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D**********R
发帖数: 25234 | 2 我家老大不吃火锅。
没看我的菜谱里都没鸡蛋么，他鸡蛋过敏，否则炒鸡蛋蒸鸡蛋多省事。。。 |
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m*****y
发帖数: 849 | 3 再贡献一个单身时发掘的5分钟菜谱，本已抛弃多年，没想到有娃又得重操旧业
炖鸡汤或者排骨
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食材：walmart的整只童子鸡或者中国店的排骨，香菇
做法：随便洗洗，放入慢锅，满上水。放大片姜，加点大料，放点盐。打上开关后该干
么干么。早上上班，晚上喝汤。晚上睡觉，起床喝汤。前后准备不到5分钟
后记：单身的时候经常周六晚上点上汤，早上4,5点的时候往往被鸡汤香味熏醒~致青春
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e*****6
发帖数: 3745 | 4 其实，菜谱只是做为参考的啦
你可以只用上菠萝和大米饭，味道一样很香很美味的，其他配料不过是给镜头增色罢了 |
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p********9
发帖数: 3732 | 5 【 以下文字转载自 cookba 俱乐部 】
发信人: purple2009 (Purple), 信区: cookba
标 题: 本人学生时代之菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 21 23:19:46 2010, 美东)
1. 早晨， 自作蛋糕， 夹心冰淇淋+鸡蛋饼。
2. 中午，米饭，情炒白菜片儿， 微辣。
3. 晚：两菜一汤， 菜系选择list如下：
1） 青椒炒土豆丝， 凉拌黄瓜片儿，西红柿紫菜豆腐汤
2） 辣瓣儿蒸鱼， 四季豆，
3） 葱花炒疙瘩白，胡罗卜炒鸡蛋，
4） 孜然羊肉，鱼丸汤， 冬瓜汤，
5） 猪肉炒青椒，西红柿拌糖， 黄瓜片汤
周末，出去蹭湾区WSN的饭，不蹭白不蹭。
这是俺们当年的life quality. |
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k********n
发帖数: 18523 | 7 医生收完红包后去高级饭店消费,服务员总挠屁股,医生关切的问：“有痔疮么?”服务
员小姐不耐烦地说：“照菜谱点菜!没有的不要瞎点! ” |
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y*****n
发帖数: 154 | 8 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区,原文如下 】
发信人: yiyivan (依依~有一种美丽叫等待), 信区: Shanghai
标 题: yiyi菜谱 -- 红烧鲫鱼
发信站: The unknown SPACE (Mon Oct 21 06:24:31 2002) WWW-POST
星期六有同事来家里作客，第一次尝试做红烧鲫鱼，因为比较成功，
特发文纪念。 :)
最麻烦的是杀鱼，因为偶和roomie mm其实都害怕至及。不过最后还
是偶硬着头皮"操刀上阵"。关键要把鱼鳞刮干净,还有要把鱼儿肚肚
里的内脏和鱼腮都处理掉（可怜偶那个时候手都在发抖呀...）
弄干净以后在鱼肚皮上横切几刀,浇生抽、料酒，薄薄洒上一曾盐、
味精，加入葱段和姜片，最后在鱼身上裹一层鹰炸粉（或者淀粉）。
开大火起油锅，七八分热的时候改中火，将鱼下锅煎至八分熟时捞出。
在油锅里浇入李锦记特鲜生抽、毫油、糖、盐、味精、薄勾芡水，
炒到较稠的时候把鱼放入同煮，盖上锅盖闷一会儿，起锅前再洒上
葱花就可以了。hmmm~~~ 味道那个香啊...
