b*s
发帖数: 82482 | 1 不要喝咖啡。咖啡里面的糖和奶都是卡路里……
。。。。。。。。。。
做红烧肉不放糖放酱油啊啊啊啊？？？？？
该放还得放啊。
咖啡上代糖。 |
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G*****r
发帖数: 369 | 2 前年住在公寓里，很大一栋，娃不算多，但时不时还是能看到几个。halloween的时候
在costco买了一大包糖放家里，结果... 等了一个晚上，就来了一个小孩要糖，还乖乖
的只拿一颗，我硬要多给，人家就勉强地再拿了一颗。剩下那包糖呀，LD带到公司大半
年才消化掉。隔了两天，在公寓门口碰到这对父母和娃很热情地跟我们打招呼，我们没
认出他们来（Halloween那天他们全家都全副装扮出行的），他们把我们记得牢牢的。
据说那天我们是唯一一家开门给他儿子发糖的，小家伙兴奋了半天，满楼喊trick or
treat,结果就拿到两颗糖。够郁闷！
去年搬到house，又在costco买了包糖，后来想想小区娃很多，怕不够，又到CVS拿了两
包。来的娃倒是不少，但大多数孩子都很乖乖，每次只拿一颗，发了半天才出去一小半
。后来晚些时候，来了一拨不像这个小区里的（都没见到过），每人一抓一大把，我看
着实在高兴呀，以为总算能把糖散光啦。结果呢，这拨娃走了就再也没娃来，糖又买多
了！剩下的糖，LD带到公司大半年也没能消化掉，只有扔啦！
今年吸取教训，只在超市买了几包糖，准备发完就关灯睡觉，但愿不要再剩，弄得我... 阅读全帖 |
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z**x
发帖数: 3629 | 3 。。。。。。。。。。
做红烧肉不放糖放酱油啊啊啊啊？？？？？
该放还得放啊。
咖啡上代糖。 |
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a***s
发帖数: 5417 | 4 SDer们，为了孩子们的牙齿健康，还是少拿糖好啊。
美国的糖特别蛀牙齿。因为都是真的sugar做的，不像中国的糖，放了很多
糖精的， 既好吃，又对牙齿伤害较小。
这个世界上最喜欢halloween发糖的是卖糖的商店，
最喜欢看到小孩子们吃糖的是牙医。 |
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d**********1
发帖数: 329 | 5 万圣节一批批的小孩来要糖，从六点多就有人来要糖，终于九点多了，慢慢地人少了，
我出去转了一圈，发现乔布斯家门口门庭若市，也跑过去要糖。门口有个鬼怪在发
糖。放着麦克杰克逊的恐怖歌曲。他们知道今天会来许多人，又增加了几个保安维
持秩序，还增加了排队用的铁栅栏，真像火车站的售票站。今年他家找了外面的公司，
来安排万圣节的活动，有许多雕刻好的大南瓜灯在院子里。
乔布斯家给的糖:
更多图片
http://blog.sina.com.cn/s/blog_50591453010108jf.html |
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t********m
发帖数: 939 | 6 我们家的baby还小，但准备买一些糖放家里，以防有小朋友上门讨糖。想请教一下，那些
糖一般都是什么糖啊？到哪里买？谢谢！ |
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k*******p
发帖数: 8821 | 7 索男的标准做法是把糖放冰箱，明年发出去。这样索男每年都不需要买糖了。 |
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p**********u
发帖数: 1467 | 8 今天吃那个星期一讨来的糖,吃了一半拿包装看看,发现上面居然写的2006年五月,别的
包装上都没有日期,所以不知道是多久的,但是都不敢再吃了,这糖放的也太久了吧. |
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g**********0
发帖数: 886 | 9 你Y太实诚了，
我每次都是假装咬一小口，做津津有味咀嚼状，
然后双挑大指， 表示好吃，
伺机把金属糖放兜里，
回家后再扔掉。 |
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c********n
发帖数: 965 | 10 就是那种Haribo糖，放久了，有点儿硬，不知道能不能拿来加热融化后，加点果汁做果
冻的？ |
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q******o
发帖数: 2503 | 11 同问，还有能把糖放门口不？晚上貌似有球打，不想在家傻等 |
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G*****r
发帖数: 369 | 12 你如果不在家的话，不开灯一般也不会有小孩来。当然也可以开着灯，把糖放门口，留
张条让他们自己拿。 |
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g*c
发帖数: 4510 | 13 从来没见过糖放久了会坏，最多会被蚂蚁偷走。蜂蜜也是从来不坏。求解。 |
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t*****g
发帖数: 1114 | 14 你们可以考虑不给糖，放点小红花小红旗吧，那是荣誉的象征，小孩一定会高兴的 |
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s**n
发帖数: 6126 | 15 前一篇聊完了工具，这一篇轮到蛋糕了~翻糖因为甜度很高天然防腐，里层的蛋糕因为
有翻糖皮的缘故也不易损坏，所以制作好的翻糖蛋糕室温保存2-3天是没有问题的，一
般也不建议冰箱存放。
翻糖蛋糕的主要装饰材料自然是翻糖（Fondant），它的全称其实是Rolled fondant，
对应的还有一种叫Poured fondant（一种不太常见的甜点夹馅）。因为前者在蛋糕装饰
上非常常见，现在往往简单地用Fondant来代替了。市售的成品翻糖，一般是用食用甘
油（Glycerin）加糖粉（Powdered）和吉利丁（Gelatin）还有少量其他原料所制成的
