q*******n
发帖数: 20306 | 1 餐馆的厨房正常操作，菜里一般不会出现老鼠蟑螂苍蝇等异物。
菜里的常见异物：在菠菜等叶菜里，可以出现绑菜用的稻草或塑料绳的残余，也常见菜
虫(蝴蝶蛾子的幼虫)，以及泥沙，有时可能有死蚊子，一般是夹带在菜叶柄的根部，没
漂洗干净。 偶而还可见人的毛发，一般来自工作人员。
如果在菜里发现老鼠蟑螂苍蝇，而且发现较大块，形态较完整的话，一般是被人故意放
进去的。
一种可能是厨房的工作人员放进去的，可能厨房的工作人员和经理老板有严重的纠纷，
一般是工资方面的纠纷，而且极其严重时，厨师或厨房的帮工才会往菜里放异物。这种
情况下，菜里的老鼠蟑螂苍蝇能看出是经过烹饪的。
第二种可能是服务员或送餐员放进去的，大多出于严重的劳资纠纷，也可能是个别的服
务员或送餐员有反社会心理。 这种情况下，一般能通过老鼠蟑螂苍蝇的形态判断它没
有经过厨房的烹饪，可能是生的，形态完整。 如果有经过烹饪的迹象，则应是投放此
物的服务员或送餐员事先在家把老鼠蟑螂苍蝇烹饪之后再投放到菜里，虽经烹饪，但一
般能看出与其相伴的其它菜的原料不是同种烹饪方式，假如红烧肉里出现老鼠头，那么
这个老鼠头如果也有烹饪的迹象，并没经过和红烧肉块... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 2 以前去广州玩，在街边小店吃过一种菜，滑滑的，绿绿的，有点粘。他们就用热水焯一
下，淋上耗油就端上桌了。我妈让我少吃点，说这种菜凉血，败血的，经常吃的人，皮
肤显得特别白，但不利于经期中的女性和怀孕的孕妇。
那个时候我就特别记下了这个菜，因为口感实在好，但是一直不知道她的名字，我妈说
那是“藤菜”吧，我就这样乱叫着。没想到后来来了美国，由于身边的广东朋友多了，
才知道，原来她叫：木耳菜。
呵呵，今天又把她炒来吃了。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
木耳菜 介绍：
木耳菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所
以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年
来，北方人也尝到了它的美味。
木耳菜 营养分析：
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少
之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质
，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效
，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸... 阅读全帖 |
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f****i
发帖数: 9419 | 3 刚开始饭馆兴起的时候，很多人是看着服务员的脸色过的，更早的国企销售员什么卖衣
服的，卖杂货的，有相当一部分态度很差。刚刚开始有个人餐馆的时候，也都是有手艺
的，那就真是爱吃不吃的架势，极端的例子，端个菜上来，客人不懂得配合服务员把菜
端上来，直接翻白眼，很不耐烦的说“让让，让让”的都是态度好的。
之后开始越来越说顾客就是上帝的言论出来了，国内有过一阵子上帝热，再加上当时说
有维权这个借口。所以满大街餐馆都能看到很多农村小服务员被类似流氓似的人欺负的
直哭，这些顾客还不以为耻反以为荣的继续扯淡。老板还得上来赔不是，当面骂服务员
不懂事，然后最起码免几个菜钱或者加个大果盘才算过去。我就为这个事情和一伙儿吃
饭的惹过不愉快。
另外，汗，至于你说的这个形容，俺还真就不清楚是啥地方人。你直接说吧，俺本身就
对南北方不纠结，在我家南方才是天。 |
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z****s
发帖数: 650 | 4 不针对这个老板，但是我真的神烦美国的小费制度！我在店里吃饭给15%小费，能打包
带走的时候就不在店里吃。
我实在不明白为什么要把老板该给员工的工资以小费的形式强加给客人。然后老板还理
直气壮的说员工低薪了，低薪不是老板的问题吗？你开工资雇人帮你跑堂，最起码的点
菜端菜倒水擦桌子是应该的吧，这个就认为给小费是天经地义的了？老板说的点菜传菜
擦菜单都要另外给钱，难道你出的低薪请人只是在大堂站柱子的？不给小费就不应该给
端菜。anyway，虽然不理解，我还是每次都给了。 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 5 05年去日本旅游过一次，糟糕的饮食给我留下了深刻印象，到现在都没有缓过劲来。
我们是在东京成田机场下的飞机，在东京市内（东京都厅、浅草寺、台场）玩了两天。
中间吃的都是日本快餐、自助餐和日式中餐。
东京的日本快餐给我的印象就是中看不中吃。厨师很重视颜色的搭配，但是量很小，以
鱼肉、米饭、水果为主，加几片菜叶就是一顿饭。鱼肉是红色或者粉红的，米饭是白色
的，水果是黄的、菜叶绿的，摆放得很整齐。但是一吃就完了，因为烹饪手法太简单，
我印象中就只有蒸、煮和凉拌，其他的就没有了。那种感觉就好像，把几袋饲料稍微热
热，然后搅拌一下、排放整齐给你端上来一样。
东京出来以后，去了横滨、京都，然后去了箱根，住在一个温泉酒店里面。洗完了温泉
，出来吃饭。一开始就告诉我们说是正宗日本料理，还以为多么高级，端上来一看就觉
得完了。靠，原来就是中国的小火锅，几条鱼、一片牛肉、几片菜叶而已。想再要一份
，就得另付1千日元。想起自己在国内什么对虾、羊肉、牛筋、豆油皮、芋头片、竹笋
随便涮，真是有点受骗上当的感觉。唯独洗温泉的时候，能看烟花，还不错。
最后去了大坂，从关西国际机场坐飞机回国。
对日本菜的感觉，就是快... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 6 东北餐桌上最朴实无华明星菜【雪里蕻炖豆腐】
东北人到哪里都忘不了的家乡菜【酸菜排骨】
东北人的看家菜：美食版白云黑土【白菜炒木耳】
被誉为红粉佳人的经典东北名菜【樱桃肉】
东北菜中的最具内涵的无名英雄【东北炸茄盒】
东北NO.1的经典大炖菜【排骨乱炖】
东北菜中点名率远超小鸡炖蘑菇的低调大腕【溜肉段】
一道在东北长久不衰的下酒小菜【回味豆丝】
不朽的经典【红烧牛肉】
节后最能开胃解腻的传奇东北菜【老虎菜】
老虎菜的传说和做法
据说张作霖统治东北时，有一段时间不思饮食，就在这时有个厨师顺手拿起几样蔬菜举
刀就切，然后放入盐、醋、糖、等调料凉拌一番，就端上了餐桌，张作霖一尝食欲大振
，胃口大开便向帅府问起这道菜的名字。厨师自知此菜本无名，是随意而为，可又不好
据实回答，于是想起这菜是给“东北虎”张大帅吃的，便顺水推舟地说：“这菜，叫老
虎菜。”张作霖一听十分高兴地说“吃老虎菜开胃啊！”老虎菜后来走出张氏帅府，成
为东北百姓的家常菜，再后来老虎菜走出东北，又添加了香油、蒜茸、辣椒粉等调料成
为许多地方的旺销菜，一拌即成为老虎菜，居然成了一道名菜。老虎菜辣得非常过瘾，
在食欲不佳的时候吃它就会... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Food
