f********r
发帖数: 723 | 1 羊肉馅饺子和腊八醋
我是北方人，过年初一早上要吃饺子，一般都是羊肉
羊肉有些人不喜欢，因为会有味道。如果不想要有膻的味道，可以用开水泡花椒做成花
椒水，等凉了以
后再打入肉中，可以去腥味，也可以让肉馅吃的时候多汁。加酱油，十三香，香油。加
葱花，白菜。
腊八醋做了两周了，很好吃。我特别喜欢里面的青蒜。
火锅的味道很好，是从国内带来的。做起来很简单。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 2 悲催的豆豆猫每到过节就生病，上上次是感恩节，上次是圣诞节，这次是春节。。。。
抱病做了几道菜，没有什么复杂的，全部是家常口味。
过年嘛，饺子总是要有的。
自己绞的馅，自家擀的皮。馅用的是冷冻玉米豆和冷冻青豆，省了切菜的麻烦，还好看
。我给它起了个名字，叫金玉满堂。哈哈。。。
高压锅菜：
卤猪耳朵
--猪耳朵飞水，冲干净，放高压锅里，加料酒酱油，葱姜，草果，桂皮大料，选“汤”
程序，或者自选时间30分钟，冷后把猪耳朵卷起来，码在玻璃盒子里，把锅内的汤浇进
去，等凉放冰箱。吃的时候拿出来切片就好了。
五香小鱼
买来的清理干净的小鱼，放高压锅里，加葱姜蒜，酱油料酒，少许醋，糖，选“肉/鸡
”程序，或者自选时间20分钟。
炖菜：
家常鸡翅
地球人都会吧。锅里少许油，放葱姜爆香，下鸡翅略煎，然后放生抽，糖，少许老抽调
色，料酒，添点水稍没过鸡翅，加一小块桂皮，两个大料，中火炖。鸡翅软烂之后用大
火收汤。
烤箱菜：
麻辣烤鱼（参考大菜的方子）
tilapia一条（这种鱼烧着吃我老觉得一股土腥味儿，这么做挺好吃哒）芹菜、洋葱一
个，土豆3个去皮切片
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 3 半只鸡肉，用这个方法处理好，放凉备用
1. 提前准备一盒冰块儿，冰箱冷藏室头喃也提前准备好一大盆冰水。
2. 取半边鸡。拿个大汤锅，装大半锅水，拍一块老姜再丢点葱节节进去，大火烧涨。
注意这个锅一定要大到能装下鸡，水也要足够多，能把鸡都淹在里头那样子。烧开水的
功夫把鸡里里外外冲洗干净，把肥油剪了不要。
3. 水烧开了，保持大火，把鸡按到水下，数个15秒，提出来滴干水，等锅里头水再烧
滚，又按进去，如此反复大概三次。再彻底把鸡按进去煮，保持大火，等水再烧得沸涨
了，转小火，加盖，保持微沸大概5分钟。然后关火，把鸡在热水里头泡着，泡大概40
分钟，中间可以翻一次面。
5. 把冰水和冰块倒到一个大盆儿里头，时间一到把鸡提出来甩到冰水里头泡到凉。鸡
肉里外凉了就捞出来，沘干水，晾干。
重要的佐料，方法还在摸索
1. 辣：记得菜摊师傅用的辣椒，有一种带稍多红油的油辣子，和一种非常干的油辣子
（似乎是用糊辣壳打碎做成）。我用了两个小勺的四川辣椒粉，装在一口耐热容器里。
另灶上用小平底锅烧热大约一个半大勺的菜油，带油烧热冒出些许青烟的时候熄火，放
半分钟等油不再冒烟了，一边满满把油倒到辣椒粉上，一... 阅读全帖 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 4 看看能不能挣点儿包子。。。:) 这是我们家前年。。。的圣诞晚餐，因为“图控”(我
)的原因，变成“圣诞午餐”。做的都是常用的书里比较简单的西餐菜式，放在一起看
也有些规模哈。
开胃菜：Baked Brie with Honeyed Raspberries
材料：
1 块轮状Brie Cheese，250g左右。冷藏变硬后，把上面的白色的外皮切掉。Brie的白
色外皮在加热时是不会融化的，这样就相当于做了一个盛了奶酪的小碗。
1/4 cup蜂蜜
1 tsp balsamic vinegar
1盒raspberry(6盎司)
适量rosemary做装饰
做法：
1 烤箱预热350F度，把Brie放在小盘中，入烤箱加热3-5分钟。我在盘子下面垫上隔热
的硅胶垫，防止下面的brie受热过度化得太软，从rind的裂缝处流出来。到brie软化就
可以，不要让brie完全融化。那样就不能支持上面的水果了。
2 小锅中加入蜂蜜和balsamic vinegar，一边加热一边用橡皮铲搅拌，到温热融合即可
。把洗好拍干的raspberry加入，用橡皮铲翻动，使它们均匀地裹上蜂浆。
3．把做好的2浇到烤好的... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 5 我爱吃排骨，喜欢程度和鸡蛋炒西红柿相同，吃不腻。
北方有炖排骨，酱排骨，排骨要先焯水，以酱油和黄酱打底，加葱姜蒜花椒大料香叶等
调料，大铁锅，一炖就是个把钟头。排骨里的油和骨髓被炖出来，都融在汁里，收汁阶
段，要用勺子不停的把所剩不多的汁淋在肉上，则炖出的排骨香味十足，一咬就脱骨了。
排骨要吃肥瘦的，纯瘦的排骨往往会觉得肉是柴的。精排也就是肋排吃起来最是方便，
也最贵，然而抓一大块腔骨啃起来也很过瘾。现在北京卖肉的有个坏风气，排骨上都挂
太多的肉，甚至有的看起来就是一坨肉，骨头倒是看不见了。究其原因，排骨比猪肉贵
不少，肉挂在排骨上就按排骨价卖，可以多卖钱。贴骨肉最好吃，为什么我还没研究过
，但如今北京这种挂满了猪肉的排骨，真的没有小时候的味道了。
南方有糖醋小排，是无锡人发明的，无锡菜都很甜，古法以大量糖和醋调糖醋汁，现在
有不少餐厅用番茄酱代替了，更简单，更容易控制颜色。糖醋小排我可以吃几块，味道
尚可，但吃多了会腻，尤其配米饭，更容易腻。
至于大块的糖醋排骨，我以为是不知所谓，糟蹋了好食材，口感糟糕，糖醋汁激发排骨
的腥味，实在不知道有什么好吃的。
湖北人有一种做法，用清汤炖了排... 阅读全帖 |
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D******r
发帖数: 5237 | 6 转：剩菜剩饭怎么吃不致癌
无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，方便
不浪费;还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？中国农业大
学营养与食品安全系主任何计国、北京朝阳医院营养师宋新为您讲解。
1原则：剩荤不剩素 凉菜都别留
吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人
放心。
众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相
遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好
的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，
其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维
生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。
食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会
通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。
所以，无论是从营养还是安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是
，凉菜不论荤素最好都不... 阅读全帖 |
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m***a
发帖数: 71 | 7 【 以下文字转载自 Shandong 讨论区 】
发信人: mocca (BJXJ), 信区: Shandong
标 题: 菜谱2--姜汁藕片
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 6 00:56:05 2007), 转信
呵呵，这个基本上是以前看别人做了一次，自己摸索出来的，不对的话，请指正。。。
不过味道还是很不错的。。。比一般炒菜 肉菜要清新爽口多了，做法也很简单。。。
原料：新鲜的藕（一节足够） 生姜 葱花？（可有可无吧） 调料（醋 食盐 香油）
做法：
1 将新藕去皮 切成薄片状 放入烧开的水中煮一会（时间要比CHUO芹菜之类的青菜时间
稍长）。
2 其间，将生姜切成姜末，放入容器（有盖）中，倒入醋、香油、食盐（也可以放点辣
椒油，呵呵，吃惯了辣，我比较喜欢用它提味），调匀（具体比例我不知道，我一般都
是用尝的）。
3 将藕片沥去水，倒入容器中，盖盖，上下左右摇晃容器数次，以使汤汁和藕片全方位
接触。
4 焖半小时，就可以食用啦。。。 |
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b******e
发帖数: 95 | 8 才知道原来做凉粉那么简单啊。
凉粉制作：
绿豆粉和水按照1比6混匀（我今天按照1比7，结果做出来稍微软了一点，嚼劲不太够）
。不断搅拌，大火烧开，直到由白色变为半透明，大概10分钟左右。等完全冷却后放入
冰箱冻起来。要吃的时候拿出来切条。
调料1:
因为家里没有花椒油，我就自己做了。起油锅，下蒜泥、花椒粒、干辣椒、和一勺泡辣
椒。注意只能炒半分钟不到，否则花椒粒会变焦。
调料2:
生抽、盐、糖、醋、味精、麻油。比例自己控制，这个非常关键。糖、醋、生抽大概是
1:1:1.