下个星期想试试糖醋带鱼。:) |
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y*****n
发帖数: 154 | 9 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区,原文如下 】
发信人: yiyivan (依依~与月光跳舞的精灵), 信区: Shanghai
标 题: yiyi菜谱 -- 红烧狮子头
发信站: The unknown SPACE (Tue Oct 29 14:44:21 2002) WWW-POST
原料:猪肉糜1斤左右;
做法:
1. 葱,姜,蒜,香菇,切末,加料酒,盐,味精,再加淀粉水,蛋液拌匀成调味水,
倒入肉糜;
2. 反复搅拌后,把肉糜搓成一个个肉圆,最好不要太大,这样等会儿容易入味;
3. 起油锅(注意油要多),煎肉圆至表面金黄,加生抽,老抽,勾芡水,(比例大概
是2:1:4),糖,味精,不要加盐.
4. 盖盖煮上十来分钟,让肉圆入味;
5. 最后盛起前洒上葱花;
特点:反正很好吃的~ :) |
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y*****n
发帖数: 154 | 10 再写一个吧,望菜谱止谗.唉...
原料: 鸡胸脯肉500g,菠萝罐头一听,青红椒各一个,鸡蛋一个,姜末.
调料: 番茄酱,生抽,糖,醋,盐,味精,淀粉水.
做法: 1.鸡肉切块,与料酒,淀粉(略多),生抽,盐,糖和搅碎的蛋液拌匀,腌制20分钟;
青红椒切成菱形块状;
2.起油锅,姜末炒出香味后,鸡块下锅用旺火急炒,盛起备用;
3.用中火略炒青红椒块,再倒入鸡块和菠萝块;
4.加调料水翻炒,收至汁水略干以后起锅.
特点: 酸甜可口,色香味具全.
注意: 本菜中生抽不可用老抽代替,否则鸡肉颜色太深就不好看了. |
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e****e
发帖数: 1775 | 11 第一次吃炒河粉是在六年前的一次出差广州。当时客户
带我们出去吃饭，先不看菜单就点了一份炒牛河，就当
开胃菜了。果真好吃无比。
出国后，常常四年国内美食，经常换着中餐馆去打牙祭。
后来终于找到一家广东人开的餐馆里面有炒牛河卖，尽管
没有列在菜单上，大概是怕当地人不喜欢罢，做的却是
十分地道。后来每每思念中餐就去买上一盘。
再后来，考虑到毕竟一份9个欧元还是不太便宜，何况
每每也都是两个人去。毕竟在国内吃这样的菜感觉就是
跟吃炒面一个级别的，再说虽然9块钱不多，比如在国
内花9元买一盘吃的，毕竟几乎会毫不犹豫，可是还是
没有摈弃碰到欧元就乘以10的‘好’习惯，所以，每每
还是觉得贵了些。
直到我学会了做酸辣米粉，可以在任何嘴馋的时候很有
效的喂了馋虫，去这家中餐馆的次数才慢慢少起来。
前一阵又想起，开始自己研究如何做炒河粉。
以前也是试过的，可是总是不得其法，炒到后来总是黏
的一塌糊涂，模样说什么也谈不上好看。最近试了一个
做法，却是不错的。味道虽然比不上中餐馆拿大火大勺
爆出来得，却也别有一番风味。罗唆了这么久，重要要
公布菜谱了，其实十分简单：
1。准备切好的肉丝，用生抽王，淀粉，和一 |
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m***a
发帖数: 71 | 12 【 以下文字转载自 Shandong 讨论区 】
发信人: mocca (BJXJ), 信区: Shandong
标 题: 菜谱2--姜汁藕片
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 6 00:56:05 2007), 转信
呵呵，这个基本上是以前看别人做了一次，自己摸索出来的，不对的话，请指正。。。
不过味道还是很不错的。。。比一般炒菜 肉菜要清新爽口多了，做法也很简单。。。
