o***s
发帖数: 42149 | 1 我们每天会吃下去很多像纤维素这样难以消化的多糖，它们在穿过小肠的过程中可能会产生13升易燃的氢气，这可是很危险的。幸好，实际上我们放出来的只是屁而已，相比于暴露在空气中的可燃气体，屁味虽然让人觉得不那么愉悦，但是造成的麻烦好像小了很多。为什么这些氢气最后都变成屁了呢？而且据说屁还能被科学家和大夫用来诊断疾病，这又是怎么实现的呢？
我们肯定不可能产生那么多氢气，要不然我们不早就飘走了？所以氢气是怎么变成屁的？
关于屁的9个问题研究：你每天可能会放1升屁
还好我们每个人的肠道里都有那么一些细菌可以消耗掉氢气。
图片来源：Biomedical Imaging Unit，Southampton General Hospital/Science Photo Library
我们的结肠中大概生活着两千克的微生物，它们每天会消耗大约40克多糖。结肠中的细菌可以将每克碳水化合物转化为三分之一升氢气，这样算来每天就大约会产生13升。但肠道中的微生物可是很擅长把消化时产生的物质转化为其他物质的，而厚壁菌门细菌（Firmicutes）所产生的氢气也可以成为其他细菌的原料。比如，有的细菌会使硫离子和氢气反应产... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 2 金秋十月，百姓的餐桌成了大闸蟹的主场，与此同时，一则“大闸蟹超标喂食抗生素”的消息引发网友热议，但实际上从历年抽检来看，包括孔雀石绿、氯霉素等指标都未超出标准范围。
近日北京市网信办公布9月十大谣言，除了大闸蟹之外，“吃尖头西红柿可致癌”、“多吃主食死得快”等10大流言榜上有名。据介绍，科学流言榜由北京市科学技术协会、北京市网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布，得到中国科普家协会科技传播专业委员会、中国晚报科学编辑记者学会、上海科技传播协会支持。
TOP1
将溺水儿童头朝下可救命
有一种流传甚广的谣言，最近“卷土重来”：小孩子如果溺水，大人将其头朝下控水可救命。
辟谣：除了这种“大头朝下控水法”，还有倒背跑、放在牛背颠簸、倒挂在树上、腹部冲击等土方法也广为人知。据东北新闻网、湛江网警巡查执法等多方介绍，实际上无论哪种控水方式，控出的基本都是胃内容物和胃内水，肺内水很难控出，反而可能造成误吸。
TOP2
手机放枕边危害巨大
关于手机辐射的网帖总能引来大量关注。近日有文章罗列了晚上睡觉时，把手机放在枕头边的几大危害，如手机辐射会造成不孕不育、提... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 32122 | 3
zz
在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来
说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有
人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。
在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面
中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，
米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。
在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种
鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素B1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了。
小麦和大米的营养比较：
每百克小麦中含水分１０克、热量３１７、能量１３２６千焦、蛋白质11.9克、脂肪1.3克、碳水化合物75.2克、膳食纤维10.8克、灰份1.6克、硫胺素0.4微克、核黄素0.1毫克、尼克酸４毫克、维生素Ｅ（Ｔ）1.82毫克、 a―E1.48（β―γ）―Ｅ0.24、δ―E 0.1、钙３４毫克、磷３２５毫克、钾２８９毫克、钠6.8毫克、镁４毫克、铁5.1毫克、锌2.33毫克、硒4.0... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 32122 | 4 毛泽东谈大跃进和人民公社：
大跃进时期的最高指示：
一九五八年
“粮食多了怎么办？国家不要，谁也不要，农业社员们自己多吃嘛！一天吃五顿
也行嘛！”
“现在看来搞十几亿人口也不要紧，把地球上的人通通集中到中国来粮食也够用
！将来我们要搞地球委员会，搞地球统一计划，哪里缺粮，我们就送给他！”
“大概十年左右，可能产品非常丰富，道德非常高尚，我们就可以从吃饭、穿衣
、住房子上实行共产主义，城市乡村一律叫公社，不叫工厂，大学、街道都办公社，如
鞍钢叫鞍山公社，不叫工厂。”
“大城市要分散，乡村就是小城市，每个公社都将路修宽一点，可以落飞机，每
个省都搞一二百架飞机，每个公社平均两架，大省自己搞飞机工厂。”
“公共食堂，吃饭不要钱，就是共产主义。”
“要考虑取消薪水，恢复供给制，人活着搞点饭吃，不是和狗搞点屎吃一样吗？
不搞点帮助别人，搞点共产主义，有什么意思呢？”
“过去不少的人认为工业高不可攀，神密得很，有很大的迷信。我也不懂工业，
对工业也是一窍不通，可是我不相信工业就是高不可攀。我和几个管工业... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 5 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: Re: 中国健康调查报告--导言（一）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 12 00:06:53 2010, 美东)
http://5joys.com/cnews/bet20081017234500166.htm
导言（一）
大众对营养知识的渴求程度常常令我惊讶。在我将毕生奉献给营养与健康科学的
实验研究后，感受尤其深刻。膳食方面的书籍多年来畅销不衰，几乎所有的流行杂志都
开辟了营养学专栏，提供营养指导意见；报纸上定期刊登此类文章，影视广播中也经常
播放一些营养与健康的访谈节目。
但圄于专业知识的匮乏，谁敢保证他认定去做的事情真的能改善自身的健康呢？
购买那些标有“有机食品”的食物就能避免农药残留？环境中的化学物质是造成癌
症的罪魁祸首吗？健康是不是取决于你从父母那里继承过来的基因？碳水化合物真的会
让你发胖吗？你是否应该在意每天摄入多少脂肪，多少饱和脂肪和多少反式脂肪？如果
你需要补充维生... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 6 随便看了一眼，有2个小问题
