s**a
发帖数: 141 | 1 在中共十一届三中全会上，虽然中国的实际领袖已经由华国锋转为邓小平，但是华国锋
在名义上仍是中共中央主席、中国国务院总理、中央军委主席，仍集党、政、军大权于
一身。 所以，中共十一届三中全会《公报》发表之后，不知内情的人，只是从《公报
》第五段中关于华国锋提议“少宣传个人”那一段话中，隐隐约约感到华国锋的“英明
领袖”地位发生了一点麻烦。不过，这只是“隐隐约约”而已。
虽然中共十一届三中全会为了保持安定团结的局面，决定对中共高层领导“只增不
减”、“只进不出”的原则。但是，该“减”该“出”的，毕竟还是要“减”要“出”。
中共十一届三中全会之后，最初的人事大变动发生在1980年2月23日至29日召开的
中共十一届五中全会上。全会批准了汪东兴辞去中共中央副主席职务的请求。这样，也
就“减”去了汪东兴。
全会还批准了纪登奎、吴德、陈锡联的辞职要求，免除他们所担负的党和国家的领
导职务。
全会决定增选两位中共中央政治局常委，即胡耀邦和赵。
全会决定成立中共中央书记处，选举胡耀邦为中共中央委员会总书记，万里、王任
重、方毅、谷牧、宋任穷、余秋里、杨得志、胡乔木、胡耀邦、姚依林、彭冲为中共中
央书记... 阅读全帖 |
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j***h
发帖数: 4412 | 2 吃蚝时节一场蚝门春宴 2007-3-19 12:37:40 金羊网 王琪
俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”此等吃蚝的好时节，又怎能错过。
喜欢吃蚝的人不在少数，肉质鲜嫩，口感甘香。而蚝肉经加工成为蚝豉，又是“好
事”的谐音，美味又喜庆。朋友亲人相聚，摆上这么一场蚝门盛宴，岂不是乐事一桩。
“蚝门”溯源
蚝，学名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海
地区，人们一般都称之为海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”，而在
两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪，虽然叫法不同，其实说的都是同一种东西。
生蚝是指“完全符合卫生标准可以生吃的蚝”，肉色青白，质地柔软细嫩，爽滑无
渣。烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几
秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜(即上帝赐予的珍贵之
物)”、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为
“根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。
“蚝门”盛宴
蚝的做法多种多样，有白灼、姜葱、酥炸、铁板烧、炭烧、芝士焗等。但一般还是
以白灼为主... 阅读全帖 |
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f******w
发帖数: 694 | 3 原料严控，肉禽检测后才下厨
在采访中，记者了解到，刘翔吃东西有专门的灶头，可以说是上海体育局内唯一的
、特灶中的特灶。这口锅里没什么珍馐美味，但绝对确保安全第一。
刘翔喝的牛奶是餐厅专门为他选购的。刘翔某次在国外比赛期间喝到某国外品牌的
牛奶，他感觉特别好喝，回国后厨师们就想方设法为他在国内市场上寻找相同产品。刘
翔试喝了无数种牛奶后，最后确定了一个品牌。
记者在市场上探查发现，这种品牌牛奶比普通牛奶价钱贵约一倍，上海大型超市里
都可以买到，牛奶包装盒上的说明称其营养价值得到最大程度保留。
刘翔不吃猪肉，厨师介绍说，猪肉的脂肪含量太高，运动员食用后容易囤积体内脂
肪。
这很容易理解，110米栏比赛最后的胜负可能就相差百分之几秒，刘翔要尽可能地
减少无用的脂肪负担，让全身的肌肉最大程度地发挥作用。
刘翔吃牛肉，原料是专门从国外进口的。根据上海市体育局相关要求，目前上海所
有优秀运动员食用的肉禽产品，都要经过检测后方能下厨。
除此之外，刘翔还吃海产品和有机蔬菜。
刘翔一顿午餐三素一荤一汤
其他在“特灶”餐厅用餐的运动员都是自助餐形式，而刘翔的饭菜由专门的厨师负
责。
每顿饭厨师会为他专门准... 阅读全帖 |
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T**********e
发帖数: 29576 | 4 在采访中，记者了解到，刘翔吃东西有专门的灶头，可以说是上海体育局内唯一的、特
灶中的特灶。这口锅里没什么珍馐美味，但绝对确保安全第一。
刘翔喝的牛奶是餐厅专门为他选购的。刘翔某次在国外比赛期间喝到某国外品牌的
牛奶，他感觉特别好喝，回国后厨师们就想方设法为他在国内市场上寻找相同产品。刘
翔试喝了无数种牛奶后，最后确定了一个品牌。
记者在市场上探查发现，这种品牌牛奶比普通牛奶价钱贵约一倍，上海大型超市里
都可以买到，牛奶包装盒上的说明称其营养价值得到最大程度保留。
刘翔不吃猪肉，厨师介绍说，猪肉的脂肪含量太高，运动员食用后容易囤积体内脂
肪。
这很容易理解，110米栏比赛最后的胜负可能就相差百分之几秒，刘翔要尽可能地
减少无用的脂肪负担，让全身的肌肉最大程度地发挥作用。
刘翔吃牛肉，原料是专门从国外进口的。根据上海市体育局相关要求，目前上海所
有优秀运动员食用的肉禽产品，都要经过检测后方能下厨。
除此之外，刘翔还吃海产品和有机蔬菜。
其他在“特灶”餐厅用餐的运动员都是自助餐形式，而刘翔的饭菜由专门的厨师负
责。
每顿饭厨师会为他专门准备五六个菜品，当刘翔来到餐厅落座后，厨师会在五分钟
内... 阅读全帖 |
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C*******0
发帖数: 126 | 5 《“三年自然灾害”备忘录》附录
安徽省凤阳县1958-1962年灾难实录(上)
金辉
笔者按：凤阳县位于中国安徽省东北部，淮河中游南岸，地处北纬32°37′～33°03′
和东经117°09′～117°57′之间。东西长74.64公里，南北宽49.6公里，面积1920平
方公里，其中岗地占63.7％，浅山区占22％，平原占11.2％，湖泊占3.1％。凤阳地理
条件优越，自然资源相当丰富，年平均气温15℃，日照2248小时，年降雨量800-1000毫
米，无霜期210天，气候温和，雨量适中，四季分明，适合农作物生长。粮食作物以稻
、麦为主。1958年有耕地143万亩，人口402700人。
在中国历史上，凤阳是个有名的地方。14世纪这里出过一位朱元璋先生，此人后来成为
明王朝的开国皇帝。凤阳花鼓也同样名闻遐迩：
说凤阳，道凤阳，凤阳本是好地方。
自从出了朱皇帝，十年倒有九年荒。
大户人家卖骡马，小户人家卖儿郎。
奴家没有儿郎卖，身背花鼓走四方……
《凤阳县志》称:人民“饥寒困苦，他处人所不能忍者，独能忍之”。
凤阳县在当代中国... 阅读全帖 |
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Z********n
发帖数: 796 | 6 话语权失衡是“南方系”逼宫中宣部的根本原因——封锁左翼媒体的效果开始显现
治大国如烹小鲜，“烹小鲜”的要点在于使用文火慢煎两面翻，“小鲜”的两面必
须受热均衡，如果长时间单煎一面，那么肯定会一面烤焦了另外一面还是生的，这是简
单的生活常识，每一个成年人都应该清楚这点，但某些位高权重者似乎反而“不知道”
了，去年使用猛火干煎“小鲜”的左面，那股子咬牙切齿、又痛快淋漓的样子，都让平
时温良的面目变得有些狰狞起来，某些右派媒体上的一些小右“杀左族毛”的言论，大
概就是这种狰狞的直接反应。作为一个佛教徒，对于嗔恨有天生的敏感性，身恶、语恶
、意恶，都是建立在嗔心的基础上的，所谓的“一念嗔心起，百万障门开”就是这个道
理，别看有些人很善于演戏，一旦碰触到他内心的嗔恨，也是很容易就会情不自禁的恶
行恶相，面具总是在嗔念升起时被摘下，去年某月某日某场记者招待会上，某人的言行
不就证明了这点吗？ .