调料3:
炒熟并凉脆的碎花生，葱末，香菜末，黄瓜丝（请忽略俺拙劣的刀功）。
好了，绊在一起，开吃~~~~~~ 味道真的很好耶。灰常八要脸的说一句：好像跟过桥园
的凉粉味道也差不多了。:P
照片是随手乱拍的，将就着看看吧。卖相难看了点儿，吃起来却很八错哦。 :D |
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h***e
发帖数: 198 | 9 剩荤不剩素 凉菜都别留
http://www.changsha.cn 2011年3月01日08时56分 星辰在线
无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，
方便不浪费；还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？营养专
家表示，把握剩菜原则，并且在剩菜处理上掌握一些小技巧，剩菜剩饭也能吃得健康。
原则： 剩荤不剩素 凉菜都别留
吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人
放心。
众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相
遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好
的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，
其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维
生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。
食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会
通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。... 阅读全帖 |
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i******s
发帖数: 8734 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
fairy9939 (恩，小胖麻雀) 于 (Tue Apr 17 04:04:23 2007) 提到:
深夜，再来磨铅笔，说说咱和辣椒的缘分。
“辣妹子从小辣不怕，辣妹子从小不怕辣…辣妹子从来辣不怕, 辣妹子生性不怕辣, 辣
妹子出门怕不辣…辣妹子说话泼辣辣, 辣妹子做事泼辣辣, 辣妹子待人热辣辣, 辣椒帮
她走天下。” 据说这歌是徐沛东在长沙吃饭时灵感的作品，但的确把长沙人从外到内
的特质概括得很到位。还记得一个朋友的赞叹，不敢在长沙吃东西，锅都是辣的；呵呵
，麦当劳的香辣鸡翅在长沙也是格外的辣哦！
从小就是个倔丫头，特别不服输。大概是鱼米之乡的缘故，我们那的人早上常下馆子吃
米粉。桌子上有3种必备的佐料，醋、酱油、辣椒粉。有次吃粉时碰见小伙伴，见他加
辣椒粉、醋，我那颗好胜的心痒痒，加了更多的量，你来我往，结果看着一瓶满满的辣
椒粉见了底，我们的米粉也淹没在厚厚的辣椒粉中。以后的日子，即便没有小伙伴的对
抗，自己也拼命挥霍店里的辣椒粉，每每撞见旁人惊讶的眼神，就感觉无比的得意，俨
然一个辣椒之 |
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j*******r
发帖数: 4871 | 11 目录
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟 |
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O***n
发帖数: 13127 | 12 【 以下文字转载自 WashingtonDC 讨论区 】
发信人: javabear (bear kids), 信区: WashingtonDC
标 题: DC吃货江南行
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 17 04:41:42 2012, 美东)
发完上一贴子, 更精神了, 就讲讲偶在江南的吃吧.
回去之前作了不少调研, 锁定了上海,无锡,苏州, 杭州的名吃, 计划A不行还有计划B伺
候. 吃第一, 游第二.
上海:
没吃到你们提到的大混顿. 别去城黄庙吃小吃, 贵且难吃, 基本上尝啦下就扔了.
吃了'上海人家', 未吃到油爆虾, SOLD OUT :-(, 其它吃了啥都记不得啦, 记得点的差
不多了, 合上MENU, 随便点个青菜, '有黄花菜么?', '有!', '新鲜的, 不是那种干的'
, '有!', 最后界'黄花菜'一端上来, 桌上的人都傻了, 偶觉着象比较精致的醋溜白菜,
'这是黄花才吗?' '是啊...?' '我们点的是黄-花-菜...!!' 几个来回下来终于搞明白
啦, 上的是'娃娃菜', 就是一种白菜, 服务员楞是把我们声明了几遍的'黄花菜'听成啦
... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 13 葱油饼:
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分
钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
口袋饼：
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮
将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
xiaoxiao8 (xiaoxiao8) 于 (Sun Jul 24 12:31:42 2011, 美东) 提到:
刚刚忽然看到前面有位仁兄写的“忽然想起去老熊吃饭被讽刺”这帖子
发现里面瓜瓜藤藤居然说从来没有人complain过老熊的服务态度
本想回复 突然发现帖子被封了 只能阅读 不能回复
你这是什么态度 指出了你的不足 你就封帖不让回复 这是什么居心
就看不过去你们这些无良商家 特此在这新开一帖
给你个教训 做人要厚道 要接受错误 接受大众意见
以下是我原本要回复的帖子
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睁着眼睛说瞎话呐
我就在网上complain过一次老熊的服务态度和味道
朋友 广告不是你这样乱打的 要负责
当初老熊给了大家多大的希望 自己想想你刚来时和现在的口碑
简直是天壤之别
以为会有个味道好价格合适服务不错的川菜从达拉斯来休斯顿
结果令人失望得十万八千里 味道服务价格都有大问题
现在居然不要脸的说没人co... 阅读全帖 |
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l*****y
发帖数: 5737 | 15 1.切肉丝，加酱油，料酒，淀粉抓匀，腌一会
2.切笋丝，木耳丝，我是ocean mart买的袋装笋丝和木耳丝，拿水泡了半天，不喜欢笋
丝的味儿。青椒或者红椒切丝，蒜切片，姜切丝。
3.锅里热油，下肉丝，炒到八分熟捞出。
4.锅里热油，小火，下蒜片，姜丝和郫县豆瓣酱，煸出红油，下上面各种丝，炒匀，下
剁椒，炒匀，下肉丝，炒一分钟，用酱油、醋和糖、淀粉调一碗汁，浇进去，裹在菜上
，出锅。糖和醋的比例根据自己口味，比如1:1，或者3:2。 |
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j******r
发帖数: 855 | 16 发完上一贴子, 更精神了, 就讲讲偶在江南的吃吧.
