r*******u
发帖数: 8732 | 1 地方菜入餡 糉有新口味
【明報專訊】飲食專題——緊貼城中潮流，介紹飲食界新鮮話題。
年年端午節，「糉」要搞新意思，餡料理所當然成為各品牌爭艷之地，而今年不少新口
味概念源自各地菜式，上海菜、台灣菜和本地菜式通通用來做餡，為五月加，記者
率先起筷試食。
註：評分以5★為最高
文﹕黎雪
上海菜化身
【明報專訊】本地的上海多以傳統口味掛帥，首次推出子的小南國，
將數道經典上海本幫菜化身為子口味，豐富上海的舞台，並一改修長
形，裹成迷你三角，原來夥拍江南老字號五芳齋研發而成，
以龍舟形的禮盒盛載，一盒6隻，包括4款新口味及2款傳統上海，口感配搭有
鹹、有鮮、有甜，還有辣：
（1）鴻運豆沙
簡介：以自家出品紅豆沙及糯米製成，是傳統上海甜
美味度：★★★★
創新度：不適用
試食短評：紅豆沙綿滑，分量很多帶豆香，糯米粒軟熟，雖沒驚喜，但屬對辦的傳統之選
（2）蜜汁糖藕
簡介：意念來自經典上海前菜「藕行藕素」的糖水蓮藕，採用杭州... 阅读全帖 |
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d*******i
发帖数: 143 | 2 俺家二宝算是个标准的难伺候宝宝，脾气坏、挑食、调皮，简直是让我头疼，尤其是挑
食这个事儿，怎么说，怎么教育，哭也哭了，闹也闹了，就是整不了。
给她炒菜，但凡是绿叶菜她都不吃，就爱吃肉、海鲜，拉臭臭什么的都挺费劲的，每次
看她脸憋得通红我就哭笑不得。
后来和朋友学了一招，我觉得效果挺好的，所以就想给宝妈们分享下哈。
我一般是买三到四天的宝宝蔬菜量，五六种绿叶菜，回来简单焯一下，为了让宝宝更容
易接受我会加点盐和橄榄油，盐的作用是调味，油的作用是保持蔬菜颜色，不过小宝宝
吃就尽量别加盐了。蔬菜焯好后细细切碎，放到冰箱的冰格里面冻住。
每次吃饭的时候热一点，拌到饭里，宝宝基本都能勉强接受，最起码，俺家的是认了。
小点的宝宝不会嚼，可以用料理机打碎。
也有朋友说这样可能会增加宝宝对菜的敌对情绪，但是，放任不管也不行啊，那就是不
吃菜咋整？
另外，了让孩子吃菜我也经常给宝宝做带馅的食物，饺子、馄饨什么的。给孩子做肉丸
什么的，也会把菜剁碎拌进去，但是加了菜碎的肉丸，需要多加点淀粉增加粘合度。
对了，差点忘说了，冻得菜不要放太久，给宝宝吃三四天还可以，多了最好不要啊，另
外，注意冰箱卫生！！！！ |
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p*****n
发帖数: 1415 | 3 劉蓓蓓鍾意》台南老鄭菜粽 府城最難買到的粽子
2008/05/26
【聯合報／記者吳雨潔、柯佩君／報導、攝影，記者高智洋／攝影】
菜粽裡包裹大量土豆仁，粒粒飽滿分明、軟爛入味，淋上醬油膏與香菜，有股單純的美
，回味無窮。30元
台南人當做早餐的菜粽，是嘗過無數小吃的劉蓓蓓最難以忘懷的美味。只是包著花生，
簡單卻有種雋永的滋味，讓劉蓓蓓不只端午節吃，而是每到台南必吃。
「晚來就吃不到囉！」台南市西門路沙陶宮前的「老鄭菜粽」每天凌晨5時30分開賣，
不到5小時數百顆粽子就銷售一空，讓許多饕客不惜為了菜粽而早起，更被網友封為府
城最難買到的粽子。
菜粽店開業近60年，至今仍無招牌，數支竹篙撐起一面塑膠大帆布，擺上幾張桌椅就是
店面。店家不以華麗裝潢取勝，完全依賴味美價廉的粽子與老饕的口耳相傳。多年來賣
的也只有菜粽和味噌湯，決明子茶則免費供應。
味噌湯口感濃郁，內含小油條與碎豆腐，與菜粽形成絕妙的搭配，而且超便宜的價格讓
初來的客人嚇一跳。5元
第二代老闆鄭世南從國小六年級就幫忙父親賣粽子，對於菜粽的餡料、煮法與吃法都有
獨到的見解。「糯米是我最自豪的特色之一。」他表示，糯米都來自西螺，完 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 4 客家菜也能辣得很出位
大洋新闻 时间: 2015-11-19 来源: 广州日报 作者: 卜瑜
文/图 广州日报记者卜瑜 通讯员张卿雄
近日，在南雄市举行的第二届姓氏文化旅游节上，该市举办的首届美食节吸引了大
批名厨参加，大批富有粤北客家特色的名菜与小吃，让海内外专程前来参会的嘉宾们大
饱口福。活动期间，南雄正式评出了“十大名菜”和“十大名小吃”，种种名菜，将“
酸、辣、鲜、香”的南雄菜特点发挥得淋漓尽致。
南雄菜就是有个性
南雄市委宣传部副部长肖兴麟告诉记者，南雄，是著名的“粤人故里、吾家故乡”
珠玑古巷所在地。从北宋年间开始，大量中原人经由“中原-珠玑巷-珠三角”的路线迁
徙定居岭南。
深厚的历史积淀造就了南雄独特的饮食文化。与其他地区的客家菜式不同，南雄菜
主要突出了“酸、辣、鲜、香”四大味。美食节期间，中国烹饪大师叶佩芬对南雄菜进
行了点评，她认为，南雄菜品不仅酸辣，还有鲜香、清甜的口感，既有中原饮食文化的
特点，又传承了粤菜的精髓。
尽管南雄菜属于客家菜系，但因当地冬季严寒，因此突出了“辣”。吃辣不仅能让
中原先民在寒冷的冬季取暖，还能祛除岭南气候带来的湿气。而“酸”的元素则着... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 5 客家菜也能辣得很出位
大洋新闻 时间: 2015-11-19 来源: 广州日报 作者: 卜瑜
文/图 广州日报记者卜瑜 通讯员张卿雄
近日，在南雄市举行的第二届姓氏文化旅游节上，该市举办的首届美食节吸引了大
批名厨参加，大批富有粤北客家特色的名菜与小吃，让海内外专程前来参会的嘉宾们大
饱口福。活动期间，南雄正式评出了“十大名菜”和“十大名小吃”，种种名菜，将“
酸、辣、鲜、香”的南雄菜特点发挥得淋漓尽致。
南雄菜就是有个性
南雄市委宣传部副部长肖兴麟告诉记者，南雄，是著名的“粤人故里、吾家故乡”
珠玑古巷所在地。从北宋年间开始，大量中原人经由“中原-珠玑巷-珠三角”的路线迁
徙定居岭南。
深厚的历史积淀造就了南雄独特的饮食文化。与其他地区的客家菜式不同，南雄菜
主要突出了“酸、辣、鲜、香”四大味。美食节期间，中国烹饪大师叶佩芬对南雄菜进
行了点评，她认为，南雄菜品不仅酸辣，还有鲜香、清甜的口感，既有中原饮食文化的
特点，又传承了粤菜的精髓。
尽管南雄菜属于客家菜系，但因当地冬季严寒，因此突出了“辣”。吃辣不仅能让
中原先民在寒冷的冬季取暖，还能祛除岭南气候带来的湿气。而“酸”的元素则着... 阅读全帖 |
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y******1
发帖数: 730 | 6 从菜糈子说起——太谷的稀饭和咸菜
送交者: 且听 [♂内阁学士★★★★♂] 于 October 13, 2011 22:35:03 已读 825 @
且听@的微博 [转发本贴到微博]
从菜糈子说起——太谷的稀饭和咸菜
nokia2100 www.6park.com
还是从“菜糈子”说起吧。 www.6park.com
我对典籍不熟，但菜糈子却是熟得不能再熟了。去年写《厨房里的勺子》，这个太谷方
言词汇一时没能用键盘打出来。前不久用汉典查资料，无意中打出这个糈字，再一看释
义，恍然大悟：糈，义为粮，精米，所以享神（祭神）。《离骚》有“怀椒糈而要之”
。糈是米，子字隐隐属于面食体系（比如揪片子、饺子、包子），小米、面条、青菜煮
