k**f
发帖数: 301 | 1 看见有个召集帖，买几百块一个的镀层炒锅，有点意见，不吐不快。
炒菜粘锅与否完全是技术问题。镀层技术不过几十年的历史，相比中餐几千年的传承完
全不值一提。而且，镀层炒锅不能加高温，容易刮花，有时候都搞不清是它伺候我还是
我伺候它。爆炒就别提了，根本不可能。
本人现在用的是不超过30块的不锈钢炒锅，热锅冷油，几乎没有发生过粘锅的事情。再
加一个十几块的铸铁煎盘，搞定所有煎炒操作。买这几百块的镀层炒锅，我看也就像照
相器材版那些烧器材的。花的钱无数，真正会拍照的，没几个。 |
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s****x
发帖数: 4701 | 2 搬家第一天和第二天，隔壁邻居就主动跑来打招呼，前一次我在后院遛狗碰的，第二次
我和LD正穿着睡衣睡裤在车库整理东西，满头大汗，形象就不提了。
准备送一家一盘韭菜煎饺，我唯一做得好吃的东西了。
大家看如何？ |
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s*******i
发帖数: 2386 | 3 我们搬家后第一次割草，从下午干到晚饭时间，邻居小孩（白人）过来说给我们准备了
晚饭，然后很快送过来烤面包和一烤盘lasagna，孩子和LG都喜欢。
第二天晚饭时间我包了蒸饺（猪肉，芹菜和胡萝卜馅儿的）送过去，很受大人孩子的欢
迎。
LG 公司POT LUCK, 我做了三大盘煎饺（牛肉，芹菜和胡萝卜馅儿），刚上去就一扫而
光。
等忙完闲下来再去问候一下周围的几家邻居，目前只是打过招呼而已。 |
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d****g
发帖数: 702 | 4 对对，就这款。
有炒爆炒煎盘功能。
方便很方便，可以煎茄子土豆，然后爆炒。
效果狠8错。 |
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d****g
发帖数: 702 | 5 周日做了炒意面。。。煎盘功能煎10分钟再爆炒。。。
拿出来一面酥脆焦黄。。。香。。。 |
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c***u
发帖数: 1923 | 6 馅：海鲜，洋葱，西葫芦，白芝麻，酱油，盐，黑胡椒粉，色拉油，麻油
皮：面粉加水，揉好，醒好，擀成厚薄均匀的大片，切成长方形
放入馅，三边捏合接口封住，中小火，锅中倒入油，煎至两面金黄。
祝韩朝版新年兴旺！祝大家新年快乐！吉祥如意！ |
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V*****8
发帖数: 33122 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Food
标 题: 今日晚餐 - 虾仁玉子豆腐 + 鱼香鸡茄煲 + 香煎带鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 8 20:20:21 2010, 美东)
感谢毛毛妈厨房，买菜谱的钱都省了。基本上没有改动，不过建议大家把加盐的部分省
略掉，否则会偏咸。
虾仁玉子豆腐：
1）解冻虾仁，洗净沥水后放盐1/3茶勺，白胡椒粉1/8茶勺，生粉2茶勺，水一大勺搅匀
阉20分钟。
2）草菇一盒备用。玉子豆腐一条切块备用。
3）拿一个小碗做调料，放入生抽一大勺，耗油一大勺，糖半茶勺，水半杯。另拿一个
小碗，放入生粉一茶勺加水2大勺调匀备用，加一大勺麻油。
4）开油锅，把阉好的虾仁放进去划散炒至八成熟捞出，原锅开中大火，炒香葱花和一
大勺蒜蓉，加入草菇拌炒一分钟后，加入之前做的两碗调料煮滚，然后放入玉子豆腐和
炒好的虾仁，轻轻翻炒兜匀即可起锅装盘。
鱼香鸡茄煲：
1）三条小茄子洗净盐水泡5分钟备用。鸡腿两个洗净剔骨切块，加料酒一大勺，生抽一
大勺，生粉一大勺拌匀腌20分钟备用。
2）拿一个碗做调 |
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t***r
发帖数: 989 | 9 还好吧
我是个偏瘦的女生，平时也吃不了很油腻的，生煎包觉得一顿handle 8个一盘是小意思啊
反倒是鼎泰峰的灌汤包，吃过一笼就差不多了，第二笼会腻 |