这两天“南方系”的记者们闹腾起来，广东的新闻主管给他们的文章改了几句话，
将他们的“臭屁”给捂了下来，让他们的屁没有放出来，这本来是保护他们，可是憋屁
的“南方系”们不干也不甘，那股子气非得找到一个发泄口... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 7 转自 文学城论坛
来源: 千里 于 2014-08-25
华国锋落马记：邓，陈，胡的策划
编者按：为了解决华国锋问题，1980年中共中央政治局曾连续召开九次会议。以下这篇
网上流传、作者佚名的文章披露，陈云发言说，揪出四人帮以后没有实现心情舒畅、生
动活泼的局面，使人大失所望，华国锋当主席不适当。胡耀邦指出，华国锋继续当主席
，党内多数同志不赞成，由他自动请辞较好，这对党、对华自己都有好处。叶剑英说：
“如果国锋同志不愿意承担责任，那就由我承担好了。所有中央这四年来的错误都是我
造成的，你们怨我、批评我都可以。我早就提出要辞职，今天在这个会上我再提一遍，
我请求党中央让我离休。这是我雷打不动的意见。”此言既出，华国锋不再辩解，同意
辞职，并提议由叶剑英任中共中央主席和中央军委主席。叶剑英坚拒并再次提出离休。
然后，与其他人一起提议由邓小平任中共中央主席。邓小平婉谢，力荐胡耀邦任该职，
并要胡当仁不让，还说自己只愿任中央军委主席。至此，华国锋的中共中央主席职务由
胡耀邦接替，中央军委主席由邓小平接替，而国务院总理职务此前已由赵紫阳接替。读
罢此文发现，不少文字见诸官修史书，可信度较高，可... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 8
东京梦华录记载夜市的小吃
当街水饭、熝肉、干脯。王楼前獾儿、野狐、肉脯、鸡。梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包
子、鸡皮、腰肾、鸡碎，每个不过十五文。曹家从食。至朱雀门，旋煎羊白肠、鲊脯、
冻鱼头、姜豉子、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜。夏月麻腐鸡皮、麻饮细
粉、素签沙糖、冰雪冷元子、水晶角儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰沙糖、绿豆、甘
草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣笋、芥辣瓜儿、细料馉饳
儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、刀紫苏膏、金丝党梅、香枨元，皆用梅红匣儿盛贮
。冬月盘兔旋炙、猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶脍、煎角子、猪脏之类。
其中的旋煎羊白肠，又叫“双肠”，包括大肠跟小肠。还有说是“霜肠”，说是大肠表
面一层肥油像白霜一样。 |
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c********g
发帖数: 15629 | 9 http://blog.tianya.cn/post-1881878-19095626-1.shtml
亲历三年大饥荒:杀狗喂牛 食堂断炊 饿殍遍野
2009-09-20 13:36 星期日
文章提交者：东门吹牛 加帖在http://www.kdnet.net
回忆者言
有了网络，于是发生在上世纪60年代的“三年困难时期”的是与非，就成了网民公
开讨论的话题。然而这些关心时事和历史的朋友多数是70、80年以后出生的人，于是纷
说不一争论频频。“所谓“困难时期”中国大陆究竟有多少人“非正常死亡”？有七千
万人说，有四千万人说，据网上比较正统的资料显示，死亡人数为 2158万。对于“大
跃进”的失败，毛泽东说是“九个指头和一个指头的问题”，刘少奇说是“三分天灾七
分人祸”。历史的是与非，历史终会作出客观正确的评价，只是作为一个身历其境的“
幸运者”来说，我的生命可能等不到那个时候。于是，只能实实在在地把那段刻骨铭心
的生活情形记述下来，给历史一个见证，给后生一个借鉴。我向在那场灾难中的死者和
今天的生者发誓：我对我所写下的每一句话的真实性负责。
沸腾的一九五八
我是1943年生人，1... 阅读全帖 |
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w***7
发帖数: 1637 | 10 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: TravisBickle (Travis), 信区: Military
标 题: 刘翔吃饭赶上毛主席了
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 17 16:26:14 2012, 美东)
在采访中，记者了解到，刘翔吃东西有专门的灶头，可以说是上海体育局内唯一的、特
灶中的特灶。这口锅里没什么珍馐美味，但绝对确保安全第一。
刘翔喝的牛奶是餐厅专门为他选购的。刘翔某次在国外比赛期间喝到某国外品牌的
牛奶，他感觉特别好喝，回国后厨师们就想方设法为他在国内市场上寻找相同产品。刘
翔试喝了无数种牛奶后，最后确定了一个品牌。
记者在市场上探查发现，这种品牌牛奶比普通牛奶价钱贵约一倍，上海大型超市里
都可以买到，牛奶包装盒上的说明称其营养价值得到最大程度保留。
刘翔不吃猪肉，厨师介绍说，猪肉的脂肪含量太高，运动员食用后容易囤积体内脂
肪。
这很容易理解，110米栏比赛最后的胜负可能就相差百分之几秒，刘翔要尽可能地
减少无用的脂肪负担，让全身的肌肉最大程度地发挥作用。
刘翔吃牛肉，原料是专门从国外进口的。根据上海市体育局相关要求，目... 阅读全帖 |
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i*********n
发帖数: 320 | 11
严重同意！
这么多有机牛肉，品牌牛奶，这么多善良食堂工作人员的感情投入，最后就尼玛整出一
2号影帝，苍天呐！！！
在采访中，记者了解到，刘翔吃东西有专门的灶头，可以说是上海体育局内唯一的、特
灶中的特灶。这口锅里没什么珍馐美味，但绝对确保安全第一。
刘翔喝的牛奶是餐厅专门为他选购的。刘翔某次在国外比赛期间喝到某国外品牌的
牛奶，他感觉特别好喝，回国后厨师们就想方设法为他在国内市场上寻找相同产品。刘
翔试喝了无数种牛奶后，最后确定了一个品牌。
记者在市场上探查发现，这种品牌牛奶比普通牛奶价钱贵约一倍，上海大型超市里
都可以买到，牛奶包装盒上的说明称其营养价值得到最大程度保留。
刘翔不吃猪肉，厨师介绍说，猪肉的脂肪含量太高，运动员食用后容易囤积体内脂
