c***s
发帖数: 70028 | 1 春节到，又是一个家人团聚、走亲访友的日子。在人们的记忆中，每年的春节，春晚、团年饭、压岁钱、漫天的烟花，还有春运归家的人潮几乎成了“固定上演的剧目”。在各种应酬中度过的一个个新春佳节，让人们除了感慨时光飞逝以外，也开始琢磨如何改变过节风气，让春节变得与众不同。
迈入2013年，节俭之风在各地渐渐兴起。如何让这个蛇年春节既不铺张浪费，又让人感觉温馨快乐？不少市民提前好几天就开动脑筋想点子改变了年夜饭方式，改变了送礼的习俗，改变了过年的活动……这个春节到底会带给我们哪些不一样的记忆？本报记者从今日起，带你走进寻常百姓生活，体验成都市民的新年新过法。
每年的除夕总是丰盛而热闹的：满桌的美味珍馐，最齐全的家人聚会。今年的除夕和往年相比，无论是团年饭的形式还是人们的观念，都有了不少改变。从前满桌大鱼大肉的团年饭变了，人们更注重菜品的营养搭配，讲究吃多少做多少，杜绝浪费；外出放鞭炮的市民少了，人们更愿意和家人团聚在一块儿，享受家的温暖。这个除夕，简约却不简单，温馨而浪漫。
最热闹的团年
四世同堂大家庭自演“春晚”
“爷爷好！”“外婆好！”“爸妈，我们回来了！”除夕上午11点过，家住太平寺机场旁兰馨... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 2 在地球上感觉轻松自然的事，到了太空可能都是问题。
神舟十一号飞船计划10月17日7时30分发射，升空后将在两三天内与中秋之夜成功发射的天宫二号空间实验室在393公里高的近圆轨道交会对接。随后，两名属马的航天员景海鹏和陈冬将进入天宫二号，开启中国航天员迄今最长的太空驻留。
航天员是怎么选拔出来的？上天干什么？穿什么？吃什么？……近日，记者走进航天员“娘家”——中国航天员科研训练中心，一探究竟。
2016年10月16日，10时30分，酒泉卫星发射中心举行神舟十一号载人飞行任务航天员与记者见面会，航天员景海鹏和陈冬。
“老手”与“新手”的无缝衔接
不少小伙伴一定好奇，航天员乘组是怎么选拔出来的？
中国航天员科研训练中心航天员系统副总设计师黄伟芬说，乘组的选拔需要从思想、身体、心理、知识和技能四个方面进行考评和综合评价。
针对这次任务以及未来空间站任务，乘组分别从第一批和第二批航天员中各选出1名。“首批航天员经验丰富，第二批航天员年富力强。新老搭配，干活不累。”黄伟芬说。
于是，景海鹏和陈冬就从重重考评中脱颖而出了。
接下来，两名航天员需要重点训练了。
“经过训练和磨合，我们两个人已非常默契，... 阅读全帖 |
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g********e
发帖数: 6425 | 3 这个可能是从邓小平1956年菜谱选出来的。
到西樵山脚，已是下午五时多。叶剑英见时间太晚，上山可能不太方便，遂劝大家放弃
登岸，留在船上眺望山景，同时命我上岸买些西樵大饼让大家尝尝。我买了一批西樵大
饼上船，船上的厨房已经煮好西洋菜鸭肾汤，还蒸了曹白咸鱼。这顿晚餐从主食到菜肴
都是典型的广东民间食品，首长们吃得津津有味。邓小平特别欣赏肉质细嫩、味道浓香
的曹白咸鱼，连连称赞好吃。叶剑英见状，脸上浮出欣慰的笑容。（凤凰网历史频道基
于传递新闻价值之必要，特补发羊城晚报2009年07月21日标题为《邓小平考察紫坭糖厂
吃闭门羹》文章，以飨读者。） |
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d******e
发帖数: 1718 | 4 这个菜谱现在一月一万能下来吗？
留样保存。采购
食品要到专供商店，购买蔬菜要到京郊的绿色蔬菜基地，绝对不能像常那样想吃什么就
吃什么。
员吃得好，大概多
是鲍翅之类，我咨询过营养师和厨师，他们说我们的食谱很平常，没什么可以保密的。”
、辣白菜。
