博士顾卫则忙着指挥各路专家进行测量和取样。不时，就有
专家向海中抛出“三角铁架”，专家告诉记者，那叫雷达反射器，用来矫正陆地雷达的
程序和参数。中科院上海技术物理研究所的谢锋博士早在船身的两侧安置了相关图像、
光谱的采集装置， |
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d*****3
发帖数: 710 | 27 按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味
而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火
腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。
广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国
各地，其特点是皮薄、馅大，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出。
京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅
比适中，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁
、豆沙等，甜度高于其它类月饼。
滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消
费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的
滇式火腿香味，云腿月饼非常受大家的欢迎。
其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰
奶月饼、茶叶月饼等。 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 28 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 月饼从无到有～～～广式月饼自己做
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 5 17:23:42 2014, 美东)
虽然会自己动手炒两个菜，但月饼这样高难度的东西从来不敢奢望。所以每年都是盯着
别人家的月饼，哈喇子直流……😋。突然有一天，收到裴帅短信：从床上爬起
问好！要吃你做的月饼！ 这个小懒猪，要吃什么不好，偏要吃俺不会做的，哎！硬着
头皮上吧！谁叫她是裴帅呢！（≧∇≦）
既然从来没做过，就挑战简单一点的吧！于是在网上找方子，找来找去，最后发现黑桃
皇后辛苦整理的方子正是我想要的，这里谢谢黑桃皇后！ 😘
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31903049.html
做法其实没有人们想象的那么难，我觉得要说难可能是包法上稍微难一点，但是去网上
看看几个视频，其实也就那么回事，亲手试一下，一点也不难。✌️
首先原料的准备：
糖浆：160g，我... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 29 虽然会自己动手炒两个菜，但月饼这样高难度的东西从来不敢奢望。所以每年都是盯着
别人家的月饼，哈喇子直流……😋。突然有一天，收到裴帅短信：从床上爬起
问好！要吃你做的月饼！ 这个小懒猪，要吃什么不好，偏要吃俺不会做的，哎！硬着
头皮上吧！谁叫她是裴帅呢！（≧∇≦）
既然从来没做过，就挑战简单一点的吧！于是在网上找方子，找来找去，最后发现黑桃
皇后辛苦整理的方子正是我想要的，这里谢谢黑桃皇后！ 😘
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31903049.html
做法其实没有人们想象的那么难，我觉得要说难可能是包法上稍微难一点，但是去网上
看看几个视频，其实也就那么回事，亲手试一下，一点也不难。✌️
首先原料的准备：
糖浆：160g，我是随便挑了一种original syrup，什么牌子应该无所谓。
碱水：2g，也就是一小勺，到中国超市去找，一般和调味料放一起，或直接问店员，一
般都有卖，因为中歺帅傅炒菜有时需要它保持蔬菜的绿色。
面粉：200g all purpose flour
