V*****8
发帖数: 33122 | 1 感谢毛毛妈厨房，买菜谱的钱都省了。基本上没有改动，不过建议大家把加盐的部分省
略掉，否则会偏咸。
虾仁玉子豆腐：
1）解冻虾仁，洗净沥水后放盐1/3茶勺，白胡椒粉1/8茶勺，生粉2茶勺，水一大勺搅匀
阉20分钟。
2）草菇一盒备用。玉子豆腐一条切块备用。
3）拿一个小碗做调料，放入生抽一大勺，耗油一大勺，糖半茶勺，水半杯。另拿一个
小碗，放入生粉一茶勺加水2大勺调匀备用，加一大勺麻油。
4）开油锅，把阉好的虾仁放进去划散炒至八成熟捞出，原锅开中大火，炒香葱花和一
大勺蒜蓉，加入草菇拌炒一分钟后，加入之前做的两碗调料煮滚，然后放入玉子豆腐和
炒好的虾仁，轻轻翻炒兜匀即可起锅装盘。
鱼香鸡茄煲：
1）三条小茄子洗净盐水泡5分钟备用。鸡腿两个洗净剔骨切块，加料酒一大勺，生抽一
大勺，生粉一大勺拌匀腌20分钟备用。
2）拿一个碗做调料，放入料酒一大勺，镇江香醋2茶勺，糖1.5茶勺，水3大勺，盐1/3
茶勺，生抽2大勺
3）大火开油锅放入鸡肉炒至八成熟捞出，原锅加点油开中大火放入茄子，加一杯水盖
盖子至炒软后捞出。原锅放入蒜蓉一大勺，姜末，葱花一大勺和卑县辣豆瓣酱一大勺炒
香，接着依次放入之前做 |
V*****8
发帖数: 33122 | 2
【在 V*****8 的大作中提到】
: 感谢毛毛妈厨房，买菜谱的钱都省了。基本上没有改动，不过建议大家把加盐的部分省
: 略掉，否则会偏咸。
: 虾仁玉子豆腐：
: 1）解冻虾仁，洗净沥水后放盐1/3茶勺，白胡椒粉1/8茶勺，生粉2茶勺，水一大勺搅匀
: 阉20分钟。
: 2）草菇一盒备用。玉子豆腐一条切块备用。
: 3）拿一个小碗做调料，放入生抽一大勺，耗油一大勺，糖半茶勺，水半杯。另拿一个
: 小碗，放入生粉一茶勺加水2大勺调匀备用，加一大勺麻油。
: 4）开油锅，把阉好的虾仁放进去划散炒至八成熟捞出，原锅开中大火，炒香葱花和一
: 大勺蒜蓉，加入草菇拌炒一分钟后，加入之前做的两碗调料煮滚，然后放入玉子豆腐和
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V*****8
发帖数: 33122 | 3
【在 V*****8 的大作中提到】
: 感谢毛毛妈厨房，买菜谱的钱都省了。基本上没有改动，不过建议大家把加盐的部分省
: 略掉，否则会偏咸。
: 虾仁玉子豆腐：
: 1）解冻虾仁，洗净沥水后放盐1/3茶勺，白胡椒粉1/8茶勺，生粉2茶勺，水一大勺搅匀
: 阉20分钟。
: 2）草菇一盒备用。玉子豆腐一条切块备用。
: 3）拿一个小碗做调料，放入生抽一大勺，耗油一大勺，糖半茶勺，水半杯。另拿一个
: 小碗，放入生粉一茶勺加水2大勺调匀备用，加一大勺麻油。
: 4）开油锅，把阉好的虾仁放进去划散炒至八成熟捞出，原锅开中大火，炒香葱花和一
: 大勺蒜蓉，加入草菇拌炒一分钟后，加入之前做的两碗调料煮滚，然后放入玉子豆腐和
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V*****8
发帖数: 33122 | 4
【在 V*****8 的大作中提到】
: 感谢毛毛妈厨房，买菜谱的钱都省了。基本上没有改动，不过建议大家把加盐的部分省
: 略掉，否则会偏咸。
: 虾仁玉子豆腐：
: 1）解冻虾仁，洗净沥水后放盐1/3茶勺，白胡椒粉1/8茶勺，生粉2茶勺，水一大勺搅匀
: 阉20分钟。
: 2）草菇一盒备用。玉子豆腐一条切块备用。
: 3）拿一个小碗做调料，放入生抽一大勺，耗油一大勺，糖半茶勺，水半杯。另拿一个
: 小碗，放入生粉一茶勺加水2大勺调匀备用，加一大勺麻油。
: 4）开油锅，把阉好的虾仁放进去划散炒至八成熟捞出，原锅开中大火，炒香葱花和一
: 大勺蒜蓉，加入草菇拌炒一分钟后，加入之前做的两碗调料煮滚，然后放入玉子豆腐和
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k***u
发帖数: 5746 | |
R*****s
发帖数: 41236 | |
c**s
发帖数: 798 | 7 不错。
我做带鱼，一般会把背上的鳍切掉。裹粉油炸，卖相会更好看。放点辣椒，能去腥。
【在 V*****8 的大作中提到】
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k***n
发帖数: 11247 | 8 the colors are not very appetizing |
z*********1
发帖数: 177 | |
l*******2
发帖数: 5311 | |
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d*********t
发帖数: 697 | 11 zan ~
【在 V*****8 的大作中提到】
: 感谢毛毛妈厨房，买菜谱的钱都省了。基本上没有改动，不过建议大家把加盐的部分省
: 略掉，否则会偏咸。
: 虾仁玉子豆腐：
: 1）解冻虾仁，洗净沥水后放盐1/3茶勺，白胡椒粉1/8茶勺，生粉2茶勺，水一大勺搅匀
: 阉20分钟。
: 2）草菇一盒备用。玉子豆腐一条切块备用。
: 3）拿一个小碗做调料，放入生抽一大勺，耗油一大勺，糖半茶勺，水半杯。另拿一个
: 小碗，放入生粉一茶勺加水2大勺调匀备用，加一大勺麻油。
: 4）开油锅，把阉好的虾仁放进去划散炒至八成熟捞出，原锅开中大火，炒香葱花和一