一锅，就是菜糈子，米面菜一体的菜糈子可谓太谷稀饭的典型代表。纪录片频道播放过
一部《面食之路》的片子，电影《赵氏孤儿》开头对山西先民的面食也有一段不准确但
却形象的描绘。 www.6park.com
十多年前在武汉桂子山读书，西区食堂桂香园让我领略了武汉人“过早”的习俗，热干
面、糯米鸡、豆皮等等，琳琅满目。出关工作以后，也听到过湖北籍同事对关外（也包
括广泛意义上... 阅读全帖 |
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m********5
发帖数: 17667 | 7 福州一公司女高管的尸体，竟出现在内河中。而残忍将她杀害并碎尸的，竟是她相好多
年的情人。原来，这名女高管要与丈夫离婚，不想太多个人财产被分走，便将部分财产
转移到情人名下，却未想到情人见财生歹念，开始了谋财害命的计划……近日，福建省
高院终审此案，以故意杀人罪判处凶手死刑。
内河惊现女子尸块 女高管被害
2010年5月的一个下午，一名环卫工人看见在福州台江鳌峰的内河上漂来一个旅行袋，
拉上来打开一看，惊呆了：里面露出一个人头和两条大腿。福州警方到现场勘验，发现
死者为女性，大约37岁，系机械性窒息致死，死后遭碎尸。
几天后，警方接到深圳某公司驻福州分公司的员工报警，称他们的女老总林宜在上个月
离开后，就再也没回来。警方到林宜位于台江的住处调查，确认死者正是林宜。
由于林宜与丈夫正在闹离婚，警方认为其夫丁伟有重大嫌疑。可是，丁伟有不在场证明。
凶手究竟是谁？警方调查发现，林宜在被害前不久，将一辆价值近百万元的宝马过户给
了福州一个叫马刚的男子。奇怪的是，林宜的家人和朋友均表示不认识此人，而车刚过
户到马刚名下，就被他以58万元的价格卖给了二手车中介公司。
这时，林宜的邻居提供了一条重要线... 阅读全帖 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 8 最近军版不是流行奔菜谱吗，什么猪蹄猪大肠都有，我也来一个，没图没真相，见谅
酸辣烤鱼
鲫鱼(tilapia)整鱼一条(以下配料按2磅重计算，按鱼的大小按比例增减)，去掉鱼鳞和
内脏，清洗干净，鱼的两面用刀切花，方便腌制入味
Jalapeno 2个，剁碎或搅拌器搅碎
Serrano pepper 1个，剁碎或搅拌机搅碎
可选项：口味重喜欢灼烧辣味的可以加Habanero pepper一个（不喜灼烧感者慎重）
生姜1/2盎司，剁碎或搅拌机搅碎
大蒜瓣1/2盎司，剁碎或搅拌机搅碎
青柠檬一个，挤出汁与以上配料混合，挤完后的可以塞进鱼肚子里
Cumming powder 3 teaspoons
Tumeric powder 1 teaspoon
Coriander seeds 2 teaspoons
Black pepper powder 3 teaspoons
香菜叶少许
盐适量
以上配料混合，加食用油1/2 cup，搅拌混匀，抹在鱼身上，放入冰箱冷藏腌制12小时
以上
烤箱350F，烤到外表略干燥，内部熟透为止，即可取出食用
又快又好
此菜谱可以稍微加以改进，鱼替换成鸡腿，鸡翅等 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 9 1.馅子
买的肉馅，回来又切了切
切碎白菜和葱花跟肉馅一起搅
放点盐，胡椒粉，生抽，老抽
2.鸡蛋皮
生粉2勺，加水搅匀，做汤状
3个鸡蛋打碎，搅匀，倒入生粉汤再搅匀
3.开始
准备一小碗油和一个大钢勺
失败就失败在勺子上，一个够大但是不够深，一个够深但是不够大
煤气炉开小火，用油浸满勺子，然后油再倒回去
放火上烤勺子，要足够热哦，然后放小火
然后弄一勺鸡蛋汤放进大勺子，赶紧转一转形成蛋饼状，小火哦
六分熟的时候准备一小勺馅子放进去
继续加热，可以看到边缘的蛋饼微微翘起
拿筷子揪住一边，盖过来，像包水饺一样，捏紧，拿下
4.后期处理
弄好的饺子有N种吃法，可以蒸，可以煎，可以做汤
很多都弄碎了，弄碎的我就蒸了
不碎的煮了做汤，放了盐和香菜
5.心得
绝对的技术活，第一次做，没啥经验，碎了不少
一则是大勺子一定要足够热
最好用又大又深的勺子
生粉我好想放少了，蛋饼很薄易碎，也可能是水放多了
然后就是捏起一边盖过去没问题，弄下来的时候结果粘住勺子底了 |
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n*******2
发帖数: 837 | 10
呵呵～偶在weibo群裡看到你講把照片貼到偶這邊來了。。還在想，那是哪兒？
原來在這裡～呵呵～～～
多虧 wells (墨酥) 的指點，偶順著去查了～果然是叫雲芥，也叫芝麻菜，或箭生菜、
萊菔。英文名：Rocket Salad，或 Roquette。十字花科芝麻菜屬一年生草本。
偶找到了一個講解的很詳細的地址：http://www.8282.idv.tw/plog/index.php?op=ViewArticle&articleId=348&blogId=4
看到大家了解這個好像不多，就再做一次搬運工吧～以下都是搬來的～呵呵～
芝麻葉具豐富維生素C、E，具有利尿、抑制反胃與止咳作用。（註一）
芝麻菜屬於十字花科，同科有高麗菜、白菜等常見蔬菜，還有西洋菜、胡椒草等香草植
物。
她們的共同特色，就是營養價值豐富，但容易「春暖花開」，為一年生植物。
花開後，枝葉迅速老化，原本脆口青蔬，就變得不那麼可愛了。
因此，十字花科植物栽培，頗受時間限制。入秋至春季，是最佳品鮮季節。
芝麻菜是義大利料理中常見鮮蔬。鮮葉有芝麻風味，入口咀嚼，清脆厚實，油順滑口。
沙拉、披薩與義大利麵，都適合搭配。若要熟... 阅读全帖 |
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S**b
发帖数: 1883 | 11 http://news.qq.com/a/20120603/000709.htm?pgv_ref=aio2012&ptlang
红网长沙6月3日讯（潇湘晨报滚动新闻记者 刘志杰 通讯员 张琴江）6月2日，浏阳警
方经过缜密侦查，成功破获一起恶性杀人案。
6月2日下午1点30分，浏阳市公安局110接警中心接到群众报警，浏阳市淮川街道办事处
城东新村蔬菜批发市场承包业主住宿楼顶楼一废旧水塔内，发现一具高度腐败尸体。
接警后，浏阳市公安局领导高度重视，立即组织警力赶往现场，经初步侦查，确定该案
是一起恶性杀人案。
进过民警紧锣密鼓的调查走访，专案民警初步确定死者身份，并认定死者丈夫叶某具有
重大作案嫌疑。同时，专案民警发现，叶某在其妻尸体被发现后便外出潜逃。专案指挥
部果断决策，迅速部署警力，采取设卡堵截的方式，对其实施重点抓捕。迫于强大压力
和亲朋好友规劝，犯罪嫌疑人于当晚22时到公安机关投案自首。目前，该案正在进一步
审查当中。
之前报道：
6月2日，湖南浏阳发生一起碎尸惨案。当日，在一个四层的商住楼顶发现白色的泡沫盒
装，这个装菜的箱子被用来装碎尸并拌上厚厚的食用盐。死者为女性，因尸块... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 12 传统意义上说，鸡比鸭贵，比鸭子好吃，但是血浆鸭做的鸭子，那是绝对的无敌的美味。
血浆鸭的材料但是是要鸭子，生鲜的红辣椒，一些生姜，要有一些肥肉，然后要鸭血。
