冬瓜馅老婆饼 - Food版

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Food版 - 冬瓜馅老婆饼

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j***a
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今年夏天第一次种冬瓜。一棵冬瓜秧竟然出乎意料的结了三个大冬瓜。除了分些冬瓜给
朋友，自己尝试用冬瓜做老婆饼。还真的很好吃！第一次用的豆油，第二次用了猪油。
可以看出猪油起酥效果更好。
水油皮
3 杯中筋面粉
1/2 杯猪油
2 大勺糖
2/3 杯水
油酥
1 1/2杯面粉
1/2杯 +1大勺猪油
冬瓜馅：
4 杯冬瓜丝(炒好后大约是两杯）
加 3 大勺红糖
2 大勺麦芽糖（我用了自己做的转化糖浆）
再加白糖至自己喜欢的甜度
我用了 1/4 杯白糖
1/4杯炒熟的糯米粉
1/4杯椰蓉
1大勺黑芝麻
冬瓜丝先下水焯一下，挤干水分。然后慢火继续炒干，中间加红糖，白糖和麦芽糖。冬
瓜成透明。冬瓜，糯米粉和椰蓉混和好。
把水油皮，油酥分别分成30 或者等份。冬瓜馅也做成相对等份。团成小圆球。
拿一份水油皮，用手弄成小碗型，放入一份油酥包好。擀成长条，从一端卷起来。松弛
15分钟。然后再擀长，卷起，松弛15分钟。
然后按扁，包入冬瓜馅。轻轻擀开。刷蛋液，切2 或3个口。撒点芝麻。
烤箱325度，烤大约18-22分钟。
30 个老婆饼

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