肪。
这很容易理解，110米栏比赛最后的胜负可能就相差百分之几秒，刘翔要尽可能地
减少无用的脂肪负担，让全身的肌肉最大程度地发挥作用。
刘翔吃牛肉，原料是专门从国外进口的。根据上海市体育局相关要求，目前上海所
有优秀运动员食用的肉禽产品，都要经过检测后方能下厨。
除此之外，刘翔还吃海产品和有机蔬菜。
其他在“特灶”餐厅用餐的运动员都是自助餐... 阅读全帖 |
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j***h
发帖数: 4412 | 12 吃蚝时节一场蚝门春宴 2007-3-19 12:37:40 金羊网 王琪
俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”此等吃蚝的好时节，又怎能错过。
喜欢吃蚝的人不在少数，肉质鲜嫩，口感甘香。而蚝肉经加工成为蚝豉，又是“好
事”的谐音，美味又喜庆。朋友亲人相聚，摆上这么一场蚝门盛宴，岂不是乐事一桩。
“蚝门”溯源
蚝，学名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海
地区，人们一般都称之为海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”，而在
两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪，虽然叫法不同，其实说的都是同一种东西。
生蚝是指“完全符合卫生标准可以生吃的蚝”，肉色青白，质地柔软细嫩，爽滑无
渣。烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几
秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜(即上帝赐予的珍贵之
物)”、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为
“根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。
“蚝门”盛宴
蚝的做法多种多样，有白灼、姜葱、酥炸、铁板烧、炭烧、芝士焗等。但一般还是
以白灼为主... 阅读全帖 |
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T******u
发帖数: 36 | 13 没钱了，卖菜赚钱阿：PPP
1.茄汁鲳鱼
金鲳鱼一条，鱼腹两面划两道，抹上盐腌一下
把鱼先用油煎炸至金黄，拿出
用番茄酱，糖，料酒，盐，淀粉，水调好汁，我还加了青豆和玉米粒
锅内加油，加葱炒出香味，加汁料煮开，加入鲳鱼，焖几分钟，盛出，浇上浓稠的汤汁
，洒葱末。
2.红焖带鱼
带鱼两面稍稍煎一下，浇一些醋闷一小会儿，用葱姜蒜，料酒，酱油，花椒面，糖，盐
做好调料，倒入锅内，然后加水，煮15分钟左右，收干汤汁，装盘后撒葱末（其实撒香
菜应该更好）。
3.烤三文鱼
三文鱼加盐，黑胡椒，美奶滋，和柠檬片一起放到烤箱，350F烤20-30分钟
4.雪菜黄花鱼
黄花鱼先用油煎炸一下
锅加油，炒香葱姜蒜，加雪菜炒，然后加水，加黄花鱼
我用的是雪菜罐头，已经挺咸了，所以最后都不用加什么盐
5.豆酥雪鱼
把雪鱼用盐和料酒先淹一小会儿，放姜葱，到大火上蒸8到10分钟
锅加油，下豆酥，加一点酱油和糖，然后交到雪鱼上 |
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c******w
发帖数: 1108 | 14 材料: 肥牛片,豆腐,金针菇,葱
调料: 蚝油,盐,糖
1. 豆腐切成约5x2.5x0.7cm,如牌九大小的厚片,用肥牛片包紧.表面抹少量盐,糖备用;
2. 平底锅中放油,中火烧热,小心放入包好的肥牛豆腐牌,记住肥牛末端的一面朝下先煎
好,再翻面.这样牛肉就不容易散.把两面都煎至金黄色,起锅备用;
3. 锅中放少量油烧热,放入葱段爆香,加入金针菇干炒至变软.放入肥牛豆腐牌,加蚝油,
少量水,糖.小心搅拌焖煮片刻,让牛肉和豆腐吸收汤汁的味道.
4. 起锅装盘,起动咯!
外面的肥牛煎得甘香,里头的豆腐滑嫩,正点! |
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f*******y
发帖数: 8358 | 15 一直很喜欢吃梅菜扣肉，也做过很多次。今天尝试了一下改进，和大家分享。
原料：
五花肉，梅干菜，葱姜蒜，料酒，糖，酱油，盐，五香粉。
切：
网上通常的做法是肉整块煮熟，油炸之后再切，我觉得这时候肉已经很软了，很难切薄
。肉切的越薄越容易入味。所以我这次的做法是生肉切片，切成大概3－4毫米左右厚的
肉片。肉片在油煎那一步的做法稍有变化。
煮：
肉片先用滚水去血水再和料酒，葱姜蒜片一起煮40分钟。网上有些做法是煮20分钟。我觉得不够烂，事实上这一步肉煮的越烂，最后的成品口感越好。所以最少应该煮40分钟。
煎：
通常做法是酱油上色，然后在油里面煎。这样做很危险，因为油会乱崩，崩到脸上就毁
容了。我借鉴了回锅肉的做法，就是肉片直接在无油锅里面翻炒至出油，然后再倒入酱
油上色。只要翻炒速度够快，就不会有油崩出来。不过这一步大家试的时候还是要多加
小心。炒好的肉片迅速倒入冷水中冷却，据说这样可以使肉吃起来更嫩。
蒸：
肉片从冷水中捞出装盘。梅干菜用温水洗七八遍左右，用糖，酱油微炒，出锅盖在肉片
上面。撒上少许盐，五香粉。放入蒸锅蒸一个小时左右。我发现网上说的40分钟根本不
够，出锅肉不够嫩，只有蒸上 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 16
就放到平底锅里, 中火(我是电炉)煎, 怕溅油, 我还
盖了盖儿... 上面轻轻撒点儿盐. 煎5分钟左右, 应该
有点儿焦黄, 轻轻翻个, 煎另一面, 也撒点儿盐,
然后捞出(因为鱼油会靠出很多), 摆入木盘上,
稍微炒一下松子(不用也行, 我喜欢颜色, 味道),
点缀上葱花儿, 就好了, 也就10分钟左右就好了. |
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t*****x
发帖数: 2602 | 17 肥死了算了。
以前烤biscuit都是买的小面人家的dough，很好吃，但是我看了一眼食品标签就再也没
有买，太多添加剂还有反式脂肪酸。
这次是自己从scratch做的
2 cup面粉，1小勺盐，1小勺糖，1大勺baking powder，1条butter， 3/4cup牛奶。
配方来自food network。
先把干料混合和butter和成颗粒再加牛奶揉光后擀开用cutter切出来放烤箱里500度烤
了15分钟。
方子上说12分钟，但是我这个切的厚了点，就多烤了一会。
