c********d
发帖数: 11593 | 1 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: coalpilerd (coal pile), 信区: LeisureTime
标 题: 【迎新年】从波多黎各回来了
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 6 21:58:52 2016, 美东)
……想玩的东西几乎全部没有玩到。TAT
回来之后才听同事说了，波多黎各是最需要自己大量提前做功课的地方，如果事先不计
划好，就是我这个下场。不过所谓失败是成功之母啦，下次再去，我就知道该做什么准
备了。把我知道的东西都写下来给后来人做个参考吧。
第一，乘飞机一般都是先到San Juan（位于最大的岛屿）。除了这个岛以外，很多游客
会去Culebra和Vieques这两个小岛。虽然可以坐ferry，但是所有的攻略都强烈推荐从
San Juan或者Ceiba机场乘飞机去那俩小岛，每个岛八九十刀来回吧——因为据说那里
的ferry管理之混乱官僚到了令人发指的地步。
重点：如果想去这两个小岛，机票一定要提前买。你什么时候买去San Juan的机票，就
该顺便把去那两个地方的机票也买了。我没去成，因为机票早就没了，而我又不... 阅读全帖 |
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a*********3
发帖数: 660 | 2 《舌尖上的中国》精彩故事
《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始
大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个
地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文
化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的
味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识
和理解传统和变化着的中国。
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第一集《自然的馈赠》
中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨
度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到
这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和
自然的故事。
香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松
茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松
茸24小时之后就会出现在东京的市场中。
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b*****e
发帖数: 53215 | 3 【 以下文字转载自 PDA 讨论区 】
发信人: wangyan001 (中国受害人王焰), 信区: PDA
标 题: 解密中国脑控受害者（必看）
关键字: 中国政府，人体实验，慢性毒药，脑控，国家安全部
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 1 21:22:48 2013, 美东)
解密中国脑控受害者
（中国政府秘密人体实验）
亲爱的中国同胞：
我知道你们为了生存、事业和家庭，每日辛勤耕耘于各自岗位，但是，无论你有多么忙
，多么累，都请你勿必停下行走的脚步，手中的工作，看一看，哪怕略扫一眼这篇文章
，了解和知晓在中国文明的土地上，存在着一个未被揭露的绝密组织，正在用各种非人
道的手段摧残着大量中国同胞身心健康，不少为此献出了年青的生命，或许你会事不关
已，或许你会麻木不仁，但是，我很善意地提醒你，依照中国现有人体实验受害群体的
扩散程度，下一个受害的或许就是你的亲朋，甚至就是你。
我叫王焰，来自安徽潜山县，我是如何被这个组织“看中”，并被选定为实验目标的呢
？事情还得从我安置工作说起：我1980年出生，1995年就读于潜山卫校社区医学，1998
年12月参军入伍服役于南... 阅读全帖 |
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b***n
发帖数: 13455 | 4 第一部 穿云谱
第一章 荒村妖女纱中裹 陌路同袍酒里欢
绍兴元年三月，陕西路。
微风和煦，新芽泛青，冬雪渐融，正是西北的早春时节。凤翔府东北百里开
外的一条崎岖小路上，一个三十余岁的粗豪汉子正急匆匆的赶路。他的脸上有一
道很深的疤痕，从额角到下颌竖着割过右边整张脸上；所着的厚袄已经有些破碎，
尘土和干涸的血液杂在一起掩了衣物的本来面目，只剩隐隐透出的些许赭色；手
中挽着的骑兵旁牌缺了一角，刀斧划砍的痕迹几欲透牌而过，仿佛随时都有可能
碎裂。汉子的神色有些惶急，屡屡回头向来路张望，似乎随时准备着跃进路旁的
矮树中隐藏行迹。
汉子没走出多远，身后就传来一阵急促的马蹄声。他不耐烦的一叹，侧耳细
听，惊异的挑了挑眉，然后倏地一下钻进了路旁的草丛，缓缓抽出背上的朴刀。
一匹月白色的高头大马从路的弯角转了出来，马上的骑士面色铁青，嘴角带
血，帽檐上垂下的两条狐尾已经被树枝刮得稀烂，只剩了短短的一节。草丛中的
汉子虽讶色更甚，却还是弓背绷腿准备一击毙敌。
一人一骑迫近，汉子亮刀欲扑，马上的骑士却咕咚一声倒栽下来，溅起无数
雪沫。汉子一惊，半起了身子警惕地四下巡视。耳目可及之处虽一直没有动静，... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『年夜两菜菜谱』奇香排骨，香辣炝锅鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 24 13:28:58 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个“奇香排骨”第一次吃是09年时回成都，在当时算是成都最牛苍蝇馆子的明婷饭店
吃的。当时感觉这个排骨是先腌、然后裹粉炸、最后和配料一起干炒而成，所以味道好
，炸得肉嫩，最后吸入配料的香味，故而得名“奇香排骨”。我这里是自己琢磨的配方
而已，大家如果自己想添加什么香料也可以试试。
材料：猪排骨1000克，生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱2根，姜
20克，面粉，青椒100克，小红辣椒50克，干红辣椒10-15个，豆瓣酱1汤匙，蒜20克，
洋葱100克，花椒10-15颗，盐少许
制作过程：
排骨洗净沥干，然后切条，如果家里过不大可以把长条排骨剁成两节，葱切马儿朵
，姜切末。
... 阅读全帖 |
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N*n
发帖数: 456 | 6 http://blog.sciencenet.cn/blog-281175-814015.html
这几天高冲击资讯和惊世直言交织，平静的书桌难于宁静了，忍不住也发点声音，讲讲
几位博士的故事和一个爱国贼迫害爱国者的极端事例。
饶毅先生说，在中国，赛先生还是客人。几天内在科学网获得了233个推荐，也引来了
多篇讨论。对饶先生的发文，总是有一些同行本能的反对。这大抵和饶先生是某国家计
划的代表性成果人物有关。对这国家计划，人们垢病的，主要是它把国外的普通学者和
一些连普通学者也没有入流的游手好闲的人，弄来树为学术界的分封诸侯，凌驾于优秀
