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h*******6
发帖数: 3228 | 2 坐沙发看星光大道说太不厚道了。
椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。 |
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s**********g
发帖数: 243 | 3 太好吃了！！！
水煮鱼太赞了！
幸福的飘过……
搬个小板凳等鲜肉月饼，嘻嘻
椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。 |
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s**********s
发帖数: 324 | 4 答应了小黑妹妹的，还带了照片。。。
龙家有个特点，是龙老太太多年前定下的规矩，就是早餐一定要丰盛，午餐跟了早餐借
光，晚餐呢，对付一下就可以了，说这是最佳的养生之道，要牢牢地遵守。
龙老太太是家里主厨，不过近来由于年事已高，做事经常丢三落四，龙姐只好硬了头皮
分担了一半最需要脑子记忆的工作。
废话少说，上菜。
头盘是凉拌菜，龙姐出品：
猪皮丝(现成的，99大华买的, 按照说明用盐水泡，清水冲干净)；
芹菜丝(洗净斩段过沸盐水然后纵向切丝)；
黄椒洗净切丝；
豆腐干丝(也是现成的，99大华买的金针菇豆干一包，自己切丝)；
适量黑木耳泡发洗净；
调料：酱油，白醋和糖，盐，黑胡椒面和鸡精少许，拌匀后倒入上述配菜；别忘了加些橄榄油和芝麻油提味。
主菜是炖鱼，好像是白鱼，记不清楚了，龙老太太的拿手好戏，可惜在照相之前已经被
急不可耐的龙老太爷和龙小姐下筷子给吃了一大块去：
鱼提前洗净，在肉厚的地方切几刀，抹适量的盐。下锅前要在其两边薄沾一层面粉，好
防止被折腾碎了。少许油加热，将鱼放入，两面煎一下，再下料酒，醋，糖，酱油，姜
片，蒜瓣和蘑菇，快炖糊涂了的时候就好了。
早饭后匆匆将龙小姐送到学校， |
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F*******e
发帖数: 252 | 5 不复杂,蛤蜊放入水中加点盐泡三个小时,尽量让蛤蜊把脏东西吐出来,
蛤蜊去水晾干,
炒锅加油若干,不要太多,扔进4个红干辣椒,
油热椒开始变黑扔进切好的葱姜蒜,葱少一些,主要是姜蒜切成沫
扔进炒锅爆炒,开口后放如料酒和醋如干,全开口后煮5分钟就可以了. |
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e****e
发帖数: 3450 | 6 哪里有买的或者怎么作?是不是放点醋和盐泡着就行了?
我是说麻辣诱惑里面泡椒凤爪里面的那个泡姜丝那种味道 |
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H****H
发帖数: 11039 | 8 话说爱菊轩搬进了屯子，开始在德州版东一瓢西一碗地灌水，认识了好多新朋友，日子
开始过得越来越滋润，职称都升为了“爱总”。
不过，机缘不巧，每次版上有活动，“爱总”总是有事缺席。
因此，某天某美女提出搞个版聚，爱总就本着将功补过的老实态度，建议把聚会场所安
在自己家里，也算是顺便响应群众号召组织了地板参观团。
橙管有张罗聚会的经验，于是就被委任为协调人。不料这家伙协调能力太强，聚会的规模一下子就协调到了二十人。
大家都被爱总的自恋菜菜美照误导过，所以都说很期待爱总家的伙食，搞得爱总鸭梨很
大，都有临阵脱逃的念头.........（兄弟姐妹们表打我哦，毕竟最终坚持没逃嘛。）
版聚定在周六，周五下班就和领导跑去中国城大肆购物，猪肘牛腱鱼片都拼命往购物车上搬。之后在三和饱餐战饭，回家就挽袖子就开始收拾材料。
先用绿豆淀粉作了凉粉，第二下午天领导用凉粉旋子刮成丝，就可以拌成四川凉粉了。
红油是自己熬的，比“老干妈”油辣椒可是香得多了。
肉馅打水调味，摊个蛋皮，铺肉馅，再铺一张寿司海苔卷起来，文火蒸十分钟。第二天
从冰箱拿出来切片摆盘就是黄金富贵卷
猪肘让店员剔骨，回家拿纱布缠紧放锅里卤一小时，放... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 23939 | 9 说说休斯敦的中餐馆
在休斯敦的两年，每逢周六我们都会去中国城大吃一顿，然后去超市买菜。因为贪新鲜
嘛，所以一般每周都会选一家不同的�馆，可算是吃遍休斯敦的中�馆了
。我还有记账的习惯，每次买菜回来，把账目记一下，随手也写一下在哪个�馆
就嚏C一般不列举具体菜式，因为没有记那�详细。只参考我的口味（广东式清
淡口味），按照推荐、一般和不喜欢三种标准排列，算是个参考吧。
推荐类：
1、黄金广场西侧的“丰泽园大酒店”，菜式丰富，多种口味，价格居中，环境相当好
。我们已连续4个周末在那里就嚏A每次都点四五道菜，现在还有不少菜没点到，意犹未
尽啊，准备下周末继续去。
2、可能是休斯敦地区唯一一家的潮汕馆子——“滋味馆”，它不在中国城，位于“独
一处”的南侧，在Gessner road和Jason street交界处，建筑很像麦当劳那种小房子。
这家的老板娘是潮汕人，老板貌似是讲白话的。他们的潮汕菜有虾枣、姜葱生蚝、潮汕
蚝烙、潮式蒸鱼、猪大肠胀糯米、猪肚酸菜汤、潮式卤水鸭、南乳藕片、潮州炸豆腐、
菜脯蛋等。每次我想家乡菜了，就来这里吃一顿... 阅读全帖 |
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d*********e
发帖数: 8525 | 10 很开胃， 当时问了一下， 没有用泡椒， 酱油、醋和辣椒拌了一下， |