银耳鸡蛋汤。
子汤。
炒藕片。
汤。
圆白菜、三鲜
汤。 |
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m******n
发帖数: 230 | 5 这才证明菜谱的真实性嘛。
回忆者也就是厨师出生，年代久远，记忆出了差错而已，把高档中餐和西餐记混了。如
果一字不差的回忆对了才叫怀疑了。有点偏差反而说明是真实的，也说明主席除了有一
套高级西餐外，还有一套一般人吃不上的高档中餐谱。我看这事还就是靠谱。
为什么呢？因为贵为一国主席，享受着各种特供，还有中南海文艺兵陪舞的待遇，难道
会也会挨饿？农民饿死主席就会跟着饿？这是多么白痴的脑袋才会想出来的啦。这跟金
日成每年上千万进口外国奢侈品一个道理，朝鲜人可以挨饿，可主体怎么可能也挨饿呢？
只有脑袋进水的坏了才会以为统治者过着和农民一样的生活。 |
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n******n
发帖数: 12088 | 6 去餐馆翻了翻菜谱，回家接着吃糠咽菜？毛没这么有趣吧。 |
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f*********0
发帖数: 2538 | 7 今天有点累，还有点情绪，就只上两个菜谱吧。用料的量是做菜的关键，也是最不能言
传的部分，全在实践中掌握，所以我也不会写什么多少克油多少克盐，请大家自己摸索
吧。
西湖醋鱼
活鱼一条，不大不小。把鱼从中间剖开，但不要全剖开，留背部相连，在剖面抹上适量
葱、姜、料酒、胡椒粉，腌制至少15分钟。切细姜丝和葱丝，用冰水浸泡一会，挤干水
备用。取生抽、醋、砂糖，大概按3：2：1比例混在一块用水调好，放在小碗A；再取另
一小碗B，调好淀粉汁备用。调好将鱼置于盘中，抹上油（主要是为了保持水分），用
保鲜膜覆盖严实，微波炉高火力蒸10-12分钟。取出，迅速撒上细姜丝和葱丝，然后把A
用微波炉高火力加热3分钟，迅速把B加入，再放适量食油，高火力再热40秒使之成芡汁
，淋在鱼身上即成。这道菜的要点是一定要保持好鱼的水分。
荷包蛋
前阵子有人问我微波炉能不能搞出荷包蛋，其实以前我试过，都失败了。这次被问起，
仔细琢磨了一下，终于发现成功诀窍。具体做法是这样：先把碟放进微波炉高火力预热
2-3分钟（这步我以前没有），然后在碟子里倒进适量猪油，高火力加热2分半；迅速在
碟子里打入鸡蛋，关键一步，拿小刀或牙签什么... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 8912 | 8 中国共产党新闻网北京7月31日电（记者 姚奕）今天上午，曾任毛主席生活管理员的
吴连登做客先锋论坛，以“我给毛主席当管家”为题与网友交流时，介绍了毛主席日常
的菜谱：四菜一汤、大蒜泥和辣椒。
吴连登说，毛主席餐桌上，经常见到是四菜一汤，并没有山珍海味。海参鱼翅都没
有，这四菜一汤就是百姓常吃的家常饭。第一个菜以鸡、肉、蛋为主。肉，或者是红烧
肉，或者是牛肉、羊肉，第二个菜是鱼，因为毛主席特别喜欢吃鱼。第三个菜就是荤素
搭配，第四个是素菜，比如说空心菜、木耳菜什么的。汤有时就是简单的西红柿鸡蛋汤
，有时也吃一些西餐汤。
毛主席在生活上，自己也讲一些有关饮食方面的东西。比如说吃油，要三斤植物油
，一斤猪肉的比例。做汤和做菜都这样，毛主席晚年也都这样吃，他说，这样做的菜好
吃，又软又滑。
毛主席餐桌上还有两样东西，一个是大蒜泥，还有就是辣椒。
菜做多了不行，有时工作人员没有把握时，就加上一两个小盘子做一点点菜放里面
。如果他想吃，老人家会非常高兴把这个菜拽过来，先吃，我们下一次就把这个菜作为
主菜。有人说毛主席是不是每天都吃红烧肉，一般是一个月吃两至三次，因为吃多对健
康不好，毛主席每次吃的... 阅读全帖 |
