B********e
发帖数: 19317 | 1 标题是“小笼”蒸“包”。
是指用小个头的笼子来蒸包纸，而不是“小笼包”。 |
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b*******8
发帖数: 242 | 3 请推荐在Flushing周围好吃的蒸包
素 肉都好 要那种大包子 可以外带的最好
先谢过 |
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J**2
发帖数: 165 | 4 突然好想吃包子 - 敢问各位, 休斯顿哪家店蒸包做的好啊? |
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N*D
发帖数: 3641 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
yan1214 (YAN) 于 (Tue Mar 29 17:12:34 2011, 美东) 提到:
过桥园的煎包
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smartpig (G U) 于 (Tue Mar 29 17:18:59 2011, 美东) 提到:
从来没数过，这是一份的量么？
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iceburg (浮生皆苦，万相本无) 于 (Tue Mar 29 17:19:36 2011, 美东) 提到:
8ge!
☆─────────────────────────────────────☆
iceburg (浮生皆苦，万相本无) 于 (Tue Mar 29 17:23:11 2011, 美东) 提到:
btw
这是底儿？面儿？
说是底儿吧。。。芝麻放底儿上的。。。还真是第一次见
说是面儿吧。。。有点儿平。。。
☆───────────────────... 阅读全帖 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 6 事情貌似是事主说包子煎过了，要求换，然后店家进去，出来拿了一盒（不知道是打包
还是外带），说给换了新的，事主坚持说没换过。
两边坚持不下（我只听见小二说煎包和蒸包的区别云云，别的没听大清楚，在那边争辩
了半天），事主愤然离去。再后来就是小二和老板娘的对话，老板娘批评小二态度不好
，小二也郁闷了半天，说的确给换了。最后就有这个煎包围观贴了。
我不再回了，反正我只是碰巧看到。你们爱怎么贴就怎么贴，和我无关。 |
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M******8
发帖数: 10589 | 13 http://cpc.people.com.cn/n/2014/0105/c64387-24025175.html
2014年01月05日08:40来源：人民日报
图①：肉包。
图②：一家人在一起包包子。
图③：宜春大包子。
图④：山东一家老字号包子店。
潘俊强摄
图⑤：灌汤包。
上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子上桌
，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海的包
子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在手头
快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给人的
印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅料更
花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上去比
面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可以先
蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 14 图1:肉包图2:一家人在一起包包子图3:宜春大包子图4:山东一家老字号包子店图5:灌汤包。
上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子上桌，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海的包子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在手头快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给人的印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅料更花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上去比面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可以先蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在半透明的皮子底边上咬破一小口，吮吸两口汁水后，将小笼入口咀嚼品味。
著名的南翔小笼，是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，起始于清代同治，已有100多年历史，素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，深受国内外食客欢迎。... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 15 上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子
上桌，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海
的包子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在
手头快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给
人的印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅
料更花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上
去比面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可
以先蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在半透明的皮子底边上咬破一小口，
吮吸两口汁水后，将小笼入口咀嚼品味。
著名的南翔小笼，是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，起始于清代同治，已有100多
年历史，素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，深受国内外食客欢迎。
广东叉烧包
大肚收笃高身雀笼
如果第一次吃，习惯北方面食的人不一定会喜欢... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 16 最近老是玩怀旧怀乡,今天突然想吃粉蒸排骨了。粉蒸菜可是我们湖北最具有代表性的
菜式之一哦。虽然好多地方都有粉蒸菜，但是我们湖北的蒸菜可是风味独特的。不信吗
？看看我们地道的蒸肉调料都包括啥，保证跟你家乡的不一样！
湖北的沔阳三蒸是有名的，蒸鱼，蒸肉，蒸菜。蒸这种烹饪手段是很符合健康原则的。
各种食材用酱汁蒸肉粉腌制和裹住，一起蒸熟后，米香和食物本身的香味混合，没有人
不爱吃呢。可以用来蒸的菜很多，猪牛鸡鸭鱼，莲藕芋头土豆萝卜南瓜，茼蒿苋菜豆角
等等。
通常，我们回国都会带几包现场的蒸肉粉料包来，很是压秤呢。现在连湖北人自己都买
调料包来做粉蒸菜的，因为料包很方便，而且味道已经很好了。俺最近迷上DIY，什么
都想自己解密自己做。今天早上从最基本的自己磨制十三香开始，到调米粉，到调酱料
，到腌排骨和藕，最后包上荷叶上蒸笼蒸，全程走了一遍！现在可以拍着胸脯对你说，
蒸出来的菜好吃的不得了！而且没有乱七八糟添加剂和防腐剂哦！重点是，再也不用等
到回国带调料包来解馋了！现在想做就随时可以自己做来吃！
