e******u
发帖数: 6296 | 1 吃过狼叔的牛腩煲，齿颊留香，念念不忘。昨天买了牛腩，下午也做了一锅，把我家
Callie香的受不了，直往饭桌扑，还好她太小够不着：）
大师的原版：http://www.mitbbs.com/bbsann2/life.faq/Food/recipes/meat/d1/beef/stew/M.1043162761.A/%C5%A3%EB%EE%EC%D2%5B%B8%BD%CD%BC%5D
家里食材没那么多，我又对高压锅有恐惧心理，各种条件所限于是搞了个山寨版：
1 牛腩切块， 焯水后放入砂锅，加水没过牛腩块，放糖+生抽+老抽+少许醋+干辣椒+花
椒+八角+桂皮+海鲜酱，大火煮沸后转小火炖1小时；
2 加入热水发好的腐竹和胡萝卜块，继续炖半小时；
3 加红薯块，再炖半小时。
感想：狼叔说的tea ball应该去买一个；狼叔的原版滋味更醇厚香浓。 |
f******w
发帖数: 10267 | |
e******u
发帖数: 6296 | 3 柴是干的意思？
你是四川人么，在川渝能看见你
【在 f******w 的大作中提到】
: 不错，就是觉得有点儿柴。
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w**f
发帖数: 7794 | 4 用牛腩或者牛腱就不会柴，
昨天一休mm用的牛腱也特好吃
【在 f******w 的大作中提到】
: 不错，就是觉得有点儿柴。
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e******u
发帖数: 6296 | 5 就是用的牛腩呀，但炖的时间不够，筋咬起来有点费劲，还好我是属狗的_^
【在 w**f 的大作中提到】
: 用牛腩或者牛腱就不会柴，
: 昨天一休mm用的牛腱也特好吃
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w**f
发帖数: 7794 | 6 是呀， 牛腩如果不用高压锅， 要炖三个小时
【在 e******u 的大作中提到】
: 就是用的牛腩呀，但炖的时间不够，筋咬起来有点费劲，还好我是属狗的_^
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e******u
发帖数: 6296 | 7 嗯，今天时间不够了，三点到四点是闺女的玩耍时间，三点之前来不及弄好，就只好等
四点以后再弄了
【在 w**f 的大作中提到】
: 是呀， 牛腩如果不用高压锅， 要炖三个小时
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D***e
发帖数: 48486 | 8 我每次做牛肉都四个小时以上，一边灌水，一边盯着加水
【在 e******u 的大作中提到】
: 就是用的牛腩呀，但炖的时间不够，筋咬起来有点费劲，还好我是属狗的_^
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e******u
发帖数: 6296 | 9 是那锅十年老汤么？
LD逼着我把存了三个月的卤水倒掉了，他说不卫生。可卤水就是越陈越香的啊，现在想
起来还心疼
【在 D***e 的大作中提到】
: 我每次做牛肉都四个小时以上，一边灌水，一边盯着加水
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l*******g
发帖数: 2539 | 10 看着很好吃啊！
【在 e******u 的大作中提到】
: 吃过狼叔的牛腩煲，齿颊留香，念念不忘。昨天买了牛腩，下午也做了一锅，把我家
: Callie香的受不了，直往饭桌扑，还好她太小够不着：）
: 大师的原版：http://www.mitbbs.com/bbsann2/life.faq/Food/recipes/meat/d1/beef/stew/M.1043162761.A/%C5%A3%EB%EE%EC%D2%5B%B8%BD%CD%BC%5D
: 家里食材没那么多，我又对高压锅有恐惧心理，各种条件所限于是搞了个山寨版：
: 1 牛腩切块， 焯水后放入砂锅，加水没过牛腩块，放糖+生抽+老抽+少许醋+干辣椒+花
: 椒+八角+桂皮+海鲜酱，大火煮沸后转小火炖1小时；
: 2 加入热水发好的腐竹和胡萝卜块，继续炖半小时；
: 3 加红薯块，再炖半小时。
: 感想：狼叔说的tea ball应该去买一个；狼叔的原版滋味更醇厚香浓。
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x*u
发帖数: 6170 | 11 看着不错啊，牛腩不会才的
【在 e******u 的大作中提到】