鸭血要放盐和粗，免得散了。
散了这个是方言，我不知道怎么书面解释，好像是凝固了还是变得不像血了。
这个终于记得说了，上次说猪血丸子忘了说猪血了。
鸭子要切的很碎，一般而言湘菜都要切的很碎，肉什么的，其他东西都要切的很碎，这
样才入味。印象里只有腊肉，尤其是肥腊肉才会切很大一块，巴掌大，吃一块都饱了。
火要开的很大，猛火，炒辣椒，放上鸭肉和肥肉，放姜，一顿猛炒，大约十几分钟二十
分钟，看到肉差不多输了，马上放鸭血，用力翻炒，在盖上几分钟，就搞定了。
鸭子全是骨头，切的很碎的话，味道入了骨头，骨头里面全是鸭血，出来的味道，非常
美味。不过不要因为美味而舍不得吃，必须马上趁热吃，因为非常入味，可以喝一点啤
酒，尤其是冰冻的啤酒。相得益彰呀。
这种菜第一餐最好吃，吃剩下的就不好了。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 洗碗工和何先生正在向警方描述事发经过。(美国《世界日报》)
据美国《世界日报》报道，中餐馆遭吃霸王餐事件频传，一对西语裔男女18日在纽约法拉盛一家华人餐厅用餐后，声称吃到碎玻璃，要求店家赔偿，却在店主拨打911报警电话时时落荒而逃。
据悉，这两人为无业游民，曾在多家中餐馆以相似伎俩骗取赔偿或拒绝付款，餐馆业主需小心提防。
18日下午约2时30分，这对吃霸王餐顾客在位于缅街和41路交口处的人人江浙海鲜小馆就餐。据店主何先生回忆，两人共点了排骨、芥兰鸡、两瓶可乐及炒饭 等共27.5美元的餐点。等饭菜快吃光时，白人女子前往卫生间躲避，西语裔男子开始向店家抱怨“太太”在芥兰鸡中吃到小粒玻璃碎片，并割伤嘴唇。白人女子 从卫生间出来后，也展示了自己嘴唇有小伤口，并迅速离店，该西语裔男子则在盘里拨出一块玻璃碎片，不依不饶地向业主索要赔偿。
正当何先生怀疑自己的菜里真的有玻璃时，一位正在该餐馆就餐的另一华裔食客杨女士提醒何先生可能为骗局，建议何先生呼叫救护车。就在他准备拨打911之 际，该西语裔男子见势不妙，以“要叫律师”为由迅速脱逃。该店的西语裔洗碗工也表示此前见过这两人骗吃骗喝。随后何先生将此时通... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 14 周六周末因为下雨了，就在家宅了两天，买了2斤瓜子回家，看看电视，磕着瓜子，日
子过得也算舒服，因为家里的蔬菜都没有了，小馋猫就和老公去超市买菜，每次来超市
都是大包小包的提着，买了许多蔬菜回家，我和老公都比较喜欢吃蔬菜，家里的蔬菜远
远比肉类多，今天在超市还买到这个菜呢，平时来都没有，它就是芦笋，我比较喜欢吃
，就买了2把回家，这个季节的芦笋五块八一斤，还蛮新鲜的，芦笋买回家之后呢，就
急着炒出来吃。
入冬了，天气也越来越冷了，大家都想补身体，经常买些大鱼大肉回家，导致体重上升
，冬天也是容易长肉的季节，小馋猫可不想这样，因为我是易胖体重，可不敢这么，所
以呢，经常买些蔬菜回去刮刮油，正好芦笋呢有清脂刮油的效果，很适合冬天吃，清淡
不油腻，还能给身体来个大扫除呢。
以前生活可没这么好，冬天可没这么多的蔬菜吃，我家那时候，几乎顿顿萝卜白菜，一
到冬天，家里的萝卜白菜都能堆好多，要想吃黄瓜，西红柿可是没有呢，现在可不一样
了，冬天也有许多蔬菜吃，就像芦笋以前可没有，今天呢，小馋猫就用芦笋和肉一起炒
的，味道很好吃，很香，芦笋对女孩子可是有很大的益处哦，起到护肤的作用，能够水
润皮肤，减少皱... 阅读全帖 |
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a******r
发帖数: 229 | 15 我妈没受到过于严重的伤害，脸上缝了几针，不过当我看到血从她脸上流下来的时候我的怒火被彻底点燃，我没有动她，毕竟作为一名干了十多年小有名气的律师不能知法犯法。
事情发生在今年的六月份，她生下了女儿以后就变得狂躁，变得极端，我每晚都耐心劝导，尽力做好身为丈夫我所应该做的，但是随着时间的推移她没有改善而是变本加厉，我带她去看心理医生，她直接说她没病不去，我总不能打晕她然后拖她去，所以生活中也是尽力迁就。
她和她父母闹翻了，近段时间都没有来往，她每天就缩在家里宅，玩游戏看视频，要么就一个人发呆，不知道在想什么，其实大多数时间都是睡觉，一天睡十几个小时
平时女儿她也不带，女儿2岁多，喝奶粉也吃饭，前妻什么都不管，我没办法，把女儿送到了我妈家，一直让我妈带，她退休的人了，喜欢孩子，倒也乐在其中。
六月初那天是我父亲生日，我带着我父母和她还有孩子去外面吃饭，在外面孩子突然哭着要奶，我妈去泡奶粉，她把奶粉冲好了以后试了试温度，觉得可以就想喂，前妻一把拿过奶瓶摸着说太烫了，我妈说这刚刚好，我摸了一下，就是微热，根本不烫。
不过前妻不给喂，我妈也没管。女儿一直哭，很吵，我妈说可以喂了，前妻说我女儿我自己来... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 16 上次“不食人间烟火”的那个mm问橄榄菜怎么吃，小面圈说好多人做肉末豆角，俺当时
也想这么说来着呢，所谓什么雄所见略同来着？
这次这个橄榄菜肉末豆角有点湖南菜“肉末酸豆角”的味道，很下饭，俺家ld灰常稀饭
。今晚受到表扬啦，哈哈。
原料：
1、豆角1磅（切丁），肉末50g，榨菜20g（切碎），橄榄菜2大匙，海南小米椒辣酱2大
匙；
2、生抽少许，鸡精少许，干红辣椒3颗（切段），葱、姜、蒜各少许，料酒一小匙。
做法：
1、肉末用料酒腌一下。
2、热锅凉油，放葱姜蒜三兄弟和干辣椒炒出香味，放入肉末炒变色。
3、然后放入橄榄菜和榨菜碎炒炒。
4、放入豆角丁多炒一会儿（豆角要保证熟透，否则有毒），然后放入小米椒辣酱、生
抽和鸡精调味，即可出锅。
由于橄榄菜、榨菜和小米椒辣酱都很咸，所以就没放盐。此外，小米椒辣酱有点酸酸的
泡菜味道，和豆角混合起来灰常像酸豆角的味道哩。俺这两瓶辣酱还是在海南旅游时不
远千里背来的呢。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 17 这个菜，也可以算作是汤，再蒸条鱼炒个蔬菜，几乎可以够老公和我在周六吃上一个中饭+晚饭，很是简单方便，也有点百吃不腻。做法是我根据水煮鱼以及老公根据东北菜的做法综合而成，里面有牛肉、粉丝、白菜，算是营养均衡。做法如下：
1. 牛肉1磅泡去血水，切片，放点小苏打和水先腌半小时后洗净，然后加点盐、酱油和黄酒再腌半小时。
2. 粉丝两小卷在温水里泡开。
3. 几片白菜叶切块，炒熟了放到盆里垫底。
4. 几瓣蒜头切碎末，锅里烧热油，放掰碎了的干辣椒、蒜末、花椒和郫县豆瓣酱炒香后加热水烧开，放入腌好的牛肉片，等牛肉熟了以后放入泡开的粉丝，等锅再次烧开，就可以盛出放在放了白菜的盆里了。
5. 再拿几个干辣椒掰碎了放到汤盆上，锅里烧热油，等油略有冒烟后浇到汤盆上的辣椒上。
如果想更方便，白菜不用单独炒，可以和粉丝一起放入，这样白菜可能会太烂。此外，最后一步也可以省略，省油也更健康：） |
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h**********d
发帖数: 4313 | 18 潜水了好几天，跟着去天天饮食糊弄了两个菜
湘炒鸡翅
风味煎豆腐
自觉味道不错哈，见笑了
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