蔬... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 30 托马斯·皮凯蒂：中国可为超越资本主义做贡献
来源：参考消息 作者：韩冰 应强 时间：2018-05-08
23 0 中国道路 字号:A-A+
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在马克思诞辰200周年之际，本报记者在巴黎采访了《21世纪资本论》作者、以研究财
富分配问题著称的法国经济学家托马斯·皮凯蒂。这位享誉全球的经济学家表示，他曾
在马克思的著作中找到共鸣，马克思所揭示的不平等现象自上世纪80年代以来开始回潮
，他期待中国和欧洲进行关于如何超越资本主义的对话，在建设公平正义的全球化方面
发挥作用。
不能将马克思主义教条化
《参考消息》：您如何评价马克思和他的著作？如果向现在的学生推荐一本马克思著作
，您会推荐哪本？
皮凯蒂：马克思是1 9世纪残暴私有制的目击者，是时代的见证人。马克思对他所在的
时代具有强大的洞察力。我个人认为，马克思的著作《资本论》较为晦涩难懂，但他分
析1840年至1850年间法国革命的一系列著作都十分有趣，对不同力量、不同社会群体之
间关系的分析十分精彩。假如让我给学生们推荐一本马克思的书，我会推荐《1848年至
1850年的法兰西阶级斗争》这本书。 值... 阅读全帖 |
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V*****r
发帖数: 216 | 31 周末拉上LD再次北征lake Mille Lacs。说来full moon夜钓walleye真不是
overrated，上周我和rungriffing在full moon下，不到2小时就收获了6条walleye。
这周六晚上, 天空一片漆黑, 连星星也看不见。 我们在同一地点，用同样方法，三小
时一个bite都没有，只好连夜赶回home lake: Osakis。
星期天清晨9点，气温31度，湖面上己经有了一层薄冰。我们开始寻找可爱皮。开
始，我们在40-50ft的深水区找，因为此湖在十月初己经经过了 fall turnover（曾上
过水文课的同学知道，北方的深水湖多为thermal stratification lake，每年湖水耍
有两次因水温差异导至的湖底和湖上的水交换，叫turnover）。可爱皮在turnover 后
的几星期内，会成群结伙（fishermen称school up)游向暖和深水域过冬。我们视察
了几个冰钓的热点，探鱼器在25ft深度显示出零散的小可爱皮和minnow的school. 高年
级的可爱皮还没有报到。
我们逐渐向朝阳... 阅读全帖 |
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l**********n
发帖数: 5272 | 32 本周末仍然阳光普照，天气不错。让我迷恋的阳光照在林子里，一片金黄。
奔向钓点的小路洒满阳光
秋色正浓的河水
温度仍然随着季节继续下降，可爱皮鱼情还是不错。昨天傍晚曾一度感觉河里到处都是
鱼。找到一群尺寸还算不错的，一律10寸至12寸半，可惜没有搞到13寸以上的巨物。上
几张鱼照。
自从入秋天凉，开始沉溺于钓可爱皮。这两天开始有些想念大嘴，就像夏季想念可爱皮
一样。于是今天去钓大嘴。河还是那个河，水还是那个水，然而夏天的大嘴却不见了。
从早晨折腾到中午，试了不同的饵，做了不同的presentation，换了不同的钓点，一个
咬口都没有。
无奈之下，仍然钓精致的可爱皮。很快就有可爱皮上钩。放它回水里时，手浸入水中，
感到冰冷冻手，难怪大嘴都找不到了呢。
这个可爱皮，我放它到水里，它大张着嘴，肚皮朝天漂在水面。咋了，下颌关节脱臼？
我给它把嘴合上，它还那么漂着。咋了，冻麻木了？ 手指弹了它尾巴一下，它便嗖地
一下钻入深水，倏地不见了。可爱皮也会装死？
天要黑了，上来条肥的。
天黑了，这是最后一条。
所有鱼获随钓随放，这次没有集体照压轴了。可爱皮虽然雅致，但毕竟没有大嘴那么豪
爽给力。今天，彻... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
hair (飘飘) 于 (Mon Jul 23 22:03:35 2012, 美东) 提到:
这个问题困扰了我很久。
求教各位大厨。
多谢多谢
☆─────────────────────────────────────☆