标 题: 原来这个是木耳菜。
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 16 22:56:35 2010, 美东)
以前去广州玩，在街边小店吃过一种菜，滑滑的，绿绿的，有点粘。他们就用热水焯一
下，淋上耗油就端上桌了。我妈让我少吃点，说这种菜凉血，败血的，经常吃的人，皮
肤显得特别白，但不利于经期中的女性和怀孕的孕妇。
那个时候我就特别记下了这个菜，因为口感实在好，但是一直不知道她的名字，我妈说
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才知道，原来她叫：木耳菜。
呵呵，今天又把她炒来吃了。
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木耳菜 介绍：
木耳菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所
以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年
来，北方人也尝到了它的美味。
木耳菜 营养分析：
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含... 阅读全帖 |
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z******a
发帖数: 363 | 8 小弟目前在给公司做一个小项目，当中要用到QuickFix
简单来说就是要把自己的电脑跟远端的一个VPN连接起来
自己电脑里有两个程序，第一个是负责把自己的电脑跟远端VPN相连的
另一个程序是给远端VPN发信息指令的，但是这个程序必须跟第一个程序相连之后，信
息指令才能通过第
一个程序转发给远端VPN
现在目前的问题就是，第一个程序跟远端VPN链接没有问题，但是第二个程序所发出的
信息无法到达远端
VPN，所以怀疑是否第二个程序跟第一个程序没有相连接
在设置的时候，第二个程序当中的链接IP设置的是我自己电脑的IP，端口跟第一个程序
所设置的端口一
致
就想知道如果要让两个程序能够互通，这样的设置是否正确，或者其他还有什么办法
谢谢
另外防火墙应该没有问题 |
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z******a
发帖数: 363 | 9 小弟目前在给公司做一个小项目，当中要用到QuickFix
简单来说就是要把自己的电脑跟远端的一个VPN连接起来
自己电脑里有两个程序，第一个是负责把自己的电脑跟远端VPN相连的
另一个程序是给远端VPN发信息指令的，但是这个程序必须跟第一个程序相连之后，信
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一个程序转发给远端VPN
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致
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谢谢
另外防火墙应该没有问题 |
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D***n
发帖数: 6804 | 10 一点都不粗糙，很多菜做起来很难。比如灯影牛肉就是要把牛肉切成纸薄，做好了是半
透明的，谓之灯影牛肉，这糙吗？
川菜大部分菜工序简单是因为川菜的来源大部分是逢年过节大家聚在一起吃流水席，一
般都是10桌起，每桌9个菜以上，连吃1-3天。所以对切工要求低，蒸菜多。江浙那种精
细的把式在这种情况下根本跟不上趟。
做桌席的时候，需要一起把所有的菜端上来。江浙菜工序多，很容易前面上两个，后面
还在做，结果一顿饭吃下来，桌子上往往永远只有两个菜。而且分量少，这些都不符合
流水席要求。我去上海吃饭，经常遇到这种情况，等我把前面2菜吃的差不多了，后面
正菜才上。那会我已经没兴趣了。
江浙菜还有一个问题是因为工序多，饭馆难免需要预制不少配菜。而江浙菜总的来说比
较清淡，结果一不小心原材料就容易变味被尝出来。我去隔壁的南京大排档，经常菜里
有股馊臭味。所以我尽量不去那里吃。 |
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z******a
发帖数: 363 | 11 小弟目前在给公司做一个小项目，当中要用到QuickFix
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z******a
发帖数: 363 | 12 小弟目前在给公司做一个小项目，当中要用到QuickFix
简单来说就是要把自己的电脑跟远端的一个VPN连接起来
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另一个程序是给远端VPN发信息指令的，但是这个程序必须跟第一个程序相连之后，信
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z******a
发帖数: 363 | 13 小弟目前在给公司做一个小项目，当中要用到QuickFix
简单来说就是要把自己的电脑跟远端的一个VPN连接起来
自己电脑里有两个程序，第一个是负责把自己的电脑跟远端VPN相连的
另一个程序是给远端VPN发信息指令的，但是这个程序必须跟第一个程序相连之后，信
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现在目前的问题就是，第一个程序跟远端VPN链接没有问题，但是第二个程序所发出的
信息无法到达远端
VPN，所以怀疑是否第二个程序跟第一个程序没有相连接
在设置的时候，第二个程序当中的链接IP设置的是我自己电脑的IP，端口跟第一个程序
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谢谢
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c***s
发帖数: 70028 | 14 二楼餐厅打菜窗口。
厨师
“怎么会来采访我们食堂？你是头一个噢。”呵呵，杭州市政府大楼后勤服务中心主任黄田法笑着对记者说。
杭州市府大楼，里面的生活带着些许神秘。日前，本报记者在黄主任的“地盘”――市府食堂泡了4天，给大家打探了许多有趣的故事。
两个硬指标：不涨价+每月至少推8只新菜
杭州市府大楼内部有3个食堂：传统的橱窗式餐厅，面食餐厅，外加一个小餐厅。装修都挺朴素，每天中餐的菜色多达四五十种，提供2500个人吃饭。
中午时分，人流从四面八方汇聚而来。在二楼的食堂门口，记者看到一件人气很高的“玩具”――电子秤。旁边贴的一张体重指数表格，醒目地标出肥胖、超重还是正常。三五成群的女公务员争先恐后地跳到秤上，对着上面滚动的数字，唧唧喳喳。减肥的事儿，你懂的，在机关也是不败的话题。
走进食堂，橱窗上方的屏幕滚动播放着菜价。便宜的蔬菜5角钱，最贵的荤菜3.8元封顶。
“我们不能涨价，基本上是保本微利经营，有时还亏本，这是个硬指标。”后勤服务中心餐饮经理王健华告诉记者。
