o***s
发帖数: 42149 | 1 一段时间以来，网络流传一则“白米饭是垃圾食品之王”的文章，不少健康网站还进行了转载，引起一些人的担忧。其中一些观点让人惊讶，比如“一碗白米饭就是一碗糖”“白米饭是垃圾食品之王”，等等。这些说法是否靠谱？人民日报《求证》栏目记者采访了有关专家。
疑问一：白米饭是垃圾食品？
【回应】白米饭提供人体必需的碳水化合物，另还含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质
“把白米饭视为垃圾食品未免太耸人听闻了。”大连市中心医院营养科主任王兴国介绍，白米饭含有约8%蛋白质(按大米重量计算)，每天吃6两(300克)大米(符合膳食指南推荐量)可以获得24克蛋白质，大约是普通成年人每日蛋白质推荐量的1/3。虽然米饭中蛋白质质量的确不如鱼肉蛋奶，但大米蛋白质与其他来源的蛋白质混合食用后，可以提高整体蛋白质营养价值。另外，白米饭(精制谷物)中还含有少量维生素(主要是维生素B族)、矿物质(如钾、钙等)、膳食纤维等，白糖则完全没有。
网文称，“白米饭几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉，只有糖”。
“这种说法是不科学的。”医学博士、在日中国人医师协会理事长钱勇表示，“根据日本科学技术厅资源调查会编制的资料得... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 2 《白米饭，垃圾食品之王》-林海峰 / 国际营养师/美国营养学博士谢立启先生
贫穷的记忆，有时就像酒鬼的瘾，难以改变。也许灾难给人的印象实在太深刻，以致于
当灾难过去之后，生活好起来了，那些源自于贫穷与苦难中累积成的习惯，却要几代人
一起去温习，难以磨灭。
从我有记忆开始，人们彼此间问候的第一句话就是：“吃饭了么？”过去的一百多年的
中国历史里，也许“吃饭了”是一句很温馨的问候语，回答“吃过了！”也是一种自豪
，和幸福的表示。想起来，从晚清到文化大革命结束的一百多年间，或许，很少人吃饱
饭过，或许，许多人内心的记忆：“幸福，就是有饭吃！”或许，父母那么努力地鼓励
孩子读书、考状元、做个官，就是为了能够保证，有碗“饭”吃。这一碗白花花的大米
饭，似乎，成了那段苦难的历史中，最值得渴望的画面！也似乎成了混的好与不好的证
据，成了贫穷与富贵的分野。
没有多少国家，像中国这样对白米饭如此钟爱的。爱吃米饭的国家，几乎都是受中国文
化的影响较为深远的国家。如果，硬要用一个较为简单的方式来区分东方与西方文明，
那就在于是否将白米饭作为主食！
俗语有云：人吃五谷杂粮，难免会生病！这么通俗的一句话，却很少... 阅读全帖 |
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u***t
发帖数: 5899 | 3 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: usaut (no), 信区: Joke
标 题: Re: 牙买加人就很喜欢吃米饭 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 26 15:33:19 2015, 美东)
发信人: astate (astate), 信区: Soccer
标 题: Re: 牙买加人就很喜欢吃米饭
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 26 00:07:06 2015, 美东)
————白米饭，垃圾食品之王
贫穷的记忆，有时就像酒鬼的瘾，难以改变。也许灾难给人的印象实在太深刻，以
致于当灾难过去之后，生活好起来了，那些源自于贫穷与苦难中累积成的习惯，却要几
代人一起去温习，难以磨灭。
从我有记忆开始，人们彼此间问候的第一句话就是：“吃饭了么？”过去的一百多
年的中国历史里，也许“吃饭了”是一句很温馨的问候语，回答“吃过了！”也是一种
自豪，和幸福的表示。想起来，从晚清到文化大革命结束的一百多年间，或许，很少人
吃饱饭过，或许，许多人内心的记忆：“幸福，就是有饭吃！”或许，父母那么努力地
鼓励孩子读书、考状元、做个官，就是为了能... 阅读全帖 |
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m******3
发帖数: 121 | 4 平昌冬奥会开幕式温度仅有零下10度。正式比赛开始后，高山滑雪等多个项目还因为低
温被迫推迟。赛场风力一度达到3米/秒，正常走路都有困难。
导演张艺谋在平昌准备闭幕式上的北京八分钟表演，连他都说“平昌很冷，到零下
20多度，风真的很大”。
天寒地冻之中，冬奥会运动员还要调整身体，拿出最好的竞技状态。那么问题来了
：冬奥会运动员都吃了啥，才能在零度以下的低温中维持身体的能量供给？且听春雨君
慢慢给你分析一下。
补水最关键
虽然冬天不像夏天那样让人浑身发热发粘，但是补充水分极其重要。运动毕竟是运
动，人会出汗，也要呼吸，并且因此失去大量水分。所以，冬季运动时，更应该注意补
水。
适当补充水分，能在不显著提高心律的情况下，让身体更好地散发热量，调节体温
。不仅如此，补水还能防止身体抽筋，提高注意力和运动能力，加强免疫力。
最关键的是，补水还能加快身体的恢复，这对冬奥会运动员来说，简直重要得不能
再重要了。
美国奥委会（U.S。 Olympic Committee）建议，冬季运动员训练2至3个小时之前
，需要喝470毫升左右的水。训练15分钟之前，再喝200毫升左右。而且，在训练期间，
每运动半... 阅读全帖 |
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m*******e
发帖数: 254 | 5 燕麦片
燕麦中富含维生素，少量钙质以及较高含量的蛋白质，进食后常常会给人一种饱腹
、耐饿感，从而降低热量的摄取。所以燕麦一直都是被视为“最佳燃脂食物”，并且将
近99%的减肥人士都在吃它。
除此之外，燕麦还有降低血压、胆固醇，防治大肠癌和心脏等疾病的医疗价值和保
健作用，而这些都已被古今中外医学界所公认。
但需要注意的是，燕麦虽好也得看品质，绝对别误选了精加工的，其中含有的大量
添加糖很不好，不仅不减肥，还可能会增肥。
100克燕麦片营养成分表
热量：367大卡
脂肪：6.7克
碳水化合物：61.6克
蛋白质：15克
西兰花
十字花科蔬菜一直都是“0热量”食物领域的中流砥柱。其中，西兰花可以算是减
肥人士的最佳选择。
因为其含水量占到了90%以上，热量极低，恰恰起到了既可以填饱肚子，又不会使
人发胖的效果。重点是蒸煮即可食，不用油、油、油、油...
