s*******k
发帖数: 8239 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 好吃下饭菜【酱香肉末茄子】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 18 20:39:18 2010, 美东)
现在是吃茄子的季节
那天去超市买了3个新鲜的长茄子
茄子好吃
可是也不好做
因为这玩意儿很吃油
做不好 油放得少 就不好吃了
偶尔咱也不健康一把吧~~~~~~~
建议：做菜需要油量多的时候 最好选择健康的油 比如葵花籽 葡萄籽 橄榄油等
上方子哈~~~
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长茄子一根 青红甜椒适量（爱吃辣请自觉换成青红辣辣椒） 猪肉馅适量 葱姜末 料
酒 甜面酱 豆瓣酱 （如果爱吃辣 请自觉加辣豆豉酱）
猪肉馅用料酒甜面酱姜末拌匀并腌制10分钟
长茄子切条 如图哈
锅内放油 要多一些 放入茄子 半煎半炸
待茄子发软 取出 千万不可时间过长 要不然茄子皮就不是紫色的了 会变成难看的
褐色
重新架油锅
下肉末炒至变色 将肉末拨到锅的一边 下葱末 豆瓣酱（和豆豉酱）
炒炒~~~差不多了 放茄子 辣椒
炒拌均匀 出锅
==================================
完成！
提示~不用加盐 已经够咸了
茄子皮的颜色就全靠火候了
还有啥？
这个菜很下饭。。。注意家中米饭 lol |
s******5
发帖数: 1580 | |
w*********r
发帖数: 336 | |
b*****t
发帖数: 7331 | 4 会做地三鲜不？
【在 s*******k 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
: 标 题: 好吃下饭菜【酱香肉末茄子】
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 18 20:39:18 2010, 美东)
: 现在是吃茄子的季节
: 那天去超市买了3个新鲜的长茄子
: 茄子好吃
: 可是也不好做
: 因为这玩意儿很吃油
: 做不好 油放得少 就不好吃了
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b**********e
发帖数: 5571 | |
M*********9
发帖数: 15637 | 6 口水。 俺也想这乡土的地三鲜了。。。
【在 b*****t 的大作中提到】
: 会做地三鲜不？
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s*******k
发帖数: 8239 | 7 应该可以的
呵呵 还有两根茄子
明天试试
【在 b*****t 的大作中提到】
: 会做地三鲜不？
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s*******k
发帖数: 8239 | 8 我现在在吃“艺术品”....
好吃哎好吃
【在 s******5 的大作中提到】
: 。。。 艺术品啊 。。。 口水了
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b*****t
发帖数: 7331 | 9 嗯，十分想吃，呵呵
【在 M*********9 的大作中提到】
: 口水。 俺也想这乡土的地三鲜了。。。
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s*******k
发帖数: 8239 | 10 对 米错。。。
偶尔吃吃吧 呵呵
【在 b**********e 的大作中提到】
: 又是个我喜欢吃的，就是茄子实在太吸油了！
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x******i
发帖数: 14369 | 11 炒完的菜就往盘子里一搁，真服了你一点一点码得那么好看。撒上白芝麻就有卖相了。
你说这一盘菜得卖个多少钱才值呢。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 对 米错。。。
: 偶尔吃吃吧 呵呵
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S********t
发帖数: 18987 | |
x******i
发帖数: 14369 | 13 茄子在炒之前用热水焯一到，就不怎么吸油，而且一样紫乎乎的。好看
【在 b**********e 的大作中提到】
: 又是个我喜欢吃的，就是茄子实在太吸油了！
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L**********s
发帖数: 12988 | 14 你这个茄子是切成长方形的块状的？
【在 s*******k 的大作中提到】
: 对 米错。。。
: 偶尔吃吃吧 呵呵
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a*********o
发帖数: 1898 | 15 看着很好吃哦
葵花籽 葡萄籽 橄榄油的沸点比较低 适合用于沙拉或者快炒 不适合高温长时间炒菜
用 他们产生的致癌物质比玉米油和动物油要多很多
【在 s*******k 的大作中提到】
: 对 米错。。。
: 偶尔吃吃吧 呵呵
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s*******k
发帖数: 8239 | 16 但是不好吃 呵呵
茄子要好吃 油少不了。。。
【在 x******i 的大作中提到】
: 茄子在炒之前用热水焯一到，就不怎么吸油，而且一样紫乎乎的。好看
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s*******k
