c**r
发帖数: 2019 | 1 发信人: maytime (柔木), 信区: Memory
标 题: 我的家乡广西：生菜包和糯米饭
发信站: The unknown SPACE (Sat Nov 2 00:24:20 2002) WWW-POST
我的家乡广西，是这样一个地方。她的西边，是云南，一位有着斑斓的少数民族风情的热
情少女；她的东边，是广东，现代的时尚女郎；她的北边，是湖南，语笑嫣然的辣妹子。
她，只是一个沉默寡言、微微露着羞涩笑容的女子，静静地置身于人群之中。与三省接壤
，耳熏目染，各地的饮食习俗也会悄然潜伏在本地人的血脉当中。比如桂北近湖南，又多
阴雨，山高水深，人便嗜辣，但加了一点自己的特色，是酸辣。桂西为少数民族聚居区，
又近云南，便多风味独特的粑粑。桂东南与广东接界，口味清淡，牛肉丸、鱼腐等等，都
是标准的粤式菜。然而，她终究还是她自己，固守着许多不为人知的习俗和美味。
我生长在那块土地，清澈的江流，阡陌纵横的梯田，峻峭的石山。在那里，春天我们吃生
菜包，冬天我们吃冬豆糯米饭。
故乡四季常青，然而迎春仍然是很重要的。三四月间，田里有稀疏的嫩青了，夹竹桃开花
了，我们便要“吃青”了。先蒸一锅米饭... 阅读全帖 |
|
s*******y
发帖数: 1739 | 2 你包子成虎皮不是酱油的事,而是蒸的时候火有点急,水蒸气淋到包子上了,解决办法是
蒸包子蒸到水刚开,改慢火3-5分钟后再大火蒸 |
|
R****D
发帖数: 376 | 3 某同学这几天抱怨牙痛，本来很想吃的雪蟹腿也吃不了了，为了安慰下病号，就把雪蟹
腿的肉剔了些出来，蒸了个蛋给LD吃。LD吃的很香。
做法是：
鸡蛋2个，打匀，放盐1茶匙，美极鲜1茶匙，温水适量，用小勺去除泡沫，然后用保鲜
膜包好上蒸锅蒸25分钟。然后把蟹肉放在蛋上再蒸2分钟，淋1茶匙的麻油就好。 |
|
b**********1
发帖数: 3372 | 4 做法：
1 鸡蛋三个，加适量盐，边搅拌边加入温水，温水与蛋液的比例为2：1，蛋液打均匀后
，用纸巾吸去打出来的泡泡。包上保鲜膜。蒸锅内水烧开后，放入搅拌好的蛋液，盖上盖
子，大火蒸2分钟后转小火蒸10分钟。
2 油锅内烧热油，炒散肉末，加入切碎的金针菇、胡萝卜末、葱花，炒熟后加盐调味后，
铺在蒸好的蛋羹上即可。
香香的肉末加软软的蛋羹，用来拌饭是个不错的选择，也很受小朋友喜欢哦。 |
|
m*******r
发帖数: 7495 | 5 谢谢
好问题
这步的确我看到有的菜谱煮20分钟，有的跟我一样煮2-3分钟
我的理解是这步煮肉主要是为了方便接下来的抹老抽上色
因为考虑到后面还有小火盖锅盖炸皮15分钟，然后热水泡10分钟，对肉都有一定加热，
不过还是煮肉这步对肉的加热作用最主要。
我主要不想在蒸前让肉太老，所以我选择煮3分钟。在蒸前有切肉成片这步，可以看到
肉的生熟程度。你看照片，我感觉这该有7分熟了
当然，在蒸之前让肉变得到底几分熟最后效果最佳，这个恐怕需要平行做才知道了
我期待蒸了10分钟，20分钟的童鞋来说说口感如何
我这个做法下来，肥肉或者肥瘦一块吃口感挺好的，单吃瘦肉部分有些柴 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 6 好看！我第一次蒸南瓜排骨还闹过个笑话。
那时候不懂，瞎琢磨，把生排骨放到生南瓜里进锅去蒸，蒸来蒸去，都没熟。 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 7 好看！我第一次蒸南瓜排骨还闹过个笑话。
那时候不懂，瞎琢磨，把生排骨放到生南瓜里进锅去蒸，蒸来蒸去，都没熟。 |
|
c*********e
发帖数: 16335 | 8 我一般蒸鱼的时候，在碗里放多个调羹，把鱼肉放调羹上，这样，蒸的时候的腥水流到
下面。蒸完后，另找个盘子，把鱼肉夹出，放到新的盘子里，然后放蒸鱼豉油，葱，盐
什么的，热一锅油，浇在上面，齐活。 |
|
f*******m
发帖数: 5008 | 9 作者:张佳玮 标签：美食
我爸以前常被我妈训，用吴语就是“竟是讲究啊”，或者用普通话，“穷讲究”。这词