回去之前作了不少调研, 锁定了上海,无锡,苏州, 杭州的名吃, 计划A不行还有计划B伺
候. 吃第一, 游第二.
上海:
没吃到你们提到的大混顿. 别去城黄庙吃小吃, 贵且难吃, 基本上尝啦下就扔了.
吃了'上海人家', 未吃到油爆虾, SOLD OUT :-(, 其它吃了啥都记不得啦, 记得点的差
不多了, 合上MENU, 随便点个青菜, '有黄花菜么?', '有!', '新鲜的, 不是那种干的'
, '有!', 最后界'黄花菜'一端上来, 桌上的人都傻了, 偶觉着象比较精致的醋溜白菜,
'这是黄花才吗?' '是啊...?' '我们点的是黄-花-菜...!!' 几个来回下来终于搞明白
啦, 上的是'娃娃菜', 就是一种白菜, 服务员楞是把我们声明了几遍的'黄花菜'听成啦
'娃娃菜', 说快啦还真有点象, 五来嗮......
溜南京路时, 钻进'沈大成'垫啦下肚子, 吃得啥都忘啦; 又去哈根达撕店瞅了瞅, 泥玛
, 坑爹阿, 连冰鸡灵月饼都有, 一SCOOP好象是20, 哈根达撕真是在中国划拉啦不少钱.
由于在苏州, 杭州吃的不哈皮,... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 5429 | 17 藕切片，沸水烫，加糖，醋，生抽，盐，香油，凉拌。
菠菜，沸水烫，加糖，醋，生抽，盐，香油，凉拌。
卷心菜和番茄炒。
牛角椒，青椒一起炒，也可以加蘑菇。
蘑菇可单炒。
摊鸡蛋，撒各种蔬菜丁，翻面，号称“一品鸡蛋”，洋名叫“omelette"。
豆腐炒鸡蛋，先煎豆腐丁，在倒入打散的鸡蛋，焖一下，翻一下，再焖一下，淋油，出
锅。
是不是只有我在认真回答问题啊？多给个包子呗。 |
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p****u
发帖数: 22764 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
icebreak (茶坪摩天龙门岷-邛崃大雪沙鲁里) 于 (Tue Oct 19 17:50:28 2010, 美东) 提到:
来米国已经好几年了，开始时在中国超市买鱼，花鲢和草鱼嫌太大，肉柴且腥；
tilapia，国内都没人吃的罗非鱼，卖得还不便宜
去年夏天时见渔版的众高手钓的鲈鱼、墙眼，心想那得多美味啊，才买了permit开始钓
鱼。第一次搞了10来条大个的sunfish，吃着还不错，只是收拾起来麻烦点；第二次
搞了更多，怎么觉得鱼肚子里臭臭的
又向篮球学习钓bass，第一次钓到keeper那个兴奋哦，拿回家清蒸觉得好好吃啊。那一
个月钓了不少bass，自己吃不了还送人。但是天凉下来后吃冰箱里冻的大bass，觉得腥
味挺重的
然后再向crappie进军...这一年以来钓了不少鱼，MA的淡水鱼除了传说中的墙眼，大部
分都尝过了。但奇怪的是，为啥自己越来越不喜欢吃鱼了呢？除了crappie，总觉得鱼
腥，不干净，于是fillet去红肉去脂肪，上重口味，但我仍然尝得出腥味。然而偶尔在
中国店买条ti... 阅读全帖 |
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v****a
发帖数: 236 | 19 miso vinegar！
其实中餐凉拌菜的调味就挺好，姜汁，蒜泥，葱油，炝拌，椒麻，芥末，醋渍，酸辣，
麻油, 傣族风味的青柠+辣椒+盐，越南风味的鱼露+柠檬，罗勒/薄荷+柠檬也挺好，不
是特别怕热量用一点芝麻酱化开+生抽+醋+辣椒+蒜泥，拌什么都好吃。
尤其对于需要烫一下或者蒸一下的蔬菜，比如菜花西兰花豇豆杏鲍菇茄子之类，中式凉
拌调味很好吃的。这些菜也比较填肚子。
牛肉烤一下切条就行。 |
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j******r
发帖数: 855 | 20 【 以下文字转载自 WashingtonDC 讨论区 】
发信人: javabear (bear kids), 信区: WashingtonDC
标 题: DC吃货江南行
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 17 04:41:42 2012, 美东)
发完上一贴子, 更精神了, 就讲讲偶在江南的吃吧.
回去之前作了不少调研, 锁定了上海,无锡,苏州, 杭州的名吃, 计划A不行还有计划B伺
候. 吃第一, 游第二.
上海:
没吃到你们提到的大混顿. 别去城黄庙吃小吃, 贵且难吃, 基本上尝啦下就扔了.
