l*********8
发帖数: 254 | 1 自己做的冰皮抹茶豆沙月饼。豆沙馅的，也是我自己做的。第一次做，糕粉沾的不是很
均匀。
感谢looklook33 MM的月饼模子，很好用。 |
|
l*********8
发帖数: 254 | 2 是的是的，looklook33 MM 人很好。还模子的时候，一定给looklook33 MM带上冰皮月
饼。 |
|
|
b*****o
发帖数: 437 | 4 很喜歡吃冰皮月餅，以前都買美心的，但是自從搬家去Washington DC以後就買不到了
，只好自己做啦:)
預祝大家中秋節快樂！
順便幫朋友問一下。家住West Houston,想請鐘點工打掃衛生。提供信息者雙黃包子答
謝:) |
|
c*h
发帖数: 33018 | 5 发信人: IED (TNT), 信区: Seattle
标 题: Re: 今年中秋节吃纯手工自制的冰皮月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 11 06:55:12 2012, 美东)
考， 太牛了， 求包养。。。 |
|
b*****o
发帖数: 437 | 6 花了兩天做的冰皮月餅，忍不住發上來給大家看看:)
預祝各位中秋節快樂！ |
|
|
c*******o
发帖数: 5387 | 8 lz太牛了，做得月饼，比我上周在加拿大买得美心冰皮月饼，还靓。
求试吃。 |
|
b*****o
发帖数: 437 | 9 I love 美心冰皮月饼 too, used to buy it every year when I was in Houston. |
|
s******s
发帖数: 2837 | 10 自沙~~那个冰皮月饼做的不好看，看在是个流氓兔的份上，请轻拍。。。
最后~~~~祝大家中秋快乐~~~！！ |
|
F*********k
发帖数: 11739 | 11 建议大家做月饼用塑料手压模子，木头的太浅，才1cm深，导致我月饼做的很难看。。。而且 冰皮好软好薄很难不压漏。。。
上个失败的pp： |
|
g*****e
发帖数: 10097 | 12 呵呵，妹妹好可爱啊，冰皮的就是要冷藏过后才好吃啊。 |
|
x*****o
发帖数: 577 | 13 像小时候吃的水晶饼
。。而且 冰皮好软好薄很难不压漏。。。 |
|
m***h
发帖数: 1245 | 14 今年月饼做的早，10几天前就吃上了，冰皮绿豆沙馅儿的，带了几块到办公室给老美同
事们普及了一下我们的中秋节以及月饼。他们都很喜欢。 |
|
m***h
发帖数: 1245 | 15 是君之的方子，有人说这个方子做的冰皮太软不好包月饼不好压模，不过我觉得还挺好
用的 |
|
y*****8
发帖数: 18140 | 16 谢谢哈
是君之的方子，有人说这个方子做的冰皮太软不好包月饼不好压模，不过我觉得还挺好
用的 |
|
y*******8
发帖数: 2377 | 17 切，还不是我强烈要求的。包子得分我点，要不分你的冰皮月饼也行！ |
|
l****6
发帖数: 2325 | 18 绝对organic喔。豆沙，蔓月莓和绿茶馅的。红色的冰皮是蔬菜汁的颜色；绿的是绿茶
色。 |
|
|
B*********e
发帖数: 680 | 20 万字符的看着就很厉害啊：）
就吃过一次冰皮的，要湿润很多。。 |
|
a********3
发帖数: 5250 | 21 不要讽刺哈。。。
侬这是眼红人家有冰皮吃。。。 |
|
z*i
发帖数: 58873 | 22 切～，我真不爱吃冰皮。我爱吃老的硬的五仁。 哈哈 |
|
z*i
发帖数: 58873 | 23 才女眼尖！
我们家只做过苏式和广式，冰皮没做过。 |
|
a********3
发帖数: 5250 | 24 我倒
所以偶买了一盒广式月饼，然后把枣泥，莲蓉，凤梨扣出来做偶滴冰皮。。。
也不算很变态啊。。。 |
|
q**x
发帖数: 3763 | 25 哇。。。BSO啊。。。上图吧~~
我只做了广式和冰皮，从来没做过苏式，完全不会啊。。。 |
|
|
p****s
发帖数: 32405 | 27 啊我明明是遗憾嫉妒自己从没吃过冰皮啊
p.s. HBD? |
|
x******i
发帖数: 14369 | 28 冰皮月饼很爽口，你一定喜欢吃的，是小点心，配着菊花茶或乌龙茶正好 |
|
e*a
发帖数: 4733 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: tricolor (tricolor), 信区: Food
标 题: 第一次尝试冰皮和广式月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 28 12:45:25 2012, 美东)
馅是豆沙咸蛋黄的，都是自己做的，模子是去年过完中秋节收到的。 |
|
|
p****y
发帖数: 23737 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kikiwang (kiki), 信区: Food
标 题: 【参加活动】中秋快乐——最后的冰皮月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 21 16:44:02 2010, 美东)
明天就是中秋节了，这也是我今年最后一次发月饼 ^_^
祝大家愉快~~~
用的是君之的方子，我就不贴了啊…… |
|
p****y
发帖数: 23737 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: vivimoon (因为寂寞), 信区: Food
标 题: 我也来贴月饼--广式月饼和饼皮月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 10 17:19:47 2011, 美东)
冰皮月饼用的是君之的方子，做了两年了，一般不出错，大家可以试试，链接在这里：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