，因为它的特殊质地（像橡皮泥）便于造型，出现之后迅速流行，成为婚礼等各种重要
的庆典场合所用蛋糕的装饰主角。它的出现，让“只有你想不到的，没有你做不出来的
”造型成为可能。
我这次购买了两个品牌的翻糖，差别很大，各有特点。覆盖整个蛋糕表面的是
Fondarific牌子的香草味古典白色（classic white）翻糖，2磅重。是象牙白那种带一
点点微黄的白色，其实这种卡通造型的蛋糕如果用纯白效果会更好。它的质地非常柔软
，很容易擀成薄片；不用... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 16 寫了一段時間的菜話，也算有了些讀者，他們往往會來問我一些小問題。我呢？也常常
會說「想喫什麼？我明天寫給你!」他們就會說「你什麼時候燒一次給我們喫啊？」昨
天，我又說了「想喫什麼？我明天寫給你!」結果，居然有兩個朋友都說要喫紅燒肉，
我說「紅燒肉最容易了：肉放水中煮，煮熟加醬油，加糖就起鍋，到此就好了。」
紅燒肉真的這麼容易燒嗎？當然不是。否則為什麼衹有少數的幾家飯店有紅燒肉賣
？有人說是因為紅燒肉「不上臺面」，所以店裏不賣。其實不是，這年頭咸菜豬頭肉都
上得臺面，還有什麼上不了臺面的？全是因為紅燒肉很難燒好，大多數飯店不敢砸了自
己的牌子。
當年秘魯哲學家門德斯訪問中國，我們的毛老先生就請他喫過紅燒肉；當然，那是
禦廚燒的。席間，毛老先生還說了如此的名言：「這是一道好菜，百喫不厭。有人卻不
贊成我喫，認為脂肪太多，對身體不利，不讓我天天喫，只同意隔幾天喫一回，解解饞
。這是清規戒律。革命者，對帝國主義都不怕，怕什麼脂肪呢！喫下去，綜合消化，轉
化為大便，排瀉出去，就消逝得無影無蹤了！怕什麼！」
前輩就是前輩，喫一頓紅燒肉，還能悟出革命的道理。我呢，則是燒紅燒肉，悟出
了些心得，說出來... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 17 两个月前，几个姊妹合作给7月份预产的另一个姊妹办Baby shower，薯条妈被分配到的
任务是做蛋糕:) 从来没做过Baby shower蛋糕的我在非常兴奋的同时也有点紧张，这可
是头一回给非家庭成员做蛋糕呢！
好姊妹是一个热爱生活，很精致细巧的女生，所以一开始就打算做翻糖蛋糕，灵感来自
于爱厨给小鱼做的2岁生日蛋糕，设想的就是蛋糕表面摆一堆跟婴儿有关的小物品。接
下来照例在google上查找女孩baby shower蛋糕的图片来确定细节，初步定下来备选的
物件，除了成品中用到的小衣服、小鞋子、奶瓶和安抚奶嘴之外，还有数字和字母积木
、洗澡的小黄鸭、手摇响铃等。一度甚至还设想过做一个立体的小推车，主要的考量是
有一个主题物件（被衣服取代了），而且蛋糕不会因为造型扁平而显得死板，而这个功
能最后通过“欢迎幅”实现了，工程量比做婴儿推车小太多了，嘿嘿。
对制作翻糖蛋糕有兴趣的朋友，可以参考薯条妈博客里面之前的文章：
Hello Kitty翻糖蛋糕：第一次做翻糖蛋糕，所以分成工具篇和蛋糕制作及装饰篇两部
分。
海底世界翻糖蛋糕：第二个翻糖蛋糕，补写了新用到的基本工具和心得体会 （下面的
蛋... 阅读全帖 |
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b*****l
发帖数: 8603 | 18 ------作者：范志红
因为10年来一直研究餐后血糖问题，深知精白食物之害，我一直在微博上提倡吃杂粮替
代一半白米白面。一部分读者表示，他们因为用杂粮来替代部分白米白面，得到了很多
健康成效，比如餐后不再困倦，身体体能增强，排便更加顺畅，皮肤状态改善，血糖血
脂下降，腰腹脂肪减少，等等。
但是，有人问我：吃杂粮怎么可能让身体更有精神呢？杂粮的热量不是比白米饭低吗？
食物中的热量减少了，应当让人觉得精神不好啊？否则，为什么吃杂粮能帮助减肥呢？
这倒真不是一句话能解释的了，咱们还是一层一层慢慢把其中道理给理清楚吧。
首先，“杂粮热量低”是个常见误解。各种粮食的淀粉含量相当接近，均在70-80%之间
，即便包括杂豆，其干物质水平和热量水平也很接近，均在320-380 kcal/100g之间，
说得上是大同而小异。如果较真儿说，同样100克的粮食相比较，莜麦（376 kcal/100g
）、小米（361）、高粱（360）、玉米（352）的热量都不逊色于精白大米（345）。
同时，米饭烹调之后，水分含量也比较高。大米饭的含水量在60-70%之间，而馒头是45
-55%，面包只有40%。水是不含... 阅读全帖 |
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b*****l
发帖数: 8603 | 19 【 以下文字转载自 loseweight 讨论区 】
发信人: bluebel (蓝贝), 信区: loseweight
标 题: 杂粮粥与减肥和餐后血糖问题 [转载]
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 18 13:15:31 2013, 美东)
------作者：范志红
因为10年来一直研究餐后血糖问题，深知精白食物之害，我一直在微博上提倡吃杂粮替
代一半白米白面。一部分读者表示，他们因为用杂粮来替代部分白米白面，得到了很多
健康成效，比如餐后不再困倦，身体体能增强，排便更加顺畅，皮肤状态改善，血糖血
脂下降，腰腹脂肪减少，等等。
但是，有人问我：吃杂粮怎么可能让身体更有精神呢？杂粮的热量不是比白米饭低吗？
食物中的热量减少了，应当让人觉得精神不好啊？否则，为什么吃杂粮能帮助减肥呢？
这倒真不是一句话能解释的了，咱们还是一层一层慢慢把其中道理给理清楚吧。
首先，“杂粮热量低”是个常见误解。各种粮食的淀粉含量相当接近，均在70-80%之间
，即便包括杂豆，其干物质水平和热量水平也很接近，均在320-380 kcal/100g之间，
说得上是大同而小异。如果较真儿说，同样... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 20 “西红柿炒鸡蛋放不放糖？”的话题最近在微博上火了，起因是有网友抱怨男朋友家西红柿炒鸡蛋竟然放糖，这一下子引爆了各地网友的争论，不少人晒出了自家西红柿炒鸡蛋的做法，南甜北咸，花样百出。有人说，这辩的不是糖，是乡情，颇有几分道理。
新华网报道，小小的西红柿炒鸡蛋，简单易学，早就红遍了大江南北，是每家每户的席上菜。同样的食材，加糖还是加盐，放醋还是放酱油，这些细小的差别透着浓浓的地方特色。人们都说，离家在外的人，味蕾是最顽强的，隔着时空，也要找寻记忆里的味道。不少网友说，西红柿炒鸡蛋是跟妈妈学的第一道菜。这道好吃不贵的家常菜，不知陪伴多少年轻人挨过了外出打拼的时光，它“抚慰的不仅是空虚的胃，还有漂泊的心。”