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g*******n
发帖数: 12458 | 11 牛尾,这个我也做过,不过我一般都做牛尾汤。
红酒牛尾
买来斩好的牛尾，飞水（过滚水）去腥。放红酒少许，冰糖少许酱油3-4勺，半匙盐，
干红辣椒一只，加水淹过牛尾的面慢慢熬，大约40分钟后再加白萝卜进去，继续熬30分
钟。完成后加上葱或香菜撒在上面。
贴个罗宋汤的 - 我家基本每周都做，孩子和我都喜欢吃
做法：
1 牛尾骨用冷水浸半个小时，洗去血水。加水，料酒，生姜煮开，撇去浮沫，小火熬炖
。如果汤里滴1，2滴醋会使牛肉更容易酥烂。
2 洋葱切丝，胡萝卜切片，小火煸炒出香味。胡萝卜是脂溶性食物，炒过以后营养成分
才会充分释放。我道听途说来的，没有考证过哈！
3 番茄切块，和番茄酱一起煸炒，盐糖调味。加番茄酱是因为可使汤的口味更浓郁。
4 牛肉熬炖一个多小时后加入2料3料继续熬。我觉得洋葱和胡萝卜炖得烂些更好吃，汤
也会更入味。
5 起锅前半小时左右，在汤里加入土豆块和包心菜丝。这两样我不喜欢太烂，所以晚点
加。可依照各人喜好调整。
这样，一锅香浓美味，人见人爱，花见花开的罗宋汤就完成了。
友情提示：牛尾骨比较不容易烂，所以总共炖的时间必须3小时以上。汤里加入少许胡
椒粉会有意想不到的惊喜... 阅读全帖 |
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c*h
发帖数: 33018 | 12 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: moonpolar (五流蹉跎不扫地), 信区: HuNan
标 题: 烧一道记忆中的辣椒塞肉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 20 04:54:23 2012, 美东)
结束主妇生活前捕捉了把巅峰时刻。难得有几天伪单身生活，叫来两个local朋友，过
了一天纯粹的女day。
做什么菜？相比，女人更多是视觉动物而不是味觉动物。想起童年挑食的时候吃的辣椒
塞肉，
这是带着妈妈的记忆的菜。不翻菜谱，凭回忆，我开始做自己的辣椒塞肉。
肉最好猪肉，香嫩之首。但马虎加德文盲的我又把牛肉当猪肉。一样是撒了五香粉、蒜
粉、胡椒粉，拌来生抽、老抽、醋、白酒，数味搅合一体。
色泽最重要。德国瑞士这边，寻不到辣一口念一辈子的辣红椒，但挑到外观漂亮的却非
难活。沿辣椒蒂小心往内压压，与椒肉分离，打开红椒，里面辣椒籽等根据口味选择去
留，将肉一点点塞入，一道实诚的好菜，准备就绪。
小奶锅盛满足够淹没红辣椒最高处的油量，将塞满肉的红椒投入，外层肉变色后，根据
口味，hold 30秒-2分钟后起锅。将娇艳欲滴摆盘，心中涤荡起十里飘香的满足~~... 阅读全帖 |
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N****7
发帖数: 5261 | 13 很简单
大中华买的阳春面，水煮之后泡凉水冲五到十分钟
调料：酱油，糖，醋，麻油，花椒油，辣椒粉（或者辣酱），椒油，花生酱这是我上次
弄的这些
还可以放些芝麻，压碎了的花生，黄瓜切丝啥的 |
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l*****e
发帖数: 86 | 14 料----------2磅猪大肠
准备工作：大肠先反面，撕去肥油。漂洗干净，然后反面。倒入醋，面粉，少许油，盐
。葱叶，反复揉洗，直至整个粘液出完全褪尽。放清水漂洗干净。在依照上面的步骤，
再来一次。
1-锅内放入凉水，少许盐，料酒，放入大肠，煮开。捞出，放凉，切成寸段备用
2,锅内放入姜，蒜，一勺豆瓣酱，红翻天剁椒2大勺。翻炒出香味，放入肥肠翻炒，倒
入生抽，越南是拉差辣椒酱一勺。盐，少许糖（丁点），加入水没过肥肠3-4公分，文
火炖2-3小时 |
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x*********u
发帖数: 744 | 15 新手学钓鱼的一个重要原因就是馋。我也正是看到那超市里的罗非鱼赫然标着4.99一磅
才动了想钓鱼的念想。当然新手嘛，手潮，往往只能钓钓小不露鸡儿。尽管版上有些大
虾，超虾，巨虾们对此等小鱼是不屑一顾的。我等新手钓上一条条不露鸡儿时，内心还
是有阵阵的悸动，尤其是上了满意尺寸的不露鸡儿时。
当Bass可望不可及，Crappie犹如水中月，镜中花，那些可爱的海鱼们只能在虾们的BSO
贴中留口水时，我等新手也只能好好琢磨琢磨烹饪手艺了，好好研究研究不露鸡儿的做
法了，如何能化腐朽为神奇？以聊慰新手们上进的心。
不理解好多虾们为啥说不露鸡儿不好收拾，至少我觉得还可以。鳞也好刮。目前是从干
炸到红烧做了遍。觉得最满意的就是用不露鸡儿做酥鱼！完全参考小鲫鱼的做法。酥鱼
的做法网上很多，我奉献一个我发掘过的即简便又好吃的懒人做法，以飨各位孜孜不倦
致力于不露鸡儿的新手们。
原材料：30条Bluegill，马州creel limit上限。做少了不值得。
配料：白菜（或油菜），葱，姜，白胡椒粉，蒜，干辣椒，香菇，料酒，醋，白糖，花
椒，小茴香
器具是高压锅或者圆底高锅。
工艺：不露鸡儿去鳞去腮，首先，用白 |
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p****u
发帖数: 22764 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
jyiin (逸) 于 (Sun Oct 17 14:29:05 2010, 美东) 提到:
今天老爸做了我刚抓的LM，红烧，和红烧鲤鱼的做法差不多