现在详细介绍一下地道的湖北酱汁十三香蒸肉粉怎么做吧！这本来就是乡土菜，没有太
多秘密。自己做起来... 阅读全帖 |
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l***s
发帖数: 436 | 17 很少在外面买有馅的包子吃， 如果要我选择， 一般会选择花卷或者馒头，绝对不选
带馅料的，为啥？大家都应该明白，还是觉得自己做的馅料放心些。所以如果想吃包子
了，就自己动手丰衣足食。自己动手做包子的好处就是可以随心所欲的包入各种馅料，
根据家中现有的材料，或添或减，还可以按照家人的口味随意调制味道，最重要的是吃
着放心。
谁说四季豆只有干煸好吃？ 其实四季豆入馅也挺美味，吃来吃去也就那几种馅
的包子是不是有些腻了？换个口味吧，今天就教大家做个新口味——四季豆肉馅包。
四季豆经常食用能健脾利胃，增进食欲，夏季多食四季豆能消暑，清口；多吃
它还能缓解缺铁性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼等多种功效。不过记得四季豆
一定要煮熟了才吃哟，要不容易中毒。所以我们将四季豆入馅时一定要提前焯煮到七、
八成熟。
蒸好的包子热腾腾的端上了桌， 表皮绵软， 馅料鲜嫩多汁，四季豆脆爽， 吃
到嘴里每一口都是满足。。。
原料： 肉馅 四季豆 面粉 发酵粉 姜末 生抽 料酒 蚝油 胡椒粉 油盐
制作：1. 酵母粉放入温水中拌均匀， 倒入... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 18 送交者：挑挑拣拣2015年03月19日04:55:36于[七荤八素]
饺子是逢年过节，居家过日子必不可少的一味美食，可总是一种包法难免缺乏新意。想
不想在包饺子的大军中惊艳一把？分享几款新潮的包饺子方法，看了图文你会觉得很简
单，赶紧学起来吧！
在中华民俗里，吃“饺子”，是任何山珍海味都无法替代的重头大宴，想要吃出新花样
吗？快来参照以下教程~
一、黄金月牙饺（恭喜发财）
材料：饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个
制作方法：
①糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上30至40分钟，至熟；
②将蒸熟的糯米取出放入调料碗中，加入巧克力酱，拌匀之后做馅料；
③烤箱190°C预热；
④取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中，折成月牙状，紧实捏合起来，顺序放入烤盘
中，每只上方均匀刷上蛋液，将烤盘放入预热的烤箱中；
⑤大约10至12分钟，待表面鼓起且颜色呈金黄色，即可取出，温食。
二、牡丹蒸饺（太拉风了）
原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克（素食以香干香菇等代替），熟蛋黄4个
制作方法：
①面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮；
②放入馅心；
③均分五点向中心捏... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 19 “饮啖茶，食个包”将成历史否则点解广式叉烧包要申遗？
日期:[ 2015-05-19 ] 来源:[信息时报]
□专题撰文 信息时报记者 王智汛
实习生 王文平 专题摄影 信息时报记者 朱元斌
“饮啖茶，食个包”里的“包”，指的是广式叉烧包。它与虾饺、干蒸、蛋挞并称广
式茶楼“四大天王”，在市民心中的“主角”地位可见一斑。近日，这个“包”入选了
“广州市第五批非物质文化遗产代表性项目推荐名录”，不出所料地成为关注热点——
吃了这么多年的叉烧包，居然还有传统和新派之分？居然还要申遗，难道“整包”技术
已濒临失传？！
市民们的反应和质疑不无道理。此次为叉烧包制作技艺申遗的是一家餐饮企业，因非
遗正在公示阶段，对方不愿就什么才是“传统广式叉烧包”对外表态和解释。对此，知
名广府文化学者饶原生认为，广式叉烧包并不属濒危传统技艺，也很难说谁才拥有最正
宗的制作技术，要申遗的话，由餐饮行业协会或者烹饪行业协会作为主体或更合适。
广州人钟情的味道
尽管近年来中外菜系不断涌入广州，极大冲击着传统广州小食的空间，但作为广州早
茶文化中最重要的组成部分之一，叉烧包仍屹立不倒。据悉，... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 20 http://news.xinhuanet.com/food/2015-01/23/c_127413783.htm
2015年01月23日11:56:15来源：爱美网论坛
在中华民俗里，吃“饺子”，是任何山珍海味都无法替代的重头大宴，想要吃出新
花样吗？快来参照以下教程~
一、黄金月牙饺(恭喜发财)
材料：饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个
制作方法：
①糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上30至40分钟，至熟；
②将蒸熟的糯米取出放入调料碗中，加入巧克力酱，拌匀之后做馅料；
③烤箱190°C预热；
④取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中，折成月牙状，紧实捏合起来，顺序放入
烤盘中，每只上方均匀刷上蛋液，将烤盘放入预热的烤箱中；
⑤大约10至12分钟，待表面鼓起且颜色呈金黄色，即可取出，温食。
二、牡丹蒸饺(太拉风了)
原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克，熟蛋黄4个
制作方法：
①面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮；
②放入馅心；
③均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状；
④把相邻的两边再相粘结；
⑤在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 21 你们包粽子是将糯米先煮熟还是生糯米包？
4. 百果粽子
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各
15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白
糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
5. 健康素粽
材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)
、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)
调味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。
2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。
做法：
1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。
2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、
栗子蒸熟(约15~20分钟)。
3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。
4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。
5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜
干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 22 肇庆裹蒸粽三大特点：第一，一般粽子，用竹叶包制，呈四面三角形，而肇庆裹蒸粽用
肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。第二，主要原料糯米、绿豆和肥猪肉，其
比例为10:6:4。包制好，未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克。第三，包制好的半成品
要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水.