湘炒鸡翅
鸡全翅，香芹，美人椒（红，绿），啤酒
干辣椒，葱，姜，蒜
蚝油，酱油，鸡精
1. 将鸡全翅剁成小丁，加入蚝油，酱油，鸡精腌制
2. 美人椒斜切成片，香芹切小段，葱切段，姜，蒜，切丁。
3. 热锅烧热油，下鸡翅丁爆炒，依次加入美人椒，干辣椒，姜，蒜，蚝油，酱油，鸡精，啤酒，放入芹菜段, 最后放入葱段出锅
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
风味煎豆腐
北豆腐（老），韭菜，熟花生米，鸡蛋（2），香菜
蒜，辣椒油，酱油，醋，糖，盐，味精
1. 豆腐去掉老边，切成薄片。
2. 鸡蛋打匀，放入少量盐。韭菜切成小段，和豆腐倒入鸡蛋液腌制。
3. 锅里倒少许（一层）油，放入豆腐煎制，补给韭菜蛋液，反面重复。
4. 蒜拍碎，碗里面放入蒜粒，酱油，醋，辣椒油，香菜，拌匀
5. 将4的调料浇在箭好的豆腐上即可，加入熟花生米碎粒。 |
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p*******o
发帖数: 3564 | 19 蚂蚁上树：
用碎肉入菜没有必要腌渍，颗粒已经很少，不用担心入味的问题；可以一开始就煸炒碎
肉，把里面的猪油煸出来，更香省油更健康 |
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I**********l
发帖数: 1350 | 20 主料：五花肉、梅干菜
调料：油、酱油、冰糖碎、腐乳汁
做法：
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出擦去水分，趁热抹
上酱油，
2、炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，把
炸好的五花肉切成大长片
3、取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀
4、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内
5、梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒
均匀，关火
6、肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂
7、关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中
8、大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可 |
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d******n
发帖数: 1768 | 21 尤其像包菜这种，一叶叶撕开就都碎了，碎的洗起来很浪费时间。可以只洗外面的几叶
，不洗里面么，农药会不会进到里面去? |
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T***i
发帖数: 1354 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: eva5156 (小乐乐MA), 信区: Food
标 题: 【时令菜】春虾烩桂林豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 19 12:12:56 2012, 美东)
这道菜是按照董浩叔叔的《天天饮食》里的方子制作的，
乘热吃的话，非常鲜美，值得推荐
视频在此：
http://youtu.be/gK_8Wpi5lHk
为了方便操作，我整理出了方子，供大家参考：
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原料： 北豆腐 香菜 海米 马蒂 蛋清 虾仁 菠菜
调料： 盐 糖 白胡椒粉 水淀粉
做法：
1）用温水将海米洗净,再用沸水浸泡3～4小时,待海米回软即可
2）把北豆腐拌碎，但不要太面，在丁和渣之间
3）放入适量的盐、糖、白胡椒粉、香菜末（不要太多，切成末）和海米（留一半做勾
芡）
4）马蹄轻轻拍碎再切，可以更加松脆，切成丁，一斤豆腐放10个马蒂
5）加鸡蛋清（一斤豆腐放1个蛋清）
6）充分搅拌后，揉成2个鸡蛋大的圆球，不要团太紧，团太紧的话会失去质感
7）上笼蒸20分钟
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a*******e
发帖数: 12169 | 23 丈母娘家种了一堆韭菜，新鲜的韭菜太香了，系上袋子都能闻到香味。
拿回来包了一堆饺子还有剩，于是乎就想出弄这个
韭菜盒子卷
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个菜可以算是懒人版的韭菜盒子，综合了韭菜盒子的馅，春卷的包法，再以韭菜盒子的煎法完成。
材料：韭菜300克，虾皮50克，鸡蛋3个，粉丝50克，盐适量，香油2汤匙，春卷皮
制作过程：
现将虾皮和粉丝分别用温水泡软，虾皮捞出滤干，粉丝放入开水中烫一滚，然后剪成短节。
韭菜洗净滤干，切碎，鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
将韭菜，碎鸡蛋，虾皮，粉丝，加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。
像包春卷一样包韭菜盒子卷，稍微包的扁平一点好煎。（包成圆柱适合炸，但是不好煎）封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
平底锅用中火烧热，加入一层油，将韭菜盒子卷放入用小火煎，一般一锅可以煎4-6个。
煎第一面的时候，加上锅盖，这样待煎面不会变干。
第一面煎约2分钟，翻面。翻面时如果锅太干，可以再加点油。
第二面... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 24 http://www.zj.xinhuanet.com/hztravel/2011-04/25/content_2260926
外地客人的味蕾神经，经过这几年“迷宗菜”五味杂陈的训练之后变得尤其强大，
杭州本地菜馆也清楚，若还是翻出西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉这些旧账来，恐怕外地
客人已经不再乐意买账。今天，杭州已经打出了“品质之城”的旗号，这品质当然最先
要在“民以食为天”的行为准则下落地。既然杭州城守得一方好山水，在哪里吃就变得
尤其重要；早有聪明商家觅出了“风景入菜”的窍门，一时间，西湖西岸的龙井、虎跑
、灵隐、双峰、鸡笼山、茅家埠开出不少看得见风景的餐厅，开店的速度比起地产商圈
地来毫不怠慢。至于餐厅的品质也义无反顾地向普罗旺斯的田园小资风格靠拢，早已跳
脱了早几年梅家坞农家菜的农家水准。最早的杭帮菜，就有“船上”和“城厢”的分别
。西湖画舫里的菜，口味大概是没有人去苛求的，图的是循波微摆之间的小情调。相比