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a*****3
发帖数: 2305 | 9 打下江山 , 这江山也不是你的， 是中国人民的江山， 难道别人抢你家的东西， 你
家的东西就属于抢人的了？
发信人: kz80 (慢枪手), 信区: Military
标 题: Re: 【谣言止于智者】毛泽东饮食真相：关于菜谱和食谱
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 26 02:48:32 2011, 美东)
解释个鸟，别人打下江山，吃几条鱼抽几口好烟，哪轮得到你们这种跳蚤出来蹦达？
你不爽大可回国去一把火把老毛遗体烧了，不管成不成你都是英雄。 |
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s****p
发帖数: 263 | 11 我曾经拿着烹饪游戏上的菜谱做过红菜汤，还蛮好喝的，配着Walmart那大木棍面包吃
很爽，美国没有油烟机做完饭要是胆敢不洗澡就出门那就要了血命了 |
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v****g
发帖数: 11080 | 12 一东北混子宴请一广东喷子，也就这样了，看着菜谱嘴里都淡出鸟来。 |
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j****k
发帖数: 434 | 13 四万亿延缓危机赢得的宝贵调整时间全被浪费了，13年到现在几乎如同梦游一般。那时
候就应该立即对财富分配进行调整，加大底层人民的购买能力。温总理卸任之前还再三
嘱托，一定要注重民生。以群众民生作为一个旗帜，就可以调动全社会力量进行体制的
权利和责任的再分配。当然反腐也可以，但是把两步并走，变成走一步，再走一步。这
也是为什么胡温并没集权，贪官环绕，而国民经济搞的好的原因。因为他们以更高的道
义，强调民众的整体利益诉求，而逐步逼迫官僚体制的让步，并且维护了全社会的信心
和凝聚力。
哲学上有个名称：特修斯之船。一艘在海上航行了几百年的船,被不间断地维修和替换
部件。只要一块木板腐烂了，它就会被替换掉，以此类推，直到所有的功能部件都不是
最开始的那些了。问题是，最终产生的这艘船是否还是原来的那艘特修斯之船，还是一
艘完全不同的船？
任何一个社会如同一艘永不停歇航行的大船，船上坏损的部件可以边航行边修理，而不
是把船停下来，修好再航行。因为竞争对手，正在千帆而过。
在发展中解决问题还是解决问题再发展，这是为政的高低之分。
菜谱记的再多也未必真懂烹饪，书名报的再多也未必真有学问。 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 14 感恩节的菜式，特点为用料均为美洲物产，比如火鸡，南瓜，土豆，地瓜等。现在美国
流行的感恩节食物，都是按欧洲人口味制作的。
既然除印第安人外，各种族美国人都一样是外来移民，那么为什么感恩节食物必须做成
欧洲口味，而不是亚洲口味呢？美洲原产食材用亚洲手法烹制，会是什么样呢？
我来贡献几个自创菜谱：
1. 宫保火鸡丁
火鸡胸部白肉切丁，加青辣椒，红辣椒，花生米炒在一起
2. 火鸡地瓜咖喱
火鸡肉切块，地瓜切块，加咖喱粉调味，加少量水煮烂，质地粘稠厚重，带甜味
3. 火鸡酸辣汤
火鸡肉切细丝或小丁，西红柿，青辣椒（jalapeño)切碎，加胡椒粉，放入火鸡骨
头炖成的汤中煮，味道酸辣清爽
4. 中式南瓜饼
南瓜煮熟搅成糊状，和入面粉中做成黄色面团，擀成薄饼，放入平底锅烙熟
5. 中式烤火鸡
整只火鸡用花椒，桂皮，陈皮，八角腌制，烤熟后依个人口味切片蘸酱油，蒜泥，辣椒
酱或香油食用
6. 脆皮糖色烤火鸡
模仿北京烤鸭做法，表皮刷糖浆烤脆，切薄片，佐以甜面酱，葱丝，青辣椒丝，用薄玉