吃了'上海人家', 未吃到油爆虾, SOLD OUT :-(, 其它吃了啥都记不得啦, 记得点的差
不多了, 合上MENU, 随便点个青菜, '有黄花菜么?', '有!', '新鲜的, 不是那种干的'
, '有!', 最后界'黄花菜'一端上来, 桌上的人都傻了, 偶觉着象比较精致的醋溜白菜,
'这是黄花才吗?' '是啊...?' '我们点的是黄-花-菜...!!' 几个来回下来终于搞明白
啦, 上的是'娃娃菜', 就是一种白菜, 服务员楞是把我们声明了几遍的'黄花菜'听成啦
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l**n
发帖数: 284 | 21 在中国东部一座高山的半山腰上，绿色植被掩映着一个不起眼的住处。在那里，一对年轻的夫妇开展自给自足实验已有大约五年的时间了。
在滨海省份山东的崂山，从做鞋子到发电，这对夫妻全靠二人之力为生。丈夫叫唐冠华，26岁，家里经营设计公司;妻子邢振31岁，曾经是证券经理。
穿着自己缝制的衣服，夫妇二人展示了架子上一瓶瓶自家酿制的醋、一罐罐海水蒸发后采集的盐，还有倚在墙上用绳子固定起来的一个巨大的竹制织布装置。鼓舞他们的包括英国人约翰·塞默(John Seymour)。他倡导自给自足，半个世纪以前发起了这项运动。
他们的尝试走到今天这个地步并不容易。唐冠华在以旅游和高科技发展著称的港口城市青岛长大，自称是个城里孩子，以为“任何东西都可以花钱买到”，还说自己以前根本不知道“生菜和油菜之间、小麦和稻谷之间有什么区别。”2010年，唐冠华从当地农民那里租来了一座破旧的砖房。他说，翻修工作开始以前，他预料到了自己会面临困难，所以尽力做好了准备。
即便如此，意料之外的种种难题仍让他措手不及。没有燃气也没有厨具，唐冠华和几名志愿者生吃菜椒当晚饭。没有卫生间，他们就在院子里挖坑，直到无处可挖为止。
“到了那时候我... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 22 支持版大组织的活动，上几个火鸡做的菜肴：
说到火鸡，很多人中国人都会说，难吃，不好吃。又到了火鸡季节，不吃，总觉得没有
过节，前几年每年总是烤整只火鸡，今年买几只巨大火鸡，解剖开来，用各种烹调方法
转着玩。
感恩节前的到店里订了一只近十八磅的冰冻火鸡，放在店里化冻四天，四天后店里给分
成八大块：腿、后背、胸脯、翅膀、还有不少脖子、后背的骨头大块。注意了有经验的
肉铺店一定知道，冰冻火鸡不能放室温下化冻，要在摄氏零度左右化冻，按照每天化2-
3磅的速度估算几天后可以取货。
这是刚刚取回来的，火鸡内腔周围还有很多小冰块，估算的化冻时间正好。
1.红烧
一只撕了皮的后背、一只翅膀，用中国传统的红烧方法，大火烧开，撇沫，加调料、酱
油，中火烧一个小时后，大火收汤。一点汤汁用来拌面。
2.烤鸡
一只翅膀、撕下的皮，放蒜粉、洋葱粉、糖、盐、黑胡椒粉、意大利seasoning腌制4小
时，面粉中放少量糖、盐、蒜粉、洋葱粉，拌匀后，火鸡裹粉，放400华氏烤箱烤25分钟
，翻面继续烤25分钟
皮切小块，沾西红柿酱吃。火鸡皮比较厚肥，用煎炸烤把油去掉一些，油腻度大大降低
3.腌鸡/风鸡
盐、花椒、八角炒好... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 23 想做虎皮青椒，请问虎皮在哪买？
浏览次数：1522次悬赏分：0 | 提问时间：2009-11-14 10:40 | 提问者：la470091242
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问哈…
http://zhidao.baidu.com/question/125471500.html?an=0&si=1
答案:
问这个问题的人，你可曾想过一只青椒的寂寥？想它枯荣只在一岁之间，短暂的草本植
物。想它曾在露水中幻想明天，在蟋蟀的鸣叫中入睡。却被拽下枝条，扔进柳条编的框
子，被送到陌生的菜市场。一双大手粗暴地抓起它来，随意扔到斑驳肮脏的秤盘里，于
极轻慢的语气里被倒进廉价的塑料袋。在厨房的角落里被遗忘，在冰箱的黑暗中受尽冷
遇。等待最后的那一天到来，人们甚至不肯提及它的名字，因为它不过是配菜。
它在沙拉里跑过龙套，在披萨中扮演路人甲，最惨的是青椒炒肉了---它越是努力，人
们骂得也就越是厉害，说这是肉炒青椒。毫无疑问，换了任何人躺在盘子里，也能从这
个名字里听出明显的恶意和嘲讽。不错，这就是一只青椒，一个死跑龙套的，一个永远
的餐桌配角。
如果你不明白这份寂寥，那么你也永远看不懂曾志伟，看不懂埃德·哈里斯，不能理解
一位... 阅读全帖 |
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w******g
发帖数: 10018 | 24 刚才我说错了，是宫保鸡丁。鱼香肉丝要放耳丝，汗。
做宫保鸡丁，用去骨的鸡胸肉或者鸡腿肉，先在肉上切花刀，再用直刀分成条，切成小
块。用料酒和味精码味，用生粉抓，能放蛋清最好。肉要使劲抓。花生米用凉油入锅炸
熟。然后把鸡肉放进油锅滑熟，不要经常去翻。然后用少量油，炒干辣椒，加花椒粉、
葱姜段，把鸡肉放进去，加酱油、醋、糖和盐，加入花生米，翻炒一下，浇点水淀粉就
行了。别的配菜都不要加。
做鱼香肉丝，用精瘦肉切成丝，用料酒、盐、味精码味，加生粉使劲抓。冬笋和木耳切
丝。把肉丝放到锅里滑散，然后加泡椒（这个不能少）、葱姜蒜末，然后下笋丝耳丝，
加酱油、醋、糖，调入豆瓣酱（这个也不能少），加水烧开勾芡就行了。
其实很简单哎。 |
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j******n
发帖数: 21641 | 25 http://zhidao.baidu.com/question/125471500.html?an=0&si=1&wtp=w
2009-11-14 20:47 ljpelf | 二级
问这个问题的人，你可曾想过一只青椒的寂寥？想它枯荣只在一岁之间，短暂的草本植
物。想它曾在露水中幻想明天，在蟋蟀的鸣叫中入睡。却被拽下枝条，扔进柳条编的框
子，被送到陌生的菜市场。一双大手粗暴地抓起它来，随意扔到斑驳肮脏的秤盘里，于
极轻慢的语气里被倒进廉价的塑料袋。在厨房的角落里被遗忘，在冰箱的黑暗中受尽冷