在我们这里是贬义，幸好那时北方话还没普及，不然我的妈就会给我爸脑门直接拍上“
装逼”。我们这里，从小就被训导，不挑食，不嫌贫，食蔬饮水也要乐在其中，咬得菜
根则百事足，如此云云。红烧肉好，不能贪恋；绍兴酒好，不能沉迷，总之酒肉于我如
浮云。但我爸穷讲究，所谓“吃东西还要玩花样劲”，就很招人恨。比如说，忘了买菜
，晚饭只好随便配碗酱油汤了——我们这里美其名曰神仙汤——我爸也不肯胡乱熬过，
一定要特意切点葱叶放进去，香。类似这种时候，我妈就抱怨“穷讲究”，我爸就怡然
自得答：“哎，穷归穷，还就是要穷讲究。”
我以前小，也觉得吃大鱼大肉时该雕琢该细品该把那鱼的年份肉的脂肪都回味过来
，才对得起鱼和肉，酱油汤就算了，稀里糊涂喝掉也罢，这事再讲究，就是所谓螺蛳壳
里做道场了。后来渐大，才发现自己不小心被爸耳濡目染了不少坏习惯。自己觉得吃香
粗豪兼容并包，落在他人眼里，其实也穷讲究也强迫症了。
比如，我和我爸对红白汤很敏感。搁红烧肉的碗里滴进鲜鸡汤，就会起身去厨房洗
一遍再说，反之亦然。刚盛... 阅读全帖 |
|
g*d
发帖数: 6969 | 10 不加水，加牛奶
牛奶：鸡蛋=2：1
蒸的时候拿保鲜膜把碗包起，或者找个盖盖盖起。
不要蒸久了。
我觉得蛋和牛奶比例不重要，重要的是把碗盖起，然后不要蒸久了
里头可以放香油，盐，其他乱七八糟的东西，豆腐啊，肉啊，银鱼啊。。。
也可以啥子都不放
嫩。 |
|
c******s
发帖数: 3829 | 11 还真是。
之所以蒸这个鸡蛋糕，是因为开冰箱拽芹菜的时候，把一盒鸡蛋顺带出来了，回脚关冰
箱门，只听得“喀嚓喀嚓”，一打鸡蛋挤碎了6个，于是就蒸了一大碗鸡蛋糕，呵呵。
从来没有蒸过这么多鸡蛋，水肯定是少了，所以才有上面那位讽刺我说，老，不够嫩。
吼吼～～ |
|
M*********8
发帖数: 15312 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
greentee (超猪) 于 (Tue Jun 7 17:02:19 2011, 美东) 提到:
材料：
五花肉(不要夹心肉，不够肥)，用酱油、黄酒腌过夜
香肠切条备用
去壳板栗，蒸过(以保证入口绵软)
去皮绿豆，泡过夜
糯米，泡过夜
干粽叶开水泡软
材料合影：
两张粽叶并起来，第一层先放糯米，然后绿豆，然后放肉、香肠、板栗
然后再绿豆，最后糯米，就像做三明治一样 :D
然后开始包粽子，第六第七步很重要，要压紧一点，否则整个粽子就容易松掉
弄完下部弄上部，上部分容易多了，记住下面不要松手
看，高高的枕头粽形状出来了吧
然后开始捆棉绳，想怎么捆就怎么捆，只要捆紧了就好了
最后放高压锅里煮，大火上汽以后，小火保持压力40-50分钟就好了
扒开瞧瞧
☆─────────────────────────────────────☆
chrisfly (龙三UT|天津饭大战饺子) 于 (Tue Jun 7 17:04:18 2011, 美东) 提到:
hen hao kan
☆───────... 阅读全帖 |
|
p***y
发帖数: 18037 | 13 大腸包小腸
■焦桐
April 09, 2012 06:00 AM
大腸包小腸是在台灣發展出的獨特小吃：糯米腸、香腸分別炭烤，再切開體積較大的糯
米腸，夾入香腸，形式有點像美式熱狗。兩種東西都先分別製作，事先蒸煮熟的糯米腸
和香腸一起炭烤，供應速度快，很適合發展成中式速食。
蒸過再烤的糯米腸，切開，夾入也是剛烤好的台式香腸和蒜片，像緊緊相擁的戀人。
灌米腸之前，糯米先浸水兩小時，然後用爆香過的紅蔥頭，加入糯米、胡椒粉、鹽調味
，一起拌炒。腸衣須用豬大腸，仔細清洗掉黏液、去油脂，再灌入炒好放涼的糯米。糯
米腸先蒸煮備用，再烤熱；利用豬大腸的脂香和彈勁，豐富糯米飯之口感。
此物營業門檻低，一輛攤車即可做生意。全台夜市皆不乏大腸包小腸，諸如逢甲夜市「
官芝霖」、「百膳工坊」、「味珍香」，清大夜市「小洞天」，台大公館商圈「大學口
」……逛夜市或廟會，常見人手一組，當街大啖。可惜大部分商家多用合成腸衣製作糯