一说是相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为
方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等
作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是
半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，
深受顾客喜爱。 |
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H****E
发帖数: 444 | 23 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: HSPICE (ECIPSH), 信区: WaterWorld
标 题: 《蒸日的金锄头》 —— 猥琐男的美丽生活(zz)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 25 16:23:06 2011, 美东)
“其实蒸日是试图带洛素去开房。可洛素说今天太晚了，并祝他一路顺风。蒸日明天又
要飞回美国，下次见面不知是猴年马月。蒸日醉醺醺出了小区，打了车，消失在北京夜
里。”
============ 分割线 本文转载自Brown Univ某美女的校内 ============
蒸日从一个小县城考到了清华，在家中被亲戚奉为人中龙凤。在出发的那天，蒸日想到
自己第一次拿到那套“走进清华北大”的辅导丛书时，清华校门的熠熠生辉，险些刺瞎
了他的双眼。如今，他也要融入这光辉，成就伟大，成为将来中国精英阶层的栋梁人才。
蒸日以前的生活都是在做题，难免对生活对前途的想象力有限。这就好比那个金锄头的
典故——古代有三个农民耕作之余闲聊意淫皇帝的生活是如何牛逼，其中一个农民望着
悠悠白云推测皇帝锄地用的一定是金锄头。蒸日也这么幻想着他到... 阅读全帖 |
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f*********l
发帖数: 176 | 24 发信人: vigoss (一年后再看), 信区: Joke
标 题: 《蒸日的金锄头》——猥琐男的美丽生活 zz
发信站: 水木社区 (Sat Mar 26 23:41:43 2011), 站内
“其实蒸日是试图带洛素去开房。可洛素说今天太晚了，并祝他一路顺风。蒸日
明天又要飞回美国，下次见面不知是猴年马月。蒸日醉醺醺出了小区，打了车，消失在
北京夜里。”
蒸日从一个小县城考到了清华，在家中被亲戚奉为人中龙凤。在出发的那天，蒸日想到
自己第一次拿到那套“走进清华北大”的辅导丛书时，清华校门的熠熠生辉，险些刺瞎
了他的双眼。如今，他也要融入这光辉，成就伟大，成为将来中国精英阶层的栋梁人才。
蒸日以前的生活都是在做题，难免对生活对前途的想象力有限。这就好比那个金锄头的
典故——古代有三个农民耕作之余闲聊意淫皇帝的生活是如何牛逼，其中一个农民望着
悠悠白云推测皇帝锄地用的一定是金锄头。蒸日也这么幻想着他到北京后所能得到的金
锄头，并用之辛勤耕耘，打造自己的天空。
可当蒸日到了清华，才发现所谓的金锄头根本不存在。蒸日没有过人的为人处事能力或
资本，便不能跻身于学校的政治圈，与学生... 阅读全帖 |
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H****E
发帖数: 444 | 25 “其实蒸日是试图带洛素去开房。可洛素说今天太晚了，并祝他一路顺风。蒸日明天又
要飞回美国，下次见面不知是猴年马月。蒸日醉醺醺出了小区，打了车，消失在北京夜
里。”
============ 分割线 本文转载自Brown Univ某美女的校内 ============
蒸日从一个小县城考到了清华，在家中被亲戚奉为人中龙凤。在出发的那天，蒸日想到
自己第一次拿到那套“走进清华北大”的辅导丛书时，清华校门的熠熠生辉，险些刺瞎
了他的双眼。如今，他也要融入这光辉，成就伟大，成为将来中国精英阶层的栋梁人才。
蒸日以前的生活都是在做题，难免对生活对前途的想象力有限。这就好比那个金锄头的
典故——古代有三个农民耕作之余闲聊意淫皇帝的生活是如何牛逼，其中一个农民望着
悠悠白云推测皇帝锄地用的一定是金锄头。蒸日也这么幻想着他到北京后所能得到的金
锄头，并用之辛勤耕耘，打造自己的天空。