可第一筷子下去就发现和红烧鲤鱼一个味儿
土腥味重的主要是肚皮和肉厚的地方，尾巴那儿倒是还不错
鱼只是去了内脏和腮，刮了鳞，头和尾巴都没去
是不是处理的有问题啊？还是因为做法？
在饮水用水库上游抓的，水质应该没问题
☆─────────────────────────────────────☆
Thor (费头子·沽名钓鱼) 于 (Sun Oct 17 14:38:11 2010, 美东) 提到:
放血去皮去红肉
☆─────────────────────────────────────☆
jyiin (逸) 于 (Sun Oct 17 14:56:34 2010, 美东) 提到:
看来要用版上某位牛人的“庖丁解牛”大法了！
可是国内的清蒸鲈鱼基本上都不去皮去红肉的啊
太怀念杭州的清蒸鲈鱼了！
☆─────────────────... 阅读全帖 |
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t*****s
发帖数: 3478 | 17 岁月静好
美酒佳肴
才上心间
就上舌尖
俺有美食
夫复何求
I。 才上心间 就上舌尖：美食是一种乡愁
对于美食的追求，往往引发乡愁。想起家乡的美食，想起小时候吃的好东西。于是就想
自己做做看，复制出来。
* 比如说，这个就是纯粹是俺家乡的特色美食了。是俺用从家乡带来的番薯粉做的。里面
有肉末，萝卜，豆腐，加上调料调和，然后蒸熟，好美味哦。可惜我在中国超市买了3
种不同牌子的番薯粉都不理想。
* 比如用家乡的的马兰头种子发出来的马兰头.下图依次是红烧带鱼（带鱼是南卡钓来
的哦），马兰头，山药煎蛋，烤羊肉串牛仔骨
* 又比如我从家乡带来的梅干菜，是用雪里红菜腌的，烧肉特别美味。这个梅干菜比
中国超市买的好太多。天目山笋干鸭煲，是用来自浙江天目山的笋干，和鸭腿，咸肉炖
2个小时，笋和汤鲜美，鸭肉咬一口，满齿留香。下图依次是梅菜扣肉，天目山笋干鸭
煲，豆豉苦瓜，清蒸鲍鱼
* 糖醋排骨和油焖春笋也是在国内时我爱吃的。下图依次是糖醋排骨，烤羊排，新版
水煮鱼，油焖春笋 （新版水煮鱼，就是省去了中间汤里加辣的部分，改为用鱼骨熬了
奶白汤，把鱼骨过滤掉，最后盖上热油里煎过的花椒辣椒，获得川味）
... 阅读全帖 |
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b*********s
发帖数: 5382 | 18 sea bass我一般是烤或蒸
tuna只要新鲜，最好做不过了，做seared tuna：热油锅里面，两面煎焦，中间还得是
生的红的，就拿出来了。另外热水烫点或者蒸点蔬菜（比如菠菜，四季豆，西兰花），
也放在盘子里。用小碗调点佐料：李锦记蒸鱼豉油（或者生抽+糖+水），姜末。浇上去
就可以了。
其实烧鱼也很简单：鱼两面煎一下，浇点酒，过几秒再浇调好的佐料（酱油，醋，糖），
水，葱段，姜片，盖上锅盖烧，过一会儿翻个面，再盖上锅盖烧，就可以啦！这个佐
料还可以改改，就成了什么泡椒啊，豆豉啊，豆瓣啊，茄汁啊。。。经常换味道，就不
会腻了。烧鱼要比较细嫩的鱼，比如tilapia, cod, red snapper，大鱼肉质粗厚，烧
老了就不好吃了，比如salmon，tuna, mahi mahi。水别放少了，会蒸发的，别提前烧
干了。 |
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A*********r
发帖数: 8271 | 19 昨天晚上彻底破戒了。哈哈。昨天去了个event，吃了熏肉，彩椒和红酒。晚上回家特
别馋，吃了那天用八珍甜醋炖的猪蹄少许，另外一只哈根达斯雪糕。
今天早上起晚了，只喝了一杯咖啡加了Fat free half and half和牛奶。
中午麻婆豆腐。 |
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E******n
发帖数: 6647 | 20 10/20
早饭：1鸡蛋+凉拌腐竹木耳香菇香菜红椒黄椒胡萝卜，就放了醋和麻油，五颜六色真好看
上午都在喝茶
午饭：同早饭去掉鸡蛋，1点也没觉得饿，大概水喝太多的关系 |
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N*******i
发帖数: 538 | 21 刚刚泡好放冰箱啦！
你也不给定量，我只好瞎攉攉了。还好方子看着眼熟，和我以前做的泡椒凤爪类似。
我另外加了尖椒和啤酒（没有白酒）。我正好有一大瓶果醋没咋动过，你咋这么懂我捏~ |
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E******n
发帖数: 6647 | 22 12/30 Day17
起床后119.2
午饭：1煎荷包蛋+半杯豆奶+黄飞鸿香脆椒
下午一碗魔芋（加了醋辣油麻油芝麻）+一把花生
晚上跑步，跑前3块饼干1小口蛋糕，跑完一杯牛奶兑一勺蛋白粉+蛋糕4*2*1in大小
就是为了吃蛋糕才去跑步的哈哈哈
腹肌30+20+10
椭圆机2.5迈225kcal30min+拉伸
bicep 15lb 10*5 |
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s****m
发帖数: 5375 | 23 早餐：燕麦粥，白煮蛋，希腊酸奶
午餐： brown rice，烤鸡肉＋杂拌蔬菜（醋和大白菜，胡萝卜丝，一点红椒）
晚餐：鸡肉煮魔芋、牛蒡、芋头、香菇、胡萝卜＋一点水煮绿色蔬菜，贴图 |
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s****e
发帖数: 1984 | 24 这个做得太好看了。你家伙食真不错。
早餐：燕麦粥，白煮蛋，希腊酸奶午餐： brown rice，烤鸡肉＋杂拌蔬菜（醋和大白
