d*******3
发帖数: 268 | 1 请问新泽西或者纽约有卖亚洲菜苗的苗圃吗。我今年没育苗，想种牛角椒和长茄子但是
没买到苗。周末买了100多棵苗刚种下，跑了几家店终于买到圆茄子了^_^ 但是还是没
买到牛角椒和长茄子。
谢谢。 鞠躬🙇 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 2 今天BSO 我的茄子啦。
话说茄子，是我从中国城买的种子，我想起那小小的种子 怎么也没办法和现在的大茄
子树做对比，但是，生命就是这样的神奇。当我把一粒小小的种子放到育苗盒里的时候
，自己只抱着10%的希望能吃上自己种的中国茄子。但是种子是神奇的，一周或者2周的
时候，冒出一根头发丝一样的小东西。又过了2周 长出一片真叶，然后就开始雕塑，一
个多月也还是不到一寸高的样子。有几次就想把他扔到垃圾桶算了，搬进搬出的，不怎
么长。这时候我的信心指数几乎为0
后来有空出来的地。我就随便的把他们埋地里了，压根就没有指望他们吃上茄子。
但是 毕竟是生命，所以也给他们偶尔浇浇水 也埋了几块面包。有一次下大雨，水把
他们都淹没了。水退之后，他们还是那么坚强的活着。
然后班上就看是有人秀茄子了。我看看自己的茄子才6片叶子而已。。。
后来茄子不知道为什么就开始发疯一样的长,可能是天气热的缘故 ，几天不见就长了
很多的叶子 ，也长高了很多。 7月中。看到了有生以来第一朵茄子花 说真的 挺好看的
然后 他们长的太大了 都挤到一起了。好吧，我就冒他们夭折的危险，给他们乾坤大
转移 。那时候的茄子树都快... 阅读全帖 |
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s*********3
发帖数: 1012 | 3 在版上潜水了几个月，越来越觉得要是不贡献几个菜就太对不起大家了。可是一是懒，
做得基本都是一锅儿烩的懒人菜，没什么可炫耀的；二是相机和照相水平极差，怕晃了
大家眼，所以就一直拖着。终于等到了一个长周末，闲来无聊，做做饭，拍拍照，腆着
脸发上来吧。有觉得还行的给捧个人场儿 : )
又到了茄子成堆的季节！天气也渐热，不想吃太烫的东西。凉面是夏天北方人的钟爱，
各种各样的酱，卤，浇在面上当盖头儿，一碗面下去管饱，两碗管撑，三碗就走不动了
。今天家里有个特大号长茄子，一小坨猪肉馅，还有剩下的一个西红柿，半个柿子椒，
又剥了四瓣儿蒜，三棵小葱，一小把儿打蔫儿了的香菜，就做个茄子面吧! (除了这些
主料，还有北方人吃面不可少的黄酱三勺儿；喜欢吃辣的也可以加点蒜味儿辣椒酱)。
1. 茄子切块儿（0.5--1厘米大小），柿子椒和西红柿都切小块儿，蒜和葱切片。煮
锅放水烧开后煮面。
2. 想省油的话把茄子先在微波炉里转两分钟让它变软（谢谢小觅同学的高招！！！
）冷锅放两勺儿油，油热下茄子（锅最好别太热的时候下，要不然茄子容易粘锅底），
火不要太大，翻炒两下，然后加上盖子让焖两分钟让茄子变软（... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 好吃下饭菜【酱香肉末茄子】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 18 20:39:18 2010, 美东)
现在是吃茄子的季节
那天去超市买了3个新鲜的长茄子
茄子好吃
可是也不好做
因为这玩意儿很吃油
做不好 油放得少 就不好吃了
偶尔咱也不健康一把吧~~~~~~~
建议：做菜需要油量多的时候 最好选择健康的油 比如葵花籽 葡萄籽 橄榄油等
上方子哈~~~
====================================
长茄子一根 青红甜椒适量（爱吃辣请自觉换成青红辣辣椒） 猪肉馅适量 葱姜末 料
