i**9
发帖数: 1277 | 1 一边看电视一边吃最好了。你牛肉干做的跟卖的一样好看。 |
|
i**9
发帖数: 1277 | 2 一边看电视一边吃最好了。你牛肉干做的跟卖的一样好看。 |
|
|
|
z*******n
发帖数: 497 | 5 图片是在网上找的，这种牛肉干貌似沙爹，五香口味的，在广州买到过，但是我们那边
没有卖的，长这么大就吃过那一次，现在想自己做，哪位高人可以贡献一下配方？非常
感谢 |
|
i******k
发帖数: 4625 | 6 29￥/斤？就是一般的卤牛肉在成都也要卖到40-50￥/斤，况且牛肉干水分更少
too good to be true... |
|
F*******t
发帖数: 9113 | 7 獭獭， 是不是要买3磅生牛肉才能做出1磅牛肉干啊？ |
|
m******i
发帖数: 9479 | 8 不知道啊。。。还放了密封盒的。哎，浪费了至少120g正正的牛肉干啊，太难过了，嗷 |
|
|
s***o
发帖数: 720 | 10 我又来当牛肉的托啦~~
除了采芝斋牛肉干之外，还很喜欢立丰牛肉粒，正好在网上又看了一个牛肉粒的方子，
马上就试做了。原方来自籁籁。
材料：
牛肉，卤料包，蜂蜜，食用油，烤肉酱，孜然粉
制作过程：
1、牛肉去掉肥肉和筋，我用的是brisket，切成大块，每块厚2.5~3厘米
2、牛肉飞水去血沫
3、用卤料包卤牛肉大概30分钟，然后把牛肉浸在卤水中过夜
4、把浸过夜的牛肉取出，混合食用油，蜂蜜，烤肉酱，均匀刷在牛肉上
5、烤箱预热350F，牛肉烤15分钟后翻面，取出再刷一遍4中的混合酱汁，再烤10分钟
6、牛肉稍凉后，切成大颗粒，均匀沾上孜然粉，再放入烤箱烤5分钟即可
把牛肉粒用锡纸像糖果那样包起来，有点立丰的感觉~~ |
|
s****m
发帖数: 5375 | 11 啊，当年我也吃了不少这种一粒一粒的牛肉干。。。。都有点想念那个味道了 |
|
|
B********n
发帖数: 12753 | 13 恭喜！
不过牛肉干以后还是别切顺丝流，那种是外面工厂图省事，其实是截断丝流切法省牙口
力气 |
|
f*******e
发帖数: 8974 | 14 看用什么肉了，我觉得顺丝切也无所谓
我一般用先煮，再撕，三腌，四烤的方法，第一步过水的时候稍微时间长一点，出来的
牛肉干比较酥，反之比较筋道。 |
|
|
c*******7
发帖数: 525 | 16 住下穷乡僻壤，有美国人到LA，想让帮忙买大华卖的辣果汁牛肉干，但是人家外国人不
认识中国字啊，所以求一张照片好让人家按图索牛肉干，有包子谢 |
|
|
q**********n
发帖数: 4160 | 18 莲藕海带炖排骨，这是一道鲜中带甜味的汤，不油腻，但是鲜美，莲藕跟新鲜猪排完美
的组合...不得不佩服南方的美味。
猪脊骨，滚水去腥，流水冲洗干净。
海带泡开，切成段状。
莲藕去皮，走滚刀。
所有材料连同葱姜，八角，半锅水，半锅鸡汤，盐，白胡椒，高压锅，煮熟就好。
来道青菜～
热锅，上油，炒香海米，变色，蒜块，海盐，放入青菜，炒至断生则可。
要出去玩，做了一些麻辣川味牛肉干用来打牙祭～
牛肩肉，带着点筋，还挺好吃的，在水里煮了20分钟，直到先前MM说的没有血水就
好。
顺着肉的走向切成片状，与生抽，白糖，辣椒粉，花椒粉，蒜粉，五香面，孜然，芝麻