1. 美国糖尿病发病率要高于7%、
2.不是所有反式脂肪酸都是坏的，比如CLA就是好的
另外美国人的饮食观念的确不咋样：
他们为了又健康又解馋，就去掉糖，去掉盐，去掉脂肪，去掉可消化的碳水化合物，然
后加进去一堆替代物，大部分是不可消化的碳水化合物
在我看，你把一堆东西吃进去，不消化再拉来，你这不就是吃垃圾吗，无缘无故增加身
体负担吗？ |
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d*********t
发帖数: 4393 | 7 【 以下文字转载自 Fitness 讨论区 】
发信人: davidwright (davidwright), 信区: Fitness
标 题: 91岁的健美先生：任何年龄都可重塑自己的身体 zz
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 21 09:51:36 2011, 美东)
91岁的健美先生：任何年龄都可重塑自己的身体
91岁的瑞士老人查尔斯·尤格斯特，被称为“世界上最年长的健身达人”、“肌肉
先生”。他自60岁起加入赛艇训练，87岁开始健身。在过去的数十年间他获得了超过
100项赛事的奖牌，他在各项健身锦标赛中夺魁，打败了那些比他小20岁的选手。
“我已经证明了人能够在任何年龄重塑自己的身体，你的生活也将得以改变。只要
能够保持健康，人在任何年龄都可以胜任他的工作。”查尔斯总在不同的场合强调，他
现在的目标是要改变这个世界，“我现在所经历的，都发生在短短的三年时间里，我想
任何人都可能超过我目前的成就，老年人也可能迎来一个新的时代。”
人到鲐背之年，是坐在家中乐享儿孙绕膝，还是待在敬老院颐养天年？瑞士的91岁
老人查尔斯·尤格斯特(Charles Eugster)做了... 阅读全帖 |
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m*****e
发帖数: 1506 | 8 鬼子还真变态
京港台时间：2011/7/4 消息来源：广州日报
用大便造肉来吃，你能接受吗？最近，日本的科学家在研究如何处理生活污水中的粪便
时，搞出了这个令全世界都震惊的解决方案。据说，这种屎造肉的蛋白质含量还相当高
呢。记者采访武警医院营养科副主任曾晶，对这另类处理方法，她从专业角度进行了分
析。 策划：赵洁 撰文：李文
图片：gettyimages(除署名外)
几点疑问
●这种“肉”蛋白含量高但是否优质蛋白？
●这种“肉”能否经得起烹饪？
●这种“肉”里氨基酸的配比是怎样的？
●它跟鸡蛋比，营养又如何？
●如果它根本就远不如鸡蛋，我们为啥要劳心
劳力去开发它作为高蛋白食物的功能呢？
“蛋白质含量高”的猫腻
“屎造肉”吸引眼球的一点，是它蛋白质含量很高，达到63%。曾晶举了几个日常
富含蛋白质的食品的例子：“猪肉的蛋白质含量是17%～18%，鱼肉 20%，鸡肉蛋白质含
量约为22%～23%，鸡蛋在11%～12%。干黄豆中的蛋白质含量在36%左右。单从数据来看
，这些传统食品确实在蛋白质含量上还不如这种屎造肉。市面上有的蛋白粉甚至都达不
到它的水平。”但是，曾晶也指出，例如除掉... 阅读全帖 |
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d*******i
发帖数: 1423 | 9 标 题: 反对中医药的和支持转基因的悲剧了：植物microRNA可以通过食物摄取方式进
入人体,通过调控人体内靶基因表达方式影响生理功能
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 20 02:04:36 2011, 美东)
南京大学生命科学学院，江苏MicRNA生物学与生物技术工程研究中心等处的研究人员发
现植物的微小核糖核酸（microRNA）可以通过日常食物摄取的方式进入人体血液和组织
器官。并且，一旦进入体内，它们将通过调控人体内靶基因表达的方式影响人体的生理
功能，进而发挥生物学作用。这一研究成果公布在Cell research杂志上。
生物通报道：来自南京大学生命科学学院，江苏MicRNA生物学与生物技术工程研究中心
等处的研究人员发现植物的微小核糖核酸（microRNA）可以通过日常食物摄取的方式进
入人体血液和组织器官。并且，一旦进入体内，它们将通过调控人体内靶基因表达的方
式影响人体的生理功能，进而发挥生物学作用。这一研究成果公布在Cell research杂
志上。
领导这一研究的是南京大学生命科学学院张辰宇教授，其研究组主要从事人体及细胞能
量代谢的分子作用... 阅读全帖 |
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H*********S
发帖数: 22772 | 10 有个3哥同事，素食，带饭是米饭或面饼佐以各色咖哩，3哥说咖哩其实有很多很多种，
但我看起来都是差不多的，各类植物香料调味品炖成糊状物，再跟米饭搅在一起成更大
一团黄绿基调的糊状物
反正3哥很享受，每次都是一吃一大盆，长的也是矮矮胖胖，体检身体三酸甘油脂相当
高，血糖不清楚，估计也不低
食谱中碳水化合物偏高的亚裔血液中三酸甘油脂普遍偏高，高组分碳水化合物食物更高
血糖也有关联 |
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g***j
发帖数: 40861 | 11 迟到了整整十年的标签：中国食品将强制贴营养标签(图)
京港台时间：2012/9/3 消息来源：南方周末 网友评论 2 条
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迟到了整整十年的标签：中国食品将强制贴营养标签(图)
核心提示：从2013年1月1日起，超市大部分食品将被强制贴上“4+1”及更多信息
的营养标签，这被誉为“中国食品工业的革命”：从关注食品安全过渡到营养健康。
从2013年1月1日起，速冻饺子、包子、汤圆、虾丸、酱油等预包装食品如果没有食
品营养标签将不得销售。 （沈井韦/CFP/图）
资料来源：卫生部官方网站公开信息。 （李伯根/制图）
喝一瓶可乐，你知道自己摄入了多少卡路里的能量吗？
在超市选购一包奶粉，除了比价之外，你会比较哪种的蛋白质含量更高吗？
想保持苗条身材，只吃一包饼干果腹，你知道这堆不起眼的食品的能量和脂肪比正
常吃一顿饭还要高得多吗？
如果你暂时还不太清楚，那么还有4个月的时间可以学习。2012年8月13日，卫生部
召开新闻发布会，解读了即将实施的《预包装食品营养标签通则》（以... 阅读全帖 |
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n********y
发帖数: 187 | 12 这么牛，居然能分出邻苯二甲酸二异丁酯（DIBP） 和邻苯二甲酸二丁酯（DBP）?