100克西兰花营养成分表
热量：33大卡
脂肪：0.6克
碳水化合物：4.3克
蛋白质：4.1克
鸡蛋
鸡蛋含有丰富的优质蛋白，而蛋白质的主要成分是氨基酸。众所周知，氨基酸在人
体内是很难被消化分解的，所以要想真正的吸收它就需要消耗更多的能... 阅读全帖 |
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a****e
发帖数: 858 | 6 ————白米饭，垃圾食品之王
贫穷的记忆，有时就像酒鬼的瘾，难以改变。也许灾难给人的印象实在太深刻，以
致于当灾难过去之后，生活好起来了，那些源自于贫穷与苦难中累积成的习惯，却要几
代人一起去温习，难以磨灭。
从我有记忆开始，人们彼此间问候的第一句话就是：“吃饭了么？”过去的一百多
年的中国历史里，也许“吃饭了”是一句很温馨的问候语，回答“吃过了！”也是一种
自豪，和幸福的表示。想起来，从晚清到文化大革命结束的一百多年间，或许，很少人
吃饱饭过，或许，许多人内心的记忆：“幸福，就是有饭吃！”或许，父母那么努力地
鼓励孩子读书、考状元、做个官，就是为了能够保证，有碗“饭”吃。
这一碗白花花的大米饭，似乎，成了那段苦难的历史中，最值得渴望的画面！也似
乎成了混的好与不好的证据，成了贫穷与富贵的分野。
没有多少国家，像中国这样对白米饭如此钟爱的。爱吃米饭的国家，几乎都是受中
国文化的影响较为深远的国家。如果，硬要用一个较为简单的方式来区分东方与西方文
明，那就在于是否将白米饭作为主食！
俗语有云：人吃五谷杂粮，难免会生病！这么通俗的一句话，却很少引起人们的思
考！既然吃五谷杂粮，难免会生病！... 阅读全帖 |
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d*******t
发帖数: 68 | 7 过少摄入碳水化合物摄会降低一种叫serotonin物质的发生，而这种物质可以使人产生
满足感。这似乎可以用来解释一些不讨人喜欢的个性，比如暴燥易怒挑剔用语嚣张咄咄
逼人死不认错等等。
缺乏碳水化合物的另一个副作用是酮病。在没有碳水化合物摄人的情况下，肌体将以大
量的氧化脂肪产热，造成脂肪代谢产物ketone body的积累，在食欲受抑制的同时，钙
与钾会流失，时间一长，受损害的是骨骼与肾脏。酮病一般都会有如下症状，诸如便秘
、口臭、头疼困扰或者脱发。不吃或很少吃主食的人应该对照一下，如有如上所说症状
就说明该补充碳水化合物了。
每个人每天应该吃多少碳水化合物：世界卫生组织规定，一个健康的成年女性每天应摄
取1800～1900千卡热量，碳水化合物应占每日所需热量的60%左右。每克碳水化合物产
热4千卡。每100克粮食中含有大约75克左右的碳水化合物，这就意味着每日该吃360g粮
食类食物。如果说不吃米饭想用水果代替的话，以苹果为例，100g苹果含12g左右的碳
水化合物，那就得吃2.3公斤左右的苹果才能达到每日需求，这样吃水果太夸张了，不
把人吃死才怪。如果想用蔬菜替代的话更不可能，因为 |
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u***t
发帖数: 5899 | 8 【 以下文字转载自 Soccer 讨论区 】
发信人: astate (astate), 信区: Soccer
标 题: Re: 牙买加人就很喜欢吃米饭
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 26 00:07:06 2015, 美东)
————白米饭，垃圾食品之王
贫穷的记忆，有时就像酒鬼的瘾，难以改变。也许灾难给人的印象实在太深刻，以
致于当灾难过去之后，生活好起来了，那些源自于贫穷与苦难中累积成的习惯，却要几
代人一起去温习，难以磨灭。
从我有记忆开始，人们彼此间问候的第一句话就是：“吃饭了么？”过去的一百多
年的中国历史里，也许“吃饭了”是一句很温馨的问候语，回答“吃过了！”也是一种
自豪，和幸福的表示。想起来，从晚清到文化大革命结束的一百多年间，或许，很少人
吃饱饭过，或许，许多人内心的记忆：“幸福，就是有饭吃！”或许，父母那么努力地
鼓励孩子读书、考状元、做个官，就是为了能够保证，有碗“饭”吃。
这一碗白花花的大米饭，似乎，成了那段苦难的历史中，最值得渴望的画面！也似
乎成了混的好与不好的证据，成了贫穷与富贵的分野。
没有多少国家，像中国这样对白米饭如此钟爱的。爱... 阅读全帖 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
Dahai05 (bd2005) 于 (Sat May 18 09:19:02 2013, 美东) 提到:
小孩挺大了- 7岁了，我是孩爸。
以下是孩妈准备早饭经常会做的：
1）稀饭(指泡饭 - 剩饭加水煮开）加一点咸鸭蛋 （喜欢这个了）
2）煮几个冷冻的芝麻汤圆 (也非常喜欢这个）
3）买个Donut或Cupcake（上面涂很多甜的东西的那种），小孩要是觉得渴的话会要一
点牛奶。
4) 也会做个鸡蛋饼
反正我是觉得不好，但没法跟她说 - 她说她是学医的，她懂，小孩主要能量来源是糖
份，建议我去多看一些相关方面的书。因为她的理论，经常放很多糖。
修改把关注点放在早饭是否合适上面。
☆─────────────────────────────────────☆
J43420 (懒虫) 于 (Sat May 18 09:39:12 2013, 美东) 提到:
估计你LP把carbohydrate和sugar搞混了。碳水化合物指的应该是米饭，面，粉，面包
，pasta等谷类的食品。而不是甜品，... 阅读全帖 |
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f****t
发帖数: 1770 | 10 天涯有一个类似的帖子，很多人都有效，尤其是象我这种基数大的。看了帖子热血沸腾
，心动不如行动。今天就把东西都买齐了，也很好买，超市里都有。
http://www.tianya.cn/publicforum/content/no11/1/310715.shtml
下面是一个帖子对这个餐的分析，我觉得有道理。 我会把我的小白鼠体验放在日记里。
三日减肥食谱解密：
这个食谱流行很久了，在沙龙也讨论过多次。它的主要原理就是摄入较少的碳水
化合物，较多的蛋白质类食品，还有比较多咖啡和茶之类的兴奋食物以提高代谢率。其
中选择的食物还考虑到含有较高的胆碱、肌醇、精氨酸之类促进脂肪代谢的成分。
吃西柚、苹果等高钾食品是为了维持酸碱平衡，因为吃肉比例大会造成体液偏酸
，必须要足够多的钾和钙来维持。不过，即便如此，这个食谱的钙供应量仍然显得不足。
但是这个食谱考虑到了人体最低的碳水化合物需求，所以每餐给了一片面包或
者一条香蕉，保证每天可以摄入100克碳水化合物，这可是不伤身体所需的最低量。
食谱中还注意保持维生素的供应，其中选择的水果和蔬菜都是高维生素含量的品
种，同时矿物质的含量也较高。为了填充饥饿的... 阅读全帖 |
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m*********r