原料：新鲜的藕（一节足够） 生姜 葱花？（可有可无吧） 调料（醋 食盐 香油）
做法：
1 将新藕去皮 切成薄片状 放入烧开的水中煮一会（时间要比CHUO芹菜之类的青菜时间
稍长）。
2 其间，将生姜切成姜末，放入容器（有盖）中，倒入醋、香油、食盐（也可以放点辣
椒油，呵呵，吃惯了辣，我比较喜欢用它提味），调匀（具体比例我不知道，我一般都
是用尝的）。
3 将藕片沥去水，倒入容器中，盖盖，上下左右摇晃容器数次，以使汤汁和藕片全方位
接触。
4 焖半小时，就可以食用啦。。。 |
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发帖数: 1 | 13 曾经有个笑话广为流传：世界上哪3本书最薄？首当其冲的就是英国菜谱、美国历史和
德国笑话。英国的食物有着最可悲的命运，因为英国人要杀死它们两次。第一次是夺走
它们的性命，第二次是夺走它们的味道。英国最好吃的菜就是外国菜。
大部分英国菜的制作方式只有两种，不是放入烤箱里面烤，就是放到锅里煮，做菜时什
么调味品都不放，吃的时候再依个人的爱好放些盐、胡椒或芥茉、辣酱油之类。如果厨
艺不是特别好，那做出来的菜绝对是寡淡无味，难以下咽。但是说实话，我自我感觉咱
们大中华的烹饪技巧真的是太棒了，食物进过不同的烹饪方式，散发不同的口味，哪是
英国最后加加调料能比的？ |
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M**a
发帖数: 4816 | 14 偶像啊偶像，我最谗兔子了！30多年没吃过乐，什么时候整个菜谱来啊小麦！ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: areyoueye (www.areyoueye.com), 信区: Food
标 题: [晚饭+菜谱]左手紧握东坡猪蹄，右手夹着辣子鸡丁
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Wed Jan 28 18:57:47 2004) WWW-POST
现在我是吃着冰淇淋在写。
辣子鸡丁
http://www.pbase.com/image/25556543
材料：
小鸡一只(或带皮的鸡大腿肉)，干辣椒，碎辣椒片，盐，味精，花椒，胡椒粉，糖，花椒
粉，辣椒油，面粉
制作：
1。将鸡肉切成小丁，用盐入味10分钟。裹干面粉，。，抖去多余的面粉，然后入热油炸
至表皮金黄而且稍粹，捞出沥油。
2。将锅中的油倒出，将干辣椒压碎加入，在加碎辣椒片，盐，花椒，胡椒粉，混合均匀
，点火热锅。
3。翻炒几下到出香味，将肉丁倒入一起翻炒。
4。加少许糖和辣椒油，继续翻炒3分钟。
5。加少许味精，花椒粉，扮匀出锅。(可再撒点花椒粉和辣椒油)
东坡猪蹄
http://www.pbase.com/image/25556544
作法非常简单 |
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l******a
发帖数: 1099 | 16 重庆辣子鸡的做法详细介绍
菜系及功效：川菜
口味：香辣 工艺：炒
重庆辣子鸡的制作材料：
主料：鸡1000克
调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽
10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克
重庆辣子鸡菜谱图片
重庆辣子鸡的特色：
酥香爽脆，回味无穷。
教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃
1. 把整只鸡切成小丁；2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30
分钟左右；3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；5.