的本土学者之上，俨然奉为中国学术界的贵族。但是饶毅，无论如何还是货真价实的美
国普通教授，还是一个有爱国心的华裔同胞。也有极端的同行，把饶毅也归为爱国贼一
类，盖因饶毅的远高于中国优秀教授的收入和天文数字的研究经费都来源于优秀的、普
通的、吃苦耐劳的、长期为国家工作的、支撑国家发展的优秀分子们向国家纳的税。普
通的美国教授饶毅拿了这些纳税钱，因此有了远高于优秀的中国人的收入和远多于中国
同行科学家的经费。饶毅还不是爱国贼，因为他还是有所内疚的。他不断发声... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 7 【 以下文字转载自 Pittsburgh 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Pittsburgh
标 题: 在匹兹堡大学受洋罪的王小波
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 26 11:12:56 2012, 美东)
◎文/丁学良
初识小波
1984年8月29日，我离开北京去美国匹兹堡大学念书。到了匹兹堡大学报到后没几天，
李银河就请我去她家吃饭，一推开房门，看到一个又高又黑的人，李银河介绍说：“这
是我爱人，叫王小波。”王小波不冷不热地点点头。
后来才发现这就是他的风格，对人表面上既不热乎也不冷淡，基本上保持在七八十度。
王小波很健谈，一口地道的北京话，有点阴阳怪气，冷嘲热讽，但并无特别的恶意，像
说相声。吃饭的时候，他一边说，一边不停地抽烟。而李银河则很清瘦，看上去就像个
小城里的女老师。她不大讲话，老是厨房和卧室两边跑来跑去，忙不过来的样子。
有时，我也把王小波夫妇请到我们住的小阁楼上来做客，一来二往，大家就熟了。在这
帮留学生中，王小波比我们大一点点，于是不失时机地摆摆架子，不许我们喊他“小波
”：“我比你老，敢叫我‘小波’？等你们哪天比我... 阅读全帖 |
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m********l
发帖数: 848 | 8 Mini重出江湖啦！今天奉上的是一道风味浓郁的芝麻鱼排。
原料：
鲽鱼排、熟芝麻
配料：
蒜、生抽、老抽、黄酒、糖、鸡蛋
做法：
1.调蒜味腌汁：生抽、糖、蒜泥与少许老抽、黄酒混合成腌汁。
2.将清洁后的鱼排用厨房用纸吸除水分，泡入腌汁一小时或更长时间（时间越长越入味
）。
3.取两个小盘子，一个盛入打散的蛋液，另一个均匀铺上事先炒熟的芝麻。
4.腌制完毕后取出鱼排，沥去多余腌汁，将鱼排一面朝下逐个沾取蛋液，再沾芝麻。
5.油温烧至六七成热，将鱼排煎熟即可。
再贴两张图片，希望喜欢：
细节图：
谢谢大家浏览，祝同学们圣诞愉快！！ |
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b*******1
发帖数: 1480 | 9 一个mm告诉我的方子~~~~
腌了2天
菜名：叉烧肉
材料：李锦记叉烧酱（半瓶，自己看着办，多放点不妨事）、老抽、蜂蜜、盐（应该还
放点糖的，我给忘了），葱段、蒜泥、姜片、猪臀尖肉2磅
步骤1：将猪pp肉处理成长条状，把所有材料混合后，涂抹在猪肉上，待略微干燥以后
再抹一遍，然后放入容器内，把所有腌酱倒入，腌制24小时或更长时间，我腌了2天。
中途翻过一次面。
步骤2：烤箱预热（370华氏）10分钟，腌好的猪肉，放在保鲜膜上放一放，让多余的汤
汁流出来。进烤箱烤20分钟，翻面，拿出来刷2次腌肉酱（我将杂质用漏网过滤过了，
又加了蜂蜜），继续入炉烤20分钟，取出再刷2次，再入炉子烤10分钟，ok，就大功告
成了 ~~~ |
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e********e
发帖数: 6961 | 10 周末家里搞聚会，十几口人，做了一个叉烧肉。做法如下：
1. 2磅猪里脊肉，放在清水里浸泡出血水后滤干，切成拳头大小的块。
2. 8头蒜，压成蒜茸，将蒜茸、李锦记叉烧酱90毫升，料酒10毫升，蜂蜜10毫升，红酒
25毫升放在一个较大的保险盒内拌匀，并把切好的肉放在酱汁里搅拌均匀，让肉的表面
都能蘸上酱料，放在冰箱里腌制至少1整天。我腌了2天，其间取出来翻面让上面的肉也
多吸点酱汁。
3. 烤箱预热390F，烤盘内铺一层锡纸，把腌好的肉放在烤架上，并刷一些腌的时候用
的酱料。烤约20分钟后，拿出来翻面，在刷一些腌的时候使用的酱料，继续烤20分钟即
可出炉。
我觉着烤的时间和肉的质地很有关系，我用的方子上说要正反面都用30分钟。我烤的时
候用了正面30分钟，翻面后本来也打算烤30分钟的，结果20分钟的时候看，已经有很多
地方焦了。所以我想，里脊肉的话，正面反面均为20分钟应该足够了，各位tx还是要根
据购买的肉和烤箱的功率多看看避免和我一样把肉烤焦了。
味道还是很赞的，受到广大群众的好评，Oh Yeah！ |
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B*2
发帖数: 966 | 11 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: BL2 (棒老二), 信区: ChuanYu
标 题: 【酸菜鱼的北美做法】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 30 13:52:03 2010, 美东)
说是北美做法，主要是材料上有限制，比如没有化猪油（也不健康），没有现成的泡青
菜（外面买的也不健康），没有野山椒，没有泡椒泡姜，没有现成的高汤，但是我找到
了完美的替代，甚至超出了原来版本：
配料：
saba/catfish 鱼片四片约1.5磅，新鲜青菜（最好是用来做泡菜的青菜，没有别的青菜
也可以）一磅，葱两根儿，姜几砣，泰国小青椒小红椒陆柒根儿，胡椒面儿几钱，白醋
若干，青柠檬（或者橙子也行）一个，鸡蛋一个，料酒一勺，盐，芡粉，olive oil二两
做法：
0.青菜切成2cm丝，用两勺白醋腌起，腌10min.就行
1.鱼片切4x6cm，取出一片备用，生下的加姜片葱段，料酒一勺，盐适量，拌匀，腌半
小时（
2.腌鱼的时候，一个锅上旺火，下一两oilve oil,下姜片葱段，炒出香味，下两三大碗
水，下step 1.取出备用的那片鱼。煮开，下腌着的青菜，让汤... 阅读全帖 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 12 材料：
1.猪肚1副（如果比较大的猪肚，最好是分成2个部分缝成口袋）
2.带皮猪肘5磅（去骨后大约4磅，这个为2次的分量）
3.咸鸭蛋黄16颗
4.毛豆米（safeway买的冰冻毛豆米）若干，原来的配方用的青豆，觉得毛豆米个头更
大，效果会更好，改用毛豆。
5.腌料：白酒、黑胡椒粉、盐、鸡粉、糖
（盐适当少放一点，因为咸蛋黄比较咸）
6.卤料：丁香、香叶、八角、桂皮，加少许老抽上色用、葱、姜片
做法：
1.将猪肘脱骨，切成麻将大小
2.把腌料放入1
3.加入切块咸蛋黄（1个切4份或5份，不要太小）、毛豆米，拌匀，腌5分钟
4.将腌好的猪肉块和其他材料一起填入猪肚做的口袋中，一定要压实，否则成品切片的
时候，容易散。填好封口。
5.卤料加水，放入猪肚口袋，卤1个半小时，放凉后，放入小容器压型（如保鲜盒），
入冰箱冷藏8小时。
6.切片，淋少许香油和醋，即可。
祝大家兔年身体健康、合家欢乐、金银满钵 |
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b*******e
发帖数: 554 | 13 BBQ 酱爆牛仔骨
材料是在韩国超市买的牛仔骨，有两种，一种是已经腌好的，另一种是冰鲜的，这次我
选了後者。虽然用的酱料是Korean style beef bbq sauce，但煮法我未有太考究韩式
的是怎麼做，感觉上他们是用铜版烧的或烤的，所以我做的也称不上是韩式牛仔骨。。