可当蒸日到了清华，才发现所谓的金锄头根本不存在。蒸日没有过人的为人处事能力或
资本，便不能跻身于学校的政治圈，与学生会的人混；他也没有专注的学术精神，与学
校里的学术帝们不分昼夜一起沉浸在公式和药水的海洋中。蒸日从来没有热... 阅读全帖 |
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f*********l
发帖数: 176 | 26 发信人: vigoss (一年后再看), 信区: Joke
标 题: 《蒸日的金锄头》——猥琐男的美丽生活 zz
发信站: 水木社区 (Sat Mar 26 23:41:43 2011), 站内
“其实蒸日是试图带洛素去开房。可洛素说今天太晚了，并祝他一路顺风。蒸日
明天又要飞回美国，下次见面不知是猴年马月。蒸日醉醺醺出了小区，打了车，消失在
北京夜里。”
蒸日从一个小县城考到了清华，在家中被亲戚奉为人中龙凤。在出发的那天，蒸日想到
自己第一次拿到那套“走进清华北大”的辅导丛书时，清华校门的熠熠生辉，险些刺瞎
了他的双眼。如今，他也要融入这光辉，成就伟大，成为将来中国精英阶层的栋梁人才。
蒸日以前的生活都是在做题，难免对生活对前途的想象力有限。这就好比那个金锄头的
典故——古代有三个农民耕作之余闲聊意淫皇帝的生活是如何牛逼，其中一个农民望着
悠悠白云推测皇帝锄地用的一定是金锄头。蒸日也这么幻想着他到北京后所能得到的金
锄头，并用之辛勤耕耘，打造自己的天空。
可当蒸日到了清华，才发现所谓的金锄头根本不存在。蒸日没有过人的为人处事能力或
资本，便不能跻身于学校的政治圈，与学生... 阅读全帖 |
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z***e
发帖数: 199 | 27 早晨10点才睁眼，就没去实验室（本人学生），于是就起来蒸包子。
这次是我有生以来第二次蒸包子。第一次是因为instead of安琪酵母，用了baking
soda，结果出来
都是死面，枉费了我调馅，和面蒸腾一顿。
这次蒸的貌似还成，第一笼试了3个小包子，表面的皮有点厚，估计是手法不对，好像
包饺子一样怕包子
漏了，所以把面都揪到一块了。第二笼吸取教训，试着包了中间开口的，希望比上一笼
强点。现在第二
笼正在火上蒸着，10分钟之内出锅。嘿嘿。
请教大伙，为啥包子皮颜色有点发黄呢~ |
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r******n
发帖数: 294 | 28 我没有粘米粉，于是想着自己用料理机打，结果打碎的大米和糯米粉和一起之后蒸。。
。大米有些没打碎的蒸不熟，包在糯米里，放到嘴里一咬一颗颗的。。。于是把皮扔了。
然后我想我可不可以用低筋面粉代替粘米粉呢。。。又英勇的试了一次，结果呢看上去
样子像了，一捏，所有皮都沾手上了，试着包陷进去，结果皮都往手上沾，根本捏不拢
。所以有扔了。。。
心情无比低落啊，以后再也不发明创造了，当时立志再也不做点心了啊，不过吃了辣椒
之后又原地满血复活了。。真是吃货啊。。。
在网上看到粉丝蒸虾的方子，自己加了剁椒，辣辣的还真好吃哇，粉丝裹了有辣椒香的
酱料，哇塞，不得不说，虽然看起黑丑，但是辣椒真的治百病啊。。。
我好像很懒，老是喜欢做步骤简单快速的呢
做法：
1.把粉丝放在冷水里泡半个小时左右，装在盘子底
2.把虾洗净去线放在粉丝上面
3.辣椒和大蒜剁碎
4.大火油烧到8分热，下辣椒大蒜炒香，放入生抽醋和水烧开
5.把4浇到虾上，然后上蒸锅沸水蒸8分钟左右
注意粉丝不要泡久了，泡久了一蒸就沾在一起了 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 29 同意楼上几位的看法，面没发起来。
一般的包子，面和好后发到两倍大，包，包好了一定要醒面，等十五到二十分钟然后才
蒸。
版上去年流行的狗不理包子（半发面，加碱的）不用二次醒面，包好就蒸。 |
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S*****4
发帖数: 514 | 30 姐妹们是否为蒸出来的包子馒头死面烦恼,有的时候包好后,放了30分钟再开火出锅后馒头还是死面的,我也有过类似经历,今天就教给大家一个屡试不爽的窍门.
发面,包馅同以往一样,只是包好后就可以入锅,开火,只是火要小(就同上气后转小火差不多),小火慢慢蒸,大约20分钟以后,水就烧开上汽了,再蒸15到20分钟,关火等个三五分,出锅,绝对是白白胖胖的大馒头.