米饼（类似tortilla）卷起食用 |
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r******e
发帖数: 8925 | 15 尼克松访华大家都知道吧，大冬天来的。怎么招待他呢？菜谱是周总里亲自定的，其中
有北京烤鸭大家估计也知道。其中还有一道菜是绿豆菜。当时冬天北方没有绿豆菜了，
只有南方有。这个艰巨的任务就交给了苏州还是杭州附近的一个生产队，但是当时南方
的天气也不适合绿豆发芽了。最后公社的技术能手经过多个日夜的奋战，在一小块试验
田里终于成功的发出了豆芽。这宝贵的豆芽被用飞机火速运到北京，最后做成美味可口
的佳肴献给了远道而来的客人，为祖国争了光。
这个故事不是我瞎编的，有兴趣的上网找找，应该是负责国宴的一个厨师写的回忆录
。具体细节记不清了 |
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s**********e
发帖数: 33562 | 16 尼克松访华大家都知道吧，大冬天来的。怎么招待他呢？菜谱是周总里亲自定的，其中
有北京烤鸭大家估计也知道。其中还有一道菜是红烧肉。当时冬天北方没有肉猪了，
只有南方有。这个艰巨的任务就交给了苏州还是杭州附近的一个生产队，但是当时南方
的天气也不适合肉猪发芽了。最后公社的技术能手经过多个日夜的奋战，在一小块试验
田里终于成功的发出了猪肉。这宝贵的猪肉被用飞机火速运到北京，最后做成美味可口
的佳肴献给了远道而来的客人，为祖国争了光。 |
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Z********n
发帖数: 300 | 17 在地球上感觉轻松自然的事，到了太空可能都是问题。
神舟十一号飞船计划10月17日7时30分发射，升空后将在两三天内与中秋之夜成功发射
的天宫二号空间实验室在393公里高的近圆轨道交会对接。随后，两名属马的航天员景
海鹏和陈冬将进入天宫二号，开启中国航天员迄今最长的太空驻留。
航天员是怎么选拔出来的？上天干什么？穿什么？吃什么？……近日，记者走进航天员
“娘家”——中国航天员科研训练中心，一探究竟。
2016年10月16日，10时30分，酒泉卫星发射中心举行神舟十一号载人飞行任务航天员与
记者见面会，航天员景海鹏和陈冬。 视觉中国 图
“老手”与“新手”的无缝衔接
不少小伙伴一定好奇，航天员乘组是怎么选拔出来的？
中国航天员科研训练中心航天员系统副总设计师黄伟芬说，乘组的选拔需要从思想、身
体、心理、知识和技能四个方面进行考评和综合评价。
针对这次任务以及未来空间站任务，乘组分别从第一批和第二批航天员中各选出1名。
“首批航天员经验丰富，第二批航天员年富力强。新老搭配，干活不累。”黄伟芬说。
于是，景海鹏和陈冬就从重重考评中脱颖而出了。
接下来，两名航天员需要重点训练了。
“经过训练和磨... 阅读全帖 |
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q***s
发帖数: 2243 | 21 RT @gonewater:沈宏非: 1961年毛泽东菜谱(日常):蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎炸桂鱼、
软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、波兰煮鱼、铁扒大虾、烤
虾圭、咖哩大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾。小乳猪、烤猪排、烤猪腿、法国猪
排、意式奶猪《毛泽东遗物事典》
来源：连岳推特 |
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d****z