发帖数: 35 | 11 nile先生新作《素食给我健康之——素食与能量》转发于此，供学习鉴赏质疑批判。就
紫某姑娘所言控制脂肪摄入并不能直接控制储存脂的观点，这篇文章作了针对性批驳。
讨论健康问题需要知识和理性。nile先生这篇文章前五个自然段用13个生物化学知识点
作为论据，产生两个基本论点。真假是非，各位善加斟酌。老夫早年对文革红卫兵有所
了解。至今对无知野蛮的言行心有余悸。恕老夫不敢参与讨论。
老夫注意到，紫某姑娘笔下经常出现放屁便秘吃屎驴货等等不雅词汇。请紫某姑娘注意
使用对象。这些词语涉及下半身，有可能被论敌投诉。建议最好限制用于希望受到紫某
姑娘侵犯的人，一定皆大欢喜。
【 以下文字转载自 Midlife 讨论区 】
发信人: nile (nile), 信区: Midlife
标 题: 素食给我健康之——素食与能量
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 22 10:31:19 2014, 美东)
人体能量储蓄有两种方式，脂肪和糖原。用脂肪存储过剩能量的结果就是肥胖。糖原储
存在肝脏和肌肉细胞里，称肝糖原和肌糖原。糖原是健康的能量储存方式。肝糖原可以
随时分解成单糖维持血糖满足脑细胞的能... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 12 说到减肥，无非就是：
少吃+运动
很多妹子都是尽量不吃
即使能做到正常吃三餐的，
大鱼大肉也是拜拜咯！
现在小编要告诉你一个减肥的法子，
不仅可以吃吃吃，
就连吃自助餐都没问题！
到底是什么方法这么神奇？
三个月前，拱墅区妇幼保健计划生育服务中心主任蔡玉群和浙医二院营养科主任张片红牵头，发起一场300多人参与的“实验”。
实验的内容简单来说：就是以一个月为周期，前5天几乎不怎么吃东西，后25天用正确的进食方式随意吃东西，连自助餐都可以吃，没有忌口，一个月的时间里，让人瘦下来，更重要的是，血脂、血压都会得到改善。
三个月过去了，实验的效果相当惊人，300多人中，只有6人没有瘦下来！而且这6个人减肥失败，是因为没有“遵守规则”，在前5天偷偷吃了东西。
“这次试验的内容和结果，我们正在做相关的研究，将以论文形式呈现。”张片红告诉钱江晚报记者，接下来，他希望的是在更大范围内推广，获得大样本数据。
明明就有在吃，为什么瘦身效果比一些长期节食的人还好呢？
这事，还得从蔡玉群说起。
今年4月，为了控制越来越多的孕妇肥胖、儿童肥胖，蔡玉群来到浙医二院营养科学习。“跟着张片红主任工作一个星期，发现病人大... 阅读全帖 |
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t*********r
发帖数: 1822 | 13 要想全面了解的话读读这篇文章：（转载的，如有意见请说明）
许多人都有一个错误的印象，认为减肥与增加肌肉可以同时进行。到底这是真的可能还
是只是神话而已呢？要得到这个答案，首先我们要知道到底脂肪到底是如何从储藏在身
体里面的组织游离出来。
脂肪如何从脂肪组织内释放出来？
三酸甘油脂(脂肪)由脂肪细胞内游离出来的速度，即使在运动中也是相当慢的。在游离
的过程中，运动或身体处在缺乏能量的状态下，会刺激分泌一种对荷尔蒙有反应的脂肪
分解酵素，将脂肪分解，产生三个脂肪酸分子与一个甘油。这个过程称为脂肪水解。产
生出来的甘油是水溶性的，会溶解在血液内。
在运动刺激脂肪水解的过程中，最重要的荷尔蒙是肾上腺皮质素与副肾上腺皮质素。运
动可以增加脂肪酸在血液中的浓度，在长时间的中等强度运动中，脂肪酸氧化的速度是
平常的10倍，而且脂肪合成的速度也减慢了。
如果我们增加运动的强度又会怎样呢？当然脂肪酸氧化的速度会加快，但是乳酸的产量
也会增加。乳酸会降低脂肪酸游离的速度，并增加脂肪酸再合成脂肪的速度。接下来碳
水化合物就成为能量的重要来源。在中低强度的运动中，血液内的乳酸浓度非常的低，
对脂肪酸的游离几乎... 阅读全帖 |
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G***a
发帖数: 27294 | 14 1 什么叫GI?
GI是glymeric index. 它是对所有碳水化合物对血糖刺激的程度的指标
2 什么是碳水化合物？怎样阅读食物营养成分表的总碳水化合物
碳水化合物是单糖，寡糖，多糖的总称
单糖包括：葡萄糖，果糖
寡糖包括：蔗糖
多糖包括：各种淀粉，纤维素等
在食物营养成分表中，总碳水化合物包括糖（单糖,寡糖）和多糖（其他）
在控制碳水过程中，fiber（纤维素）不需要计算入总碳水（total carbonhydrate)
除糖（sugar）和 fiber之外的总碳水化合物量，是根据燃烧试验得出来的。不是根据
人体吸收所得的值
3 控制食量，控制糖，控制GI，控制碳水，控制脂肪，控制胆固醇，控制热量，控制盐
，重要性排序？
我个人认为，在健康人，需要迅速减重的情况下重要性如下
控制食量》控制糖》控制热量》控制gi》控制碳水》控制盐》控制脂肪》控制胆固醇 |
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d*****g
发帖数: 518 | 15 现在很多运动者大多数都会去选择跑步这项运动，跑步是一项有规律的运动。这就需要
跑步运动者去遵循跑一定的跑步规律，这才能让我们事半功倍，从运动中寻找乐趣更加
的享受跑步所带来的更多的益处。下面就只我给大家整理出来的跑步15大黄金规律。
一、2小时法则
所谓的2小时法则就是我们要在饭后的2小时再去跑步。尽可能地排空胃里的食物。比如
，如果我们要是吃了高水化合物的食物，我们就要在饭后90分钟的时候再出去跑步。如
果是吃了高蛋白质的食物，那我们就要等更久的时间大概3个小时左右。
二、2天法则
这里的两天法则是指我们在跑步运动后或者运动时某一个部位连续疼痛两天，那就是告
诉我们要去休息几天。疼痛大多数预示着某个部位已经受伤，此时我们就要停止跑步。
要用更多的时间去修养，等疼痛感已经没有的时候再去运动。
三、碳水化合物法则
若果当你要参加呢长距离的跑步比赛时就要提前几天在饮食上做些功课。饮食上我们要
加强碳水化合物的补给，这样可以在跑步时充满更多的能量。如在日常短距离的比赛就
不需要加强碳水化合物的补充。
四、上下坡规则
我们在上下坡练习时要注意下坡的速度量要小于上坡速度量，因此我们在做爬训练时要... 阅读全帖 |
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C***J
发帖数: 7594 | 16 钱学森三次论证“亩产万斤”
1958年4月29日，《人民日报》第七版头条以中国科学院力学研究所所长的名义发表l了
钱先生的文章《发挥集体智慧是唯一好办法》。
“我觉得科学的跃进要乘风破浪，这是完全可能的.....既如此，我们就应该
把眼光放远些。从农业发展纲要四十条提出来以后，全国农业合作社的社员们生产情绪
高涨。尤其在去冬以来，在党的领导下，真是排山倒海。……在科学研究方面应作好准