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T*******4
发帖数: 13143 | 10 年糕是糯米粉（面）做的，是很紧实致密的，口感是非常细腻的，和汤圆的口感差不多。
糍粑是糯米捣烂了做的，没有那么细腻，吃起来比较糙，和年糕的口感完全是不一样的。
是先蒸熟了，但做成糍粑后，又放冷了，是冷硬的。不再次做熟是没法吃的，
油煎的过程中，糍粑会膨胀，还可以拉丝，可以在煎熟后喷糖水起锅，也可以吃纯干的
蘸糖（像我图上的）也可以加盐和葱花，吃咸糍粑。也可以切小块放米酒里面煮食。
杵的时候，会沾杵棍，但做成型的时候，桌子上放层薄面，手上也抹一点面，就哪里都
不会沾，更不会沾手上。
都是糯米制品，我个人更喜欢吃糍粑，其次是汤圆最后才是年糕。
做糍粑不需要控温，也没有任何添加，不成在比例弄错问题，所以，比米酒什么的实在
要好做多了，就是杵的时候要趁热，需要劳工干活。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 11 我在两个西餐厅当过洗碗工，旁观厨师们基本上不煮，不炒，不煎，不烤，不炸，不蒸
，不切，不洗。 厨师主要的工作是摆: 把现成的食物摆放在托盘里。
大部分食物都是进货时就算做好了的，比如厨师接到一个订单，根据出品的名字，就进
冷库从货架上把几种食物拿出来，摆放在碟子上托盘上，有时会放进微波炉里转一两分
钟再给服务员端出去。
厨房里几乎没有要切的东西，典型的要用刀切的是部分沙拉蔬菜和面包， 极少切肉，
牛肉片之类的肉一般是进货时就已经切好了。 需要切的蔬菜是生菜黄瓜等，洗都不洗
直接切碎。 厨师们也不擅长用刀切任何东西，磨刀的方法也很外行，厨房里没有任何
一把刀是锋利的，用手抓刀刃也不伤手。
需要烤的鸡胸脯，牛排，鸡翅等，就放在火上烤，基本上不存在火候问题，厨师也不怎
么看火，把肉放在铁架上烤，就去忙别的事了，等到想起来的时候过来翻一下。 需要
炸的东西也是丢进热油里就行了，然后忙别的事，一般不看火。
厨师们也很少煮东西，主要需要煮的就是土豆泥，要用高压蒸汽锅边搅拌边煮。
西餐厨师一般也不会像中国的酒家一样做食品雕塑，比如不会用胡萝卜片和绿叶蔬菜做
一朵花摆在盘子上装饰。
以上这些操作都不多... 阅读全帖 |
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t**e
发帖数: 1805 | 12 请所有邻居来BBQ，
溜一盘猪肝，
煮一盆鸡脚，
搞一盘蛇肉，
备30个皮蛋，
烧一锅红烧肉，
几十个红烧蹄子，
外加豆腐鱼头汤，
再来一碗猪头肉
炒一碗鸡杂
告诉他们这些东东大补，特别是补脑子。 |
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发帖数: 1 | 14 温水煮青蛙，只要青蛙还在锅了，油煎红烧咖喱酱爆随便弄，就怕青蛙跳锅跑了呵呵 |
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k**0
发帖数: 19737 | 15 通篇胡扯。 刀工是西厨必上的一课，一个厨师不但要整套的刀具还要买磨刀石。
还“不煮，不炒，不煎，不烤，不炸，不蒸 ，不切，不洗”， 你火星来的吧？ |
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r******g
发帖数: 691 | 16 雷阳是赵家党的基本盘，偶有过失，怎么也想不到赵家的捕快下手如此之恨。
人非圣贤， 习近平真相信自己是特殊材料制成的？难道忘了自己的博士文凭是怎么得
来的。对自己的基本信众下手如此之恨，简直是丧心病狂。 |
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l*******g
发帖数: 27064 | 17 真不喜欢这个口感
还有很多生海鲜，上次买了盒鲜海胆，结果用煎盘稍微烤了下，点了点生抽，我日啊，
比生吃口感，味道都好n倍，不明白为啥有人喜欢生吃海胆，像是嚼肥猪肉一样 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 18 预祝FOOD版DXJM新年胃口好,牙齿好,身体棒!
头盘:卤水鸭子
材料:全鸭一只
卤汁料:花椒,八角,陈皮,桂皮,糖,生抽,老抽
做法;鸭子解冻后,清理干净内脏和毛根;放入大锅开水中稍焯,去掉血污,捞起晾干.
