w****6
发帖数: 222 | 1 花了一个晚上做了冰皮月饼，过几天打算试试做广式莲蓉蛋黄的。先把这次冰皮月饼的
照片发上来显摆一下。不过其实技术还有待改进。但好歹是第一次尝试么。 |
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s*****9
发帖数: 119 | 2 不知道这边可不可以买到冰皮月饼 有知道哪有卖冰皮月饼的吗 谢谢 |
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b******e
发帖数: 1311 | 3 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: bigwhale (大鲸鱼), 信区: NewYork
标 题: 纽约现在哪里还有冰皮月饼卖么？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 15 23:09:18 2015, 美东)
今年中秋没买月饼。但是老妈现在很想吃。不知道现在过了中秋，还有哪里能买到冰皮
月饼么？
谢谢 |
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h*******5
发帖数: 233 | 4 法拉盛基本上每一家面包店都有卖自制月饼，主要是广式和台式的，也有冰皮的。不过
要小心，台湾店做的广式月饼一般都不太好吃。
超市里面也有很多牌子，有冰皮的。 |
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Y****3
发帖数: 404 | 5 是上周五去露营前买东西的时候，无意中发现的。当时太匆忙，没来得及仔细看，就看
到 “美心 冰皮月饼”几个大字，心里乐开了花。多少年了，终于有冰皮月饼吃了。
他家的卖 “鳕鱼豆腐”下火锅的时候超超超好吃滴！经常断货。 |
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y**w
发帖数: 516 | 6 中秋节第一次做了冰皮月饼。虽然很好ci, 但是模样太丑了, 象生面团。
周一，order的月饼模子到了。
周三，朋友点名了抹茶冰皮月饼，并赞助了绿茶粉。
今天，来献宝了。
面团： ６０g 糯米粉，６０g 澄粉，２００g whole milk, 1 袋绿茶粉 （２g),
１tbs 糖，隔水蒸２０分钟。待凉，加１tbs butter，拌匀，揉成团。见图一：
芋头馅：５个小芋头，洗净，煮熟，剥皮，用blender 打成糊糊，加糖，牛油调味。没
图。
熟糯米粉：微波炉叮４个３０秒。（连续２分钟，会变活性炭）
包月饼：象包包子那样，包好后，外面滚一圈熟糯米粉，再压模，扣出。成品见图二，
图三，图四。
包好的月饼，马上可以吃了，但是冷藏之后，口感会好上好几倍。
斑竹发个双黄包吧。 |
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l*******n
发帖数: 558 | 7 中秋期间做月饼做伤了,歇了2周还嫌不够。可是，虽然拼命做了那么多却还是欠了一些
朋友的迟迟没有兑现，直到今天不能再拖。 今晚我会做一批，有兴趣的朋友可以电话
联系。
一如既往的纯天然纯手工，品种只有2种：红豆咸蛋黄冰皮月饼， 绿豆咸蛋黄冰皮月饼
联系电话：425-533-5357 凌晓雨
因为用的另一台电脑没有照片，想看实物照片的朋友请参照上个帖子：http://www.mitbbs.com/article_t0/Seattle/32597417.html
谢谢！
另外，非常感谢中秋节期间大家的支持，特别是给与评论支持的朋友们和虽然没有订到
却仍然不死心到现场求购的朋友们，你们的信任和支持给了我极大的鼓励，让我感觉非
常温暖！谢谢谢谢谢谢谢谢~~~ |
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a********3
发帖数: 5250 | 8 第一次做冰皮啦～对着君之的方子，手忙脚乱。。。
蒸冰皮的时候各种状况。。。咳咳，感谢千寻推荐，阿紫直播
指导～～～:P
祝亲们中秋快乐～
先挖坑，字数不够回头再补哈～o_O |
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a********3
发帖数: 5250 | 9 第一次做冰皮啦～对着君之的方子，手慢脚乱。。。
蒸冰皮的时候各种状况。。。咳咳，感谢千寻推荐，阿紫直播
指导～～～:P
祝亲们中秋快乐～
先挖坑，字数不够回头再补哈～o_O |
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b*s
发帖数: 82482 | 10 才发现冰皮是大班发明的？
冰皮月餅是香港大班麵包西餅於1989年推出的新派中秋節月餅。就在六四以后搞这个，
有没有啥讲究？
我知道啊，去年还被鞭尸了，我很气愤的。 |
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s******t
发帖数: 2374 | 11 以前在国内的时候，爸妈太保守啦，我们吃得都是比较传统的月饼，有酥皮的，或者油
皮的，馅儿的种类倒是很多。不过没吃过冰皮的。
今天刚碰到了，很火似的，我就买来尝尝。确实比较细腻，不油腻，味道清淡。
这个是要保存在上面的冰冻层，还是下面的4度冰箱啊？ |
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M********s
发帖数: 24729 | 12 我热爱传统月饼，什么冰皮、酥皮、油酥皮的更像是点心 |
