c*******u 发帖数: 12899 | 1 偷懒,直接用了爱厨的经典配方(http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=109)。其实跟红豆酥做法差不多,区别就是菊花酥要把压扁的坯子剪成花瓣形,看上去好玩儿一些,用来哄小朋友不错。早上儿子一口气吃了仨,完了还说“妈妈,这个太好吃了!等咱吃完了,你再做吧!”
爱厨的配方如下。我把量double了,做了24个。另外把shortening换成了等量的植物油。
菊花酥(15个)
油皮材料:高筋面粉75g 低筋面粉75g (这次我用150g all-purpose代替高低筋)
shortening 55g(约4又1/2大匙) 糖粉(powdered sugar) 20g 水70g
油酥材料:低筋面粉110g shortening 40g(约3大匙+1小匙) 豆沙馅300g
做法:
1.制作油皮:把所有材料拌匀,揉合成团。放在案板上来回搓揉使面团均匀且表面光滑
。(爱厨注:我发现用all-purpose要揉比较久才能出现筋度、表面光滑)揉好后,用
保鲜膜覆盖,静置10分钟醒面。
2.制作油酥:把材料混和,用手慢慢搓揉使均匀成团,还是那句叮咛.. |
w**7 发帖数: 1265 | 2 好吃
油。
【在 c*******u 的大作中提到】 : 偷懒,直接用了爱厨的经典配方(http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=109)。其实跟红豆酥做法差不多,区别就是菊花酥要把压扁的坯子剪成花瓣形,看上去好玩儿一些,用来哄小朋友不错。早上儿子一口气吃了仨,完了还说“妈妈,这个太好吃了!等咱吃完了,你再做吧!” : 爱厨的配方如下。我把量double了,做了24个。另外把shortening换成了等量的植物油。 : 菊花酥(15个) : 油皮材料:高筋面粉75g 低筋面粉75g (这次我用150g all-purpose代替高低筋) : shortening 55g(约4又1/2大匙) 糖粉(powdered sugar) 20g 水70g : 油酥材料:低筋面粉110g shortening 40g(约3大匙+1小匙) 豆沙馅300g : 做法: : 1.制作油皮:把所有材料拌匀,揉合成团。放在案板上来回搓揉使面团均匀且表面光滑 : 。(爱厨注:我发现用all-purpose要揉比较久才能出现筋度、表面光滑)揉好后,用 : 保鲜膜覆盖,静置10分钟醒面。
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a****y 发帖数: 1719 | |
c*******u 发帖数: 12899 | 4 都端走吧:)
【在 a****y 的大作中提到】 : 拿一块尝尝
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R*****s 发帖数: 41236 | |
c*******u 发帖数: 12899 | 6 多谢版大夸奖:)
【在 R*****s 的大作中提到】 : 非常棒啊!
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f*******d 发帖数: 12693 | 7 挺好看的,不过为什么不弄个俯视图呢?
油。
【在 c*******u 的大作中提到】 : 偷懒,直接用了爱厨的经典配方(http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=109)。其实跟红豆酥做法差不多,区别就是菊花酥要把压扁的坯子剪成花瓣形,看上去好玩儿一些,用来哄小朋友不错。早上儿子一口气吃了仨,完了还说“妈妈,这个太好吃了!等咱吃完了,你再做吧!” : 爱厨的配方如下。我把量double了,做了24个。另外把shortening换成了等量的植物油。 : 菊花酥(15个) : 油皮材料:高筋面粉75g 低筋面粉75g (这次我用150g all-purpose代替高低筋) : shortening 55g(约4又1/2大匙) 糖粉(powdered sugar) 20g 水70g : 油酥材料:低筋面粉110g shortening 40g(约3大匙+1小匙) 豆沙馅300g : 做法: : 1.制作油皮:把所有材料拌匀,揉合成团。放在案板上来回搓揉使面团均匀且表面光滑 : 。(爱厨注:我发现用all-purpose要揉比较久才能出现筋度、表面光滑)揉好后,用 : 保鲜膜覆盖,静置10分钟醒面。
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q***i 发帖数: 1856 | 8 赞 心灵手巧~~
估计我很难整出那个花来~
不过,刷上一层蛋黄液是不是会看上去让人更有食欲~~??
