i***s
发帖数: 39120 | 1 在邹城百货大楼，济宁市民王大哥发现天和隆牌的牛肉干价格明显低于市场价。
因为在邹城百货大楼发现天和隆牌的牛肉干价格明显低于市场价，济宁的王大哥一口气买了十万块钱的牛肉干，找相关机构检测发现牛肉干没有牛肉成分，天和隆公司的销售人员称，牛肉干的生产厂家在广西，但当地食药局工作人员调查发现，销售人员口中的食品厂已经荒废。
怀疑牛肉干质量有问题
济宁男子花十万元购买
王大哥一口气买了十万块钱的牛肉干，找到相关机构进行测试。
很多家长平时都会买牛肉干给孩子吃，因为牛肉比较有营养！不过，一般人逛超市买牛肉干也就是买上个三五包，当做零食，可济宁的王大哥却做了一件让大家都目瞪口呆的举动，他一口气买了十万块钱的牛肉干。
在济宁一个小区的地下室里，王大哥给齐鲁频道《小溪办事》记者展示了他购买的战利品，几十个装满牛肉干的纸箱，堆满了一面墙。而王大哥说，这只是他其中的一个仓库，像这样的仓库还有两三个，里面也都放着这种叫天和隆的牛肉干！
别人买牛肉干都是当零食吃，可王大哥买了却堆在仓库里；十万块钱可以买一辆汽车，可王大哥为什么却买了这么多牛肉干呢？原来王大哥当时在邹城百货大楼，发现这个牛肉干的价格明显低于市场价... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 2 多年前，我听过一个报道说不法商贩用香菇腿冒充牛肉做牛肉干，不得不佩服不法商贩
的想象力和创造力。溜溜妈打算继承中国人“山寨”的传统，用香菇腿做一次牛肉干。
以前溜溜妈就自己做过牛肉干，没做过香菇腿的牛肉干，咱们就移花接木，把真牛肉干
的方法用过来。做出来的牛肉干嘛。。。哈哈。。。真的可以乱真啦！
材料：
香菇腿（新鲜的，干的都行，干的更好）
五香粉，红糖，白酒，酱油，姜粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，白芝麻；
红曲粉，姜黄粉，沙茶酱（这三种都可不加）
辣椒粉（我没有加，因为考虑到孩子要吃，爱吃辣的朋友可以加辣椒粉）
做法：
1.香菇腿撕碎成细条。如果是用干的香菇腿，要用水发开再撕开。溜溜妈妈用的新鲜香
菇腿，因为考虑到孩子要吃，新鲜香菇腿韧劲小，孩子好嚼烂。干香菇腿韧性强，口感
跟真牛肉干最接近。
2.配好酱料，酱料的味道随自己口味调制。因为我家了沙茶酱，里面本身就有油，如果
你不用沙茶酱，可以在酱料里加点点油。提醒一下，沙茶酱里面有鱼等等荤菜，如果是
茹素的朋友可以买素沙茶酱或者不加。而且沙茶酱有点辣，加的时候根据自己的口味调
整用量哈。
3.香菇腿拌入酱料，腌制10分钟。烤盘铺上锡纸... 阅读全帖 |
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T****i
发帖数: 15191 | 3 其实吃上美华最能掌握出游的是牛肉干。去买5刀一磅的大块牛肉，买一大块，好好处
理一下，用烤箱做成牛肉干，然后分装，真空包装，放冰箱里能吃上好一阵，好吃又健
康。绝大部分家庭都能吃的起，可以经常吃。买牛肉干也不贵，普通美国人经常吃也吃
的起。就是美国人做的太咸，多数还有防腐剂。算下成本，差不多20刀一斤牛肉干。
国内卖的牛肉干，真牛肉的，都是小小的一粒一粒，象宝贝一样，用花哨的糖纸包起来
，可见其珍贵。要轮斤卖的话，估计现在得300人刀一斤。一般的牛肉干都是假牛肉干
，不知道什么做的，口感都不对，就靠佐料味道的麻辣或者香辣来掩盖。自己做，牛肉
60多民币一斤往上，弄熟了都得少一半，再烘干了又少一半。一斤牛肉干的成本得240
以上。绝大部分家庭也都舍不得。
我以前每次回我父母家，在家里吃花哨糖纸包的牛肉干，一会干掉一大包，就让我老爸
心疼不已，说那是零食，不是当饭吃的。 |
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p*******r
发帖数: 71 | 4 新红楼与87版红楼或红楼梦原著 就像萝卜干和牛肉干
我爱吃袋装的牛肉干，有新口味的牛肉干出厂我绝对去买。最近，一家叫