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x**********g
发帖数: 12 | 13 昨天在Cupertino的永和超市有卖美心的冰皮月饼。 |
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a********3
发帖数: 5250 | 14 恩纳。。。最后悲愤交加，就按自己的感觉乱来了。。。咳咳。。。
不过确实很好吃，冰皮冰了一晚上，早上吃起很软很糯，很有弹性。。。一点也不干的。 |
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s****a
发帖数: 454 | 15 冰皮月饼可以冰箱里面冷藏保存多久？
是不是时间长了，比如说3－5天皮容易裂开？ |
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Y**i
发帖数: 6922 | 16 好奇中,因为那个冰皮真的和麻薯的皮看起来很像. |
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t*****n
发帖数: 1318 | 17 汗=。=b原来活动到昨天就截止了。。。满地打滚哭求被算上。555。5555。555>.<。。
。正式活动贴里不是写了活动到中秋节后三天。。今天才刚好是第三天嘛。。。
不过算不上也没关系了。。俺也只是试试新方子。。。。。。
之前做的冰皮是按君之的方子做的，虽然版上好多mm都做成功了，可是俺很弱。。做得
异常痛苦。。主要是皮太粘了，不好包，特别是加了颜色以后，好多彩色皮都被俺做失
败了T_T
后来看到版上mm提沈星的方子不错，就想试试，更主要的是俺有盒奶油打开了还没用完
。。正好耗掉~~
网上搜出来沈星的视频有两个，一个是糯米粉:粘米粉:澄粉:奶油=2:1:4:2.8(粉:奶油5
太多吧，无非就是水少加点，所以用了第一个~试验结果发现至少做的过程比君之的方
子好做太多了~~
有一点是，也许是我的奶油放了一段时间了比较干。。反正我按那个比例加完奶油完全
和不了面。。都多加了水（比较好的话应该是继续加奶油或者牛奶吧。。但是我都没有
了。。。），具体的量没有量，把握好一个原则就是和好以后的液体像奶糊/酸奶，别
弄稀了就好，糖的量完全按自己口味添加。。。我这次的比较淡。。主要家里也没糖了
。。然后 |
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w********a
发帖数: 259 | 18 用置顶的方子做冰皮，结果皮很容易散架，不知道是不是油加多了，有点变成酥皮了，
请各位指点下？ |
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q**x
发帖数: 3763 | 19 【冰皮月饼】
这个是最开始的试验品，做得太厚了，呵呵。。。
拿到手上非常沉重，估计谁也吃不下，哈哈~
后来做了一批失败品，我本来想做抹茶味的和可可味的，结果粉加少了不好看，加多了
面团就干了，放弃。
没时间折腾，我就直接上食用色素了。
第一个图左边是淡紫色的皮，右边是莲蓉馅上包豆沙馅，好玩而已，呵呵。
第二个图，就是调了绿，紫，黄，加上本来的白色，乱调，还是好玩，呵呵。
提醒一句，大家用色素的时候，只要用牙签点一点，然后扎小洞在面团上，然后用手捏
呀捏，跟小时候玩橡皮泥一样，呵呵~觉得颜色不够，再扎，再捏，一定要反复捏匀，
再考虑是否加颜色。
小盒子和贴纸是买的，要自己做也可以，就是花时间。
这个铁盒子也是买的，呵呵，没来得及做什么装饰。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 20 先赞皇后知识面广。
不过这个冰皮和我前面作的和风/大福的方法太像了。
至少有的video就是这样蒸的。
只是往往糯米滋要趁热用。
月饼要凉了以后用。
不知道是什么道理。 |
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s*****a
发帖数: 47 | 22 How long can you keep 冰皮月饼 in the frig? Thanks! |
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s*******t
发帖数: 7746 | 23 看了一下君之的冰皮方子需要蒸，你的改良版是用微波炉代替蒸？
185g |
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i******k
发帖数: 502 | 24 刚试了试用blender打过之后在用微波炉的冰皮方子
灰常好用
比我以前蒸的还好
谢哈
185g |
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m*****d
发帖数: 13718 | 25 冰皮配比2是不粘手，不过貌似弹性太好了，导致压出来的花纹很快就很不明显了
185g |
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j******l
发帖数: 459 | 26 恩。。。所以这个包冰皮我觉得应该好吃点
用的普通高压锅，水试图少放结果底下一层直接糊了T_T
看来45分钟搞定还是有难度啊，以后有时间再尝试~不过还是严重感谢方子，这个中秋
好多月饼吃哈哈 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 27 我感觉冰皮1和2应该中和一下，1的方子明显水和糖太多的样子 |
