y*****8
发帖数: 18140 | 1 就算闲云妹妹送游士大袋牛肉干了，你的大捆空心菜又从哪儿搞到的？一听就是诬蔑版
务受贿。 |
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m******1
发帖数: 19713 | 2 一块牛肉干引发的血案？我觉着德叔在戳瞎自己的双眼以前，无论如何也得先找到猪大
师，先戳瞎猪大师的双眼。lol |
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p***j
发帖数: 1103 | 3 美国的牛肉干不好吃还死贵，怀念国内的五香牛肉，不过味精太多了，老了，身体伤不
起了。 |
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G****1
发帖数: 6908 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Gator1 (One), 信区: Food
标 题: 牛肉干做好了，请尝 :P
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 16 12:08:51 2011, 美东)
忘记写花椒了，特补全
忘记交待顺牛肉纹路切片
感觉和某品牌一个口味 :P
牛肉，老抽，生抽，盐，粗胡椒粉，碎辣椒，粗花椒粉、生姜
整块牛肉，加生姜煮至五成熟。顺牛肉纹路切3-4mm片，加老抽，生抽，盐，胡椒，花椒、辣椒，腌渍15
分钟。预热烤箱至325F。牛肉片平铺在烤盘上，每面烤10分钟，中途翻面。放凉后加鲜
磨黑胡椒粉。
成品如下： |
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G****1
发帖数: 6908 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Gator1 (One), 信区: Food
标 题: 又烤了一些牛肉干。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 21 16:11:17 2011, 美东)
比上次的要淡一些，也软一些 |
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g******9
发帖数: 1528 | 18
是吗，一直以为不能寄牛肉干的，因为之前有个同学，收到的包裹里的康师傅牛肉面都
没了～ |
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g******9
发帖数: 1528 | 19
对啊，我也是听说肉制品进不来，据说查的很严的，我妈去寄的时候都要查的
国内的牛肉干就是比美国的好吃，好吃多了~~ |
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A*********u
发帖数: 8976 | 20 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: StephenKing (88), 信区: SanFrancisco
标 题: Re: 请问牛肉干可以带进三藩海关吗
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 13 18:51:01 2011, 美东)
我是这样的。
海关问我有没有带food
我就直视她的双眼
从一数到十
然后说
“我爱你！”
一般来讲
她就让我马上滚蛋 |
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m******1
发帖数: 19713 | 22 【 以下文字转载自 PhotoForum 讨论区 】
发信人: majia111 (LOL), 信区: PhotoForum
标 题: （毒舌黑面贴）死亡谷与人，还有路边牛肉干店。。
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 7 20:42:41 2013, 美东)
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w*****g
发帖数: 16352 | 23 前几天有人对食品烘干机感兴趣, 问效果. 我已经用了一年多了, 大部分时间是用来做
牛肉干, 红薯干什么的.
大致操作过程, 最后效果见图示范. 肉厚薄切的要适中, 太厚不好熟, 薄的话失水太多
肉干会发脆, 也不好. 多实验几次就好了, 实在不行用店里卖的肉干参考一下. 淹肉的
口味自己调配, 我做的是甜酱油辣椒的, 只是很少加了点咖俐. 淹一天以上入味道.
还有就是我就是用生肉80-90C烘了六小时, 没有前处理. 有人是先把肉煮熟在烘, 我没
有实验过, 反正我不怕, 胃口好, 生点就生点.