。哈哈哈。。。
做法灰常简单，煮的过程没有讲求高技巧，我想重点落在腌肉方面，选材时挑盒脂肪分
布好看的牛仔骨，加上煮的时候动作快点，也就能避免牛肉煮得太柴。
主要步骤：
1. 腌之前把牛仔骨的肉锤松。洋葱切条，蒜切成粒状备用。
2. 以生抽丶蒜容丶麻油丶蜜糖丶盐丶少许胡椒粉，放冰箱。一小时後取出，加點生粉
抓均，再加几滴油，腌一个晚上。蜜糖放一点点就好，因为韩式bbq sauce本身是带甜
味的。
3. 取出牛仔骨，去掉多馀腌料。锅烧热後加油，油的分量看一下牛仔骨脂肪来决定，
一般的话不用太多。下牛仔骨，正反两面煎至七成熟，牛仔肉本来已切成小块，煎起来
很快熟，所以反面煎的时候动作要快啊～肉还有几分红的时候便马上盛起。
4. 另起锅，热锅加油，爆香蒜粒丶洋葱及红椒，加入bbq sauce，把酱料炒香，加入
牛仔... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 14 腌制过程已在之前发的「彩椒牛仔骨」那篇提及，是个家常做法，算不上秘诀＞＜
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31782177.html
腌前刀背轻几下，动作就是用刀背一下一下剁，觉得牛仔骨已经切很薄了，剁过一遍就
okay，无须像锤猪排般费力，不然肉会被剁栏了。腌时加奇异果果肉，加水，加生粉，
加油，抓均。我是这样炒的（乱来的），牛仔骨放下去，让一面煎着，再用锅铲「快速
」乱翻炒几下（我是用传统中式镬炒的，因为如果用平底pan 或那种锅边不高的锅炒，
我handle不了，翻炒时食材肯定到处飞了，也貌似没什麽镬气），然後便盛起吧，再炒
香其他材料，牛仔骨回锅，再快炒几下便可。
如果能买到奇异果，我通常用奇异果来腌，已经习惯了，就只放一个，放过多腌口感反
而也不好。暂时没有用过其他水果，其实也是因为我想省事，奇异果的肉质，用刀柄锤
几下，已有点软栏效果，苹果丶雪梨的话，可能要放blender搅成酱比较好。据闻奇怪
果本身带「两种」酵素，有利分解胶原蛋白（没有详细研究）。选什麽水果，看当季有
什麽水果，挑些自己喜欢的就好了。不敢自夸味道很好什麽的，但我... 阅读全帖 |
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d*****9
发帖数: 945 | 15 实在是不知道取啥名字好，就把材料加一起算菜名吧。一直愁羊肉怎么做，直到做了这
道菜，不过卖相还是很差。。。。
1。羊肉切1cm小方块，洋葱切丁，放在盆里，两种食材拌匀
2。盆内放入鲜酱油，黑胡椒粉，孜然，适量盐（要腌过夜的盐少放点哈）少许糖。拌
匀。用保鲜膜封住，放入冰箱，过夜。。。
3。 取出隔夜腌好的材料，再拌一拌。
4。热油锅，将羊肉块一块块夹出，放入烧的8成热的油中，煎至焦黄，（因为有酱油，
所以实际上是有点发黑，但很香哈），反面，继续煎至另一面也有点发焦。将羊肉捞出。
5。留底油，将腌过的洋葱块放入（不要把腌料也倒进油锅，只要洋葱哈），炒至透明
。放入辣椒快（最好是有点辣的中国辣椒），继续炒
6。看辣椒颜色变深后，放入煎熟的羊肉丁，将三种食材炒匀即可。 |
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M******8
发帖数: 10589 | 16 ◎文/丁学良
初识小波
1984年8月29日，我离开北京去美国匹兹堡大学念书。到了匹兹堡大学报到后没几天，
李银河就请我去她家吃饭，一推开房门，看到一个又高又黑的人，李银河介绍说：“这
是我爱人，叫王小波。”王小波不冷不热地点点头。
后来才发现这就是他的风格，对人表面上既不热乎也不冷淡，基本上保持在七八十度。
王小波很健谈，一口地道的北京话，有点阴阳怪气，冷嘲热讽，但并无特别的恶意，像
说相声。吃饭的时候，他一边说，一边不停地抽烟。而李银河则很清瘦，看上去就像个
小城里的女老师。她不大讲话，老是厨房和卧室两边跑来跑去，忙不过来的样子。
有时，我也把王小波夫妇请到我们住的小阁楼上来做客，一来二往，大家就熟了。在这
帮留学生中，王小波比我们大一点点，于是不失时机地摆摆架子，不许我们喊他“小波
”：“我比你老，敢叫我‘小波’？等你们哪天比我老几岁了再这么叫。”我们没办法
，只好喊他“老波”、“王老波”，他听了蛮受用的。
人尿腌鸭蛋
我们互相交替请客的时候多半啃啃烤鸡腿——因为鸡腿很便宜，有钱的美国人大多不吃
这种胆固醇含量很高的食物。美国人也不怎么吃鸭蛋，因为很腥。匹兹堡大学周边地区
森林茂... 阅读全帖 |
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D****R
发帖数: 6053 | 17 新时代真是送礼要送可爱皮。
一、人民的鱼
阅读提示：《人民的鱼》是一个关于鱼头的故事。二十世纪八十年代（niándài）以
前，鱼很贵，人们不能常常吃鱼。鱼是很好的礼物。现在人们的生活比以前好了。人们
都可以常常吃鱼了，人们还常常去饭馆吃鱼。这个故事主要是写柳月芳(Liū Yuèfā
ng)和张慧琴(Zhāng Huìqín)两个女人关于鱼头的故事。柳月芳的丈夫是一个干部（
gànbù）。她是一个街道（jiēdào）干部。十多年以前，很多人都给柳月方的家送
鱼。张慧琴是柳月芳林的邻居（línjū）。她家人口多，生活不富裕（fùyù）。她
的家很少吃鱼。但是她对人很热情。她非常会做菜，她做的鱼头特别好吃。十多年过去
了，没有人给柳月方的家送鱼了。张慧琴家的生活好了。她还开了一个鱼头饭馆。柳月
芳和张慧琴的生活和内心都发生了变化。通过这个故事，可以了解在中国一些人的生活
变化和内心（nèixīn）变化。
在南方的一个城市里，有一条街叫香椿树（Xiāngchūnshù）街。春节（Chūnjié）
快要到了，人们开始准备过春节了。大家在街上都看见鱼了。春节是中国人一个重要的
节日。每年的春节是... 阅读全帖 |
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m****6
发帖数: 8689 | 18 酱油肉做粽子应该不错，不过做菜饭有点那个了吧，饭呀变酱油饭了，呵呵。
后来我想想觉得自己做咸肉的方法也不靠谱了点，赶紧又狗了一下，发现自己太简单，
有时太天真~~~
正宗的腌咸肉是酱紫的：
咸肉的做法－简单自制咸肉：
用二同样大 的冰激淋盒(大约二升)，将肉放在盒里,撒上盐(要多),花椒，擦几下。再
将另一盒装满水，压在肉上。放入冰箱。一周后就行了。有条件吹干当然最好.煮汤，
白切都很好吃 。
咸肉的做法二：
取猪后腿肉，事先将盐、花椒粒、八角、烧酒放一起拌匀，敷在猪肉上，再将肉块政企
放到广口的瓦缸里，压上石块，盖好纱布。10天后取出肉块，用绳子串起来吊在阴凉处
晾干。缸里的咸卤水不要倒掉，可以取若干新鲜鸭蛋放进去腌制。咸肉卤水腌制的咸鸭
蛋很香，蛋黄里的油可多了。
咸肉的做法三：
选料：
自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是
肥肉，恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而
且不象前臀尖那么多筋。
原料：花椒、盐
咸肉制作：
1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会
出很多水）
... 阅读全帖 |
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h**n
发帖数: 1232 | 19 人民的鱼
苏童
春节临近，鱼的末日也来临了。我们街上的傻子光春热爱垂钓，有一天他从铁路那边的
鱼塘回来，棉裤是湿的，裤腿上结了一层冰渣，他扛着一根用晾衣杆做成的竹子鱼竿在
街上走，沿途告诉别人一个古怪的消息。他们把抽水机搬去了，鱼塘里的鱼就哭起来了
，他说，鱼塘里有好多鱼，都在水底下哭!