“菜再好吃也经不住天天吃。领导要求我们每个月要推8只新菜，这也是硬性指标。”厨师长吴宏笑说，这里最受欢迎的两只菜酸菜鱼和包心菜... 阅读全帖 |
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d*****y
发帖数: 1365 | 15 二楼餐厅打菜窗口
市府食堂每月必推8只新菜
馒头每天能卖上千个，小麻球是公务员MM最爱的零嘴
“怎么会来采访我们食堂？你是头一个噢。”呵呵，杭州市政府大楼后勤服务中心主任
黄田法笑着对
记者说。
杭州市府大楼，里面的生活带着些许神秘。日前，本报记者在黄主任的“地盘”——市
府食堂泡了4
天，给大家打探了许多有趣的故事。
两个硬指标：不涨价+每月至少推8只新菜
杭州市府大楼内部有3个食堂：传统的橱窗式餐厅，面食餐厅，外加一个小餐厅。装修
都挺朴素，每
天中餐的菜色多达四五十种，提供2500个人吃饭。
中午时分，人流从四面八方汇聚而来。在二楼的食堂门口，记者看到一件人气很高的“
玩具”——电子
秤。旁边贴的一张体重指数表格，醒目地标出肥胖、超重还是正常。三五成群的女公务
员争先恐后
地跳到秤上，对着上面滚动的数字，唧唧喳喳。减肥的事儿，你懂的，在机关也是不败
的话题。
走进食堂，橱窗上方的屏幕滚动播放着菜价。便宜的蔬菜5角钱，最贵的荤菜3.8元封顶。
“我们不能涨价，基本上是保本微利经营，有时还亏本，这是个硬指标。”后勤服务中
心餐饮经理王
健华告诉记者。
“菜再好吃也经不住天天吃。领导要... 阅读全帖 |
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J*******0
发帖数: 400 | 16 6.1.3. 农民如何现代化？
中国的复兴不应照搬西方的脚印，盲目的化全部或者绝大部分农民为工人。西方社会之
所以将农民化为工人，是因为那个时候他们面临巨大的国际市场，较少的国际竞争，而
他们的总人口又有限。所以，他们把全部的人口的化成了工人，来满足国际市场需求。
这个过程他们所获得利润足以满足国内工人的需求。而当前中国面临的国际市场竞争和
国际保护壁垒远远高过过去。过去西方的洋布来到中国，挤垮中国的土布，中国是无计
可施，只能自怨自艾的。而现在，当中国的产品进到美国市场，挤垮美国的企业的时候
，美国的反应不是自怨自艾，而是拿起反倾销的法律武器，要中国为此付出惨重的代价
。一个例子就是太阳能板产业。同是面对竞争，不同的时期不同的对象的反应是不一样
的。过去，欧美国家工人努力生产，国家可以因此富裕和强大；现在中国工人努力生产
，却发现打工经济只能勉强养活自己，辛苦了自己，富裕了别人。因此，中国将有产的
农民变成无产的工人的过程必须是长期的，缓慢的，和谨慎的。
中国作为一个后发国家，应当能看清楚现代化的真面目不过就是一个重商主义，全球范
围内利润争夺而已，将利润留给自己，将商贸制造的贫穷留... 阅读全帖 |
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h******e
发帖数: 9616 | 17 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: laocat (猫老), 信区: Joke
标 题: 辽菜厨子被川菜厨子指湘菜做得不地道，大打出手ZZ
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 13 11:56:55 2015, 美东)
原标题：辽厨被川厨指不对味 因怎么加辣大打出手
被川菜厨师说自己湘菜做的不对，辽菜厨师抬手就是一巴掌搧在对方脸上。俩人在后厨
好一顿掐，连给顾客做菜都不顾了。
8月8日这天是星期六，又赶上立秋，本溪的各家饭店是相当的火，辽宁本溪崔东地区的
一家“大馆子”生意更是火爆，说它是“大馆子”，那是因为这家饭店菜品相当的全，
什么辽菜、鲁菜、湘菜、粤菜、川菜、沪菜，各流派厨师就有20多人。
顾客多，厨师自然就忙，这不，一道“毛氏红烧肉”的单子下来，辽菜的王厨师赶紧忙
活。其实，这道“毛氏红烧肉”属于湘菜，平时都是由专门的湘菜厨师做的，可当天湘
菜厨师休班，王厨师只能顶上。
虽说不是一个菜系的，但王厨师还是有板有眼地做好了这道菜，正准备让服务员端上去
，旁边的陶厨师说话了：“这菜你就放一个红辣椒啊，那味能对吗？”这陶厨师是做川
菜的，王厨师平时就和他不... 阅读全帖 |
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y******1
发帖数: 730 | 18 从菜糈子说起——太谷的稀饭和咸菜
送交者: 且听 [♂内阁学士★★★★♂] 于 October 13, 2011 22:35:03 已读 825 @
且听@的微博 [转发本贴到微博]
从菜糈子说起——太谷的稀饭和咸菜
nokia2100 www.6park.com
还是从“菜糈子”说起吧。 www.6park.com
我对典籍不熟，但菜糈子却是熟得不能再熟了。去年写《厨房里的勺子》，这个太谷方
言词汇一时没能用键盘打出来。前不久用汉典查资料，无意中打出这个糈字，再一看释
义，恍然大悟：糈，义为粮，精米，所以享神（祭神）。《离骚》有“怀椒糈而要之”
。糈是米，子字隐隐属于面食体系（比如揪片子、饺子、包子），小米、面条、青菜煮
一锅，就是菜糈子，米面菜一体的菜糈子可谓太谷稀饭的典型代表。纪录片频道播放过
一部《面食之路》的片子，电影《赵氏孤儿》开头对山西先民的面食也有一段不准确但
却形象的描绘。 www.6park.com
十多年前在武汉桂子山读书，西区食堂桂香园让我领略了武汉人“过早”的习俗，热干
面、糯米鸡、豆皮等等，琳琅满目。出关工作以后，也听到过湖北籍同事对关外（也包
括广泛意义上... 阅读全帖 |
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m*********D
发帖数: 1727 | 19 (和Sunnyday，也发一个夏天回国的见闻。)
回国见闻
九年没有回国了。九年中，女儿大学毕业工作了；儿子从K走进了高中；外甥大学毕业
工作了；侄子也开始了大学生活；视频时屏幕上的母亲越来越虚弱了，视力也越来越差
；而我头上的毛发也渐渐地稀少。。。
这是一次感恩之旅：九年前亲朋好友飞到长沙，赶到家乡看我，劝我回国，九年了该给
他们一个交代；这又是一个还愿之旅：终于可以了结我心中多年的一个愿望，把侄子大
学所需的全部费用转交给他；这更是一个儿子的寻根之旅：希望儿子从亲情中领会两种
文化的异同。。。
老妈没有足够的假期，她只能单飞；老爸假期多，就等一个合适儿子的时间；女儿的计
划难以捉摸；最后只能是儿子和老爸成行。
四个礼拜的时间，但算下来行程还是太紧：湖南老家陪奶奶一个礼拜，上海陪外公外婆
一个礼拜，长沙两天，张家界两天，深圳两天，广州两天，三亚两天。算错了地球两边
的时间差，到上海后只睡了几个小时，就匆匆踏上了去长沙的火车；而上海的风暴让我
们在厦门的旅馆里意外地度过了一个夜晚。
家乡的变化(1)
从县城回老屋，我选择了步行。儿子手里拿着新买的弹弓，一路追鸟射鸡鸭，仿佛回到
了老爸的... 阅读全帖 |
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l*****f
发帖数: 2198 | 20 国内国外都是