如今社会发展了，科技让我们上天入地，信息和人才流动空前。我们不断创造出新的城市新的生活，似乎变得无所不能。与此同时，城市建设之快，社会变迁之剧，城镇化率之高，让我们来不及保存过去。童年的街道早就翻新，家也搬了不知多少次，在异乡的土地上，我们忙着忙着就迷失了自己。西红柿炒鸡蛋放不放糖，并不重要，我们所执着的，是家乡的味道，是妈妈烧的菜，是久违了的归属感。
前一段时间，纪录片《舌尖上的中国》... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 21 2010年10月19日 05:23:52 浙江在线新闻网站
浙江在线10月19日讯 上一个周末，我们一群人信誓旦旦地要去满觉陇赏桂，赶到
那里，居然闻不到桂花香。同行里有个地道西湖“原住民”，开玩笑道：桂花都拿去做
糖桂花了。
经过10多天腌制，昨天，满觉陇108号作坊的糖桂花开卖了。糖桂花一上市，意味
着第二拨桂花也快绽放。
不过，今年情况较特殊，搞不好，第二拨桂花飘香过后，今年的晚桂可能就开不出
来了。满陇桂雨办公室王主任说，因为天气原因，今年早桂开得比往年晚，开放时还顺
搭上一些中桂，本来晚桂一般在10月中旬开放，现在已到时候，中桂花还在羞答答地开
，所以今年的晚桂恐怕要失约了。
今秋晚桂可能会失约
桂花是“独占三秋压众芳，何夸橘绿与橙黄”，因此，杭城的桂花每年秋天分早桂
、中桂和晚桂，前后绽放，香溢全城。接下来，第二拨的桂花即将开放，这可能是杭州
今年秋季，最后一拨桂花，大家要赏桂可得抓紧时间。
今年，桂花迟迟到来，国庆节那天，满觉陇早桂才开放，前后持续10天左右，是天
香云外飘，当时，很多人qq签名是与桂花有关。
一般来说，前一拨桂花大面积开放落幕后，等上10天半个月，后面一... 阅读全帖 |
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J*********8
发帖数: 4876 | 22 可以是干菜, 也可以是梅干菜.
干菜/梅干菜在油里稍微炒一下, 然后放锅底, 放糖, 如果干菜/梅干菜咸的话, 多放糖,
上面放切好的在酱油里浸过的五花肉, 然后在肉上再放点糖, 然后蒸, 蒸的时候最好把
碗盖住.
爵猫的家传版本:
1. 梅干菜一层放碗底, 放糖, 放切好的五花肉.
2. 然后又一层梅干菜, 糖, 放切好的五花肉.
3. 最后再一层梅干菜, 糖, 放切好的五花肉, 然后再加一一层梅干菜
这样, 肉都被梅干菜覆盖到, 肉的油汁也到了菜里. 要蒸3-3.5小时, 很好吃. |
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t********r
发帖数: 4908 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
mark (花生，微爷远爷的爸爸) 于 (Wed Feb 10 18:32:41 2010, 美东) 提到:
1 个 K 一个 preschool.
是只给卡片。还是要放糖 。放铅笔弄个goodie bag?
谢谢!
☆─────────────────────────────────────☆
Lucky888 (吉祥如意||福寿安康||鸿运当头||洪福齐天) 于 (Wed Feb 10 18:33:38 2010, 美东) 提到:
cvs, target, walmart有现成的卖
☆─────────────────────────────────────☆
Lucky888 (吉祥如意||福寿安康||鸿运当头||洪福齐天) 于 (Wed Feb 10 18:34:26 2010, 美东) 提到:
纸片折起来，里面放一颗糖
☆─────────────────────────────────────☆
jeeves (coala) 于 (Wed Feb 10 1... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 24 以前觉得面包水分比例是不是搞错了
那么大比例的水分，那么粘手，肯定是我加多了
后来研究了一堆文字视频，顺带尝试了一堆，发觉，就应该是粘手的
现在我基本做中种（这里60%和40%面粉的概念，举例来说，就是好比你要做500g面粉的
面包，取当中60%，也就是300克做中种；余下200g留作第二天的主面团）
1 中种：总量里60%面粉 + 水 + 酵母 + 一半糖 （参照基本比例）
揉匀，室外1小时，然后进冰箱，12-24小时
2 主面团：余下40%面粉 + 水 + 另一半糖 + 盐 （参照基本比例）
揉匀，掺入中种，揉匀，KA 2档 5分钟
然后加入黄油继续2档5分钟
再上4档5分钟，一定能出手套膜
有些方子在1里不加糖，但是我试下来，不放糖发的效果没有放糖好
另外，KA搅拌的时候，我一般都先用Beater Blade，混合成团后，才换S头，这样能省
不少时间
---------------------
基本比例是
假设，面粉是1份，那么其它就是
水：占65%左右
酵母： 1%
盐： 1%-2%
糖： 5%-7%
油： 5%-7%
另外，几个含水量换算
全蛋： 75%
蛋黄： 50%
蛋白... 阅读全帖 |
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b****y
发帖数: 887 | 25 我是个从小不爱吃糖的人，甜的东西大概就只是吃甜的水果。偶尔会吃些冰淇淋。怀孕
后，就只能吃甜的，酸的一口都不想吃。也很爱吃甜的，刚怀的时候，每天早上就要吃
两块糖，要不会很饿，蛋糕，冰淇淋，西瓜，连做粥的时候都要放几块糖在粥里。早上
喝的牛奶也要放糖。家里的桌子上放的都是甜的小吃，各种饼干。没有办法，我血压高
，不能吃咸的，自己不能接受任何酸的，没有人爱吃苦的吧，也就剩下甜的了。
27周一个小时的耐糖测试，107。个人觉得这个和吃糖多少没有关系。还有就是那个糖
水挺好喝的，不是很甜啊，可能我吃糖太多的原因，我选的是橘子味的，就和汽水的味
道差不多，我也很快就喝光了。 |
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q******7
发帖数: 1255 | 26 1.水煮魚
材料: 魚肉2片( 超市里的那種凍的龍利魚肉), 蛋白, 豆芽, 大白菜, 金針菇, 花椒
粉, 胡椒粉, 鹽, 干辣椒5(一剪2或者1剪3), 花椒粒10-20粒.