中间烤裂了，这就是我要的效果。
味道没有买来的好吃，奶香没有买的那么足，可见人家放了不少人工香料。我用的是全
职牛奶都还这样，那就应该就这个味道了。
bacon在grill上煎了煎。煎出来一盘油。
biscuit应该配sausage和scrambled egg吃的，不过没有sausage，所以我就用了bacon
，这样的早餐也就是美国人才会吃吧。 |
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l******3
发帖数: 179 | 18 是不是觉得白水煮的的龙虾，第一口虽然鲜美，越吃越觉得没味道啦？
给大家推荐一个新做法，我昨天试了偶像saphira的recipe,因为她有些材料过于高档，
我略作改动。 图片上最精华的不是龙虾肉，是那黄绿色不起眼的虾膏酱，鲜美极了，
沾完龙虾，浇在米饭上，吃得我幸福感满满啊，希望大家也喜欢。
做法：
煮一大锅水，水里面放了些柠檬、茴香、黑胡椒籽、日本米醋和大把粗盐。等水开了，
把火稍微调小，煮20分钟左右，直到出香味。卸下钳子，切下头。取出虾膏待用。清除
头顶部的内脏。虾头和小脚切小块待用，虾尾切片，钳子开一刀。过程中流出的水分接
着待用。
锅子里放一汤匙黄油，小火溶化，先煎钳子（大约需要8分钟），五分钟后放入虾尾，
一面煎至出色，翻面，之间取锅子里的黄油淋虾尾。取出煎好的虾尾和钳子放烤箱里保
温。
虾头和小脚下锅小炒至出色，加一个红葱头细丁和一粒压扁的蒜头炒至葱头上色，淋白
葡萄酒待水分蒸发一半后加入番茄丁（去籽去皮）、Parsley茎、小半片bay leaf和一
小簇Thyme，小火慢煮。加鸡汤和龙虾水，小火浓缩至半，过滤，榨出所有的汁。虾膏
和半汤匙黄油调成酱，调入一半的汁，搅匀... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 19 我想想这个是啥时候做的
貌似是去年的10月份吧
呵呵 一年多了。。
看着那时候不熟练的拍摄角度以及无布景
心里感慨万千啊
不过怎么说呢
总是要在摸索中前进的
技术也是一步一步提高的
还是那句话 兴趣是最好的老师
总是在想 以后自己的职业会不会跟着方面有关系呢。。。呵呵
总是喜欢瞎想
anyway
来说说今天的简单又好看的菜
===================
材料 鸡腿 洋葱 配菜随意 我用了 冷冻的那种混合蔬菜 还有土豆条
鸡腿我买的是去好骨头的 拍拍 用黑胡椒 盐 少量生抽腌制 有时间做个马杀鸡
洋葱切超级小丁丁
然后挖 锅底放一点有 先煎带皮的一面 小火 慢慢煎金黄色 反面同样 一定要用小火
锅底留一点油 放洋葱碎 炒炒 放番茄沙司 盐 黑胡椒 少量水 弄成sauce的感觉
配菜焯水 土豆条我是用煎的 味道不错
然后摆盘 浇上sauce 完成！
=====================
onion rings说简单也简单 说复杂也复杂
我当时用的是复杂版
做了还蛮久的
不过很值得
味道比外面卖的好吃多了
记忆中 我做的这个比我吃过的所有洋... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 20 豆腐我是大爱啊
之前做过豆腐汤
豆腐羹
家常豆腐
但是没做过这个锅塌豆腐
锅塌是什么意思呢
锅塌”。就是山东菜的一种特殊做法。
“塌”是指对已干硬的食品加入汤水。
使之吸收水分并回软的过程。
在家的时候总吃~~~也没觉得有啥特殊
样子也不是很好看
（我总是喜欢吃看上去很好看的东西 = =）
可是这来到了美国
却又惦记上了这口~~~
瞅瞅这个 看上去还不错吧~~~
豆腐外面裹了鸡蛋液再煎 真的很香！！！
=============
豆腐切大小适中片，鸡蛋液搅匀后加入料酒、盐、面粉、湿淀粉，搅拌均匀。
把豆腐放入蛋液中挂糊。加热平底煎锅，中小火煎到两面金黄。取出放在盘里。
锅留些底油，爆香姜丝。放入青红椒丁。胡萝卜丁。洋葱丁。翻炒一会。加入生抽。清
汤。烧开后加水淀粉勾芡。再烧开时。将汤汁均匀地浇在豆腐上即可。 （我是按现有
的菜随意加的蔬菜。可根据个人喜好来更改）
嘿嘿
就这么简单
可是又好吃 又营养哦
其实锅塌只是一种做法
可以做出很多口味的豆腐哦！！~~大家试试吧！！ |
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c******h
发帖数: 4573 | 21 新年第一道菜，蒜香啤酒鱼。
新鲜活杀罗非鱼一条，美国这边卖的都太大，我这小锅不太好烧。
在流水下冲干净污血，尤其是鱼头和鱼身交界处鱼体腔内靠近脊椎的地方，一般有污血
块，
一定要用paper towel擦干净。这样腥气会小很多。
用料酒，老抽，生抽腌上鱼半小时。用paper towel擦干鱼的表面，越干越好，如果鱼
片够干，不用拍面粉煎起来也不会掉皮。
热锅冷油，中火把鱼煎到两面金黄。锅内留底油，下蒜瓣，慢慢煎到两面金黄，起泡，
有蒜香味。下姜片，泡姜片，一点豆瓣酱，几颗花椒，炒香。把鱼倒入锅中，加大半瓶
啤酒，一小碗水。大火烧开，加入生抽，蚝油，糖调味，虽然说咸鱼淡肉，但是这时候
味道不能调到足够，否则随着水分蒸发，会变得很咸。调到中火，保持汤沸腾，加一片
香叶，一颗八角。
烧鱼的时候，不能常翻动，否则鱼肉易碎，鱼皮易破。用一只调羹，舀起汤，不停的浇
在向上的一面就好。大概这个过程要十几分钟，鱼汤收到黏稠。装盘。
另取一锅，香油加热，加入切好的葱花，舀出来点鱼汤加进去。香味出来以后，均匀的
倒在鱼身上即可。 |
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x****e
发帖数: 1289 | 22 上次在芝加哥的cheesecake factory吃到pasta da vinci很是喜欢，于是回来后便琢磨
着山寨，今天一试味道很是不错，于是神棍节也变得无比美好
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原料：
2杯 Penne Pasta （今天出去采购，什么都买了就是忘了这个Penne pasta，只好用家
里的Fusilli代替）
1/4杯 红洋葱，切碎
1/2杯 蘑菇切片（我用了不止1/2杯，2杯都有了，用的是新鲜的香菇和小的portabella）
1茶匙 大蒜，切碎
1/2磅 鸡胸肉，切成拇指大小的块
3大勺黄油
1大勺面粉
1茶匙盐
1杯 Madeira wine (red)——（这个酒是这道菜的关键，因为Madeira wine的糖分非常
高，所以做出来的菜有一股香甜。但是这种酒没买到。于是我就用了家里的Pinot Noir
加了一勺蜂蜜 （寒）……事实证明味道也很好）
1/2杯 水
2大勺 Heavy Cream
1大勺 Parsley
步骤：
按包装盒上的指示把pasta煮到al dente
