l**********r
发帖数: 4612 | 1 发信人: Clovers (四叶), 信区: SanFrancisco
标 题: Re: 和milpitas牛肉干大王的老板反映了bbs上的意见
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 16 01:43:30 2010, 美东)
昨天和那家的老板娘反映了意见，她保证再也不强买强卖了。还希望大家再去。老板娘
最后还多称了半磅给我。现在正在嚼着呢。 |
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l**********e
发帖数: 722 | 2 我上个月带过，一小包，海关拿出来问我是什么，我说是牛肉干。他方回去说'只要不
是鸡肉就行。 |
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v*********s
发帖数: 38 | 3 got checked last week at SFO.
Fish/豆干/mushroom/walnuts..fine.
牛肉干,chicken/duck... (even instant noodle with chicken flavor.)-No.
you have the last chance just before the Checking if tell them the
truth. In that case no fine. |
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Q**J
发帖数: 23283 | 4 BSO 年纪一把还有大妈围
话说牛肉干确实还是自己做到好吃又放心。 |
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z****n
发帖数: 98 | 6 兄弟我做的东西纯属野路子，原料均为家中现有，即兴选取，量度不定，没菜谱，简称
：没谱。为江湖菜系之逍遥派。废话少说上方子：
大块瘦牛肉，把肥肉剔除，随意分成几大块，下锅煮。老汤，清水均可，清水中可加入
八角，姜等去惺。大火煮开，中小火煮30分钟，关火闷30分钟。肉取出放稍凉，肉块顺
肉丝长度改刀成6－8CM的肉块，准备个大的浅的盒，用手顺肉丝的走向撕成长6－8CM的
牛肉条。撕完后一层一层撒糖拌匀，也可放少许盐，糖要多于盐，基本要大于5：1，白
天室内日光晒，晚上敞盖放冰箱，中间勤翻动，终归目的让牛肉条中的水分出来才好吃
，也可烤箱烘干加快速度。
3－5天后肉丝中水分差不多了，准备干辣椒，花椒，麻椒，芝麻，植物油，以上为必备
，另：香叶，小茴香，恣然少许。全部放入搅拌机打碎，颗粒状即可，到入不锈钢或磁
盆中，清水或酱油少许拌湿， 烧热油，油温不要太高，简单的话以不冒烟为准，将热
油用钢勺浇入料中， 另备一勺边浇边搅，如果看到辣椒的红色渗入到油中了，证明油
温和料的制作基本成功了。 好了， 到入牛肉干，搅拌均匀，合上盖，放入冰箱静待牛
肉干与油料充分融合，第二天来点儿凉啤酒，二锅头更佳是 |
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y***g
发帖数: 5167 | 7 麻辣牛肉干，又称干煸牛肉丝是四川一道名菜。是我们参加陕西小吃会所带菜之一。应
邀发布“秘方”如下：
材料：
瘦牛肉 2.5磅
姜丝 1大勺 （1 tbs ）
干辣椒 20-30个，斜刀切开
花椒 1-2大勺
葱 2根 切丝
调味料：
四川郫县豆瓣酱 1大勺
酱油 1大勺
料酒（米酒） 1大勺
盐 1小勺（1tsp)
糖 1/2 小勺
花椒粉 1小勺
辣椒粉 1小勺
做法：
1.牛肉切成比筷子稍细的粗丝。
2.炒锅置旺火上，放入2大勺菜油烧至六成热，下牛肉丝，翻炒，牛肉会出很多水。等
血水出尽时，盛出牛肉，倒掉血水。
3炒锅洗净，多放油，平时炒菜量的2-3倍，烧至七成热，倒入牛肉丝，煸干水汽，牛肉
颜色稍加深，转至中小火，加入干辣椒丝，花椒，煸炒2分钟，再加郫县豆瓣酱，炒出
红油，香气。这时加入酱油，姜丝，料酒，盐，糖，炒片刻。最后加入辣椒粉和花椒粉
，炒约2分钟。出锅前放葱丝，翻两下，即可装盘。
注：麻辣干香，回味鲜美。是佐酒，下饭的好菜。
此菜油量不能少，牛肉经红油 |
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s*y
发帖数: 18644 | 8 再吼一声，到底chinatown或者bellevue附近有没有好吃的牛肉干卖啊? |
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H****H
发帖数: 11039 | 10 辣姐牛肉干，吃过都说好。
不过要凭运气才能吃到.......... |
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L******P
发帖数: 489 | 11 看来你好久没回国了，成都的牛肉干里的名牌。
还有灯影牛肉，张飞牛肉等等。。。。。。 |
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h********n
发帖数: 5148 | 12 我最喜欢还是那中牦牛肉干,以前在红旗商场卖的那种,成片装的.现在的都是向棒棒娃
一样一小块一小块,用糖纸包上的.