邻苯二甲酸二丁酯其实是应该不列入ＤＥＨＰ一类有害物质．
1. DEHP通常是指"邻苯二甲酸二(2-乙基己)酯(Di-(2-ethylhexyl) phthalate)"
[IMGA=http://www.spectroscopynow.com/FCKeditor/UserFiles/Image/spectroscopyNOW_ezines_2005/SN/Sn2b][/IMGA],是大量加到塑料制品中的增加塑料制品柔软性能的增塑剂,个别塑料制品有多达40%的DEHP.而DEHP是已经被确认有人体危害的化学物质.
2. 居然"邻苯二甲酸二正辛酯(Di-n-octyl- phthalate绒(DOP/DnOP)"没有被确认有人
体危害.这让我联想到正辛烷毒性很小,而异辛烷毒性就很大.而汽油就是要异辛烷值越
高越好.
自然界中的碳水化合物物往往是直链正构,而人工催化的碳水化合物就容易产生支链.
3.但是工业社会为什么不用DOP却去用有毒的DEHP呢?原来这和辛醇的合成过程有关.现
在最常用的辛醇合成过程是"丙烯... 阅读全帖 |
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S*********2
发帖数: 973 | 13 你可以去查一下了。。军事上步兵速度的确比骑兵快，
这说的是长途跋涉，不是短途奔袭。
看看这个link
http://www.guokr.com/blog/224186/
故事的起因是这样的：
19世纪-20世纪初的生物学家在讨论到人类的时候，普遍认为人类的特征是发达的大脑
，人类作为生物原本一无是处，完全是靠大脑和工具才挣得了饭吃。
在这个思想下，大家都觉得人类是先有了发达的大脑，后来才有了其它特征（真正的直
立行走、缩回的下颌骨之类的）。因此出现了”皮尔当人“这样的丑闻。（皮尔当人也
是个有趣的故事，不过这里按下不表。）
但是，到了20世纪40年代，一系列的古人类学和考古学证据表明，人类直立行走在先，
大脑迅速增长在后。而最早的投掷武器——投矛——的出现，则大概要等到20万年前才
有。（弓箭更晚，要到5万年前。火则争议比较大，大概在20万-120万年之间吧。）相
比之下，人类在非洲大草原上起码待了几百万年，而最晚在260万年的时候人类就大量
食用肉类了。
这下麻烦了。在投矛发明之前，非洲大草原上体育不及格、大脑也不甚发达的人类是怎
么活下来的呢？他们是怎么捕获那么多跑得飞快的野生动物... 阅读全帖 |
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S*********2
发帖数: 973 | 14 http://www.guokr.com/blog/224186/
故事的起因是这样的：
19世纪-20世纪初的生物学家在讨论到人类的时候，普遍认为人类的特征是发达的大脑
，人类作为生物原本一无是处，完全是靠大脑和工具才挣得了饭吃。
在这个思想下，大家都觉得人类是先有了发达的大脑，后来才有了其它特征（真正的直
立行走、缩回的下颌骨之类的）。因此出现了”皮尔当人“这样的丑闻。（皮尔当人也
是个有趣的故事，不过这里按下不表。）
但是，到了20世纪40年代，一系列的古人类学和考古学证据表明，人类直立行走在先，
大脑迅速增长在后。而最早的投掷武器——投矛——的出现，则大概要等到20万年前才
有。（弓箭更晚，要到5万年前。火则争议比较大，大概在20万-120万年之间吧。）相
比之下，人类在非洲大草原上起码待了几百万年，而最晚在260万年的时候人类就大量
食用肉类了。
这下麻烦了。在投矛发明之前，非洲大草原上体育不及格、大脑也不甚发达的人类是怎
么活下来的呢？他们是怎么捕获那么多跑得飞快的野生动物的呢？难道是扔石头砸斑马
么？还是一群猿人手握并不尖利的石器试图包围大象？既不合理，又不合证据。
——... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 15 杂交水稻难吃得要死，长得快营养成分就低。青霉素本来就是天然的，不过这个和本议
题无关啊。
zt:
蔬菜水果个头越大营养越少！
如今，蔬菜水果中的营养成分大不如前，人类的健康也因此受到影响。个头较大的
农产品通常含有更多的“干物质”，这种物质会对集中在一起的矿物质成分产生稀释作
用，即所谓的“稀释效应”。换句话说，在种植蔬菜水果时，较小的个体往往含有更多
的营养成分。
美国《园艺科学》发表文章称，如今在几乎任何市场上所售卖的蔬菜水果，其营养
尤其是矿物质含量比50年前收获的同类农作物平均降低了5%至40%。这些矿物质包括镁
、铁、钙、锌等。
原因一：个头大“干物质”多
曾在美国得克萨斯州大学生化学院工作的研究员唐纳德·戴维斯表示，如今在美国
，不仅人们越来越感到蔬菜水果的味道不如祖父母那一代，而且蔬菜水果实际所包含的
营养也减少了。研究发现，现代蔬果的矿物质含量比50年前收获的同类农作物平均降低
了5%至40%。
相对数十年前的蔬菜，现代农业生产的蔬菜，其体积往往也更大些，如果你以为这
就意味着它们含有更多的营养成分，那就错了。
戴维斯表示，个头较大的农产品通常含有更多的“干物质”，这种... 阅读全帖 |
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E*********n
发帖数: 144 | 16 糖指refined sugar。 复合碳水化合物里主要是葡萄糖， 葡萄糖的代谢和refined
sugar里的蔗糖， 果糖是完全不一样的。另外复合碳水化合物里会有很多fibers。
fibers起到delay糖消化的作用， 不会造成blood sugar的过度fluctuation。
人种得糖尿病的risk是和肤色正相关的。 |
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i*****s
发帖数: 4596 | 17 http://tech.sina.com.cn/d/2013-02-04/14138043647.shtml
以色列研究显示晚上吃主食能减肥
2013年02月04日 14:13 人民网