米腸，令人洩氣。人工合成腸衣用植物膠、牛皮提煉，口感差，成本低，吃一口就意志
消沉。
我對米腸最基本的要求是腸衣須採用天然新鮮的豬大腸，如六腳鄉蒜頭市場那老攤，其
糯米用花生、肉臊炒過，包覆... 阅读全帖 |
|
o*****0
发帖数: 2 | 14 和男朋友分手了，东西一切低价卖，就一人回国
物品清单：
================ 汽车 mini小车一辆奶白色，保养得非常好
Apple/苹果 iPad Air （7诚新）
苹果iphone5 16G 白色
苹果iphone5S {32G 土豪金 刚买不久 } 男朋友的
男女士自行车、山地车（8 9成新）
HP惠普三合一打印机一台
佳能Power shot A620相机,
Haier小型全自动波轮洗衣机
带烤平板型微波炉
Supor电磁 炉（带炒 锅汤锅） `
Otlan即热式电热 水器
Haier双门冰箱
松下烤面包机一台（8成新)
懒人沙发一张、餐具一套（全新）
(瑞美特)折叠餐桌椅,1桌2椅(送餐具）
笔记本电脑一台，苹果MacBook Air
台灯 X2（一只银色的大一些可以调节高度，一只黑色的小台灯）----银色的3pounds,
黑色的2pounds
插线板 若干(长的短的都有)----50p
转换插头 若干----50p each,或买东西送
做棉花糖的东西 X1 ------ 5pounds
白色烤面包机 X1 2pounds
============... 阅读全帖 |
|
q**o
发帖数: 4111 | 15 就是一杯室温水，放点糖，1勺半酵母，活了以后倒入三杯面粉里
发好以后揉，揉完放一会儿包，包完放个20来分钟，冷水上汽后蒸8-10分钟
图片里包子给挤满了，可能扁得不是很明显
同样的面包的花卷还可以 |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 16 哎 顺手拿了 把钝刀，懒得换，刀工又烂，就成这样了，本来应该茄子皮更薄更透明的
1. 昨天包饺子剩下的馅，带叶子的几根芹菜+大白菜+猪肉+黑木耳+鸡蛋+姜末+葱油+生
抽+盐+鸡精，搅上劲
2. 茄子削皮（不然蒸了水会黑），切几个圆片当底，可以稍厚，然后切段以后切薄片
，尽量薄
3. 厚圆片码在盘底，放肉馅上去，薄片盖起来
4. 大火蒸熟，over |
|
s**n
发帖数: 6126 | 17 包好了有没有再醒一会儿？还是你包完了直接就上笼蒸的？
如果是后者，缩很正常 |
|
m********e
发帖数: 4403 | 18 最近在中国店买到了红曲米，可以替代红色素。
注意，凡是正在服用他丁类降脂药者，应避免食用红曲米。
http://heart.39.net/089/4/634486.html
(顺带提一下，我正在学做i999的红糟甜酒酿)
汁水都漏出来了，下次得跟狗不理包子一样把口捏紧了。
叉烧做法：
1）还是没有梅肉，用的是Costco买的猪肩肉，已经切好的大块，直接用酱油，黄酒，
糖，蒜蓉，腌上。（猪肩肉带点肥肉，烤出来比里脊肉嫩）
2）红曲米磨碎，均匀涂抹在肉块上，冷藏24～48小时。
3）烤箱预热425F。蜂蜜加点水化开，抹在肉块上。烤半小时，抹蜂蜜水，翻面再烤半
小时。再抹蜂蜜水，烤5分钟。
425F有点高了，烤半小时后，表面就有些焦，可以调低点。烤的时间要根据肉块大
小来做调整，Costco切的块比较大，所以烤的时间也长些。
馒头做法：
开花馒头搞不定，要什么香港水仙面粉和臭粉。要么就是用剪刀在整型后的馒头上剪两
刀，哈哈。
1）参考了狗不理包子视频，用的快速发面法，图省事，传统发酵法也可以的。2又1/4
杯高筋面粉，1杯牛奶，1小勺酵母，1小勺baking powder（有不含铝的），1大... 阅读全帖 |
|
s******n
发帖数: 518 | 19 哈哈！这个一看就是自己做的。蒸之前醒的时间稍长些表面可以更光滑些。只要没有店
里的强力和面机，蒸出来的空洞总是会大小不一的。 |
|
m********e
发帖数: 4403 | 20 最近在百佳买到了红曲米，可以替代红色素。
注意，凡是正在服用他丁类降脂药者，应避免食用红曲米。