做法: 魚肉解凍然後切斜刀( 原諒我刀工很爛!), 用大碗,把切好的魚肉用花椒粉, 胡
椒粉, 鹽, 一點點的醬油拌勻腌20-30分鐘, 鍋裡先放水(要加鹽)或者雞湯煮豆芽啊,
大白菜啊, 金針菇之類的, 看你想裏面放些什麽青菜都可以放, 煮熟之後, 把青菜撈出
來放在大碗里, 然後把魚倒進去煮, 不要煮太久, 只要一熟了就可以了, 放到青菜上面
, 把花椒和剪好的辣椒干均勻的撒在魚上面, 另用小鍋燒一鍋巨熱無比的油倒下去, 會
聽到呲啦一聲, 挺爽的, 哈哈~~ 就可以開工啦!!
2.蒜蓉豆鼓蒸排骨
材料: 小排, 豆鼓, 蒜蓉, 糖, 鹽, 料酒, 醬油, 油.
做法: 先腌製排骨30分鐘, 用糖, 醬油, 料酒, 鹽. 一定要放糖, 放糖腌的排骨蒸出來
很嫩. 腌製好的排骨上放蒜蓉, 淋一點油就好, 大火蒸15-20分鐘就可以了.
3.雞絲牛油果沙拉
材料: 雞胸肉( 我是煲湯剩的雞肉, 撕成絲), ... 阅读全帖 |
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l*****8
发帖数: 169 | 27 有人爱放糖,有人爱放盐
我还记得以前听人说最讨厌番茄炒鸡蛋放盐不放糖的人
当时我就不做声了
回家悄悄尝试放糖是什么味儿:)
挺好吃的,放糖放盐都好吃,看个人习惯 |
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d*********n
发帖数: 439 | 28 算算已经六年没有回家过年了，北美的日子过得真快，一年又一年，圣诞节热热闹
闹张灯结彩的却总是种身在异乡为异客的感觉，到了过年的时候却又是照常上班上学的
只能眼巴巴的望着老皇历上的除夕春节十五一个个飞快的跳过。想到以前在家快过年的
时候悠闲的逛着超市听着喇叭里放的热闹的过年口水歌都觉得幸福得冒泡，空气里弥漫
的是浓重的团圆的味道。上周和爹妈视频，居然问我美国到国内的机票现在卖完了吗，
我说肯定没有卖完啊，心里还纳闷呢莫名其妙的问题啊，结果爹妈说那你就买张机票回
家过年吧，听得我眼圈都红了啊。快过年了，村里还是一如既往的冷冷清清凄凄惨惨戚
戚，既然外面没有过年的气氛那就把家里收拾收拾吧，最重要的当然是少不了准备过年
家乡的传统美食了。煽情完毕，下面开始上图片和做法了（因为做的时候手上多半面乎
乎油乎乎，所以过程都没有拍照，大家包涵了。），照相的技术比较龊啊，不过这些都
是用来大快朵颐的，也不是用来展览好看的，大概有个过年的意思就行了，也符合贴近
生活的道理，毕竟过年最享受的不外是家里人围坐一起吃喝玩乐，个人认为比去餐馆吃
所谓的山珍海味好多了。这里不得不再走一下题，以前在家的时候春... 阅读全帖 |
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b******o
发帖数: 141 | 29 看了板上很多糖妈很苦恼,我来分享一下我当时控糖的经验.
我也是糖妈.2010年三月份生的宝宝.宝宝很健康.我当时血糖控制得不错,所以没有用胰
岛素.
我的diabetes educator给我的标准是fasting 90,餐后一小时120.经过十几周的diet,
我的血糖水平大概控制在正常范围内,没
有使用胰岛素. 以下下是我的饮食情况
早餐我几乎都是吃鸡蛋.煮鸡蛋,煎鸡蛋+spam,或者是omelets,里面加很多cheese. 早餐
的饮料差不多就是白水,菊花茶和无
糖的silk豆奶(好像碳水化合物是6g).不过在fasting的检查之后和早餐之前,我会加一
碗脱脂奶燕窝(加代糖炖的).吃完燕窝后再
做早餐.这样我的早餐后一小时血糖通常都是100一下.
午餐和晚餐,主要就是蔬菜,肉类,豆制品和brown rice. 有时候做菜的时候加了一些糖,
似乎问题也不大.在外面吃饭,中国菜,韩
国菜,法国菜,意大利菜等等都试过,只要不加入主食,几乎就没问题,但是吃泰国菜,血糖
就会很高.可能是泰国菜里面加入了太多
的Plum suger.
说一下零食.