发帖数: 9503 | 22 这个是老毛国宴吃过的菜谱吧。很难想像老毛这样的标准土人日常吃什么吉士百烤鱼，
咖喱大虾。 |
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p******y
发帖数: 3742 | 23 由于消费物资极度匮乏，黑市猖獗，物价飞涨，日本国民不仅失去房屋，连生存都难以
维持。对于空袭受害者的救济是每户日元8元，以及印有天皇菊花纹章的陶酒杯一个。
由于美国的布雷行动，连日本赖以为生的渔业都基本绝迹，只有木制机帆船还可以捞到
一些鱼，但普通国民只是偶尔才可以分到一点，而且很不新鲜，沙丁鱼一股霉味。为了
表示与国民同甘苦，天皇自己也毅然对周围的侍从宣布“不吃鱼”，但天皇“不吃”的
仅仅是真鲷、黑鲷这样的高级鱼而已。日本渔民冒着被美国舰载机轰炸的危险，好不容
易在太平洋捕获的金枪鱼，还有在日本海捕获的鲸鱼，在分配给国民之前，要先捡最好
的部分优先送入宫中。位于福井县的皇室御用田不断向宫中送去大米，宫中吹上御苑和
新宿御苑提供各种新鲜蔬菜，茶也是自家加工制作的。当时宫内省皇族及高级官吏专用
厨房某天的晚餐菜谱如下：小菜（江珧柱、黄瓜、紫菜、醋渍菜），混煮（肉汤面、金
枪鱼肉、鱼肉山芋丸子、汆鱼肉丸子、萝卜、山榆菜），生鱼片（金枪鱼肉），干炸鲆
鱼，炖菜（竹笋、蜂斗菜），黄酱混煮（大葱、芋头）等等。桌上有这么多的菜，即使
主食不多也不会感到饿，所以根本不会对人民忍饥挨饿的痛苦有切身的体 |
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m********a
发帖数: 1601 | 24 你打的圈圈很说明问题：
1. 某年某月某日，某人给老毛制定了以下菜谱.....。 |
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d******a
发帖数: 32122 | 25 江青对毛主席的西餐厨子赞不绝口，并且要了去
别告诉我江青仅仅根据菜谱就认定这个厨子的西餐做得好 |
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t******o
发帖数: 2792 | 26 那是，但现在好歹没有饿殍遍野吧。
61年这个伙食费折成粮食好像能让不少人活下来。
如果说1961年4月制订的菜谱不能反映老人家的日常生活的话，
那加上这个日常的伙食费单据估计就差不多了。 |
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b*******r
发帖数: 6655 | 27 那是一个人的饭钱, 不是宴请, 不是宾馆酒店宰人的黄金宴席, 都是内部采购成本价.
也没有人工器材, 都是原材料, 估计佐料之类还都不算, 以及中南海自己养的捞的.
按这个原则, 请你给我开个当今圣上廉洁的过分的菜谱试试? 然后让我等芸芸众生也可
以仰望星空想象一下贪官的伙食.
另外当时石油工人各种补贴不少, 相对全国生活水平至少中上, 足以比得上现在北京上海的外企白领. |
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h***e
发帖数: 20195 | 28 这是菜谱，不是每天的菜单，难道一种桂鱼每天还要吃几种做法？ |
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q***s
发帖数: 2243 | 29 今天再看到。
我个人觉得那个回帖和我的原贴是同源的。
your original post is misleading!
in other words, your original post is a rumor actually!