lsh的公司出了盒装的牛肉干，于是我兴致勃勃地第一时间买来吃了。包装华丽丽，看
上去也不错，我急不可耐地撕开包装，结果发现是萝卜干。于是我怒了，提着盒子去找
lsh，希望他们能给我解释。结果人家说，袋装牛肉干与盒装牛肉干不是同一种东西，
叫我区别对待。我很郁闷，既然不是同一种东西，为啥你还要叫牛肉干呢？我将自己的
疑惑告诉了周围的人，其中一些人与我同感，但另外一些喜欢萝卜干的人的观点与我大
有不同。
红雷梦托某：你不喜欢吃萝卜干就别吃啊，没人求你吃。
我：这话说的不错，但是因为它叫牛肉干所以我买来吃了，而且如果我不吃
，我怎么知道它实际上是萝卜干呢？
红雷梦托某：人家能生产出来已经不错了，你应该感谢人家，要不你连萝卜干
都吃不上呢。
我：不喜欢萝卜干，我情愿什么都不吃也不愿吃萝卜干啊。
红雷梦托某：有本事你自己去做！！
我：我买牛肉干吃，打开发现是萝卜干，我去找厂家投诉，结果厂家说有本事
你自己去生产。大家评评理，这合适么？
红雷梦托某：你只不过撕开包装看看，你又没吃， |
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k******u
发帖数: 3416 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 零食也要自己动手【自制牛肉干】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 14 08:45:15 2010, 美东)
牛肉干、鱼片、果冻是我最爱的三种零食（可见我有多莫爱吃肉！），于是到这以后，
我逛超市买的第一样零食就是牛肉干，which让我深深的后悔至今。那简直是我活20几
年以来吃过最难吃的牛肉干！！！美国人的口味真TM的让人费解！！！蛋糕、饼干、甜
甜圈，甜得根本不能下咽；汽水和果冻里面爱加一种叫做XXpepper的东西，吃起来又不
像pepper又不像香精，总之就怪怪的；而我买的那个牛肉干，我说不清它究竟是个什么
味道，很咸，又有点酸，但肯定不是坏掉的那种酸味，然后一股浓重的烟熏味，除此之
外再没有任何味道。我敢肯定我哪怕把那个牛肉干拿给glory吃，牠都会不屑一顾的掉
头就走。
人家说到美国来体重一定会变化。要不就是急速瘦身，要不就是飙肥。瘦是因为这里的
东西太难吃了，如果你不会做饭，你就只有饿着。很明显我开始走向了另外那条路。真
杯具... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 零食也要自己动手【自制牛肉干】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 14 08:45:15 2010, 美东)
牛肉干、鱼片、果冻是我最爱的三种零食（可见我有多莫爱吃肉！），于是到这以后，
我逛超市买的第一样零食就是牛肉干，which让我深深的后悔至今。那简直是我活20几
年以来吃过最难吃的牛肉干！！！美国人的口味真TM的让人费解！！！蛋糕、饼干、甜
甜圈，甜得根本不能下咽；汽水和果冻里面爱加一种叫做XXpepper的东西，吃起来又不
像pepper又不像香精，总之就怪怪的；而我买的那个牛肉干，我说不清它究竟是个什么
味道，很咸，又有点酸，但肯定不是坏掉的那种酸味，然后一股浓重的烟熏味，除此之
外再没有任何味道。我敢肯定我哪怕把那个牛肉干拿给glory吃，牠都会不屑一顾的掉
头就走。
人家说到美国来体重一定会变化。要不就是急速瘦身，要不就是飙肥。瘦是因为这里的
东西太难吃了，如果你不会做饭，你就只有饿着。很明显我开始走向了另外那条路。真
杯具... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 7 牛肉干是典型的中餐食品, 它是一种技术产品, 并非仅仅把牛肉晾干。
混滋傻们如果从超市买回一块牛肉, 把它放进烤箱里烤至干燥, 或晾晒在户外干燥, 这
是自己不懂瞎搞, 不是正经的牛肉干。
: 牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源