罗嗦那么多,总结一句就是包好包子,小火入锅等水开！ |
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r*******g
发帖数: 32828 | 31 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: repeating (千王之王), 信区: Joke
标 题: 海归高材生回到成都开起包子店
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 17 13:34:42 2013, 美东)
四川在线消息（四川在线记者 钟帆 摄影 方炜 实习生 康祎庭）据央视新闻报道，教
育部留学服务中心预计，今年将迎来史上最大海归潮。关于选择回国工作，大多数“海
归”称是为了家人。然而，回国后他们又继续着怎样的梦想。
在成都武侯区洗面桥东一街有这样一家包子店，它由2名“海归”、2名在美留学生和1
名西南交大的毕业生共同创办。其中一名成都的“海归”女孩卢怀抒说：“我们只是到
国外上了几年学，学了几年外国的文化而已，没什么不同。如今卖包子，听到老奶奶称
赞比上班的成就感强。”
店主介绍>>>
【线下】负责采购原材料，收银，管理包子铺等工作。
卢怀抒，1988年出生，成都人，美国密苏里新闻学院本科毕业，专业广告学。
谢诗瑜，1986年出生，台湾人，美国密苏里新闻学院本科毕业，专业平面设计。
卫涛，1988年出生，西南交大本科毕业，专业经济学。
【线上】负责店... 阅读全帖 |
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r*******g
发帖数: 32828 | 32 四川在线消息（四川在线记者 钟帆 摄影 方炜 实习生 康祎庭）据央视新闻报道，教
育部留学服务中心预计，今年将迎来史上最大海归潮。关于选择回国工作，大多数“海
归”称是为了家人。然而，回国后他们又继续着怎样的梦想。
在成都武侯区洗面桥东一街有这样一家包子店，它由2名“海归”、2名在美留学生和1
名西南交大的毕业生共同创办。其中一名成都的“海归”女孩卢怀抒说：“我们只是到
国外上了几年学，学了几年外国的文化而已，没什么不同。如今卖包子，听到老奶奶称
赞比上班的成就感强。”
店主介绍>>>
【线下】负责采购原材料，收银，管理包子铺等工作。
卢怀抒，1988年出生，成都人，美国密苏里新闻学院本科毕业，专业广告学。
谢诗瑜，1986年出生，台湾人，美国密苏里新闻学院本科毕业，专业平面设计。
卫涛，1988年出生，西南交大本科毕业，专业经济学。
【线上】负责店铺微信、微博推广等工作。
蔡郑宇，1987年出生，美国在读博士生，专业经济学。
黄柳蓉，1987年出生，美国在读研究生，专业媒体策划。
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2013年7月，卢怀抒与卫涛开始进行建店前期准备工作，对成都市各街段包子铺在早晚
两高峰期... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16666 | 33 从小就不喜欢吃卷心菜，特别讨厌那股奇怪的味道和诡异的甜味...偏偏初中食堂
特别喜欢烧卷心菜烧肉片……只有挑出肉片吃然后饿着。还好之后高中读书都可以自己
选菜了，所以基本也没再碰过它。
到了大学，有次和好友几个出去吃黑暗料理，他们点了这道湘菜，我本来准备不吃
的，奈何那黑暗料理生意出奇的好，点了几个菜厨师一时忙不过来，结果我面前除了桌
上这道菜只有
手中的啤酒了，只好无奈尝一口当下酒菜..
（此处删除xxx字，请自行参考小当家/食神场景）
简而言之，这道菜很快就成为了我的首选，后来回家自然也想做一个给爸妈尝鲜，
结果做出来的东西@%&×￥#×^&%$#，反正就是红烧卷心菜而没有手撕包菜的味道，心
灰意冷后放弃这个菜式。。
话说上周超市逛了圈实在是没啥蔬菜，心道要不再尝试一次手撕包菜，这都过了两
年了厨艺该有点长进了吧？买了卷心菜和一点猪肉tenderloin（没五花肉）网上搜了个
菜谱就开始做，心里已经做好烧出来巨难吃--》ld不要吃--》全都给我吃--》变猪头--
》ld嫌弃我胖的准备了..结果盛出来那一瞬间我就知道，这次搞定了！
剩下半个卷心... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 34 这道菜是我们家拿出来宴客的保留菜式，带去开party也是会在上菜后立刻被抢光的。
我们家孩子也爱吃这个菜，曾经带到幼儿园里吃午饭，美国老师们说一开饭盒盖的瞬间
好香啊，都纷纷跟我打听是什么。这个菜更是已经推广到我的朋友圈子里拉。哈哈。
我在国内的家里边上有一家有名的素菜馆，来到这边没得吃啊。自己动手做，俺老妈鉴
定过，说跟馆子里卖的一样滴！这样一条素鸭，在中国也要20多块钱才能买得到呢。自
己做，真材实料，干净放心，味道还可以按照自己的喜好调整。
这两天孩子又馋素鸭了，家里材料都有就做了一次。趁这个机会，好好记录一下做的过
程，给需要方子的朋友参考一下哈。
材料：
水发香菇，豆腐干，笋，新鲜腐竹皮（豆油皮），酱油，糖，麻油；
food processor，纱布（cheese cloth），棉线
做法：
1. 香菇，豆腐干，笋用food processor打碎。你也可以用手切哈。打碎一点，最后包
起来会比较紧，口感会更好。
2. 1/2磅的腐竹皮用剪刀剪成1-2cm见方的小块，用刀切也可以。块越大最后素鸭越有
嚼劲，我们家有小孩，所以我剪小小块，孩子咬起来会轻松点。做给老人吃最好也做小
... 阅读全帖 |
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T*****B
发帖数: 160 | 35 前段电台里里天天嚷着:要想身体好,多吃素食和海藻.
我跟风.
妞说她听我的.
素麻婆豆腐: 盐卤豆腐(盐卤淘宝买)切块备用.面筋切小颗粒洗干净,挤压出水分备用.
先大火炒香姜末蒜末,接着转小火炒香郫县豆瓣(娟城牌),看到亮油后下面筋
颗粒,再喷料酒,加豆腐,高汤,少许老抽提色,转中火盖着盖子焖煮,中途用勺背推动一次
防止粘锅.水要干的时候勾芡(风车牌),等亮油后下葱花起锅.(不需要盐和味精,鸡粉)最
后撒少许花椒粉上桌.
汗蒸茄子:紫茄选嫩气的,直接洗干净,放入蒸锅大火蒸软.用筷子就能撕成长条装盘.
