酥得掉渣的板栗馅老婆饼 - Food版

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Food版 - 酥得掉渣的板栗馅老婆饼

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o****e
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平时家里都不怎么爱吃烘焙类食物，现在做的机会也不多，唯独老婆饼是小朋友最喜
欢吃的，之前为了给老人做，还特意尝试将猪油换成橄榄油，发现味道也特别赞，这次
原本是计划都是猪油做的，在制作过程中发现中秋节熬的猪油所剩不多，点心做少了带
单位又不够分，干脆就用猪油和橄榄油各做一点。
准备材料：
油皮：普通面粉300g、猪油60g、橄榄油60g、白砂糖50g、水80g。
油酥：普通面粉200g、猪油100g。
馅料：板栗馅600g。
其他：鸡蛋液和黑白芝麻适量
制作方法：
1、将油酥材料混合均匀盖上保鲜膜松弛30分钟左右，油皮材料中的普通面粉、白砂糖
、水等均匀分成2份，分别与60g猪油和60g橄榄油混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松
弛30分钟左右。
2、将油皮和油酥面团分别均匀分成20份，揉圆（油酥约15g/个，油皮约27g/个）。
3、取一个油皮面团，擀圆，再取一个油酥面团放在擀圆的油皮面团上，用油皮面团把
油酥面团包裹起来，包好的面团收口处朝下，用手掌压扁，然后擀成长椭圆形
4、从一端卷向另一端，收口处朝下
5、按此步骤完成剩下的面团。所有面团完成后，盖保鲜膜松驰半小时左右
6、重复上述步骤，继续将面团擀成长椭圆形，从一端卷向一端，继续松驰半小时左右。
7、板栗馅平均分成20份
8、取其中一个小面卷，两边向中间折叠，用手按压一下，擀成圆形。
9、将板栗馅放在擀好的饼皮中央，包裹起来，捏紧收口，收口处朝下
10、所有的饼皮做完后，刷上一层蛋液，撒上少许黑芝麻或白芝麻，放入预热好的烤箱
，190度中上层，上下火，烤25分钟左右。

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