: 吃过狼叔的牛腩煲，齿颊留香，念念不忘。昨天买了牛腩，下午也做了一锅，把我家
: Callie香的受不了，直往饭桌扑，还好她太小够不着：）
: 大师的原版：http://www.mitbbs.com/bbsann2/life.faq/Food/recipes/meat/d1/beef/stew/M.1043162761.A/%C5%A3%EB%EE%EC%D2%5B%B8%BD%CD%BC%5D
: 家里食材没那么多，我又对高压锅有恐惧心理，各种条件所限于是搞了个山寨版：
: 1 牛腩切块， 焯水后放入砂锅，加水没过牛腩块，放糖+生抽+老抽+少许醋+干辣椒+花
: 椒+八角+桂皮+海鲜酱，大火煮沸后转小火炖1小时；
: 2 加入热水发好的腐竹和胡萝卜块，继续炖半小时；
: 3 加红薯块，再炖半小时。
: 感想：狼叔说的tea ball应该去买一个；狼叔的原版滋味更醇厚香浓。
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x*u
发帖数: 6170 | 12 中间加水，不如一次放足够量的水好吃
我都用高压锅，等到高压锅要开始叫唤了，就转到小火，即不会叫了，汤也闷在里面
，不会以水蒸汽的形式跑掉，中间不需要加水。小美也可以试试看，不会叫唤你就不会
怕了吧
【在 D***e 的大作中提到】
: 我每次做牛肉都四个小时以上，一边灌水，一边盯着加水
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x*u
发帖数: 6170 | 13 狼锅，我也要吃，下次做给我吃啊
【在 e******u 的大作中提到】
: 吃过狼叔的牛腩煲，齿颊留香，念念不忘。昨天买了牛腩，下午也做了一锅，把我家
: Callie香的受不了，直往饭桌扑，还好她太小够不着：）
: 大师的原版：http://www.mitbbs.com/bbsann2/life.faq/Food/recipes/meat/d1/beef/stew/M.1043162761.A/%C5%A3%EB%EE%EC%D2%5B%B8%BD%CD%BC%5D
: 家里食材没那么多，我又对高压锅有恐惧心理，各种条件所限于是搞了个山寨版：
: 1 牛腩切块， 焯水后放入砂锅，加水没过牛腩块，放糖+生抽+老抽+少许醋+干辣椒+花
: 椒+八角+桂皮+海鲜酱，大火煮沸后转小火炖1小时；
: 2 加入热水发好的腐竹和胡萝卜块，继续炖半小时；
: 3 加红薯块，再炖半小时。
: 感想：狼叔说的tea ball应该去买一个；狼叔的原版滋味更醇厚香浓。
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w**f
发帖数: 7794 | 14 或者放在屋子外面让屁爱着地操作
【在 x*u 的大作中提到】
: 中间加水，不如一次放足够量的水好吃
: 我都用高压锅，等到高压锅要开始叫唤了，就转到小火，即不会叫了，汤也闷在里面
: ，不会以水蒸汽的形式跑掉，中间不需要加水。小美也可以试试看，不会叫唤你就不会
: 怕了吧
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w**f
发帖数: 7794 | 15 好呀， 其实跟你昨天那个菜类似的
【在 x*u 的大作中提到】
: 狼锅，我也要吃，下次做给我吃啊
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D***e
发帖数: 48486 | 16 十年没有，也许五年了，我也记不得了
一直搁冰箱冷冻，应该没事吧
【在 e******u 的大作中提到】
: 是那锅十年老汤么？
: LD逼着我把存了三个月的卤水倒掉了，他说不卫生。可卤水就是越陈越香的啊，现在想
: 起来还心疼
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w**f
发帖数: 7794 | 17 俄罗斯那猛犸象冻了几十万年都没事
【在 D***e 的大作中提到】
: 十年没有，也许五年了，我也记不得了
: 一直搁冰箱冷冻，应该没事吧
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e******u
发帖数: 6296 | 18 小时候听过高压锅爆炸家毁人残的新闻，留下了童年阴影
super xiu也多多传授菜谱嘛，我好跟着学些新菜
【在 x*u 的大作中提到】
: 中间加水，不如一次放足够量的水好吃
: 我都用高压锅，等到高压锅要开始叫唤了，就转到小火，即不会叫了，汤也闷在里面
: ，不会以水蒸汽的形式跑掉，中间不需要加水。小美也可以试试看，不会叫唤你就不会
: 怕了吧