于蒙古
: 铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
: 风干牛肉曾是蒙古民族独享的草原美食。早在成吉思汗建立蒙古帝国时期，蒙古
骑兵与
: 牛肉干就有着不解之缘，在征战中。烈马、弯刀、牛肉干是成吉思汗在远征战中
的三大
: 法宝，牛肉干在远征作战中起着很重要作用，因此风干牛肉被誉为“成吉思汗的
远征军
: 粮”
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k******u
发帖数: 3416 | 8 牛肉干、鱼片、果冻是我最爱的三种零食（可见我有多莫爱吃肉！），于是到这以后，
我逛超市买的第一样零食就是牛肉干，which让我深深的后悔至今。那简直是我活20几
年以来吃过最难吃的牛肉干！！！美国人的口味真TM的让人费解！！！蛋糕、饼干、甜
甜圈，甜得根本不能下咽；汽水和果冻里面爱加一种叫做XXpepper的东西，吃起来又不
像pepper又不像香精，总之就怪怪的；而我买的那个牛肉干，我说不清它究竟是个什么
味道，很咸，又有点酸，但肯定不是坏掉的那种酸味，然后一股浓重的烟熏味，除此之
外再没有任何味道。我敢肯定我哪怕把那个牛肉干拿给glory吃，牠都会不屑一顾的掉
头就走。
人家说到美国来体重一定会变化。要不就是急速瘦身，要不就是飙肥。瘦是因为这里的
东西太难吃了，如果你不会做饭，你就只有饿着。很明显我开始走向了另外那条路。真
杯具！啥也别说了，先吃饱了才有力气减肥！
材料：牛肉（牛肉制成肉干后会缩至原来的四分之一至五分之一大小，我用了两大块牛
肉最后只做成了一小盒肉干，难怪牛肉干卖那么贵）、米酒、酱油、盐、十三香、咖喱
粉、糖
做法：
1、牛肉切片或条，用清水浸泡去血水。（我两种形状... 阅读全帖 |
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x******n
发帖数: 8550 | 9 牛肉干美味好吃，携带方便，并且有丰富的营养，自古被誉为“成吉思汗的行军粮”。
在草原的落日余晖下，习习晚风中，累了一天的人从马上翻下来，躺在软软的草地上，
吃着大饼，嚼着牛肉干，从牛皮袋里喝几口羊奶茶。。。那样的好日子我们也就想象一
下。要是把我扔到马背上，肯定。。。不说那么多废话了，还是先来学习一下牛肉干自
制方法把。
下面的第1种方法是我家常用的，我家都是ld来做，我打下手，整个过程大约2－3小时
把。方法1－2用烤箱，3用油炒。用烤箱的方法用油少，感觉牛肉干会偏干一些。在以
前没有烤箱的时候，一般是用油炒或者日光晒。油炒的应该是比较常见，灯影牛肉大约
就是这样的，做完的表面油油的，不过我没有自己做过，看别人做过。自己做牛肉干的
好处就是可以做不同口味，口感，让牛肉干更适合自己。
第一种方法：
整块生牛肉在清水中煮沸30分钟，晾凉后切片或者切条。
准备调料：根据自己喜欢的口味整把，盐，糖，花椒和花椒粉，大料，孜然粉，小茴香
，切碎的辣椒和辣椒粉，料酒半杯，酱油半杯。具体用量根据牛肉的多少，和个人口味
决定把。
在炒锅里将牛肉片和调料翻炒，将调料汤用勺子均匀撒在牛肉上，收汁炒干。
烤... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 加拿大海关没收的违禁品。 图片来源: PC / Aaron Vincent Elkaim
加拿大全国发行量最大的时事周刊麦克林（Macleans）杂志在4月21 日一期刊登文章，详细报道了一名华人因从中国回来时带了几袋牛肉干入境引起的麻烦，官司已经打到了加拿大上诉法院。
加拿大海关规定有些东西是不能带入境的，并会对旅客的行李抽查。一旦查出有违禁品，不仅没收，还要罚款，甚至留下不良的海关记录。
《麦克林》杂志讲的就是一位华人带牛肉干入境引起的官司。文章的标题是《牛肉在哪呢》，副标题则有点夸张“一名旅客带的‘糖果’在加拿大边境打开了潘多拉魔盒”。