: 大勺蒜蓉，加入草菇拌炒一分钟后，加入之前做的两碗调料煮滚，然后放入玉子豆腐和
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d*b
发帖数: 21830 | 12 这菜做的，不是很健康啊。也太家常了。随便举个例子，茄子最好先过滚水，然后冰块
急速降温，这样的茄子不会吃油，而且又保持fresh的外形。看你这茄子做的
【在 V*****8 的大作中提到】
: 感谢毛毛妈厨房，买菜谱的钱都省了。基本上没有改动，不过建议大家把加盐的部分省
: 略掉，否则会偏咸。
: 虾仁玉子豆腐：
: 1）解冻虾仁，洗净沥水后放盐1/3茶勺，白胡椒粉1/8茶勺，生粉2茶勺，水一大勺搅匀
: 阉20分钟。
: 2）草菇一盒备用。玉子豆腐一条切块备用。
: 3）拿一个小碗做调料，放入生抽一大勺，耗油一大勺，糖半茶勺，水半杯。另拿一个
: 小碗，放入生粉一茶勺加水2大勺调匀备用，加一大勺麻油。
: 4）开油锅，把阉好的虾仁放进去划散炒至八成熟捞出，原锅开中大火，炒香葱花和一
: 大勺蒜蓉，加入草菇拌炒一分钟后，加入之前做的两碗调料煮滚，然后放入玉子豆腐和
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V*****8
发帖数: 33122 | 13 by 保持fresh的外形 do you mean keep the orignal bright purple color?
if so, I'll try it next time.
【在 d*b 的大作中提到】
: 这菜做的，不是很健康啊。也太家常了。随便举个例子，茄子最好先过滚水，然后冰块
: 急速降温，这样的茄子不会吃油，而且又保持fresh的外形。看你这茄子做的
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e**s
发帖数: 513 | 14 呵呵，我基本认为不炖烂，没吃够油的茄子基本太难吃。我看到楼主这样的茄子才有胃
口。
【在 d*b 的大作中提到】
: 这菜做的，不是很健康啊。也太家常了。随便举个例子，茄子最好先过滚水，然后冰块
: 急速降温，这样的茄子不会吃油，而且又保持fresh的外形。看你这茄子做的
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d*b
发帖数: 21830 | 15 废话，你做个油饼试试，干面团吃油多还是湿面团吃油多？ 调的很烂的面团做10个油饼，锅里的油还有很多。所以第一步就是要把茄子用滚水弄软，再在里面充水，这样你烧的时候几下就可以起锅了，也不吃油，口感不错。
你要没冰块可以用冷水冲，不然你的鸡子还没热茄子就烂了。还有茄子最后过油烧的时候要低热，50%的热就可以了
【在 V*****8 的大作中提到】
: by 保持fresh的外形 do you mean keep the orignal bright purple color?
: if so, I'll try it next time.
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c******h
发帖数: 4573 | 16 dsb真是全才，啥都明白啊。
【在 d*b 的大作中提到】
: 这菜做的，不是很健康啊。也太家常了。随便举个例子，茄子最好先过滚水，然后冰块
: 急速降温，这样的茄子不会吃油，而且又保持fresh的外形。看你这茄子做的
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R*****s
发帖数: 41236 | 17 您来露两手吧， 这里人都是以图会友。。。
油饼，锅里的油还有很多。所以第一步就是要把茄子用滚水弄软，再在里面充水，这样
你烧的时候几下就可以起锅了，也不吃油，口感不错。
时候要低热，50%的热就可以了
【在 d*b 的大作中提到】
: 废话，你做个油饼试试，干面团吃油多还是湿面团吃油多？ 调的很烂的面团做10个油饼，锅里的油还有很多。所以第一步就是要把茄子用滚水弄软，再在里面充水，这样你烧的时候几下就可以起锅了，也不吃油，口感不错。
: 你要没冰块可以用冷水冲，不然你的鸡子还没热茄子就烂了。还有茄子最后过油烧的时候要低热，50%的热就可以了
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f*******d
发帖数: 12693 | 18 炒茄子要先吃水这个是common sense。
油饼，锅里的油还有很多。所以第一步就是要把茄子用滚水弄软，再在里面充水，这样
你烧的时候几下就可以起锅了，也不吃油，口感不错。
时候要低热，50%的热就可以了
【在 d*b 的大作中提到】
: 废话，你做个油饼试试，干面团吃油多还是湿面团吃油多？ 调的很烂的面团做10个油饼，锅里的油还有很多。所以第一步就是要把茄子用滚水弄软，再在里面充水，这样你烧的时候几下就可以起锅了，也不吃油，口感不错。
: 你要没冰块可以用冷水冲，不然你的鸡子还没热茄子就烂了。还有茄子最后过油烧的时候要低热，50%的热就可以了
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d*b
发帖数: 21830 | 19 但很多大妈不明白啊？大妈们也不动动脑子，为什么饭店里上的茄子都是紫悠游的?