起来，那些隐逸在湖畔山溪里的精细菜馆们就更专注些，门前一样有荷塘月色、阵阵桂
花香，以及延伸到山坡上如海的茶林，先不说菜品，就是那份下班之后逃离城区的逍遥
姿态，就绝... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 27852 | 25 我所知道的何雷
我和何雷最初相识，算起来还是通过我现在的室友。那时候何雷来我们系选课，正好我
室友也在那一门课上。而我有时候会在上下课的路上碰见他和我室友，碰见之后也会和
他聊几句，慢慢的和他的交往也就多了起来。最初对他的印象是觉得他特别能侃，这一
点却更
象一个北方人，也许和他在清华的经历有关。那时候的他应该是刚刚从F2转成的有
funding的F1，所以整天乐呵呵的。虽然那时候没见过陈丹蕾，但我一直觉得他应该有
着一个幸福的家庭。在这以后我和他还一起上过我们系一门课，期间合作过一些
project,他还是一如既往的喜欢神聊。在学习上，他很聪明。虽然本科不是我们系出身
，但他在学我们系的课的时候一点都不显得吃力。在做人上，他还是保持着一份学生特
有的淳朴和热情。
第一次知道他们夫妻之间有问题是源于我们办的一个bbq party。开始的时候他很爽快
的答应了，可是等我们到他家的时候，却发现门口停了两辆警车。原来中午他和陈丹蕾
吵架了，可能由于动静太大，被邻居报警。警察检查的结果是何的身上有伤痕，而陈的
身上没
有。于是就把陈暂时的扣在了警察局。既然出了这事，我们当时都在劝他就不要跟我们... 阅读全帖 |
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l*******g
发帖数: 28502 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
tuantuan007 (团团三少爷的剑) 于 (Wed Mar 23 13:16:48 2011, 美东) 提到:
美容养颜，大吉大利，发财瑶柱脯
☆─────────────────────────────────────☆
lanzhu (小懒猪) 于 (Wed Mar 23 13:20:10 2011, 美东) 提到:
这一个菜多少钱？
☆─────────────────────────────────────☆
bingchuan (天使笑容,魔鬼心肠) 于 (Wed Mar 23 13:25:58 2011, 美东) 提到:
这又是哪儿的菜啊
没见过
☆─────────────────────────────────────☆
lanzhu (小懒猪) 于 (Wed Mar 23 13:35:58 2011, 美东) 提到:
我自以为是广东菜。 有次去深圳， 看着满桌子海鲜， 我问服务员要辣椒酱吃。
太土了我！
☆──────────────────... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 27 吃了一阵子的馒头，开始想念有馅的馒头了（哈哈，开个玩笑，曾经在读书的时候
被北方的同学嘲笑馒头包子不分），我一直把肉包子、菜包子、豆沙包子什么的叫成肉馒
头、菜馒头......
以前，妈妈从来不允许我买外面的做的菜包子，说菜洗不干净，但我特别的喜欢吃
她又不会发面做，所以只能忍。偶尔偷偷的买一个吃不让她知道。
现在到了这里，人人都被逼出一身的做菜手艺啊。
面是面包机揉和发的，揉面始终是我的弱项啊，汗~
补充发面：1cup温水，1tbsp油，3cups高筋粉，3tbsp糖，1/4tsp盐，1tspBP，
1tsp Yeast 依次放入面包机，避免yeast碰到盐和BP
启动dough程序，1个半小时后面揉好发好廖。
馅用的是青菜、豆干、香菇。 豆干香菇切成丁，青菜入滚水汆一下后捞出挤干切
碎，调味。
再补充：面发好后，要取出自己手工再揉揉，揉长条，切剂子，我一共分成12份
用擀面杖擀成中间厚边上薄的皮子，包好后下面垫parchment... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: rookiejane (Dear Jane), 信区: Food
标 题: 最近的菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 27 23:47:45 2010, 美东)
大概是两周的量，除了周末会出去吃一顿。一般两个人就两个菜，夏天也热就弄的简单
点了。我也很笨，不会把图片和文字编辑到一起。。。。。
凉拌海带千张丝
海带丝和千张丝都放热水里汆一下然后过一遍冷水，凉拌的调料就是生抽，少量白糖，
醋，自制的油辣子，虾油，葱油，蒜末，调好均匀拌好即可。
宫保虾球
和宫保鸡丁一个做法，只不过换成了虾球，还有些王子菇也切丁放进去了。
王子菇小油菜心
热锅到油，下蒜碎炒香入王子菇，油菜心，盐，快速翻炒待菜都变软，出锅。
干煸鸡丁
鸡丁切好好加花椒粉，料酒，生抽，少量淀粉腌制一会，花生油炸好后待用。 热锅到
油，加入姜蒜爆锅后倒入鸡丁再加入两勺豆豉辣酱，盐，然后不停翻炒待水分都收干后
加入花生，立即出锅。
麻酱菠菜
菠菜，豆芽都热水汆一下然后过冷水，芝麻酱加少量豆腐乳，香油再加些温水泄开，倒
入菠菜和豆芽上即可。
家常豆腐
很常见的菜就不 |
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b*******8
发帖数: 37364 | 29 文学城某网友的推测，被许多别的评论认为有一定道理：
罗马军团 发表评论于 2012-07-19 18:02:07
南大碎尸案，我第一次听说。这个案子我觉得还有一个很大的特征就是凶手得有一口大
锅，要煮一个成人，普通家里做饭的小锅是不可能完成的，就算先把尸体切成几块再煮
也要太长时间，而且生切尸体会造成大面积的血迹，血腥味会非常重，在闹市区居民区
中恐怕别人非常可能会闻到，而且清洗大面积的血迹也不是件容易的事。所以我推断凶
手之所以把尸体煮熟，有一个重要的考虑就是为了方便碎尸。
那么一个有知识分子背景的人家里如何会有一口大锅？这是个显而易见的突破口。在南
京这样的大城市，市民家里是不可能会像农村那样有一口做饭的大锅的，因此这口大锅
，必定是属于某单位的食堂或者餐厅。而能在晚上独自使用这口大锅的人，必定是平常
就是这口大锅的使用着或者所有者，换句话说，凶手的身份绝不是什么知识分子，而必
定是厨师，食堂管理员或者餐厅老板。那么，问题来了，该女生会不会大晚上去一个厨
师，食堂管理员或者餐厅老板家里？答案是绝不会，而且这口大锅也不会在凶手家里。
所以，受害人一定是去食堂或者餐厅吃饭。而这么晚不会... 阅读全帖 |
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S*********4
发帖数: 5125 | 30 夢碎美利堅﹗
www.chinese.net.au 2014年10月19日 星期日
信源﹕ 參考消息
資料圖﹕周小平
“千萬裡我追尋著你﹐可是你卻並不在意。”小時候每當聽到這句歌詞的時候﹐我就知
道電視劇《北京人在紐約》又開始演了。當時我不是很明白為什麼美國警察那麼凶﹐美
國犯罪率那麼高﹐美國菜那麼難吃﹐而中國人還是對美國趨之若?。後來我才知道是因