http://heart.39.net/089/4/634486.html
汁水都漏出来了，下次得跟狗不理包子一样把口捏紧了。
叉烧做法：
1）还是没有梅肉，用的是Costco买的猪肩肉，已经切好的大块，直接用酱油，黄酒，
糖，蒜蓉，腌上。（猪肩肉带点肥肉，烤出来比里脊肉嫩）
2）红曲米磨碎，均匀涂抹在肉块上，冷藏24～48小时。
3）烤箱预热425F。蜂蜜加点水化开，抹在肉块上。烤半小时，抹蜂蜜水，翻面再烤半
小时。再抹蜂蜜水，烤5分钟。
425F有点高了，烤半小时后，表面就有些焦，可以调低点。烤的时间要根据肉块大
小来做调整，Costco切的块比较大，所以烤的时间也长些。
馒头做法：
开花馒头搞不定，要什么香港水仙面粉和臭粉。要么就是用剪刀在整型后的馒头上剪两
刀，哈哈。
1）参考了狗不理包子视频，用的快速发面法，图省事，传统发酵法也可以的。2又1/4
杯高筋面粉，1杯牛奶，1小勺酵母，1小勺baking powder（有不含铝的），1大勺糖，
和面成光滑的软面团，醒20分钟，略发起即可... 阅读全帖 |
|
g*****A
发帖数: 14950 | 21 原料：
面粉500克，水270克，酵母粉5克，红豆沙适量。
做法：
1、将干酵母与水混合均匀，加入面粉中，揉成光滑的面团（我用的是面包机和面程序
揉的面），发酵至原体积的2倍大。
2、发好的面放面板上揉成光洁的面团，然后搓成长条，分割成20份。
3、剂子按扁，擀成中间厚，周边薄的圆皮。包入豆沙，先将面皮折上来一点，用右手
母指和食指将尾部捏住，然后交替收捏两则面皮，直至收口捏拢封口。稍微整理一下形状
4、放在已刷好油的蒸笼内，盖上盖子，松驰20分钟左右后以大火蒸10分钟左右即可。
5、停3分钟（俗称虚蒸）再慢慢打开盖子，拿出来即可。 |
|
r****e
发帖数: 306 | 22 我深有同感！！！
我倒不在乎生面发面，问题你总得是煎出来的才好叫煎包嘛，他家的是蒸熟了再勉强在
煎锅里过了一下，底部根本都不黄也不香，就是一蒸包子啊！！
还有上次有人推荐的鸡汤小馄饨，我神往不已，结果吃到了这叫一个失望啊，别说鸡汤
的香味了，连盐味都没有，超淡的一碗白水，倒是衬得那点紫菜和虾皮的香味格外宝贵
。我当时忍啊忍，忍啊忍，就是特别想质问他们是不是忘记放味精了！！
不过他家的小笼确实不错，比鼎泰丰强。试了几次以后，我决定他家菜单我就给缩成两
样了：蟹肉小笼包和三鲜煎饺。 |
|
y**3
发帖数: 438 | 23 包子蒸了又蒸，还是没人领走，猜对的改送双黄包！
早午餐，饼里面放了3种蔬菜，2种自己家种的，第一个猜对3种给一个包子。 |
|
T**4
发帖数: 43 | 24 印象中，从小学一年级，到高三毕业，爸妈给我的早餐钱，都是只有1块钱而已。家乡
是长江边上的一个小镇子，小学时每天我都自己步行上下学，初中时学校允许骑自行车
了我就开始蹬着我的小破车开始上下学。
一个礼拜5块钱的早餐费，我可以选择自己在家做了吃，比如方便面，粥之类的，或者
出去吃。如果在家吃，那我可以吞了早餐费买别的。印象中90%的时间都是在外面吃的。
回忆下都吃些啥呢。最常吃的：馄饨，面条，包子，小笼蒸包，煎饼。因为只有1块钱
的缘故，所以吃了面条就不能再吃小笼蒸包了，想吃煎饼就不能再惦记着包子。只有1
块钱嘛，只够买一样。小学时候一直很羡慕别的同学能一顿早饭吃一碗雪菜肉丝面外加
一笼汤包。一直到高中毕业了，有一天我问我妈，为什么从小到大你只给我1块钱买早
饭，物价都在涨，我的早饭钱从来没涨过。
我妈说，你也从来没有开口跟我们说过1块钱不够吃的。。。不过好像高三最后的时候
老妈良心发现了，开始天天早上给我做早饭了。
于是，从小学到高中毕业，我的早饭，都是1块钱解决的。
为啥今天想起这个。今儿早饭吃的是：俩包子，一个葱油饼，一个鸡蛋，一杯自打豆浆
。而且觉得刚刚好，就想，我小时候，难道不... 阅读全帖 |
|
b*****7
发帖数: 1637 | 25 一般都是甜的馅，所以是茶点了
顶上的蒂可以充分发挥你的创造力：葡萄干，香菜叶，巧克力
蒸好后再加上。
包成小饼的形状，用西餐刀背轻轻按出褶皱的 |
|