调料:有机原蔗糖,醋,生抽,蒜末,葱花,芝麻油 (辣椒油是必须的,可惜妞这天
说不要辣,要体现酸甜味,于是就变成这个版本)
素炒河粉:先炒鸡蛋,面筋,豆筋,各种蔬菜,包菜,豆芽,苦瓜等等你喜欢的蔬菜,再放河粉
煸炒,河粉我会先用老抽上色才炒,这样颜色均匀,蔬菜也不会变色.调味只有少许盐.这
里用葡萄籽油会比橄榄油味道好.
迷你菠萝包:做法不写了,万能的狗狗一搜.我想说说铁皮和加黄油的问题,黄油一定要用
有机动物黄油,菠萝皮的糖分要减少到网络配方的一半比较... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 69 | 36 核心提示：近日，广州“大塘烧鹅”分店前员工爆料称，该店将客人食后剩料回锅再卖
、销售变质食物，员工在食品操作间小便。记者卧底调查后发现爆料人所称问题有些并
不存在，但店内卫生状况堪忧。店家用恶臭鸡油蒸饭，厨房腥臭，砧板不洗。“大塘烧
鹅”总部称将严查违规情况。
-炉灶藏满污垢(本版图片均为记者拍摄)
-浊水洗鸡
-地板淘米
油脂并不新鲜，没煎多久，“啪啪”地煎出油来，散发着阵阵恶臭。厨师将蒸饭盘上的
米摊平，取来之前炸好的鸡油，均匀涂在米面上。他说，这样蒸出来的饭才香。
“食品安全”老生常谈，随着“3·15消费者权益保护日”的临近，“吃得放心”再次
成为市民议论焦点。近日，新快报接到本土品牌烧腊连锁店“大塘烧鹅”一分店前员工
爆料称，位于广州越秀区执信南路的大塘烧鹅国雄店，存在使用客人食后剩料回锅再卖
、员工在食品操作间小便及销售变质食物等“黑幕”。
新快报记者和羊城晚报记者联合到国雄店卧底调查，发现该店厨房的卫生状况堪忧。目
前，越秀区食品药品卫生监督管理局、工商部门等已立案调查。而大塘烧鹅的相关负责
人表示，在获悉国雄店涉嫌违规情况后，总部已派人调查，一经查实将按照加盟合同规
定处... 阅读全帖 |
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z********e
发帖数: 789 | 37 1.吃
1.1 酱牛肉 买了6磅多的的牛腱子肉，分成三块，冷水浸泡，中间多次揉挤排除血水
，连续换水3回。再用细流水冲洗约20分钟。焯水，保证水不要开，撇掉血沫。焯水时
加上生姜片，去腥。
焯水后，再加桂皮，八角，草果，香叶和迷迭香。以上物品用个纱布袋包起来，利于后
续清除。
待煮至水后，约15分钟，加入从中国城买的甜面酱，加入些盐，继续煮至水快干，起锅
。冷却后，切块，待吃。
1.2 罐肉苦瓜 将买来的肉沫加入香葱、生姜、大蒜、盐和鸡蛋清，混匀。苦瓜洗净后
切段，掏掉苦瓜芯，塞入肉混匀佐料的肉末。上蒸锅，蒸熟后，待吃。吃时，另备浇头。
1.3 小鸡炖蘑菇 去中国城买的黑乌鸡，买了些新鲜香菇和茶树菇，一起胡乱炖。
1.4 小龙虾 去farmers market 买的小龙虾，回家洗净后，去小爪。油爆后，放入
姜丝，小干椒，十三香，蒜末，红椒丝青椒丝，爆炒后，起锅。
1.5 蒸馒头 这个参考度娘了。蒸馒头时，用撕成小块的白菜叶子代替纱布放在蒸屉中
，就不用洗纱布了，蒸熟的白菜叶子一起吃了。
1.6 拌沙拉 生菜、瓠子、洋葱、油桃、全剁碎了，一起拌，根据全家各自口味自己... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 42175 | 38 ☆─────────────────────────────────────☆
churchance (小二 橙管) 于 (Mon Jan 31 17:43:30 2011, 美东) 提到:
感谢大家对joke一年来的支持，新春佳节将至，搞个小活动吧。直接发包子不给力，不
如大家小花点脑力，对个对子，图个乐子
不专门找题了，借用这个转贴，给大家一点思路。。可以对其中的任何一个，也可以自
己找对对子对。跟贴即可，新开贴，请跟贴留下新贴链接。。。
每个对子奖励 纹银 18两，毕竟要发最重要啊。每个id可以最多对3个对子，领三份新
春的祝福。
活动时间：新年期间
活动奖励：18--3*18伪币 （年后由站务统一发放）
俺来逗个艮：搞笑的爱情对联 （ZT） (转载)
http://mitbbs.com/article/Joke/31854927_3.html
上联：假名假姓假地址
下联：骗吃骗喝骗感情
横批：愿者上钩
上联：风在刮，雨在下，我在等你回电话
下联：为你生，为你死，为你守候一辈子
横批：发错人了
上联：爱国爱家爱师妹
下联：防火防盗防师兄
横批：恋爱自由
上联：看背影急煞... 阅读全帖 |
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k********k
发帖数: 5617 | 39 发信人: timenull (), 信区: Piebridge
标 题: 蒸个汉子结婚
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 27 20:28:08 2017, 美东)
年龄不小了22，自身条件还可以吧。本科毕业，160，45KG-46之间浮动，北方人
计划明年来美国读研 没想好哪里，就想趁着读研期间把自己婚姻大事解决了。
毕业就办婚礼生孩子开始另一个人生阶段。
希望另一半 基础条件，有公民身份，哈哈哈，这样我学费可以减到1/3
然后人做事说话靠谱吧 孝顺 善良
其余都没啥太大要求 我觉得人好很重要。
可以私我基本情况 和联系方式
发信人: mjmjmjmjmjmj (mjmjmjmjmjmj), 信区: Piebridge
标 题: Re: 蒸个汉子结婚
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 28 01:55:46 2017, 美东)
你知不知道 什么条件下 “学费可以减到1/3” ？
如果你读私立学校，随便你什么身份，学费都一样
如果你读公立学校，你的资助人有州内一定年限的报税记录就可以享受州内学费，不需
要找公民，什么身份的都行。州内学费一般是州外学费的几... 阅读全帖 |
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b****r
发帖数: 219 | 40 我喜欢吃面食,对大米没什么特别的兴趣.