没有人在意傻子光春的话，大家已经在街上看见了鱼，已经有好多鱼告别了河流和
池塘，来到了我们香椿树街，让智力正常的人们感到纳闷或者不公的是鱼的去向，干部
居林生的家似乎变成了一口鱼塘，那么多的鱼都游到他家里去了。
善妒的邻居们倚门传播着这件事情，他们指着几只在街上疾奔的猫说，看见了没有
，居林生家快成鱼塘了，街上的猫都在往他家跑呢。
鱼和送鱼的人在香椿树街127号门口来来往往。多少鱼呀，有的鱼很威风，是从红
旗牌小轿车上下来的，有的鱼坐着面包车、卡车、拖拉机来，也有的鱼被人随便挂在自
行车车把上，很委曲地晃荡了一路，撅着个嘴来到了居林生家的天井。居家的天井里荡
漾着鱼类特有的甜蜜的腥气。青鱼、草鱼、鲤鱼，还有黑鱼，几乎都是五斤以上的大鱼
，它们水淋淋的，嘴上被人拴了根草绳，有的绳... 阅读全帖 |
|
wh
发帖数: 141625 | 20 楼上两位看过苏童的人民的鱼没有？发现苏童爱写吃，一写吃的，笔调就不冷了。
人民的鱼
苏童
春节临近，鱼的末日也来临了。我们街上的傻子光春热爱垂钓，有一天他从铁路那边的
鱼塘回来，棉裤是湿的，裤腿上结了一层冰渣，他扛着一根用晾衣杆做成的竹子鱼竿在
街上走，沿途告诉别人一个古怪的消息。他们把抽水机搬去了，鱼塘里的鱼就哭起来了
，他说，鱼塘里有好多鱼，都在水底下哭!
没有人在意傻子光春的话，大家已经在街上看见了鱼，已经有好多鱼告别了河流和
池塘，来到了我们香椿树街，让智力正常的人们感到纳闷或者不公的是鱼的去向，干部
居林生的家似乎变成了一口鱼塘，那么多的鱼都游到他家里去了。
善妒的邻居们倚门传播着这件事情，他们指着几只在街上疾奔的猫说，看见了没有
，居林生家快成鱼塘了，街上的猫都在往他家跑呢。
鱼和送鱼的人在香椿树街127号门口来来往往。多少鱼呀，有的鱼很威风，是从红
旗牌小轿车上下来的，有的鱼坐着面包车、卡车、拖拉机来，也有的鱼被人随便挂在自
行车车把上，很委曲地晃荡了一路，撅着个嘴来到了居林生家的天井。居家的天井里荡
漾着鱼类特有的甜蜜的腥气。青鱼、草鱼、鲤鱼，还... 阅读全帖 |
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I********7
发帖数: 69 | 21 自已做的.甜汁三文鱼,网上搜来的菜谱. 包心菜炒西兰花,容易做又好吃.
附甜汁三文鱼的菜谱:
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微
波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，
一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到
表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了. |
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H********g
发帖数: 43926 | 22 香浓红烧肉香精 (2013-08-22 10:55:25)转载▼
产品描述
本品为浅黄色油状，由天然香料调配而成。
产品特点
头香型产品，肉香纯正，飘香性好，香气饱满圆润，肉感强烈，耐高温，抗冷冻。
使用范围
肉制品、酱卤制品，其它需要增加肉香的休闲食品、调味品、方便面等各
类食品。
使用方法
直接加入食品中
建议用量
0.04-0.12%
顶利欣食品香料发展有限公司生产肉味香精（鸡肉风味系列、鸭肉风味系列、牛肉风味
系列、猪肉风味系列、红烧肉系列、羊肉香精系列），海鲜风味（鱼味香精系列、虾味
香精系列、贝类香精系列），腌料系列（茶香腌料、焗盐鸡腌料、奥尔良腌料），复配
食品添加剂系列
肉精油，香浓红烧肉香精，宜香肉精油，火腿香精N1，泡凤爪专用鸡肉香精，鸡肉香精
，三黄鸡香精，鸭肉香精，牛肉香精，烤羊肉香精，HF虾香精B，佳鲍香精，干贝香精 |
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B*2
发帖数: 966 | 23 说是北美做法，主要是材料上有限制，比如没有化猪油（也不健康），没有现成的泡青
菜（外面买的也不健康），没有野山椒，没有泡椒泡姜，没有现成的高汤，但是我找到
了完美的替代，甚至超出了原来版本：
配料：
saba/catfish 鱼片四片约1.5磅，新鲜青菜（最好是用来做泡菜的青菜，没有别的青菜
也可以）一磅，葱两根儿，姜几砣，泰国小青椒小红椒陆柒根儿，胡椒面儿几钱，白醋
若干，青柠檬（或者橙子也行）一个，鸡蛋一个，料酒一勺，盐，芡粉，olive oil二两
做法：
0.青菜切成2cm丝，用两勺白醋腌起，腌10min.就行
1.鱼片切4x6cm，取出一片备用，生下的加姜片葱段，料酒一勺，盐适量，拌匀，腌半
小时（
2.腌鱼的时候，一个锅上旺火，下一两oilve oil,下姜片葱段，炒出香味，下两三大碗
水，下step 1.取出备用的那片鱼。煮开，下腌着的青菜，让汤一直开着，水少了就加
水。改小火。（青菜在醋+高温的作用下很快变成泡菜色）
3.另一个锅上旺火，下一两olive oil,下姜片葱段，下切成小粒的泰国青椒红椒，炒出
香味，然后把此锅里的东西直接倒入第一个有汤的锅里。下胡椒面儿几钱... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 24 ☆─────────────────────────────────────☆
xiang2010 (湘湘) 于 (Sun Aug 1 22:33:17 2010, 美东) 提到:
叉烧包
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xiang2010 (湘湘) 于 (Sun Aug 1 22:34:41 2010, 美东) 提到:
鱿鱼丝
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xiang2010 (湘湘) 于 (Sun Aug 1 22:36:04 2010, 美东) 提到:
牛肉面
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xiang2010 (湘湘) 于 (Sun Aug 1 22:37:41 2010, 美东) 提到:
银骨鱼片豆腐汤
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xiang2010 (湘湘) 于 (Sun Aug 1 22:39:11 2010, 美东) ... 阅读全帖 |
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S****9
发帖数: 8108 | 25 湖南腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。
1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘
米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。
加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。
加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸
馏水3—4公斤。
辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2、腌渍有三种方法：
(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面
向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；
(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；
(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合
腌渍中食盐用量不超过6％。