然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；6. 最后放盐、味精、白糖调味，
盛出即可。 |
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l******a
发帖数: 1099 | 17 麻婆豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：川菜
麻婆豆腐的制作材料：
主料：豆腐10两（约400克）,牛肉末,青蒜苗段各适量。豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,
酱油各适量。
麻婆豆腐菜谱图片
麻婆豆腐的特色：
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此
菜有一百多年的历史，是成都"陈麻婆豆腐店"传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为
快事。
麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春
）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为"陈麻
婆豆腐"，其饮食小店后来也以"陈麻婆豆腐店"为名。1909年出版的《成都通览》已将
此店及"陈麻婆之豆腐"，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的 22家"成都之著名食
品店"。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述
。麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。
此菜的特色是以"烧"法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿
的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『年夜两菜菜谱』奇香排骨，香辣炝锅鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 24 13:28:58 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个“奇香排骨”第一次吃是09年时回成都，在当时算是成都最牛苍蝇馆子的明婷饭店
吃的。当时感觉这个排骨是先腌、然后裹粉炸、最后和配料一起干炒而成，所以味道好
，炸得肉嫩，最后吸入配料的香味，故而得名“奇香排骨”。我这里是自己琢磨的配方
而已，大家如果自己想添加什么香料也可以试试。
材料：猪排骨1000克，生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱2根，姜
20克，面粉，青椒100克，小红辣椒50克，干红辣椒10-15个，豆瓣酱1汤匙，蒜20克，
洋葱100克，花椒10-15颗，盐少许
制作过程：
排骨洗净沥干，然后切条，如果家里过不大可以把长条排骨剁成两节，葱切马儿朵
，姜切末。
... 阅读全帖 |
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C*4
发帖数: 1179 | 19 喜欢吃辣的。。。据说老四川的师傅被挖到圣路易斯了？
求朋友们推荐个菜谱，是好吃的就行。。。住大概3-5天。。。
谢谢了 |
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w**f
发帖数: 7794 | 20 有人问了干吗就跟梅厨过不去呀？ 因为觉得Ames就梅厨做的还比较正宗，
别的直接浇sauce的就根本懒得提了。而梅厨的菜， 其实很多也是很容易制作的。
今天谈说说蘑菇鸡。
好像很多人喜欢， 一个瓷罐， 里面盛的香菇炖鸡， 味道很鲜美，
炖鸡大概一般人都会， 放几个香菇也不难， 但是梅厨的鸡汤好象
一般还做不出来。 那么秘诀是什么呢， 其实很简单， 就是一些
中药了。
说起中药好象就很神了，第一哪里去买呢， 第二买什么样的中药
呢？ 答案是一种"十全大补汤料"， Jung's 有卖。 里面有甘草，
白芷，黄芪等十种中药。 炖汤的时候每种取一点， 比如甘草，
一两片就可以了， 多了药味会太大， 这里放一点主要是提个鲜
味的作用。 中药最好放到tea ball 里， 这个trick我的菜谱
里经常提到了， target就有卖的。
具体操作就是鸡肉切块，加水， 加姜片， 少许中药炖半小时以
后， 加入发好的香菇， 再炖20-30分钟， 熄火前几分钟加盐。
喝的时候可以撒少许白胡椒粉。 |
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w**f
发帖数: 7794 | 21 虽然上期的梅厨菜谱揭密没什么反响，
不过还是坚持把革命进行到底。
今天讲米酱牛肉， 什么是米酱呢？ 就是miso,
也叫味曾。 其实要我叫就是日本黄酱， 因为跟黄酱
一样是由大豆发酵制成的. 有强烈愁日情绪的同学
可以忽略这一节。
味曾在Jung's 就有卖的， 我喜欢Jung's 的一个
原因就是除了中国的东西， 其他国家的东西也很多，
比如可以买到日本的酱菜， 韩国的泡菜，烤肉酱，
泰国的火锅料， 泡红辣椒， 等等。 另一个原因是
有什么需要可以跟老板说， 他会很乐意尝试去进货，
因为如果有需求， 他也就赚钱了。 言归正传，
味曾有两种， 红的和白的， 两种Jung's 都有，
不过我也不太清楚区别， 以后查到了再告诉大家。
喜欢看铁厨的同学会发现日本厨师很爱用miso,
做各种菜都可能用到， 不过最简单的就是做汤了。
水烧开以后， 放一勺miso, miso很咸， 所以不用
放盐了。 然后放豆腐， 虾， 白萝卜，海带什么的，
就做成了一道鲜美味曾汤了， 前后可以不超过五分钟。
再次言归正传， 这个米酱牛肉就是用这个miso做的，
具体操作据本人实践总结如下，
1 牛肉切薄片， 或 |
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z**t
发帖数: 443 | 22 菜谱：
1。龙利鱼或者立鱼解冻切片，用鸡蛋清，少量盐，芡粉抓匀放一边至少腌上半小时。
2。把干辣椒末和花椒粒放入不加油的炒锅中小火轻轻翻炒，3分钟后盛出碾碎备用。大
蒜瓣几粒切成蒜末备用。
3。锅中加入适量油，将姜丝，葱花，蒜末，洋葱末，老干妈，豆瓣酱翻炒，加入少量黄酒，酱
油，加冷水或者高汤煮沸.