菜，胡萝卜丝，一点红椒）晚餐：鸡肉煮魔芋、牛蒡、芋头、香菇、胡萝卜＋一点水煮
绿色蔬菜，贴图
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s****m
发帖数: 5375 | 25 早餐：燕麦粥，白煮蛋，希腊酸奶
午餐： brown rice，烤鸡肉＋杂拌蔬菜（醋和大白菜，胡萝卜丝，一点红椒）
晚餐：鸡肉煮魔芋、牛蒡、芋头、香菇、胡萝卜＋一点水煮绿色蔬菜，贴图 |
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s****e
发帖数: 1984 | 26 这个做得太好看了。你家伙食真不错。
早餐：燕麦粥，白煮蛋，希腊酸奶午餐： brown rice，烤鸡肉＋杂拌蔬菜（醋和大白
菜，胡萝卜丝，一点红椒）晚餐：鸡肉煮魔芋、牛蒡、芋头、香菇、胡萝卜＋一点水煮
绿色蔬菜，贴图
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i****z
发帖数: 269 | 27 公主说的全中T.T
我就是一个超级自卑之前经常靠暴饮暴食来逃避现实中自己的标准大梨子
请公主帮我看看目前饮食需要改进啥
早餐：
steel cut oat, 1个煮蛋, 一个苹果或1/2 cup蓝莓，黑咖啡
或
greek yogurt，1个煮蛋，1个苹果或1/2 cup蓝莓，黑咖啡
改进：把蛋黄去掉？
午餐和晚餐：
蛋白质：几滴橄榄油grilled chicken breast 或 鸡胸肉和93%火鸡肉做的肉饼，不放
油。每餐大概吃三分之二手掌大的肉。偶尔吃鱼肉。其他红肉基本不吃。
蔬菜：
一个7寸的平盘子的生菜沙拉，一般放生菜叶，彩椒，芹菜，番茄，牛油果等，
dressing就是balsamic醋。
再加一点煮熟的菜，比如菜花西兰花卷心菜之类的。都是不放或者非常少的橄榄油。
其他土豆地瓜高淀粉的蔬菜和谷物类午餐和晚餐都没有在吃。
改进：不知道fat类还有啥可以去的，减少肉类？不吃牛油果？增加谷物类？
Snack：下午吃一个苹果，有时候加一根low fat string cheese/90%黑巧克力/
laughing cow light cheese
改进：不吃cheese了？
运... 阅读全帖 |
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h******e
发帖数: 91 | 28 今天再发个健康午餐吧
鸡肉
材料
鸡腿两个
牛角椒两个
小葱两个
1.鸡腿肉剃下来和皮分开，肉切丁，放些盐 basil&garlic seasoning腌制一会
2.在不粘锅里把鸡腿皮先下入煸出油之后放入切好的辣椒和小葱
3.等辣椒有点软了就下入鸡腿肉，过一会就会有油渗出了 所以不需要加油 但是要用不
粘锅 不然会粘锅
4.快熟了下入料酒 下点醋 出锅
取100g鸡肉食用
沙拉配方是
菠菜叶 1cup
greek yogurt 1/3cup
cranberry干（加salad里特好吃） 1/8cup 大概有10粒多
核桃 1/16cup
盐水加八角煮毛豆取50g
rye bread一个
Calorie carb fat protein
Chicken - Thigh, meat only, raw, 100 g
119 0 4 20
Peppers - Sweet, green, raw, 0.5 cup, chopped
15 3 0 1
Yu Yee Brand - Organic Adamame, 5... 阅读全帖 |
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l****p
发帖数: 474 | 29 1。荷叶粥
功效：具有生津，止渴，降脂减肥
具体做法：准备一张鲜荷叶、一百克粳米和一些白糖，米洗净后加水煮粥。快熟时
加入鲜茶叶焖15分钟，拿掉荷叶再煮一会就可以了。
2。薏米粥
功效：健脾除湿，减肥消肿。
具体做法：用三十克的薏米，白糖适量。薏苡仁洗净后倒入砂锅，加水用武火烧沸
后转文火。薏苡仁煮到熟烂之后，加入白糖就可以了。
3。红焖萝卜海带
功效：利水消气减肥
具体做法：准备一些海带、萝卜适量，丁香、大茴香等。海带先泡1天1夜后切丝、
萝卜切丝。素油烧熟后倒入海带丝翻炒，加入丁香、大茴香、桂皮等，将海带煮烂，再
加入萝卜丝即可。
4。鲤鱼汤
功效：利水消肿减肥功
具体做法：要准备五克的荜芨，一百克鲜鲤鱼、十五克川椒。鲤鱼去鳞剖去内脏。
荜芨、鲤鱼、葱姜倒入锅内加水、武火烧开后用小火炖40分钟。最后放入香 菜、料酒
、味精、醋即可。适合减肥中医秘方还有海藻轻身汤，准备十二克的海藻和薏仁，十五
克的夏枯草、山楂和泽泻，九克茵陈和柴胡，六克白芥子和五克甘 草。加入两百毫升
清水煎服，每次饮用100ml，一天可以饮用2次。轻身散也具有减肥功效，准备五百克黄
芪，三十克茯苓、甘草、... 阅读全帖 |
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s*****h
发帖数: 44903 | 30 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: tencups (十杯), 信区: Fishing
标 题: 才上心间 就上舌尖
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 17 22:27:45 2017, 美东)
岁月静好
美酒佳肴
才上心间
就上舌尖
俺有美食
夫复何求
I。 才上心间 就上舌尖：美食是一种乡愁
对于美食的追求，往往引发乡愁。想起家乡的美食，想起小时候吃的好东西。于是就想
自己做做看，复制出来。