报道讲的是一名叫陶小军（译音）的华人从上海回来，2012年7月10日 在多伦多机场入境。他象其他旅客一样，在填写入境申报表时，填选“ 有没有带十几种违禁品”都勾的是‘no’。
但边境服务局的检查人员却从他的背包里检查出5包牛肉干，有的包装袋上还印着牛的图案。这位叫理查德·萨特克利夫的边境检查员问陶小军，这几袋东西是什么，陶回答说是“牛肉”。检查员为确认再次问他，怕有误会还让陶先生拼出肉的英语字母。陶先生拼出了M-E-A-T。检查员接着问他，为什么... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 11 我一个月前带给亲戚家两个小孩的两包78克的牛肉干。 一个月过去了, 一包辣的打开
吃了一口, 据说不好吃, 就不再吃了。因为袋子开了, 一个月过去, 已经发霉。
而另一包原味的牛肉干, 则没打开过。 我只好自己吃这包原味的, 我认为还算好吃,
质量没问题。
我说牛肉干是中国特色的, 其它国家没有, 值得吃。 但他们的父母和小孩, 都把我的
话当耳边风。 当然, 据我所知, 他们的父母, 虽然二三十岁才从中国移民美国, 他们
以前在中国也没吃过牛肉干。
大部分人都是这样, 一辈子只吃某几种食物, 对其它食物, 都视为异域怪物, 尝都不尝
一下。
这个版上有无数的融入了白主子主流的混滋傻, 日常高调声称自己最喜欢吃牛肉, 只喜
欢吃牛肉, 并且最喜欢吃白主子的转基因激素饲料带血牛排, 不喜欢吃藏族的牦牛肉。
试问广大的声称最爱吃牛肉的混得滋润的高学历傻叉们, 你们当中, 有几个人吃过牛肉
干? 有几个人爱吃牛肉干? 有几个人在吃了三千份白主子的带血牛排之后, 会表示有兴
趣尝一下中国的传统特产牛肉干? |
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w**j
发帖数: 2046 | 12 转载注明出处。
了几样小食，其中这款牛肉干给我留下深刻印象。我把姐姐给的方子稍作改动，主要是
为更方便制作。这款牛肉干不硬不韧，恰到好处，鲜香味美，回味无穷，与从商店里买
来的牛肉干味道无异，甚至好过店里买来的。一次请老公的朋友的儿子小W及小W的女朋
友--两位留学生--来家作客，小W居然一气吃下一磅多的牛肉干，然后还要求把剩下的
吃不下的一磅带走。由此，此款牛肉干的受欢迎程度可想而之。
姜片少许，八角 两朵
。
将牛肉干一一翻面，再烤8分钟即可。 |
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r**r
发帖数: 171 | 13 牛肉干是很久以后才出现的，可能是因为比较贵
一开始时那种黄色的小袋子装了几颗咖喱牛肉粒, 记得袋子上还画了一头老黄牛，初中美
术课一次临摹牛，结果就一直想着牛肉干了。咖喱粉把袋子里面的也染的黄黄的，结果吃
完手指也是黄的了。
后来好像一直都是周末去副食品公司称一点回家，看电视的时候享受，所以也就是五香的
，咖喱的，换来换去的品尝，再后来有了沙爹的，不清楚这个沙爹什么来历，味道倒是不
错。只是后来，我爱吃牛肉干的名声传了出去，结果上大学每次回学校都带了七姑八姨买
的各式各样的牛肉干，终于被喂腻了，很久再也没碰过。
前些日子，邻居做菜做糊了，颇有些牛肉干的味道，馋虫一下子被勾了出来。周末试着做
了咖喱牛肉干，颇为成功, :) |
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发帖数: 1 | 14 西藏其他的吃不惯，但是风干的牛肉干确实真的太好吃了，例如什么酸奶酪之类的，我
还真的享受不了，还有一些糍粑饭，也不是太喜欢，就这个风干的牛肉干是超级爱。
其实从网络上可以买得到，不过价格确实超级贵，特别好的风干牛肉干要200多元人民
币一斤，不过可以理解，贵有贵的理由，一个是牛肉确实好，不是那种用带有激素的饲
料催大的牛，而且肉质鲜美，并且好几斤牛肉才能风干出来一斤牛肉干，所以才贵吧。
貌似是4斤牛肉出来一斤牛肉干的对么，我记得在北京的话，普通的牛肉一斤都要30元