水果:小番茄,柚子,葡萄柚 当了糖妈以... 阅读全帖 |
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t****z
发帖数: 8931 | 30 我就喜欢给咖啡加奶加糖
我吃卡巴奇诺，蜡台
奶油多多
你们不要用不加糖装13哦
咖啡本身就是高糖
我在坦桑尼亚看到咖啡豆晒干都是黄的
咖啡变成咖啡色就是里面糖分炒成焦糖
焦糖本身及其和其他物质化学作用才是咖啡香味来源
我在坦桑尼亚喝香蕉啤酒，嚼生咖啡豆，
带着甜味，都是没有咖啡香味
你们这些人啥都不懂，还装很有品味
我呸
没有放糖的咖啡就不是好可乐
我不但放好多糖，还放好多奶 |
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k******g
发帖数: 659 | 31 偷懒了好久好久，我终于又恢复了一丁丁勤劳……做了很多吃的，却始终提不起兴趣拍
照，总是以累了作借口。最近心态有问题啊…………
发个LD过生日的生日蛋糕，本来兴致勃勃的想做个可爱型的，无奈LD发话了，要有他最
爱的AC米兰，顿时我就蔫了，以前没做过这样的，而且当时已经夜里12点了，第二天还
得做菜，只能给他连夜随便整了下……
好在他不是很讲究细节，还算喜欢，任务圆满完成，哈哈。
用君之的方子考了2块方形戚风，一层蛋糕一层打发好的奶油，最后再加一层蛋糕，表
面抹奶油抹平了，再按照想法画图就可以了……
11号和23号是LD最喜欢的球员，碰巧组合起来也是他的生日，匆匆忙忙的用棉花糖做了
两个小球衣，很粗糙不过很有爱，下次有空的时候再认真的做一次吧。。。
补充球衣做法
原料：
棉花糖： 50 克 糖粉： 100 克, 水： 3 毫升
1棉花糖放碗里，撒上水，微波炉高火转10秒左右，直至棉花糖鼓起。
2加入糖粉混合 ，继续用勺子搅拌，至混合物温度下降，手摸不烫。
直接用手把翻糖面团拿出来揉，若手觉得粘， 可再加糖粉,还可以手上摸点色拉油。直至成团并有韧性。这个时候可以把白色的棉花糖染成各种颜色， ... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 32 我的理解，油脂用来增加蛋糕的柔软滑润，就像做菜不放油，干炒，不好吃一样
“强弱原料平衡考虑的主要问题是油脂和糖对面粉的比例，不同特性的制品所加油脂量和糖量不同。各类主要蛋糕制品油脂和糖量的基本比例（对面粉百分比）大致如下：海绵蛋糕：糖80％—110％，油脂5％—10％；奶油海绵蛋糕：糖80％—110％，油脂10％—50％；油脂蛋糕：糖25％—50％，油脂40％—70％。调节强弱平衡的原则是：当配方中增加了强性原料时，应相应增加弱性原料之平衡，反之亦然。例如，油脂蛋糕配方中如增加了油脂量，在面粉量与糖量不变的情况下要相应增加蛋量来平衡；当鸡蛋量增加时，糖量一般也要相应增加。可可粉和巧克力都含有一定量的可可脂。因此，当加入此两种原料时，可适当减少原配方中的油脂量。另外，强弱平衡还可以通过添加化学膨松剂进行调整。” |
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n***t
发帖数: 720 | 33 婆婆糖尿病。老公家里一家都是胖子。自己家里很多胖子。
本人很喜欢吃糖，经常没事看书就是旁边放一包糖。如果考试后胖了，说明读书用功了
，考试成绩肯定好。
哈哈哈～～～
怀孕后，真的很怕变成糖妈。更怕打胰岛素。所以，很努力地锻炼+克制饮食
没有去查很多资料，自认为糖尿病人主要是对于碳水化合物代谢困难，所以，怀孕后做
了几件事情：
1 不吃零食糖。好处：不增加除了正餐以外的糖分
（以前经常一个小时内能吃掉一包软糖，大概30粒的样子）
2 早上吃全麦面包或者牛奶麦片，不放糖。好处：帮助排便。
3 不控制饭量，但是早饭前后或者晚饭前后，只要时间允许天气允许，自己跑出去遛弯
消食30min-1h（这个还真坚持下来了，在孕吐反应严重的时候也坚持了，现在想想还挺
佩服自己的。不过主要感谢老公，酷暑里每一天他开车送我去mall，我自己在mall里面
晃荡一小时）
对于我来说就做到这三点，没有再额外做其他的。坚持下来，一个小时的糖筛就过了。
我一直在想为什么美国人吃那么多甜食，反而没有亚裔的糖妈多或者差不多。问了几个
美国朋友，发现她们不把怀孕当一回事，怀孕后照样经常锻炼或者上班，所以，运动量
比较大，碳... 阅读全帖 |
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x*****8
发帖数: 10683 | 34 我姑父以前身体很健康，但因为是江浙人，炒菜喜欢放糖，70岁以后得了糖尿病，现在
血糖200多，人整天躺床上。
我爸爸以前没有糖尿病，但因为是湖北本地人，不吃辣，炒菜喜欢放糖，最近一次体检
血糖从半年前正常的92攀升到超标的120。
在我的指导下，他两周后恢复了正常，99，没有超过100的线。
我的建议包括：
1）适当吃点辣，多出汗。
2）多和我妈妈跳舞，也多出汗。
3）炒菜完全不放糖，连黑巧克力（含糖仅15%）都不吃了。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 35 1.不是，都是从白色的开始染的
我买了两包翻糖，不同牌子的
一包是象牙白的，fondarific牌子，用来盖整张蛋糕的
这个比较贵，2磅装的11块，差不多也就将将够盖蛋糕的
质地很软，香味很好闻，香草味道的，吃起来味道也很不错
一包是纯白色的，wilton家的5磅装的，michael's的coupon打完折是12块再加税
所有的有颜色的都是用白色的染的
用了大概一半的样子
2.是糖皮，纸版是我用纸箱裁的，几张叠起来
四个角用打包胶带缠一圈粘住，边上中间再贴几张粘粘牢
外面卖的都很薄，而且通常是金色或者银色的
要不就是纯白但是带花边，都不好看
这个自己裁的方法是跟爱厨问来的
再盖一张薄薄的糖皮
边上用丝带粘一圈装饰
蛋糕跟地板相接的地方，是用模子按的树叶形花边
3.字是用融化的巧克力装到parchment纸做的小三角挤花袋中