据美国《男性健康》杂志报道，以色列的研究人员发现，晚上摄入每天必需的碳水
化合物更有减肥效果。
希伯来大学的科学家招收78名志愿者作为研究对象，并将其分为两组。所有人在为
期6个月的研究中均摄入低卡路里的饮食，即每天摄入1300-1500卡的蛋白质、脂肪和碳
水化合物。唯一不同的地方在于，第一组在夜间摄入大部分碳水化合物，另二组则在白
天。研究前后，研究人员对比了他们的血液炎性激素水平以及饥饿水平。
研究结果显示，第一组减掉的体重比第二组多27%，而且相对于研究初始阶段，夜
间摄入碳水化合物使得他们的饥饿感减少13.7%。此外，第一组血液中导致心脏病和癌
症的炎性激素也下降27.8%，而第二组只下降5.8%。
(王子轩) |
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b*****d
发帖数: 61690 | 18 从2008年“三鹿”奶粉事件发生以来，对国产奶粉丧失信任的消费者纷纷转向进口产
品或从国外捎购奶粉。国产婴幼儿乳粉质量安全问题到底怎样？昨天，中国乳制品工业
协会发布调查报告称：国产奶粉质量优于进口奶粉，同时在价格上，进口品牌高于国产
国内品牌近一倍。
国产奶粉质量优于进口奶粉
为了对比国产和进口奶粉在质量上究竟有何差别，中国乳制品协会近日委托第三方
检测机构，在北京及周边的省会城市的市场随机抽样，共抽检25个品牌的1段婴儿配方
乳粉样品。其中，国内生产的国内品牌13个，国内生产的国外品牌3个，原装进口产品9
个，检验指标包括主要营养指标、微生物指标、矿物质指标，污染物限量超标、真菌毒
素限量超标等共20项。
检测结果表明，16个国产品牌(包括国内生产的国内与国外品牌)全部符合国家标准
要求，而且实际检测数值都非常好。9个原装进口产品中，有3个不合格，其中一个产品
甚至有两项指标不合格，分别是乳糖占碳水化合物比例和钙磷比；另两个产品均为钙磷
比不合格。
中国乳制品工业协会表示，此次质量调查显示，国产产品无论是国内品牌还是国外
品牌质量均好于进口产品。而且从价格上看，进口品牌价格高于国产... 阅读全帖 |
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M*****n
发帖数: 2301 | 19 【 以下文字转载自 Mod_CHN_Hist 讨论区 】
发信人: Mclaren (麦子), 信区: Mod_CHN_Hist
标 题: 奇文共赏：毛泽东浮夸言论汇编
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 13 16:16:30 2013, 美东)
──《工作方法六十条（草案）》（一九五八年一月三十一日）
（五）搞试验田问题。各个党委要搞试验田。黄安县搞的好（土地不好）亩产八百
斤，原因是人的作用，经营的好，黄安县提出千斤县，主席指出：中央到县都要搞试验
田。牧业区搞牧业试验场，要抓紧搞先进，不搞落后。人的作用是主要的。要具体领导
，什么工作都要具体领导，搞农业就要搞试验田。县、区、乡都搞，就能搞几十个，几
百个场子。工业也要搞试验，这方面的干部不要住在楼上办公，应到工厂（场）去办公
。搞出经验来，办学校也搞试验，文教厅的干部可搬到学校办公。真正深入实际，这是
领导的根本问题。
──《对当前工作的十七项指示（传达记录）》（一九五八年四月）
他们的办法是。先把熟土翻在一边，然后把肥料施在生土上，再用铁锹把二层生土
翻开，与肥料搅拌，打碎坷拉后仍放在下层不动，挨着翻第二行，把... 阅读全帖 |
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m****5
发帖数: 1131 | 20 钱学森是大跃进年代饿死农民的帮凶
浅评钱老《粮食亩产量会有多少？》
（原载《中国青年报》1958年6月16日） “前年卖粮用萝挑，去年卖粮用船摇，今
年汽车装不了，明年火车还嫌小!”。
这 是江西井冈山农民的一首民歌。我们的土地正在农民双手豪迈的劳动中，付给
人们更多的粮食，6月12日中国青年报第一版上发表了一个动人的消息：河南省遂平 县
卫星农业社继小麦亩产2105斤以后，又有2亩9分地平均每亩打下了3530斤小麦。 土地
所能人们的粮食产量碰顶了吗？ 科学的计算告诉人们：还远得很！今后，通过农民的
创造和农业科学工作者的努力，将会大大突破今天的丰产成绩。因为，农业生产的最终
极限决定于每年单位面积 上的太阳光能，如果把这个光能换算农产品，要比现在的丰
产量高出很多。现在我们来算一算：把每年射到一亩地上的太阳光能的30％作为植物以
利用的部分，而 植物利用这些太阳光能把空气里的二氧化碳和水分制造成自己的养料
，供给自己发育、生长结实，再把其中的1/5算是可吃的粮食，那么稻麦每年的亩产量
就不仅 仅是现在的2000多斤或3000多斤，而是2000斤的20多倍！ ... 阅读全帖 |
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m*****u
发帖数: 15526 | 21 你这个有权威研究报告么？碳水化合物摄入量和糖尿病发病关系？如果确定有关系的话
，早就宣传了吧？跟吸烟有害健康一样。不靠碳水化合物，高脂高蛋白也不健康，那吃
什么？只吃菜能饱么？ |
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S*******s
发帖数: 13043 | 22 认识龙虾族谱
在开始讲述如何吃它前，我们先来了解一下这个大家伙。在世界范围内，龙虾的种
类有几百种之多，其中大部分生长在北美地区，出名的大多数是加拿大、美国和澳洲龙
虾，它们大多在冷水和温水中长大，经过水的冲击而保持肉质的鲜嫩和Q弹。龙虾基本
上没有神经，所以在宰杀的时候并不会产生毒素；龙虾基本上会活很久，就连科学家都
无法确切知道它们的生命周期到底多长。龙虾蜕壳的时候最为好玩儿，每当这时龙虾的
体积会在视觉上变小，全身呈现透明状，而其钳子功能不同、大小不一。龙虾是低脂低
碳水化合物，高蛋白质的最佳选择。