左右，那么西藏的那些比较贵的牛肉肯定生牛肉的价格就更高了，也许会40-50元一斤
，再加上4斤还要风干，那么200多元一斤牛肉干也没毛病，这种东西是便宜没好货，买
贵的更加放心一些。 |
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发帖数: 1 | 15 牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古
铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
风干牛肉曾是蒙古民族独享的草原美食。早在成吉思汗建立蒙古帝国时期，蒙古骑兵与
牛肉干就有着不解之缘，在征战中。烈马、弯刀、牛肉干是成吉思汗在远征战中的三大
法宝，牛肉干在远征作战中起着很重要作用，因此风干牛肉被誉为“成吉思汗的远征军
粮” |
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q*******n
发帖数: 20306 | 16 世界上并不存在单独的牛肉干。
中餐并非只有牛肉干, 还有猪肉干, 咸鱼干, 鱿鱼干, 虾干,牡蛎干, 干蘑菇木耳, 黄
花菜干,白菜干, 海带干。。。。
即使虾米虾皮这么简单的东西, 它也是最典型的中餐食品。 混滋傻们只要在任何场合
见到干虾米存在的迹象, 或仅仅闻到了空气中有虾干蚝干之类的味道, 就可以100%确认
这是中国人的东西。
干的香菇木耳是中国独有的, 混滋傻们只要在任何场合见到或闻到干香菇的味道, 就知
道这背后100%是中国人。
牛肉干作为一种民族食品, 必然是无数干货类中的一员。 不可能存在一个民族, 它唯
独只有牛肉干, 但完全不会做猪肉干, 虾干, 菜干等。
: Costco 就卖 （美国/白人式）牛肉干。
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D**S
发帖数: 24887 | 17 我炖牛肉多次，感觉鲜肉一斤，最多出熟肉七两，越是肥肉多，越是炖得时间久，这个
比例就越低。没有自己烤过牛肉干，但是怀疑一斤生肉能出二两顶多了。
这么一说，国内P民，自己买生牛肉做牛肉干，生肉要40+一斤，牛肉干毛成本就已经
200+一斤了。
卖130一斤的牛肉干，是怎么实现得呢？无非是控制生肉成本吧？这里是不是名堂就打
了。有人警告了，不要随便吃不能轻易看出来源得肉类食品。牛肉干成品，如果是小粒
状，是很难考察出来源吧。 |
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发帖数: 1 | 18 小粒包装的 还要考虑包装重量
小粒包装 可以用碎肉 这个成本也低一点
小粒包装多是重调料的口味 这个肉质量也可疑
你们买过一片有巴掌大小的内蒙风干牛肉吗
那种至少300元一斤，甚至500
: 我炖牛肉多次，感觉鲜肉一斤，最多出熟肉七两，越是肥肉多，越是炖得时间久
，这个
: 比例就越低。没有自己烤过牛肉干，但是怀疑一斤生肉能出二两顶多了。
: 这么一说，国内P民，自己买生牛肉做牛肉干，生肉要40 一斤，牛肉干毛成本就
已经
: 200 一斤了。
: 卖130一斤的牛肉干，是怎么实现得呢？无非是控制生肉成本吧？这里是不是名
堂就打
: 了。有人警告了，不要随便吃不能轻易看出来源得肉类食品。牛肉干成品，如果
是小粒
: 状，是很难考察出来源吧。
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M*********8
发帖数: 15312 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
mumotiti (nano) 于 (Thu Jun 2 19:39:15 2011, 美东) 提到:
麻辣牛肉干
听说过“棒棒娃”牛肉干没有？想吃，买不到怎么办？山寨...
主料：牛肉(我一般用bottom round，价格不贵而且肥肉少。当然，用猪肉就是麻辣猪
肉干，兔肉就是麻辣兔肉...)