再煮5分钟，放到预热350华氏的烤箱里，25分钟。 |
|
A********0
发帖数: 3310 | 19 碰上超市促销，一口气买了10多磅stew牛肉，按连接的方子做。http://www.mitbbs.com/article/Food/31680359_0.html
和方子不一样的是：
1）因为是stew, 我就整块下锅而不像方子提到要切片。
2）把方子的糖减半，加了盐平衡味道。
因为是块状肉，所以最后是280F 20分钟翻一面，共40分钟。时间也可以根据自己喜欢
的口感调整。关系不是太大。
成品非常成功，比商业产品还好吃，因为口味和口感都能很好的掌控。
吃牛肉干，喝冰啤，看奥运。－－－－爽！～～
谢谢提供方子的同学。 |
|
|
Y*******o
发帖数: 3323 | 21 就要去夏威夷了，LD说想坐飞机时间长带点牛肉干，顶饿，我去超市找了半天，也没找
到，就只好自己动手了。
这个是烤箱版，因为不想下油锅炒，太不健康了。 我用的是beef shoulder的肉，很薄
，所以煮完血水直接就可以切成条，很方便。 然后把料酒，酱油，糖，盐，辣椒，花
椒， 煮开，放入牛肉条小煮五分钟入味，之后放烤箱烤15分钟。 15分钟后拿出来，拌
上一点辣椒油和芝麻，再放回烤箱烤5分钟，就出炉啦。 味道不比外面的差哦。 |
|
p*******j
发帖数: 1613 | 22 尝试了麻辣牛肉干，给过节添个小零食~
来分享一下
1.牛肉切成手指粗细，焯水后，放入八角、花椒、葱姜、草果、香叶，加水炖烂
2. 控干水，6成热中小火炸至变色
3. 锅中留少许油，下辣椒粉或碎辣椒、花椒粉炸香，加老抽，生抽，醋，糖调味，倒
入牛肉，裹上汁即可 |
|
|
p*******j
发帖数: 1613 | 24 不过，牛腱筋比较多，看你喜不喜欢牛肉干有筋了~ |
|
|
q**x
发帖数: 3763 | 26 这个牛肉干是照着毛毛妈的方子做的，非常简单。有兴趣的同学可以根据自己的口味放
不同调料。下次我得去买国产辣椒粉，做个辣味的，方子里的辣椒粉一点辣味都没有，
就是起到一个上色的作用，呵呵~
这个方子做出来就只有图片里的那么少，所以我通常会一次做两三倍的量，一部分装罐
子里慢慢吃，一部分分装几袋给朋友。
用料：
1：牛里脊肉（Eye round），1200克，洗净。
2：葱1条洗净切段，姜10克切片。
3：万字牌生抽酱油6大匙，糖3大匙，鱼露2大匙，五香粉2茶匙，辣椒粉1大匙（
McCormick Paprika，COSTCO可买），花椒粉1/2茶匙，葱1条洗净切段，姜片3片，水3
大匙。
做法：
将牛肉外的筋膜切掉不要，然后切2厘米宽大段，再沿纹路切2厘米宽4厘米长的片。大
炒锅放2料和大半锅水置炉上开大火煮滚，下切好的牛肉片划散，水微滚后调小火煮2分
钟，捞起肉片冷水冲洗干净，沥水。原锅洗净置炉上开大中火，放入所有3料煮滚，放
入煮过的牛肉片，翻炒均匀，收干汁。
将牛肉片放入铺了锡箔纸的烤盘上预热至350F/175摄氏的烤箱内，烤10分钟，翻一面再
烤8分钟即可，稍冷后装入瓶中，等完全... 阅读全帖 |
|
a******i
发帖数: 174 | 27 材料：牛腱两个、生抽、酱油、八角、姜、山楂干、甘草片、盐、糖、辣椒面
做法：1、牛腱先用清水泡两三个小时，一切为二，如果比较大个，可以一切为三