為美國有汽車﹐有水泥森林和高樓﹐有彩色電視機……我們當年是多麼崇拜和羨慕那樣
的一個美國啊。追夢的過程很奇妙﹐因為當你埋頭追逐時﹐總會一不小心就會超越你所
追逐的那個夢想本身。現在看來啊﹐老舊的“美國夢”現在看來已經容不下中國人的渴
望﹐是時候追逐一個更恢弘龐大的“中國夢”了。
中美對比﹐是這些年來從網絡蔓延到報紙雜志的一場全民討論。不過由于網絡公知對話
語權的把持﹐人們很難看到真相﹐所以催生了一系列不切實際的“美國夢”。在網絡公
知吹噓的“美國夢”裡﹐美國是一個生病﹑住院﹑上學都不要錢﹐物價﹑房價無比便宜
的地方。但我一直在想﹐如果真的是那樣﹐怎麼還會有人去美國那裡做生意賣東西呢﹐
難道美國已經進入共產主義了﹖
這兩年每當我和留學... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 31 http://news.163.com/16/1215/10/C8AQ69FD0001899O.html
法医,是一个神秘的人群。尽管当前有不少关于法医的影视作品,但法医真正的工作状态
、法医在案发现场的风险等问题仍不为人所知。《法制日报》记者历时近3年,采访各地
数十位法医,聆听他们亲口讲述一个个常人不敢直视的现场、一桩桩离奇的案件,记录他
们惊心动魄的工作瞬间。
去年残冬,晴空万里,车出建阳,直奔崇雒。
崇雒乡隶属福建省南平市建阳区,距建阳30公里。
车下高速路,出将口收费站,拐入乡道。崇雒乡文化站站长刘德书驾车带路,引领记者前
往昌茂坊村凤山岭下的拜谒宋慈墓。
宋慈,字惠父,福建建阳童游人,入仕宦生涯23年,先后赴江西、福建、湖南、广东等地任
主簿、参赞、知县、通判、提点刑狱。
宋慈去世前两年,将苦心编著的《洗冤集录》自刻成书,全书以7万余字记述了人体解剖
、检验尸体、勘查现场、鉴定死伤原因、自杀或谋杀等各种现象,提供鉴别溺死、自缢
与假自缢、自刑与杀伤、火死与假火死的方法,还列明毒物以及如何解毒急救的要诀。
《洗冤集录》被公认为世界上现存的第一部系统论述的法医学专著。
对于那些... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 32 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: thymeee (节俭灌水种地养娃), 信区: LeisureTime
标 题: Re: 美好生活，从火腿柠檬碎开始
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 6 20:07:44 2014, 美东)
今天超市里似乎是什么节日优惠，smithfield的火腿只要9毛9一磅。
图便宜买下来，本来是要炒中国菜时，切些作荤菜用。
到家才想起，圣诞时从朋友那里吃到的火腿菠萝，颇为鲜嫩，甜而不腻。
记得作法不太复杂，她买的菠萝罐头，加些柠檬碎，
整块的熟火腿烤上十五分钟就好了。
不过我买菜时没想到买菠萝，打开冰箱，看到如下食材，
白菜，蘑菇，芹菜，胡萝卜，绿西红柿，西兰花，空心菜，笋尖。
请问长今大姐和长今大叔们会选择什么呢？ |
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m*******r
发帖数: 240 | 33 做的粉蒸肉，我还特意少蒸了些时间 （不超过半小时），我一般用大火。结果还是碎
了。当然，碗大，且用过好几年了。另：我蒸的时候一般是不在碗上盖盖子的。总以为
是美国烹饪文化里蒸的时候少，所以碗也和国内有差别。过去在国内经常在碗盘里蒸剩
菜，但很少碎。 |
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a******i
发帖数: 174 | 34 第一次看见未来的婆婆，我还是很喜欢的，因为很少在生活里见到像她那样的女人。单
身一人带大伟民，年过五十却风韵犹存，举止优雅，慈祥亲切。我也喜欢她那所英租界
时期的老房子，夏天里沿墙爬满了牵牛花，碧绿的藤蔓遮掩了朱色的木窗。看见这所房
子我就想，我以后可以跟婆婆在午后一起坐在宽大的阳台上喝茶，像一对亲母女。我从
小没有在母亲身边生活，渴望跟婆婆像母女一样亲密相处。
我想我们会好好相处的，因为我们爱着同一个男人。
我们结婚后就搬去和婆婆同住。蜜月回来的当天，我和伟民在床上缠绵到半夜。后半夜
我醒来打算去喝水，恍惚间看见我们房间的门口一个人站在光影里，一瞬门又关上，我
被吓了一大跳。我记得临睡前我是锁了门的。
第二天伟民早起去江边晨练，我在卫生间收拾。这时，婆婆走过来板着脸教训我：“小
静，伟民从小身子弱，你以后不要拉着他玩得太晚。你看一个蜜月下来他都瘦了。”听
婆婆这么说我像被人掴了一巴掌，想到昨夜的人影是她在偷听我们做爱，我羞愤得说不
出话来。
伟民一头大汗地跑回来了，一进门就嚷嚷：“小静，你这个懒丫头还没起来吗？”我还
没从羞愤中回过神来，就听见婆婆用很慈爱的语气说：“你可不许说她懒。... 阅读全帖 |
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x**y
发帖数: 809 | 35 非常好吃，那么碎的末末都被lg吃的光光的，还不忘满口蜜语的说真好吃，以后再精心
给他做，每顿饭就这一个菜都行！汗，好像说的我平时做饭都不用心一样：）
其实做起来非常简单：
1，炒锅内置少量油，高温，放入肉糜快炒；
2, 加入肥肠末继续炒；
3，放入蘑菇木耳末和芽菜，继续飞炒；
4，放入葱姜蒜末和青椒，稍炒，出锅；
5，完毕盛盘，整个过程不超过5分钟。
请品尝！
没有放盐，因为芽菜本身就是咸的。 |
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B***s
发帖数: 41 | 36 羊排炖山药也是家里的保留菜，时间久了竟然忘记了当初做法的出处，但第一次的味道
还是记忆犹新的，那浓郁的汤汁儿，软烂的羊排，糯糯的山药，连俺这从不吃羊肉的也
吃了满一小碗儿呢冬日里的暖身菜——【羊排炖山药】从此便把它收入了囊中。
羊排配山药真的很搭调，堪称完美组合喽，寒冷的冬日里炖上一锅，真的是滋
补又温暖呢冬日里的暖身菜——【羊排炖山药】遵从俺家大厨的旨意，烙了一张葱花饼
做主食，感觉还是蛮搭哒。
材料：羊排1块儿(935克)，山药5根儿(787克)，葱段，姜(拍碎)。
调味料：盐(炖肉10克+调味儿)，料酒(焯水+炖肉)，花椒，胡椒粉。
做法：
1.将羊排冲洗干净，浸泡2~3小时左右，期间换几次水。
2.切成块儿入凉水锅中，加入料酒焯水。
3.不断撇去浮沫，捞出，温水冲洗干净。
4.放入电压力锅中，一并放入葱，姜，花椒，盐，料酒，加水没过羊排。
5.加盖压30+5+5分钟，落阀后见羊排软烂即可。
6.将刮皮儿切块儿的山药放入电压力锅中压3~5分钟至山药熟透。
7.加入盐，胡椒粉调味儿后盛出即可。
贴士：
料酒，花椒，胡椒粉应该是去羊排膻味儿的保证吧，不... 阅读全帖 |
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S****U
发帖数: 230 | 37 问菜湖南人应该都知道是空心菜吧，呵呵！
1、备料：空心菜一把，叶子掐下来另炒，根部的杆子老的掐掉，标准是用指甲一掐就