* 比如说，这个就是纯粹是俺家乡的特色美食了。是俺用从家乡带来的番薯粉做的。里面
有肉末，萝卜，豆腐，加上调料调和，然后蒸熟，好美味哦。可惜我在中国超市买了3
种不同牌子的番薯粉都不理想。
* 比如用家乡的的马兰头种子发出来的马兰头.下图依次是红烧带鱼（带鱼是南卡钓来
的哦），马兰头，山药煎蛋，烤羊肉串牛仔骨
* 又比如我从家乡带来的梅干菜，是用雪里红菜腌的，烧肉特别美味。这个梅干菜比
中国超市买的好太多。天目山笋干鸭煲，是用来自浙江天目山的笋干，和鸭腿，咸肉炖
2个小时，笋和汤鲜美，鸭肉咬一口，满齿留香。下图依次是梅菜扣肉，天目山笋干鸭
煲，豆... 阅读全帖 |
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g******n
发帖数: 53185 | 31 作者：陈存仁
出版社：广西师范大学出版社
陈存仁（1908—1990）原名陈承沅，出生在上海老城厢一衰落绸缎商人之家，早年丧父。
·从学校毕业后，又拜国学大师章太炎，名中医世家丁甘仁、丁仲英父子为师。
·1935年主编三百余万字的《中国药学大辞典》，由上海世界书局首次以精美彩色画印
制中药植物，先后印制二十七次，解放后仍再版。
·1937年应上海世界书局要求，赴日本收集汉医书籍四百多种，回来出版《皇后医学丛
书》。
·1960－1970年代 在香港最畅销的《星岛日报》专栏投稿，达17年之久，每天一篇，
其中有关食补的“津津有味谭”连载，得到香港及东南亚粤籍读者极大欢迎。
·1964年由韩国驻香港总领事推荐，荣获韩国著名的庆熙大学名誉博士衔，以表彰其对
汉医学的杰出贡献。
·1970年中期 法国美食协会给予“美食家”称誉。
·1979年 应日本名出版社“讲谈社”之邀，编撰《中国药学大典》共四大册（1982年
正式出版）。
·1990年9月9日，因突发心脏病，于美国洛杉矶寓所去世。
第一章 一块钱尽是血泪
1.一块银元 七钱三分
一块银元 七钱三分 惨遭逆境 幼年... 阅读全帖 |
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F******x
发帖数: 3859 | 32 放醋里泡泡会好些。
好羡慕你的剁椒啊，小时候我家里的辣椒就我来剁，我手不怕辣。 |
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i****t
发帖数: 3228 | 33 先讲一个往事：ld去贵州出差，上街吃东西。人家跟他说某种炸豆腐泡馅中间包叶子的
是当地特产。因为ld吃素所以再三确认没有肉？炸豆腐的人确定说，一点肉没有，一点
肉没有。于是ld放心的一口咬下去。。。后来呢，当然悲剧了。里面包的就是在贵州无
处不见的鱼腥草。当场一口土了出来。。
然后好多年过去了，来了南加，上了花草版。鱼腥草和南加的栀子花就象半上的月经贴
，时不时会引发一个大回合的讨论。我也主动被动的接受了很多扫盲。
超市里老是见到鱼腥草，但都是叶子为主，听说是不上路的。直到这一天。。。
看起来很嫩，还有很长的茎，虽说比不上根。。。
价钱还很便宜。。。
于是抓了两把。回家洗干净，折成段。
加盐，糖，醋，生抽，香油，拌把拌吧，最后放一点剁椒。
开吃吧。还不错，吃完了。
后记：家附近有一个物美价廉的上海小馆，某天发现居然换成了走高档路线的川菜。跟
ld恨恨的念叨了几回，就是你太小气不舍得常常去吃，害的那么好的一个馆子被关了。
。。现在精品川菜更吃不起了。。。难得ld默默点头了。
所以为了中国超市的鱼腥草不重蹈覆辙，我打算每个星期要去买两把回来凉拌。
<完> |
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y****2
发帖数: 11909 | 34 秋实，谢谢你馈赠的种子，让俺第一次吃上了自己种的菠菜，用女儿的话来说，就是＂
很嫩！很好吃！＂ 😄
地里的菠菜又长大了很多，现在可以现摘现吃了。
好像要开始抽苔了，这几天天天吃 😋
菠菜鸡蛋面饼，做法简单，菠菜开水小煮，切碎，加两个鸡蛋，一小碗面粉，少许盐，
拌匀，少许油中火慢煎，本身味道很淡，但是吃的时候蘸酱或泡椒下，感觉就不一样了
，好吃许多。
拌黄飞鸿花生，奇妙的组合，我最喜欢的一种吃法。也是开水里小煮一下，水里放些油
，煮出来的叶子能更好地保持住绿色，水再开就马上取出，弄去一些菠菜里的水，加陈
醋，盐，糖，蒜蓉，黄飞鸿花生，拌匀即可。
菠菜面条，好吃好看又有营养。菠菜切粒榨汁，加少许盐，面粉搂匀，擀面皮时抹一些
干面粉，面皮才不会老弹回去。
开始的时候用刀切，发现怎么也切不直，不好看，突然想到这个好东西，真好用。
炒什么都行，先开水煮面过冷水，炒泡洋姜和虾仁，再加面一起炒，放些生抽，白胡椒
粉，橄榄油，最后点一些香油，味道真不错。😋 |
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t*****s
发帖数: 3478 | 35 岁月静好
美酒佳肴
才上心间
就上舌尖
俺有美食
夫复何求
I。 才上心间 就上舌尖：美食是一种乡愁
对于美食的追求，往往引发乡愁。想起家乡的美食，想起小时候吃的好东西。于是就想
自己做做看，复制出来。
* 比如说，这个就是纯粹是俺家乡的特色美食了。是俺用从家乡带来的番薯粉做的。里面
有肉末，萝卜，豆腐，加上调料调和，然后蒸熟，好美味哦。可惜我在中国超市买了3
种不同牌子的番薯粉都不理想。
* 比如用家乡的的马兰头种子发出来的马兰头.下图依次是红烧带鱼（带鱼是南卡钓来
的哦），马兰头，山药煎蛋，烤羊肉串牛仔骨
* 又比如我从家乡带来的梅干菜，是用雪里红菜腌的，烧肉特别美味。这个梅干菜比
中国超市买的好太多。天目山笋干鸭煲，是用来自浙江天目山的笋干，和鸭腿，咸肉炖
2个小时，笋和汤鲜美，鸭肉咬一口，满齿留香。下图依次是梅菜扣肉，天目山笋干鸭