k********k
发帖数: 5617 | 26 发信人: timenull (), 信区: Piebridge
标 题: 蒸个汉子结婚
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 27 20:28:08 2017, 美东)
年龄不小了22，自身条件还可以吧。
本科毕业，160，45KG-46之间浮动。北方人
计划明年来美国读研 没想好哪里，
就想趁着读研期间把自己婚姻大事解决了。
毕业就办婚礼生孩子开始另一个人生阶段。
希望另一半 基础条件有公民身份哈哈哈，这样我学费可以减到1/3
然后人做事说话靠谱吧 孝顺 善良 其余都没啥太大要求
我觉得人好很重要。
可以私我基本情况 和联系方式
================================
你可以趁年轻卖个好价钱，找一个美国公民干爹，包吃包住包学费，
这样你的一切费用自付都是零，他全包了。不是更加美好！ |
|
f*****s
发帖数: 3868 | 27 来自主题: ChineseClassics版 - 开始蒸喜包儿 蒸吧, 没人给的话, 我给
嘿嘿
上次我说我的喜包太小了, 一人一百, 你还没给我补办呢...:D |
|
a******e
发帖数: 36306 | 28 转圈了的，就是不会捏上面那个封口，然后锅里一蒸又成直的了，好在都没裂口。就是
包子蒸出来有点像汤包，底下都是汤，差点没渗出来。可能还是包炒过的肉比较好。 |
|
Z***e
发帖数: 3693 | 29 呵呵，我们家的粽子都是煮的。包得紧的粽子蒸是很难蒸熟的。我记得小时候，粽子要
煮一夜的。 |
|
i*****8
发帖数: 6735 | 30 你是严格比例啊？我的面加了很多水也还是有点干
至于开口，一定要把包子口封住。说起这个我一直有点奇怪，为啥我之前做月饼做包子
，觉得我用的面很有韧性，包的时候总是往回缩？看网上的录像觉得他们的面都好软好
白好听话
所以我周末包的包子，也N多开口的，哈哈，蒸的时候就看到馅儿里面渗出来汁在开口
的地方咕嘟嘟地冒泡，结果吃的时候，还是干，皮干馅儿也有点干。:( |
|
c***s
发帖数: 70028 | 31 脑残酸菜包
包子作为中华传统美食，有一千多年历史，是“中国人的汉堡包”。如今，以脑残酸菜包为代表的“向博士包点”在澳洲掀起的一股美食飓风，过了一把“把土包子带到国外发扬光大的瘾”。而在湖南某餐饮公司董事长向忠诚的眼里，“走出去”是中国传统美食的另一条通途。
打工皇帝弃百万年薪创业
欲在面食行业打造百亿企业
刚过而立之年的向忠诚，老家在张家界的乡下，目前仍是湖南大学工商管理专业的博士后。大学毕业后下海，堪称学霸的向忠诚曾在国内外大型零售连锁企业沃尔玛、北京华联集团、大商集团、国美电器、新大兴集团担任副总裁及总裁等职务，一度被大家誉为“打工皇帝”。
2015年，事业顺风顺水的向忠诚却突然对外告知一个令人咋舌的决定——放弃百万年薪的高管职位创业开包子连锁店。博士后卖包点，岂不是“不务正业”浪费人才?在亲友和朋友的质疑声中，向忠诚合伙成立了餐饮管理有限公司。
“目前市场上的传统家庭作坊式包子店的状况，不太能满足现代消费者对于食品健康、安全、营养的诉求，我想让向博士包点肩负起革新传统包点门店的使命，帮助传统包点门从作坊式运营转向标准化、品牌化运营。”向忠诚说，最终选择卖包子这个创业项目，并非是三... 阅读全帖 |
|
g**1
发帖数: 10330 | 32 盘点习近平春节往事:包饺子等彭丽媛春晚后回家
2016-02-08 22:40:01 来源: 新京报即时新闻(北京)
分享到：
9
（原标题：当选总书记前，习近平怎么过春节?）
今年是习近平当选总书记以来的第四个春节。
回顾这4个春节，每一年春节前夕，习近平都会到地方考察。2013年春节前夕，他考察
了甘肃和北京;2014年春节前夕，他考察了内蒙古自治区;2015年春节前夕，他考察了陕
西;今年春节前夕，他来到了江西。
盘点习近平春节往事:包饺子等彭丽媛春晚后回家
今年春节前夕，习近平在江西看望群众
那么，在当选总书记之前，习近平都是怎么过春节的呢?