方子在这里
【冰皮豆沙月饼】(参考分量：70克的月饼约8个)
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，
色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把
冰皮分成40克一... 阅读全帖 |
|
v******n
发帖数: 993 | 33 冰皮月饼用的是君之的方子，做了两年了，一般不出错，大家可以试试，链接在这里：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
方子在这里
【冰皮豆沙月饼】(参考分量：70克的月饼约8个)
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，
色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把
冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心
压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。 |
|
l**a
发帖数: 1175 | 34 来自主题: _PerfectMoms版 - 酥皮月饼 我只做过冰皮月饼，我觉得不甜的月饼最好吃。
所以对我来说冰皮>广式。皮的可口度是广式>冰皮>苏式。 |
|
l********3
发帖数: 7367 | 35 谢谢
你可以把皮稍微做厚一点，我看人家的冰皮月饼面和陷的比例面大于陷，比如40:30
把冰皮味道做好一点，厚一点皮也好吃。 |
|
l**********n
发帖数: 5272 | 36 天气到了大寒，威力问起过我们这里的local小湖，前两天去看了看，早已经结冰了，
已经有小孩在冰上走了。
这几天看KV做竿，看化石做竿，俺晚上闲着，既没有做竿的需要，也没有做竿的手艺和
家伙什儿，看墙角的一把断竿，就用最简单的工程给一个可爱皮竿做了断肢再植手术。
只需要把下半截竿裁掉一两寸，上面的竿头就可以插入了，插入之后，竿体上强力胶，
20磅编织线一匝一匝地缠绕，缠好后打结，再上一层胶水，完工。看着废物利用的竿子
，就忍不住想试试用。
跑到上游河边一看，河面也冻住了。
找到一个水面下了筏子，开始找鱼。穿着羽绒服，中午时分的太阳晒在身上，竟然还出
了些汗；但鼻子下巴和手却很冷。尤其是手，忘了带擦手毛巾，湿水后冰得扎手。
有一处水深10尺多，底下有树木。这种地方，要么就是没鱼，咣咣地丢饵，要么就是有
鱼。一上来先丢两套饵，然后正收着线呢，觉着水下“咯噔”一下，像是饵碰到树杈，
然后拉起来就很滞。心说又挂了唉。使劲一拉，没断线，却扑棱棱上来一条大可爱皮！
终于有鱼了。不是很旺，但陆陆续续连上四条，条条都是12-13寸。
俺接的小断竿，这么大的可爱皮活蹦乱跳地拉上来，能挺住不散架，还算不赖... 阅读全帖 |
|
N*****a
发帖数: 2630 | 37 来自主题: _PerfectMoms版 - 酥皮月饼 冰皮的俺好像就看大家做了，自己从来没见过这东西，呵呵，话说这冰皮月饼主要是哪
地方的啊 |
|
i***n
发帖数: 137 | 38 皮延萍
皮祯
皮伉霜
皮霞梓
皮芙瑷
皮恬
皮甫冰
皮屮
皮依芙
。。。。。。 |
|
d******1
发帖数: 1389 | 39 做的好好，我做的比这个难看多了。
我想问一下，我做的感觉是如果皮软的话就不成型，皮硬的话就不好包。
mm做的为什么包的又好，感觉又成型呢。
你做的时候是陷是个圆的，然后慢慢把皮推上去，把陷包住的吗？
我做的时候都是把皮弄的比较大，然后像包饺子那样包住的。然后褶就很多，很难看。
还有抹茶陷怎么做的？
问题比较多，实在是太漂亮了，月饼。 |
|
l**********n
发帖数: 5272 | 40 我觉得10寸以下的可爱皮不稀罕，不值得给它们挂‘长’，10寸起班长，11排长，12连
长，13营长，14团长，以此类推。而且我估摸着这些长度和可爱皮的人口比例大概也接
近，比如一个营三四百人，我估计300多条可爱皮能出一支13寸的这样，要知道很多可
爱皮都没有机会长到13寸。 |
|
b*******1
发帖数: 1480 | 41 他的方子就是皮有点粘。。。我觉得他糯米粉的比例太大了。不知道你有没有这种感觉，就是皮有点粘 |
|
d**********l
发帖数: 103 | 42 是豆沙馅,不是抹茶馅
做的时候馅是个圆的，然后慢慢把皮推上去
皮要放冰箱冷藏一下,不然太软不成型 |
|
|
s******c
发帖数: 2261 | 44 吃吧~~~皮QQ的，馅甜甜的，大人小孩都会爱吃的哦~
btw. 我第一次做，皮比较厚，这样不容易露馅，哈哈~熟练的话可以多包点馅哦~
最后，祝大家中秋节快乐哈！！ |
|
g****n
发帖数: 8093 | 45 失败了，皮特别油，包的时候皮的封口处没法粘在一起。用的君之的方子，其实油还没
放那么多分量，不知道为什么这么油。恳请高手们指点，谢谢！ |
|
d***a
发帖数: 426 | 46 和我失败的皮是一样样啊. 我当时以为是蒸太久了 |
|
m*****d
发帖数: 13718 | 47 "饼皮、馅料重量比2：8最佳，3：7也可"
这个跟月饼模子大小是有关系的，50g模子就不用费力尝试2：8了
185g |
|
s*****a
发帖数: 47 | 48 谢谢你的笔记啊!很好用啊!周末做了点,送人太拉风拉!没人相信是自己做的啊!
50g的摸字我用了15-35皮和馅的比例.已经很薄了. |
|
o****p
发帖数: 9785 | 49 不完全是，如果馅太干也可能会有问题。皮推的时候没有黏在馅上，就会有空隙，进烤
箱以后这些空气膨胀不漏也会涨开。
解决方法，油一定要放足。 |
|
l**********n
发帖数: 5272 | 50
也可以理解成其他在短时间内有大量收获的采猎情形吧。
冰水里面突然拉出几条活蹦乱跳的大可爱皮还是蛮有趣的，冬天淡水也就拉可爱皮还有
些玩头。 |
|