断就是够嫩了，掐不断就要往上走2公分再掐，多数的杆杆会一掐就断，少数的要往上
走2公分。切2公分长每段，蒜头2个拍碎切一下，干辣椒6-8只切段或者新鲜朝天辣椒3-
4只切碎----看你能吃多辣了。
2、爆炒：锅烧热后放花生油，接着放盐，等10-15秒等油热了放蒜爆香----蒜在油里开
始变黄就可以了，如果是干辣椒要和蒜一起放爆香，然后放问菜杆杆翻炒，中间放5-10
毫升耗油，一点点糖，10毫升生抽，炒熟后出锅。 |
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S****U
发帖数: 230 | 38 问菜湖南人应该都知道是空心菜吧，呵呵！
1、备料：空心菜一把，叶子掐下来另炒，根部的杆子老的掐掉，标准是用指甲一掐就
断就是够嫩了，掐不断就要往上走2公分再掐，多数的杆杆会一掐就断，少数的要往上
走2公分。切2公分长每段，蒜头2个拍碎切一下，干辣椒6-8只切段或者新鲜朝天辣椒3-
4只切碎----看你能吃多辣了。
2、爆炒：锅烧热后放花生油，接着放盐，等10-15秒等油热了放蒜爆香----蒜在油里开
始变黄就可以了，如果是干辣椒要和蒜一起放爆香，然后放问菜杆杆翻炒，中间放5-10
毫升耗油，一点点糖，10毫升生抽，炒熟后出锅。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 39 昨日，胡静与儿子牛魔王为某公益事业直播做饭。这是胡静第一次出现在直播平台，与儿子搭档更是吸引了众多网友的关注。胡静挑战了一道家常菜“番茄炒蛋”，整个过程虽小状况不断，但却真实有爱，温馨满满。牛魔王化身小助理，洗菜、打鸡蛋、擦地板，样样不含糊。乖巧懂事的小暖男形象加之帅气的外表，令牛魔王瞬间吸粉无数。
直播一开始，牛魔王就手舞足蹈地跟大家打招呼，兴奋的心情溢于言表，而当胡静告诉他这次直播的意义时，牛魔王也认真的听着，并表示要为小朋友献上爱心，网友纷纷称赞牛魔王乖巧懂事。胡静更是手把手教牛魔王打鸡蛋，呆萌的样子引来众多网友刷屏般地送上“礼物”和“点赞”，而牛魔王也跟网友互动，频频“翻牌”，几乎有求必应。不仅对过生日的网友说“生日快乐”，更祝福考生哥哥姐姐们高考加油，网友大呼“被牛魔王暖哭”，牛魔王更是兴奋地展现舞姿，被网友戏称“一言不合就跳舞”
而胡静这边却是小状况不断：鸡蛋从冰箱里掉下摔碎，菜倒太快油飞溅，洗碗的时候忙中出乱找不到洗洁精。各种真实的做饭情景也引来网友的共鸣，大家纷纷发来评论：“我在厨房中也是这样的，太有感触啦！”，“静姐加油，我在屏幕这边跟你一起做菜！”而牛魔王更是暖男上... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 40 不知道为啥，这个地方的男人，做了很小的一件事，去哪跟女人讲了话，不管这女人是
三教九流的，还是高等的，都要吹嘘一番，好像自己被女人围得团团转。还有，所谓的
腔调，不过是捡了洋人的一点汤羹，都要吹出牛排来。
详情请见。
版权归作者所有，任何形式转载请联系作者。
作者：礼士路西岛秀俊（来自豆瓣）
来源：https://www.douban.com/note/629665563/
看到那个揉面的师傅了吗？”
“看到了。”
“这家餐厅的意大利面条，都是现做的，”王艾伦低声解释，“一顿面条，师傅得揉上
两个钟头，一分钟不多，一分钟不少，这劲道才刚刚好。”
李玛姬点头称赞：“了不起。”
师傅气定神闲，双目微阖，轻轻扬着下巴，手上动作极细极慢，馋得客人们心神不宁，
直咽口水。
“但这还不是重点。”王艾伦继续说。
“那重点是……”
“《GO》杂志写的，这个揉面师傅，是纽约大学的哲学博士。”
“真的？”
“千真万确，”王艾伦点点头，“听说他的主修方向是康德。在纽约待腻了，才回来上
海的……嗨，有点儿世外高人的意思了，对不对？”
李玛姬的眼神中透出了崇拜：厌弃繁华的师傅，巧妙地在面团中揉入了康德思想，将理... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 41 冬季吃大白菜不但是时令蔬菜，而且经济实惠，俗话说“百菜不如白菜”，它有较高的
营养价值，含有B族维生素、蛋白质、胡萝卜素等，具有延缓衰老、保持血管弹性、减
肥瘦身等效果。大白菜里有丰富的粗纤维，更是清肠的好帮手哦。今天的白菜很便宜，
才2元钱1斤，买了1颗白菜花了2.5元，真是好便宜啊。孩子们爱吃粉条，我于是做一道
很温馨的家常菜——白菜肉丸炖粉条，大白菜味道清甜可口，搭点肉丸子和粉条，炖上
一大锅，汤香，菜入味，营养丰富，色香味都齐了，吃的那叫一个香，这个冬天白菜应
该这样吃才过瘾！
【材料】：圆白菜 1棵、猪肉丸 适量、红薯粉 1把、大葱 半根、香葱 适量、八角 1
个、姜 适量、蚝油 2汤匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙
【做法】：1、把红薯粉用温水泡一个小时，把粉条泡至膨胀发软为止；
2、白菜冲洗后，顺着切成粗丝；
3、锅内放入适量油，放入大葱碎和八角炒香；
4、放入白菜翻炒
5、放入2汤匙蚝油，倒入生抽调味上色，翻炒均匀；
6、倒入没过白菜的水量；
7、放入薯粉和肉丸，大火煮开后转小火焖煮10几分钟，焖煮至汤汁剩下少许，粉丝透
明软滑即可；
8、最后加入盐，撒上葱花即可出锅；Q弹... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 42 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: areyoueye (毛毛虫), 信区: ChuanYu
标 题: 【每日一菜】苦瓜蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 14 09:54:36 2009, 美东)
【材料】苦瓜1根，鸡蛋2-3个，盐，胡椒，（味精），（葱1根）
【制作过程】
1。将苦瓜划开，去心然后切片。用越半茶匙盐腌上。（葱切葱花），鸡蛋打匀加少许
盐和胡椒粉（味精）。
2。苦瓜腌10-15分钟（腌得越久苦水出来得越多），然后挤水，挤干的苦瓜片待用。
3。炒锅烧热，入油少许，放入（葱花）和苦瓜片翻炒，可以根据口味再加入少许盐和
胡椒。
4。苦瓜煸炒2-3分钟，然后滴入几滴冷油，并将鸡蛋到入。
5。根据自己的兴趣，可以将鸡蛋炒碎，或者烙个苦瓜蛋饼。
『注』这个菜在炎热的夏天吃起来很消暑解热哦。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 43 对了，想问一下：梅菜加八角生姜还有一些青红辣椒碎先在锅内煸香后倒入腌制好的鸡
翅上是否更入味呢？
我觉得八角味道和梅菜很搭。 |
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w********r
发帖数: 113 | 45 老俞家今天的早餐油南瓜乳酪蛋糕， 结果昨天一边在做蛋糕的时候一边在煎土豆， 有
点手忙脚乱， 烤完以后才发现忘记放糖了，所以昨天大半夜还弄了点焦糖码在表面，
在冰箱里过了一夜才有这样的效果， 再加上南瓜本身有点甜度， 还真有点意想不到的
结果。
今天的夜饭吃好咯， 上菜！
今天的晚饭有红烧狮子头， 韩式杂菜和清炒毛瓜。 （说实在的， 我真不认识那瓜，