遇。等待最后的那一天到来，人们甚至不肯提及它的名字，因为它不过是配菜。
它在沙拉里跑过龙套，在披萨中扮演路人甲，最惨的是青椒炒肉了---它越是努力，人
们骂得也就越是厉害，说这是肉炒青椒。毫无疑问，换了任何人躺在盘子里，也能从这
个名字里听出明显的恶意和嘲讽。不错，这就是一只青椒，一个死跑龙套的，一个永远
的餐桌配角。
如果你不明白这份寂寥，那么你也永远看不懂曾志伟，看不懂埃德·哈里斯，不能理解
一位万年配角的心情。你知道眼睁睁看着男主角一把抱住漂亮女主角，吻下去，吻下去
，而你站在一边只能看着是... 阅读全帖 |
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a***u
发帖数: 4334 | 26 来自主题: LeisureTime版 - 古代的名厨 这个菜单容易找。想当年我老人家还没有认清文科生真面目的时候还略微研究过这个菜
单：
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绣花高饤一行八果垒：
香圆 真柑 石榴 棖子 鹅梨 乳梨 榠楂 花木瓜
乐仙干果子叉代儿一行：
荔枝 圆眼 香莲 榧子 榛子 松子 银杏 梨肉 枣圈 莲子肉 林檎旋 大蒸枣
镂金香药一行：
脑子花儿 甘草花儿 朱砂圆子 木香丁香 水龙脑 史君子 缩砂花儿 官桂花儿 白术人参
橄榄花儿
雕花蜜煎一行：
雕花梅球儿 红消花 雕花笋 蜜冬瓜鱼儿 雕花红团花 木瓜大段儿 雕花金桔 青梅荷叶
儿 雕花姜 蜜笋儿 雕花棖子 木瓜方花儿
砌香咸酸一行：
香药木瓜 椒梅 香药藤花 砌香樱桃 紫苏李香 砌香萱花柳儿 砌香葡萄 甘草花儿 姜丝
梅 梅肉饼儿 水红姜 杂丝梅饼儿
脯腊一杭行：
肉线条子 皂角铤子 云梦豝儿 虾腊 嬭房 旋鲊 金山咸豉 酒腊肉 肉瓜齑
垂手八盘子：
拣蜂儿 番葡萄 香莲事件念珠 巴榄子 大金桔 新椰子象牙版 小橄榄 榆柑子
再坐
切时果一行：
春藕 鹅梨饼子 甘蔗 乳梨月儿 红柿子 切棖子... 阅读全帖 |
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l*******n
发帖数: 14 | 27 我是个穷光蛋，之所以怎么说是因为我除了一把吉他和一本护照，口袋里比脸还要干
净。成为流浪歌手是个偶然，其实我挺抹不开面子的。但那天去买吉他，回来钱包就让
偎匙吡耍稚弦环智济挥辛恕Ｑ劭醋哦亲佣伎伎挂榱耍也牌炔坏靡涯贸黾急
嘎舫≌醯惴骨Ｎ页杵涫祷剐校诠谖揖褪锹蟀浴５谝淮卧诮稚铣倚睦锩黄装
。粢卜挪豢醋湃巳涸谖已矍按掖业牧魇牛以椒⒔粽帕恕２恢雷约河渤帕硕
嗑茫幸桓隹砂睦夏棠坦丛谖颐媲埃⑿ψ耪咀√宋页旮备璨糠郑缓蟠忧
锶〕鲆徽放进了我的琴盒～我真是受宠若惊啊，赶紧给老人掬了一躬。后来陆陆
续续又有人听我唱歌，他们对我这张东方面孔还挺新鲜的，听完歌都给了我小费。几个
小时的时间我不仅赚足了饭钱，还赚到了回去的车费！这真的在我的意料之外啊，本来
我是来找工作的，买把吉他纯属业余爱好，没想到还能养活自己！
后来直到现在，我都坚持在路边演唱，还认识了很多志同道合的朋友，大家一起唱很开
心啊！如果在国内，这样的事真的不敢想。我打算挣够一笔钱再换个城市，这样自由的
感觉真好！ |
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m*******V
发帖数: 1022 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: morningLV (serendipity), 信区: Food
标 题: 【 美食摄影活动-烹饪】五道菜晚餐？午餐！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 23 01:16:38 2014, 美东)
看看能不能挣点儿包子。。。:) 这是我们家前年。。。的圣诞晚餐，因为“图控”(我
)的原因，变成“圣诞午餐”。做的都是常用的书里比较简单的西餐菜式，放在一起看
也有些规模哈。
开胃菜：Baked Brie with Honeyed Raspberries
材料：
1 块轮状Brie Cheese，250g左右。冷藏变硬后，把上面的白色的外皮切掉。Brie的白
色外皮在加热时是不会融化的，这样就相当于做了一个盛了奶酪的小碗。
1/4 cup蜂蜜
1 tsp balsamic vinegar
1盒raspberry(6盎司)
适量rosemary做装饰
做法：
1 烤箱预热350F度，把Brie放在小盘中，入烤箱加热3-5分钟。我在盘子下面垫上隔热
的硅胶垫，防止下面的brie受热过度化得太软，从rind的裂缝处流出来。到br... 阅读全帖 |
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a********6
发帖数: 14468 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
abcxyz2046 (静月) 于 (Mon May 7 14:25:01 2012, 美东) 提到:
看到老婆吃川菜的帖子，被下面这些菜名就馋得不得了了。大家有吃过什么少见到的特
色菜么？或者一听菜名就令人口水横流的东东。记不清的，贴个美丽的菜图也行。
- 成都明婷饭店的飘香排骨
- 温江鱼凫园的酸辣三角峰（鱼）
- 蒲江陈佳镇陈氏六合鱼
- 成都乔一乔怪炒的怪炒田螺、怪炒小龙虾
前十五个包子之后，符合条件的帖子，发帖时间为偶数秒的才有奖励。
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WBD (忘不掉) 于 (Mon May 7 16:00:34 2012, 美东) 提到:
吃过一个飘香回锅肉
一个金牌水煮鱼
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GeauxTigers (GeauxTigers) 于 (Mon May 7 16:02:06 2012, 美东) 提到:
重庆辣子鸡丁
俺的最爱... 阅读全帖 |
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E**********v
发帖数: 5509 | 30 为了避免上主页，修改一下...