去餐馆点个鱼类肉类的菜，比如清蒸鱼，红烧肉这些，不出十几分钟，最慢不过半个小
时，菜就端上来了。
那么问题来了。十几分钟的时间里能做好红烧肉或清蒸鱼吗？
答案很明显，不可能，十几分钟的时间连切菜的功夫都不够。
显然，这些菜都是事先做好了的成品。我问过几个在餐馆打工过的人，都说这些菜一般
提前一个礼拜甚至半个月就做好了，有客人点就拿出来热一下上菜。
还不觉得吃这些放了一两个礼拜的僵尸肉可怕？自己上网去搜搜隔夜菜的危害，搜搜食
物放久了会产生哪些诸如亚硝酸盐的致癌物，顺便研究一下中餐馆是如何利用防腐剂等
各种化学物质给这些菜保鲜的。
另外，当你发现你吃的菜是好几个礼拜以前的，你恶心不？ |
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G***Y
发帖数: 9698 | 21 台灣年菜 「旺來」「金莎」 豐富龍年
記者林宜瑩紐約報導 世界新聞網 北美華文新聞、華商資訊
January 20, 2012 06:01 AM | 979 次 | 0 | 2 | |
受到閩菜、客家菜以及過去日治時期的影響，台灣菜與其他中菜相比，口味趨於清淡
，加上台灣四面環海，時令海鮮豐富，傳統中許多料理不以繁複手法烹調，隨著時日演
變，台菜受各大菜系影響交融，台灣料理在不同地區也衍生不同口味，呈現「北鹹南甜
」的特色。
位在法拉盛40路上的101台灣料理餐廳莊老闆表示，台菜多以胡椒調料，多「湯湯水水
」的料理，像是白菜滷、香菇肉羹湯等，針對年菜推薦，他認為象徵「年年有餘」的五
柳枝魚與喜宴桌上常見的「封肉」為年菜首選當之無愧。
過年一定要上桌的筍干封肉指烹煮時，不掀鍋蓋，將食物密封在容器內，一直煮到軟爛
為止，「封」也象徵著豐富、豐盛之意，吃完這道菜後能夠在來年豐收。莊老闆介紹，
五花肉經過煮、炸、蒸，三個小時的繁複手續後燉到軟爛，選的醬油與烹調時間為料理
好吃的關鍵，炸過的封肉表面口感十足，表皮的脆與肥肉的嫩咬下無須咀嚼，肉香瞬間
在口中漫延，肉質肥而不膩，醬汁以些許黑糖... 阅读全帖 |
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l****t
发帖数: 36289 | 22 原标题：辽厨被川厨指不对味 因怎么加辣大打出手
被川菜厨师说自己湘菜做的不对，辽菜厨师抬手就是一巴掌搧在对方脸上。俩人在后厨
好一顿掐，连给顾客做菜都不顾了。
8月8日这天是星期六，又赶上立秋，本溪的各家饭店是相当的火，辽宁本溪崔东地区的
一家“大馆子”生意更是火爆，说它是“大馆子”，那是因为这家饭店菜品相当的全，
什么辽菜、鲁菜、湘菜、粤菜、川菜、沪菜，各流派厨师就有20多人。
顾客多，厨师自然就忙，这不，一道“毛氏红烧肉”的单子下来，辽菜的王厨师赶紧忙
活。其实，这道“毛氏红烧肉”属于湘菜，平时都是由专门的湘菜厨师做的，可当天湘
菜厨师休班，王厨师只能顶上。
虽说不是一个菜系的，但王厨师还是有板有眼地做好了这道菜，正准备让服务员端上去
，旁边的陶厨师说话了：“这菜你就放一个红辣椒啊，那味能对吗？”这陶厨师是做川
菜的，王厨师平时就和他不对路，这时听他一个川菜厨师说自己湘菜做的不对，也没给
他好脸，当即顶了回去：“你当别人都跟你一样啊！一盘菜放半盘辣椒。咱这是东北，
东北人口味没你们那么重。”
听王厨师这么一说，陶厨师着急了：“放辣椒是我们川菜的风格，你们东北人吃不了辣
的，不代表这... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 23 吃自助餐的市民都晓得，店家不限量供应食品，吃得越多越划算。
8月29日晚，巴南区鱼洞财福火锅城来了8名食客，让服务员开了眼：他们先后点了近百份菜，喝了几十瓶啤酒，临走时，服务员在锅里捞起未吃完的菜品至少6斤。最后，此事还惊动了巴南区警方。
自助火锅城
来了一群好胃口
8月29日晚7时许，8名中年男女走进巴南区鱼洞财福火锅城，坐了两张桌子。该火锅馆是自助式，每人收费43元，客人除向服务员点餐，还可以去自助吧台取菜。
服务员回忆，几人点餐以荤菜为主，鸭肠、毛肚一次就点了好几份，菜品一上来，几人吆喝着将菜往锅里倒，锅一直都比较满。“煮鸭肠就像下面条，丢进去煮烂了才有人夹起来，点菜近百份，还不包括他们去自助区取的点心小吃。”服务员回忆。
火锅馆所有酒水也免费，饭席间，几人不停让服务员上酒，国宾、扎啤，一直没停过，“具体多少瓶不记得，随便也有好几十瓶。”服务员说，这些食客喝了1个多小时，有些醉意，他们还多次上前提醒。
剩菜没吃完
店家要额外收费
晚上8时过，这两桌客人依然在战斗，桌上空盘换了一轮又一轮，点菜拿菜的频率一点没减。
吃到后来，一旁的服务员看见，几人将端上来的菜品倒进锅里后，也很少动筷... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 24 http://www.dailymail.co.uk/sciencetech/article-2979794/Why-Indi
印度理工學院成功解開印度菜式美味之謎，相對西方菜式，印度菜的食材味道甚少重覆
，令人欲罷不能。
專家研究了逾2000道印度菜的食譜，找尋當中的化合物，研究食材中的味道化合物有多
重覆。專家發現，印度菜使用至少七種食材，而且味道絕不重覆；相反西方菜式多次有
相似的味道。在全球381種食材當中，印度食物就用了200種，突顯菜式的變化多端。研
究人員相信，不同食材各自帶有獨特的味道，而不是融合在一起這麼簡單。
除了美味，早前的研究還指出，咖喱可舒緩關節炎甚至防止腦退化症，而大部份咖喱香
料都有強勁的抗箘成份。 |
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发帖数: 1 | 25 大年初二去朋友家拜年，这位朋友已经是世交了，平时来往的就像一家人。不是亲人胜亲人。所以，当朋友的妻子初一问我，明天去她家吗？我毫不犹豫的答应了，因为按照以往的来往，每年的大年初二必须去他们加，因为他们都比我们大。出于礼仪也应该先去他们家，这也是多年的习惯。
去了就看到，桌子上已经摆满了各种凉菜，他们一家人都知道，我只是美食达人，也是做自媒体的，对于我的拍照早已经习惯了。
从下面的凉菜中，就可以看出，这是新疆菜，因为有了熏马肠，这道菜在别的地方很难有
香肠，朋友家就爱这个，每次吃饭必备，也是是他们爱吃凉菜的缘故吧
这个是腊肠，说是买的，是麻辣的味道，因为我没有吃，就不好说味道如何了
卤猪蹄，是男主人卤了大半夜的成绩，看着还算不错，就是不出色，我没吃，味道就不知道了。
卤猪耳，也是男主人的成绩，男主人就爱卤菜，也爱吃凉菜，每年年前的腊月28晚上，男主人就开始卤各种凉菜，我因为不爱吃大肉和凉菜，所以都没吃，按照以往的经验，味道还算不错的。
春卷，这是半成品的，炸的很香浓，算是应景菜了
广式香肠，看着是凉的，好像忘记加热了，所以本来就不吃大肉的我，就没有尝了
卤猪肝，也是和上面的卤猪耳和卤猪蹄... 阅读全帖 |
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G********A
发帖数: 2851 | 26 娃娃菜，是用萝卜苗烧制的一道热汤菜。 普通农家是不喜吃萝卜苗的，因其既贫苦又
粗糙。可是，此菜却颇有来历，当年毛泽东对这菜宠爱有加因此给它起名娃娃菜。