发信人: qlnus (dd), 信区: WorldNews
标 题: Re: 1961年毛泽东菜谱(日常)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 5 16:19:18 2010, 美东)
俺的圆铁没有置顶，回帖给置顶了。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 30 电饭锅蒸菜就是分量不能大，因为锅子只有那么点；别的都和一般的蒸菜没啥不同。直
接去网上搜菜谱就是了。
我用电饭锅蒸过的菜——鸡蛋（楼上有说，此外里面可以加肉末或者海胆），排骨（用
子弹排骨，加豆豉黄酒生粉少许酱油一起蒸，有早茶里面的豉汁排骨的效果；粉蒸也是
个不错的选择），鱼（只能用fillet，切小块，加少量葱姜蒜，可以配芦笋和魔芋，蒸
好之后喷上蒸鱼豉油再浇上热油），香菇鸡（香菇+鸡+盐就好），火腿豆腐（啥都不用
加，直接蒸原料），虾圆（虾肉剁碎加葱姜盐，和上同等分量的生粉做成圆子），蛋饺
（这个比较繁琐……），大概就能想到这么多了。倒是很少蒸过蔬菜。 |
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s*********d
发帖数: 2406 | 31 盐焗鸡，白饭鱼，蒸蛋，上网google 电饭锅菜谱 |
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d******d
发帖数: 3 | 32 好久没正经吃饭了， 今天总算做了顿晚餐， 不过还是很懒， 属于30分钟结束战斗的
那种晚餐菜谱。但是~~~~， 确实可算色香味俱全哦。
红色的孜然虾，绿色的香油生菜，嫩黄的清蒸鸡蛋，鲜，微辣，爽口，嫩滑都有了，一
荤一素一羹，营养搭配也算合理啦。
下面描述一下晚餐的准备过程：
1）淘米，开电饭锅。1 min
2）解冻虾。 洗生菜。4 min
3）虾用孜然粉，椒盐，葱段，姜片，料酒，酱油，鸡蛋清腌制。同时煮烧生菜的水。
5 min
4）生菜入沸水， 汆一下，放盐，味精，装盘，浇上香油（耗油更好）。1-2 min
5）炒锅烧热放油，虾入锅（鸡蛋清滤掉），可放适量盐，鸡精加味，大火翻炒2-3 min
，装盘。
6）剩下的蛋黄+一个鸡蛋+温水，放入少量盐，搅拌均匀。放到微波炉里转2 min。
7）紧凑点20分钟左右，动作慢点30分钟左右，菜准备好后，饭饭应该煮熟了。 开饭~~
吃完晚饭即兴写的。。 所以不上片片啦，已经吃的七零八落了。
推荐中，孜然虾和香油生菜很容易操作，厨艺不精人士也可轻易做出好味道哦。
不过， 微波炉做清蒸鸡蛋比较失败啊， 拿出来已经变成丝瓜络那样子了。。恳请成功
制作过微 |
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c*******n
发帖数: 82 | 33 其实在ng已经奔过啦，有人问菜谱，就在这里再奔一次，嘻嘻，不是来骗包子的。
本人绝对是烘烤菜鸟，以前就烤过一回黄油饼干，以失败告终。几周前在本版学习（忘
了是哪位的方子啦）刚掌握了蒸馒头花卷的技巧，所以斗胆试烤面包，挺成功哒。俺没
有面包机，完全手动的。
除了方子上的，我自己的感受如下：
1。 橘子皮没有可以省略。
2。 第二次烤我还加了核桃仁，也很好吃，就是比较影响卖相，因为核桃影响面的条理
我觉得。
3。 最好有一个量杯好判断各种材料的分量，但是也没必要精确得像化学实验。
4。 第一次发酵的时候，如果家里不够暖和，可以把烤箱预热170度，关掉烤箱，再把
面团放进去，温度很合适，不到一个小时就可以发到2倍体积。一定要关掉烤箱再放进
去，不然会把yeast热死的。
5。 想要油亮的皮，刷牛奶就是照片上的颜色，刷鸡蛋似乎更亮一些，但是不够红，估计得刷糖才会红。
http://farm4.static.flickr.com/3082/2282454336_09895fe050.jpg?v=0
Recipe:
Orange-Raisin Brunch Bread
This yeast bre |
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p********t
发帖数: 3639 | 34 菜谱来了：
在中国超市买的鱼头，师傅说是鲈鱼头，我也不认识，只是看见大鱼头就买了．已经清理好了，我还请他帮我砍成两半；
鱼头洗净，用盐和料酒抹匀，淹１０分钟；
大碗下面放姜片，把鱼摆好，把剁椒平扑在鱼上；
（补充一点：我用的是＂红翻天＂的豆豉剁辣椒，挺辣的，慎放．我为了追求效果，把一瓶都放进去了，结果太辣了）
大火隔水蒸１５分钟；
撒葱花，浇热油；
上菜，可以吃了． |