煲，豆豉苦瓜，清蒸鲍鱼
* 糖醋排骨和油焖春笋也是在国内时我爱吃的。下图依次是糖醋排骨，烤羊排，新版
水煮鱼，油焖春笋 （新版水煮鱼，就是省去了中间汤里加辣的部分，改为用鱼骨熬了
奶白汤，把鱼骨过滤掉，最后盖上热油里煎过的花椒辣椒，获得川味）
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wh
发帖数: 141625 | 36 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: steeleye (笨草钢目), 信区: HuNan
标 题: 【征文活动】湖南棒冰的回忆 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 13 20:04:41 2011, 美东)
发信人: isoIator (isolator), 信区: Mississippi
标 题: 【征文活动】湖南棒冰的回忆
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 12 23:45:46 2011, 美东)
从小最喜欢夏天，因为夏天有各种各样的冷饮，既能解暑，又能解馋。什么小豆冰棍、
奶油雪糕，每天都吃不少，经常吃到拉肚子为止。后来有机会到湖南长沙尝到著名的地
方特产香辣鱼头棒冰，以前吃过的那些，顿时都成了过眼浮云。
小学二年级那年春节刚过，我跟我大姑她姐姐、姐夫一起坐着长江游轮从三峡逆水而上，
来到长沙，走在衡山脚下的岳阳楼前，正遇上中午骄阳似火，热得人气血攻心，真正领
教了长江中游大火炉的厉害。这时忽然在门前的小卖部发现了刚出锅的香辣鱼头棒冰，
顾不得烫嘴，一连吃了三根，立刻心旷神怡，那叫一个爽。
转眼又是四五年过去了，这期间又... 阅读全帖 |
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k******k
发帖数: 753 | 37 看戏(首发在文色)
离最近一次看戏，也大约有20几年了吧。日前听说村里的戏台要拆掉了，便又回想起小
时候看戏的情形来。
第一次看戏是什么时候，已经不确切了。但在小学的时候，几乎每年都有戏看。一般都
是在正月后元宵前，演个三天，五天或者七天。戏台一般都在一个庙里，南方人都叫
“宫”。宫里的塑的是什么神像，从来没有看明白过，但其面目对于小孩来说，只能用
可怕来形容。即便在戏场这样热闹的地方，一个人是断不敢贸然从面前经过的。很可能
有哥哥姐姐牵着我的手。
小孩看戏，自然是看热闹为主。对于情节，最多只对好人坏人感兴趣。其实戏台上的好
人坏人，都已经写在脸上，比台下好区分多了，但对于小孩来说，还是比较纠结。例如
，好人为什么会打小孩呢？而好人（皇帝）为什么就是看不清楚边上的坏人（奸臣），
就连台下的小孩都看的这么清楚。好在最后的结局都是好的，终于松了一口气。路上便
可以兴高采烈地跟同伴讨论起来。
后面年岁稍长，渐渐地懂一些背景。京剧里一旦出相黑白脸，便立刻知道这是曹大奸臣
来了；越剧则比较难说，大约知道红楼梦里的几个人物。对于咿咿呀呀的越剧唱腔自然
还不懂得欣赏，听着听着，便站不住了。须吃点零食... 阅读全帖 |
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N****f
发帖数: 25759 | 39 原来是发在密版：
发信人: isoIator (isolator), 信区: Mississippi
标 题: 【征文活动】湖南棒冰的回忆
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 12 23:45:46 2011, 美东)
从小最喜欢夏天，因为夏天有各种各样的冷饮，既能解暑，又能解馋。什么小豆冰棍、
奶油雪糕，每天都吃不少，经常吃到拉肚子为止。后来有机会到湖南长沙尝到著名的地
方特产香辣鱼头棒冰，以前吃过的那些，顿时都成了过眼浮云。
小学二年级那年春节刚过，我跟我大姑她姐姐、姐夫一起坐着长江游轮从三峡逆水而上，
来到长沙，走在衡山脚下的岳阳楼前，正遇上中午骄阳似火，热得人气血攻心，真正领
教了长江中游大火炉的厉害。这时忽然在门前的小卖部发现了刚出锅的香辣鱼头棒冰，
顾不得烫嘴，一连吃了三根，立刻心旷神怡，那叫一个爽。
转眼又是四五年过去了，这期间又吃过不少其它的冷饮，包括闻名天下的哈根打死，可
是一直没有找到在长沙街头吃香辣鱼头棒冰时浑身上下说不出的痛快淋漓那种感觉。幸
好去年在湘版听说名厨老客会做，死缠活泡跟他要来秘方，回家让老婆照样做过几次，
人生终于重归完整。
香辣鱼头... 阅读全帖 |
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B*********e
发帖数: 680 | 40 【 以下文字转载自 WebRadio 讨论区 】
发信人: BrainBridge (甜麦), 信区: WebRadio
标 题: 茄子也叫落苏 zz
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 24 08:58:48 2014, 美东)
土了 茄子有这么好听的名字。。。
涨姿势：
落苏，原称茄子，是江浙一带的俗称，吴语方言词，普遍通用于江浙以及福建及粤东南
一带。宋 陆游 《老学庵笔记》卷二：“《酉阳杂俎》云：‘茄子一名落苏。’今吴人
正谓之落苏。或云钱王有子跛足，以声相近，故恶人言茄子，亦未必然。”（由陆游的
记载推测，落苏的故事更可能发生于“五代十国”的吴越国而不是先秦的吴国。——编
者注）
“落苏”搿个名字顶早是指从泰国传到中国个白茄，因为伊白颜色个像乳制品，烧熟之
后又酥溚溚个，就畀唐朝辰光个僧人叫“酪酥”，后首紫茄也搿能叫了，又慢慢较变成