卤汁煮开后,放入鸭子.中火烧开,转小火1小时.关火,浸泡过夜,第二天,再加热卤1小时.
卤好鸭子出锅放凉后,砍块上碟. |
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c*****x
发帖数: 9 | 19 北方人都知道京酱肉丝，就连我这个在南方生活了近20年才到了北京求学的人，说起京酱
肉丝都如数家珍。京酱肉丝的绝妙之处在于京酱的浓郁和京葱的葱香相辅相成，让食客能
够打开味觉，大快朵颐。好了，其实要在家做这道菜绝非难事，只要15分钟，一盘地道的
京酱肉丝即可随着米饭上桌了~
1，肉丝即是瘦肉切丝，说具体一点，可以是猪里脊肉或者猪腿肉，大家可以根据自己
的情
况选择。切丝的时候应尽量细一点，这样容易入味和炒熟。把切好的肉丝放到碗中，用
盐、少量料酒、鸡蛋清和地瓜粉抓匀，腌制10分钟。
2，葱白切丝，摊开摆放在最终的盘子底部；准备好北京甜面酱、白糖、酱油。
3，锅坐火上，放入一定量食用油，加热至7，8成的时候放入肉丝。注意，肉丝一定不
要整
个放进去，这样会粘在一起，应该用手抓起一部分，边揉开边分散的放进热油当中。肉丝
入锅后不要急于翻炒，可以等待接触油的一面已经凝固，再进行翻炒，翻炒时注意受热均
匀，保证所有肉丝都能被炒熟。
4，肉丝炒熟后先拨到锅的一边（或先盛出来），加入甜面酱（事先试一试甜面酱的味
道，
如果太咸就加糖，太甜就加酱油）和糖或酱油，在锅中爆出香味，并和肉丝一起翻炒均
匀， |
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V*****8
发帖数: 33122 | 20 感谢毛毛妈厨房，买菜谱的钱都省了。基本上没有改动，不过建议大家把加盐的部分省
略掉，否则会偏咸。
虾仁玉子豆腐：
1）解冻虾仁，洗净沥水后放盐1/3茶勺，白胡椒粉1/8茶勺，生粉2茶勺，水一大勺搅匀
阉20分钟。
2）草菇一盒备用。玉子豆腐一条切块备用。
3）拿一个小碗做调料，放入生抽一大勺，耗油一大勺，糖半茶勺，水半杯。另拿一个
小碗，放入生粉一茶勺加水2大勺调匀备用，加一大勺麻油。
4）开油锅，把阉好的虾仁放进去划散炒至八成熟捞出，原锅开中大火，炒香葱花和一
大勺蒜蓉，加入草菇拌炒一分钟后，加入之前做的两碗调料煮滚，然后放入玉子豆腐和
炒好的虾仁，轻轻翻炒兜匀即可起锅装盘。
鱼香鸡茄煲：
1）三条小茄子洗净盐水泡5分钟备用。鸡腿两个洗净剔骨切块，加料酒一大勺，生抽一
大勺，生粉一大勺拌匀腌20分钟备用。
2）拿一个碗做调料，放入料酒一大勺，镇江香醋2茶勺，糖1.5茶勺，水3大勺，盐1/3
茶勺，生抽2大勺
3）大火开油锅放入鸡肉炒至八成熟捞出，原锅加点油开中大火放入茄子，加一杯水盖
盖子至炒软后捞出。原锅放入蒜蓉一大勺，姜末，葱花一大勺和卑县辣豆瓣酱一大勺炒
香，接着依次放入之前做 |
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s**n
发帖数: 6126 | 22 握手！偶也是在一个台湾小吃店吃到的
网上看人超推荐锅贴，于是点了一盘，端上来的时候晕菜了。。。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 24 真漂亮。。
不过如果第一第二盘是你吃的量的话，多了 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 25 亲，最后那盘没有米饭，没有玉米粒的,分量少少的是本大妈滴...... :-( |
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b*******e
发帖数: 554 | 28
豆豉蒸排骨，我家的煮法很家常，也很普通>< 有点不好意思在这分享。
有改进之处，请指点，多交流，话说我很爱吃这个菜哇。
1. 阳光豆豉(乾的)，洗掉表面那层东西，泡几分钟，吸乾水。有空的话起锅下点油，
加点糖炒香豆豉。闲日赶做晚餐，偶skip这步骤，用刀柄把豆豉压扁，也很香！。
2. 买好用来蒸的排骨，我光顾的超市已给切成小块的，切太大的话，需要蒸比较久，