酒 甜面酱 豆瓣酱 （如果爱吃辣 请自觉加辣豆豉酱）
猪肉馅用料酒甜面酱姜末拌匀并腌制10分钟
长茄子切条 如图哈
锅内放油 要多一些 放入茄子 半煎半炸
待茄子发软 取出 千万不可时间过长 要不然茄子皮就不是紫色的了 会变成难看的
褐色
重新架油锅
下肉末炒至变色 将肉末拨到锅的一边 下葱末 豆瓣酱（和豆豉酱）
炒炒~~~... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 5 现在是吃茄子的季节
那天去超市买了3个新鲜的长茄子
茄子好吃
可是也不好做
因为这玩意儿很吃油
做不好 油放得少 就不好吃了
偶尔咱也不健康一把吧~~~~~~~
建议：做菜需要油量多的时候 最好选择健康的油 比如葵花籽 葡萄籽 橄榄油等
上方子哈~~~
====================================
长茄子一根 青红甜椒适量（爱吃辣请自觉换成青红辣辣椒） 猪肉馅适量 葱姜末 料
酒 甜面酱 豆瓣酱 （如果爱吃辣 请自觉加辣豆豉酱）
猪肉馅用料酒甜面酱姜末拌匀并腌制10分钟
长茄子切条 如图哈
锅内放油 要多一些 放入茄子 半煎半炸
待茄子发软 取出 千万不可时间过长 要不然茄子皮就不是紫色的了 会变成难看的
褐色
重新架油锅
下肉末炒至变色 将肉末拨到锅的一边 下葱末 豆瓣酱（和豆豉酱）
炒炒~~~差不多了 放茄子 辣椒
炒拌均匀 出锅
==================================
完成！
提示~不用加盐 已经够咸了
茄子皮的颜色就全靠火候了
还有啥？
这个菜很下饭。。。注意家中米饭 lol |
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L***4
发帖数: 484 | 6 没注意过日本长茄子和中国长茄子的区别，感觉长茄子比起圆茄子还是好种一些，产量
也蛮高的。这几年我种北京圆茄子，一棵秧子上结不了几个，不过长起来一个也能吃一
顿了。茄子需要大水大肥日照充足温度高，我是种在最晒的地方。提前育苗，天彻底暖
和才种下地，之前苗要在外面适应。 |
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B*********e
发帖数: 680 | 7 【 以下文字转载自 WebRadio 讨论区 】
发信人: BrainBridge (甜麦), 信区: WebRadio
标 题: 茄子也叫落苏 zz
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 24 08:58:48 2014, 美东)
土了 茄子有这么好听的名字。。。
涨姿势：
落苏，原称茄子，是江浙一带的俗称，吴语方言词，普遍通用于江浙以及福建及粤东南
一带。宋 陆游 《老学庵笔记》卷二：“《酉阳杂俎》云：‘茄子一名落苏。’今吴人
正谓之落苏。或云钱王有子跛足，以声相近，故恶人言茄子，亦未必然。”（由陆游的
记载推测，落苏的故事更可能发生于“五代十国”的吴越国而不是先秦的吴国。——编
者注）
“落苏”搿个名字顶早是指从泰国传到中国个白茄，因为伊白颜色个像乳制品，烧熟之
后又酥溚溚个，就畀唐朝辰光个僧人叫“酪酥”，后首紫茄也搿能叫了，又慢慢较变成
功“酪苏”搭仔“落苏”。宋人王辟之勒海伊写个《渑水燕谈录》里向讲，叫“落苏”
是“杭人为避钱镠爱子跛足之讳”，搿种讲法是呒啥依据个。
〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f... 阅读全帖 |
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B*********e
发帖数: 680 | 8 土了 茄子有这么好听的名字。。。