4.将腌好的鱼片放入锅中稍煮片刻，在熟了的前提下尽可能早点出锅，倒入大碗中，碗
底事先铺好烫过的青菜或者豆芽。
5。 将碾碎的干辣椒末，花椒和大蒜末洒在已出锅的水煮鱼上面，撒上芝麻。
6。 热锅烧好2，3调羹油，倒入水煮鱼上面，就大功告成了。
蒜香，花椒香，辣椒香，葱香配合着滑嫩的鱼片，咬一口真过瘾阿。 |
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S******a
发帖数: 2369 | 23 呃我又饿了，今天中午去OC的王城吃的豆瓣鱼有点腻...
这个看起来不错噢，菜谱是见过水煮鱼里面油放最少的，清爽美味的样子。 |
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z**t
发帖数: 443 | 24 好像鱼片都是不过油的吧，这样才嫩。
我是以前在网上找来的菜谱，实践过几次才做成的。也许真的有过油的鱼片。 |
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f**********8
发帖数: 1012 | 25 搞一个美女俱乐部吧 平时交流交流菜谱 做做YOGA 读读书 练习练习口语啥的
不知道之前那些征闺蜜的都征到了没有。
独乐乐不如众乐乐。。
不过，对LA版最近坑太多。。也不报什么希望啊。。。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 【瘦身菜谱】之【凉拌魔芋丝】【味增汤】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 3 14:49:57 2011, 美东)
本人闭关修炼减肥大法。
本应该不再踏入饼版半步。
可是无奈热爱烹饪的心一直在闹腾。
所以每天闲暇时光都撂在饼版和各大美食博客了。
看着各种新菜心痒痒。
其实鄙人最大爱好是烹饪 而不是吃饭~
无奈家中无人能享此口福。
故 罢了 罢了。
今天决定做点减肥小菜
献给在座各位（厄。。坐在电脑前的各位 - -）
方子很简单。
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【凉拌魔芋丝】
准备魔芋丝 黄瓜丝 金针菇 黑木耳丝 如果有胡萝卜加点也不错 可我家木有了
豆芽
豆芽 金针菇 黑木耳 快速焯水
魔芋丝焯水3-5mins
调味料
蒜蓉 生抽 醋 糖 香油 根据口味自行掌握比例
然后拌在一起就好了
╮(╯▽╰)╭
我做的东西永远这么简单 lol
====... 阅读全帖 |
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R**i
发帖数: 7994 | 27 今日菜谱
中午 2个苹果
傍晚1个苹果
加上你们留下的蔬菜条 |
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H******7
发帖数: 1728 | 29 福建中餐馆 为什么 生命力这么旺盛?全美都是..难吃 且 万年不变菜谱....真搞不懂
福建人 自己真得是爱吃这个口味么?..难吃的要死....佩服//// |
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A*********R
发帖数: 11847 | 30 你干脆办个厨师班好了，按住我们这笨人的手手把手的教吧，俺一瞄你的菜谱就知道俺
没戏了。 |
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i****2
发帖数: 184 | 31 把这些做辣油的香料认识齐全真的需要些时间~！！
大厨我想请教个问题
为什么我照菜谱做得牛肉都咬不动？？
每次吃炖牛肉都怕下巴会脱臼。。。 |
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s*******t
发帖数: 263 | 32 大力感谢duke和老黄，海胆炖蛋超美味啊，个人觉得比刺身好很多
菜谱
3个鸡蛋，打散
用半个蛋壳加12份水
加葱花，麻油，生抽，一点料酒去腥，盐和鸡精
加盖隔水蒸，大火先3分钟，看到水滚以后转中火大概10分钟，蛋液完全凝固就可以了
如果还要提鲜，可以加点蘑菇什么的
这个方法也适用普通蒸蛋，或者银鱼蒸蛋 |