南加的暖冬似乎格外适合种植此菜。从播种到成熟只需十天左右，细心采摘洗净后，用
热油一爆，再加入烧滚的鸡汤即可。热腾腾的端上桌来，舀一勺，口感鲜嫩，清新满頰
。一时间成了家中餐桌上的最爱，菜园里的新宠。就在这种菜与品菜间不觉想起品墨斋
主的种菜谣，“天命谁知剩几春，休生闲气莫贪金。畦田挥洒三分热，种片青苗自养人
”。 |
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a******e
发帖数: 6689 | 27 好看好看。刚读了另一位风老师的文，与这篇有异曲同工之妙，贴过来：
最好吃的东西
2013-04-09 08:36:46
by 风行水上
因为要跟唐姐合写一本讲吃的书，不得不搜索枯肠。抠着肚脐眼想想自己在世上活这么
几十年来，吃过那些好东西。搜索的办法是用排除法。比如燕窝，没吃过。划掉，接着
是驼峰，没吃过。划掉。依次排下来，上八珍中：狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫
脯、鹿筋、黄唇蛟。 一样没吃过，都划掉。接下来看看中八珍吧：鱼翅、银耳、鲥鱼
、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。中八珍里面到有两样有幸尝过，分别是银耳、
裙边。再看看下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋
。说来也可怜！下八珍里面我只吃过乌鱼蛋，乌鱼蛋跟泡的小红椒一起炒。红椒多乌鱼
蛋少。过去说评书的人一说皇上吃的好就是“龙肝凤髓”，穿的是绫罗绸缎。龙的肝凤
的骨髓，好家伙！令人矫舌不下呀！
龙肝我只听说过，没有见过。世界也没这种稀罕物儿，想了也是白想。我觉得本地的咸
猪肝就很好了，腊月腌好的咸猪肝。挂在好太阳里面，让风吹它个十天半个月，就好下
酒了。蒸的时候在里面洒些红辣椒丝、姜丝，佐酒很妙。... 阅读全帖 |
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l********g
发帖数: 59 | 28 清末,福州揚橋巷一家官銀局的老闆宴請布政司周蓮.老闆夫人親手司廚,她將雞、鴨、豬
肉等材料用紹興酒罈煨製而成,其醇香味濃使得周蓮十分稱讚,周蓮回到府中,就將此菜介
紹給他的家廚鄭春發,並讓他效法製作,但幾次經驗,效果總不理想,於是周蓮就帶著鄭春發
來到官銀局向老闆娘請教,回府後,鄭春發精心研製後,並加入一些山珍海味,這回成功,勝
過了官銀局得老闆娘.
後來,鄭春發辭職不做ㄚ,在東街口開設了『聚春園菜館』,將此菜不斷改進,廣受食客讚譽
,一天,幾位文士來『聚春園』用餐,他們都是饕客,福州的菜都吃膩了,要求廚師做點新鮮
花樣,鄭春發就將在官銀局學到得那款菜熬成,當菜端上桌,啟開罈罐,但見香味四溢,幾位
文士聞之陶醉,食之又味美異常,皆驚嘆稱絕,就問此菜是什麼名字?鄭春發廚師見他們是讀
書人,有意讓他們命名,就問此菜還沒有名字,這一來文士興致更濃,借題發揮,共展文才,其
中 一位即興吟詩:『罈起葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來』大家齊聲道好,並眾口一致地說:
『叫佛跳牆! 叫佛跳牆!』因所以傳到現在. |
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l********g
发帖数: 59 | 29 清末,福州揚橋巷一家官銀局的老闆宴請布政司周蓮.老闆夫人親手司廚,她將雞、鴨、豬
肉等材料用紹興酒罈煨製而成,其醇香味濃使得周蓮十分稱讚,周蓮回到府中,就將此菜介
紹給他的家廚鄭春發,並讓他效法製作,但幾次經驗,效果總不理想,於是周蓮就帶著鄭春發
來到官銀局向老闆娘請教,回府後,鄭春發精心研製後,並加入一些山珍海味,這回成功,勝
過了官銀局得老闆娘.
後來,鄭春發辭職不做ㄚ,在東街口開設了『聚春園菜館』,將此菜不斷改進,廣受食客讚譽
,一天,幾位文士來『聚春園』用餐,他們都是饕客,福州的菜都吃膩了,要求廚師做點新鮮
花樣,鄭春發就將在官銀局學到得那款菜熬成,當菜端上桌,啟開罈罐,但見香味四溢,幾位
文士聞之陶醉,食之又味美異常,皆驚嘆稱絕,就問此菜是什麼名字?鄭春發廚師見他們是讀
書人,有意讓他們命名,就問此菜還沒有名字,這一來文士興致更濃,借題發揮,共展文才,其
中 一位即興吟詩:『罈起葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來』大家齊聲道好,並眾口一致地說:
『叫佛跳牆! 叫佛跳牆!』因所以傳到現在. |
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h***2
发帖数: 2351 | 30 风鸡，什锦如意菜和红烧蹄膀汤
我老家的过年是从小年夜的期盼中开始的。从小年夜，我妈就开始问我们年夜饭有什么
要求，我大姐会说随便，二姐会说皮蛋。小男孩爱吃肉，口味重，我会说糖醋排骨，实
际上每年都这样。
大年夜中午，我老家习惯吃馄饨。这一天馄饨皮子特难买，一般要一大早出门，排上一
二个小时才能买上。我小的时候由我爸出马，再大点就成为我的专职了。通常是菜肉馅
的馄饨，馄饨泡在肉汤里，里面还有几块肉骨头。吃口馄饨，喝口汤，特幸福。
到晚上年夜饭大餐开始了。先是几道冷菜，油爆鱼，皮蛋，烧鸡或自己做的风鸡，海蜇
皮，还有我家的特色菜—什锦如意菜。小时候在乡下自己家里养鸡，这鸡白天再外面散
养，晚上自己会回来，有时需要去找一下，一般就在家附近，去招呼一声鸡就会乖乖地
跟回家。过年前一个月就把鸡用盐和黄酒密封泡上三天，挂起来风干，过年时蒸一下，
这自己家做的风鸡特别有味道，我老家的说法是很硬香。这什锦如意菜起源于我妈老家
—南京。这菜包括豆芽（如意菜），芹菜，香菇，木耳，胡萝卜，豆腐干等十样蔬菜（
我记不全），除木耳外都切成丝，用开水烫熟，用麻油，盐和味精等拌匀。这道什锦如
意菜是我家最受欢迎，非... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 31 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wsnonline (卫所南次郎-子曰：“再得瑟我削你啊！”), 信区: Military
标 题: 我大东北杀猪菜-横扫南方一切生猛海鲜
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 31 12:30:43 2014, 美东)
做工霸道，口味豪爽，老衲当年过年时的最爱，《东北一家人》里那个牛小伟开的饭馆
就叫‘达达杀猪菜’，哈哈哈！
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀
猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，
只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，
等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血
肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。