标 题: 吃喝7年（一）
上半年土豆写了一篇挺好。后来段小猪一直让我也写一篇，想想男生和女生吃的方向不
太一样，所以赶着年终，我也补一篇吧。
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不知道是不是因为是年少离家流浪的缘故，在学校混的时候，有相当一部分记忆都是来
源于吃：跟谁吃，在哪儿吃，吃什么，怎么吃…
1996年9月6日，是我进校的那天。报到后买了100块钱的饭票，那时候还真是饭票呢，
一厚扎，看上去又旧又脏，让我想起小时候去武康路小吃店买肉馒头时用得油腻粮票。
第一顿饭，跟老爸在三食堂吃，一份口蘑肉片，一份木耳莴笋，六两米饭。吃下去没什
么感觉，倒是老爸说了句够难吃的。吃完了之后，直奔超市买香蕉酸奶。后来老爸带我
去看他的一个老同事，三系的一个教授，据说是周扬的儿媳妇。教授阿姨对我嘘寒问暖
，我就跟她说北航食堂的饭真难吃。教授阿姨停了一下，跟我说如今的孩子们条件好，
自然觉得食堂没油水，那些农村考来的学生，不知道觉得伙食多好呢。看上去很共党宣
传的样子是吧，但是不怕您笑话，我当时是脸红了一下。不过还是这个教授阿姨，96年
中秋节那天找到我们宿舍里来，给我... 阅读全帖 |
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S****1
发帖数: 177 | 31 [Z]来自百度知道
提问人的问题：想做虎皮青椒，请问哪里有虎皮卖
最佳答案：问这个问题的人，你可曾想过一只青椒的寂寥？想它枯荣只在一岁之间，短
暂的草本植物。想它曾在露水中幻想明天，在蟋蟀的鸣叫中入睡。却被拽下枝条，扔进
柳条编的框子，被送到陌生的菜市场。一双大手粗暴地抓起它来，随意扔到斑驳肮脏的
秤盘里，于极轻慢的语气里被倒进廉价的塑料袋。在厨房的角落里被遗忘，在冰箱的黑
暗中受尽冷遇。等待最后的那一天到来，人们甚至不肯提及它的名字，因为它不过是配
菜。 它在沙拉里跑过龙套，在披萨中扮演路人甲，最惨的是青椒炒肉了---它越是努力
，人们骂得也就越是厉害，说这是肉炒青椒。毫无疑问，换了任何人躺在盘子里，也能
从这个名字里听出明显的恶意和嘲讽。不错，这就是一只青椒，一个死跑龙套的，一个
永远的餐桌配角。 如果你不明白这份寂寥，那么你也永远看不懂曾志伟，看不懂埃德·
哈里斯，不能理解一位万年配角的心情。你知道眼睁睁看着男主角一把抱住漂亮女主角
，吻下去，吻下去，而你站在一边只能看着是什么感觉么？你知道人们把最慷慨的掌声
献给最佳男主角，最佳导演，却半心半意地晃动手腕，希望最佳男配角的部分快... 阅读全帖 |
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m***a
发帖数: 71 | 32 【 以下文字转载自 Shandong 讨论区 】
发信人: mocca (BJXJ), 信区: Shandong
标 题: 菜谱2--姜汁藕片
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 6 00:56:05 2007), 转信
呵呵，这个基本上是以前看别人做了一次，自己摸索出来的，不对的话，请指正。。。
不过味道还是很不错的。。。比一般炒菜 肉菜要清新爽口多了，做法也很简单。。。
原料：新鲜的藕（一节足够） 生姜 葱花？（可有可无吧） 调料（醋 食盐 香油）
做法：
1 将新藕去皮 切成薄片状 放入烧开的水中煮一会（时间要比CHUO芹菜之类的青菜时间
稍长）。
2 其间，将生姜切成姜末，放入容器（有盖）中，倒入醋、香油、食盐（也可以放点辣
椒油，呵呵，吃惯了辣，我比较喜欢用它提味），调匀（具体比例我不知道，我一般都
是用尝的）。
3 将藕片沥去水，倒入容器中，盖盖，上下左右摇晃容器数次，以使汤汁和藕片全方位
接触。
4 焖半小时，就可以食用啦。。。 |
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g*********9
发帖数: 2350 | 33 生炒
●堂灼生蚝
做法：
1．用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤，并放入芍药、葱末、枸杞等成份。
2．酒精炉点燃高汤。
3．随个人喜好，可生吃生蚝，蘸日本芥末，也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃。
●新西兰鲜蚝配香葱红醋汁和辣味汁
做法：
1．香葱红醋汁：把切好的调料放在碗里混合。
2．辣味汁：把切好的调料放在另外一个碗里混合。
3．把鲜蚝洗净用蚝刀把鲜蚝打开，打开的鲜蚝不要用水洗，原汁原味。
4．准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上，把调好的汁放在容器中摆在旁边
，以备蘸着吃。
温炒
●姜葱铁板生蚝
做法：
1．先把牡蛎剥壳洗净切开，用开水汆至八成熟捞出沥干。
2．用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟。
3．生蚝落铁板，淋上热油即可。
●温鲜蚝配甜椒和香葱
做法：
1．将洗净的鲜蚝打开，取出蚝肉。
2．取一煎盘倒入橄榄油，放干葱碎，小火炒香，加入鲜蚝，烹白酒，柠檬汁，甜
椒碎，盐和胡椒，注意不要炒得时间太长，勿过 |
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L****g
发帖数: 155 | 34 来自主题: SciFiction版 - 第 四 章 颜东《时空风云》
第 四 章
这一日，方孝孺约了些朋友在家里吃酒，地点就在东院正厅。此
时已值深冬，虽然南方
不是很冷，但也寒气逼人。方孝孺叫人在厅里摆了两个火盆，便一室
如春了。
大公子孝闻，三公子孝友尚未回来，不过已捎了信，说年关再往
回赶。他们走时带了
四、五个小厮，家里的人手不够招呼。阿根一则与兴儿熟了，二则又
钦敬方孝孺人品学问，
很想为他做点事。便充个数，也在一边端菜送酒忙个不停。天气寒冷
，他穿了兴儿的一件棉
袍，腰里扎着青布带子，又戴了兴儿的一顶软帽，活脱一个小厮打扮
。几个来吃酒的书生，
只当他是方家的小厮，呼来喝去，满不在乎，阿根也不在意。
这当口方孝孺正亲自在厨下忙活。昨天兴儿跑到城里最大的酒楼
醉杏楼，把那里最好的
厨师张师傅请了来。把家里的一只半岁的肥肥的湖羊杀了，将肉分解
，拣了四斤精肉，用很
浓的碧香酒八盏，淡醋四盏，盐一两二钱，茴香花椒末四钱，拌在一
起。先用文火煮，再用
旺火煮，煮到肉汁干了，拿到太阳下面晒，名曰千里脯。又将精腿肉
切成片，用刀背均匀地
捶二、三次，切成块，以醋、盐、椒油、苹果、砂仁各少许拌成调料
。准备大锅、沸汤。就
象现代的涮羊肉一 |
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k****i
发帖数: 1504 | 35 原料：菠菜500克，猪肉100克，香菜15克，胡萝卜15克。植物油50-1
27克，酱油10克，精盐5克，味精2克，花椒面2克，醋5克，大蒜泥15
克。
制法：1.将菠菜择洗干净，用开水烫一下，捞出，凉水过凉，手
轻挤去水，切成2.5厘米长段，放盘内，将胡萝卜切成细丝，用开水
烫一下，凉水过凉。控去水放在菠菜段上。香菜切成末，放菠菜段上
，猪肉切成细丝待用。
2.将锅放在旺火上，放入植物油，油热放肉丝，速煸炒，加入花
椒面、酱油、即可出锅，倒入菠菜盘内。将精盐，味精，醋，蒜泥加
入，调拌均匀即可食用。
特点：色泽美观，清淡爽口，开胃。 |
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k****i
发帖数: 1504 | 36 主料：三黄鸡（２．５至３斤）
调料：泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜
末、辣椒油、芝麻
制作：
１、三黄鸡洗净血水，锅内加清水、姜、葱、盐、料酒，烧沸后
，把鸡出水后放入锅内，用小火浸煮１５分钟左右（水不能沸），捞
起鸡放入冷鸡汤内浸１小时后取出，切条装盘。
２、泡辣椒去籽剁细，加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒
油等调制成味汁，淋在鸡条上面，撒上芝麻、香葱花即成。