3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑
12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏
房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品... 阅读全帖 |
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B**U
发帖数: 220 | 26 饶河县境内有一江十八河（指主要河流），水面宽阔，水产资源丰富，发展渔业生产有
着良好的自然条件。一九五九年五月，八五九农场增设了渔业分场，其它农林分场也相
继组建了打鱼队，把渔业生产作为多种经营的重要项目。一九六一和一九六二年，全场
拥有渔船三百多只，渔工五、六百人，是饶河渔业生产的鼎盛时期。
从一九五九年到一九六二年，我一直在农场渔业部门工作。回忆当年的一些情景，
仍然令人兴奋，使人难以忘怀。
一次水上运动会
谷雨才过，乌苏里江上的冰排就消失了，一年中第一个捕鱼的黄金季节——春讯
到来了。春讯，时间短暂，鱼群集中，组织捕鱼生产易夺高产。每到这时，渔工们住在
网滩，吃在船上，不失时机地昼夜捕捞。
一九六○年五月上旬，总场组织的第一次规模盛大的水上生产运动会，在东安镇前
的江面上拉开了大幕。会场设在江边的木排上，四周钉上立柱，围着布幔，拉起横标。
台上红旗招展，锣鼓喧天，广播里播放着雄壮的《解放军进行曲》。江面渔船漂荡，来
往如梭，满江欢歌笑语，蔚为壮观。
春汛生产的主要网具有三种，即：小兜网、圈网、丝挂子。小兜网是中型渔具，配
兜网船，由六至八人操作。... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 27 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: BL2 (棒老二), 信区: ChuanYu
标 题: 【酸菜鱼的北美做法】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 30 13:52:03 2010, 美东)
说是北美做法，主要是材料上有限制，比如没有化猪油（也不健康），没有现成的泡青
菜（外面买的也不健康），没有野山椒，没有泡椒泡姜，没有现成的高汤，但是我找到
了完美的替代，甚至超出了原来版本：
配料：
saba/catfish 鱼片四片约1.5磅，新鲜青菜（最好是用来做泡菜的青菜，没有别的青菜
也可以）一磅，葱两根儿，姜几砣，泰国小青椒小红椒陆柒根儿，胡椒面儿几钱，白醋
若干，青柠檬（或者橙子也行）一个，鸡蛋一个，料酒一勺，盐，芡粉，olive oil二两
做法：
0.青菜切成2cm丝，用两勺白醋腌起，腌10min.就行
1.鱼片切4x6cm，取出一片备用，生下的加姜片葱段，料酒一勺，盐适量，拌匀，腌半
小时（
2.腌鱼的时候，一个锅上旺火，下一两oilve oil,下姜片葱段，炒出香味，下两三大碗
水，下step 1.取出备用的那片鱼。煮开，下腌着的青菜，让汤... 阅读全帖 |
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i*****s
发帖数: 15215 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
hwh (hwh) 于 (Sat Feb 16 15:45:59 2013, 美东) 提到:
鸡腿洗净，划几刀，晾干。
盐，花椒，碎干辣椒，五香粉少许，姜末，胡椒面入锅干炒出味。
混合盐均匀撒在鸡腿上。鸡腿码在饭盒里，盖盖，放冰箱存放两天，当中拿出换位2，3
次.然后开盖，依旧放冰箱存放，（饭盒底的调味汁浇鸡腿上）每天换位，5，6天。鸡
皮变干，鸡肉有点发红，就可以烤着吃了。
味道有点像以前吃过的风鸡，入味均匀，肉香，嫩有嚼头。
做了，吃了还不错，放这以飨各位吃货，呵呵。
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iForpus (coelestis) 于 (Sat Feb 16 15:57:20 2013, 美东) 提到:
赞！
我怕5.6天之后丧失信心，以前做酱猪舌头，要腌15天，腌到10天左右的时候我把猪舌
全扔了。
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hwh (hwh) 于 (Sat Feb... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 3764 | 29 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: BL2 (棒老二), 信区: ChuanYu
标 题: 【酸菜鱼的北美做法】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 30 13:52:03 2010, 美东)
说是北美做法，主要是材料上有限制，比如没有化猪油（也不健康），没有现成的泡青
菜（外面买的也不健康），没有野山椒，没有泡椒泡姜，没有现成的高汤，但是我找到
了完美的替代，甚至超出了原来版本：
配料：
saba/catfish 鱼片四片约1.5磅，新鲜青菜（最好是用来做泡菜的青菜，没有别的青菜
也可以）一磅，葱两根儿，姜几砣，泰国小青椒小红椒陆柒根儿，胡椒面儿几钱，白醋
若干，青柠檬（或者橙子也行）一个，鸡蛋一个，料酒一勺，盐，芡粉，olive oil二两
做法：
0.青菜切成2cm丝，用两勺白醋腌起，腌10min.就行
1.鱼片切4x6cm，取出一片备用，生下的加姜片葱段，料酒一勺，盐适量，拌匀，腌半
小时（
2.腌鱼的时候，一个锅上旺火，下一两oilve oil,下姜片葱段，炒出香味，下两三大碗
水，下step 1.取出备用的那片鱼。煮开，下腌着的青菜，让汤... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 30 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: hlwn (葡萄树), 信区: LeisureTime
标 题: 给wh贴篇苏童-人民的鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 24 02:39:41 2011, 美东)
人民的鱼
苏童
春节临近，鱼的末日也来临了。我们街上的傻子光春热爱垂钓，有一天他从铁路那边的
鱼塘回来，棉裤是湿的，裤腿上结了一层冰渣，他扛着一根用晾衣杆做成的竹子鱼竿在
街上走，沿途告诉别人一个古怪的消息。他们把抽水机搬去了，鱼塘里的鱼就哭起来了
，他说，鱼塘里有好多鱼，都在水底下哭!
没有人在意傻子光春的话，大家已经在街上看见了鱼，已经有好多鱼告别了河流和
池塘，来到了我们香椿树街，让智力正常的人们感到纳闷或者不公的是鱼的去向，干部
居林生的家似乎变成了一口鱼塘，那么多的鱼都游到他家里去了。
善妒的邻居们倚门传播着这件事情，他们指着几只在街上疾奔的猫说，看见了没有
，居林生家快成鱼塘了，街上的猫都在往他家跑呢。
鱼和送鱼的人在香椿树街127号门口来来往往。多少鱼呀，有的鱼很威风，是从红
旗牌小轿车上下来的，有的... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 31 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: hlwn (葡萄树), 信区: LeisureTime
标 题: 给wh贴篇苏童-人民的鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 24 02:39:41 2011, 美东)
人民的鱼
苏童
春节临近，鱼的末日也来临了。我们街上的傻子光春热爱垂钓，有一天他从铁路那边的
鱼塘回来，棉裤是湿的，裤腿上结了一层冰渣，他扛着一根用晾衣杆做成的竹子鱼竿在
街上走，沿途告诉别人一个古怪的消息。他们把抽水机搬去了，鱼塘里的鱼就哭起来了
，他说，鱼塘里有好多鱼，都在水底下哭!