配料：盐、辣椒粉、花椒粉、芝麻、白糖、葱、姜（葱姜分两份）、料酒、（八角、沙
姜，有就放，没有就算了）
1、先把牛肉切成小指粗细的条；
2、起锅冷水，倒入牛肉条，加一份葱姜、料酒、八角、沙姜，煮吧。会有很多泡沫，
拿勺子撇掉。大概煮个20分钟左右，捞起来滤干；
3、起油锅，比平时炒菜的油多一些，加另一份葱姜爆香，把葱姜捞起来（不捞也行，
就是吃到郁闷点儿）。这时一定要小火啊！下牛肉，小火炒啊炒，炒啊炒，油清亮了，
牛肉干呈褐色，说明水分差不多炒干了。这时加入盐、辣椒粉、花椒粉、芝麻、白糖的
混合物，快速翻炒几下，有红油出来，颜色特别鲜亮。尝尝味道，合适就可以出锅了。
个人经验是糖可以多一点，辣椒粉可以多... 阅读全帖 |
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j********r
发帖数: 127 | 20 这款小食是从姐姐处学来的，大概是刚来加拿大的时候，去姐姐家作客，她为我们烤了几样小食，其中这款牛肉干给我留下深刻印象。我把姐姐给的方子稍作改动，主要是为更方便制作。这款牛肉干不硬不韧，恰到好处，鲜香味美，回味无穷，与从商店里买来的牛肉干味道无异，甚至好过店里买来的。一次请老公的朋友的儿子小W及小W的女朋友--两位留学生--来家作客，小W居然一气吃下一磅多的牛肉干，然后还要求把剩下的吃不下的一磅带走。由此，此款牛肉干的受欢迎程度可想而之。
材料A 纯瘦无油牛肉2磅。
材料B 淡酱油5 tbsp，糖 4 tbsp，盐 1/2 tsp，辣椒粉 1 tbsp，咖喱粉 1 tbsp，姜片少许，八角 两朵
制作过程：
1.先制作味汁，把材料B放入一玻璃容器，搅匀后放入微波炉，高火3分钟后取出待用。
2.把整块牛肉切成截面为1寸见方的长条
3.把切好的牛肉放入高压锅中，加入冷水，压阀上气后落小火煮5分钟，关火
4.取出牛肉后，用筷子扎一下，不出血水了即熟。
5.将牛肉切成一寸见方的薄片，放入味汁容器中拌匀，使每片牛肉都沾上浆汁。
6.将牛肉片码入铺好铝泊纸的烤盘，烤箱设BAKING档，330F，烤8 |
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B********n
发帖数: 12753 | 21 经过一天的风干，牛肉干正式出炉
非常非常好做，我把有些同学的提问一起放上来说
1、材料可以选round beef各大超市均有销售
2、理论上不需要煮，如果对牛肉没信心可以costco买round beef(usda choice)，带生
的都没问题，不煮绝对没问题
3、切多厚，根据自己口感吧，我用切片机里的4.5感觉不错
4、切完后，上作料腌制，根据自己口感来，可以加果汁做果汁牛肉干，可以加沙爹调
料做沙爹牛肉干
5、腌制至少需要2小时以上，也不用太久
6、烤箱475度预热，以我那个厚度正反12-13分钟正合适，如果是其他温度需要自行调
整时间
7、考完后装盘，吹冷，如果家里比较干燥，可以放一天，就可以装起来了
这次买了2.6kg round beef，最后成品牛肉干是1.3kg，缩水50%，我分装成6个袋子啦
，这下过节有零食吃了 |
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s******9
发帖数: 59 | 22 胡说八道. 我最爱美国牛肉干. 想当年上大学时省吃俭用用自己打工的钱偶尔买牛肉干
吃.
美国的牛肉干是不是就是那个Jerky？比咱中国的牛肉干差远了啊。 |
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m****a
发帖数: 2216 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 zlln 所发表 】
发信人: likelike (漏嘴宝宝), 信区: Muslim
标 题: 抢先发照片，给大家解解馋~~
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sun Jun 20 05:49:35 2004) WWW-POST
妈妈的牵挂，我的最爱
以前去广州读书的时候，临行前妈妈总是准备一包精心制作的爱心牛肉干或者鸡肉条. 妈
妈知道我在广州吃肉不方便，炸好的牛肉干总可以帮我离家万里的日子总，还能品尝家的
滋味。 如今远隔太平洋， 暑假不能回家，自己来炸牛肉干，想念妈妈。