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l******e
发帖数: 3426 | 33 谢谢lulu，今晚试试。昨天照着大家的菜谱做的炒饭，可你们没说蛋液里不能放水了啊
，结果我的炒饭炒的黏黏糊糊的。今天没葱了，不加葱蒸蛋会不会很难吃？还有，你这
个蒸蛋的方子，三个鸡蛋放几个海胆？ |
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W********1
发帖数: 5019 | 34 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: LPisMM (LPisMM), 信区: Fishing
标 题: red snapper菜谱。
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 7 17:24:32 2012, 美东)
米其林3星， 学了当看家菜啊。 |
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j*******e
发帖数: 4663 | 35 依依还在么？
你发的咸水鸭菜谱找不到了。
给link? |
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c******n
发帖数: 16403 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iamright (唻哥泡泡糖), 信区: Food
标 题: 看了一下航天员的菜谱 ，感觉很给力，相当强啊
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 19 13:00:35 2012, 美东)
2009年某周(周一～周三)的食谱：
(周一)早餐：莲藕瘦肉枸杞粥、金枪鱼、酱鸡胗、葱花脆豆腐、西芹花生、糖醋大
蒜、辣白菜。
午餐：红烧大黄鱼、小炒牛肉、海带炖排骨；韭黄炒腊肉、海米冬瓜、砂锅娃娃菜
、银耳鸡蛋汤。
晚餐：水煮泥鳅、红烧鸡块、酱炒肉丝、腰果虾球、香芹炒肉、蒜茸木耳菜、百合
莲子汤。
(周二)早餐：二米粥、麻辣肉皮、酱鸭脖、辣炒绿豆芽、三色杏仁、红油豆腐丝、
素炒藕片。
午餐：姜汁大闸蟹、葱爆羊肉、辣子鸡肝、木须肉、松仁玉米、辣炒莴笋、酸菜豆
腐汤。
晚餐：清蒸武昌鱼、虾仁炒鸡蛋、红烧咕噜肉、草菇烧肉片、肉末豆干炒青蒜、酸
辣圆白菜、三鲜汤。
(周三)早餐：醪糟鸡蛋汤、陈皮牛肉、哈尔滨红肠、三色腐皮丝、美极瓜条、素炒
圆白菜、青椒土豆丝。
午餐：锅子墨鱼仔、花江狗肉、啤酒鸭、银耳炒肉丝、青椒鳝段、小炒奶白菜、胡
萝卜汤... 阅读全帖 |
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W********1
发帖数: 5019 | 38 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: LPisMM (LPisMM), 信区: Fishing
标 题: red snapper菜谱。
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 7 17:24:32 2012, 美东)
米其林3星， 学了当看家菜啊。 |
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t**a
发帖数: 578 | 39
以上是一周盒饭的菜谱，主食是蛋炒饭外加一盒汤 |
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m*******i
发帖数: 3015 | 40 不知道上周订餐的同学有什么反馈信息？看着很不错的菜谱呢 |
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f********m
发帖数: 8405 | 41 我这多简单一个菜谱啊，连碗都不用，拿只勺直接吃了。。。。你们还嫌 |
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w**f
发帖数: 7794 | 42 仿大华府海珍楼豆瓣鱼