然后写在铝纸上的
花体字我以前有练过，挤花要稍微困难一些，多写几次熟练了就好
现在天热比较方便，巧克力没有那么快凝结，所以比较容易
好了之后等冷却到室温，然后放冷藏室或者冷冻室冻几分钟
（不能急冻是因为巧克力表面会发白影响美观）
拿出来之后用pizza cutter... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 36 说中餐放很多味精，这印象显然是从中国的一些小餐馆得来的。 味精比盐贵多了，家
里炒菜不会放太多味精。 一些小餐馆的老板是饮食业外行，花几百元雇佣厨师，而打
工的厨师工资低， 劳动强度和时间却很大，大多心有怨恨，而味精又比较贵，正好可
以过量使用，以拆老板的台。 在国外合租房子的中国留学生也是比赛式的狠命地浪费
大家分摊的水电气，可以体会到人心的一个阴暗面。 小餐馆的厨师是打工的，而且被
压榨得很惨，难免装糊涂做些怪事。
味精的使用，如同炒菜时火候的掌握，是有个度的，善于掌握火候的厨师决不会乱放味
精，而不善于掌握火候的厨师，可以说不是厨师。 所以，正当烹饪出来的中国菜，味
精是不会过量的。
广东菜的普通小炒的盐：糖：味精 = 7：6：3， 在这种比例下，食客一般是辨别不出
糖和味精的味道的。 中国人蒸馒头也会放少许糖，但一般不会多到让人吃出糖的味道。
中国人很重视菜的“鲜”味，“鲜”是比甜咸酸辣更重要的味道。 而鲜味来自于水解
了的蛋白质。西餐不懂得什么叫“鲜”，不是新鲜的意思，英文里没这个词，也没有欧
美人能理解，你不用去查了。 中国人的鲜味调料传统是鸡汤和大酱酱油（内有水解了
的... 阅读全帖 |
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s*******o
发帖数: 342 | 37 浙江人告诉你，俺从小就只爱吃咸豆浆，不爱吃甜的！喜欢加虾皮和油条的咸豆浆，好
吃！小时候甜的比咸的贵一毛，老爸就给我买了甜的，难吃死了。就爱咸的，配油条好
吃啊。
豆腐脑倒都是咸的，直到在美国有一回去港式茶餐厅，朋友问要豆腐脑不，要了，第一
次吃到甜的，哎！想必感觉就和没见过咸豆浆的同学感觉差不多。
另外，我也爱吃咸的粽子，最爱是蛋黄肉粽。
话说上海菜确实是甜的。上海的大学食堂里，来自浙江的同学表示：番茄炒蛋太甜了！
上海本帮同学淡定的说：从不点番茄炒蛋，太酸了，糖放太少了！
另外江苏某些地方菜也甜。浙江一同学找了个扬州男朋友，扬州男生表示，炒青菜不错
，可惜没放糖！浙江女生大惊失色：炒青菜要放糖？有没有搞错！红烧肉才放糖！ |
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l******n
发帖数: 32 | 38 平时和 同事关系很好，大声说话都没有过，但是，今天真的生气了。我是南方人，同
事是北方人，聊天时说起吃面这一话题，南方饮食偏淡偏甜，几乎不吃面。
家里的习惯就是，煮面的话，什么都不放，就放点糖。酒席上也经常会有糖炒面条
或者糖炒粉丝这道菜。当我说到家里用糖煮面的时候，同事马上作出一副要吐的表情，
还不断地说，太恶心了吧？这怎么吃得下？想想都怕。。。吧啦吧啦。。。那一瞬间，
我好想一巴掌打过去，很想说，人家怎么吃都不恶心，你这个人才真他妈恶心。最讨厌
这种人，自己不喜欢的人，就说人家low，丑不拉叽；自己不喜欢的衣服，就说质量多
差多差，款式多土多土；自己不喜欢吃的东西，就说恶心，吃不下去。自己顺眼的，能
接受的，就是好的。反之，就是丑的，土的，变态的，恶心。这种人说好听点是不成熟
，说难听点不是脑袋长草就是自我感觉太优越。
南北饮食差异大，各种接受不了可以理解，但是，尊重，不否定别人的习惯，这是
最基本的礼貌。更不能用语言去中伤，侮辱。更何况是在本人面前，是个人都会发火。
希望这类人，在说话之前，动动脑子，不要让人觉得你的脑子只是为了显得高点而已。 |
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c*********c
发帖数: 219 | 39 今日看到有卖正宗竹签儿的，又正好看到一靠谱的方子，遂做了冰糖葫芦。
这冰糖葫芦得用竹签，这样做起来一串儿才能有底下那厚厚的糖衣，不用竹签一个一个
做的叫糖墩
儿。
糖葫芦当然最好是用山楂，抛开两半去核儿后塞入豆沙沾上芝麻，可是这里没有山楂卖。
于是，用时令水果串好，每串要五个以上，中国人讲究个吉利，五福临门，六六大顺等
等。
然后是熬糖，这步最关键，一斤水放一斤糖，必须是冰糖。冷水入糖，放均匀：
先开大火烧开，不要用筷子搅动。水开后开始冒大泡，晃晃锅并把火略微关小，继续熬
，7,8分钟左
右开始变成小泡，并开始粘稠，中间可以略微晃晃锅。
十分钟左右，更加粘稠，并微微发黄，即可关火。糖就熬好了。
案板上要抹一层水，不然糖会粘。
串好的串儿放入锅中转动裹上一层糖衣，平着往沾了水的案板上轻轻一摔，往后略微一
拉，静置一会
儿，取的时候也是平着往后拉即脱离案板。
技术还是很不行，糖衣裹得不匀，并且动作不利索，后来锅里的糖就有点硬了。凑活吃
吧，味道还是
不错的 |
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s**n
发帖数: 6126 | 40 薯条前三年的生日都是以一家三口短途出游一天，外加妈妈制作的爱心蛋糕一只来庆祝
的。今年的生日，因为薯条很喜欢玩充气式蹦床，原本打算请一些她的同学和好朋友到
公园聚餐，然后租一只蹦床让孩子们一起玩。可是查询的结果发现到我们所居城市的公
园都不允许安放充气蹦床，而那些提供蹦床的室内公园又价格不菲:(好在薯条同学蛮好
说话的，愿意改成在公园里面办一个爬梯。
拟定邀请名单上的家庭全部回复能来参加，粗略估算下共有30人。前几年制作的那种6-
8寸的小蛋糕肯定不行啦，需要一个大蛋糕。因为定了爬梯的主题是薯条很喜欢的Hello
Kitty，蛋糕的主题就很自然了。最初的想法是做一个鲜奶油蛋糕，表面先用巧克力勾
画出Kitty猫的大头轮廓，然后用星形奶油花或者果胶填色。现在大夏天的，做好的鲜