可惜现在,不会也没条件蒸馒头,只好天天大米饭,深恶痛绝.
山东几处产大米,好像不太多.
我们那个城市,运河南产米,河北产面.
面食的花样繁多,不胜枚举.
星级酒店要有得力的面点师.
我们那里有个特色,关于米饭的,叫甏肉干饭.好吃的很.
不过也仅限于吃面食为主的城北人.
面食的特色,以前只知道普通平常的包子水饺蒸包煎包合子油饼.
后来一年坐车遇见一山东大学的老教授,给我讲了一车的家乡美食.
地锅面条,是说,在观音土的地上夯一四方大坑做锅煮手擀硬面,忘记问怎么加热的了.
粟面饼,顾名思义.
绿豆丸子.
八宝饭.
记不得了.....
上次过年,张罗包饺子,无锡师姐恨恨的说,
其实南方人不吃饺子.
可是,中央台总是说水饺是全中国人的年夜饭.
于是,我们包了一锅饺子,一锅混沌.
我没有觉得特别区别的阿.
上上一年,四川的朋友去我家,妈妈给他馒头吃.
他捧着馒头,大不解,问,怎么吃?我们那里是当点心吃的阿.
馒头是妈妈自己蒸的,大而结实.
饿了...... |
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G****a
发帖数: 10208 | 41 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: gardening
标 题: [合集] 【答谢包】投票的新老ID请进来排队（请回复您所投票数）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 19 16:09:26 2012, 美东)
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almeda (土木工程) 于 (Mon Jan 16 19:51:42 2012, 美东) 提到:
请大家继续友情支持：
http://www.mitbbs.com/mitbbs_bbsshowvote.php?board=MyActivity
优秀版主请选4） almeda
2包子/ID
无论票选结果如何， 以下ID的双黄包由老A个人赞助.
另外， 评选后如果有幸能上十大，所有奖励金额和荣誉属于花园版。
再次感谢各位农友的鼎力支持， 花园版加油！！！！！！
非版面ID从169票开始请告之你所投票的号数， 多谢合作。
今天是小年夜， 开始发放答谢包，衷心感谢各位珍贵的投票，给这个小年夜带来了一份温暖和感动。
9... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
bluepig (蓝蓝猪) 于 (Thu Oct 13 22:35:22 2011, 美东) 提到:
就在黄金广场，大长今和三元老钙骨汤的中间。原来阿拉上海人的位置。这块地方风水
肯定不好，开啥倒啥，我估计这家店也开不久，真不是我咒他。。。
我最爱吃小笼包了，所以一听说开了家专门吃小笼包的店，立马屁颠屁颠的就去试吃了
。店面还算干净，客人挺多的，老板说粤语，似乎还有个说东北话的二老板，菜单都是
手写的，应该是非正式菜单。除了第一页能看出点特色，剩下的都是普通的川菜了。似
乎每家中餐馆要是不放那么几页川菜菜谱，都没法开饭店似的。要了两个主食两个凉菜
，每份都是5.99，waitress说，你们可以点点热菜试试啊，我们这川菜很不错的。我心
想，我是来吃包子的，吃川菜我才不来这。。
看图说话
1.醉鸡。白不刺啦的，非东北人可能听不懂，就是没有味道没有颜色没有任何佐料的感
觉。后来我是沾着酱油和辣椒酱勉强吃下去的。
2.夫妻肺片，没有红油，觉得就是普通的卤菜，只有咸味儿，我往里面加了好多辣椒油
才吃下去。... 阅读全帖 |
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z**r
发帖数: 17771 | 43 严格按照前段时间的贴的狗不理包子的视频做的。
包好的包子里，只有最左上角的那个是俺包的，很丑，俺不会包，其他都是俺妈妈包的
，包了好几个18个摺的包子。
饧面很关键的一个步骤，就是包好包子以后，稍微放一会儿，你看蒸好的包子里，左半
部分是最先包的包子，又半部分是刚包好就蒸的，明显左半部分又白又光鲜。
回头俺把那个视频的内容弄成文字，加上俺的体验，再发一个帖子。 |
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a****a
发帖数: 26187 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
almeda (土木工程) 于 (Mon Jan 16 19:51:42 2012, 美东) 提到:
请大家继续友情支持：
http://www.mitbbs.com/mitbbs_bbsshowvote.php?board=MyActivity
优秀版主请选4） almeda
2包子/ID
无论票选结果如何， 以下ID的双黄包由老A个人赞助.