反正削皮的时候表面有层茸毛， 我就暂且叫它毛瓜吧， 不知道有没有认识它的人，
话说都被我碎尸万段了， 也不好认全尸 （-_-lll）
红烧狮子头
链接在此：http://www.xiachufang.com/recipe/113188/
我进行了改良
1. 把里面的葱花改成蒜泥， 下油的时候葱花一炸就变黑了， 狮子头不好看， 是其
一。 其二是加了蒜泥的狮子头炸过以后比较香
2. 在捏丸子之前， 我会把肉末用力的摔打， 动作大致就是拿出一部分， 举过头顶，
用力往容器里甩，这是一个体力活， ，也是技巧活。 想象一下武侠小说里的样子，
把所有肉末的奇经八脉全部震碎， 这样丸子才会Q弹有嚼劲， 就算过了夜， 再加热
， 也不会筋筋拉拉的。 ... 阅读全帖 |
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b***b
发帖数: 13249 | 46 发信人: dianachen (dianachen), 信区: Texas
标 题: Re: 小熊饭店外卖里有吃剩下的菜(Houston)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 17 13:12:35 2012, 美东)
那狮子头在别的店吃的都是整的呢，散了还有啥卖相？还好意思卖出来。再说，那么大
丸子打菜的时候都看不清楚，还要一勺子捎带上碎渣？做菜没水平就算了，连装盘都没
水平。如果非要像老板娘那样解释这件事情，这是怎样的强词夺理啊。
还有，多问一句堂吃外卖分开结帐吧会很麻烦？这么多人一桌，结帐的时候强制性收小
费的规矩倒是没忘记，就是忘记外卖单独结帐了。餐馆就是干这个的，为啥不能记牢呢
？既然弄错了，客人又很在意，为啥不能说句对不起，我们搞错了，我给你refund，可
以寄支票，转账，paypal。。。一句分开结帐好麻烦，一句你过来我退你钱就完了，拿
出点诚意来嘛。 |
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d*****d
发帖数: 180 | 47 成都辣子鸡丁 肉粒很小很碎，菜很没形，盘底全是油，辣椒应该是爆干了感觉，肉不
香味，软软的，基本只有辣味，虽然也放了花椒。
夫妻肺片 佐料不对，味道完全错了
爆炒腰花 还行，油有点多
孜然羊肉(新疆菜) 太多的青椒彩椒，肉应该能分颗粒，没炸够，反正也是改编了
常吃川菜的人基本很容易分辨，不只是个麻辣，即使麻辣也不同，味道确实不对，菜形
也让人很没胃口。 |
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b*****d
发帖数: 50 | 48 东坡肉
据传，北宁文豪苏东坡两次来杭任太守，浚湖筑堤，杭州百姓为感谢
他"抬猎挑洒"，他嘱家人按他的烧肉方法烹制而成并犒劳民工，他们
食用了这香酥味美的肉后称它为"东坡肉"。杭城菜馆也效法仿制，至
今东坡肉已有900多年的历史。制作时，选用细皮薄膘五花条肉，用
冰糖、酱油作佐料，以绍洒代水，将切成块状的肉的置入小葱填底的
沙锅，密封上蒸，不走原味，的酥而不碎，肥而不腻的特点。
西湖醋鱼
西湖醋鱼，又称"叔嫂传珍"，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加
醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火
候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略
带蟹味。
宋嫂鱼羹
据传，北宋汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来临安（今杭州），和小叔一
起在西湖以捕鱼为生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用椒、姜、洒、
醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病俞了。有
一次，宋高宗赵遘品尝了好她做的鱼羹，大加赞赏。从此，这道菜就
称"宋嫂鱼羹"，她开的店生意更加兴隆。烹调时，先将作主料的鳜鱼
蒸熟剔去皮骨，加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。成
菜色泽悦目，鲜嫩润滑，味似蟹 |
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c******d
发帖数: 509 | 49 菜菜鸟手记2013-首次全程铁人三项+初次马拉松
2011年的夏天，在小铁的忽悠下参加了有生以来第一次三项。那年秋天在小铁家里BBQ
，当时听小铁谈论半铁的比赛，觉得那是很遥远的事情，基本与我无关。那时候只是为
了应景练了练跑步，从没跑过10公里以上的距离。记得小铁嬉皮笑脸的和我说，没问题
，上，今年已经奥运距离的，来年半铁，后年全铁。当时只当听笑话，没想到真给说中
了。两年后，2013年7月28日，真的跑过了全程铁人赛的终点线。
2012年完成了两次半程铁人之后并没有想下一年报名全铁，在网上看著名的老铁哥写了
关于Lake Placid Ironman的参赛报告，感觉有些动心，但还是觉得自己水平不够。直
到有一次在湖边和小铁一起游泳，当时小铁谈起来很多人找教练的事情，我说这玩意儿
还用教练？小铁说“看你要玩儿到什么程度了”。不经意这一句话触动了脑子里的一个
开关，确实，玩儿到什么程度大家不同，我可以有我的程度。干！
几天后偷偷摸摸的报上了名，这事儿直到小铁也报了13年的全铁之后才让大家知道。
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练习
报了名，有了目标，报名费也不老便... 阅读全帖 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Busywithbaby (清甜一壮男), 信区: Food
标 题: 几个关于鸡肉的菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 19 20:28:51 2010, 美东)
牛蒡莲子鸡汤
1.材料：牛蒡1/2根，莲子1把（15颗左右），蜜枣2个，姜2片，煲汤老鸡半只。
2.煲汤老鸡砍三大块，用热水烫过。牛蒡削皮切大片。所有材料放入沙锅中，加适量水
，大火煮开后，小火煮1-1.5小时.最后放盐调味.
沙姜鸡(适合party带菜)
1.原材料:土鸡1只2-2.5磅
腌制材料:沙姜粉2汤匙,姜粉1汤匙,白胡椒粉1汤匙,五香粉1汤匙,海盐3-4汤匙,麻油
适量.
2.把所有腌制材料中的粉料,按照比例放在大碗中,拌匀后,戴上手套,把所有粉料将鸡内腔和外面摸个均匀.最后摸一层麻油.盖上锡箔纸,放入冰箱过夜.
也可提早3,4小时腌制.
3.烤箱375F预热后,把鸡盖着锡箔纸,放入烤箱,烤大约2小时.
烤熟后,鸡肉嫩,多汁而咸香.可以砍块上碟,或者做手撕鸡.
鸡肉咖喱角
1.馅料:鸡肉绞肉1/4磅,洋葱1个,切小粒,咖喱粉
2.酥皮:现... 阅读全帖 |
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