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e******u
发帖数: 6296 | 19 当然没事了，我家卤水比我年纪还大
我爸说只要每周烧开一次，隔一阵子卤些带油的东西，就不会坏
他们不懂！
【在 D***e 的大作中提到】
: 十年没有，也许五年了，我也记不得了
: 一直搁冰箱冷冻，应该没事吧
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w**f
发帖数: 7794 | 20 啊？ 你爸太牛了
想起了《同居密友》
【在 e******u 的大作中提到】
: 当然没事了，我家卤水比我年纪还大
: 我爸说只要每周烧开一次，隔一阵子卤些带油的东西，就不会坏
: 他们不懂！
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e******u
发帖数: 6296 | 21 骗人
你家xiu那么厉害，你肯定觉得别人家的菜都没法吃
【在 l*******g 的大作中提到】
: 看着很好吃啊！
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D***e
发帖数: 48486 | 22 我每次都很小心的过滤一下，减少杂质
【在 e******u 的大作中提到】
: 当然没事了，我家卤水比我年纪还大
: 我爸说只要每周烧开一次，隔一阵子卤些带油的东西，就不会坏
: 他们不懂！
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e******u
发帖数: 6296 | 23 再震撼你一下，我爸的卤水是从奶奶那里继承的原汤再发扬光大的
也就是说有一部分血统比你年纪都大
【在 w**f 的大作中提到】
: 啊？ 你爸太牛了
: 想起了《同居密友》
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D***e
发帖数: 48486 | 24 牛杂
呵呵
【在 w**f 的大作中提到】
: 啊？ 你爸太牛了
: 想起了《同居密友》
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w**f
发帖数: 7794 | 25 真的是地地道道的百年老汤
【在 e******u 的大作中提到】
: 再震撼你一下，我爸的卤水是从奶奶那里继承的原汤再发扬光大的
: 也就是说有一部分血统比你年纪都大
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A*********r
发帖数: 2115 | |
A*********r
发帖数: 2115 | 27 富含大量NaNO2，很营养啊。
【在 e******u 的大作中提到】
: 再震撼你一下，我爸的卤水是从奶奶那里继承的原汤再发扬光大的
: 也就是说有一部分血统比你年纪都大
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e******u
发帖数: 6296 | 28 有很多筋，不是肥肉吧
【在 A*********r 的大作中提到】
: 牛腩是不是牛的肚皮肉，很多肥的那种？
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e******u
发帖数: 6296 | 29 这个就不知道了
不过四川人家里通常都有一坛卤水一坛泡菜水，存了很多年的那种
我没觉得不卫生，又不是在里面吃，里面没有口水啊，但LD和折磨你姐姐一听都觉得恶心
LD还说我每天把吃不完的菜叶倒掉的理由是产生亚硝酸盐，泡菜里的亚硝酸盐不知道多
出多少
反正现在家里也不泡菜了也不卤菜了
【在 A*********r 的大作中提到】
: 富含大量NaNO2，很营养啊。
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l*******g
发帖数: 2539 | 30 小美的厨艺那也是非常高超，再加上厨神狼兄的指点。
我也非常期盼一饱口福。
【在 e******u 的大作中提到】
: 骗人
: 你家xiu那么厉害，你肯定觉得别人家的菜都没法吃
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e******u
发帖数: 6296 | 31 有机会的，等闺女打过第3针就可以解放了，现在她的免疫力还不够，不能多接触外界
【在 l*******g 的大作中提到】
: 小美的厨艺那也是非常高超，再加上厨神狼兄的指点。
: 我也非常期盼一饱口福。
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