2、冷水入锅，放少许料酒焯去血水
3、用温水清洗干净浮沫
4、沥干水后重新入锅，放生抽、老抽、八角、姜、山楂干、甘草片，清水跟牛
肉平齐
5、大火烧开后转小火慢炖1小时，用筷子戳一下牛肉，可以戳进去就可以了
6、完全放凉后切厚片
7、放入平底锅，加老抽、糖、少许盐和三大勺原汤
8、中小火煮至浓稠
9、摆在烤架上，入烤箱中层，150度烤至牛肉干爽
补充：1、烤的时候，烤箱留一条缝
2、烤制的时间可根据自己的喜好来定，我烤了差不多40分钟。
3、烤好的牛肉干用保鲜盒装起来，冬天一星期没问题。
4、如果喜欢颜色浅一点，酱油可以少放一些。 |
|
B********n
发帖数: 12753 | 28 更简单的方法是，肉直接切片浸在调料里
然后直接烤，1inch的厚牛排10多分钟也烤熟了，别说那么薄的牛肉干了 |
|
s****l
发帖数: 16457 | 29 美国牛肉干巨难吃，不如自己做那种国内口味的。我好多年前做过一次，很容易，还好
吃。 |
|
|
|
f**h
发帖数: 782 | 32 化妆品没问题,牛肉干要查下,美国海关是不允许肉制品进关,不知道中国海关的政策如
何. |
|
p*******0
发帖数: 775 | 33 牛肉干现在已经快7个月了，4个月的时候在版上露了个小脸。希望阿姨们还记得我啊。
在家吃完辅食，满身满脸都是，通常就会被undress to diaper,然后放在playpen里玩
耍。 |
|
|
n*********r
发帖数: 403 | 35 哈哈，干哥哥牛肉干真是可爱无敌！那个花脸真是让我有舔舔的冲动！！
btw，这组照片转到俱乐部吧！！ |
|
|
j**x
发帖数: 446 | 37 好漂亮一个宝宝啊！尤其是半裸着的！牛肉干吃辅食动静不小啊！ |
|
y*****o
发帖数: 1011 | 38 牛肉干兄弟，你真是太健硕了，分点肉给臭宝吧，现在都不敢给他照裸照。。 |
|
p*******0
发帖数: 775 | 39 行，你看哪块肉好，拿去，呵呵。
臭宝要是睡觉多了，就能长肉。我觉得好像睡觉的时候都能看见牛肉干噌噌的长膘。 |
|
|
q**o
发帖数: 4111 | 41 牛肉干让阿姨抱抱嘛！
我眼红死你妈妈啦
又白又嫩又肉又帅 |
|
d*****1
发帖数: 566 | 42 好可爱的宝宝呀！！！我喜欢！不知道有多少人家的姑娘排队给当媳妇？我先排上。等
我家Olivia生了，看你们牛肉干喜不喜欢。 |
|
p*******0
发帖数: 775 | 43 那个，mm，真对不起，牛肉干在牛宝宝俱乐部里有小媳妇了，是梨花妞妞。
Olivia真是个好名字呢，听着就知道是个小靓妞。将来要是我有姑娘的话，也许也会叫
这个名字。 |
|
|
m********8
发帖数: 541 | 45 鱼干可以，牛肉干不行。不过我走的是芝加哥海关和纽约海关。 |
|
p*******0
发帖数: 775 | 46 牛肉干现在21个月。夏天天气热，玩水特别喜欢。每次都能玩上1，2个小时，不过要注
意防晒。没有真的游泳池，就是从walmart买的，注上水还不错。 |
|
m****i
发帖数: 2485 | 47 提醒：
过道两边挂着的牛肉干如果没1刀的胖子的话，看看在货品架子的中间会挂着的，可能
少人注意那儿吧。 |
|
|
|
|