没有人在意傻子光春的话，大家已经在街上看见了鱼，已经有好多鱼告别了河流和
池塘，来到了我们香椿树街，让智力正常的人们感到纳闷或者不公的是鱼的去向，干部
居林生的家似乎变成了一口鱼塘，那么多的鱼都游到他家里去了。
善妒的邻居们倚门传播着这件事情，他们指着几只在街上疾奔的猫说，看见了没有
，居林生家快成鱼塘了，街上的猫都在往他家跑呢。
鱼和送鱼的人在香椿树街127号门口来来往往。多少鱼呀，有的鱼很威风，是从红
旗牌小轿车上下来的，有的... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 32 在太平洋上航行的若赋（右）和万金玉
夫妇俩所驾驶的二手帆船
因爱起航的传奇伉俪
一艘帆船，一对伉俪；一段传奇，一生回忆。497天的海上航行，经停39个岛屿、横跨9个国家和地区、横渡太平洋，海上漂泊两万多公里，她与她的瑞典“洋老公”用行动证明了他们的爱情宣言。
为环球航海卖房筹款
6月2日，万金玉一大早起来，就上网看自己挂在上面求售的长沙公寓房情况；她和丈夫若赋的环球航海之旅——今秋即将起航的后半段——“走婆家”之行，就要靠她借此筹资了；而为了顺利完成前半段——“回娘家”之旅，丈夫若赋在3年前卖掉了自己在瑞典的大部分私宅。
“相比前半程墨西哥—中国之旅，10月即将起航的中国—瑞典之旅，意义更加深远，因为我们此行定义为‘重走歌德堡’号！”万金玉兴致勃勃地告诉北京青年报记者。
260年前，瑞典商船歌德堡号为了商贸而频繁远航中国， 这次万金玉和若赋将沿着当年著名的瑞典商船歌德堡号的古老路线，一路航行到“婆家”瑞典。
“我们计划沿瑞典商船歌德堡号的航线，穿越苏黎世运河，远赴欧洲各国，包括巴黎、伦敦、威尼斯及阿姆斯特丹等，当然也少不得若赋的家乡瑞典。”万金玉说。为了下一段航行，他们打算卖了现在这艘... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 33 玉华台 申建国
曲园酒楼 张景严
《解放日报》刊文说，考虑到出席这次国宴的宾客来自五湖四海，周恩来同志决定选用兼容南北菜系之长、适合大众口味的淮扬菜招待客人。但当时的北京饭店缺乏中餐的制作经验，于是，经周恩来亲定，北京饭店专门从京城有名的淮扬饭庄——“玉华台”调来淮扬菜名厨朱殿荣、孙久富、王杜昆等9名厨师，为“开国第一宴”掌勺。
当时，玉华台的9位厨师烹制了60桌淮扬风味菜，供中外600余位嘉宾享用。目前，掌灶玉华台“开国第一宴”的中国烹饪大师申建国，就是当年9位淮扬菜大师之一张福祉的关门弟子。
申建国回忆说：“听我师傅回忆，开国第一宴所用的原料并不是大家所想象的那样神秘，现在在一些饭店、餐厅都能吃得到。”
不过，申建国告诉记者，虽然“开国第一宴”上的菜肴听上去都很平常，但是它背后却有不少功夫。比如，一道“佛跳墙”，至少要熬三天三夜。这开国宴考验的就是厨师，其水平高低主要是体现在调味的汤上。最好的汤就是用鸡熬出的汤，看起来清淡，但味道很浓。
改革开放后才敢“解密”
申建国记得清清楚楚：1980年他在玉华台刚上班的时候，又宽肉又厚的带鱼对于当时的京城百姓来说都是奢侈品。那时候，店里对“开... 阅读全帖 |
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C*******r
发帖数: 10345 | 34 摘至《战争史研究》22期·《神之大和·日本帝国海军主力舰绝响 大和型超级战&#
8226; 舰战篇》·原作者·WINDWARD·刘怡
[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/post_2542066_1.html/ ]
最新一期《战争史研究》首文首章摘录，觉得作者写得很是有趣，资料又颇为珍贵，故
扫描单独将这一小章扫描上来，供军友们欣赏，如果对完整的《神之大和·日本帝国海
军主力舰绝响 大和型超级战• 舰政篇》感兴趣，请购买此书；如想转载，请注
明作者和本人扫描，并请勿用于商业用途，否则后果自负。
“大和饭店”和“武藏旅馆”
1945 年之前，号称“日本的东印度公司”的南满铁道株式会社在沈阳、大连、长春等
城市开办有若干家“大和水夕沙”，即“大和饭店”，在当时是伪满幕高级、最豪华的
饭店。有趣的是，大和号战列舰也有一个同名的“大和饭店”绰号；同级的姊妹舰武藏
则被称为“武藏御殿”（武藏旅馆）。这两个绰号有多重含义，不过单就舰上伙食而言
，大和级可以说得上是实至名归，因为两舰的烹饪员都是从当时日本最高档的东京帝国
饭店、以及战前日本邮船会社的几艘豪华邮船... 阅读全帖 |
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d***o
发帖数: 7006 | 35 一艘帆船，一对伉俪；一段传奇，一生回忆。497天的海上航行，经停39个岛屿、
横跨9个国家和地区、横渡太平洋，海上漂泊两万多公里，她与她的瑞典“洋老公”用
行动证明了他们的爱情宣言。
为环球航海卖房筹款
6月2日，万金玉一大早起来，就上网看自己挂在上面求售的长沙公寓房情况；她和
丈夫若赋的环球航海之旅——今秋即将起航的后半段——“走婆家”之行，就要靠她借
此筹资了；而为了顺利完成前半段——“回娘家”之旅，丈夫若赋在3年前卖掉了自己
在瑞典的大部分私宅。
“相比前半程墨西哥—中国之旅，10月即将起航的中国—瑞典之旅，意义更加深远
，因为我们此行定义为‘重走歌德堡’号！”万金玉兴致勃勃地告诉北京青年报记者。
260年前，瑞典商船歌德堡号为了商贸而频繁远航中国， 这次万金玉和若赋将沿着
当年著名的瑞典商船歌德堡号的古老路线，一路航行到“婆家”瑞典。
“我们计划沿瑞典商船歌德堡号的航线，穿越苏黎世运河，远赴欧洲各国，包括巴
黎、伦敦、威尼斯及阿姆斯特丹等，当然也少不得若赋的家乡瑞典。”万金玉说。为了
下一段航行，他们打算卖了现在这艘年近而立的名为“ORA DEL”的帆船，买另一艘更
大，有更多... 阅读全帖 |
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h*****w
发帖数: 146 | 36 没吃过新鲜的cranberry，傻傻的就买回来一包。结果可以酸死人~ 一包cranberry都放
坏半包了~ 无奈，只好交老公大厨处理去了~ 小的就在旁边拍拍照吧~
材料：cranberry半包(safeway买的), lime一颗榨汁，白糖粉，苹果半只
步骤：A - lime juice + cranberry + 白糖粉（随意加，喜欢甜的加多点），拌好，
腌半天。
B - 苹果切碎和腌好的cranberry（一半）放锅里加少量水一起煮。
C - 煮一会儿，就可以看到出来的小泡沫
D - 再一会儿，泡沫没了，都成红红的糊糊了
E - 成糊后，把剩下的一半cranberry加进去一起煮
F - 再煮成糊状，稍微还看到一些果肉，就大功告成了。
一边煮可以一边试味道，随意调整。 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 37 美食谈不上，胡乱拼凑的，讨个好彩头，(*^__^*) 嘻嘻……
厨房菜鸟，各位轻拍o(∩_∩)o...