油。
【在 c*******u 的大作中提到】 : 偷懒,直接用了爱厨的经典配方(http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=109)。其实跟红豆酥做法差不多,区别就是菊花酥要把压扁的坯子剪成花瓣形,看上去好玩儿一些,用来哄小朋友不错。早上儿子一口气吃了仨,完了还说“妈妈,这个太好吃了!等咱吃完了,你再做吧!” : 爱厨的配方如下。我把量double了,做了24个。另外把shortening换成了等量的植物油。 : 菊花酥(15个) : 油皮材料:高筋面粉75g 低筋面粉75g (这次我用150g all-purpose代替高低筋) : shortening 55g(约4又1/2大匙) 糖粉(powdered sugar) 20g 水70g : 油酥材料:低筋面粉110g shortening 40g(约3大匙+1小匙) 豆沙馅300g : 做法: : 1.制作油皮:把所有材料拌匀,揉合成团。放在案板上来回搓揉使面团均匀且表面光滑 : 。(爱厨注:我发现用all-purpose要揉比较久才能出现筋度、表面光滑)揉好后,用 : 保鲜膜覆盖,静置10分钟醒面。
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c*******u 发帖数: 12899 | 9 谢谢夸奖。刷蛋黄液应该看上去好看些吧?不过不好刷呀,刷了蛋液再拧花,弄一手粘
乎乎的,拧完花再刷呢,又太麻烦。这不是人懒么。呵呵
【在 q***i 的大作中提到】 : 赞 心灵手巧~~ : 估计我很难整出那个花来~ : 不过,刷上一层蛋黄液是不是会看上去让人更有食欲~~?? : : 油。
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r********e 发帖数: 1686 | |
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e********e 发帖数: 6961 | 11 这个是个技术活,很赞!:)
油。
【在 c*******u 的大作中提到】 : 偷懒,直接用了爱厨的经典配方(http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=109)。其实跟红豆酥做法差不多,区别就是菊花酥要把压扁的坯子剪成花瓣形,看上去好玩儿一些,用来哄小朋友不错。早上儿子一口气吃了仨,完了还说“妈妈,这个太好吃了!等咱吃完了,你再做吧!” : 爱厨的配方如下。我把量double了,做了24个。另外把shortening换成了等量的植物油。 : 菊花酥(15个) : 油皮材料:高筋面粉75g 低筋面粉75g (这次我用150g all-purpose代替高低筋) : shortening 55g(约4又1/2大匙) 糖粉(powdered sugar) 20g 水70g : 油酥材料:低筋面粉110g shortening 40g(约3大匙+1小匙) 豆沙馅300g : 做法: : 1.制作油皮:把所有材料拌匀,揉合成团。放在案板上来回搓揉使面团均匀且表面光滑 : 。(爱厨注:我发现用all-purpose要揉比较久才能出现筋度、表面光滑)揉好后,用 : 保鲜膜覆盖,静置10分钟醒面。
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E*A 发帖数: 10744 | |
q***i 发帖数: 1856 | 13 hh,mm真谦虚~~·前面那些个步骤才是浩大工程呢!
其实我最爱做的事儿就是都准备妥当了之后进烤箱之前,刷蛋黄液那一步了~
小刷子刷刷一点,有点儿画龙点睛的感觉。。。
【在 c*******u 的大作中提到】 : 谢谢夸奖。刷蛋黄液应该看上去好看些吧?不过不好刷呀,刷了蛋液再拧花,弄一手粘 : 乎乎的,拧完花再刷呢,又太麻烦。这不是人懒么。呵呵
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p****1 发帖数: 917 | 14 去美国店里直接买皮
【在 q***i 的大作中提到】 : hh,mm真谦虚~~·前面那些个步骤才是浩大工程呢! : 其实我最爱做的事儿就是都准备妥当了之后进烤箱之前,刷蛋黄液那一步了~ : 小刷子刷刷一点,有点儿画龙点睛的感觉。。。
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q***i 发帖数: 1856 | 15 hh,被你看穿了~
puffy pastry 就是我的救星哈。
【在 p****1 的大作中提到】 : 去美国店里直接买皮
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m***i 发帖数: 431 | |