儿时
过年时接受父亲的训话
2003年央视东方时空曾推出省(区)委书记系列专访，其中有一期节目采访了时任浙江省
委书记习近平。
习近平谈到，由于父亲习仲勋的要求非常严格，他儿时的生活非常简朴，“我们平常穿
的衣服，且不说补丁落补丁，而且都要穿兄弟姐妹的衣服，哥哥的交给妹妹，妹妹的交
给弟弟，我比较惨的就是上面有四个姐姐，只有一个哥哥”，习近平说，所以他大部分
穿姐姐的衣服，“花衣服，花鞋子，我绝对不干，但是也不得不穿。逢年过节了，我们
也... 阅读全帖 |
|
|
r********e
发帖数: 1686 | 34 5分钟叉烧包，中种全卖土司
叉烧，可能不来美国我这个西北人怎么也想不起来做这个东东。 第一次做，就用了李
锦记的叉烧酱腌制里脊肉24小时，然后上烤架（不要烤盘上）400度中间翻面烤了大概
40分钟。叉烧酱很拈，但是也不要用水稀释按摩摸均匀就好。 感觉味道还是不太进去
，总结原因是腌制的时候没有翻面，以及肉表面的白膜没有去掉。
剩下的叉烧就做叉烧包了。面团就是5分钟面团，整形都一样包成个圆形就好了。 上次
有mm问整形过程，我描述了半天也没说清楚，这次就发过过程比较形象。包陷进去的话
皮最好是中间厚点，因为后来要用虎口往里收为了让表面的光滑。其实这就和江浙一带
做带陷的馒头一样，只不过我们是进烤箱烤的。
5分钟面包做多了，渐渐多了些对于面团的认识。摘抄一段5 minutes artisan bread
里面对于no knead bread 的原理描述：
'
gluten is strengthened when the proteins align themselves into strands after
water is added. resilient,stretchy, gas-... 阅读全帖 |
|
l*******2
发帖数: 5311 | 35 以前没怀孕的时候，看到JM们写的早孕反应的感受，觉得特别不可思议。对于有些
反应特别大的，我还觉得是不是有些夸张。等到自己怀孕后，开始还觉得挺不错，能
吃能睡。打电话给我妈还炫耀自己没感觉。没想到4周就开始了轻微的不适，胃部老觉
得不舒服。
等到6周就第一次吐了，我记得是吃了冰激凌后没多久就吐了。自那时候起胃变的特别
娇惯，一点点冷的不能碰。到了8周，真是生不如死了，无休无止的恶心，呕吐，吃什么
吐什么，喝水都吐，一周之内体重轻了5磅。有几天是一天要吐上10来次。每天就盼着晚
上睡觉的时候，睡着了就舒服了。梦中一直在找吃的，每次都是快要吃到口里的时候醒过
来。那个难受呀。醒来就是无休止的打嗝，泛酸。水也喝不下去，牛奶更是一喝就吐，网
上说的方法全试过，姜茶，苏打饼干等等，都不管用。给好友打电话，好友也经历了痛不
欲生的早孕反应，告知就是熬，熬过去就好了。她那时候连油都不能碰每天都是盐拌黄瓜
吃。想想我对油烟还不是很敏感，油还能吃，还算不幸中的万幸。另一个好友也是早孕反
应，告知每天都是清水煮挂面吃，油不能碰的。她们前3月都瘦了10斤，后来孩子都很
健康，所以告诉我不必太担心。... 阅读全帖 |
|
K**********i
发帖数: 22099 | 36 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: swjtuer (想归俺交的群272361847), 信区: Military
标 题: 海归高材生回到成都开起包子店
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 17 12:39:23 2013, 美东)
放弃国外高薪 回国创业
卢怀抒是一名土生土长的成都姑娘，大学时考托福留学美国，就读于密苏里新闻学院广
告学专业。2010年，大学毕业后，卢怀抒顺利地进入俄亥俄州的一家广告公司工作，一
年后回国。
最初跟父母提起回国时，卢怀抒的母亲十分反对，“我想回国创业，她思想比较传统，
希望我能在国外的公司做两年有一定经验后再回来。”卢怀抒说，当时每个月在美国的
月薪也有几千美金，“我生活只花得到一千美金。”谈起以前在美国的生活，她并没有
特别怀念，“当时在公司，每天会和一些销售代表吃吃喝喝，到了周五下午，老板会来
发啤酒，提醒你放松一下。”然而，这种生活并不是卢怀抒想要的。回国后，卢怀抒开
了一家科技公司，主要做一些手机应用、网络视频的相关工作。
然而，自此萌生了开包子店的想法，卢怀抒的生活开始变得不那么轻松，“前期完全不