1）年年有余
做法：
1，鱼切块，用料酒、盐腌一下
2，热锅、热油、下葱、姜、蒜、酸菜、干辣椒、花椒、酱、煸香
3，加水，烧开
4，下鱼，待水开以后转小火，10分钟
5，下中芹等，闷两分钟，起锅，上桌（中国店去晚了，没买到中芹。。买了点蒜苗代
替。。起锅时一激动，忘下了。。。。）
6，吃鱼肉，吃完鱼肉下豆腐、肉片、菜，接着涮锅^_^
2）吉祥如意(“鸡”祥如“翼”:P)
做法：
热油、
下鸡翅膀、煸一会儿、
下酱、煸香
下香菇
把酱肉菜拨均匀
加点水，转小火
等水干得差不多了起锅装盘
3）吉星高照（“鸡”“星”高照）
做法：
鸡肉用水煮熟、撕成丝
黄瓜切丝用盐腌一会儿把水倒掉，装盘
鸡丝摆成五角星形
上调料，吃的时候拌匀
4）蒸龙眼(蒸菜，寄意蒸蒸日上:P)
做法：
五花肉煮熟、用红糖和老抽把肉皮染色
晾凉、切片
卷枣和豆沙，把碗底铺满
用泡好的糯米把碗填满
上锅蒸30分钟
拿盘子倒扣成型
5）花开富贵
做法：
1，火腿雕成花朵的形状，小黄瓜也雕个形状出来（我没买到火腿。。杯具>.< |
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l******e
发帖数: 2893 | 38 不好意思，那方子太久了，好像找不到了，里面只有配料，没有量。给你我的方子吧
材料：
1 大白菜1棵（5LB左右），白萝卜一小根（0.5LB），韭菜1/4把，小青葱3根，
2 盐160克
3 辣椒粉9大匙（细的韩国辣椒粉），蒜2头磨成泥，姜磨成泥（两大匙），
盐1+1/2大匙（与辣椒及其他配料混合后稍微咸一点就行），
韩国的fish sauce或腌咸虾或咸鱼的浸泡液，1大匙，梨泥1/4个
，洋葱碎半个（小一点的）。
做法：
一、白菜的处理
1 白菜外表洗净，用刀从根部中央划上一刀，用手掰成两半，将两分白菜每个根部中间
再划一刀掰开。
2 把材料2中的盐分4等份，分别以层层抹在4份白菜的每一片叶子上，注意根部多抹些。
3 然后把抹好盐的白菜整齐的码在大盆中，淋入少半杯水，盖上盘子用重物压2个小时
，中间翻动两次白菜。
4 待白菜变软后取出冲水。用手使劲搓洗至白菜不太咸。（撕一小块白菜帮尝尝）。如
果光靠手洗不行可以用清水泡5分钟。
5 洗好的白菜沥干水分。
二、腌料的制作
1 白萝卜切成丝
2 青葱、韭菜切成2公分的长段
3 将辣椒粉和白萝卜混合，用手使劲抓匀，直到萝卜彻底上色。倒入蒜、姜 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 39 【陈皮鸡丁】是一道老式川菜宴席上常见的冷盘。大约快二十年前，去一个很能干的孃
孃家里做客，她做的陈皮鸡丁和泸州烘蛋，那味道，却叫我这好吃狗一直忘不了。现今
出息了，也要学做一盘。
1. 鸡胸脯肉切成约1.5-2厘米的方丁，搁小半瓢粗盐，滴几滴酱油，再来两瓢料酒，和
转。再切几片老姜，拍一截葱白进去，腌上大概半个钟头。
2. 称大约20克干制陈皮（我用的中国店买的，新会陈皮），拿温水泡软。然后切成大
概一厘米宽的条条。
3. 饱满鲜红的干海椒拿来12，3根，煎成厘米长的段，把里头的籽籽抖出来甩了不要。
舀来大半瓢干花椒。再找一小块老姜，刮去皮子，切片，一条葱子摘干净切成寸长。
4. 正宗的处理鸡肉的方法：捻去腌鸡肉的葱姜，烧热一锅菜油，下鸡肉炸至外皮发红
，捞出沥干油。
我是不敢做油炸菜的懦夫，于是只是把鸡肉煸熟，外皮稍微煸黄，口感会差，而且影响
成菜外貌。
5. 锅里再留一些底油，下干花椒，炸香，然后拣出花椒扔掉不要。再下干红海椒段炸
成枣红色，入陈皮条条炒香。
6. 炸好的鸡肉回锅和干海椒陈皮同炒，加入两小勺酱油，烹入料酒，翻转之后添一碗
冷汤或清水，用盐、大约一又三分之一小勺的汤、... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 40 【 以下文字转载自 Switzerland 讨论区 】
发信人: moonpolar (萧峰：戴个长命锁呗), 信区: Switzerland
标 题: 最近山寨了各路菜谱若干
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 04:37:41 2011, 美东)
在厨房里做实验，现在是present raw data and提问时间~~
1。蒜香鳕鱼
菜谱from gxz
- 鳕鱼fillet洗净切小块，加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿。
- 腌鱼的时候：
> 将花椒壳儿（去黑子）炒热（不要炒焦），拿出稍放凉后，捣成末，或用擀面仗碾成
末。
> 切葱姜蒜末（要细），和花椒末拌在一起，
- 把鱼块开水烫一下就捞出装碗，把葱姜蒜花椒末铺在上面，浇些生抽。
- 用烧开了的热油均匀浇入，拌拌匀就可以吃了。
山寨特色：要去花椒黑子，我就一起倒腾了。
2。烤鸭
菜谱从food版考古的。
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 41 Update 方子~
熘的做法是鲁菜中很有特色的一种，有熘虾仁、熘肉片、熘鱼片、熘鱼条。基本的做法
就是食材先过油，或过水，在用高汤调汁，回锅掂勺很快出锅的做法。熘菜有咸鲜香嫩
滑等特点，深受俺的喜欢。由于俺受家里的影响，经常喜欢尝试这类菜，D同学也很接
受，每次的很高兴的等待着我的每个试验品，我呢则等着他的评价，大多数情况都得到
赞许，粉开心！
-----------------------------------上菜分割线-------------------------------
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焦熘鱼条和熘鱼片不太一样，熘鱼片的鱼片一定不能炸大，基本上过完油还是白色的，
其实也可以用沸水汆的办法，主要是为了让鱼肉不散；而焦熘鱼条，重点是焦熘，就是
炸鱼条的时候要大火炸至金黄才好。
材料：新鲜鱼片两条（我这次用的是米国这边的tilapia罗非鱼，用鳕鱼也是很好滴）
、葱、蒜、尖椒，木耳
腌料：蛋清、面粉、盐、料酒
佐料：生抽4小勺、盐少许、料酒1小勺、白胡椒粉少量、高汤或水、水淀粉、味精
材料处理：
1. 鱼片切成长条形，截面大概是边长1cm左右的正方形，放入腌料中上浆30分钟，浆要... 阅读全帖 |
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L***i
发帖数: 334 | 42 （一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋
材料 :
鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克
做法：
1，鸡蛋加水煮熟.
2，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.、
3，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子
（二）腌鸡蛋
家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。
原料：
24个鸡蛋，1小碗盐，1杯高度白酒，保鲜膜若干
做法：
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！在白酒里面泡一泡，20秒30
秒都可以。然后滚上一层盐，用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键
，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后
放到阴凉处30天。
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。切开一
看，真的个个出油耶！！！香！
10种蒸蛋炖蛋方法
材料：
鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 43 没有什么比腊味更能跨越东西南北，代表一份国人团圆独有的烟火气。
“小雪腌菜，大雪腌肉”。记忆中的冬天，家家户户都会忙着腌制腊肉。而大雪前后，
气候相对干燥，此时制作的腊肉品质好，口感佳。临近年关时节挂满屋檐的腊肉，已成
为记忆里的抹不去的一道风景。
腊月食腊是中国人的传统。因各地气候不同，腊味的做法、口味不尽相同。但不论是腌
制或是熏制，甜口还是麻辣，家的味道永远凝聚其中，唤醒年味最深的记忆。正如《舌
尖上的中国》中对腊味的描述：
这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这
些味道才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
江浙：鲜美无比
江浙的腊味讲究一个鲜字，吃的是咸香味浓。
江浙腊味的代表作当属金华火腿。采用当地的两头乌猪的后腿，经过上盐、整形、翻腿
、洗晒、风干等程序，数月乃成。外形俏丽、肉色鲜艳、芳香独特、风味悦人，堪称四
绝。
阳春三月，竹笋上市，用腊肉、竹笋和百叶结炖一锅腌笃鲜，是江南一绝。各种食材在
砂锅中慢火炖，汁浓肉酥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，奶白浓香的热气中，一口汤下肚，
便满口留香。江南的韵味，尽在于此。
广... 阅读全帖 |
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s**********r
发帖数: 11 | 44 孕早期的主打营养素
怀孕第1个月
主打营养素：叶酸
作用：防止胎儿神经器官缺陷
补充叶酸可以防止贫血、早产，防止胎儿畸形，这对妊娠早期尤为重要，因为早期