涨姿势：
落苏，原称茄子，是江浙一带的俗称，吴语方言词，普遍通用于江浙以及福建及粤东南
一带。宋 陆游 《老学庵笔记》卷二：“《酉阳杂俎》云：‘茄子一名落苏。’今吴人
正谓之落苏。或云钱王有子跛足，以声相近，故恶人言茄子，亦未必然。”（由陆游的
记载推测，落苏的故事更可能发生于“五代十国”的吴越国而不是先秦的吴国。——编
者注）
“落苏”搿个名字顶早是指从泰国传到中国个白茄，因为伊白颜色个像乳制品，烧熟之
后又酥溚溚个，就畀唐朝辰光个僧人叫“酪酥”，后首紫茄也搿能叫了，又慢慢较变成
功“酪苏”搭仔“落苏”。宋人王辟之勒海伊写个《渑水燕谈录》里向讲，叫“落苏”
是“杭人为避钱镠爱子跛足之讳”，搿种讲法是呒啥依据个。
〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f53270102dzlf.html
茄子也叫落苏
在我的家乡，把茄子叫做落苏。我们家乡的茄子都是细细长长的，从架上挂落，好似垂
垂淡紫的流苏。离乡越远，茄子们变得越是粗短起来，最后肥若鸡蛋，名曰eggplant。
这些年，外国的超市里虽也开始卖起... 阅读全帖 |
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B**********8
发帖数: 3668 | 9 我去年种了长茄子，有点儿苦
可能浇水浇少了，或者是天太热了
我在walmart看到有organic的长茄子，不知道是不是中国茄子
我在walmart买了20c一包的黑美人圆茄子，今年打算试试看 |
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m****6
发帖数: 8689 | 10 种了两种，一种是韩国店买的长茄子，一种中国带来的九叶茄，圆的。
如何辨别茄子熟了？
这种圆茄子叶子挺大，茄子一般长到多大去摘比较好？ |
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j******p
发帖数: 8333 | 11 原来你是第一次种啊。我还以为你以前吃过呢。
我家就种了美国圆茄子。还长得很慢。
圆茄子好种，但是味道不如这种长茄子。
你说茄子喜肥，埋鸡粑粑不够吗？ |
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t*****x
发帖数: 2602 | 12 【菜名】:
鱼香茄子
【主料】:
长茄子4根，洗净
【辅料】:
清水/高汤一碗，蚝油一大勺，生抽一大勺，醋一小勺，料酒一小勺，郫县豆瓣一小勺
，糖一小勺
【调料】:
蒜末及等量的泡椒末，姜末分量是上述调料分量的一半。
【制作过程】:
茄子切花刀，如蓑衣黄瓜一样的切法，然后进烤箱broil（我真是太喜欢用broil了）烤
。中途翻一次面。一面烤5分钟，茄子就蔫了。
起油锅。正常炒菜的量就可以，把调料混合下锅炒香，然后混合辅料倒入炒锅，再加入
烤好的茄子，炖煮，待汁收一收即可，也不用太干。
【补充说明】:
通常做鱼香茄子都要先下油锅炸，我不喜欢炸东西。茄子这个东西很费油，因为它自身
构造像海绵一样，遇到油就吸，所以要放很多油来烹制。但是经过我长期观察，等茄子
炒蔫了以后这些油又出来了，到最后就搞得一盘子油。
炒的时候不放够油的话，又会粘锅，真让人烦。
所以我用了烤箱，先把它烤蔫了，让它丧失吸油能力再来做，味道一样好吃（也许有差
别，但是无论是我还是我的吃客都吃不出来，那就行了。）
没有泡椒，所以我用的我泡菜坛子里面的辣椒，Jalapeño，除了颜色不是红的之
外其余都很好。
这就 |
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D*****t