切一大勺黄油煎熟洋葱大蒜蘑菇，盛出来待用
把鸡块煎熟，翻炒几下，盛出来待用
将剩下的黄油融化，把面粉洒... 阅读全帖 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 23 早上zt去做身体检查，被抽4管血，中午嚷嚷头晕，又嚷嚷我最近减肥没给他做好吃的
，我一狠心一咬牙去costco买了一包羊排！
羊排做法：
1.排骨之间划一刀， 红酒，蒜汁儿，黑胡椒，一点点grand的花椒碎，粒儿盐腌半小时
。洋葱切好备用。
2.放一小勺butter一小勺橄榄油（单纯想尝试combination效果，单用butter会太甜）
进pan，下羊排煎到两面都熟了，进烤箱broil十五分钟
3.羊排在烤箱里时用锅里的油prepare洋葱，撒黑胡椒盐粒儿花椒碎，洋葱炒5成熟关火
备用。
4.羊排取出来，放一小勺橄榄油在pan里，羊排进去翻面煎至滋滋响，确定7成熟（不要
煎过头会老），下prepare好的洋葱和青豆，起锅装盘
成品如下
配上自家种的小白菜做的虾皮汤，yummy！
zt表示很满意，说如果桂花银耳汤如果吃饭的时候煮好了就更赞了。。。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 24 1.排骨之间划一刀， 红酒，蒜汁儿，黑胡椒，一点点grand的花椒碎，粒儿盐腌半小时
。洋葱切好备用。
2.放一小勺butter一小勺橄榄油（单纯想尝试combination效果，单用butter会太甜）
进pan，下羊排煎到两面都熟了，进烤箱broil十五分钟
3.羊排在烤箱里时用锅里的油prepare洋葱，撒黑胡椒盐粒儿花椒碎，洋葱炒5成熟关火
备用。
4.羊排取出来，放一小勺橄榄油在pan里，羊排进去翻面煎至滋滋响，确定7成熟（不要
煎过头会老），下prepare好的洋葱和青豆，起锅装盘 |
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s*****9
发帖数: 252 | 25 每天都要换花样做菜。昨天做了酱排骨忘记拍照。传统红烧肉吃腻了，老是这个味道。
本来想做梅菜扣肉，家里没有，干脆用黄花菜代替了。黄花菜也很有营养的，健脑，消
炎等等。。
材料：
1： 黄花菜一把用开水泡开，去掉多余的味道。有喜欢吃的可以多放一点，我是实践所
以放的不多。
2： 五花肉一磅左右，切称5－6厘米长，当然我做的没有那么精确。
3： 葱6段，姜5片，八角2，生抽，老抽（金兰），一点点醋，料酒，冰糖6－7颗。
锅里面放水不用太多，放入2煮开后去血水，可以倒了，再从烧水烧20分钟，里面放葱
，姜，料酒，少许盐。 取出涂上老抽，放20分钟，中间可以翻个。
锅里面放少量油，把上色的肉擦干水分，然后放油里面煎，每个面都煎好，取出。 把1
放入锅中炒熟，装盆待用。
锅里面放很少的油，把3放入煮开。 然后放入煎好的肉。 大概烧40分钟中火，后面大
火收汁，装盘。
其实有人用蒸的，大家随便创新吧。。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 26 这个太熟了吧。。。。
我反正爱吃五分熟的。。就是里面是粉色 但是不流血水的
附砸场子照一张。。。lol
私房蘑菇酱 rib eye~~~~
哈哈
发房子可以混包子
开心撒
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方子
牛排一块 用黑胡椒 盐腌制 20分钟
橄榄油大火烧热 放入牛排 大火煎30秒 反面煎30秒
转中小火 我也没记时间 看着差不多得了 就出锅了
剩下的用口蘑切丁 蟹味菇 洗好 洋葱切小丁 先下洋葱 然后两种蘑菇
放生抽 味琳（我喜欢吃有点甜甜的） 少许黑胡椒 少许水 熬制酱汁
汤汁粘稠后关火 浇在牛排上
摆盘 同时弄点煎土豆条 还有沙拉~~~
大功告成啦！！！！
30 |
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s**n
发帖数: 6126 | 29 话说我跟我老公，虽然都是南方人，对米饭没什么偏好，对面食却是情有独钟。也难怪
，米饭能变的花样太有限了，但是面食的点子，那是层出不穷啊~~夸张一点说，真是没
有吃腻的时候~
今天的这个牛肉卷饼，我也不知道出处是什么地方，但是第一次见识，是在一个台湾小
吃店~去之前就听人大力推荐来着，当时不以为然，因为听名字实在很普通嘛，饼卷着
牛肉，有啥特别的？！可是吃到嘴里，才觉得真是名不虚传，很好吃呐！
后来搬家了，离那个小店太远，然后在别的地方又吃过一次，竟然，居然是用tortilla
卷的。。。。新鲜的tortilla也是很好吃的，但是能想出来用tortilla卷牛肉饼的店，
显然不会这么做。。。他们用的，好像就是超市里卖的那种tortilla的成品，热一下而
已，太令人失望了！要吃好吃的，还是得自己动手啊~~~
抓饼的方子是周老师那里学来的，我有做一些小小的改动--很奇怪，菜做得多了之后
，好像总是会对现有的方子做一些或大或小的改动，不知道是坏习惯还是好习惯。。。。
抓饼做法：
1.中筋粉200克加盐2克拌匀。倒入110克开水用筷子快速搅拌，稍凉之后加冷水50克和
成软面团（烫面会很粘手，不... 阅读全帖 |
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M****r
发帖数: 6153 | 30 鸡蛋炒土豆，具体步骤，
先炒炒土豆丝，然后加入蛋液。出锅淋点辣椒油。
oh yeah！淀粉和蛋白就完美合体了。
番茄蘑菇煎鱼
先把鱼片煎熟，码在盘底。我用的冻的swaii，近来发现最没有腥味的冻鱼。
都没有用姜和料酒腌，直接化了擦干水就煎起了。
然后煎鱼的油把葱蒜爆香，然后番茄块小火熬烂，加入蘑菇，放适量盐，蘑菇会出好多
水，当时勾芡一下就好了。
蘑菇汁淋在煎好的鱼片上。 |
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c*******r
发帖数: 334 | 31 不好意思，贴上去之后因为忙，到现在才得空儿回来看。
***************************************************
用烫面是因为已经半熟了，等到再烙的时候好得快，也就不会太干硬了；
我做的这种家常饼算是 烙的，不是煎的。
这个锅原本是不粘的，所以，只是喷上一些那种cooking spray，
或是点上几点油可以了，不会溅得到处都是的。
（ 发信人: cloud9999 (cloud9999), 信区: Food
用烫面,煎的饼比较软. 问问LZ, 用这个煎东西,油会不会溅的到处都是啊? ）