全世界约有45种可食用的龙虾，一般分有螯(即箝)及无螯的龙虾，前者如波士顿龙
、法国蓝龙等；后者为本地龙及澳大利亚龙等。有些西餐爱用本地的淡水小龙虾，只属
于螯虾的一种，虽犹如迷你龙虾，但不属于龙虾科。不同龙虾的鲜味层次是不同的，澳
大利亚龙虾比较爽口偏硬，波士顿龙虾则比较鲜甜，必须利用它们的特色做出龙虾的原
味。
波士顿龙虾
全世界共有龙虾400多种，北美洲是龙虾分布最多的大陆，其中最美味、最具有经
济价值的就是加拿大龙虾，也称为波士顿龙虾，产于加拿大和美国的北大西洋沿岸。海
鲜爱... 阅读全帖 |
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x********e
发帖数: 35261 | 23 对于代谢来说不是问题啊，不管是摄入脂肪、蛋白还是碳水化合物，最后都是转化为糖
。要是长期饮食结构里只摄入简单糖类，就跟一辈子喝奶喝米糊一样，不是好事。
最好的饮食结构是杂食。因为亚洲人偏向于高碳水化合物高脂肪的饮食，所以要多摄入
蛋白。 |
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w********t
发帖数: 12853 | 24 什么是更好的碳水化合物来源 ？ 你确定你懂碳水化合物，糖，和淀粉之间的关系 ？ |
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w***t
发帖数: 8175 | 25 告别“饿”货！ 能量是架构人体活力的关键
人体组织的构造、增长和活动的能量均离不开基本的营养素，所以从食物中摄取的
营养素的状况直接关系到身体的健康。据目前研究表明，人体需要的营养素共有45种，
分为“宏量营养素“与”微量营养素“。宏量营养素在日常膳食中需要量较大，主要负
责人体能量的供应，也就是说能带给人饱足感，不但让人产生“吃饱”的感受，也提供
了人体活动时所需的体力。宏量营养素主要包括：蛋白质、碳水化合物及脂肪。
根据天津科技大学王书军教授针对中国人常见主食类别的对比研究显示，相较于馒
头、白米饭等略显单一的传统主食，日常容易见到的各类面条、炒饭、方便面中，蛋白
质、碳水化合物与脂肪分别以不同的比例包含在方便主食中，因此当人们感觉饥饿时，
食用水饺、方便面、炒饭等食物，就可以迅速补充能量得到饱足与体力。 |
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w***t
发帖数: 8175 | 26 惊！ 人体20%-30%的能量来自脂肪才均衡
天津科技大学校長王硕教授指出，方便主食营养素的平衡与否，在过去是极少人深
入研究的项目。在一般的情况下，人们可以通过食用多种不同的食物，并加以烹调，来
达到各种营养素的均衡。但是如果是方便食品，就需要其本身就能够具备相当程度的均
衡。因此基于各国居民不同膳食结构的研究，天津科技大学研究团队以中国居民的理想
膳食结构—食物多样，谷类为主，粗细搭配等作为评估依据，进一步对各类方便主食的
的营养构成比例进行研究，希望能参考《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》以
及世界卫生组织推荐的膳食能量构成：食物中总热量的50%-65%源于碳水化合物、20%-
30%来自脂肪、11%-15%来自蛋白质，帮助中国消费者了解常见方便主食宏量营养素的均
衡情形。
研究团队的专家们分别从中国消费者经常食用的15种市场上出售的即食餐食的营养
成分进行采样与分析，分析结果显示，凉皮、炒河粉、方便面等一般消费者认为较不营
养的食物，反而在三大营养素的能量均衡度上居于前列。其中，方便面的能量相当接近
上述推荐比例，比起部分仅能提供碳水化合物，或是含油量过高的方便... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 27 美国人吃肉最多 蛋白质超标伤肾
编译宋凌兰／综合30日电
美国人迷上蛋白质，爱买高蛋白糖条、高蛋白谷片、加蛋白质的饮料，而且几乎每一餐
都吃肉、蛋和乳制品。美国人每人每年吃肉超过175磅，多于全球任何国家。为什么会
有这个现象？
研究员认为，这是因为民众搞不清楚每日应吃多少蛋白质。医学研究所（Institute of
Medicine）定出的建议每日摄取量 （RDA）为：女性46克，男性56克。......继续阅
读 》》
但是美国人每天摄取的蛋白质约为100克，也就是RDA的两倍，其中80%的蛋白质来自动
物。例如早餐吃三个蛋（20克），中午吃一份火鸡肉三明治（20克），晚餐来一小块（
5盎司）牛排（50克），蛋白质就有90克，再加上多数人一天下来总会吃些其他东西，
所以很轻易就会超过100克。
人体虽然可储存吃进过多的碳水化合物和脂肪，却无法储存过多的蛋白质，而是需要分
解，转成碳水化合物、脂肪，以及从肾脏排出去的氨（ammonia），长期下来可造成肾
脏问题。
你可轻易从植物获取足够的蛋白质，也可选择少吃肉，以及食用以环保方法畜养、吃草
动物的肉。可以豆子、坚果、豆腐、鱼、鸡、蛋... 阅读全帖 |
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C******h
发帖数: 786 | 28 糖尿病这个问题很复杂，不能全怪碳水化合物类食物。如果适当运动保持体型不要太肥
胖碳水化合物吃得多也不会得糖尿病 |
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d*********p
发帖数: 1531 | 29 2016合肥国际马拉松开跑在即 三点揭露为何马拉松那么受欢迎
2 2016-07-25 16:03
分享到：
跑步从小众运动变为城市里年轻人热衷的运动，这件事的节奏，有点儿忽如一夜春风来
的意思。清晨、傍晚，合肥的大街小巷上突然多了不少带着耳机、沉默慢跑的身影。与
之伴随的，是各大马拉松赛事的突然火爆。2016合肥国际马拉松将于8月1日开始报名，
11月12日(星期六)上午8:00开跑。那么马拉松如此火爆，你是否知道一些关于马拉松的
知识呢？
为什么马拉松那么受欢迎?