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A*******e
发帖数: 4024 | 28 按我的口味,冰皮,美心双黄莲蓉,还有一种台湾月饼或者云南的云腿月饼,最后两种皮是
酥皮的,超好吃.. |
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g*****e
发帖数: 10097 | 29 1cm是太浅了点儿。冰皮的皮的分量可以稍微增加点，这样不容易压漏衔。
不过还是很诱人啊，来一个尝尝？ |
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F*********k
发帖数: 11739 | 30 不悲催了！！！开心！！！
昨晚上的冰皮月饼被我扔冷冻，今天晚上吃起来zt赞不绝口，说皮薄而且口感很像
mochi冰淇淋。开心啊～～～ |
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a********3
发帖数: 5250 | 31 侬人生理想很赞啊。。。
养活是活多久么。。。嘿嘿。。。活一天也算活么。。。
冰皮比广式容易多了。。。酥皮也不难啊。。。我有简易版方子，需要就吱声哦。。。 |
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P******0
发帖数: 9787 | 34 为什么叫冰皮？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2 |
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n*******0
发帖数: 1480 | 35 缩小版的冰皮月饼就是小时候吃的雀巢糯米小丸子吧 |
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e******s
发帖数: 1582 | 37 amazon上有木制的
模子的话，应该不分烘烤还是冰皮的吧？
只要能压出来就行了，我想 |
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f********r
发帖数: 723 | 39 南瓜糯米糍，冰皮豆沙月饼版上都有方子了。
皮蛋瘦肉粥的做法
米（1/2杯）用少量油，盐泡半小时左右
水加葱姜煮开，加瘦肉（巴掌大），出血水后，冷水洗净
重新加入瘦肉（整块），姜2片，一个皮蛋（切小粒），米，煮一小时
取出瘦肉，略凉，撒成丝，重入锅，并再加一个皮蛋，半小时即可，出锅时加葱花。 |
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l******3
发帖数: 179 | 40 误会了，是我们的同学啊。呵呵，我是很想分给你常常呢，不过冰皮的不冷冻三个小时
可能就坏掉了。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 41 非常用心
今天我也收到了模子，正打算做五彩冰皮呢，刚好就看到MM强帖 |
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f*******u
发帖数: 3102 | 43 到底是想做糯米滋还是冰皮月饼啊
这两个的配方还是不太一样的吧,
糯米滋的话推荐弄好之后煮一下然后滚上椰丝什么的 |
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h****i
发帖数: 269 | 44 终于下决心试验冰皮月饼，虽然今年过了景，但能保证明年吃上。呵呵。
想请教一下，做好之后怎么保存呢？ 如果冷冻的话，外面裹糯米粉。用什么特殊的纸
包吗？冷冻能保存多久？
拿出来之后直接吃吗？
请大家指教帮忙。 |
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s***o
发帖数: 720 | 45 我觉得还没有完全化冻的冰皮月饼吃起来很像冰淇淋~~ |
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EA
发帖数: 3965 | 46 这个冰皮粉是生的吗？难道和油搅在一起冷冻就可以吃了？ |
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L*********n
发帖数: 2203 | 47 经验总结：
冰皮一开始我做的沾手粘手，没做好，后来我想到了冷藏后再试试，就好了；
藏了更容易成形，不黏冷藏的时候，先放进去两分钟，拿出来后再搅拌下，翻过来，再
冷藏 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 49
还好，这个评价偶就知足了。。。。
一开始冰皮太黏，弄不来
后来想试试冷藏，冷藏就好了
然后裹好糕粉，压好模子，哈哈 |
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m**********e
发帖数: 112 | 50 第一张是冰皮月饼，有牛奶、绿茶、红酒、巧克力四种味道。
第二张是苏式月饼，里面有绿豆蓉和咸蛋黄。
方子都是君之的，不过我自己把苏式月饼里的肉馅改成绿豆蛋黄了，呵呵，骨子里还是
想吃广式月饼的。 |
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