***************************************************
用这个，就和用平底不粘锅一样的，就像他们的产品图上显示的那样，可以摊薄饼，可
以做荷包蛋，当然也就可以烙饼啦。
唯一让我觉得还不够完美的就是烙饼的时候再有个锅盖就好了，可以更加快捷有效，不
过老美的东西就是这样子“专用”，所以我现在正费心怎么给它配个锅盖呢，呵呵
家常饼么，就是面粉，先把一部分开水倒进去搅和匀了，再慢慢地适量添加凉水，最后
揉成软一点儿的面... 阅读全帖 |
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c*******r
发帖数: 334 | 32 不好意思，贴上去之后因为忙，到现在才得空儿回来看。
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用烫面是因为已经半熟了，等到再烙的时候好得快，也就不会太干硬了；
我做的这种家常饼算是 烙的，不是煎的。
这个锅原本是不粘的，所以，只是喷上一些那种cooking spray，
或是点上几点油可以了，不会溅得到处都是的。
（ 发信人: cloud9999 (cloud9999), 信区: Food
用烫面,煎的饼比较软. 问问LZ, 用这个煎东西,油会不会溅的到处都是啊? ）
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用这个，就和用平底不粘锅一样的，就像他们的产品图上显示的那样，可以摊薄饼，可
以做荷包蛋，当然也就可以烙饼啦。
唯一让我觉得还不够完美的就是烙饼的时候再有个锅盖就好了，可以更加快捷有效，不
过老美的东西就是这样子“专用”，所以我现在正费心怎么给它配个锅盖呢，呵呵
家常饼么，就是面粉，先把一部分开水倒进去搅和匀了，再慢慢地适量添加凉水，最后
揉成软一点儿的面... 阅读全帖 |
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o********n
发帖数: 118 | 33 至从发现这货，我已经欲罢不能一个月内买了4，5回了。羊排是放在生肉柜那里，包装
密封好的，一根一根排列很整齐的小羊排。我之前买过costco羊腿，太普通不值一提，
所以也没有把这羊排看在眼里，生生生错过它好多年。
这羊排的肉鲜嫩多汁，完全没有膻味，是怎么做都不会错的原料。只要很随意的把它从
两根排骨中间切开，因为排列整齐切起来完全不费劲，然后用少量油，盐，胡椒腌个半
小时。不要腌久了以免腌太过，接下来就随便你发挥了。
可以煎，可以烤，完全随意。我是荷包蛋都不会做的人，也煎出一盘色香味具全的羊排
。煎好之后按个人口味加海盐和胡椒粉就赶紧趁热吃吧！
价格好像是十块一磅，一包在2磅以内，我家里两个人刚好一包一餐，就是那么方便。 |
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发帖数: 1 | 34 食材
——
藕饼、水芹菜、生菜
面粉、生抽、盐
①莲藕去头切段洗净淤泥，削去外皮，露出白嫩的果实。用擦丝器刨成细条。
②芹菜洗净切成细丁，越细小口感越好。（可以摘去芹菜叶）
③细藕丝和芹菜丁一起倒入碗中，加入盐、生抽、面粉搅拌均匀。
④煎锅倒油加热，挖一勺拌好的藕泥放到锅中；用勺子轻轻按压成形，稍薄厚度均匀即
可。在家吃只需注意煎得均匀熟透，形状不用太刻意。
⑤耐心等到定型后翻面，煎至两面焦焦黄黄，沥油。
⑥生菜去根摆盘放在最下面，在上面放两块藕饼，开吃的时候可以挤上半片柠檬去油腻
，同时保持酥脆的口感。 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
Dahai05 (bd2005) 于 (Sat May 18 09:19:02 2013, 美东) 提到:
小孩挺大了- 7岁了，我是孩爸。
以下是孩妈准备早饭经常会做的：
1）稀饭(指泡饭 - 剩饭加水煮开）加一点咸鸭蛋 （喜欢这个了）
2）煮几个冷冻的芝麻汤圆 (也非常喜欢这个）
3）买个Donut或Cupcake（上面涂很多甜的东西的那种），小孩要是觉得渴的话会要一
点牛奶。
4) 也会做个鸡蛋饼
反正我是觉得不好，但没法跟她说 - 她说她是学医的，她懂，小孩主要能量来源是糖
份，建议我去多看一些相关方面的书。因为她的理论，经常放很多糖。
修改把关注点放在早饭是否合适上面。
☆─────────────────────────────────────☆
J43420 (懒虫) 于 (Sat May 18 09:39:12 2013, 美东) 提到:
估计你LP把carbohydrate和sugar搞混了。碳水化合物指的应该是米饭，面，粉，面包
，pasta等谷类的食品。而不是甜品，... 阅读全帖 |
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b*********r
发帖数: 2532 | 37 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: TravisBickle (Travis), 信区: Military
标 题: 刘翔吃饭赶上毛主席了
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 17 16:26:14 2012, 美东)
在采访中，记者了解到，刘翔吃东西有专门的灶头，可以说是上海体育局内唯一的、特
灶中的特灶。这口锅里没什么珍馐美味，但绝对确保安全第一。
刘翔喝的牛奶是餐厅专门为他选购的。刘翔某次在国外比赛期间喝到某国外品牌的
牛奶，他感觉特别好喝，回国后厨师们就想方设法为他在国内市场上寻找相同产品。刘
翔试喝了无数种牛奶后，最后确定了一个品牌。
记者在市场上探查发现，这种品牌牛奶比普通牛奶价钱贵约一倍，上海大型超市里
都可以买到，牛奶包装盒上的说明称其营养价值得到最大程度保留。
刘翔不吃猪肉，厨师介绍说，猪肉的脂肪含量太高，运动员食用后容易囤积体内脂
肪。
这很容易理解，110米栏比赛最后的胜负可能就相差百分之几秒，刘翔要尽可能地
减少无用的脂肪负担，让全身的肌肉最大程度地发挥作用。
刘翔吃牛肉，原料是专门从国外进口的。根据上海市体育局相关要求，目... 阅读全帖 |
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i******r
发帖数: 861 | 38 发信人: TravisBickle (Travis), 信区: Military
标 题: 刘翔吃饭赶上毛主席了
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 17 16:26:14 2012, 美东)
在采访中，记者了解到，刘翔吃东西有专门的灶头，可以说是上海体育局内唯一的、特
