印度理工學院从分子层面成功解開印度菜美味之謎 - Military版 - 未名存档

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Military版 - 印度理工學院从分子层面成功解開印度菜美味之謎

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d*********o 发帖数: 6388	1 http://www.dailymail.co.uk/sciencetech/article-2979794/Why-Indi 印度理工學院成功解開印度菜式美味之謎，相對西方菜式，印度菜的食材味道甚少重覆，令人欲罷不能。專家研究了逾2000道印度菜的食譜，找尋當中的化合物，研究食材中的味道化合物有多重覆。專家發現，印度菜使用至少七種食材，而且味道絕不重覆；相反西方菜式多次有相似的味道。在全球381種食材當中，印度食物就用了200種，突顯菜式的變化多端。研究人員相信，不同食材各自帶有獨特的味道，而不是融合在一起這麼簡單。除了美味，早前的研究還指出，咖喱可舒緩關節炎甚至防止腦退化症，而大部份咖喱香料都有強勁的抗箘成份。
G****1 发帖数: 8414	2 我日，屎都能搞清楚，这得给炸药奖。
a******9 发帖数: 20431	3 印度菜的食材味道甚少重覆
l*******1 发帖数: 16217	4 curcumin

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