一、开放与包容
合肥国际马拉松 为什么那么多人跑马拉松不同年龄的人一起跑马拉松
跑步本身就是人的一种基本技能，就好像走路一样，所以它很自然就成为最简便易行的
运动方式，不需要专业运动基础，也没有经济门槛和阶层限制。而马拉松作为一个城市
性的体育活动，是一个可以全民参与的活动，其魅力在于是对参赛者的包容。其他体育
项目，只有同等选手才能同场竞技，业余爱好者几乎不可能与专业运动员pk，而马拉松
赛不同，无论专业运动员还是业余爱好者，大家都可以挤在一起比赛。同时马拉松比赛
场地多从城市道路选取，比赛场地的开放对参赛者来说，每跑... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 30
钱的意思是，把碳水化合物燃烧了，可以获得热能 E。
那么过程反过来，用能量E，就可以合成相同质量的碳水化合物。
但是那太荒谬了； 这个显然是不可逆过程。 |
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x*****8
发帖数: 10683 | 31 虽然金正恩有高血糖，高血脂，高血压，和肾脏问题，但他食欲一直不错。
这次核武器试验成功以后，他每天宴请朝鲜军工系统干部战士、知识分子、和工人，吃
了很多烧烤海鲜，喝了很多酒。说起海鲜，我们还得谈谈上个月中国对朝鲜的新一轮经
济制裁。当时，中国海关禁止运输朝鲜海鲜的车辆入关。金与正听了有关方面汇报以后
，当机立断，把这些海鲜都运往平壤各冷库。这次海鲜都派上了用场。
我们知道单位质量的碳水化合物、蛋白质、和脂肪的供能比大约是4：4：9。普通人每
天摄取的热量最好是以碳水化合物为主，而运动员对蛋白质的需求很高，应该增加蛋白
质的摄取。对于肾脏功能不好的人来说，过多的蛋白质却是非常有害的。
海鲜都是高蛋白。几天下来，金正恩尿液变成红色。他先以为是葡萄酒喝多了，就改喝
啤酒，哪知道尿液越来越红。他赶快请教夏医生。夏医生让护士取了金正恩的尿样，就
在自己实验室的显微镜下观察起来。很快，他眉头就紧皱起来。
金正恩的尿液里面有大量的红细胞和白细胞！
夏医生马上打电话给雪主，让她劝金正恩立刻停止吃海鲜和喝酒，改为每天粗粮面包、
蔬菜色拉、和水果。雪主刚告诉金正恩医嘱，金正恩就发脾气了：“我要给干部战士、... 阅读全帖 |
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n****t
发帖数: 729 | 32 如果中国米饭里的碳水化合物算糖的话，美国人常吃的面粉里的碳水化合物也要算。 |
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发帖数: 1 | 33 我现在打算做的是
增加运动量
取消夜宵
减少碳水化合物零食
增加鱼虾比例，减少猪牛比例
三餐我本来吃的就不多，三餐里碳水化合物也不多 |
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m***y
发帖数: 14763 | 34 历史上有个误解，说大脑只能用血糖，但现在医学界也承认了，大脑也能用酮。但很显
然，血糖来得快嘛！所以想起问题来，还是希望血糖高一点。坐着工作的脑力工作者都
容易胖。
但也有瘦的，他们靠的是线粒体。这个东西倒不是脑细胞才有，而是细胞都有，酮做能
源，必须过一下这玩意儿，这就是索男往往直接上血糖的一个原因，过一下线粒体，提
速就慢了嘛！但过度依赖血糖，会导致线粒体减少，减少到一定程度，会基本上丧失利
用酮的能力，完全依赖血糖。如果哪位将军发自己血糖一低（其实是到了正常范围），
脑子记忆力和逻辑严密都开始下降，那就将军危矣！
为了保持或者提高线粒体数目，虽然古人不知道这些原理，但早就知道要卡碳水化合物
。咱祖上除了辟谷，还有难度低很多的沐浴斋戒，埃及、希腊、罗马的思想家都动不动
就绝食，各大宗教都有自己的断食奥义。当然，其实没有完全断食，把碳水化合物一卡
，自然神思清明。 |
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发帖数: 1 | 35 你说米饭还是碳水化合物
其实我米饭吃的还没面频繁
我碳水化合物当所谓主食吃的其实还比较杂，米饭，小米粥，面条，面包，馒头，玉米
，土豆，红薯等等。没有经常只吃一二种。 |
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发帖数: 1 | 36 什么途径摄入碳水化合物
脑力劳动者需要的碳水化合物比例高 |
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发帖数: 1 | 37 在美帝生活10多年，对比白人和亚洲朋友，可以肯定的是午睡和饮食结构有很大关系。
刚开始工作的时候，我常常会和同事们一起出去吃午餐，有几个白人同事每次都拒绝吃
中餐或者其他亚洲食物。一开始的时候我还以为是同事们事逼，没有尝试新鲜东西的心
态。后来混熟了，他们跟我说不敢吃中餐的主要原因是每次吃完都有food coma（暂且
称之为“饭困”吧），影响工作。
记得有一次午饭带他们去吃日本拉面，下午1点的会议，那叫一个无精打采。除了中餐
，日本拉面，印度饭制造“饭困”的能力也是杠杠的。后来我们几个约定是不太忙的周
五中午去吃这些让人发困但无比好吃的亚洲美食。。
老美的午餐，普遍碳水化合物的比例偏低。很多中午健身的美国人，午餐吃的就只有蛋
白、蔬菜和水果。即便是Burger和三明治一类的，那个白面包的重量基本也是可以忽略
的。
相比之下，中餐里的米饭、白面含量高。大量的精米和精面会瞬间转化为糖，而血糖的
升高很容易导致人乏困。我有几个特别能吃米、面的朋友，他们有时候甚至晚餐以后都
需要小憩一会。而那反观些精力比较旺盛的朋友，通常都不怎么吃碳水化合物。
当然，除了饮食结构，天生的基因和锻炼也很有关系... 阅读全帖 |
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C**A
发帖数: 535 | 38 看来北大地球物理不学大学化学，但是你上过高中起码应该应该知道什么是碳水化合物。
: 你不懂
: 我指的是碳水化合物
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m***y