功“酪苏”搭仔“落苏”。宋人王辟之勒海伊写个《渑水燕谈录》里向讲，叫“落苏”
是“杭人为避钱镠爱子跛足之讳”，搿种讲法是呒啥依据个。
〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f... 阅读全帖 |
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x*******3
发帖数: 8342 | 41
1.德叔去鳃洗净，由颌部用刀劈开成一大扇形，放盆中加德州烧烤汁，葱姜腌2小时。
2.头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分钟，取出刷德州烧烤汁，葱椒油，用
慢火烧15分钟，
取出再刷德州烧烤汁和油，然后翻身皮朝上，再用急火烤10分钟至熟，表面呈金红色时
取出，反盛大盘
中，蒜瓣撒在头四周。
3.食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【自制川北凉粉——半成功】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 5 13:36:15 2011, 美东)
以前每年夏天大华都会有新鲜的凉粉卖~~~灰常不错~~~~\(≧▽≦)/~
可是今年 我都等到冬天了也没见新鲜的凉粉出来。。。>_<
木有办法 懒人也得自己动手做了。。。-_-#
这看似简单的凉粉做起来也不容易啊。。。新手俺已经小心翼翼步步为营了
还是木有做出韧劲十足清凉爽滑的凉粉。。。T_T
但是 本着失败是成功的妈妈的原则 还是要总结一下经验教训 也请各位高手指正 看看
是哪一步出了问题@——@
方子参考了睿大厨的方子还有网上一个川菜mm的方子~
材料：
绿豆淀粉200ml（据说其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有
所差异）
水1000ml 淀粉和水的比例是1：5
做法：
1 1000ml凉水放入小锅中~
2 200ml绿豆淀粉慢慢倒进水里搅拌均匀
3 开火加热并且用勺子不停搅拌，使其受热均匀
4 当淀粉水开始变热后 将... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 44 水果类（fruits）：
火龙果 pitaya 西红柿 tomato 菠萝 pineapple 西瓜watermelon 香蕉banana 柚子
shaddock （pomelo） 橙子orange 苹果apple 柠檬lemon 樱桃 cherry 桃子peach
梨 pear 枣Chinese date （去核枣 pitted date ） 椰子coconut 草莓 strawberry
树莓 raspberry 蓝莓 blueberry 黑莓 blackberry 葡萄 grape 甘蔗 sugar cane 芒
果 mango 木瓜 pawpaw或者papaya 杏子 apricot 油桃 nectarine 柿子persimmon
石榴pomegranate 榴莲 jackfruit 槟榔果 areca nut （西班牙产苦橙）bitter
orange 猕猴桃 kiwi fruit or Chinese gooseberry 金橘cumquat 蟠桃 flat peach
荔枝 litchi 青梅greengage 山楂果 haw 水蜜桃honey peach 香瓜... 阅读全帖 |
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n*e
发帖数: 63 | 45 辛苦写作无人评论？
伟业》，受到许多在海外留学和工作的大陆莘莘学子及小资白领们的热捧，纷纷在网上
发表文章，大谈自己看片的心得体会和深受感动的人物情节。其实，中共的这些轰轰烈
烈的建党伟绩我们从小在大陆已经学过无数次了。就拿我来说，幼儿园大班时老师就讲
过“一大”的故事和上海嘉定的那艘用来开会的著名的船。小学二年级开始有正式的政
治课，首先遇到的就是“中国共产党党史”。进入初中又学了一遍党史。高中再学党史
时，我已经能够脱口而出党史中的各个重要日子和? 附凇８呖嫉恼慰颇课夷昧烁叻帧
３龊跷乙饬现猓呓鹕拇笱У钐貌⒚挥忻獬暗呈返囊逦瘢炊浔炯永
磺兄匦卵稹Ｕ慰紊侠鲜岬忝蹩我鄯郑呈烦杉侨隚PA。在这样不厌其烦
的反复灌输下，我不知不觉地成为党史专家。政治课以外，我从小还读毛主席语录和诗
词，还看各种革命回忆录和红色小说，党史教条变得愈加生动具体有趣，甚至在我脑海
里形成条件反射，直到我出国留学为止。
治和历史常识，阅读了许多哲学、历史、经济、文学方面的名著和资料，对中国共产党
的来龙去脉有了进一部的了解，从中总结出一些新的看法，在这里就抛砖引玉，欢迎看
过《建党伟业》的同胞们提出意见，指出缪... 阅读全帖 |
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S***x
发帖数: 2382 | 46 其实中共胜利的最大原因，就是蒋介石其实是地下党。
西安事变放回去的是假蒋介石，是毛泽东兄弟毛泽哈假扮的，在中共内部的名字叫做常
凯申，09年北大教授不小心捅出了这个消息，结果人间消失，无影无踪。。。
就酱紫，满意吧
伟业》，受到许多在海外留学和工作的大陆莘莘学子及小资白领们的热捧，纷纷在网上
发表文章，大谈自己看片的心得体会和深受感动的人物情节。其实，中共的这些轰轰烈
烈的建党伟绩我们从小在大陆已经学过无数次了。就拿我来说，幼儿园大班时老师就讲
过“一大”的故事和上海嘉定的那艘用来开会的著名的船。小学二年级开始有正式的政
治课，首先遇到的就是“中国共产党党史”。进入初中又学了一遍党史。高中再学党史
时，我已经能够脱口而出党史中的各个重要日子和: 附凇８呖嫉恼慰颇课夷昧烁叻