syoumanri (kenga) 于 (Mon Jul 23 22:10:06 2012, 美东) 提到:
youtube上这样的视频无数
☆─────────────────────────────────────☆
yugon (扫地大婶) 于 (Mon Jul 23 22:11:00 2012, 美东) 提到:
放热水里几分钟，底部化十字
☆─────────────────────────────────────☆
hair (飘飘) 于 (Mon Jul 23 22:24:16 2012, 美东) 提到:
多谢，介绍下你最常用的方法吧
☆─────────────────────────────────────☆
hair (飘... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 34 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: Fishing
标 题: 极地 极光 温泉 狗撬 冰钓
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 17 20:01:34 2016, 美东)
我们最近去了一次阿拉斯加旅行，本次旅行的主要目的是观赏极光。众所周知，美国看
极光的最佳目的地是阿拉斯加的菲儿班克斯，据说冬季平均三天能看到二次极光出现。
我们到达第一晚就被安排去山顶小木屋看极光。到达小木屋大概晚上11点，刚巧又是最
大最明的月亮周期，一轮明月当空把山峦树林映照得栩栩生辉。当晚天气非常晴朗，繁
星点点，流星破空依稀可见。但是看极光也是要讲个缘份，出现在正确的地点正确的时
间是必须的！
有的人是旅行的最后一晚，还没碰到过神龙见首不见尾的极光出现。我们跟许多人忐忑
的等待约二小时，北面天空出现肉眼几乎看不见得绿光。我拿起单反放在三角架上，设
置ISO 3200，曝光10秒，在照片上极光清晰可见，远比肉眼来的清晰。
又等了10几20分钟，大批极光终于出现了，所谓的极光大爆发。那是一种难以形容的美
，像幽灵，飘闪不定，边缘泛着彩虹... 阅读全帖 |
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d******1
发帖数: 1389 | 35 做的冰皮的，按照君之的方子。
我还为了做这个专门买了个秤。
但是做出来的皮特别软，不成形。
1） 我为了不沾到模具里面去，就在上面裹一层粉，然后印出来的花纹就不是很清楚。
为什么我看大家做的表面都没有怎么沾粉呢。
2） 我的陷就是买的豆沙的。然后豆沙本身就很软，我推皮根本就不行。都是像包包子
那样，把皮展的比较大，然后再裹住。所以表皮上很多折痕，一点都不好看。
大家的皮是多软就可以推呢，陷到最后大概是多软。
挑了两个歪瓜裂枣照了张像。
还有我之前做的酥皮的，水油皮中水多了，油少了。 |
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i***s
发帖数: 39120 | 36 临近中秋节，网络上一个名为“五仁滚出月饼界”的话题近日走红，引发广大网友热烈讨论。一部分网友觉得“五仁月饼太难吃不配存活在世上”，甚至有人提出可以把五仁作为“报复手段”，“恨一个人又不想得罪他，就送他五仁月饼难吃死他。”也有网友认为五仁月饼是最经典的口味，其它月饼才该滚粗。
“五仁滚出月饼界”
“五仁月饼神马红丝绿丝真是黑暗料理，快滚粗！”近日，关于五仁月饼的话题在新浪微博上引起热议，不少网友纷纷表示从小到大唯一吃不完的月饼就是五仁口味，完全搞不懂里面是什么，网友“使徒子”更是用漫画拟人月饼家族，8款月饼人物中的7款都很帅气靓丽，唯独“五仁”是一团沾着果仁的绿色泥浆怪兽。许多网友大呼贴切，认为“绿怪兽”的形象很符合五仁月饼，“就是个果仁大杂烩”。
@翻滚吧犯二范：我真的真的没法忍受五仁月饼那个味道！想想都要吐！
@-曾是拥有：自从小时候吃了五仁 再也不肯吃月饼了 觉得月饼都是那个味道 泪如雨下啊……
@胖了个K：虽然刚知道五仁这名儿，但是小时候那黑暗的中秋体验是真真的觉醒了啊！五仁滚粗！！！
@simon1100：每次老妈让我吃五仁，老子泥马一脸嫌弃，就算饿着肚子也不吃，老子宁愿吃带鱼... 阅读全帖 |
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l*******n
发帖数: 1867 | 37 海我搞错
你地话个冰皮月饼, 唔系我讲个冰皮.
你系指杭港个非烘培月饼.