所以现在改吃辣姐牛肉干了. |
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w*********h
发帖数: 334 | 13 今天去Costco , 他们在推销几款新的牛肉干, Kongbao and five spicy 和国内的口味
几乎一样了, 很好吃! |
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c*h
发帖数: 33018 | 14 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 又香又麻又辣的香辣牛肉干～～～～～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 24 22:18:58 2012, 美东)
真是好吃的舌头都要咬下来了。。。。
做法，瘦牛肉一大块或者两大块或者三大块～
第一步：整块牛肉放进锅里，加水没过牛肉，加一块拍破的草果，几个八角，一块拍破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
第二步：把牛肉切横条（中指那么粗最好），切一点姜丝，葱段，料酒，盐，把切好的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
第三步：把葱段和姜丝取出来，起油锅，放可以没过牛肉的油，油6成热的时候把牛肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
第四步：锅里留少量的油，下一大把芝麻，小火慢炒，然后下很多糖，很多花椒粉，很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。
真的很好吃，不要自作主张的加酱... 阅读全帖 |
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N****7
发帖数: 5261 | 15 刚啃完n只香辣螃蟹，太好吃了
腌制了韩国泡萝卜，有时候嘴馋想吃点泡菜类的，一年也就做几次
现在锅里在卤花生
在煮牛肉，马上准备做麻辣牛肉干 |
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N****7
发帖数: 5261 | 16 没有
花生和牛肉干是给老公吃的
他常常工作很晚，十二点总是要吃点东西啥的
他比较爱吃这些东西 |
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N****7
发帖数: 5261 | 17 是那点刚做好
费功夫的东西
老公牙不好，说有点硬了，这牛肉干当然要有点硬硬的啦
他说味道非常的好，就是硬硬的
其实不太硬，在我吃来是刚刚好
一会打算送给邻居尝尝
下次再多做一些 |
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p***e
发帖数: 1257 | 19 看着气死了，最喜欢牛肉干，每次冒着危险从国内搬远。。。可以写个简单的ｒｅｃｉ
ｐｅ么？是不是超麻烦？ |
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r*f
发帖数: 39119 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 rcf 所发表 】
刚才往上看到的，好象反馈不错，看起来也很简单。。。。
学做五香牛肉干 |
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i*****e
发帖数: 6614 | 22 牛肉干我喜欢吃这种，比较好嚼，一份也就20%的盐，前几天RITEAID打折1.99，买了10袋 |
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B********y
发帖数: 1356 | 23 还能自己做牛肉干，很有技术含量的，敬仰一下。。。 |
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t********h
发帖数: 1881 | 24 去costco买点牛肉，放点孜然，油，盐，辣椒粉，就用锅煎着吃都贼好吃。吃牛肉干那
shit不养人的。 |
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D****Y
发帖数: 2275 | 25 今天早起没事，试了一下。不错。饿的时候，比吃protein bar总强。自己做的干净。
我懒，煮我用的是汉宫卤方，一包往锅里一扔，入点酱油。没放辣。蔥段姜我放了。
鹵汁：我用的韩国烧烤法汁。$6 H-mart买的。
切片烤箱烤就可以了。
我一共做了5lbs.出来的成品根本不多。还得省着吃。。现在知道牛肉干贵是合理的。
根菜谱网上学的。原方如下。
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材料:
全瘦牛肉1斤，蔥段，咖喱粉0.5大勺，醤油2大勺，糖1大勺，辣椒粉0.5大勺，五香粉
少许，蒜头，生姜
做法:
1.材料：全瘦牛肉一斤鹵汁：醤油2大勺，糖1大勺，辣椒粉1/2大勺（不吃可不加），
咖喱粉1/2大勺，五香粉少 许，蔥段，蒜头，生姜
2.牛肉放進冷水中用大火煮滚，轉小火，煮到牛肉用筷子捅無血水流出即可（也可先切
片再煮，這様熟得快，不过牛肉乾或许會比较硬）
3.放凉後切片
4.再把牛肉放進鹵汁裏鹵到汁水收乾即可（每一片都要蘸到鹵汁）
5.最后把鹵好的牛肉摆在烤盘上，180度8到10分钟即可
http://www.xin... 阅读全帖 |
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f*********s
发帖数: 3525 | 26 今天吃oberto牛肉干。
一袋有42g蛋白
老婆买的，不知道多少钱。还挺好吃的。original flavor |