灶中的特灶。这口锅里没什么珍馐美味，但绝对确保安全第一。
刘翔喝的牛奶是餐厅专门为他选购的。刘翔某次在国外比赛期间喝到某国外品牌的
牛奶，他感觉特别好喝，回国后厨师们就想方设法为他在国内市场上寻找相同产品。刘
翔试喝了无数种牛奶后，最后确定了一个品牌。
记者在市场上探查发现，这种品牌牛奶比普通牛奶价钱贵约一倍，上海大型超市里
都可以买到，牛奶包装盒上的说明称其营养价值得到最大程度保留。
刘翔不吃猪肉，厨师介绍说，猪肉的脂肪含量太高，运动员食用后容易囤积体内脂
肪。
这很容易理解，110米栏比赛最后的胜负可能就相差百分之几秒，刘翔要尽可能地
减少无用的脂肪负担，让全身的肌肉最大程度地发挥作用。
刘翔吃牛肉，原料是专门从国外进口的。根据上海市体育局相关要求，目前上海所
有优秀运动员食用的肉禽产品，都要经过检测... 阅读全帖 |
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l****i
发帖数: 250 | 39 材料:肥牛片，金针菇，西兰花
步骤：
1. 洗净金针菇，和肥牛片一起卷成金菇肥牛卷
2. 下锅煎（极少的油就够了，肥牛自身带油）
3. 在煎一面的时候，同时准备酱汁，我使用的是耗油+美极鲜+... ...（我说我现场发
挥的，自己都不太记得加了些啥，应该不会被扁吧）
4. 在翻面煎的时候倒入酱汁，直至熟透
5. 装盘，配上西兰花 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 花样豆腐之【五彩锅塌豆腐】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 4 19:14:56 2010, 美东)
豆腐我是大爱啊
之前做过豆腐汤
豆腐羹
家常豆腐
但是没做过这个锅塌豆腐
锅塌是什么意思呢
锅塌”。就是山东菜的一种特殊做法。
“塌”是指对已干硬的食品加入汤水。
使之吸收水分并回软的过程。
在家的时候总吃~~~也没觉得有啥特殊
样子也不是很好看
（我总是喜欢吃看上去很好看的东西 = =）
可是这来到了美国
却又惦记上了这口~~~
瞅瞅这个 看上去还不错吧~~~
豆腐外面裹了鸡蛋液再煎 真的很香！！！
=============
豆腐切大小适中片，鸡蛋液搅匀后加入料酒、盐、面粉、湿淀粉，搅拌均匀。
把豆腐放入蛋液中挂糊。加热平底煎锅，中小火煎到两面金黄。取出放在盘里。
锅留些底油，爆香姜丝。放入青红椒丁。胡萝卜丁。洋葱丁。翻炒一会。加入生抽。清
汤。烧开后加水淀粉勾芡。再烧开时。将汤汁均匀地浇在豆腐上即可。 （我是按现有
的菜随意加的蔬菜。可... 阅读全帖 |
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d****u
发帖数: 88 | 41 昨天中午去的，正赶上饮茶时间，我们点了八个菜，大概用了两个半小时上齐，要什么
没什么，最有意思的是，有人睁眼说瞎话。点了条鱼，单子打出来：2。75磅，写的清
楚明白。一小时后还没见鱼，跟经理询问，被告知：你们的鱼忘了抓了，现在抓，现在
杀，现在蒸，还要不？靠，没抓你怎么称出2。75磅的？懒得理论。
要了个生煎包，等了一阵子，招待过来说没有了。结果旁边一桌在我们后面3分钟点的
生煎包，招待跟我们说没有了之后5分钟，人家的生煎包上桌了。旁边那一桌的上菜速
度明显比我们的好（起码螃蟹龙虾和鱼都比我们的快，他们比我们晚坐下将近20分钟，
他们点菜的时候我们的菜都点完了），我明白，人家桌上有几个不是中国人面孔的，不
过这也有点太过分了吧。
菜的量不大，东西新鲜，味道糟糕。昨天厨子是不是打翻了盐罐子，菜很咸，也根本不
是地道上海菜的味道。菜单照片很漂亮，出来的菜样子大相径庭。盘子换的很勤，但是
盘子洗的不干净，几个盘子上还带着明显的油迹就拿上来了，招待自己都看不下去了，
直接跟我说：我全拿回去换，这个太脏了。
吃到中间的时候，招待上来说一个菜没有了。经理直接在桌上训斥招待：不要说没有了
，这样客人... 阅读全帖 |
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j****7
发帖数: 3032 | 42 这好像类似干煎龙利。我的做法是鱼擦干，两面撒上盐和生粉。然后把鱼的两面煎成金
黄色，出锅放盘里。最后sauce不一样，我是葱和姜切丝，和蒜粒一起热锅炒一炒，再
加少许生抽翻炒几下，然后浇在煎好的鱼上面。 |
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w***w
发帖数: 6301 | 43 http://yu-hunwang.hxwk.org/2014/05/05/%E8%AF%9D%E8%AF%B4%E9%B2%
话说鲥鱼
发表于 2014 年 05 月 05 日 由 渔魂王
说起鲥鱼（shad）大家都不陌生，尤其是来自江南一带的朋友，一提到鲥鱼轻者咂嘴吐
舌，重者咽口水嘴角流馋液。我有一位故乡在南京，年龄和我相仿的朋友，一说起吃鲥
鱼，兴奋的浑身上下的肌肉都在抽动，在描述吃鲥鱼上竟然失态，唾沫星子一喷几丈高
，还张牙舞爪指手划脚，激动的似乎恨不得立马跳到树的桠杈上长呼短叫哩。为什么呢
？因为鲥鱼只要做法得当那是太好吃了，给人留下的印象太深了，为此民间早就流传着
“宁吃鲥鱼一口，不吃草鱼一斗”之说。且不说鲥鱼肉质细腻散发着勾人心弦的奇香，
就是鲥鱼满身披挂的银元般耀眼的鱼鳞，如果烹调的恰到好处，吃起来那口感就像雨后
天晴菜园子里那满身挂着水珠的嫩黄瓜一样清脆可口，所以正宗的中国烹调大师在清理
鲥鱼时是从不刮鱼鳞的。
其实，中国人吃鲥鱼可以说历史悠久，并且从明朝开始，吃鲥鱼逐步达到了顶盛时期。
比如自明朝以后鲥鱼被选为每年必备的贡品。据说清朝康熙皇帝屡次下江南选的时... 阅读全帖 |
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a***a
发帖数: 84 | 44 只要有好的汤料, 我不会拒绝吃面条. 经常怀念初中时学校小食堂的牛肉面. 后来
那家老板不干了, 盘下了另一个场子, 开了一家砂锅王. 他家的牛肉面就大打折扣
了, 去了之后只能吃他家的闷肉砂锅饭, 辣鸡砂锅饭和砂锅米线什么的了. 而切, 也
不怎么希奇了. 因为俺也做得不比他家的差. 今天忽然想起初中的牛肉面来, 晚上
就吃了鲜味清汤面. 感觉挺好的, 而且有好多肉.
2人份
原料: 鸡蛋面, 鸡汤一灌 ( SAM"S CLUB有售), 新鲜或冻虾仁若干, 猪肉里脊N大
片, 鱼丸6个, 香菇4朵切条, 小青菜2棵, 油豆腐4小块, 香菜, 葱一些.
烹饪:
1. 猪肉里脊切成大片, 温油轻煎, 刚刚熟, 淋一些濠油, 待用.
2. 用一口锅烧水, 煮面. 这个不用说了吧. 面是中国店买的新鲜赣的鸡蛋面.