奶油蛋糕如何保存是个大问题--白天室外摄氏三十多度，室内二十好几的天气，鲜奶油
很快就会融化的，而大尺寸的蛋糕，我们家的小冰箱也放不下。在问了特别友善耐心的
博友CakeTalker一大堆蛋糕制作的技术和细节问题之后，她建议我考虑一下常温保存2-
3天都不会坏的翻糖蛋糕。在斟酌了几天，并且搜索学习了大量关于翻糖蛋糕... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 41 冰皮配料：（这部分似乎来自君之，热的时候会觉得很甜，但是做成冰皮放凉后就显不
出特别甜了）
糯米粉45g，粘米粉(大米粉)35g，小麦淀粉(澄粉)20g，植物油18g，牛奶185g，糖(蔗
糖)50g
1、将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、
花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
2、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类
里，边倒边搅拌，直到混合均匀。
3、混合好的粉浆，过筛1-2遍。
4、过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。
5、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。
6、面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱。
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广式饼皮：（下面都是根据各种配方综合后试出来最好的）
转化糖浆：现成买来的lyles golden syrup
碱水：中国超市雪碱水
面粉：king arthur all purpose
160g... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 42 以前住在小公寓里面，家长们为了孩子安全，都不让孩子每家每户敲门要糖，所以我们
也从来没有买过糖，今年搬家了，社区里孩子又特别多，专门去costco买了三大袋，一
袋hard candy，两袋巧克力。因为没有搞清楚时间，周五就摆在门口，没有人来拿，周
六继续，还是没有人来拿。我想悲剧了，这么两大袋糖要吃到何年何月去呀。
周日因为要出门，留了一张条子“please take as much as you can.”放门口，希望
有一两个小朋友经过就全部装走。回家的时候下午四点，还是没有人来拿。。。。。。
。。。。。。我当时心灰意冷了，心想再放一个晚上，明天就去挨家挨户发糖算了。
终于终于，五点钟听到门口有动静，开门一看，一堆小朋友在那里装糖，有个大的还给
自己的妹妹说：“you can't take all of their candies”终于，终于，有小朋友来
了，我喜出望外，非常高兴的给他们说，拿嘛拿嘛，尽量多拿。心想，我还有两脸盆。
有个很可爱的小朋友，一句话都没有说，一把一把的把他的小南瓜装满了，然后抬头对
我灿烂的一笑说：it is very heavy!!!这一波走了，洗白了... 阅读全帖 |
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l******d
发帖数: 5255 | 43 259. 羊角面包
据说当年邓小平在法国劳务输出的时候最爱吃羊角面包。后来七十年代末百十年代初还
跟国际友人夸赞过。
兄弟我在美帝也吃过几年羊角面包，感觉很一般。到了法国，街边小店随便吃吃，才发现
好吃太多了。我的理解是，法国造的羊角面包butter放比较多，嚼起来油汪汪的，口感
好很多。
法国的点心，糖放的少，别的料放得多，也要好吃很多。
我就不明白，美帝的点心，傻大黑粗我就不说了，糖放得都齁了。你就不能多放butter
少放糖吗。冰淇淋也是如此。各种butter/cheese/cream不能多加点吗？
我知道自己就要听起来像个怨妇，但是说到这里我简直停不下来了：
巴黎有名的点心食品店Fauchon，一块点心7欧左右，不收小费（二楼坐着吃，wifi超快
），还是含税价；味道极好（大家最好都尝尝）。纽约吃下午茶的普通店，大致一块点
心$7左右，另销售税9%，自动收取小费20%；按说挺贵的点心店了口味还是甜的不行。
另外，点壶茶里面没茶叶这意味着每一壶都收钱，兄弟我吃了没两块点心齁的够呛茶水
喝了恨不得三壶，四十来块茶水钱啊嘿嘿。
纽约上档次的afternoon tea我吃过the pi... 阅读全帖 |
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l******d
发帖数: 5255 | 44 259. 羊角面包
据说当年邓小平在法国劳务输出的时候最爱吃羊角面包。后来七十年代末百十年代初还
跟国际友人夸赞过。
兄弟我在美帝也吃过几年羊角面包，感觉很一般。到了法国，街边小店随便吃吃，才发现
好吃太多了。我的理解是，法国造的羊角面包butter放比较多，嚼起来油汪汪的，口感
好很多。
法国的点心，糖放的少，别的料放得多，也要好吃很多。
我就不明白，美帝的点心，傻大黑粗我就不说了，糖放得都齁了。你就不能多放butter
少放糖吗。冰淇淋也是如此。各种butter/cheese/cream不能多加点吗？
我知道自己就要听起来像个怨妇，但是说到这里我简直停不下来了：
巴黎有名的点心食品店Fauchon，一块点心7欧左右，不收小费（二楼坐着吃，wifi超快
），还是含税价；味道极好（大家最好都尝尝）。纽约吃下午茶的普通店，大致一块点
心$7左右，另销售税9%，自动收取小费20%；按说挺贵的点心店了口味还是甜的不行。
另外，点壶茶里面没茶叶这意味着每一壶都收钱，兄弟我吃了没两块点心齁的够呛茶水
喝了恨不得三壶，四十来块茶水钱啊嘿嘿。