备，到时候我们就能跟得上去。在这一点上，我是外行。作为一个搞力学的人来说，不
免总是从能量方面来考虑。
最近我算过这么一个粗浅的账，就是地球上一个单位面积上，受太阳的能有
多少。假设我们说，一天太阳光照在地面上，只照八小时，一年三百六十五天，八小时
太阳光照上去，如果我们只计算1%的能用来转变为植物有效利用的能，这个能把水和二
氧化碳转变为淀粉，那么就可以在一亩面积上年产约八千市斤的淀粉……”
看到这段文字，公众一定会发笑。一个科学家怎么那么天真？科学的假设是
凭事实作依据，还是凭脑子胡思乱想得来的？一年三百六十五天中就没有阴雨天？每天
都有庄稼在... 阅读全帖 |
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s*******3
发帖数: 255 | 17 土豆（马铃薯）取代水稻？
游修龄
【作者简介】游修龄（1920—），男，浙江大学华家池校区教授，主要从事农业史
研究。
从网上看到一则英国《独立报》的新闻（网站2007年8月15日），标题是“告诉中
国农民，不种稻米种土豆”，“中国日报”网的另一个标题是“中国以土豆代替米饭作
为主食势在必行？”说由于干旱持续肆虐，中国农业专家正在考虑放弃传统主食——大
米，转而鼓励农民种植土豆。“饭桌上的炒饭可能会让位于土豆泥和薯条，这样的前景
令中国美食家们长嘘短叹，然而许多农业产区的严酷干旱意味着这种转变也许势在必行
。其貌不扬的土豆更加耐旱，更可能成为水稻乃至小麦的替代作物。”
中国农业科学院的农业专家也指出：“土豆比水稻和小麦更加耐旱，更适合中国，
因为中国六成的耕地缺水。这种转变遇到的问题之一是如何用补贴来说服农民放弃水稻
和小麦。”中国科学院也有专家也说：“土豆不仅更有营养，而且每公顷产量比其他作
物高出三到四倍。…由于技术限制，水稻、玉米和小麦的单位面积产量难以提高，于是
土豆成为满足13亿人粮食需求的更好选择。”
看了这些报道内容，觉得英国劝中国放弃稻米，改食土豆的“好心”建议，也太越... 阅读全帖 |
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s*******3
发帖数: 255 | 18 土豆（马铃薯）取代水稻？
游修龄
【作者简介】游修龄（1920—），男，浙江大学华家池校区教授，主要从事农业史
研究。
从网上看到一则英国《独立报》的新闻（网站2007年8月15日），标题是“告诉中
国农民，不种稻米种土豆”，“中国日报”网的另一个标题是“中国以土豆代替米饭作
为主食势在必行？”说由于干旱持续肆虐，中国农业专家正在考虑放弃传统主食——大
米，转而鼓励农民种植土豆。“饭桌上的炒饭可能会让位于土豆泥和薯条，这样的前景
令中国美食家们长嘘短叹，然而许多农业产区的严酷干旱意味着这种转变也许势在必行
。其貌不扬的土豆更加耐旱，更可能成为水稻乃至小麦的替代作物。”
中国农业科学院的农业专家也指出：“土豆比水稻和小麦更加耐旱，更适合中国，
因为中国六成的耕地缺水。这种转变遇到的问题之一是如何用补贴来说服农民放弃水稻
和小麦。”中国科学院也有专家也说：“土豆不仅更有营养，而且每公顷产量比其他作
物高出三到四倍。…由于技术限制，水稻、玉米和小麦的单位面积产量难以提高，于是
土豆成为满足13亿人粮食需求的更好选择。”
看了这些报道内容，觉得英国劝中国放弃稻米，改食土豆的“好心”建议，也太越... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 20 想减肥的人第一个决定往往是：不吃主食。不吃主食就能减肥吗？这是有条件的，要看
你忌掉了主食之外还在吃什么？如果你想用肉或者其他零食来代替主食，你的减肥愿望
就会落空，因为在减肥这件事上，吃肉比吃主食更容易长胖！
主食的主要成分是淀粉，也就是碳水化合物，它是提供我们生命能量的主要来源之
一。碳水化合物吃进去之后，马上就要变成血糖，血糖的作用就是为我们的身体提供能
量。人活着，就算你不运动，卧床，但只要躺在那里喘气，呼吸心跳就都需要能量，血
糖就是保证这些的。我们的食物主要又三大营养元素：碳水化合物，脂肪，蛋白质，其
中，碳水化合物转为血糖的速度最快，所以，人发生低血糖的时候， 要么直接吃糖，
要么喝一碗粥，糖和粥都是碳水化合物，从来没有用肉汤治疗低血糖的吧？就是因为含
有脂肪和蛋白质的肉以及肉汤，更容易直接作为脂肪储存起来，而不是转化为血糖供身
体消耗。
对于大部分人来说，用血糖来合成脂肪的效率，比直接用食物中的脂肪来合成
人体脂肪的效率要低，通俗的讲就是：通过吃淀粉之类的食物而长胖，比直接吃脂肪长
胖要慢得多，这就首先打断了“吃主食等于长肉”的等号。
那... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 21 这个是我n年前写的帖子了，我家薯条4岁多，我有好一阵不来宝宝版逛了
发午餐盒的时候看到有新妈妈在问给孩子添辅食的问题
所以去精华区把老帖翻了出来，给大家参考一下
版版不用标记，也不用发包子啦:)
发信人: syan (我们家的小薯条), 信区: NextGeneration
标 题: 分享宝宝吃辅食的经验完整版(4-12个月)--请不要奖励
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 12 12:45:14 2009), 转信
有几个妈妈给我发信说找不到帖子或者链接打不开的
好像有的时候服务器不好就有问题:)
这里发个完整版本好了,版主如果mark的话,奖励就免啦!
哦,对了,还有妈妈问我是不是要写1岁之后的宝宝辅食情况
一个是我家薯条才7个月不到,我还没关心这个问题哪
再来就是我手边没有什么现成的资料啦~写不出来了:(
薯条妈也期待大点宝宝的妈妈分享经验!跟大家一起学习,呵呵
正文来了
我主要是参考了gina ford的contented little baby book(以下简称clb)上面关于辅食
添加的部分,然后还有ped给的小手册.薯条是5个半月的时候开始加辅食的,到现... 阅读全帖 |
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k*******l
发帖数: 80 | 22 我的保险cover营养师，所以有系统的指导。我的血糖还控制的挺好的 我可以把我的食
谱给你参考一下。
营养师跟我说，早餐一定要控制好，不能吃含奶制品的东西（如牛奶，酸奶）， 只能
吃15g碳水化合物， 结果我只能吃一片whole grain 面包，抹一些peanut butter，
cereal 是根本没法吃，因为估计只能吃一小撮，就到了，还得加牛奶什么的.早餐控制
不好，一天都会高。 三个小时之后，可以再吃15g 碳水化合物snack. 午饭跟晚饭我吃
45g 碳水化合物。 水果跟酸奶我都等每三小时的吃的snack 的时候吃。
你要注意吃的所有东西里的碳水化合物， 米饭我也吃。 但是要看好标签，可以称一下
，估计一下能吃多少。 当然fiber 多的碳水化合物是比较好的选择。多吃菜跟肉是没
关系的。