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外，我从小还读毛主席语录和诗词，还看各种革命回忆录和红色小说，党史教条变得愈
... 阅读全帖 |
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r*******7
发帖数: 1144 | 47 箅了。 叽叽歪歪的地域贴越说越离谱。 我这个外行来抛砖引玉吧。
前面很多狮子头和大煮干丝的口水仗，我就不再说啥了。总的感觉是淮扬菜比上海无锡
的要高一个档次。和杭州一带西湖醋鱼之类的口味有相似之处。前面有人提到的红烧马
鞍桥很一般，另外一个叫什么鳝丝的也不怎么样••• 不如成都的红
烧鳝鱼。婆婆家做过将军过桥，也就是炒黑鱼片再用鱼头鱼骨做汤，所谓的一鱼两吃，
还是很不错的。但是没在莱根香，野村之类的正经店试过，也不知道是不是算吃到正宗
的口味了。另外还有些印象的是已经故世的公公做的白果鸡，是红烧的（不是白果煨鸡
白果炖鸡）很好吃。 白斩鸡也还可以。鱼类吃过最多的就是红烧或清蒸边鱼，也还可
以。没吃过时鱼刀鱼，就不晓得具体是啥做法。但是鲫鲤鲢是大大的不如川菜的泡椒系
做法。河虾毛豆很不错，比广东的手抓基尾虾好吃。 另外总是听说扒烧整猪头，没吃
过。所以很想听老扬州来说说都还有啥好东西可以找来试试。
什么蟹黄包高邮咸鸭蛋盐水鹅扬州炒（泡）饭之类的顶多算是穷人百姓的风味小吃，倒
真是不如四川百姓的回锅肉盐煎肉夫妻肺片来得殷实，所以就不要再自卖自夸的还源引
... 阅读全帖 |
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t****z
发帖数: 8931 | 48 粤菜是近30年在全国流行起来，川菜是近15年流行起来
49年中华人民共和国第一宴是淮扬菜，50周年也是淮扬菜主打
其实看看明清笔记小说，都是淮扬菜
红楼宴目录
源于红楼梦
研究背景
红楼宴菜单
经典菜品
《红楼梦》诞生于18世纪中叶，曹雪芹用了将近三分之一的篇幅，描述了众多人物
丰富多彩的饮食文化活动：“就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴；就其时间而言，
则有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言，则有生日宴、寿宴、真寿宴、省亲宴、家宴、
接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令而言，则有中秋
宴、端阳宴、元宵宴；就其设宴地方面言，则又有劳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、大
厅宴、小厅宴、 怡红院夜宴等等，令人闻面生津”。通过各种各样的宴集，曹雪芹不
仅为读者提供了一张未穷尽的美食单，更重要的是作者为我们创造了一个完整的红楼饮
食文化体系。
曹家居南京、扬州60多年，饮食多为淮扬风味。曹寅编纂著述颇丰，有淮扬饮食诗
文问世。寅母为康熙乳娘，寅幼年为康熙侍读，过从甚密。寅在扬州多次督办御宴，熟
谙要旨。雪芹幼年随乃祖在任上，饮食之道，耳濡目染皆为淮扬佳味，而《红楼梦》创
作... 阅读全帖 |
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t****z
发帖数: 8931 | 49 主食
碧粳粥、豆腐皮的包子、枣泥馅的山药糕、奶子糖粳粥、御田粳米粥、冰糖燕窝粥、鸭
子肉粥、枣儿熬的粳米粥、燕窝粥、热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭、红稻米粥、白
粳米饭、御田胭脂米、腊八粥、
菜
火腿炖肘子、鸽子蛋、茄鲞、姜醋桂花蟹、鸡髓笋、糟鹌鹑、烧鹿肉、糟鹅掌鸭信、灵
柏香熏的暹猪、灰条菜乾子、炸鹌鹑、牛乳蒸羊羔、野鸡瓜齑、野鸡、獐、狍、火腿鲜
笋汤、炖鸡蛋、面筋、酱萝卜炸儿、肉炒芦蒿、鸡炒芦蒿、面筋炒芦蒿、油盐炒枸杞芽
儿、酒酿清蒸鸭子、腌的胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、鸡髓笋、椒油莼齑酱、风腌果子狸
、鲟鳇鱼、烧野鸡、炒鸡瓜
汤
酸笋鸡皮汤、燕窝汤、香薷饮解暑汤、酸梅汤、莲叶羹、野鸡崽子汤、合欢汤、酸汤、
虾丸鸡皮汤、
酒
惠泉酒、苏酒、西洋葡萄酒、绍兴酒、万艳同杯、
茶
枫露茶、六安茶、老君眉、女儿茶（普洱茶）、酽茶、杏仁茶、千红一窟
其他饮料
木樨清露、玫瑰清露、茯苓霜、
小吃
糖蒸酥酪、松子穰、风干栗子、糖腌的玫瑰卤子、鹿脯、黄酒、烧酒、藕粉桂糖糕、松
穰鹅油卷、一寸来大的螃蟹馅小饺儿、鸡油炒的瓜子儿、菱粉糕、鸡油卷儿、奶油炸的
各色小面果、奶油炸的牡... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 1864 | 50 四川人进来说，川菜真的不怎么辣。川菜爱用泡椒和豆瓣酱，辣椒经过腌制，其实没有
那么恶辣辣了。川菜爱用花椒，花椒把嘴一麻，口腔有些麻木了，就不会觉得很辣了。
川菜的凉菜爱用糖和醋，都有缓冲辣味的作用。川菜很多食材都是不太吸收辣味的，虽
然souce很辣，但是四川人都不吃里面的souce的。例如麻婆豆腐，火锅里的鸭血，肉片
（四川火锅是肉片不是很薄的那种，是比较厚还裹了芡粉的）都是不太吸佐料的，只有
外面粘了一些。还有四川人吃火锅都是沾麻油酱，辣椒油都被麻油洗掉很多。更别说本
来就不是辣的菜很多哟。饭店里的大菜都不太辣的，最辣的还是街边的小吃，酸辣粉，
凉粉，凉面之类反而比较辣，街边的麻辣烫也比火锅店里的火锅辣很多。 |
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