发帖数: 8239 | 17 小的条状
【在 L**********s 的大作中提到】
: 你这个茄子是切成长方形的块状的？
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s*******k
发帖数: 8239 | 18 这个还好吧~~不用高温也不用长时间。。
【在 a*********o 的大作中提到】
: 看着很好吃哦
: 葵花籽 葡萄籽 橄榄油的沸点比较低 适合用于沙拉或者快炒 不适合高温长时间炒菜
: 用 他们产生的致癌物质比玉米油和动物油要多很多
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T******e
发帖数: 18290 | 19 客观的说，这道菜看着很好吃的样子
【在 s*******k 的大作中提到】
: 这个还好吧~~不用高温也不用长时间。。
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a*****a
发帖数: 4251 | |
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s*******k
发帖数: 8239 | 21 哇哦~~~TBT夸我了
赶紧mark了 来BSO
【在 T******e 的大作中提到】
: 客观的说，这道菜看着很好吃的样子
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s*******k
发帖数: 8239 | 22 么想到大家都很喜欢吃茄子哈？
我以为不是那么多人喜欢吃呢~~~嘿嘿
【在 a*****a 的大作中提到】
: 这菜看起来非常好吃，赞小白兔
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J******h
发帖数: 6102 | 23 很多菜都好吃，就是太费工序，俺都是偷工减料。
比如这个，俺是先把肉末腌好，煸炒，可以放些咸鱼丁，大蒜之类。然后稍加水，再加
入茄子焖熟。这样的卖相
不好，但味道不错。如果不嫌麻烦挂糊的话，也是很好看地！
最重要的是一道工序，简单。15分钟搞定。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 么想到大家都很喜欢吃茄子哈？
: 我以为不是那么多人喜欢吃呢~~~嘿嘿
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s*******k
发帖数: 8239 | 24 你闷煮的时间和煎茄子的时间差不了多少~~~
我这个最后只要混合翻炒均匀马上可以出锅 lol
所以这个也是个快手菜
【在 J******h 的大作中提到】
: 很多菜都好吃，就是太费工序，俺都是偷工减料。
: 比如这个，俺是先把肉末腌好，煸炒，可以放些咸鱼丁，大蒜之类。然后稍加水，再加
: 入茄子焖熟。这样的卖相
: 不好，但味道不错。如果不嫌麻烦挂糊的话，也是很好看地！
: 最重要的是一道工序，简单。15分钟搞定。
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J******h
发帖数: 6102 | 25 时间差不多，对懒人来说，工序太多。
炒肉末需要洗锅，煎完茄子的剩油要处理，一锅烩省事的多哈。当然你是爱好，跟俺爬
山一样，自然乐在其中。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 你闷煮的时间和煎茄子的时间差不了多少~~~
: 我这个最后只要混合翻炒均匀马上可以出锅 lol
: 所以这个也是个快手菜
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x*******i
发帖数: 184 | 26 葡萄籽油不是，葡萄籽油是最适合高温煎炸的油，和橄榄油恰恰相反。 |
s*******k
发帖数: 8239 | 27 不错。。。。嘿嘿
我家现在用的就是grape seed oil~~~~
°F
base
【在 x*******i 的大作中提到】
: 葡萄籽油不是，葡萄籽油是最适合高温煎炸的油，和橄榄油恰恰相反。
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o*******4
发帖数: 448 | 28 好像很好吃啊。
最近妹子怎么主攻厨艺了？
是不是想征服一个男人，先征服他的胃啊？ |
s*******k
发帖数: 8239 | 29 我还是先征服我自己吧。。。lol
BTW 我是不是认识你？
【在 o*******4 的大作中提到】
: 好像很好吃啊。
: 最近妹子怎么主攻厨艺了？
: 是不是想征服一个男人，先征服他的胃啊？
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Q**8
发帖数: 675 | |
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o*******4
发帖数: 448 | 31 没见过，但是聊过。正所谓相逢何必曾相识。
啥时候尝尝你做的菜啊，别光是中看不中吃啊。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 我还是先征服我自己吧。。。lol
: BTW 我是不是认识你？
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s*******k
发帖数: 8239 | 32 还真的
下回MM你做个不黑的酱香茄子放上来 我学习下~
蒸茄子那是另外一种做法~~
【在 Q**8 的大作中提到】
: 黑呼呼的呢。。
: 蒸茄子就不用放那么多油了吧
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