这次去DC换护照，朋友介绍去海珍楼(Seven Seas http://www.sevenseasrestaurant.com)吃饭， 据说是大华府最好的中
餐馆了。 餐馆当然如它的名字， 擅长各种海鲜。 朋友推荐他家的清蒸鱼。 我们觉得清蒸鱼自己家就会做， 于是点了他们的豆瓣鱼， 还有羊吃草， 就是香菜炒
羊肉了， 另外点了西湖牛肉羹。 鱼是活talipia， 服务员说有两磅
（$12/lb）， 后来估计肯定是多打了秤， 不过也无所谓了， 人家总是要赚钱
的。
牛肉羹和羊肉还可以， 但是也就算一般。 可是豆瓣鱼上来一吃， 确实让人叫
绝。 鱼放在一个钢的托盘上， 地下有小火加热。 鱼肉非常鲜嫩， 豆瓣的汁调
的酸辣可口， 也是非常的鲜美， 并不是特别的辣以致掩盖鱼本身的鲜味。 一
条鱼片刻就被两个人吃了个精光。
回来仍然回味这个豆瓣鱼， 就开始想办法做。 如果在网上查豆瓣鱼的菜谱，
都是大同小异。 先要把鱼炸一下， 然后各种调料配成汁， 鱼放进去煮一会儿。
但是这样绝对是不可能做出海珍楼豆瓣鱼的效果的。 因为新鲜鱼一炸肯定老了，
哪里还能把鱼的鲜嫩那般发挥的淋漓 |
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l**i
发帖数: 8245 | 43 太牛了吧 才一个月就如此了得。难道你有幸捡到一本辟邪菜谱？ |
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c***c
发帖数: 6234 | 44 人家一个月就会做这么多了，你儿子满月了吧。你也该学会了吧。办个弥月喜宴吧。
别多做，按菜谱来一遍就行。别忘了请我啊。 |
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n****n
发帖数: 5817 | 45 正想学习此菜谱，发现不行。我木有costco的卡。。。。。 |
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h*********e
发帖数: 6226 | 46 正想学习此菜谱，发现不行。我不会切滚刀块.... |
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w**f
发帖数: 7794 | 47 来自主题: WashingtonDC版 - 也上个菜谱 【 以下文字转载自 Tennessee 讨论区 】
发信人: wolf (阿郎), 信区: Tennessee
标 题: 也上个菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 9 22:18:28 2009, 美东)
仿大华府海珍楼豆瓣鱼
这次去DC换护照，朋友介绍去海珍楼(Seven Seas http://www.sevenseasrestaurant.com)吃饭， 据说是大华府最好的中
餐馆了。 餐馆当然如它的名字， 擅长各种海鲜。 朋友推荐他家的清蒸鱼。 我们觉得清蒸鱼自己家就会做， 于是点了他们的豆瓣鱼， 还有羊吃草， 就是香菜炒
羊肉了， 另外点了西湖牛肉羹。 鱼是活talipia， 服务员说有两磅
（$12/lb）， 后来估计肯定是多打了秤， 不过也无所谓了， 人家总是要赚钱
的。
牛肉羹和羊肉还可以， 但是也就算一般。 可是豆瓣鱼上来一吃， 确实让人叫
绝。 鱼放在一个钢的托盘上， 地下有小火加热。 鱼肉非常鲜嫩， 豆瓣的汁调
的酸辣可口， 也是非常的鲜美， 并不是特别的辣以致掩盖鱼本身的鲜味。 一
条鱼片刻就被两个人吃了个精光。
回来仍然回味这个豆瓣鱼， |
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b*****n
发帖数: 10665 | 49 那个是蒸的，然后菜谱上让蒸完了浇上热的汤汁。
我已经按上边说的，先把水烧开了，再蒸鱼，减少水分。。。
就是觉得倒掉了可惜。。。：P |
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i********r
发帖数: 12113 | 50 我看版上会做菜的高人挺多的。有没有什么快速菜谱从准备到能吃到嘴不超过10分钟的
，而且味道还不至于难以下咽的，方便面什么的就算了。 |
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