肉易变柴。之後把排骨洗净，放清水里泡五分钟，取出完全吸乾水。个人觉得，掌握切
肉大小丶选材正确丶尽量在短时间内把排骨蒸熟是做这道菜的灵魂。
3. 刀背用力拍扁蒜头，切成蓉。红椒切丝。
4. 腌排骨分三步进行：
a) 放蒜蓉腌一会，让肉先吸蒜味。
b) 稍後再放红椒丶糖丶盐丶生抽丶老抽丶蚝油丶豆豉抓均，当中生抽丶蚝油带咸味，
豆豉本身也是咸的，生抽丶老抽丶蚝油适量放就好了，放一边腌一会，回头才做下一步。
c) 放生粉水，抓几下，再放油，再抓。腌一会。
5. 找个盘边高一点的碟子，把腌好的排骨码在上面。
6. 烧滚水，大火蒸。每次蒸的量不是很多（我们是两口之家），一碟排骨，一磅不到
，大火蒸七分钟（用的是已切很小粒的排骨）。如果盖... 阅读全帖 |
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W***e
发帖数: 5422 | 29 这个炒锅好大啊！是不是超重了？有点缺乏信心，现在那个煎盘我已经拿不起来了。
这里的熟铁锅总沾，我也扔了一个了。 |
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g***y
发帖数: 205 | 30 做的好且不说
摆盘，照相都太专业
比餐馆的menu还漂亮 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 31 鱼清理干净，用厨房纸巾擦干水分，盘底铺上葱白和姜片，放上鱼，鱼肚和鱼上铺上姜
片，铺上剁椒，上汽后蒸9-12分钟。
然后拣出姜片，葱，把蒸鱼的水倒掉，另起锅，烧开有，放入葱叶，浇到鱼上，撒点生
抽就好啦。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 32 鱼清理干净，用厨房纸巾擦干水分，盘底铺上葱白和姜片，放上鱼，鱼肚和鱼上铺上姜
片，铺上剁椒，上汽后蒸9-12分钟。
然后拣出姜片，葱，把蒸鱼的水倒掉，另起锅，烧开有，放入葱叶，浇到鱼上，撒点生
抽就好啦。
剁椒是在我们当地的亚洲店里买的。 |
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b*p
发帖数: 234 | 33 能不能写写怎么做的哦? 感兴趣苹果意面沙拉，番茄秋葵， 那盘水煮菜撒了盐胡椒是
吧？谢谢 |
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l**s
发帖数: 20567 | 34 深的好像只有2.5mm
3mm 只有这个
煎盘包括26以上的才是3mm |
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c********d
发帖数: 11593 | 35 干吗不，要做就做全套。要文艺一点的，能让人有起鸡皮疙瘩效果的。
我先抛砖引玉下：
这是春日与冬日的相遇（绿的西兰花，白的白花菜）
松叶的清香，海水的咸味（培根片）
这是心灵在欢唱
欢悦以至于沸腾（蔬菜要过水）
让恣意纵横的阳光
炙到烫热（培根片要烤或者煎过） |
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s****x
发帖数: 4701 | 36 西红柿炒蛋太简单了，要不炒一盘送去？
老美口味偏甜还是偏酸？我喜欢放一大勺糖。 |
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m*********n
发帖数: 6098 | 37 1.舔鸡鸡舔到爽
2.踢鸡鸡踢到死
3.舔姐姐舔到爽
4.田鸡奸它大叔
5.烫鸡鸡烫到熟
6.挺鸡鸡挺到射
7.天津交通堵塞
8.谈经济,听党史
9.同济交通大厦
10.他鸡鸡探到屎
11.挺进竟探到屎
12.他姐姐他都上
13.太监就痛吊上
14.甜津津甜到死
15.舔鸡鸡舔到屎
16.套鸡鸡套到死
17.套鸡鸡套到射
18.台进军台独死
19.统计局土地上
20.统计局太多屎－－－－多么形象的描述了我们的统计工作呀.
21.她姐姐踢电视－－－－可能是接触不良吧?但也不要这么暴力啊!
22.他积极他大傻－－－－是不是某些人的想法呢!!!