正是胎儿神经器官发育的关键。孕妈妈要常吃富含叶酸的食物，如深绿叶蔬菜(苋菜、
菠菜、油菜、小白菜、蘑菇等);动物的肝脏(鸡肝、猪肝、牛肝等);谷类食物(全麦面粉
，大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等);豆类、坚果类食品(黄豆、绿豆、豆制品、花生、
核桃、腰果等)以及新鲜水果(枣、柑橘、橙子、草莓等)。
除了食补以外，还可以口服叶酸片来保证每日所需的叶酸。最好应在怀孕前就开始
每天服用400μg的叶酸。
怀孕第2个月
主打营养素：维生素c、维生素b6
作用：缓解牙龈出血、抑制妊娠呕吐
怀孕的第2个月，有些准妈妈会发现自己在刷牙时牙龈会出血，适量补充维生素c能
缓解牙龈出血的现象。同时，可以帮助提高机体抵抗力，预防牙齿疾病。生活中的维生
素c来源于新鲜的水果蔬菜，比如，青椒、菜花、白菜、蕃茄、黄瓜、菠菜、柠檬、草
莓、苹果等。
营养小秘诀：烹煮以上食物时间不宜过长，以免维生素c大量流失。
对于那些受孕吐困扰的准妈妈来说，维生素b6便是妊娠呕吐的... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 45 春天，万物复苏，生机盎然，也是婴幼儿一年中生长发育最快的季节。所以，孩子
们非常需要补充营养和热量，粥就是最好的营养物质。
粥的功效
粥是以大米、小米、大麦、小麦和玉米等富含淀粉的谷类粮食加大量的水熬煮而成。
一般来说，早晨配一碗热粥是养生之道，它起到“唤醒”肠胃的作用，有利于营养
物质的充分吸收，补充夜晚人体新陈代谢所丢失的水分。此外，粥还有调理肠胃，促进
食欲的作用。
煮粥不当破坏营养
如何煮得一锅好粥呢？首先要选对米，最好是用油粘米或东北大米，淘洗好后加油
盐腌过，腌的时间不能少于半个小时，煮粥时水开后下米，大火煮开煮沸20～30分钟后
再改用小火慢慢熬，这样就可以煮得一锅绵软的好粥。有人喜欢在米中加碱，加碱的粥
煮得又快又烂，但是这在营养学上是不足取的，碱会破坏米中的B族维生素，因此煮粥
不可以放碱。还有就是直接往粥里添加各种肉类，也可提高粥的营养价值。儿童的粥煮
法跟大人的相同，没有特别的地方，但笔者不主张煮粥喂养婴儿，因为营养满足不了婴
儿所需。
婴儿不宜长期喝粥
有的家长在宝宝四个月大添加固体食物时，会喂给宝宝粥，这样是可以的，但是我
不主张把粥作为主要的固体食物喂给宝宝... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 16364 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
DarkMatterER (小黑大妈) 于 (Thu Mar 15 15:12:24 2012, 美东) 提到:
哪个更健康一些？
娃现在9点多到校，11点半12点的样子吃午饭。
我目前是把饭菜放在普通小饭盒里，早晨拿给老师放微波炉旁边，这样中午她们会记得
帮忙热。
但是他们市内温度很高，打了暖气，小孩都穿单层那样。
我的饭菜经常是剩的，从冰箱拿出来的，然后就那么在室内放着，总觉得不够卫生。
我也想过放午餐袋，放冰袋，放走廊的架子上，大部分别的孩子也这样的，但是我娃还
没学会跟老师讲要热饭，他爸爸送时忘了这么做，娃中午的饭只碰了一点就都带回来了
，最爱吃的排骨也没动，凉的确实没法吃啊。我也在教，可是教会之前不能让娃饿肚子
啊。
其他孩子有人就带三明治和饼干，有人是保温盒。
我给娃买过一个桶装的保温盒，从里面掏东西着实费事。现在有点想买那个日本的两截
的保温盒，家里有俩大人的了，给娃买个小的，虽然贵点也咬牙了。
说是可以保温6小时，我想早晨把盒子用开水烫过，然后放了没动过的微波加热的冷菜
or现炒的... 阅读全帖 |
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o****a
发帖数: 27 | 47 １、五花肉切丁，包大包子我喜欢大块的肉。鲜肉买回来不好切，可以先放冰箱冷冻一
小时，再切，简单多了。放入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅拌，腌一小时，时间长了更好
吃。（图１、２）
２、豆角切丁。（图３）
３、葱切末。（图４）
４、先在豆角和葱里面放油，将其滋润一下。（图５）
５、将腌好的肉倒入。（图６）
６、搅拌均匀。（图７）
７、温水（天热了凉水也可以）化开发酵粉，放入面粉和面。（图８）
８、发酵完成，揉成光滑的面团。包子跟馒头一样的道理，揉的程度越高，面皮就会越
筋道，好吃，使劲揉吧，不用拿光滑当标准的！（图９
１０、将面团搓成长条。在面团中间用手指抠一个洞，然后再慢慢搓细就可以了。（图
１０）
１１、揪成大小合适的面剂。（图１１）
１２、擀皮，看吧，我的技术是不是几十年如一日。（图１２）
１３、填上馅。四指并拢，稍弯曲，上面边填边用勺子压平，这样填的馅比平着放得多
，所以包子肚子才会大。（图１３）
１４、一个褶、两个褶，慢慢捏起来，当捏至一周，就包起来了。说明：过程图是我包
的小包子的图片，我省事拿来用了，细心的朋友看出来了，馅都不一样滴！大小也不一
样，过程图中的小。（图１４、１５、 |
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d**u
发帖数: 1639 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
betwfingers (A better me) 于 (Sat Oct 16 02:44:28 2010, 美东) 提到:
感谢党感谢国家，感谢未民
特别感谢:
房主，不但之前要买东西，之中要干活，还要担心场面会不会失控,邻居会不会报警，之后还要打扫战场...
又购物，又腌制，又提前来3小时来干活的：pinkworld 和 MaticsLI
提前3小时来干活又表演的：肚皮舞老师
提前3小时来干活/购物的：UZ & beijingxc，NoID1, NoID2 （兼会计）
还有参与活动咨询/劳动的 zher，以及无数干活卖力,吃得忘我的费城40乡亲们...
没有你们,这个周六也许就如同大多数周六一样,没啥特别值得纪念的.
非常感谢大家对活动的支持!
感谢名单如有遗漏，欢迎补充，在 waiting list 上或没联系上的朋友们，能力有限，没招呼到，多有抱歉。
吃得怎样,肚皮舞跳得如何? 虽然同学们总是口误成脱衣舞...
现场对于肚皮舞mm 的火辣邀请险些把持不住要上前共舞的同学们，要怎么才能让你们... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 49 冷菜的31种调味汁的做法
1．盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、
虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2．酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸
食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3．虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽
后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4．蟹油汁 用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后
加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯
等。
5．蚝油汁 用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料
，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
6．韭味计 用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然
后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭
菜口条等。
7.麻叶汁 用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐
、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 50 【 以下文字转载自 Switzerland 讨论区 】
发信人: moonpolar (萧峰：戴个长命锁呗), 信区: Switzerland
标 题: 最近山寨了各路菜谱若干
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 04:37:41 2011, 美东)
在厨房里做实验，现在是present raw data and提问时间~~
1。蒜香鳕鱼
菜谱from gxz
- 鳕鱼fillet洗净切小块，加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿。
- 腌鱼的时候：
> 将花椒壳儿（去黑子）炒热（不要炒焦），拿出稍放凉后，捣成末，或用擀面仗碾成
末。
> 切葱姜蒜末（要细），和花椒末拌在一起，
- 把鱼块开水烫一下就捞出装碗，把葱姜蒜花椒末铺在上面，浇些生抽。
- 用烧开了的热油均匀浇入，拌拌匀就可以吃了。
山寨特色：要去花椒黑子，我就一起倒腾了。
2。烤鸭
菜谱从food版考古的。
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时... 阅读全帖 |
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