发帖数: 1303 | 13 俺喜欢吃茄子，奔个简单可口的茄子凉菜^_^
材料：
1. 嫩长茄子
2. 蒜蓉
3. 番茄酱、鱼露、香油
做法：
1. 将嫩茄子带皮洗净，纵向切成两半，放入微波炉高火加热4-5min左右，至熟；
2. 茄子放一边晾凉后用手撕成细条；
3. 将大蒜瓣若干压成蒜蓉或剁碎末、加3-4汤勺番茄酱（可根据茄子量自行调整多少）
、1tsp鱼露、适量香油(麻油)，混合调成酱汁；
4. 将调料浇在茄子上，开动啦～～！
特点：鲜香可口，酸甜不腻 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 14 你在南方吧，还能活过冬天。我老家在北方，觉得北方的圆茄子味道也不错，美国这边
的圆茄子买过一次，不知是不是做的方法不对，吃起来还不如中国店的长茄子：（ |
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L******a
发帖数: 1357 | 15 长茄子好长，我的都是武大郎。啧啧啧，居然之前没见过茄子花。 |
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b****h
发帖数: 148 | 16 也凑个热闹参个赛吧：）
加了三张昨天做的照片
【菜名】凉拌茄子
【主料】长茄子，葱，蒜，辣椒
【调料】葱蒜和辣椒切碎，装在一个小碗里。锅里多热点油，然后泼在切好的葱蒜辣椒
碎上面。
【制作】茄子洗好切成长条蒸熟（因为这个茄子比较大比较胖所以先切再蒸了，如果茄
子比较小
就先蒸，蒸好了撕成条）。把调料倒在茄子上，加上醋和香油即成。
是一年以前做的了，没有发过，图片倒一直在电脑里，不知道这么久的还可不可以。
图片在附件里。
后三张是昨天做的，不同的是茄子是先蒸好再撕的，辣椒用的是红椒。 |
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t***u
发帖数: 99 | 17 材料：长茄子一个，小银鱼干一把，白豆干一块，葱、蒜
做法：
1 茄子，白豆干切块，大小形状随意，葱白切段，其余的切葱花，蒜切片
2 炒锅烧热，下稍微多一些油，烧热后把蒜片和银鱼干放进去爆香
3 看见银鱼干刚转成金黄色，加入茄子大火翻炒，如果太干了可以加一点水
4 另起锅加入葱白和豆干，洒一点料酒，老抽。炒好后倒入茄子锅
5 放葱花，加盐调味，炒匀，出锅~~
银鱼酥，茄子香，非常下饭，配上凉拌桔梗，某人呼啦呼拉吃了三大碗米饭...
p.s.我用的是白豆干，嫌颜色不好看，用老抽上了一下色，又不下污染茄子，所以分开
炒。如果用五香豆干，直接一起炒更方便。
照片好像又没对好焦。。。：（ |
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Y******m
发帖数: 1422 | 18 最近忙, 就找一个以前做的吧, 至少2个包子, 是吧?
【菜名】蒜茄子
【主料】紫长茄子
【辅料】蒜, 香菜, 青椒(或尖辣椒, 也可不用)
【调料】酱油, 盐
【制作】
1) 茄子洗净, 上屉蒸, 不要蒸太烂, 10 分钟就可以了, 晾凉.
2) 香菜, 青椒洗净切碎, 蒜捣碎(不建议切, 切的不出蒜汁)
3) 调馅: 加酱油,盐,拌匀香菜, 青椒,不能加油!!!
4) 把茄子一面用筷子砬开, 把馅发进,
5)一个个码进一个容器(最好是玻璃或者放冰箱里, 慢慢享用.
6) 每天拿出一根,增食欲,去毒,解馋.
【补充说明】蒜茄子应至少腌一天以上, 让味进入茄子,
其它调料可以随口味加,只要没有油就好,最好不要放现成
的调料瓶里的这个汁儿那个酱的, 我个人的习惯是我要盐,
就放盐, 要花椒, 就放花椒,管你张大妈李大婶的,谁知道
你往瓶子里放什么了?自己做, 放心.