过两天再给猫们实验鸡肉干. |
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j**n
发帖数: 96 | 25 豆腐干这里有买的，但是没有买牛肉干的：（
怎么办？ |
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j**n
发帖数: 96 | 29 就是，稀饭分人从不聪明看样子就是看人家会不会做牛肉干 |
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w**a
发帖数: 2662 | 31 美女，我好像食物中毒了
今天一天都浑身无力想吐
太油菜了，还自己做牛肉干⋯⋯ |
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c***u
发帖数: 5501 | 32 吃了啥？
美女，我好像食物中毒了
今天一天都浑身无力想吐
太油菜了，还自己做牛肉干⋯⋯ |
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w**a
发帖数: 2662 | 33 不知道，问题就是没吃啥
吃了啥？
美女，我好像食物中毒了
今天一天都浑身无力想吐
太油菜了，还自己做牛肉干⋯⋯ |
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n****n
发帖数: 5804 | 34 忙碌了一天。偶来写牛肉干的方子：
costco大块无筋牛肉若干。本着一个2：1的原则。基本上两磅牛肉做完了就只有一磅了
。所以多少大家看着办。
1.牛肉切成大块。顺筋切。3*5*5 cm的块，洗尽。
2.冷水入锅，放入牛肉，开大火煮。水开了就关小火，我家是那种蚊香圈圈的灶，3-4
就好，煮到用筷子夺进去没有血水。
3.取出牛肉，用冷水冲。然后放置至牛肉冷却。
这是一个准备调料的好时机~~酱油（生抽），糖（白糖黑糖均可），油，海椒面，八
角，花椒，姜片，芝麻，我还用了茴香。。家里的全用上。
。。。。时间在流逝。。。。
4.牛肉冷了。顺筋切，片丝都可以。厚度很重要。比如2-3mm厚的牛肉丝/片，烤的时候
一面要烤8min,厚一些时间更长。
5.炒锅里，放油，加糖，小火炒糖色，把4里的牛肉倒进去。炒啊炒啊炒~看着有糖色了
就要停。
6. 炒糖色的同时，另一锅把3中的调料（除糖和芝麻）全放在一起，加适量水，（反正
这一大堆要刚刚没过所有牛肉，但不能太多）尝尝问题，一定不能淡
7，6倒入5，5倒入6都可以，中小火翻炒到收汁，放芝麻再炒一哈。
。。。。肩膀很痛。。。。
8.烤箱预热。同时准备铝 |
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z*****n
发帖数: 6436 | 35 那从简单的做起，你明天给我空投点儿牛肉干过来嘛 |
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a******e
发帖数: 36306 | 36 我也要排队。另外给一姐提供一个打折牛肉deal
safeway/vons/randalls。。。店里有个Just For You的小册子，上面有他们自家店的
牛肉胖子，$2 off，拿一堆本子，挑小包装，买上一堆牛肉给大家做牛肉干，恩 |
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a******e
发帖数: 36306 | 37 我也做过牛肉干，不过版上只有不妹儿跟Newkids吃过。。。 |
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wh
发帖数: 141625 | 39 costco的牛肉干还不错，也不贵。
你们都忒能干了，厉害。 |
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c*h
发帖数: 33018 | 40 【 以下文字转载自 WashingtonDC 讨论区 】
发信人: Neil77 (红袖添乱), 信区: WashingtonDC
标 题: Re: 麻辣牛肉干做好了
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 23:42:50 2012, 美东)
辣得很 |
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c*h
发帖数: 33018 | 41 发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 又香又麻又辣的香辣牛肉干～～～～～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 24 22:18:58 2012, 美东)
真是好吃的舌头都要咬下来了。。。。
做法，瘦牛肉一大块或者两大块或者三大块～
第一步：整块牛肉放进锅里，加水没过牛肉，加一块拍破的草果，几个八角，一块拍破
的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有血
就可以了。然后取出牛肉晾凉。
第二步：把牛肉切横条（中指那么粗最好），切一点姜丝，葱段，料酒，盐，把切好的
牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
第三步：把葱段和姜丝取出来，起油锅，放可以没过牛肉的油，油6成热的时候把牛肉
下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮了
，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
第四步：锅里留少量的油，下一大把芝麻，小火慢炒，然后下很多糖，很多花椒粉，很
多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。
真的很好吃，不要自作主张的加酱油，因为炸过以后的牛肉，颜色就会... 阅读全帖 |
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s**********y
发帖数: 8135 | 43 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 又香又麻又辣的香辣牛肉干～～～～～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 24 22:18:58 2012, 美东)
真是好吃的舌头都要咬下来了。。。。
做法，瘦牛肉一大块或者两大块或者三大块～
第一步：整块牛肉放进锅里，加水没过牛肉，加一块拍破的草果，几个八角，一块拍破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
第二步：把牛肉切横条（中指那么粗最好），切一点姜丝，葱段，料酒，盐，把切好的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
第三步：把葱段和姜丝取出来，起油锅，放可以没过牛肉的油，油6成热的时候把牛肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
第四步：锅里留少量的油，下一大把芝麻，小火慢炒，然后下很多糖，很多花椒粉，很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。
真的很好吃，不要自作主张的加酱... 阅读全帖 |
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O*****a
发帖数: 11621 | 44 这个是干煸牛肉条... -__-
牛肉干要烤的好不... -__-
你做完没？好吃快递一点过来... |
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h*********4
发帖数: 12966 | 46 今天接到一姐了，然后去看了很帅的广安阳光男。
一姐给我带来了自制灯影牛肉干，味道太正宗了，我完全停不下来，泪流满面，完全就
是老四川的味道。
大赞一姐的手艺 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 47
这个就是灯影的撒，味道不摆了，我现在在这么艰难的情况下，坚持每顿一块牛肉干 |
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f**e
发帖数: 1109 | 48 一年才吃得到一回的麻辣牛肉干，我的最爱， 神马吃完以后长痘痘都是浮云了...
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h*****u
发帖数: 2648 | 50 查到要罚款哦，小心点。
上次一老乡老汉自己弄了点牛肉干，还不错。 |
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