发帖数: 14763 | 39 碳水化合物太高，只适合下地的，扛包的。
老汉一上午都没机会去gym，天天吃那么多碳水化合物就是找死。 |
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M*****0
发帖数: 850 | 40 肥胖主要是因为高糖的碳水化合物吃太多，不是因为油脂，相反你要是只吃油脂跟蛋白
质，不吃碳水化合物，反而可以快速减肥。美国人喜欢饭后吃甜点，这个坏习惯是造成
肥胖的主要原因。 |
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i*****s
发帖数: 15215 | 41 “先说蛋白质含量，每100克干物质中蛋白质的含量，稻米平均是7．7克，土豆是1．7
克。碳水化合物的平均含量稻米是76．8克，土豆是19．6克。”
这些对比纯属扯蛋，大米和脱水土豆在蛋白质和碳水化合物方面，相差无几。 |
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C********g
发帖数: 9656 | 42 湖北孝感县的联盟农业社，一部分土地每年种一造，亩产二千一百三十斤；四川仁
寿县的前进农业社，一部分土地一造亩产一千六百八十斤；陕西宜君县的清河农业社，
这个社在山区，一部分土地一造亩产一千六百五十四斤；广西百色县的拿坡农业社，一
部分土地一造亩产一千六百斤。这些单季高产的经验，各地可以研究试行。
──《工作方法六十条（草案）》（一九五八年一月三十一日）
（五）搞试验田问题。各个党委要搞试验田。黄安县搞的好（土地不好）亩产八百
斤，原因是人的作用，经营的好，黄安县提出千斤县，主席指出：中央到县都要搞试验
田。牧业区搞牧业试验场，要抓紧搞先进，不搞落后。人的作用是主要的。要具体领导
，什么工作都要具体领导，搞农业就要搞试验田。县、区、乡都搞，就能搞几十个，几
百个场子。工业也要搞试验，这方面的干部不要住在楼上办公，应到工厂（场）去办公
。搞出经验来，办学校也搞试验，文教厅的干部可搬到学校办公。真正深入实际，这是
领导的根本问题。
──《对当前工作的十七项指示（传达记录）》（一九五八年四月）
他们的办法是。先把熟土翻在一边，然后把肥料施在生土上，再用铁锹把二层生土
翻开，与肥料搅拌，打碎坷拉... 阅读全帖 |
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B*V
发帖数: 3365 | 43 钱学森是大跃进年代饿死农民的帮凶
浅评钱老《粮食亩产量会有多少？》
（原载《中国青年报》1958年6月16日） “前年卖粮用萝挑，去年卖粮用船摇，今
年汽车装不了，明年火车还嫌小!”。
这 是江西井冈山农民的一首民歌。我们的土地正在农民双手豪迈的劳动中，付给
人们更多的粮食，6月12日中国青年报第一版上发表了一个动人的消息：河南省遂平 县
卫星农业社继小麦亩产2105斤以后，又有2亩9分地平均每亩打下了3530斤小麦。 土地
所能人们的粮食产量碰顶了吗？ 科学的计算告诉人们：还远得很！今后，通过农民的
创造和农业科学工作者的努力，将会大大突破今天的丰产成绩。因为，农业生产的最终
极限决定于每年单位面积 上的太阳光能，如果把这个光能换算农产品，要比现在的丰
产量高出很多。现在我们来算一算：把每年射到一亩地上的太阳光能的30％作为植物以
利用的部分，而 植物利用这些太阳光能把空气里的二氧化碳和水分制造成自己的养料
，供给自己发育、生长结实，再把其中的1/5算是可吃的粮食，那么稻麦每年的亩产量
就不仅 仅是现在的2000多斤或3000多斤，而是2000斤的20多倍！ 这并不是空谈。举一
个例... 阅读全帖 |
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b*u
发帖数: 466 | 45 北京协和专家解答：陈水扁能饿多久？
信源：生命时报
11月18日，陈水扁禁食已进入第七天。据“中央社”报道，陈水扁16日晚被强制送到亚
东医院急诊处。当时，他被以担架送进急诊处，意识清楚且可清楚说明病状，经检测，
血压150/80，心跳108，仍属正常，但因脱水严重，已注射一瓶食盐水及葡萄糖。
据了解，陈水扁采取的是不进食、只喝水的禁食方式，这样可以让他精神、体力保持更
久，且达到“绝食”效果。陈水扁禁食肯定有他的目的，真不知他还能饿多久？
北京协和医学院微生物学系教授管远志告诉《生命时报》记者，从人生理反应来讲，不
喝水最多能坚持72小时，最终会死于脱水。如果只喝水，但不进食，最多能坚持一周。
一个健康的身体，心脏要跳动、肌肉要活动，都需要充足的蛋白质、脂肪、糖分来维持
正常的运转。
禁食时人体会缺少三大营养物质：一是碳水化合物，没有它人体神经细胞、肌肉细胞全
部“停工”，导致昏迷；二是蛋白质，禁食后人体会拿自身蛋白质作“替补”；三是脂
肪，无摄入后人体会动用自身脂肪，但脂肪燃烧代替碳水化合物参与能量代谢易造成酸
中毒，整个血液Ph值都会下降，并影响神经系统和肝肾等脏器功能。禁食的人 |
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y***n
发帖数: 2318 | 46 北京协和专家解答：陈水扁能饿多久？
信源：生命时报
"如果做得好的话，一般存活几年都没问题。"
11月18日，陈水扁禁食已进入第七天。据“中央社”报道，陈水扁16日晚被强制送到亚东医院急诊处。当时，他被以担架送进急诊处，意识清楚且可清楚说明病状，经检测，血压150/80，心跳108，仍属正常，但因脱水严重，已注射一瓶食盐水及葡萄糖。
据了解，陈水扁采取的是不进食、只喝水的禁食方式，这样可以让他精神、体力保持更
久，且达到“绝食”效果。陈水扁禁食肯定有他的目的，真不知他还能饿多久？
北京协和医学院微生物学系教授管远志告诉《生命时报》记者，从人生理反应来讲，不
喝水最多能坚持72小时，最终会死于脱水。如果只喝水，但不进食，最多能坚持一周。
一个健康的身体，心脏要跳动、肌肉要活动，都需要充足的蛋白质、脂肪、糖分来维持
正常的运转。
禁食时人体会缺少三大营养物质：一是碳水化合物，没有它人体神经细胞、肌肉细胞全
部“停工”，导致昏迷；二是蛋白质，禁食后人体会拿自身蛋白质作“替补”；三是脂