snack 有时候不方便，我就吃那些专门为糖尿病人制作的bar, 超市里都有卖的。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 23 说明：
▪ 博文中所有建议仅供参考，有任何疑问以儿医等专业人士意见为准。
▪ 1oz约等于30毫升；1杯=236毫升；1大勺=15毫升；1小勺=5毫升
▪ 以下凡是提到水的，宝宝直接喝的都是指过滤后烧开的自来水（或冷或热）；
凡是用来煮食物的，都是指过滤后的自来水
▪ Gina是英国人，所以书中给出的食物品种和做法不少都是西式的，大家可自行
调整成恰当的中餐品种和做法。
第三部分： 7-9个月宝宝的辅食
随着辅食量的增加，宝宝一天的奶量相应地会慢慢减少。但是一天仍然需要17-20oz左
右的奶量摄入，这包括了每天3顿奶和三餐烹饪中用到的奶（比如调cereal和白酱汁中
用到的奶等）。在这个阶段宝爸宝妈们应该帮助宝宝建立规律的三餐，到宝宝9个月大
的时候，营养主要来源成为各种固体食物，而不是母乳或者配方奶了。为了更好地完成
这个过渡阶段，父母应该继续让宝宝尝试多种多样的食物（各种类型的碳水化合物、蛋
白制品、乳制品、蔬菜和水果），保证营养均衡。
不少宝宝这个时候能够接受一些味道比较重的菜了，并且开始懂得享受不同食物不同的
颜色、质地、口感等... 阅读全帖 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 24 ☆─────────────────────────────────────☆
babypenguin (工程预科) 于 (Tue May 7 17:10:32 2013, 美东) 提到:
刚刚跟老公吵架，火大了。
宝宝是个瘦女宝，8个月零1天。从出生就瘦的跟柴火棍似的。而我一直半草牛。
孩子也不吃奶粉，又很倔。体重一直在百分之二十五上逛游。五个月开始加辅食。老公
听他爸妈讲，让孩子白天吃饭晚上吃奶。正好草牛都快枯竭了，就按照这办法。到七个
多月看儿医，体重一下子降到百分之十，而且开始厌食。一天两顿奶都勉强。
这下有点心慌了。果断减掉副食，每天各种办法哄喝奶粉。前天哄喝三盎司奶粉，外加
五顿母乳，觉得很高兴。老公回家听说没加任何副食就说我几句，顿时很有挫败感。
今天老公又说我。觉得我不加副食太过。其实我加了，只是比以前少很多。一天喂一次
副食，每次从半个牛油果降到三分之一的样子。
以前每天三次副食，每次大概四盎司固体副食的样子，白天基本不吃奶，凌晨六七点吃
一顿大量的奶，其余时候就不怎么喝奶了。
觉得很失败，七天了还没加上一整顿奶。再加上老公不停说我，难受死了。
到底我坚持... 阅读全帖 |
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D***s
发帖数: 258 | 25 晚上不吃饭真的能减肥吗?答案：晚上不吃饭减肥快只是可能只针对极少数人群，但是
害大于利的，产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。脂肪1克可产生9千
卡的能量，蛋白质和碳水化合物1克可产生4千卡的能量。少吃饭可少摄入碳水化合物，
可减少摄入能量，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反
使摄入的营养素不能平衡，不利于健康。合理的饮食和运动才是最好的减肥方法
合理饮食：1、控制热能摄入根据肥胖程度，每日热量摄入比平时减少500一1000千卡。
假如每日减少热能500千卡，7天即可减轻休重0.5公斤(0.5公斤体脂约含热能3500千卡)
，但成人每日不得低于1200千卡的摄入，否则，人体无法获得足够的营养素。
2、做到营养平衡在限制热能的范围内，合理安排蛋白质、脂肪和碳水化合物的进量，
保证无机盐和维生素的供给充足。蛋白质：可吃瘦肉、鱼类、蛋类及豆制品。脂肪：不
吃肥肉、硬果、油脂，每日脂肪摄入量应严格控制在40克以内。碳水化合物：限制谷类
和糖的进食。无机盐和维生素：来源于新鲜蔬菜和水果，大约500克左右。3、养成良好
饮食习惯1)三餐定量青年男女一天的进食量... 阅读全帖 |
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a*****a
发帖数: 312 | 29 阿特金斯认为，想要减肥的话，最好只食用一种蛋白质，例如只吃肉类，但却不能同时
吃任何碳水化合物食品。
他认为控制碳水化合物的营养饮食法比低脂高糖营养饮食法对人体更有益处，并且
控制碳水化合物的营养饮食法还有助于改善心脏病及其他病症的病情，还不会损害患者
的肝肾和骨骼。但是近年来他的这些理论受到了越来越多人的质疑。
阿特金斯减肥法的十大准则
1.稳定血糖是通过控制碳水化合物摄入量进行减肥的基本手段。你可以一天吃4到5
顿小餐，只要碳水化合物摄入量不超过20克就行。而且大部分必须来自沙拉青菜和其他
蔬菜。
2.你可以吃任意量的鸡蛋、肉和鱼，包括牛肉、猪肉、鸡肉、火鸡肉、羊肉、鸭肉
和贝类海鲜。吃到心满意足为止。
3.不管吃多少脂肪和食用油都是允许的。它们包括黄油、橄榄油、蛋黄酱以及食用
油（不要吃任何经过氢化处理的油或其他人造脂肪，包括人造黄油）。
4.香料和佐料可以吃，只要不含糖。
5.奶酪每天只能吃3到4盎司。
6.每天至少喝8杯水，每杯8盎司，补充水分、防止便秘，并排出消耗脂肪产生的副
产品。
7.要避免喝含有咖啡因的咖啡、茶和软饮料。事实证明，咖啡因过量会造成低血糖
，从而促使你想 |
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n**e
发帖数: 2026 | 31 人体能量储蓄有两种方式，脂肪和糖原。用脂肪存储过剩能量的结果就是肥胖。糖原储
存在肝脏和肌肉细胞里，称肝糖原和肌糖原。糖原是健康的能量储存方式。肝糖原可以
随时分解成单糖维持血糖满足脑细胞的能量供应，肌糖原可以在原位为肌肉供能。糖原
储备不足的人不能耐受饥饿。血糖下降，无法用肝糖原迅速补充，饥饿状态下很容易出
现低血糖反应。这个时候靠动员脂肪通过糖异生来补充糖是来不及的。糖原就相当于高
能蓄电池。人们当然希望能够多以糖原而少用脂肪来存储能量。
脂肪和糖原的合成原料都是来自碳水化合物的葡萄糖。脂肪合成和糖原合成最关键的环
节就是脂肪酸合成酶，和糖原合成酶。前者通过脂肪酸合成酶变成脂肪，后者通过糖原
合成酶变成糖原。酶的数量和活性很大程度上是先天决定的。这也就是人们体型胖瘦不
同基础。
糖原合成酶主要受到胰岛素的正调控。进食血糖上升，使胰岛素分泌增加，糖原合成酶
增加。促进暂时不用的葡萄糖合成为糖原。血糖上升，脂肪酸合成酶活性也会增强，促
进暂时不用的葡萄糖合成为脂肪。如果碳水化合物摄取超出机体的能量需要，就会转化
为脂肪储存。
食物中的脂肪在肠道降解为甘油和脂肪酸吸收进入体内，如果不用作... 阅读全帖 |
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n**e
发帖数: 2026 | 32 人体能量储蓄有两种方式，脂肪和糖原。用脂肪存储过剩能量的结果就是肥胖。糖原储
存在肝脏和肌肉细胞里，称肝糖原和肌糖原。糖原是健康的能量储存方式。肝糖原可以