了解... 阅读全帖 |
|
f**********r
发帖数: 2158 | 37 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: paopao1997 (paopao), 信区: Military
标 题: 5名海归高材生一拍即合 成都开纳米包子店(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 19 11:58:17 2013, 美东)
卢怀抒是一名土生土长的成都姑娘，大学时考托福留学美国，就读于密苏里新闻学院广
告学专业。2010年，大学毕业后，卢怀抒顺利地进入俄亥俄州的一家广告公司工作，一
年后回国。
最初跟父母提起回国时，卢怀抒的母亲十分反对，“我想回国创业，她思想比较传统，
希望我能在国外的公司做两年有一定经验后再回来。”卢怀抒说，当时每个月在美国的
月薪也有几千美金，“我生活只花得到一千美金。”谈起以前在美国的生活，她并没有
特别怀念，“当时在公司，每天会和一些销售代表吃吃喝喝，到了周五下午，老板会来
发啤酒，提醒你放松一下。”然而，这种生活并不是卢怀抒想要的。回国后，卢怀抒开
了一家科技公司，主要做一些手机应用、网络视频的相关工作。
然而，自此萌生了开包子店的想法，卢怀抒的生活开始变得不那么轻松，“前期完全不
了解这个行业，要学的... 阅读全帖 |
|
l********3
发帖数: 7367 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: looklook33 (三三), 信区: Food
标 题: 【组图】端午节，大家都来包粽子，我行你也行。。。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 15 15:31:43 2010, 美东)
我家没有包粽子的传统，从我姥姥到我老妈。。。
来美国后有一年端午节，约了几个朋友来包粽子，那个真的是血泪史，不是漏米就
只粽叶被捆烂，，第一次包粽子成功没来，它妈来了，，，
又到端午节，继续挑战，想包点粽子送朋友，上网学习制作过程，感觉这次好了很多，
包了两种，一种是肉馅的，一种是枣馅的。，
闲话少说，上pp。。。
泡过的米少量红豆绿豆和花生，用老抽上色盐调味，因为lg买的肉太瘦了，所以我又加
了点切碎的BACON。
这次学习完感觉技术上了很大台阶，包了两种样子类，一种长的，一种尖的。
先放米，加快肉，再放米，包严捆紧，上锅蒸。。
成品。。
再来上甜的。。。
泡米的时候放了点红豆绿豆和花生，为了不喧宾夺主，放的量比较少，，，
就是无核蜜枣，，
包，放勺米，放个枣，再放勺米，，压一压，困紧。
上成品
再上两个我学习的博客，，步骤更 |
|
r*******g
发帖数: 32828 | 39 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: swjtuer (想归俺交的群272361847), 信区: Military
标 题: 海归高材生回到成都开起包子店
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 17 12:39:23 2013, 美东)
放弃国外高薪 回国创业
卢怀抒是一名土生土长的成都姑娘，大学时考托福留学美国，就读于密苏里新闻学院广
告学专业。2010年，大学毕业后，卢怀抒顺利地进入俄亥俄州的一家广告公司工作，一
年后回国。
最初跟父母提起回国时，卢怀抒的母亲十分反对，“我想回国创业，她思想比较传统，
希望我能在国外的公司做两年有一定经验后再回来。”卢怀抒说，当时每个月在美国的
月薪也有几千美金，“我生活只花得到一千美金。”谈起以前在美国的生活，她并没有
特别怀念，“当时在公司，每天会和一些销售代表吃吃喝喝，到了周五下午，老板会来
发啤酒，提醒你放松一下。”然而，这种生活并不是卢怀抒想要的。回国后，卢怀抒开
了一家科技公司，主要做一些手机应用、网络视频的相关工作。
然而，自此萌生了开包子店的想法，卢怀抒的生活开始变得不那么轻松，“前期完全不
了解... 阅读全帖 |
|
l**h
发帖数: 893 | 40 http://wh.gov/gyd
上面这个请愿只差三百多个就到5000,请大家帮忙签一下。
还有一天到一个月，就差一点，不到5000就可惜了.