23.挺举鸡头点射－－－－游戏玩多了吧
24.团结紧，台独死
25.甜津津特大屎
26.替姐姐偷点屎
27.统计局投弹手
28.通奸几天大嫂
29.同居将她打死
30.天津特级刀手
31.太久坚挺到射
32.挺茎茎挺到射
33.天津交通电视
34.掏鸡鸡，谈点射
35.她拒绝他动手－－－－－－美女的反抗
36.太极剑台独赛
37.添加剂添点屎
38.推进剂推动所
39.踏鸡鸡踏到射
40.通奸街头大赛
41.他舅奸他的婶
42.他鸡奸他的嫂
43.他... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 38 大平锅主要是个presentation而已，显得宽大嘛
其实如果这个锅再厚点，就可以做小杨生煎了，哇咔咔咔咔 |
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p******d
发帖数: 63 | 40 【 以下文字转载自 Purdue 讨论区 】
发信人: purewind (Janie), 信区: Purdue
标 题: 【搬家甩卖】PV卖双人床/沙发/桌椅/微波炉等～有买有送
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 28 14:44:20 2014, 美东)
双人床mattress and box $40
折叠餐桌及两把椅子 $15
大沙发 $30
吸尘器 $7
书柜 $10
书桌 $10
咖啡桌 $10
小边桌 $5
台灯 $5
面包机 $15
微波炉 $15
电煎盘 $5
慢炖锅 $5
咖啡机 $5
落地电风扇 $6
落地灯 $5
宜家小凳子 $5
穿衣镜 $2
图片链接https://www.dropbox.com/sh/z2xuoq6kyl6c8st/AACb-nrLGTEJ_-dAbWZn6uEKa
联系电话7654965189或站内信，谢谢！ |
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p******d
发帖数: 63 | 41 【 以下文字转载自 Purdue 讨论区 】
发信人: purewind (Janie), 信区: Purdue
标 题: 【搬家甩卖】PV卖双人床/沙发/桌椅/微波炉等～有买有送
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 28 14:44:20 2014, 美东)
双人床mattress and box $40
书桌 $10
小边桌 $5
台灯 $5
面包机 $15
微波炉 $15
电煎盘 $5
慢炖锅 $5
咖啡机 $5
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联系电话7654965189或站内信，谢谢！ |
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o******u
发帖数: 630 | 42 "蘸料沿盘边缘倒入，不要倒在鱼身上"
这有什么讲究？ |
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V*****8
发帖数: 33122 | 43 鸡肉还是要少吃，没营养激素多。
我现在基本荤的就吃罗宋牛尾汤，清蒸鱼，姜葱龙虾，或者炒螺狮，凉拌北极贝沙拉等
海鲜类。稍微重口味点的就吃煎带鱼，熏兔子鹌鹑之类的解馋。 |
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T*******4
发帖数: 13143 | 46 随便泡多少糯米都成，想多做多泡，想少吃少泡。
冷水泡，泡4-6天，两天换水一次。
然后上蒸笼蒸熟透了，倒钢筋锅里面，拿个擀面杖或者一头比较粗的木棍之类的使劲杵
，直到米粒都不见了，很粘稠了，就放到桌子上整型压紧成一个大长方块，桌子上先撒
些面粉，免得糯米沾上去了，然后静置到完全冷却（一天一夜左右），可以拿起来不变
形就可以了。然后切大小合适的块，放食品袋，装冰箱冷藏，要吃的时候拿出起来切片
，油煎。 |
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D*******1
发帖数: 11303 | 47 两个问题：
1。油煎前是生的？
2。这些天泡在水里，不会发霉发酵？室温还是冰箱？ |
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c***p
发帖数: 27645 | 48 我们那噶达冬天喜欢吃这个
油煎前是生的，室温冰箱都行，室温放的话水每天都要换，否则会发酵 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 49 看着真心好吃---和小时候吃过的长一模一样！
听着真心难做----肯定会沾手的啊啊啊无法操作！！
随便泡多少糯米都成，想多做多泡，想少吃少泡。
冷水泡，泡4-6天，两天换水一次。
然后上蒸笼蒸熟透了，倒钢筋锅里面，拿个擀面杖或者一头比较粗的木棍之类的使劲杵
直到米粒都不见了，很粘稠了，就放到桌子上整型压紧成一个大长方块，桌子上先撒
些面粉，免得糯米沾上去了，然后静置到完全冷却（一天一夜左右），可以拿起来不变
形就可以了。然后切大小合适的块，放食品袋，装冰箱冷藏，要吃的时候拿出起来切片
油煎。 |
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