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Food版 - 2011家常菜系列--韭菜盒子卷,鸡汁冬菇菜胆 (图)
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a*******e
发帖数: 12169
1
丈母娘家种了一堆韭菜,新鲜的韭菜太香了,系上袋子都能闻到香味。
拿回来包了一堆饺子还有剩,于是乎就想出弄这个
韭菜盒子卷
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个菜可以算是懒人版的韭菜盒子,综合了韭菜盒子的馅,春卷的包法,再以韭菜盒子的煎法完成。
材料:韭菜300克,虾皮50克,鸡蛋3个,粉丝50克,盐适量,香油2汤匙,春卷皮
制作过程:
现将虾皮和粉丝分别用温水泡软,虾皮捞出滤干,粉丝放入开水中烫一滚,然后剪成短节。
韭菜洗净滤干,切碎,鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
将韭菜,碎鸡蛋,虾皮,粉丝,加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。
像包春卷一样包韭菜盒子卷,稍微包的扁平一点好煎。(包成圆柱适合炸,但是不好煎)封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
平底锅用中火烧热,加入一层油,将韭菜盒子卷放入用小火煎,一般一锅可以煎4-6个。
煎第一面的时候,加上锅盖,这样待煎面不会变干。
第一面煎约2分钟,翻面。翻面时如果锅太干,可以再加点油。
第二面再煎2分钟就差不多好了。新鲜煎出来的韭菜盒子卷的皮是酥脆的。
注:煎的时间根据韭菜盒子卷的厚度,稍微调整。我包的这个大概1厘米厚。
小窍门:如果做了很多,有剩,第二顿要吃的时候,可以先用微波炉转15-20秒,然后放在烤面包哦Toaster里面烤30-60秒,这样就可以脆而不干了。
鸡汁冬菇菜胆
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料:干冬菇50克,青梗小白菜400克,姜末1汤匙,鸡汤100ml,盐适量、生粉1汤匙
制作过程:
将冬菇冲洗然后用温水发开(泡冬菇的水不要倒掉),小白菜对切开洗净晾干。
将炒锅加油烧热,加入菜胆炒熟,出锅码放盘内。
炒锅内再加少许油烧热,姜末和冬菇炒匀。
加入鸡汤,少许盐和一部分泡冬菇的水,和冬菇一起小火烧5分钟。
将冬菇取出码在菜胆之上。
将国内汤汁大火烧开,用冷水调生粉勾芡,收汁浇在菜上即可.
k******u
发帖数: 3416
2
原来那个叫菜胆啊。。。哈哈哈
真好看~
s*******k
发帖数: 8239
3
我天哪。。
太赞了!!!!!!!!!!!!
照片太漂亮了!!!!!!!!!!1
跪求拍照技巧啊。。。呜呜呜
a*******e
发帖数: 12169
4
这是我很久以前画的一个拍摄食物的示意图。分俯、侧、正视图。
其实只要手动曝光够,不需要那么大瓦数的灯。我现在就用饭厅吊灯就可以了。
t********e
发帖数: 1238
5
不错啊
s***o
发帖数: 720
6
馋韭菜盒子。。。
a****h
发帖数: 638
7
太赞了。二赞摄影图解。
I**********l
发帖数: 1350
8
用春卷皮包?主意太赞了!我也要去试试!
r******e
发帖数: 1872
9
大厨啊!
j****1
发帖数: 15497
10
赞~
m****h
发帖数: 4751
11
羡慕嫉妒恨.
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