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s****n
发帖数: 12 | 35 菜谱:
1。1/4个洋葱、6粒大蒜分别切片；蒜苗2根洗净切末；排骨300克洗净，切小块；豆豉60克切末；
2。热油一大匙，爆香大蒜及豆豉，放入排骨炒匀，加入调味料：酱油2小匙、米酒、鸡精、辣豆瓣酱各一小匙、蚝油1/2
小匙、冰糖50克、香油1/4小匙、清水300克，小火闷煮至熟烂；
3。熄火前加入洋葱及蒜苗拌炒均匀，至汤汁快收干盛出。 |
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m********l
发帖数: 848 | 36 马上要出门，明天上来给大家添加菜谱，很抱歉要慢待同学们了。祝大家浏览愉快！用
餐愉快！
鸭油酥烧饼
起酥的做法都很相似，今天的鸭油酥烧饼用的是无馅蟹壳黄做法，也就是说比一般的酥饼要多一层发酵的工序，但不包馅。
原料：
面粉、鸭油、小葱、芝麻（事先洗净炒干）
配料：
盐、酵母粉
做法：
1. 制水皮+干油酥面
水皮：中筋面粉2份，温水1份，酵母粉1小匙（一般做法还要加适量荤油成份）。将制作水皮的各个成份混合，揉成稍微粘手的面团，外抹食用油，发酵一小时。
干油酥面：中筋面粉1份（低筋效果更好），鸭油半份，葱花。将葱花加适量盐、油文火炒香，与鸭油、面粉混合成油酥面。
2. 制作饼胚：
将发酵好的水皮与干油酥各均分成小团，一份水皮包一份干油酥，折叠后擀成圆形。具体折叠方法见梅仙老师的做法（呵呵，非常喜欢她：））
http://www.youtube.com/watch?v=7zywlWWpNag&playnext_from=PL&feature=PlayList&p=4EF04A91714C4B9A&index=6
3. 美容：
饼面刷一层水，蘸芝麻。（我是直接将饼反过蘸芝麻的，所以成品比较容 |
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W**********i
发帖数: 136 | 37 恩，这是给LD明天的爱心便当内容之一，因为是鱼，所以单独用饭盒装
我做的菜经常好吃不好看，向大家学习
菜谱如下：
买回来的鱼洗净，2面鱼背上分别切2刀浅浅的口子
然后在鱼身上，鱼肚子里抹盐，放在盘中晾干
切6，7片姜，4瓣蒜，放置几片姜于鱼肚子中
等差不多半小时的样子，
拿出一些豆豉，用刀背拍烂，待用
准备辣椒，花椒，料酒，老抽，生抽，少量糖，待用
锅洗净，等差不多快干了的时候，搽生姜，以免鱼皮沾锅（我们家的锅不好，还是沾了，555555）
倒油，油快烧热的时候，放入生姜，炒出香味，将生姜扒开，放入鱼
多煎一会，再翻面煎另一面，当这面快煎好的时候，从鱼的旁边滑入大蒜，豆豉，让它们在油里也转转
煎好后，加入刚好没入鱼那么多的水，放生抽，老抽，少量糖，少量料酒，辣椒，花椒，盐
水煮开了之后，大火转小火，盖上盖子，慢慢煮，中途给鱼翻翻面，尝尝汤汁的味道，如果觉得汤汁的味道缺点啥，再补点该佐料，中途放些葱白（已切成一段一段）
最后等水煮到剩一小部分的时候，鱼就可以起锅了 |
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j****e
发帖数: 347 | 39 都是简单家常菜，希望以后能勤快点，多做点菜。。。
回来啦，上菜谱了：）
辣子鸡：
整鸡剁成小块，鸡腿或是鸡翅也行，只是感觉没有整鸡有嚼头，剁成块后，用料酒和酱油腌一会入味，同时准备干辣椒，有时间的话就把辣椒从中间剪开并且把辣椒籽去掉，这样比较入味点，我是用了一袋半辣椒，不喜欢太辣的可以减点。起锅放油（要比炒菜的量多一些），把鸡块放进去炸到表面焦黄，然后捞出鸡块。
另外在倒少量油，把姜丝，蒜片，辣椒和花椒放进去爆香后，再加入炸好的鸡块一起翻炒，同时加入少量盐和鸡精调味，起锅时再加入切好的葱段就ok啦。
青椒皮蛋：
这个菜是我家乡的吃法，小时候爸爸总在夏天做来吃，很开胃下饭，尤其适合佐粥。青椒烤熟，我用的是serrano pepper，够辣够劲，但是不像jalapeno那样只辣不香，也可以用其他青椒，但是最好有点点辣味那种。烤熟的青椒切成丝，加入皮蛋块，加蒜泥，酱油，醋，香油调味拌匀即可。
丝瓜面筋：
我是照着这个做的：1.将丝瓜刨去青皮，清水洗净，先将共剖开成两片，挖去籽，切成4厘米长的片。面筋用手撕成两片。 2.将炒锅烧热下花生油烧至八成热下丝瓜片煸炒几下，加盐、糖、汤125克、味精， |
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j****e
发帖数: 347 | 41 最近做的+清理电脑时发现的几张以前做的，发贴留念：）督促自己要勤快点...