【在 f*******d 的大作中提到】
: 炒茄子要先吃水这个是common sense。
:
: 油饼，锅里的油还有很多。所以第一步就是要把茄子用滚水弄软，再在里面充水，这样
: 你烧的时候几下就可以起锅了，也不吃油，口感不错。
: 时候要低热，50%的热就可以了
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l**********o
发帖数: 9952 | |
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p******d
发帖数: 3737 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 22 大道理谁都会讲， 能不能做出来又是另一回事。。
【在 d*b 的大作中提到】
: 但很多大妈不明白啊？大妈们也不动动脑子，为什么饭店里上的茄子都是紫悠游的?
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t***b
发帖数: 176 | |
r***h
发帖数: 296 | |
z**q
发帖数: 3807 | 25 不错啊
【在 V*****8 的大作中提到】
: 感谢毛毛妈厨房，买菜谱的钱都省了。基本上没有改动，不过建议大家把加盐的部分省
: 略掉，否则会偏咸。
: 虾仁玉子豆腐：
: 1）解冻虾仁，洗净沥水后放盐1/3茶勺，白胡椒粉1/8茶勺，生粉2茶勺，水一大勺搅匀
: 阉20分钟。
: 2）草菇一盒备用。玉子豆腐一条切块备用。
: 3）拿一个小碗做调料，放入生抽一大勺，耗油一大勺，糖半茶勺，水半杯。另拿一个
: 小碗，放入生粉一茶勺加水2大勺调匀备用，加一大勺麻油。
: 4）开油锅，把阉好的虾仁放进去划散炒至八成熟捞出，原锅开中大火，炒香葱花和一
: 大勺蒜蓉，加入草菇拌炒一分钟后，加入之前做的两碗调料煮滚，然后放入玉子豆腐和
|
V*****8
发帖数: 33122 | 26 谢谢大家鼓励，家里还剩三根茄子，过两天我冰火一下试试，看有没有这种紫效果 |
H***o
发帖数: 271 | |
f**m
发帖数: 101 | 28 save for later
【在 V*****8 的大作中提到】
: 感谢毛毛妈厨房，买菜谱的钱都省了。基本上没有改动，不过建议大家把加盐的部分省
: 略掉，否则会偏咸。
: 虾仁玉子豆腐：
: 1）解冻虾仁，洗净沥水后放盐1/3茶勺，白胡椒粉1/8茶勺，生粉2茶勺，水一大勺搅匀
: 阉20分钟。
: 2）草菇一盒备用。玉子豆腐一条切块备用。
: 3）拿一个小碗做调料，放入生抽一大勺，耗油一大勺，糖半茶勺，水半杯。另拿一个
: 小碗，放入生粉一茶勺加水2大勺调匀备用，加一大勺麻油。
: 4）开油锅，把阉好的虾仁放进去划散炒至八成熟捞出，原锅开中大火，炒香葱花和一
: 大勺蒜蓉，加入草菇拌炒一分钟后，加入之前做的两碗调料煮滚，然后放入玉子豆腐和
|
s********g
发帖数: 3740 | 29 赞的！ 很馋啊
【在 V*****8 的大作中提到】
: 感谢毛毛妈厨房，买菜谱的钱都省了。基本上没有改动，不过建议大家把加盐的部分省
: 略掉，否则会偏咸。
: 虾仁玉子豆腐：
: 1）解冻虾仁，洗净沥水后放盐1/3茶勺，白胡椒粉1/8茶勺，生粉2茶勺，水一大勺搅匀
: 阉20分钟。
: 2）草菇一盒备用。玉子豆腐一条切块备用。
: 3）拿一个小碗做调料，放入生抽一大勺，耗油一大勺，糖半茶勺，水半杯。另拿一个
: 小碗，放入生粉一茶勺加水2大勺调匀备用，加一大勺麻油。
: 4）开油锅，把阉好的虾仁放进去划散炒至八成熟捞出，原锅开中大火，炒香葱花和一
: 大勺蒜蓉，加入草菇拌炒一分钟后，加入之前做的两碗调料煮滚，然后放入玉子豆腐和
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i****n
发帖数: 13151 | |