如今，这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来，当然其制法已经比原来有了很
大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美
。当人们坐在餐厅酒楼的餐... 阅读全帖 |
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i*********s
发帖数: 2451 | 32 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: HifoCH (叹息), 信区: Shaanxi
标 题: [俄又来上菜了] 爱菊轩冬日经典菜肴 之 芽菜扣肉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 14 20:44:54 2010, 美东)
苏黎世郊区有个很大的屠宰场。
屠宰场开了个很大的门市部。
门市部里可以买到很多种新鲜肉类。
别的不说，带皮的五花肉是超市里根本买不到的。
而五花肉，是做扣肉的唯一选材。
扣肉，是爱菊轩冬日经典菜肴。
新鲜的五花肉买回来，切成手掌宽的大块，放入冷水中加热，水开后转小火煮十分钟，
捞出肉块，用冷水冲洗掉浮沫，再用纸巾擦干。
平底锅烧热，干烧，不加油，放入肉块，肉皮向下，中火干煎，直至肉皮表面金黄。
一般菜谱上都说用油煎，我妈妈也的确是那么做的。煎得比较均匀，蒸出来的扣肉肉皮
酥烂。但是我很怕那些四处飞溅的油星，所以想出这个折衷的法子替代，对厨房环保很
有帮助。事实上，即便省略这一步，也不会对扣肉的品质品相造成很大的影响。
煮好或煎好的肉块放进冰箱冷藏几小时。肉块充分冷却后，肉质紧缩，而且煎过的肉皮
经过放置方能回软，这两点都是方便... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 33 浙江在线11月15日讯 一个咸鸭蛋、几片红烧萝卜，这就是一个小学生的营养午餐？
昨天，网友“讲句良心话”发帖，称8岁女儿自从9月入读鄞州区高桥镇中心小学后，每天回家就变身“饿狼”，吃啥都狼吞虎咽的。这位网友感慨“女儿在学校7元一顿的营养午餐，只有一个咸鸭蛋和几片红烧萝卜”。
网友质疑学校伙食太次
截至昨天傍晚，网友“讲句良心话”帖子的点击率已突破了6万。帖子下面，大部分网友质疑学校伙食太次。
还有网友贴出海曙区外国语学校的午餐进行对比：一边是孩子们端着丰盛餐盘开心进食的照片，一边是高桥镇中心小学学生餐盘里孤单单的一个咸鸭蛋和几片萝卜。
多数网友认为，孩子午餐问题应该引起学校的高度重视，不能青菜萝卜敷衍了事。
但也有网友提出，学校在为学生准备午餐时，也有一定的压力，配菜不均的现象在所难免。
副校长：食堂员工打菜不均
记者昨天下午来到了高桥中心小学。
“帖子中的照片拍的确实是学校食堂的午餐，但内容并非全部属实。”一见面，学校吴副校长就告诉记者，食堂归学校总务处管理，所有原材料由两家公司配送，学校不单独采购。“每周五我们会定好下周五天的菜谱，确保两周内不出现重复菜式，每天保证一荤一素一饭一汤... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 34 @华西都市报:11岁男童明明（化名）趁忙于生计的父母不在家，偷了家中的170元钱，买了一部小型游戏机和零食。父亲得知后，狠揍了儿子，并让其在街上端着写有“我偷大人的钱”的牌子示众，幸好学校老师撞见后制止了家长的行为。不过，此事却在网上引发关注，网友热议家长究竟该如何教育子女。
22日，有网友爆料称，达州一名小学生趁父母不在家，偷走家中的700多元钱，花光了。家长发现后，盛怒之下不仅动手打了儿子，还让他端着一块写有“我偷大人的钱”的牌子，站在达川区檀木镇的大街上示众。
昨日，华西城市读本记者赶到事发现场，经多方调查了解到，该名11岁男童当日仅偷走家中170元钱。事后，家长已认识到自己的错误，但并不愿接受媒体采访。
围观居民：端牌子示众 孩子哭了
在达川区檀木镇场镇，当日围观此事的居民介绍，涉事男童明明（化名）11岁，父亲周明（化名）是一个长安车司机，母亲张华（化名）在檀木镇场镇卖菜。因父母一直忙于做生意，很少有时间管孩子，明明也变得调皮、淘气。“娃儿喜欢玩游戏，大人经常在网吧找到他。”一位围观者说。
事发的22日是星期六，周明夫妇一大早出了门，明明不用上学，独自在家。明明拿走父亲放在家中... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 35 11岁男童明明（化名）趁忙于生计的父母不在家，偷了家中的170元钱，买了一部小型游戏机和零食。父亲得知后，狠揍了儿子，并让其在街上端着写有“我偷大人的钱”的牌子示众，幸好学校老师撞见后制止了家长的行为。不过，此事却在网上引发关注，网友热议家长究竟该如何教育子女。
22日，有网友爆料称，达州一名小学生趁父母不在家，偷走家中的700多元钱，花光了。家长发现后，盛怒之下不仅动手打了儿子，还让他端着一块写有“我偷大人的钱”的牌子，站在达川区檀木镇的大街上示众。
昨日，华西城市读本记者赶到事发现场，经多方调查了解到，该名11岁男童当日仅偷走家中170元钱。事后，家长已认识到自己的错误，但并不愿接受媒体采访。
围观居民：端牌子示众 孩子哭了
在达川区檀木镇场镇，当日围观此事的居民介绍，涉事男童明明（化名）11岁，父亲周明（化名）是一个长安车司机，母亲张华（化名）在檀木镇场镇卖菜。因父母一直忙于做生意，很少有时间管孩子，明明也变得调皮、淘气。“娃儿喜欢玩游戏，大人经常在网吧找到他。”一位围观者说。
事发的22日是星期六，周明夫妇一大早出了门，明明不用上学，独自在家。明明拿走父亲放在家中的钱，在商店买... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 36 被川菜厨师说自己湘菜做的不对，辽菜厨师抬手就是一巴掌搧在对方脸上。
俩人在后厨好一顿掐，连给顾客做菜都不顾了。
8月8日这天是星期六，又赶上立秋，本溪的各家饭店是相当的火，
本溪崔东地区的一家“大馆子”生意更是火爆，说它是“大馆子”，那是因为这家饭店菜品相当的全，什么辽菜、鲁菜、湘菜、粤菜、川菜、沪菜，各流派厨师就有20多人。
顾客多，厨师自然就忙，这不，一道“毛氏红烧肉”的单子下来，辽菜的王厨师赶紧忙活。
其实，这道“毛氏红烧肉”属于湘菜，平时都是由专门的湘菜厨师做的，可当天湘菜厨师休班，王厨师只能顶上。
虽说不是一个菜系的，但王厨师还是有板有眼地做好了这道菜，正准备让服务员端上去，旁边的陶厨师说话了：
“这菜你就放一个红辣椒啊，那味能对吗？”
这陶厨师是做川菜的，王厨师平时就和他不对路，这时听他一个川菜厨师说自己湘菜做的不对，也没给他好脸，当即顶了回去：
“你当别人都跟你一样啊！一盘菜放半盘辣椒。咱这是东北，东北人口味没你们那么重。”
听王厨师这么一说，陶厨师着急了：
“放辣椒是我们川菜的风格，你们东北人吃不了辣的，不代表这个菜不能放辣椒。毛氏红烧肉讲究的是油而不腻、辣香适口……”... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 37 做工霸道，口味豪爽，老衲当年过年时的最爱，《东北一家人》里那个牛小伟开的饭馆
就叫‘达达杀猪菜’，哈哈哈！