随时分解成单糖维持血糖满足脑细胞的能量供应，肌糖原可以在原位为肌肉供能。糖原
储备不足的人不能耐受饥饿。血糖下降，无法用肝糖原迅速补充，饥饿状态下很容易出
现低血糖反应。这个时候靠动员脂肪通过糖异生来补充糖是来不及的。糖原就相当于高
能蓄电池。人们当然希望能够多以糖原而少用脂肪来存储能量。
脂肪和糖原的合成原料都是来自碳水化合物的葡萄糖。脂肪合成和糖原合成最关键的环
节就是脂肪酸合成酶，和糖原合成酶。前者通过脂肪酸合成酶变成脂肪，后者通过糖原
合成酶变成糖原。酶的数量和活性很大程度上是先天决定的。这也就是人们体型胖瘦不
同基础。
糖原合成酶主要受到胰岛素的正调控。进食血糖上升，使胰岛素分泌增加，糖原合成酶
增加。促进暂时不用的葡萄糖合成为糖原。血糖上升，脂肪酸合成酶活性也会增强，促
进暂时不用的葡萄糖合成为脂肪。如果碳水化合物摄取超出机体的能量需要，就会转化
为脂肪储存。
食物中的脂肪在肠道降解为甘油和脂肪酸吸收进入体内，如果不用作... 阅读全帖 |
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j*******2
发帖数: 83 | 33 果汁和冰沙
减肥的时候我们都建议多吃蔬菜多吃水果，而水果除了就这样吃或者沙拉，做成果
汁也是一个很方便很不错的摄入方式，可以减肥，但指的不是现买的果汁饮料哦，而是
我们自己鲜榨的，
一杯500g的果汁含有约75克的碳水化合物和64克 的糖，如果你已经习惯了每天早
上喝果汁，那么一定要控制在4盎司左右，因为4盎司的果汁含有约15-20克的碳水化合
物，属于身体可以接受的范畴。但是如 果你长时间都习惯性的去引用果汁和冰沙，大
量的碳水化合物和糖分就会涌进你的身体中，搅乱你体内的新陈代谢和饱腹感，打乱你
的正常循环系统，不仅容易使人 发胖，也容易让你在减肥的过程中分分钟复胖。
刨冰本身其实也没多少热量，但如果在上面浇上糖浆，这附带着还有人工色素、人
工香料、大量的甜味剂等等。如果可以的话，用蜂蜜、低聚糖浆，或鲜榨的果汁来搭配
着吃吧！
酸奶
酸奶中的水果颗粒含有大量糖分，热量高得惊人。此外，所有酸奶都含有乳糖，而
乳糖本身就是碳水化合物的一种。通常情况下，一杯酸奶的碳水化合物含量约为12-15
克，不算太高。但如果在酸奶中加入果粒，碳水化合物的含量就要翻番了，大约为30克
左右。
酸... 阅读全帖 |
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c**a
发帖数: 434 | 34 看了，谢谢！
另外，我查了皇家的网站，对碳水化合物做了一些解释，好像碳水化合物确实是猫粮必
须的成分啊。
而且它上面说高含量的蛋白质不等于高质量的蛋白质啊。
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碳水化合物（糖类）是几乎只存在于植物中的营养物质。糖类的基本元素是简单形式的
单糖，其中最常见的是葡萄糖。淀粉和蔗糖等糖类是能够被消化和吸收的，而纤维素是
不可消化的碳水化合物。
虽然脂肪和蛋白质是猫咪的主要能量来源，但是碳水化合物对猫咪也有其特定的功能。
纤维素：是不可被消化的，但能增加饱腹感、能刺激和调节食物通过肠道，是猫所需要
的营养素。纤维素可以促进肠道的蠕动，作为肠道菌群发酵的底物，有助于平衡肠道菌
群。但是纤维素过多，也会影响消化性。同时纤维素还可以帮助猫咪肠道毛球的排出。
益生元（果寡糖、甘寡糖）：有助于维持肠道正常菌群；促进消化；增强免疫机能。
纤维素可以分为可溶性纤维素（如甜菜浆）与不可溶性纤维素（玉米）。纤维所含的所
有糖类（纤维素、半纤维素、果胶质等）在通过小肠后都无法被消化。虽然纤维素是不
可被消化的，但是却是猫所需要的营养素。
纤维可以促进肠道的蠕动，作为肠道菌群发酵的底物，... 阅读全帖 |
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n**e
发帖数: 2026 | 35 【 以下文字转载自 Midlife 讨论区 】
发信人: nile (nile), 信区: Midlife
标 题: 素食给我健康之——素食与能量
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 22 10:31:19 2014, 美东)
人体能量储蓄有两种方式，脂肪和糖原。用脂肪存储过剩能量的结果就是肥胖。糖原储
存在肝脏和肌肉细胞里，称肝糖原和肌糖原。糖原是健康的能量储存方式。肝糖原可以
随时分解成单糖维持血糖满足脑细胞的能量供应，肌糖原可以在原位为肌肉供能。糖原
储备不足的人不能耐受饥饿。血糖下降，无法用肝糖原迅速补充，饥饿状态下很容易出
现低血糖反应。这个时候靠动员脂肪通过糖异生来补充糖是来不及的。糖原就相当于高
能蓄电池。人们当然希望能够多以糖原而少用脂肪来存储能量。
脂肪和糖原的合成原料都是来自碳水化合物的葡萄糖。脂肪合成和糖原合成最关键的环
节就是脂肪酸合成酶，和糖原合成酶。前者通过脂肪酸合成酶变成脂肪，后者通过糖原
合成酶变成糖原。酶的数量和活性很大程度上是先天决定的。这也就是人们体型胖瘦不
同基础。
糖原合成酶主要受到胰岛素的正调控。进食血糖上升，使胰岛素分泌增加，... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 36 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 富贵病，常见的癌症：乳腺癌、前列腺癌（五）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 17 08:08:59 2010, 美东)
第二部分 富贵病，常见的癌症：乳腺癌、前列腺癌（五）
其他因素
近来我们注意到，水果、蔬菜比例比较低而动物性食物、精制碳水化合物比例比较
高的膳食不仅会增加结肠直肠癌发病危险，也能够导致胰岛素抵抗综合症77-79。科学
家根据上述现象提出一种假说，认为胰岛素抵抗可能是结肠直肠癌发病原因之一77-82
。我们在第六章中把胰岛素抵抗作为糖尿病的临床症状之一，并对此做了简要描述。能
减轻胰岛素抵抗的膳食和能降低结肠直肠癌发病率的膳食是同一种膳食：纯天然的以植
物性食物为主的膳食。
这种膳食的碳水化合物比例恰恰很高，但这一特点使这种膳食受到广泛抨击。因为
大众对碳水化合物的困惑仍然存在。我要提醒大家，碳水化合物有两种：精制的碳水化
合物和复合碳水化合物。前者是指通过机械方式将植物脱皮得到 |
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c***s
发帖数: 70028 | 37 各类方便主食宏量营养素比例对照
俗话说，“民以食为天，食以安为先。”食物，是人类自古以来就不可或缺的能量来源。随着现代社会食物的选择日趋丰富和多样化，在追求舌尖上的美味与方便同时，饮食健康和营养均衡也日渐成为民生关注的焦点。消费者时常感到好奇的是，这些日常随处可见的方便食品，究竟具备怎样的营养价值? 如果要达到营养上的均衡, 又该如何加以合理搭配呢?