牛肉干的制作宛如妈妈湍流不息的爱，何等用心，何等细致。。。
被各味调料拥抱着的新鲜牛肉, 在冰箱里昏睡了一夜，慵懒得不肯睁开眼睛。
1。 切好片的牛肉先用酱油，精盐，姜粉，花椒粉，茴香粉，胡椒，糖，辣椒面 （如果
你喜欢那种辣而刺激的感觉）拌匀。
2。 打一颗好看的鸡蛋，给每一片牛肉披一件亮晶晶的外衣。之后撒上的芝麻，就好像旧
居闺房，不涉尘世的待嫁少女，终于找到了归宿，久久地附着，不忍离开。
3。 再撒上一层细细白白的淀粉，把味好调 |
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t*****e
发帖数: 3287 | 24 自己做的牛肉干，卖相不敢跟国内的相比，不过味道还算不错，总算在新加坡也能吃到麻
辣牛肉干了，hoho
超市买的beef cube，放在冷水里解冻，挤去血水，然后高压锅放冷水煮，我煮的时间太
久了，导致牛肉过烂，后头没法切，一切全都碎了，所以做成的实际上是牛肉碎，呜呜。
另外我上次做的失败牛肉干觉得不够咸，上色的浆味道进不去，所以这次高压锅煮牛肉的
时候我就加了两勺盐在冷水里头。
煮好之后过凉水，再切片，这次我没法切，用手撕碎的，所以大小不一，宽厚不一，长短
不一。
然后用酱油、糖、姜粉、花椒粉、辣椒粉(这三个粉都是我从国内带过来的，花椒粉和辣
椒粉可以多放一点，这样才是麻辣牛肉干嘛)，加一些水成浆状，本来应该加热之后再用
切好的牛肉片一片一片去沾，不过我就直接把一锅碎牛肉放在这个浆里头了，然后加一颗
花椒，一颗桂皮，用小火煮开(我就继续用高压锅敞开盖煮了，懒得再捣腾一口锅了)。
烤箱我也没有，就用的微波炉grill功能，最高只有250度，要是用烤箱就得350度。先预
热，然后把牛肉放在锡纸盘里，锡纸盘底事先涂点黄油，再放进预热好的微波炉转8分钟
，拿出来，把牛肉翻个面(我的牛肉碎没有两 |
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p*******o
发帖数: 6791 | 25 要要要！我替马德怪预定！她好像对牛肉干有执念... 不管看见啥第一反应就是... 这
能换多少袋牛肉干啊！！唉，不放下执念是不能成佛的... |
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T*******m
发帖数: 27308 | 27 同佩服！
很好的想法！我们几个在马背上，一边嚼着闲云做的牛肉干，一边喝着冰啤酒。不远处
的池塘里，山农MM在游泳。
我们对着山农喊：山农MM，来一段蛙裸泳！等山农蛙裸泳之后，我们就扔两块牛肉干给
她吃。
过一会，我们又对着山农喊：山农MM，来一段自由裸泳！等山农自由裸泳之后，我们就
再扔两块牛肉干给她吃。
好爽的日子！
着大西红柿，嚼着牛肉干，喝几口冰镇啤酒。。。 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 28 mark mark, 我也想吃牛肉干了。吃过最好吃的牛肉干是内蒙的风干牛肉干（不是那种
很硬很硬的，咬不动，哈）。太香了。回味啊~~~~ |
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p*******x
发帖数: 84 | 29 麻辣牛肉干
1。牛肉加姜料酒飞水去血漠 大概开了3分钟左右， 捞出来 不需要煮熟因为后面要炒
2。切成自己喜欢的牛肉干大小状 随意 不过不要太薄就是了
3。下锅放比炒菜多一倍的油 我是红油（辣椒油）＋植物油一半一半然后中火（电炉5－6）爆香花椒干辣椒后倒出干辣椒花椒。
4。加入几棵花椒 桂皮片炒1分钟后倒入切好的牛肉片，中火开始炒这个过程会经历：牛肉出水，然后水炒干后 油开始变浑浊 之后油变清。（当油变清后 基本就是牛肉片的水逼干了）
5。在煸炒的过程里 酌情的放盐入味 可以试吃看是否适合自己口味，
6。最后油变清后倒入 花椒面辣椒粉和炒香的芝麻和些许五香粉伴炒，后出锅
7。油不要到掉让牛肉干在最后辣椒油里泡着隔天吃都很香的 |
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m******i
发帖数: 1185 | 30 麻辣牛肉干
听说过“棒棒娃”牛肉干没有？想吃，买不到怎么办？山寨...
主料：牛肉(我一般用bottom round，价格不贵而且肥肉少。当然，用猪肉就是麻辣猪
肉干，兔肉就是麻辣兔肉...)