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀
猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，
只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，
等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血
肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。
如今，这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来，当然其制法已经比原来有了很
大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美
。当人们坐在餐厅酒楼的餐桌旁，吃着这种具有农家特色的杀猪菜时，仍然能感受到那
浓浓的乡情……
制作过程
编辑
原料
五花肉、酸菜、血肠、香油、盐、五香粉。
做法
1、五花肉煮熟之后切成片，放入热油锅内；
2、然后放入切成丝的酸菜加水炖；
3、汤出来酸味后，起锅前放入切成片的血肠，加香油，盐巴，五香粉调味后即可。 |
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w****n
发帖数: 25644 | 38 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: laocat (猫老), 信区: Joke
标 题: 女子怀孕见准公婆 全家等她拍菜发朋友圈致分手 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 4 21:59:20 2014, 美东)
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 女子怀孕见准公婆 全家等她拍菜发朋友圈致分手
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 4 20:06:21 2014, 美东)
初次去男友家，饭桌上照片没拍好，不让动筷子——
“拍菜”成瘾，怀孕的她被“准公婆”吹了
很多人饭前都会对着美食“咔嚓、咔嚓”地照几张，然后发到QQ空间、微博或微信,小小炫耀一下，这就是“炫食族”。
在湖南娄底，22岁的女子刘小美是一个“骨灰级”的炫食控。每逢美食，她必定先拿出手机一顿猛拍。
怀孕在身的她即便是去见“准公婆”，仍然没有丢掉这个“头可断，拍照不能忘”的习惯。面对一桌子美食，她不光拍了“全家照”，还将每份菜肴拍了“单照”，遇到不满意的图片还删了重拍；而且，照片没拍好，她还不让人动筷子。让她没想到的是，足足... 阅读全帖 |
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c*****2
发帖数: 899 | 39 最后那一段话感觉很奇怪,河谷种菜会使溪床从深碗变成浅碟子? 难道那些菜大到会把
河道塞住吗? 溪床不要种菜改种树对排洪水的阻力不是更大吗? 难道那些菜都比树还大
棵?
2012.08.08
蘇拉颱風肆虐台灣超過六十小時，除了屏東、台東「雙東」倖免，全島都成災區；災後
，照例又開始復原重建的「競速比賽」。這是台灣人的宿命？還是到今天尚想不開？
一次颱風，一次重建；難道一百次颱風，也一百次重建？我們還有沒有其他的思考與方
法，以因應年年會來、永遠會來的颱風？
今天是八八風災三週年，小林村滅村數百條人命的慘痛教訓，是刺激政府與民眾提高警
覺的轉捩點，使此後防避災的應對措施確有長足進步。蘇拉颱風來襲，從中央到地方村
里，提前開設應變中心、強制撤離、預警性封路封橋、村里長扛起防颱第一線……，做
得相當紮實。
儘管如此，「醉漢」蘇拉仍造成從城市到鄉間，從沿海平原到山區全面性的災難，雖然
雨量巨大是主因，但也顯示根本的防避災工作有待補強，甚至過去的防災思維、復原重
建、公共建設的模式都有再檢討的必要，否則一而再、再而三地重建，卻完全禁不起下
一個颱風的考驗。
首先，避災的發動可再提前。目前，... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 40 ☆─────────────────────────────────────☆
KDC (小毛猩猩) 于 (Mon Mar 26 11:17:26 2012, 美东) 提到:
周六去吃老四川，点了个重庆辣子鸡和贡菜炒腊肉，均嚼到米粒大小的味精颗粒，本人
确定绝对不是海盐粒。另外两个菜因为有汤所以没吃出来。加那么多味精什么原因我就
不多说了。而且火锅羊肉还要单加钱，大家去老四川还是慎重吧。
回想以前川香楼老板把臭了的剁椒鱼头给我们端上来，这些中国城的川菜馆子真是比烂
啊。
还是大四川比较好，虽然菜款式少，但是口感和菜的新鲜没什么好说的。
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whiterain7 (cici) 于 (Tue Mar 27 00:08:57 2012, 美东) 提到:
太可怕了！
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gopaperless (aye) 于 (Tue Mar 27 11:58:03 2012, 美东) 提到:
老四川，蜀风园这写老川菜馆进门就觉得... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Tue Feb 5 00:49:56 2013, 美东) 提到:
眼看要过年了，响应美女版主们的号召，奉献几道年菜的做法给德州版添一点节日气氛。
家里平时的伙食都是家常菜，荤素搭配，而且素多荤少，所以偶尔领导就会要求吃一顿
过瘾的肉，而且得是猪肉。
过年的时候请客，更是要上几道“硬菜”才能稳住阵脚。
第一道菜：阿胶烧排骨
取一片阿胶，用厨房纸裹好，拿刀背轻轻拍碎，也不用太碎，指头脸大的小块儿就可以
了。
排骨切块飞水沥干待用。
锅里放少许油和三汤匙白糖，炒糖色，把焯好的排骨放进去炒一炒。
烹料酒，加生抽、 葱段姜块、放入敲碎的阿胶，再酌情放点儿盐，添水没过排骨，大
火烧开，文火焖炖一小时，最后大火收汁。
有糖色和阿胶，汤汁很稠厚，很容易挂在排骨上。
第二道菜：黄精炖蹄膀
在中国店选前腿的蹄膀，皮下只有薄薄的一层脂肪，就用它了。
买好了蹄膀，出门去旁边中药房买了二两黄精，75美分一两，能分成十次用。
（图片来自网络）
蹄膀下冷水加热，水开后煮十分钟，捞出来冲掉血沫，... 阅读全帖 |
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z*c
发帖数: 4700 | 42 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: laocat (猫老), 信区: Joke
标 题: 女子怀孕见准公婆 全家等她拍菜发朋友圈致分手 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 4 21:59:20 2014, 美东)