近日，天津科技大学营养专家团队在第十四届中国方便食品大会中带来了一份最新研究报告《方便主食营养比较研究》，以提供人体能量来源的三大“宏量营养素“作为主食类食品的评判标准，以科学的观点提供消费者合理的膳食建议。
告别“饿”货！ 能量是架构人体活力的关键
人体组织的构造、增长和活动的能量均离不开基本的营养素，所以从食物中摄取的营养素的状况直接关系到身体的健康。据目前研究表明，人体需要的营养素共有45种，分为“宏量营养素“与”微量营养素“。宏量营养素在日常膳食中需要量较大，主要负责人体能量的供应，也就是说能带给人饱足感，不但让人产生“吃饱”的感受，也提供了人体活动时所需的体力。宏量营养素主要包括：蛋白质、碳水化合物及脂肪。
根据天津科技大学王书... 阅读全帖 |
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m***n
发帖数: 12188 | 38 除了少数特殊环境的族群，多数黑人体型好，“肩膀以下全是腿”。手长，能反手摸肚
眼，这是典型的热带体型。
东亚人胡子少，毛发少，第一暴露更多皮肤，夏天接收阳光照射，确保足够VD。第二，
冬天，大胡子是要命的：
关于肤色：
一般情况，东亚黄人的皮肤色素并不比白人多，实际上更少，也就是肤色更白。呈现黄
色是因为表皮外层的角质层较厚，给皮肤添加了黄色调（角蛋白是黄色）。另外厚实的
角质层也常常掩盖了毛细血管透出的血色。白人更毛细管更透露。至于更厚的角质层有
什么作用，那还用说么？抵抗严寒。
关于白肤色，另外注意一点，黑肤色抵抗紫外线好，吸收VD少，白肤色吸收更多。
但是，如果一个人群可以在食物中获取足够的维生素D，就不需要把肤色变浅。维生素D
在动物性食物中含量最丰富，尤其是动物肝脏。而东亚人的远古祖先和寒带的土著居民
一样，是纯肉食的人群，并没有很强的朝向浅肤色的选择压力。
你可能已经从他们的生活环境里推测到了这个食物结构，但我们还将在关于牙齿形态和
酒精、血糖的代谢特征的章节里详细讨论这个话题。
而北欧浅肤色的形成，其实是西亚一万多年前开始的农业革命的结果，因为农业革命，
使他们的祖先是纯... 阅读全帖 |
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o****d
发帖数: 5454 | 39 群里几个人不理解的看这个帖子，如果能提出其他假说也可以解释东亚人体质特征的，
建议另外发帖直接说明阐述。
作者：石头布
链接：https://www.zhihu.com/question/26855049/answer/71549923
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
西方现代人类学的研究指出：东亚人的体质特征是对极寒环境的适应结果。李济等中国
学者对这一点也早有阐发。东亚人从五官、牙齿的形态，到皮肤和皮下脂肪的分布特征
，以及对酒精和血糖的代谢特点等等，都一致地指向一个事实：该人群是在一个酷寒的
环境中进化出来的。让我们来逐一检视这些祖先留下来的耐寒特征，去追寻祖先一路走
来的足迹。
（一） 生死攸关的眼睛
东亚人的眼睛是世界各种族中最为独特的，可以说是标志性的。在阳光炽烈的马来西亚
，有时你不能用肤色来区分华人和马来人，但是一看眼睛就“一目了然”了。美国人类
学家胡顿（Hutton）说，人类的眼睛形态只有两种，即所谓“蒙古眼”（不凹陷，细长
，多单眼皮）和“非蒙古眼”（不同程度地凹陷，圆而大，多双眼皮），前者为东亚人
所独有，后者囊... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 40 【 以下文字转载自 Biology 讨论区 】
发信人: zoun (zoun), 信区: Biology
标 题: Re: 技术贴，转基因食品中转入的外源DNA片段是否可能被人体吸
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 3 08:53:33 2012, 美东)
外源性基因可以被人体吸收，这结论可不是民科们下的，转基轮们怎么看？
据科学家研究发现，日本民众的肠道细菌因食用海藻类食物而更加活跃，他们在日本民
众的肠道细菌中发现了一种可以分解藻类植物的酶，并且至今只在日本民众的肠道细菌
和一种海洋细菌中发现此种酶。
近日一位法国生物学家表示，他在研究海洋细菌时发现一种酶，其可专门用来溶解海藻
类植物的细胞壁同时生物学家简-亨德里克（Jan-Hendrik Hehemann）在研究同种海洋
细菌时，也发现此种酶可以用来分解红藻细胞壁里的一种碳水化合物。据悉，这种酶的
基因近日在日本人肠道中的拟杆菌基因组中被发现。据研究人员说，这种酶可以帮助分
解红藻类植物（西方人所熟知的用来包海苔饭卷的海苔片）。
众所周知，人体内大肠杆菌中产生的消化酶会有助于人体消化，但并非每个人体内大肠
杆... 阅读全帖 |
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H*********S
发帖数: 22772 | 41 一个统计学意义上的普通中国人，既不是每天坐着上网看电视也不是运动狂每天半程马
拉松，这个＂平均的＂中国人膳食结构里，高GI值的米面淀粉食物实在太多了，需要大
幅度减少
人体确实需要碳水化合物，但是碳水化合物的来源并不局限于米面，玉米杂粮蔬菜瓜果
都是碳水化合物来源，这些来源中，米面是劣质的碳水化合物，大量摄入危害性很大，
糟糕的是，平均的中国人恰恰过于倚重米面，而且摄入量过大。
呼吁国人认识到米面这些不健康淀粉食物的危害性，有意识减少米面的摄入，这是我的
意思 |
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h******n
发帖数: 674 | 42 中新网9月12日电俗话说，“民以食为天，食以安为先。”食物，是人类自古以来
就不可或缺的能量来源。随着现代社会食物的选择日趋丰富和多样化，在追求舌尖上的
美味与方便同时，饮食健康和营养均衡也日渐成为民生关注的焦点。消费者时常感到好
奇的是，这些日常随处可见的方便食品，究竟具备怎样的营养价值? 如果要达到营养上
的均衡, 又该如何加以合理搭配呢?