纽约上档次的afternoon tea我吃过the pi... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 46 陈女士烧菜味精越用越少
丈夫成天唠叨没味道
中国人爱吃，味是必不可少。
我们生活中的“味”主要有六种：酸、甜、苦、辣、咸、鲜。“味精”是和最后这个“鲜”字挂钩的。“味精”这名字，从字面上理解就有一种给食物提鲜的魔力。
陈女士今年六十二岁，退休在家。她和老伴都爱烧饭，算是生活中的乐趣。有句话说，婚姻是消磨个性的过程，陈女士和老公结婚40年了，别的磨合得很好，但有关吃味精这个问题，倒是一直没有磨合好。
早年的时候，咸是陈女士家烧菜最基本和主要的味道。那时陈女士家菜肴的味道还是以咸为主, 甜、酸、辣是调剂。
后来，生活慢慢好了，口感的需求大于饱腹的要求，陈女士家烧菜时味精也放得多了。陈女士老公烧菜，放味精的下手会比较“重”一些，他觉得这样烧出来的菜，味道才鲜美。
最近几年，除了味精，鸡精、浓汤宝等各式各样的食物提鲜调味剂也出现在超市里了，“鲜味”以更强势的姿态进入中国家庭的消费。
可是这几年，陈女士烧菜时却把味精放得越来越少了。
陈女士老公说：“老婆爱看书看报，她听说味精吃多了不好，会生癌。老婆现在烧菜，更在意的是健康。”
现在陈女士烧的菜里，不放味精，即便要放，味精的用量也是抠得很精。这样... 阅读全帖 |
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h********2
发帖数: 1028 | 47 很好奇的问，一道家常菜加糖，比起不加来，味道可以提升多少呢，比如不加糖打70分
（味道凑合），加糖打90分（味道很好）；或者比如不加味精80分，加味精90分；
作为参考，忘了放盐可以打0分，需要重新放盐否则没法吃；
那么，加不加糖的区别有多大？
我是内地人，菜里面没有糖。只是很好奇。 |
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p***n
发帖数: 17190 | 48 http://ec.ltn.com.tw/article/breakingnews/2527357
中國爆發非洲豬瘟 台糖越南養豬「春天提早到」
2018-08-22 14:35
〔記者林菁樺／台北報導〕去年中國嚴抓走越南私豬隻，導致越南豬價直接腰斬，台糖
位於越南的養豬事業也一度受到波及，所幸台糖迅速減產，年度虧損約7600萬，今年越
南豬價回檔，台糖表示，本月已開始轉虧為盈，加上中國非洲豬瘟疫情嚴峻，內部研判
豬隻需求強勁，下半年春天來臨，今年可達損益兩平，明年有獲利空間。
台糖透露，去年因南海政治議題升溫，中國嚴防越南豬走私進口，導致越南豬價從每公
斤70、80元腰斬到只剩下30、40元，台糖主管形容去年是「賣越多、虧越大」，所幸台
糖越南兩養殖場迅速減產，加上兩場可互相調節，原1年可供5、6萬頭豬隻，去年減產
至3.2萬左右，整年度虧損約7600萬元。
截至今年7月台糖越南養豬仍虧1.7千萬元，但8月份後已轉虧為盈，今年目標是損益兩
平，台糖主管說，仍有4個月時間可努力，預料「下半年春天將會來臨」。
台糖解釋，豬隻約有11個月的循環週期，為降低市場供給量，越南養豬業者已淘汰不少... 阅读全帖 |
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a*********r
发帖数: 165 | 49 周六IL开始钓stocked trout。周五晚上和本版一个活跃id一起买了stamp和
powerbait，向一个新手一样（本来也是）居然兴奋得1：30才上床，迷迷糊糊睡了一会
，周六一大早6点就出发了,带了两根杆，一个上4lb线，一个上6lb线，钩分别是4号和6
号。
先到离家比较近的一个地方钓，一个小池塘，感觉水脏兮兮的，环境很差，先就想
为什么要在这破地方放鱼啊。现在早上真冷啊，尤其是不上鱼的时候：），钓到9点，
看见周围的人一共也就上了两条，还都不大。水边的水草太多，一条鱼没上，损失了两
个钓组，半瓶饵。
眼看形势不妙，同行高手打了个电话，问了问其他钓点的情况，据说已经开始上
鱼了，果断决定：转场！！！！
事实证明，这一决定高瞻远瞩，是英明的，果断的，睿智的，富有成效的，影响
深远的，在关键时候挽救了我们的stocked trout fishig 行动，挽救了IL的fishing
game（再次买饵，增加了税收），挽救了我的钓鱼前程………………………………，还
有很多感想，大家都很忙，就下次再说。
到了新钓点，乖乖，people ... 阅读全帖 |
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o*******y
发帖数: 1498 | 50 上周去买菜，居然忘记买粽子了，只能等到端午以后才有的吃了，这里真的没有一点过
节气氛。不过mit上却到处讨论着肉粽子。
说到粽子，我最最最爱吃的，就是被到处讨论的肉粽子，在美国第一次吃肉粽子是在一
个认识的叔叔家，是叔叔的太太自己包的，阿姨和我是同乡，所以我们的口味很像。
从小就特别喜欢糯米类类的食物，比如汤圆，年糕，糍粑，八宝饭，粽子，糯米桂花糕
，等等。端午节，可以没有艾叶，没有雄黄酒，没有咸鸭蛋，但一定不能没有粽子。我
们家的粽子一直是外婆一个人包的，外婆是浙江人，读完大学后来到南京进修和工作，
也把家乡包粽子的习惯带到了这里，我妈妈和几个姨都是在南京长大，基本都不太会包
。外婆只包一种粽子，肉粽子。
小时候过端午节我就坐在院子里，看着外婆准备好一大盆泡好的糯米，一大碗腌好的生
猪肉，还带点肥的，一大把洗得干干净净水灵灵的粽叶子，一小撮一扎齐的棉线，于是
我们俩一起开始包粽子，我只负责把外婆窝好的粽叶子拿好，让外婆往里面灌糯米和一
两块猪肉，往往塞得特别实，然后就看外婆麻利的用叶子把糯米裹好，用牙咬住棉线一
头，然后用力把线缠死在粽子上，粽子在她手几个华丽的转身后，就被扎得死死的... 阅读全帖 |
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