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 女子怀孕见准公婆 全家等她拍菜发朋友圈致分手
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 4 20:06:21 2014, 美东)
初次去男友家，饭桌上照片没拍好，不让动筷子——
“拍菜”成瘾，怀孕的她被“准公婆”吹了
很多人饭前都会对着美食“咔嚓、咔嚓”地照几张，然后发到QQ空间、微博或微信,小小炫耀一下，这就是“炫食族”。
在湖南娄底，22岁的女子刘小美是一个“骨灰级”的炫食控。每逢美食，她必定先拿出手机一顿猛拍。
怀孕在身的她即便是去见“准公婆”，仍然没有丢掉这个“头可断，拍照不能忘”的习惯。面对一桌子美食，她不光拍了“全家照”，还将每份菜肴拍了“单照”，遇到不满意的图片还删了重拍；而且，照片没拍好，她还不让人动筷子。让她没想到的是，足足... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 43 要讲的问题是—切肉、烧菜以及犯戒。这个是有一位当事者他问到，他要替家人
来切肉、烧菜，问这样是不是有犯戒。我们可以想象这个人应当是一个学佛人，所以他
因为自己本身可能也有持守一些戒律，可能是五戒或是菩萨戒，所以他就要担心是不是
会有这样的问题。那我们这里回答是：即使你做了许许多多的业行，为自身或是为他人
，本身都会有业果的，只是说这业果到底是属于善业？还是属于恶业？还是属于无记业
呢？这中间就有种种的差别。所以对于这样的问题来说，是不是我们可以看待以前有没
有以往的例子呢？有。以前禅宗有一位祖师，就是六祖惠能禅师，他当初得到衣钵了之
后，他辗转的最后躲到了猎人队伍里面，为什么他要这样做呢？因为可能有人为了夺取
这衣钵，会把他加以杀害。因此除了悯念众生以外，不要让他制造杀业，另外也因为悯
念众生，应当得到这样的禅法，能够明心、能够证悟自己本来的心地，所以他就委屈自
己，跑到这些打猎人的队伍之中。当然我们可以想见，惠能祖师他本身并不吃肉，跟这
个当事者是一样的，可是当猎人将一些所打到的、打猎到的一些动物，丢到他面前的时
候，他就要做一些处理，那最后还要端出这个肉类这样的菜肴给这些... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 44 “我和民警赶到现场的时候，看到孩子安静地平躺在门板上，小身子已经没有任何生命迹象。”安徽省望江县华阳镇派出所所长常星神色悲伤地说。
这是1月20日发生在安徽省望江县的一起悲剧。9岁留守儿童小林（化名）在放寒假当天上吊自杀。就在这一天，他听到了母亲今年又不回家过年的消息。
这一天，离2014年春节仅仅还有11天。
他妈妈又不回来过年
“他平时都在桌上吃饭，但那天却只夹了些菜，端着碗站在饭厅门口吃，眼睛还直勾勾地盯着厕所。”
2014年1月20日，是小林所在的华阳中心学校发放寒假成绩单的日子。当天上午，大部分学生都由家长陪着到学校领成绩单，只有小林是独自一个人到校的。这个9岁的孩子，父母离异，且都在外地打工，因此从小就住在外祖父母与舅舅家中。
“孩子这学期成绩不太好，语文只考了40多分，所以那天从学校回来有点没精神。”华阳镇司阁村一名村干部说。
家人并没有察觉孩子有何异常。下午3点左右，小林还询问外婆是否去华阳镇购物，并要求给他带回两只笔芯。
晚饭时一切似乎很平静，小林吃了两碗饭。但是事后，当家人拼命回忆孩子当时的举动时，才发觉那些不同寻常的迹象：“他平时都在桌上吃饭，但那天却只夹了些菜，... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 45 8日下午5点多，记者在彝良县城罗炳辉广场采访，这里是灾民安置点之一，广场上密密
麻麻搭建了许多帐篷。走近一看，每个帐篷里都住了至少10个人，多的达到20人左右。
据了解，他们都是从灾区被接过来住在这里的，来自不同的村庄。
丰盛的晚餐
杨雪珍是住在帐篷的其中一员。她告诉记者，7日（地震发生当天），她的儿子陪她一
起到县医院看病，还没回家，就接到家里的丈夫打电话来说，地震了，家里的房子开了
很大的口子，晚上不能住了。于是，杨雪珍就留在了县城，傍晚的时候，政府在罗炳辉
广场搭建了帐篷，她就带着儿子过来住在这里。
她说，住在帐篷之后，政府白天还送来了被子和吃的，今天中午吃的是面条，但是由于
人太多，她当时没能排队吃到面。不过，下午的时候，她就提前了一些时间去排队，也
吃上了地震以后的第一顿晚餐。
记者注意到，政府免费发送的这份晚餐有四个菜，包括回锅肉、炒土豆条、油炸花生米
，还有炒的莲花白菜，吃的是米饭，还可以免费领取矿泉水。一位领到饭后在帐篷门口
吃饭的村民告诉记者，味道很好，感觉“太安逸了”。
灾民主动参与搭帐篷
罗毅是小河边的村民，地震后，由于家里的瓦房土墙出现大面积开裂，晚上不敢住在家... 阅读全帖 |
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q****n
发帖数: 4574 | 46 ZT 《观音菩萨半卷《金刚经》超度范仲淹母亲的故事》-- 莫莫观音堂
北宋时候的名相范仲淹，他也是很信佛的，现在苏州的西园戒幢律寺有一个堂，那个堂
历史上就是范仲淹拿出他自己的俸禄来建的。
范仲淹在苏州做刺史的时候，他的母亲死了，死了以后就托梦给他，说：“现在在
鬼道之中，没有自由，很苦，要请儿子帮她到西园寺请一些法师们来诵《金刚经》。”
范仲淹梦醒以后，他很孝顺，就很急，很早就跑到西园寺去了，去到客堂请求知客
师帮他安排几位法师，帮他母亲诵《金刚经》来回向免离恶道之苦，寺院就安排了七位
法师帮他母亲诵《金刚经》。诵到上午十点钟了，差不多要上供了，大寮里面一位做饭
的法师，他就端了供饭供菜，端过来献在供桌上。摆好以后，他拿着盘子准备走，看到
大家在诵《金刚经》，那位法师站在旁边看了一段就走了，因为厨房里面还有事。
当天晚上就有感应，范仲淹梦到他的母亲现一个天人相(前面是鬼相)来跟他说：“
儿子，你到西园寺这次安排诵《金刚经》非常好，很有感应，母亲也因此而超度出来，
已经得生天道。并且因为你的孝顺心、至诚心，感得观世音菩萨现身为我诵了半卷《金
刚经》，所以超度得很... 阅读全帖 |
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m*****u
发帖数: 15526 | 48 估计是tg把原来的菜再端一遍，床铺也急着下台，这样就达成协议了吧？ |
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a*******n
发帖数: 832 | 49 在船上点菜，如果哪个菜端上来你不喜欢的话立刻就可以叫服务员端走换成其他的菜，
船上就是这样奢侈浪费。然后就是每次大餐中我的最爱甜点了 |
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a*******n
发帖数: 832 | 50 在船上点菜，如果哪个菜端上来你不喜欢的话立刻就可以叫服务员端走换成其他的菜，
船上就是这样奢侈浪费。然后就是每次大餐中我的最爱甜点了 |
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