近日，天津科技大学营养专家团队在第十四届中国方便食品大会中带来了一份最新
研究报告《方便主食营养比较研究》，以提供人体能量来源的三大“宏量营养素“作为
主食类食品的评判标准，以科学的观点提供消费者合理的膳食建议。
告别“饿”货！ 能量是架构人体活力的关键
人体组织的构造、增长和活动的能量均离不开基本的营养素，所以从食物中摄取的
营养素的状况直接关系到身体的健康。据目前研究表明，人体需要的营养素共有45种，
分为“宏量营养素“与”微量营养素“。宏量营养素在日常膳食中需要量较大，主要负
责人体能量的供应，也就是说能带给人饱足感，不但让人产生“吃饱”的感受，也提供
了人体活动时所需的体力。宏量营养素主要包括：蛋白质、碳水化合物及脂肪。
根据天津科技大... 阅读全帖 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 43 BBC人体实验：双胞胎医生一人吃糖，一人吃脂肪，最后谁变胖？
到底如何减肥？肥胖的元凶是糖还是脂肪？不久前，两位英国医生拿自己做人体试验，
与英美其他7位医学、营养学、体育界专家一起，完成了一次疯狂而严谨的测试，颠覆
了全球对肥胖的认知。
怎样有效、健康减肥？为了您的身材和健康，请看仔细——
“我们是双胞胎，我们都是医生，我们都爱美食。
“糖和脂肪，到底谁更可怕？
“我是克里斯，是传染病学专家。
“我是赞德，我是热带医学专家。
我们是同卵双胞胎，我们的基因完全相同，到底是什么导致了肥胖，我们一起来做这个
实验。
营养学家阿曼达·厄塞尔为两人制定了严格的‘实验食谱’。
克里斯执行一份糖分超高的膳食计划只含有极少量的油脂。
面包/甜甜圈/意大利面/土豆/米饭，蔬菜水果，甚至可乐和白糖，吃到你不愿意吃为止。
赞德执行一份脂肪超高的膳食计划，奶酪/肉/牛排/带皮鸡肉/汉堡/蛋黄不管吃多少都
可以。
严禁水果，只有极少的蔬菜，你的女朋友不想和你接吻，你会口臭，第二是便秘。
真是难以坚持的... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 44 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 各类粥制作大全 - 营养粥谱
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 16:03:23 2010, 美东)
各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 45 真相1：常温销售的酸奶产品中根本没有活乳酸菌。
那些装在方盒或六角形利乐包装中，能够在室温下存放好几个月的酸奶产品，实际上属
于“灭菌”酸奶。简单说，生产者先将牛奶发酵变成了酸奶。但是，他们又把酸奶进行
高温加热，把所有的乳酸菌都杀光了，然后在无菌条件下灌进了利乐包装，趁热封装。
所以即便在室温下放几个月，这些酸奶既不会变酸，也不会腐败。
当然，这类产品还保持了酸奶的味道，酸味浓，甜味也浓，口味很吸引人。同时，它们
不用冷藏，携带方便。无法指望它们帮你补充乳酸菌。不过，乳酸菌发酵产生的乳酸和
大部分B族维生素还留在里面，钙和蛋白质也没变少。
真相2：多数冷藏酸奶有活乳酸菌，但进不到你的肠道里。
绝大多数酸奶产品中含有活乳酸菌，也就是制作酸奶时必须添加的“保加利亚乳杆菌”
（L菌）和“嗜热链球菌”（S菌）。但它们不属于能进入肠道定植的品种，只能在穿过
胃肠道并光荣牺牲的过程中，帮助人体起到一些抑制有害微生物的健康作用。当然，即
便这些菌被胃酸杀死，它们的菌体碎片仍然能产生一些有益的免疫调节作用，发酵产生
的乳酸本身也有利于吸收矿物质和改善肠道环境。所以，喝普通酸奶还是比不喝有利于
肠道健... 阅读全帖 |
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q***i
发帖数: 627 | 46 我来继续说说：
我不知美国的治疗标准。但我对于美国少碳水化合物的食物疗法有看法，也许对大部分
美国人是有效的，但对从小以碳水化合物为主要能源的人是不合适的，如果你不是从小
以碳水化合物为主，请跳过。
这个在中国的糖尿病治疗中有强调。核心是控制血糖水平，蔬菜+谷物是对于从小以碳
水化合物为主要能源的人，或蔬菜+肉类从小吃很多肉类的人。
脂肪，特别是红肉中的脂肪，吸收后，一样能够阻止肝糖原转化为脂肪，进而影响血糖
水平降低。而且，对于小以碳水化合物为主要能源的人，把这些脂肪转化为血糖能量的
能力，本身就比从小吃很多肉类的人的低。
锻炼和控制体重是一样的。但个人从小身上的脂肪比例不同，脂肪多少不同，可转化的
脂肪能力也不同,一个BMI也解决不了问题。 |
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s******s
发帖数: 226 | 47 以下四个是分阶段的，供妈妈们参考，觉得好，奖个包子给我
1~22适合4到6个月宝宝
23~47适合6到8个月宝宝
48~73适合8到12个月宝宝
74~100适合12到24个月的宝宝
1．米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2．米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层
米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C
、维生素B等。
3．鱼泥胡萝卜泥米粉
原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜
做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做
好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4．蛋黄泥
原料：鸡蛋1个
做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸收和利用。
5．土豆泥
原料：土豆
做法：将一只土豆去皮并切成小块... 阅读全帖 |
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s**********r
发帖数: 11 | 48 给怀孕1周准妈妈的参考餐单：
早餐：干稀搭配。牛奶、粥、汤，配着点心、面包、三文治等吃，鸡蛋、蔬菜等也
要吃。如果早餐不习惯喝牛奶，可以尝试豆干等豆制品。
加餐：准妈妈可以选择酸奶、奶酪配苹果。如果早餐喝牛奶会肠胃不舒服，可以这
个时候喝，最好喝前先吃两片饼干，促进营养吸收。
中餐：要吃好，不要选择外面的快餐(包括西式快餐)。如果不得已要吃，也记得帮
自己点一份青菜，过于油腻的菜先泡过白开水后再吃;碳酸饮料尽量避免喝，可用果汁
或矿泉水代替。
加餐：准妈妈可以带一些坚果、豆制品、水果和饼干在身边，以备下午肚子饿时加
餐。
晚餐：确保营养，可以适量少吃一些主食，以降低摄入的热量。但是肉和蔬菜都要
吃。
怀孕1周准妈妈可以吃什么补血？
准妈妈现在正值经期，在加餐时可以选择葡萄、橘子、番茄、苹果、草莓、樱桃等
有补血作用的水果。也可以尝试做以下这款甜品：
花生红枣蜜（“早生贵子”蜜）
红枣、花生用温水浸泡后，用小火加水煮熟，再加一些蜂蜜调匀。准妈妈可以每天
带一些作为加餐喝。常常吃这样的食物，能有效防治贫血，让准妈妈的脸色红润起来。
怀孕2周餐单及食谱精选推荐
合理的早餐营养结构中三大产热营... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
simida (我就是思密达王国的小思密达) 于 (Sun Jun 24 21:18:20 2012, 美东) 提到:
每次去看营养师，回来心情都会很差，因为他们会不断地威胁我，说再不好就要上药云
云。
刚开始的时候控制不好血糖，他们就开始威胁上药，结果我血糖控制好了，他们又说我
体重下降，要上药。这周去他们那之前我还挺开心，因为血糖挺稳定，体重也增加了一
点，结果去了，见得不是我约的那个营养师不说，另外一个营养师抓着我有一次误食含
糖凉菜导致血糖高的数据不放，说我体重达不到他们的要求标准（这个标准他们从来没
有和我提过），非逼我上药（她根本之前就不了解我的情况病例都是临时看的） 。我
当时就崩溃了，直接在那里哭得很惨。
因为我一直觉得我数据很好，就那一次有些高。我实在不明白，我各个方面都按照他们
的要求去做，为什么他们还是要上药？我老公也很生气，和他们争辩了起来。（如果我
血糖数值一直很高我确实应该上药，可是我血糖指数并不高）。后来他们看我这状态，
说让我再观察一下，说不行再上药。
回家后真的难... 阅读全帖 |
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j*****e
发帖数: 54 | 50 来自主题: NextGeneration版 - 糖妈问题 我怀孕时也是糖妈且爱吃水果，以下几点很重要：
- 不同水果的含糖量差别很大，应该捡含糖低的吃，比如草莓这些。香蕉、葡萄、橙子
这些含糖高的水果根据个人情况要少吃或避免，连苹果的含糖量都相对较高。
- 吃整个水果，避免果汁或smoothie这些，因为后者的糖分被身体吸收快。
- 如果早晨血糖高，要等到接近中午甚至傍晚吃水果。
糖妈的配餐最重要的是碳水化合物与蛋白质要配比（而不是一味地少吃糖），这一点吃
坚果最好（本身的营养成分这两者很平衡），并且碳水化合物不光指糖，还包括纤维（
dietary fiber）都要控制。另外因为怀孕期间为营养充足要保证一定的碳水化合物摄
入，所以像普通糖尿病那样一味减糖还不行。
最后要注意观察自己对各种碳水化合物的反应，每个人都不一样。我当年吃糙米都不行
，后来改顿顿吃全麦面条和墨西哥tortilla。
如楼上所说，去看营养师吧，这些都会给你讲的。 |
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