配料：盐、辣椒粉、花椒粉、芝麻、白糖、葱、姜（葱姜分两份）、料酒、（八角、沙
姜，有就放，没有就算了）
1、先把牛肉切成小指粗细的条；
2、起锅冷水，倒入牛肉条，加一份葱姜、料酒、八角、沙姜，煮吧。会有很多泡沫，
拿勺子撇掉。大概煮个20分钟左右，捞起来滤干；
3、起油锅，比平时炒菜的油多一些，加另一份葱姜爆香，把葱姜捞起来（不捞也行，
就是吃到郁闷点儿）。这时一定要小火啊！下牛肉，小火炒啊炒，炒啊炒，油清亮了，
牛肉干呈褐色，说明水分差不多炒干了。这时加入盐、辣椒粉、花椒粉、芝麻、白糖的
混合物，快速翻炒几下，有红油出来，颜色特别鲜亮。尝尝味道，合适就可以出锅了。
个人经验是糖可以多一点，辣椒粉可以多一点。
4、放凉了吃很香，下酒、当零食都可以。
小心停不住口，吃得太多，消化不良。 |
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i******i
发帖数: 2195 | 31 我就吃过jerk and link's，很不错。刚才闲来无事，在亚马逊上搜索各种牛肉干，发
现Ostrim Beef & Ostrich Snack的评价不错，担心都是美国人评价的。不知道有吃过
的没？好吃么？
还有什么牌子的牛肉干好吃？最近喜欢上牛肉干了。 |
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D*******a
发帖数: 3688 | 32 牛肉干都是生的，不知道你说的中国牛肉干是怎么做的 |
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y****i
发帖数: 17878 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qiushuiyiren (秋水), 信区: Food
标 题: 【秋水】跟风做牛肉干~~~~~·
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 9 18:25:32 2011, 美东)
这是谁先挑头做的牛肉干呢？自从看到的第一眼就再也拔不出来了，买了牛肉，快乐的
跟风做牛肉干~
买的牛肩肉，带着点筋，还挺好吃的，在水里煮了20分钟，直到先前MM说的没有血水就
好。
顺着肉的走向切成片状，与生抽，白糖，辣椒粉，花椒粉，蒜粉，五香面，孜然，芝麻
再煮5分钟，放到预热350华氏的烤箱里，25分钟。
做了两种，一种麻辣，一种咖喱。
非常感谢发这个帖子的MM，太好吃了！！！
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n****n
发帖数: 5817 | 36 百忙之中，我看见了“牛肉干”。。。。
要要要，说个价钱和定额，我有钱，付现金。
周日三和我估计是去不了，你们大吃二喝的时候，我估计正哼哼唧唧的腿痛呢。但！牛
肉干一定要给我留着。 |
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h********n
发帖数: 5148 | 37 怪总,就是为了见你才做的牛肉干,让我情何以堪啦.... |
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e*****6
发帖数: 3745 | 38 传说中的牛肉干，这次肯定是错过了
偷偷的问一下，能否传授个秘方，偶们只好在家自己钻研了 |
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H****H
发帖数: 11039 | 39 你居然不去啊？
你真强，辣姐的牛肉干都吸引不了你了........... |
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S*****X
发帖数: 1129 | 40 辣总真行哈 超赞~~
如果牛肉干能放的住的话， 我预定10傍吧， 到时候见面给钱行么？ |
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q******n
发帖数: 649 | 42 辣姐腐败啊
做法是老四川的还是棒棒娃？或者是传统的金角牛肉干？ |
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n****n
发帖数: 5817 | 43 别说了，爱总，我早纠结死了。。。。。就算没有牛肉干，各位id也够吸引我了。。。
。。唉，人在江湖啊。 |
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g******9
发帖数: 1528 | 46 ＢＦ他妈的包裹到了，一大箱子，三大包散装的不同口味的牛肉干，都是大片的，三大
包不同种的散装
鱼片干啊，烤鱼干阿，还有一大包散装的牛肉粒，太强了，这样也能寄过来了。我妈寄
包裹为了寄包牛
肉干还要给我寄件衣服，还塞在衣服里，都要藏起来的，他妈就一大箱子肉这么寄过来
了，去年也寄一
次小箱的，里面两包牛肉干，一袋海参，已经很不可思议的，不过牛肉干两天都被我们
干完了，这次更
强了，可以吃段时间了，哈哈哈～ |
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s*****r
发帖数: 43070 | 47 还是牦牛肉做的，不是传统的黄牛肉，小时候经常能吃到的牛肉干，现在回国也吃不起
了，只能买点粒状牛肉干回忆一下味道
国内的物价真是吓死哥了 |
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T****i
发帖数: 15191 | 48 现在的真牛肉干做成粒，每粒包一张华丽的包装纸。还有假牛肉干，口感不对，便宜好
多。 |
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发帖数: 1 | 49 100人刀一斤，不贵，牛肉多少钱，几斤牛肉制一斤牛肉干？
牛肉干的牛肉不能含有牛筋，还要贵一些，一定一百大几十人刀 |
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H****x
发帖数: 395 | 50 家庭自制纯手工麻辣味和原味两种口味牛肉干，新鲜美味。 精选上等德州牛肉，不含
任何添加剂, 防腐剂，味精和食用色素。
售价：$18.00 / lb.牛肉干(付款方式：PayPal（no credit card）/银行转账/现金)
地点：Temple, TX
上门取购或代邮。 |
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