【上菜时间】March-April, 2007
【图片】见上面. |
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B**********y
发帖数: 3855 | 19 我用的就是中国店的长茄子。有地方可以考虑自己种。茄子比较容易养活。
那种圆胖一点，深紫的茄子，茄肉比较硬了，没试过蒸。
中东的餐馆，他们做的茄子，全部是糊糊状。我是总一边吃一边忐忑，看不出是茄子。 |
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r*******4
发帖数: 1505 | 20 估计是你的温度或者是盐量掌握的不好。这个是东北腌菜，其实挺简单的。蒸的时候不
太过，只要将将熟筷子能插进去就OK了。现在的做法一般是把盐和蒜一起捣成蒜泥，再
把凉透的茄子（最好是小而细长的长茄子）按照自己的喜好撕成2半儿或者3半儿（也可
以在蒸之前先刨开），把捣好的蒜泥均匀的抹进去，这样一个蒜茄子就完成了.腌制的
容器可以选坛子（没有的话，可以也用保鲜盒） 然后低层撒上薄薄的一层食盐，然后
把做好的蒜茄子放入，铺上一层做好的蒜茄子后，再在上面撒层盐，再铺上做好的蒜茄
子。好了，大功告成。把容器盖上盖子，放到阴凉处（最好是放在冰箱里面），随吃随
取。 |
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d*******3
发帖数: 268 | 21 第一个茄子蒸了，好吃呀，下次吃之前发个照片。
印象里小时候白茄子和长茄子是蒸着吃的， 圆茄子是红烧的。 爸爸都是把圆茄子切成
cube红烧，美味亚：） |
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l********3
发帖数: 7367 | 22 貌似天天上晚餐养成习惯了，有点情不自禁了，对不住大家伙了，哈哈
牛肉河粉，
貌似这个炒的比较多，最近都喜欢清淡的，所以我就牛肉汤煮河粉，感觉挺好吃的。
河粉是超市买的新鲜河粉，不是那种干的，炖好牛肉，煮河粉（因为我牛肉
煮的盐味比较淡，煮河粉时候就放了点盐），然后河粉盛到碗里，倒上牛肉汤即可。超
级简单。
来个双拼，重点介绍蒜泥茄子
两个长茄子，对半切开，微波炉4分钟，倒出来茄子出的水，冷凉后撕烂。糖，醋，盐
，香油，蒜泥，一点点鸡精调汁，浇到茄子上，搅拌均匀即可，挺好吃的，非常简单。
糯米藕，还是前几天做的
发现我真是一个不喜欢改变的人，以前上大学吃一个菜可以吃一学期，照照片的角度永
远都是一个角度。 |
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A*****a
发帖数: 52743 | 23 蒜泥茄子对茄子有什么讲究吗？长茄子好，还是圆茄子好 |
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l********3
发帖数: 7367 | 24 没有呀，以前都是用圆茄子，现在都是买长茄子
对腰切开，微波炉4分钟（两个茄子），根绝茄子数量增加时间
凉后撕烂，凉拌就行了
很好吃的。。 |
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发帖数: 1 | 25 咸甜香辣，下饭好菜。网上查了查，除了广为所知的别名九层塔，还叫金不换。茄子是
个宝，含有丰富的维生素和矿物质，多多上桌哟。祝健康！
3只长茄子，切滚刀。4瓣大蒜，压碎或切碎。2只干或新鲜的辣椒 （可多加辣）。泰国
罗勒叶适量。2汤匙蔬菜油或橄榄油。2 1/2汤匙鱼露。1/2茶匙糖。1/2杯水。
做法：
1.将锅加热至中火，炒香大蒜和辣椒；
2.加茄子混合；
3.加水煮沸;
4.盖上盖子焖约5?7分钟，直至茄子半透明，液体几乎全部蒸发;
5.加入鱼露和糖拌匀;
6. 最后，加入罗勒叶即可。
剩下的罗勒用湿润厨房纸包起来，放入封闭塑料袋，可在冰箱保存几天。 |
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l**e
发帖数: 575 | 26 只会做最简单的家常菜，大家凑合看
凉拌青椒茄子条，茄子都摆在下边了，只看到青椒了。。。
做法：
1.长茄子切成手指粗细和长度的条，放盘子里蒸，大概10分钟肯定蒸熟了，取出来晾凉。
2.青椒一个，切成条，先不放油直接进炒锅煸一下，没那么水的时候加一点儿油开始炒
，炒到皮开始有糊的那种颜色的时候加点盐，然后出锅，晾凉。
3. 佐料调制：生抽，醋，辣椒油，盐，鸡精，花椒油，麻油，耗油等配出自己喜欢的
味道
4. 茄子跟青椒喜欢怎么摆怎么摆了，摆好之后将佐料均匀的浇到凉菜上即可。
这个菜夏天就着粥吃最好了，简单省事 ：） |
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w**********o
发帖数: 2099 | 27 这才是真正的茄子啊
没有籽，吸油少（相对于长茄子而言）
作为一个从小吃着圆茄子长大的孩纸
我表示
吃其他形状的茄子，实在是伤不起啊！！！！ |
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g*******6
发帖数: 1340 | 28 也是长茄子
2.84一盆，大部分是一颗的，我挑了一盆三颗长一起的，回来移栽了
总算，总算也是搞到茄子了 |
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s****l
发帖数: 16457 | 29 这么多茄子，羡慕！我特爱吃长茄子，在美国就没买到过不老的！ |
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h*********r