注意：选用２．５至３斤的当年仔鸡（太小则无肉、太大则肥，
影响成菜质量），浸煮鸡时一定要注意火候大小及时间，过火就柴了
，反之则未熟。
特点：这道菜具有家常菜的味道，又有麻辣鸡的口感，兼有泡椒
鸡的风格，采用近１０种调料调制而成。集麻、辣、甜、咸、酸、嫩
、鲜、香为一体，辣得痛快、麻得舒服、酸甜适度、肉质细嫩。正如
一位食客所言，好似一只鸡糊里糊涂地闯进了作料铺，浑身上下沾满
了七味八料，分不清谁主谁辅，实为糊涂之极。 |
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发帖数: 1 | 37 说我泡菜不脆的问题，看了大家的回复后，觉得还是有点饶腾，第一关于加白醋的问题
，我认为加醋会让泡菜的味道变得不地道，因为泡菜的酸，算的原因和道理就是一种无
菌的发酵，发酵过后就是一种只属于泡菜的酸味，我怀疑醋会让味道改变
还有有哥们说，炮一夜就脆了，这个回复有点无厘头，泡一夜肯定脆，因为质量几乎没
有被改变呢，还是原汁原味的玩意，怎么会不脆呢，没有发酵不算那不是爆腌咸菜吗
还有朋友说留下上次的酸汤，这个我明白也谢谢提醒，这个道理就跟发面的时候用原始
的面肥一样，酸汤是酵母的种子，留有上次的部分酸汤可以加速发酵的过程，这个可以
采纳
我这次又恬不知耻的做了一罐子，酸汤的没有，我去超市买了一小代的泡椒放里面了，
我觉得这是异曲同工的道理，然后这次我没放那么多花样的蔬菜，花样太多各种蔬菜的
性格不同，会不会有排斥我也不知道
这次就放了两样，一个圆白菜，一根胡萝卜，然后我又放里面几颗冰糖，说糖有助于菜
保持脆度，现在又开始祈祷了，一周后见分晓 |
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发帖数: 1 | 38 说我泡菜不脆的问题，看了大家的回复后，觉得还是有点饶腾，第一关于加白醋的问题
，我认为加醋会让泡菜的味道变得不地道，因为泡菜的酸，算的原因和道理就是一种无
菌的发酵，发酵过后就是一种只属于泡菜的酸味，我怀疑醋会让味道改变
还有有哥们说，炮一夜就脆了，这个回复有点无厘头，泡一夜肯定脆，因为质量几乎没
有被改变呢，还是原汁原味的玩意，怎么会不脆呢，没有发酵不算那不是爆腌咸菜吗
还有朋友说留下上次的酸汤，这个我明白也谢谢提醒，这个道理就跟发面的时候用原始
的面肥一样，酸汤是酵母的种子，留有上次的部分酸汤可以加速发酵的过程，这个可以
采纳
我这次又恬不知耻的做了一罐子，酸汤的没有，我去超市买了一小代的泡椒放里面了，
我觉得这是异曲同工的道理，然后这次我没放那么多花样的蔬菜，花样太多各种蔬菜的
性格不同，会不会有排斥我也不知道
这次就放了两样，一个圆白菜，一根胡萝卜，然后我又放里面几颗冰糖，说糖有助于菜
保持脆度，现在又开始祈祷了，一周后见分晓 |
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w***n
发帖数: 4358 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
hikari (nana) 于 (Fri Oct 8 20:30:02 2010, 美东) 提到:
http://item.taobao.com/item.htm?id=4080243530
有人从国内过来旅游
想让带8包过来，是不是真像在武汉吃的？
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maidoudou (麦兜兜) 于 (Fri Oct 8 23:02:56 2010, 美东) 提到:
是滴，就是这种，不过么样卖那么便宜，超市这个价格只能买到老汉味的。
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hikari (nana) 于 (Fri Oct 8 23:11:56 2010, 美东) 提到:
好！ 我这就买了
马上有热干面吃啦
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happymichael (something new) 于 (Sat Oc... 阅读全帖 |
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C****e
发帖数: 12294 | 40 春江花月夜 －－ 蓑衣黄瓜
原料：黄瓜、彩椒
配料：白兰瓜、哈密瓜
调料：盐、糖、醋、干辣椒
做法：将黄瓜一面直刀、另一面斜刀切成蓑衣状，用盐腌半小时至出水。洗净盐水，用
糖、醋、干辣椒在冰箱里腌过夜，捞出黄瓜，改刀装盘即可。
如果不需要船和月亮，白兰瓜和哈密瓜放进自己嘴里就好了。
早年应景之作，抛砖引玉。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 41 感恩节吃火鸡了吗？这是我今年做的火鸡套餐。
说到火鸡，很多人中国人都会说，难吃，不好吃。又到了火鸡季节，不吃，总觉得没有
过节，前几年每年总是烤整只火鸡，今年买几只巨大火鸡，解剖开来，用各种烹调方法
转着玩。
感恩节前的到店里订了一只近十八磅的冰冻火鸡，放在店里化冻四天，四天后店里给分
成八大块：腿、后背、胸脯、翅膀、还有不少脖子、后背的骨头大块。注意了有经验的
肉铺店一定知道，冰冻火鸡不能放室温下化冻，要在摄氏零度左右化冻，按照每天化2-
3磅的速度估算几天后可以取货。
这是刚刚取回来的，火鸡内腔周围还有很多小冰块，估算的化冻时间正好。
1.红烧
一只撕了皮的后背、一只翅膀，用中国传统的红烧方法，大火烧开，撇沫，加调料、酱
油，中火烧一个小时后，大火收汤。一点汤汁用来拌面。
2.烤鸡
一只翅膀、撕下的皮，放蒜粉、洋葱粉、糖、盐、黑胡椒粉、意大利seasoning腌制4小
时，面粉中放少量糖、盐、蒜粉、洋葱粉，拌匀后，火鸡裹粉，放400华氏烤箱烤25分钟
，翻面继续烤25分钟
皮切小块，沾西红柿酱吃。火鸡皮比较厚肥，用煎炸烤把油去掉一些，油腻度大大降低
3.腌鸡/风鸡
盐、花椒、八角炒... 阅读全帖 |
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m***a
发帖数: 71 | 42 呵呵，这个基本上是以前看别人做了一次，自己摸索出来的，不对的话，请指正。。。
不过味道还是很不错的。。。比一般炒菜 肉菜要清新爽口多了，做法也很简单。。。
原料：新鲜的藕（一节足够） 生姜 葱花？（可有可无吧） 调料（醋 食盐 香油）
做法：
1 将新藕去皮 切成薄片状 放入烧开的水中煮一会（时间要比CHUO芹菜之类的青菜时间
稍长）。
2 其间，将生姜切成姜末，放入容器（有盖）中，倒入醋、香油、食盐（也可以放点辣
椒油，呵呵，吃惯了辣，我比较喜欢用它提味），调匀（具体比例我不知道，我一般都
是用尝的）。
3 将藕片沥去水，倒入容器中，盖盖，上下左右摇晃容器数次，以使汤汁和藕片全方位
接触。
4 焖半小时，就可以食用啦。。。 |
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s*******a
发帖数: 840 | 43 干米线发的，心急，弄断了很多（-_-筋骨不好不关我事哈）。为了让它快点变冷，扔了一堆冰在泡米线的水里。作为一个昆明人，很怀念过桥米线小锅米线罐罐米线豆花米线……以前在云大那个坡下（百汇斜对面）有一家凉面很好吃。还有很久以前没拆迁的武成路上有一家卤饵丝很好吃……
蛋皮丝懒得做了，家里也没有花生碎和番茄（也没有面了）。拿酱（酱油+海鲜酱+油辣
椒+辣豆瓣酱）炒香菇丁和肉丁。黄瓜丝是LD切的（-_-bbb特别说明），说起来我是拿他ID发帖，呵呵。
调料汁是：酱油，醋，海鲜酱，油辣椒，辣豆瓣酱。放了点碎冰。^_^味道让我想起小
时候去山上春游。
还做了海鲜饼和芦笋炒虾。
注：海鲜酱是甜的，所以没放糖。
另一种做法是酱炒香菇肉粒当“帽子”，另拿肉末和酱炒了当佐料。吃凉拌面凉拌卷粉的话，不要醋就行啦。
怀念越南小卷粉……对了谁会做香酥，给我个方子，谢谢啦。 |
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x*r
发帖数: 11073 | 44 家里没什么菜了,晚饭简单,抓饭和俩凉菜:
1,抓饭用的是羊胸排,紫洋葱和胡萝卜.