3. 同时烧鸡汤, 鸡汤煮沸时, 下香菇条和鱼丸, 加半勺麻油. 一会会后, 放青菜
和油豆腐, 然后是虾仁&煎好的猪肉片, 连肉带煎它的油以及濠油一起倒进这个汤
锅里.
4. 面盛于一碗中, 上撒葱花和香菜, 盛热汤烫一下它们, 然后把汤里的菜和料一
起盛到面上. 一碗鲜味清 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 45 CNN评选的。看完单子就可以推断一定是美国人评选的，不过很多评语都很好笑。最近大家挺沉重的，来点轻松的吧
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全球 50 大美食排行榜
世界各地食物琳瑯滿目，有些只是吃來果腹，有些則不吃才是罪過。 以下值得你奔走
世界去品嚐的美食
图片在：
http://www.cnngo.com/zh-hant/explorations/eat/worlds-50-most-de
著名作家萧伯纳曾经说过：“没有哪一种热爱比对食物的热爱更真挚。” 从世界上各
种美食数不胜数的数量来看，他无疑是正确的。
但哪些美食是最美味的呢？为此，我们放眼全球，搜罗出了50种有史以来人们创造出的
最佳美味。
当然，有人一定满腹疑问： “怎么炸薯条榜上无名？”这就是我们开通Facebook投票
的用意了。
看完这篇文章，就去参加Facebook投票，让我们知道：你最喜欢什么食物？
现在，请你睁大眼睛，控制住口水，因为世界上最美味的食物马上驾到：
50. 美国奶油爆米花
玉米是工业界的主要原料之一，在美食界同样功不可没。甜玉米加大量奶油炒到爆开花
，然后在深夜一边看《魔鬼司令》(Com... 阅读全帖 |
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j***h
发帖数: 4412 | 46 吃蚝时节一场蚝门春宴 2007-3-19 12:37:40 金羊网 王琪
俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”此等吃蚝的好时节，又怎能错过。
喜欢吃蚝的人不在少数，肉质鲜嫩，口感甘香。而蚝肉经加工成为蚝豉，又是“好
事”的谐音，美味又喜庆。朋友亲人相聚，摆上这么一场蚝门盛宴，岂不是乐事一桩。
“蚝门”溯源
蚝，学名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海
地区，人们一般都称之为海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”，而在
两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪，虽然叫法不同，其实说的都是同一种东西。
生蚝是指“完全符合卫生标准可以生吃的蚝”，肉色青白，质地柔软细嫩，爽滑无
渣。烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几
秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜(即上帝赐予的珍贵之
物)”、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为
“根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。
“蚝门”盛宴
蚝的做法多种多样，有白灼、姜葱、酥炸、铁板烧、炭烧、芝士焗等。但一般还是
以白灼为主... 阅读全帖 |
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q****p
发帖数: 4536 | 47 我不是厨神，但曾经经常做三文鱼。后因为做法单一，某人吃腻味了，现刚学了另一招。
以前，总是在烤箱里烤：
三文鱼沥干水，两面抹盐，生抽，油，放姜片，葱花,最后撒黑胡椒，滴几滴葡萄酒，
柠檬汁。烤箱预热到350F（还是375F)，烤20分钟。
这样烤出来的颜色不够红，下面这个做出来颜色很好看，不过还没实践过：
三文鱼小块的先天晚上腌过（生抽，盐，料酒），直接放平底锅skillet过油煎，把水
煎干，煎的时候撒黑胡椒，最后装盘时配点葱花或香菜，点缀一些如raspberry。 |
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m****o
发帖数: 204 | 48 首先说一下。。要觉得是什么枪手什么的。。。后面的请直接忽视掉。。免得浪费您时
间。。
这是我第一次写关于饭店的，以前从来也没在任何论坛上写过什么。。。
我自己比较贪吃，也比较喜欢尝新。。没事喜欢去试馆子，我ld比较保守，认定了一家
就很不喜欢再换。。。
首先说一下，老熊得前身兄弟饭店在快结业的时候我去过一次，朋友告诉的。。
说实话我觉得不错的。。台菜做的不错。也挺便宜。。可惜去了一次以后很快就换成老
熊了。。。
版上火起来以后，一直想去试一下。。我也不是四川人，估计也没吃过正宗的川菜。。
平时很少吃川菜，不知道为什么吃完川菜容易拉肚子。。而且我在广东长大的，对太油
跟太辣的东西一般。。所以完全凭个人口味定夺。。
前几个星期一个晚上的时候去了一次，当时爆满。。。问了问说等桌子要挺久的就跑去
吃别的了。。我个人比较不喜欢等桌子，宁愿换别家。。。所以第一次就没吃成。。
今天中午去的第二次，中午快12点。。还行。。人没那么多。。。看了看里面有一个
waiter是以前在兄弟饭店上班的。。台湾人好像。。
要了蒜泥白肉，毛肠旺（我怎么记得很多地方叫这个毛血旺？），盐煎肉，醋溜土豆丝
。。本来想再点个... 阅读全帖 |
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O**e
发帖数: 569 | 49 zhihu提问：辣椒没传到中国前 川菜靠什么？
原帖地址：http://www.zhihu.com/question/26890792
排名第一的回答：
by: 王贵霖
题主不二君这个题目的意思，无非是两个要素：辣椒传入以前，古代四川人吃辣么？如
果吃辣的话，用什么作为辣味的调味料，是这样的吧？
古代川人这个概念，实在是过于笼统，这里为了表述方便，时间上就从春秋战国时期开
始，上古时代的蚕丛、柏灌、鱼凫（《华阳国志》）等时期抛开不谈；空间上仅讨论巴
、蜀二地，周围的川西、中南、汉中等地理单元不在这个范围之内。
以下为正文：
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第一个问题，古代川人吃辣么？
先上结论：最早的川人不吃辣，反而与江浙一带一样喜欢甜食，辛辣味最早在东汉时期
在四川地区出现，在唐代逐渐成熟，在北宋时期出现“川菜”这一菜系。元代至清代初
期，... 阅读全帖 |
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c*********o
发帖数: 1469 | 50 Dedicated to the new vision of the fishing board
Abstract: 要钓stocking trout的 赶紧了，放的快，钓的快啊！
Results and Discussion: 上个 星期有个朋友要换工作离开华州，周五晚有个聚会。
老婆说做点啥，我自高奋勇的说：“我去弄个菜回来，最近工作太辛苦顺道放放风。”
老婆鬼马的笑笑: “表现要好哦！”拿上20块的Shakespeare Spinning和新配的
Shimano 51E的casting rod，5分钟车程来到ACE，10分钟买定powerbait，红绿两色橡
皮泥版（附照片）。30分钟车程来到钓点，到的时候10点过了，几个劳模limitout回家
了，寒暄了几句。这是第一次来这个小湖钓rainbow， 大约一个星期前stocking了8000
，2.8 pieces/lb and 100, 1.2 piece/lb。到湖边的时候一老美大爷也是limitout要
走了，问了下钩打到哪里合适，大爷心情好指着快到对岸的一群鸭子说，一半距离就好
。6 lb线的spinning drops... 阅读全帖 |
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