呢个品种我也有食左, 果味突出, 口感不错. |
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i******t
发帖数: 3622 | 38 world farmers market有美心冰皮，美国买不到大班冰皮，凑合凑合吃吧 |
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j*********g
发帖数: 3826 | 39 。。。。
我是大爷，不是妹妹。
Julian是男名，Julia，Juliana。。。。是女名。
我又去订了一个大模子，估计礼拜四会到？那时候重新做一次。
昨天晚上做了冰皮还有重新炒了莲蓉，很成功。今天晚上准备先用旧模子做些冰皮的玩
。时间太紧了，周末还得锻炼，没空搞花样了，本来想弄兰莓汁，葡萄汁，菠萝汁什么
的做花色月饼的。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 40
大概是按这个帖子来做。全部配料的分量都严格测量过。
======================
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，
牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
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问题有两个。
一：蒸出来有一股怪怪的味道。
二：根据描述，应该蒸出来的半成品可以用筷子搅拌至顺滑。
但是我蒸出来的再搅拌就都碎开了，是颗粒状，不能达到顺滑的状态。
我估计主要原因是我用的糯米粉和粘米粉都是柜子里面存了陈年的。。。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 41 这是我今年做的不完全集合，还有9个云腿的没一起拍，大概就是下面这样9个
做了35个广式：其中12个莲蓉蛋黄，9个枣泥，14个豆沙蛋黄，全部是自己炒的馅
馅和方子都参考的爱厨
12个绿豆椪
24个冰皮：6个原味奶黄，6个吉士紫薯，6个巧克力莲蓉，6个抹茶红豆
冰皮配方参考君之，馅料自配 |
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s****m
发帖数: 5375 | 42 闲话不表。到了这九月初头上，几场秋风秋雨便煞了暑热，正是中秋佳节，吃饼赏月饮
茶尝柚子的时候。话说这“饼版”号一个“饼”字，虽原是自谦之意，但这“月饼节”
也从来都是头等要紧、关乎声望的一件大事，半点马虎不得。这一年，版中的师傅们，
也早早地为这一年一次的“饼”事操办开来。饼版的广式月饼素来是传统绝活，今年厨
房里一位年轻的三三师傅，正做得这好月饼。这刚一上市便卖的满堂红，这出入饼版南
来北往采办货品的客商，早雇了骡马队伍，驮着是满实满载、朱纸锦盒包的饼版月饼，
一路好不热闹。话说这三师傅，还有一手的新奇手艺，单这月饼，就做得“冰皮”、“
摩卡”两款新鲜口味。这冰皮的好似珠玉玛瑙般颜色，煞是好看，那“摩卡”便更奇了
，乃是用外洋的“咖啡”入味，回苦带香，真是清雅味道。再说这饼版副主事
Febaugust也为版中的好食客们烤制了这“鲜肉月饼”，一出炉，那香那热直要瓢到城
头外去了。这等着买一客“鲜肉月饼”的队伍，也排出百米开外。这一日，天刚亮，大
家已经排着对侯着这今日第一炉的“鲜肉月饼”。Fe主事领着一帮学徒，早已是忙得不
可开交，这擀好了油酥皮子，包好了新鲜肉馅，锅里一煎，便送进烘箱... 阅读全帖 |
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b*****x
发帖数: 3786 | 43 自己做月饼这个想法， LD 上年就已经有了， 上几个月有朋友回中国， 叫她带了
一个月饼模回来。
随着今年的中秋越来越近， LD这个想法又浮现了几次。 问了我几次要不要自己
做月饼， 我看她兴致这么高， 而且碰巧这个周六我们一起放假， 就立马出去买材料
。
LD 这两天在网上找了不少月饼的做法， 冰皮月饼 (给我否定， 太甜)， 幕丝月饼