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k*********h
发帖数: 1841 | 27 牛肉干里盐不少，teriyaki味的还有很多糖 |
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m*******n
发帖数: 6660 | 29 其实主要还是牛肉干糖分盐分高，至于吸收，只有在运动后要求快速吸收，平时其实也
无所谓。 |
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t*********n
发帖数: 1105 | 30 俺有时也吃牛肉干，特别在旅途中的时候。但是不能替代蛋白粉 |
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f*********s
发帖数: 3525 | 31 我以前喝蛋白粉的时候，感觉味如嚼蜡。。。
牛肉干还是爽很多
至于咬肌嘛！呵呵，我吃煎饼长大的！ |
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s****m
发帖数: 5375 | 33 少吃几块啊獭獭。。。。。。。
我觉得牛肉干一块还能嚼蛮久的呢。 |
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Y*******o
发帖数: 3323 | 34 就要去夏威夷了，LD说想坐飞机时间长带点牛肉干，顶饿，我去超市找了半天，也没找
到，就只好自己动手了。
这个是烤箱版。 我用的是beef shoulder的肉，很薄，所以煮完血水直接就可以切成条
，很方便。 然后把料酒，酱油，糖，盐，辣椒，花椒， 煮开，放入牛肉条小煮五分钟
入味，之后放烤箱烤15分钟。 15分钟后拿出来，拌上一点辣椒油和芝麻，再放回烤箱
烤5分钟，就出炉啦。 味道不比外面的差哦。 |
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y***g
发帖数: 5167 | 35 我大学班里的乒乓球冠军最近访问美国（还在湾区），他上班后打球比较少，昨天一过
招，才发现他就得不了几分。都不清楚岁月是啥刀了？
好久没奔美食了，LD做了我的最爱-麻辣牛肉干来招待客人。 |
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d*******l
发帖数: 308 | 37 好不容易坐了十几个小时的飞机的牛肉干全部被海关没收了，靠！
最近是不是查得比较严？
被没收食物的举个手。 |
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f*****r
发帖数: 754 | 38 我从seattle进来。
带了不少小包装的牛肉干。海关问我有没有带食物，我就说有一些candy。过Xray，什
么都没说，就让
我走了。 |
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d****u
发帖数: 127 | 39 有好牛肉干牌子推荐吗？
淘宝上看了一堆都吹得天花乱坠的品牌，但不知是否真的好吃。 |
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G****1
发帖数: 6908 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Gator1 (One), 信区: Food
标 题: 牛肉干做好了，请尝 （更新）:P
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 16 12:08:51 2011, 美东)
忘记写花椒了，特补全
感觉和某品牌一个口味 :P
牛肉，老抽，生抽，盐，粗胡椒粉，碎辣椒，粗花椒粉、生姜
整块牛肉，加生姜煮至五成熟。切3-4mm片，加老抽，生抽，盐，胡椒，花椒、辣椒，腌渍15
分钟。预热烤箱至325F。牛肉片平铺在烤盘上，每面烤10分钟，中途翻面。放凉后加鲜
磨黑胡椒粉。
成品如下： |
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l*********d
发帖数: 21519 | 43 喜欢这个！
美国的牛肉干太难吃了、太硬了，牙口不好，我来了之后都戒了！ |
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y****g
发帖数: 3362 | 44 中国的牛肉干也咸啊
自己做是便宜好吃 太麻烦了 再说自己做的味道早就吃腻了， 每次费时费力做的 ZT
很快就都给吃完了， 买的他不咋吃 ， 哈哈～ |
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m**6
发帖数: 6426 | 45 闲云美女经常能做出震撼的东西来，刚跟你的咸肉菜饭，现在又要跟牛肉干了，呵呵。 |
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L****A
发帖数: 12692 | 46 这个谗人！云妹妹好福气。
我吃过别人给我做的牛肉干，是小块的，细条。附上还有调料，味道特足！我喜欢吃，
但就是太累牙了。。。 |
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x******n
发帖数: 8550 | 48 你还有地方带牛肉干？你家晶莹的小三鲜果们就够你带的了 |
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x******n
发帖数: 8550 | 49 你把山农妹子包养了？还扔两块牛肉干？真是香艳题材，给百合小仙mm好好讲讲细节！ |
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