发信人: springbeauty (sunflower), 信区: EB23
标 题: 蒸530个包子发给大家，欢迎来签名来顶帖支持！
关键字: 包子，请愿，签名
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 21 17:22:14 2011, 美东)
对白宫的关于缩短绿卡排期，允许h4工作的请愿，将于23号截止了。
两天时间，期望大家给力支持，把请愿1，请愿4顶过5，000！蒸了530个包子
，来签名的，帮顶的，转发的都有包 子！
请愿一：(尽快发放职业移民绿卡) Legal Employment-based Immigration
Petitioners Deserve NOT to be Heavily Backlogged for Years (还需530个签名)
签名链接：http://whs.gov/gyd
请愿三：(按季度分配27%的职业移民绿卡名额) Assign a minimum ... 阅读全帖 |
|
s*****r
发帖数: 43070 | 41 放弃国外高薪 回国创业
卢怀抒是一名土生土长的成都姑娘，大学时考托福留学美国，就读于密苏里新闻学院广
告学专业。2010年，大学毕业后，卢怀抒顺利地进入俄亥俄州的一家广告公司工作，一
年后回国。
最初跟父母提起回国时，卢怀抒的母亲十分反对，“我想回国创业，她思想比较传统，
希望我能在国外的公司做两年有一定经验后再回来。”卢怀抒说，当时每个月在美国的
月薪也有几千美金，“我生活只花得到一千美金。”谈起以前在美国的生活，她并没有
特别怀念，“当时在公司，每天会和一些销售代表吃吃喝喝，到了周五下午，老板会来
发啤酒，提醒你放松一下。”然而，这种生活并不是卢怀抒想要的。回国后，卢怀抒开
了一家科技公司，主要做一些手机应用、网络视频的相关工作。
然而，自此萌生了开包子店的想法，卢怀抒的生活开始变得不那么轻松，“前期完全不
了解这个行业，要学的东西非常多。”就连招聘面点师傅，他们还被应聘的师傅们鄙视
过，“应聘来了很多师傅，有些比较熟练的老师傅认为我们原材料用得太好，说我们不
懂这行。”
如今，早上卢怀抒和谢诗瑜5点半就得起床，作为男生的卫涛更是4点就得起来磨豆浆，
“以前晚上不熬夜睡不着，现在回... 阅读全帖 |
|
p********7
发帖数: 18007 | 42 卢怀抒是一名土生土长的成都姑娘，大学时考托福留学美国，就读于密苏里新闻学院广
告学专业。2010年，大学毕业后，卢怀抒顺利地进入俄亥俄州的一家广告公司工作，一
年后回国。
最初跟父母提起回国时，卢怀抒的母亲十分反对，“我想回国创业，她思想比较传统，
希望我能在国外的公司做两年有一定经验后再回来。”卢怀抒说，当时每个月在美国的
月薪也有几千美金，“我生活只花得到一千美金。”谈起以前在美国的生活，她并没有
特别怀念，“当时在公司，每天会和一些销售代表吃吃喝喝，到了周五下午，老板会来
发啤酒，提醒你放松一下。”然而，这种生活并不是卢怀抒想要的。回国后，卢怀抒开
了一家科技公司，主要做一些手机应用、网络视频的相关工作。
然而，自此萌生了开包子店的想法，卢怀抒的生活开始变得不那么轻松，“前期完全不
了解这个行业，要学的东西非常多。”就连招聘面点师傅，他们还被应聘的师傅们鄙视
过，“应聘来了很多师傅，有些比较熟练的老师傅认为我们原材料用得太好，说我们不
懂这行。”
如今，早上卢怀抒和谢诗瑜5点半就得起床，作为男生的卫涛更是4点就得起来磨豆浆，
“以前晚上不熬夜睡不着，现在回去8、9点就困了，每天我... 阅读全帖 |
|
f*******d
发帖数: 12693 | 43 要仔细看说明书。
包完以后再醒20分钟以上，让包子发起来才蒸。
发黄估计你的面不是漂白的，应该没关系吧？还有可能是碱放多了，但是你帖子里看上
去应该没有碱。 |
|
z***e
发帖数: 199 | 44 啊!!!我就是包好了马上就上火蒸的。。。没有醒面 |
|
e******s
发帖数: 1582 | 45 看见前边有个萝卜丝包，恰好昨晚也蒸了两屉，也扔上来哈。
8过不是纯萝卜丝，是萝卜丝鲜肉包，不加肉老觉得包子不过瘾，一样的
也是孕妇餐，只是现在胃口大好，吃嘛嘛香，一口气能吃很多个。每做
一种包子都觉得这是自己做过的最好吃的包子，但基本到了萝卜丝包后
就没有再可以超越的了。。。
千篇一律的包子，肉糜+萝卜丝，但先调的肉馅，酱油、油、一点五香
粉、糖；萝卜先擦丝，捏一下水，不捏太干，我喜欢湿湿的口感，等准备
开始包包子了再把萝卜丝和葱末调进去，最后加盐，免得萝卜提前出水。
喜欢皮薄馅多的包子，包的时候就使劲地多放馅，料足味美，大爱，吃
的时候还有萝卜汤汁，比较清淡。
相机里还留了几张之前香菇肉包的图，味道比较重，老抽放得多，还加了
干辣椒碎，也蛮好吃的。做包子我一直喜欢自己剁肉馅，挑带肥的肉，
吃起来有汤汁才有包子的感觉，买的肉糜太干了。
被咬了一口的包子。。 |
|
B********e
发帖数: 19317 | 46
其实跟蒸的也差不多。
偶不会弄褶子，所以如果要蒸也只能蒸出莫有褶子的，哈哈。。。 |
|
G*********a
发帖数: 1080 | 47 蒸蛋为了不起泡，以前我都是碗上包上保鲜膜。现在想想高温下保鲜膜会不会释放什么
有害物质？如果不用的话，那蛋不是又起泡了？有什么其它办法？
另，给8个半月的宝宝吃鲜奶蒸蛋行吗？babycenter说要一岁以后才给鸡蛋。可眼看着
水果蔬菜和米面里的，蛋白质不够啊，现在就靠酸奶补充蛋白质了。 |
|
|