另外， 评选后如果有幸能上十大，所有奖励金额和荣誉属于花园版。
再次感谢各位农友的鼎力支持， 花园版加油！！！！！！
非版面ID从169票开始请告之你所投票的号数， 多谢合作。
今天是小年夜， 开始发放答谢包，衷心感谢各位珍贵的投票，给这个小年夜带来了一份温暖和感动。
90度的 //bow
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Fishingtank (鱼缸妹) 于 (Mon Jan 16 19:59:28 2012, 美东) 提到:
吃吃吃
☆──────────────────────────────... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 45 饭桌是家里最温馨的地方，一家人围坐一起吃吃聊聊乐趣多多，和婆婆团聚后的用餐时
间更加热闹欢乐，不过因为三代人习惯的不同，各种小尴尬也是不断。
一
全家用餐，桌上一道肉丸，是婆婆前几天做给孩子吃的，当顿没吃完便被冷藏起来，我
和老公寻思着已经放了两天，而且孩子对这道肉丸兴趣了了，我俩便你一口我一口打算
把它解决掉。待盘里还剩下三四个肉丸时，我俩正想清盘，婆婆一把端起盘子，把肉丸
倒入孩子的餐盘里说，来，宝宝快吃了吧。我俩本已伸出的手只好又尴尬地收了回来。
二
某日晚餐，桌上有一盘卖相不错的红烧肉，想着挺久没吃了，正准备伸手来一块儿尝尝
，婆婆在旁解说道，哦，这是我专门做给孩子的，你尝尝？我犹犹豫豫地把手收了回来
，算了，吃孩子的东西怪不好意思的。
三
小蒸包是婆婆的拿手好戏，我们一家都爱不释口。某日晚餐是蒸包，一家人边吃边聊很
是开心。吃得差不多时，婆婆总结说，今天的蒸包XXX（老公的名字）吃了五个，她自
己吃了四个，XXX（我的名字）吃了三个。额……我尴尬地收回了正准备再拿一个的手
，心里想，这是说我吃的多呢还是少呢？老公也讪讪地笑说，妈呀，数得挺清楚啊。 |
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t******n
发帖数: 2939 | 47 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: thirdman (三蛮子), 信区: WaterWorld
标 题: 【水世界圣诞跨年活动】奔礼物，送祝福！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 21 00:02:05 2010, 美东)
生蛋快到了，元蛋还远吗？
幸福的你收到节日礼物没？
慷慨的你送出节日礼物没？
接送礼物的同时发祝福没？
……
今年过节不蒸包，蒸包只蒸多黄包~~~
圣诞元旦两大节日将至，各版活动纷飞，为了感谢一直以来活跃在水世界的朋友们，水世界也来凑个热闹——【水世界圣诞跨年活动】奔礼物，送祝福！
水版真诚向各位网友征：圣诞节、元旦礼物照片，节日祝福。
活动时间：2010年12月21日0时至2011年1月3日24时止，为期两周，期待大家多多参与！
活动内容：
活动Ⅰ.贴照片，奔礼物！
可以奔你收到的圣诞新年礼物，也可以奔你送出去的圣诞新年礼物,也可以奔你买给自己的礼物！照片不要求数量，一张以上即可。奖2—4个包子，只有一张照片奖2个包子，多一张多一个包子，4个包子封顶。重复照片不算数啊。
如果能随照奉... 阅读全帖 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 48 赞。
以前，我也是把糯米和绿豆红豆花生等泡过夜再包的，这样做有一个好处，就是容易熟
，象你贴子里说的那样，或是蒸两个小时都可以。但是也有缺点，就是米涨得太大了，
煮好的粽子质地会比较软。
现在，我把糯米等淘一下，泡个十多分钟就开始包了，这样的粽子，蒸肯定蒸不熟，煮
的话，时间也要加长2-2.5倍，高压锅2个小时，不用高压锅要3个小时才行。但是好处
就是，米在煮的过程中会继续膨胀，这样棕子煮好以后，会变得很紧，香味更容易出来
，吃的时候，米是软的，但又保持一粒一粒的形状。
绿豆为啥要去皮？不去皮一样很好吃，营养更好。 |
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L**E
发帖数: 26 | 49 婆婆拿糯米粉做什么用呢？工序要分得这么仔细？
我只拿糯米粉做过汤圆，所以也不是很清楚2者之间有啥细小的区别。不过，我想，糯
米粉蒸熟后再包熟的馅，估计外型要好看些，譬如梅大福。包好了再蒸熟，难免进水汽
，粘粘的。
不知道我的猜想又没帮到婆婆呢？ |
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