肪，无摄入后人体会动用自身脂肪，但脂肪燃烧代替碳水化合物参与能量代谢易造成酸
中毒，整个血液Ph值都会下降， |
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G****a
发帖数: 10208 | 47 一、糖尿病人
西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖
增高。正常人由于会及时分泌胰岛素，可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则
不同，在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而
致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖类)的量是需要严格控制的
，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么应相应地减少吃饭和面制品(碳水化合物)的数量
，以免加重病情。
二、肾功能不全者
肾功能不全患者，对排出体内水分的功能大大降低，所以常会出现下肢或全身水肿
。这类病人若吃太多西瓜，会因摄入过多的水，又不能及时将多余的水排出，致使水分
在体内超量储存，血容量增多，因此不但使水肿加重，且容易诱发急性心力衰竭。故而
肾功能不全患者以少吃或不吃西瓜为好。
三、感冒初期
医学认为，不论是风寒感冒还是风热感冒，其初期均属于表证，应采用让病邪从表
而解的发散治疗方法。并认为在表未解之前若攻之会加重病情。而西瓜有清里热的作用
，所以这个时候吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长。
四、口腔溃疡病人
口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上... 阅读全帖 |
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d*********t
发帖数: 4393 | 48 【 以下文字转载自 Fitness 讨论区 】
发信人: davidwright (davidwright), 信区: Fitness
标 题: 91岁的健美先生：任何年龄都可重塑自己的身体 zz
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 21 09:51:36 2011, 美东)
91岁的健美先生：任何年龄都可重塑自己的身体
91岁的瑞士老人查尔斯·尤格斯特，被称为“世界上最年长的健身达人”、“肌肉
先生”。他自60岁起加入赛艇训练，87岁开始健身。在过去的数十年间他获得了超过
100项赛事的奖牌，他在各项健身锦标赛中夺魁，打败了那些比他小20岁的选手。
“我已经证明了人能够在任何年龄重塑自己的身体，你的生活也将得以改变。只要
能够保持健康，人在任何年龄都可以胜任他的工作。”查尔斯总在不同的场合强调，他
现在的目标是要改变这个世界，“我现在所经历的，都发生在短短的三年时间里，我想
任何人都可能超过我目前的成就，老年人也可能迎来一个新的时代。”
人到鲐背之年，是坐在家中乐享儿孙绕膝，还是待在敬老院颐养天年？瑞士的91岁
老人查尔斯·尤格斯特(Charles Eugster)做了... 阅读全帖 |
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b*****l
发帖数: 538 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bigbowl (Big Bowl), 信区: Food
标 题: [转载]从健康的角度看肉食的害处和素食的好处
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 6 02:22:47 2012, 美东)
从健康的角度看肉食的害处和素食的好处
来源: http://www.chinavegan.com/2005/w********************[email protected]
2005-04-29 作者：yakor 来源：网络 字体：默认 16 18 20 推荐给好友
一、从健康的角度看肉食的害处
（一）毒素致癌（五毒攻身）
人吃进肚子的肉，至少隐藏五种以上的毒素：
１、动物被屠宰时，因肉体剧烈痛楚而引发恐怖、怨恨、悲伤等等情绪，在遗体中产生
的毒素，经由嘴巴进入人的胃肠，消化后溶入血液，再由血液流遍全身，使各部器官肌
肉的细胞中毒、腐化，进而生病、死亡。
美国华盛顿心理实验室曾做过一种心理变化对生理健康导致影响的化学试验。放一支玻
璃管容器在冰水杯中，管底朝下，空口朝上。受试验的人从管口向管内呼气，气遇... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 50 先转了，以备不时之需
1.少盐清淡饮食
孕期坚持清淡饮食，也就是说要避开油腻、刺激、多盐的食物，可以有效改善睡眠
质量。因为过多摄入高油腻食物，会加重肠胃功能的负担，刺激神经中枢，导致失眠;
过量进食辛辣刺激食物，容易引起胃烧灼，影响睡眠;另外，高盐分的食物，容易加速
血管的收缩，导致血压的上升，引起情绪紧张，影响睡眠。
2.进食高碳水化合物
像面包、饼干、水果等这类高碳水化合物，适量进食可以保证血糖水平，有效防止
饥饿性头痛等症状的出现，帮助提高孕妈睡眠的质量。
3.补充高蛋白零食
睡前补充一些高蛋白的零食，如花生、杏仁、核桃等，不仅可以补充能量，还能有
效抵御呕心，防止血糖下降，有效改善孕期睡眠。
4.多吃粗粮蔬果
孕期缺钙会导致小腿抽搐，影响睡眠质量，所以孕妈们应该多吃一些钙含量高的食
物。另外，因为妊娠便秘也是影响睡眠的一个重要因素，孕妈们应该适量进食粗粮蔬果
等膳食纤维含量比较高的食物，以此改善肠胃功能，提高睡眠质量。
5.避开胀气食物
孕妈容易因为腹胀而睡不着觉，因此孕妈们应该尽量避开容易导致腹胀的食物，如
西兰花、球甘蓝等。另外，气泡类饮料也应该尽量避开。 |
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