(这个很赞， 但材料也多点， 第一次做就算了， 下次吧)，当然还有传统的莲蓉和
豆沙月饼， 最后选定先做传统的。
1) 先给莲子去芯
2) 然后用水把莲子用慢火煮一个小时， 水不用多， 刚淹过莲子就可以， 期间加
了一次水， 把水煮干就可以。
3) 把莲子搅拌成桨，可以加微量的水， 让搅拌容易点， 但一定要微量， 莲蓉有水分
会让后面的步骤难做很多。
4) 到了做月饼最吃力的一步了， 那就是炒莲蓉。 加白糖， 油 和牛油去炒。
油分三次下， 下了第一次油后， 把油炒干， 然后再下另一次油， 这样炒三次，
大概炒20-30分钟就可以了。 因为有糖， 很容易焦， 所以需要手不停得炒，
就算我和LD换着炒， 手了累得不行不行。
5) 下来就是做饼... 阅读全帖 |
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x*********a
发帖数: 1321 | 45 10头就是1斤10个，6头就是1斤6个，就大点，我一般做鲜肉的月饼，不用模子，不过冰
皮月饼，用模子好看点，一般冰皮月饼用多大？那广式月饼呢？
谢谢！ |
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s**n
发帖数: 6126 | 46 明天老公组织公司的甜品义卖。他是负责人，偶们总得做点儿贡献。
想来想去，做了这个糯米糍。馅儿是绿茶裹了新鲜芒果粒，皮是可可的，外面再滚一层
细椰蓉。这不中不西的组合，是想着有点儿亚洲特色，然后保险起见，搭配上万人迷的
巧克力。没想到，结果是出乎意料的好吃，入口是带着椰香的可可和芒果的鲜甜，吃完
后的回味才有绿茶的淡淡清香，还蛮有层次的。
绿茶馅儿开始挑的是凌尒尒的绿茶冰皮月饼馅儿的方子，但是操作的时候发现太干了，
吃完了嘴里留下的全是面粉的口感，而且因为放的是黄油，凉了之后馅儿很硬，非常不
喜欢。于是多加了不少牛奶，还有少许油，拌匀了又放回微波炉打了几分钟。最后的比
例就没准了。。。以后有机会再做的时候争取能出个具体配方。
绿茶馅儿原料：牛奶120克、黄油30克、细砂糖75克、熟面粉120克、熟糯米粉60克、抹
茶粉10克。
这个是尒尒的原方，我至少多放了50克牛奶，15克油，还有15克炼乳（老外的口味
要甜很多）面粉和糯米粉都用生的，全部拌匀了微波炉打熟就好。用微波炉的话，液体
要多放15-20克，因为加热的过程会蒸发不少。再做的话，我应该会多放糯米粉，少放
面粉，面粉的口感太瓷实了... 阅读全帖 |
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z**t
发帖数: 552 | 47 我用的方子就是随手网上估来的，因为这个方子不精确，只给出个范围，所以我也不知
什么地方出错，烤出来总有点裂。好在凉后基本就看不出来了。
我一直以为卡通图案只适合做冰皮的，烤出来不好看。但是出乎意料的是十二生肖立体
浮雕感很强，烤出来也挺漂亮的。
中文字虽然用了好几种花片，其实里面包的都是枣泥，黑乌乌的露馅了，五仁，莲蓉明
显文不对题。
这次月饼皮我用的是普通面粉，自己熬的糖浆，按1：3兑的食用碱水，和炒菜的菜油。
网上熬糖方法有说放柠檬皮的，也有不放的。这次我熬了两种糖浆，一种把柠檬切成小
块，去种子，连皮用压蒜器压出汁，另同一种是用直接买的柠檬汁熬的。连皮压汁的熬
出的明显香味浓郁。
网上兑碱水的方法也有两种，一种是1克食用碱兑3克水，一种是兑饱和碱水，取上清液
。其实我觉得差不多，一克食用碱兑3克水可能也快饱和了吧，搅和了半天还没搅匀。
图省事就多放些，取上清液就行了。网上建议100克面粉放2克碱水，也有说放1克的。
我这次用了2克，回油很快，但烤时有些裂，想下次试试放1克碱水。 |
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q**x
发帖数: 3763 | 48 呵呵，今年虽然忙，还是忍不住做了冰皮和广式月饼来凑热闹了~
直接上图啦。。。
【冰皮月饼】 |
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