经常自己做饭的副作用就是吃的太多，辛苦减下来的几lb又回来了：（
三杯鸡&杏鲍菇：
这个我是照着爱厨的三杯杏鲍菇方子做的，做了杏鲍菇感觉味道不错，又把剩下的
basil做了三杯鸡，只要把蘑菇换成鸡肉就好了：）原帖在这里：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=135862
姜葱龙虾：
1 准备龙虾1-2只，杀龙虾前记得要给龙虾放niao，具体过程可google。不然龙虾做出来会有味。把龙虾宰件切块，在外面均匀裹一层玉米淀粉。
2 锅内放油，烧到八成熟，抖掉龙虾上面多余的淀粉，放入锅中炸成金黄色，捞出来备用
3 炒锅内加少量油，放姜丝和适量葱花（量稍多点，提味）爆香，然后加入龙虾块翻炒，中间加入盐，胡椒和少量糖调味，翻炒2-3分钟后，起锅前撒入葱段，再翻炒一下就可以起锅了：）
毛血旺菜谱：
材料：
猪血切片，牛百叶切条，鱼片（或牛肚，牛肉片），莴笋切片，黄豆芽，豆腐皮切成宽长条，魔芋粉条（或红苕粉丝）适量，姜蒜切片，葱和香菜切 |
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a****y
发帖数: 268 | 42 太馋了。。mm能不能贴一下毛血旺的菜谱呀，俺最稀饭这个。。 |
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G**********e
发帖数: 129 | 45 我大概每个月被要求请客一次,每次5-8人不等,这是最近一次的菜谱,给你做个参考:
冷盆: 四喜烤麸, 盐水毛豆, 凉拌西芹百合腐竹木耳, 卤牛肉,
热菜: 红烧蹄膀, 蒜蓉蒸大虾, 清蒸鲈鱼, 烤羊排, 油门茄子,清炒豆苗,香菇菜心
主食: 双米饭,炸酱面,小笼包,
甜品: 南瓜饼, 红豆沙, 银耳汤, 冰激凌 |
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q****i
发帖数: 6923 | 46 《射雕英雄传》第十二回《亢龙有悔》中，黄蓉以美食诱洪七公收郭靖为徒一节，黄蓉
做了一道菜“二十四桥明月夜二十四桥明月夜”，原文如下：
“那豆腐却是非同小可，先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个
小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却
弃去不食。洪七公一尝，自然大为倾倒。这味蒸豆腐也有个唐诗的名目，叫作‘二十四
桥明月夜’
不过这个菜谱很难作，做出来的东西并不会好吃。
如果我来做嘛，有2个idea，你看哪个好？。
1。用酿苦瓜做孔桥，用玉子豆腐做明月。
2。用去头虾做孔桥，球形豆腐做明月。 |
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Y**H
发帖数: 2380 | 47 菜做熟悉了根本不需要，因为要实际根据自己的口味增减，一味按菜谱，多没意思 |
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H*****1
发帖数: 4815 | 48 刚开始学啊
文怡的菜谱很简洁还有配图
对初学者很有用啦 |
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r********t
发帖数: 180 | 49 下周有一个Potluck, 准备做一个凉面。用意大利面的。 谁有菜谱能不能帮忙帖一下。 |
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