2,拍黄瓜,没拍成,这里的黄瓜皮太厚,只能切块,加了点醋和细盐.
3,老虎菜,香菜,辣椒丝,西红柿,黄菜椒,紫洋葱,加了点醋,酱油和细盐. |
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a*******g
发帖数: 4872 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
lotustt (晓露清愁) 于 (Sat Nov 19 20:29:56 2011, 美东) 提到:
最近突然很想念浙大的美食，特此作文纪念一下。
先从浙大食堂开始说起吧。我下次如果回杭州，早餐一定要去吃一食堂的葱油拌面，虽
然说靓园的拌面排队的人更多，但我还是喜欢一食的拌面，香而不腻。看着师傅从笊篱
里把细细长长的面条甩上两甩，再飞快的倒进加了葱油盐和酱油的碗里，一股葱香随着
面条的热气就扑面而来了，再自己加一点香醋或辣椒酱，拌一拌，更是香气四溢，让人
口水都流到面碗里了。我自己也试着做过葱油拌面，不过亚洲店里买的龙须面拌起来口
感没有一食的面条那么好，总是觉得差了点什么。可能正如梁实秋所说的“滋味虽好，
总不及在痴想时所想像的香”吧。早餐吃了葱油拌面，午餐可以去吃清真的羊肉面片或
者炒粉干，我还喜欢再要一个煎的金灿灿的荷包蛋。也可以去怡膳堂吃东北水饺，铁板
炒饭，或者麻辣烫，当然了，靓园的麻辣烫也是很不错的，虽然我每次都被辣的涕泪交
加。晚餐可以去小乐惠吃川菜，什么口水鸡啊，麻辣牛肉啊，又好... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: ［学］路边摊风味的口水鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 28 22:27:59 2012, 美东)
半只鸡肉，用这个方法处理好，放凉备用
1. 提前准备一盒冰块儿，冰箱冷藏室头喃也提前准备好一大盆冰水。
2. 取半边鸡。拿个大汤锅，装大半锅水，拍一块老姜再丢点葱节节进去，大火烧涨。
注意这个锅一定要大到能装下鸡，水也要足够多，能把鸡都淹在里头那样子。烧开水的
功夫把鸡里里外外冲洗干净，把肥油剪了不要。
3. 水烧开了，保持大火，把鸡按到水下，数个15秒，提出来滴干水，等锅里头水再烧
滚，又按进去，如此反复大概三次。再彻底把鸡按进去煮，保持大火，等水再烧得沸涨
了，转小火，加盖，保持微沸大概5分钟。然后关火，把鸡在热水里头泡着，泡大概40
分钟，中间可以翻一次面。
5. 把冰水和冰块倒到一个大盆儿里头，时间一到把鸡提出来甩到冰水里头泡到凉。鸡
肉里外凉了就捞出来，沘干水，晾干。
重要的佐料，方法还在摸索
1. 辣：记得菜摊师傅用的辣椒，有一种带稍多红油的油... 阅读全帖 |
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l****r
发帖数: 21884 | 47 有几个方子说凉粉糊里可以加1-2克的盐
###贝太厨房的调料：
1. 凉拌的话，放入黄瓜丝，蒜泥和辣椒油，醋，香油即可，而炒着吃用蒜瓣辣椒
丝炒香
加入豆瓣酱爆香后加入凉粉，直至凉粉炒制透明，最后加入蒜苗翻炒后加入鸡精即可！
####这个配料看起来也不错：
配料：黄瓜丝、香菜、蒜、香葱、醋、芥末酱、香油、生抽、辣椒油、熟芝麻适量
#####或者这个：
酱料：
* 1小勺 姜茸
* 1大勺 葱花
* 1-2个 蒜蓉
* 1小勺 米醋
* 1小勺 盐
* 1小勺 砂糖
* 1/2小勺 鸡精
* 川椒粉（根据个人口味）
* 辣椒油 （根据个人口味）
#####
可以把凉粉切成小条，拌上黄瓜、蒜末、麻酱和盐拌匀食用。也可将凉粉切条，加入酱
油、鸡精、糖、辣椒、香油、葱、蒜、花椒拌匀食用
（可依个人口味加调料！） |
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yo
发帖数: 2534 | 48 最近做饭想着拍了一些照片，可惜晚上光线效果都不太好，慢慢贴：
昨晚我做的四个菜，都很简单，辣椒蘑菇，葱油芋头，白菜粉条，西红柿秋葵
辣椒蘑菇是照小白的虎皮杭椒改编的。。。
原料：jalapeno pepper切半，oyster mushroom撕成小块
调料：黑醋（我用的素食乌醋），素蚝油，盐
做法：需要铸铁锅，干锅中火把辣椒煎出香味再倒菜油，加入蘑菇翻炒，加入调料收汁
葱油芋头的葱和油都放少了
原料：芋头一个蒸熟切块，葱花
调料：芝麻，盐
做法：油锅爆葱花，加入芋头中火翻炒，加入芝麻和盐
白菜粉皮
原料：土豆切小片，白菜切片，干粉条煮熟过冷水
调料；茴香籽（英文叫fennel seed），韩国辣椒酱，盐
做法：油锅爆干辣椒，茴香籽，加入土豆和白菜翻炒，加入粉条辣椒酱和盐，略微收汁
西红柿秋葵（英文叫okra）
原料：秋葵切半，西红柿切块
调料：辣豆瓣酱，盐
做法：油锅翻炒秋葵，加入西红柿和辣豆瓣，继续翻炒到秋葵变软，加盐 |
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