发帖数: 10182 | 30 以前中国北方的圆茄子很嫩，很好吃的。
不知这里为什么没有，中国店里都是南方长茄子。 |
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s******g
发帖数: 525 | 31 茄子苗太难发了
同样的种子，我家老人就能发出
我撒下去跟没洒一样，一颗都没出
我倒是在home depot买到日本长茄子了
中国茄子没有看到 |
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l********3
发帖数: 7367 | 32 长茄子好熟，如果是园茄子，估计要多切几刀了，， |
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i***o
发帖数: 1509 | 33 还是灯泡茄子吃的最多，就是不知道怎么才好吃，@@
长茄子只能去中国店才能买到，不过往往都不太新鲜了，哎 |
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g********e
发帖数: 4442 | 34 我陕西的从小也只吃这种茄子，长茄子以前都没见过。。。 |
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p*******2
发帖数: 2480 | 35 （１）凉拌茄子：夏天非常好吃一道家常菜。
长茄子最好，实在不行老美的也行。
切细长条，大火蒸软后，放冷一点加调料：酱油，醋，糖，红油辣椒，葱花（热油烫熟
），最重要提味的是蒜茸。
（２）苦瓜炒蛋：跟柬莆寨人学的，挺好吃的。
1.苦瓜，在干锅里干煸，加盐，焖软。
2.鸡蛋炒散盛起来。
3.少量油，爆香豆豉、蒜片，加入刚焖软的苦瓜翻炒一下，最后加入炒鸡蛋。
4.起锅的时候放一点葱。 |
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C******e
发帖数: 11790 | 36 我这里我看到的是一种就是中国长茄子，一种是那种比中国茄子短很多，胖很多的。
1 |
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g**l
发帖数: 85 | 38 小时候吃的茄子可没那么邪恶。
除了中国的华北地区，在其他国内外地区见到的都是长茄子，真的很奇怪。 |
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c******y
发帖数: 2803 | 39 西红柿算是不错的了, 7天就可以出芽
出芽了以后就嗖嗖的长
茄子出芽了也长的很慢, 我的苗育在纸杯里, 俩月了都, 才15cm高
我这里还是好冷啊, 看你们天天秀美花美园, XMJDH啊 |
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x****z
发帖数: 3473 | 40 一直吃的是中国长茄子，自家种的比店里买的要鲜嫩很多。今年茄子还没开始种，考虑
要不要换个品种。
大家有什么推荐的？ |
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a*********8
发帖数: 5368 | 41 我在local的店里买了两种，一种是叫classic的圆茄子。一种是叫millionair的长茄子
，说是"japanese eggplant".我佷不忿。 |
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p***M
发帖数: 2079 | 42 去年买了２棵苗，光开花不长茄子，今年要不是斑上一位MM给了绿茄子种子，我都不种
了。现在苗刚有２０几个厘米高，希望今年能吃上自家的窃子 |
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T*******4
发帖数: 13143 | 43 太壮观了，很好奇，那些长茄子里面，怎么会长一个怪怪的胖茄子 |
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r***5
发帖数: 1463 | 44 这个生长期太长了，不好，他和长茄子一起栽要晚20多天才能吃。 |
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R*C
发帖数: 5511 | 45 肥没跟上？
我的长茄子长的还不错。。。不用什么特别照顾，也不想番茄那么容易生病，4棵，每
星期2顿的频率。。。 |
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L***4
发帖数: 484 | 47 显摆一下我正在育苗北京圆茄子，长茄子苗:)辣椒苗。
如果你是邻居的话，可以给你几棵。 |
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h*****i
发帖数: 9112 | 48 有没有搞错啊，脑桥老师？
中国长茄子和美国圆茄子除了肤色差不多以外，体型，质地，手感，口感，各种感，就
没有一样一致的好不好？ |
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W**********r
发帖数: 8927 | 50 我们这长茄子贵一点，但是皮嫩，好吃，圆茄子也可以，但是有可能皮厚，可能要削皮 |
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