发帖数: 1 | 1 再次吃到烤冷面，也不知道是哪里的，东北人说他们那边叫做北京烤冷面。到了北京就
叫做东北烤冷面了。
但是不管如何，味道真的就是好。我自己也做了，下面分享一下给大家说说怎么做。
准备电饼铛，没有电饼铛的就用家里的煎锅。没有煎锅的就只能用烤盘了。
在电饼铛上放上冷面。这个在淘宝里有卖的，其实韩式的那个商场也有，但是大片的不
多，都是一小片一小片的，电饼铛能放下四个小片。先把冷面烤熟，然后把冷面反过来
磕上鸡蛋，先让鸡蛋预热在上侧面，然后用小铲子翻过去再煎熟。这个时候可以在里面
烤熟的地方加上火腿肠和芝士。芝士的味道和烤冷面最搭配了，味道特别好吃，我自己
做的时候都会放芝士，我孩子喜欢吃黄油的，就稍微一层黄油有点味道就行。
最后加上芝麻还有涂上腐乳酱等。这样味道会比较好，我孩子喜欢吃甜面酱的，外面没
得卖。我老公喜欢吃辣椒的。总之放上自己喜欢的酱汁。最后就完成了！
味道真的是特别好吃，尤其在家可以烤的焦一点，这样催催的孩子也爱吃，比在外面买
的也干净。
据说脂肪含量挺少的，我也不知道是不是真的，反正我们一家子一周至少早餐要吃一次
这个，我之前还加一点蔬菜进去，孩子也都吃了，我就很欣慰啊！ |
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o****g
发帖数: 345 | 3 猪排骨用自制或者购买的rub抹匀，我的搁了一夜
生火，
文火慢烤，煤球聚集在左侧，肉放在右侧，避免烤焦。
这次包了铝箔烤的，也可以裸烤，裸烤的话，肉下面放铝盆，放一寸水（以免肉烤干）
用无线温度计监测温度，300-350度左右
烤制1.5-2个小时后，可以去掉铝箔，开始烟熏，用的是hickory chips，抓两把，放入
铝箔包裹好，戳几个洞，放在煤球上面，
等一会会冒烟，大概会熏个10分钟，
接下来有刷了点BBQ酱，烤了一会，
可以吃了。 呵呵 熏的效果真是不一样，直逼老美饭店标准。 |
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n********n
发帖数: 2248 | 4 今天小区这一角的住户组织了首届烤排骨大赛，总共有9家参赛，有些没有参加比赛的
就带了一样菜过来，值得高兴的是本人按文学城私房小菜版的“翠花排骨”的方子烤的
排骨大受欢迎，获得此次比赛第二名。名次是由三名裁判投票决定，并且裁判评判的时
候只知道号码，根据号码决定的名次，所以结果还是很公平，呵呵。附上翠花排骨的方
子和今天的图片。前面3张是我家的翠花排骨，味道确实不错，有兴趣的可以试一试。
第一张：
翠花排骨方子：
烤Baby Back Ribs 可是俺的拿手菜呢!也是俺的压轴菜.昨天请一位小老美吃饭,(女儿
的好朋友)烤了baby back ribs,也是因一直惦记着把做法和过程图详细的写给大家,正
好也了却了俺这份心愿~~~:D
这个排骨的烤法非常方便,也不复杂,小排骨,大排骨都可以用这个方法烤,小排骨相对来
讲更嫩些……也稍贵些,可看自己的需要而定了……
大排骨我一般是把软骨那边切下去.用于做黄豆芽排骨汤,冬瓜汤等,也可学搭伲叉叉闹
那样,做豆豉蒸小排也不错,剩下一根一根的带肉排骨就可按照这个方法烤了……
简单的四个步骤:
一.干料制作及用途:
1.比例为七份红糖( Brown Su |
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c*********1
发帖数: 4623 | 5 也当了把牛人，嗯
准备工作
1.烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂；
2.麦芽糖水（我就直接用糖水和蜂蜜水代替了）加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷
几遍来上色，
腌30分钟到2小时；
3.香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚
子；
4.过夜风干鸭子，要保持空气流通。第二天鸭皮变干了，烤的时候也就脆了；
5.烤之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩。再把一个苹果，切成4
块，放入鸭子
肚子里，起撑开皮和吸味的作用；
6.用锡箔纸把鸭翅尤其是翅尖部分包起来，不然会烤焦（因为肉薄油少）；
做法：
1.烤箱400度预热；
2.400度烤半个小时。下面用个托盘接油。如果用烤盘烤，注意把鸭肚那面朝上放,鸭脊
背挨着架子
放；
3.250度，烤1个小时；
4.取出鸭子翻面，400度，烤10分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱，大功靠成。 |
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s***q
发帖数: 10585 | 6 希望哪一天这些外F妓者批露一下美国人是怎么bake turkey的
论，成为当天人
气最旺的猛帖。在短短半天内，该帖留言超过十多页。
议广大网友人肉
搜索烤狗者和所在小区。不过，相关部门昨天表示，由于狗只不在需要定点屠宰的家养
动物之列。所
以，对私自杀狗的行为很难约束。
士慎进》称，前日
下午，小区旁边的外来工把自家的狗杀了，并在房子后面用木条架住狗烧烤。
条腿绑住，拴在
一根木棍上，然后架在柴火上烤。而“烤全狗”的地点发生在一堵烂墙根下，墙根下还
有不少砖块和瓦
砾。这组图片也清晰地展示了整个烤狗的过程，最终这只狗被烤得黑中带黄。
区。 |
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d********a
发帖数: 1852 | 7 网友批杀蟑螂、灭老鼠者太残忍，建议立法，杀蟑螂一只罚100万，杀老鼠一只罚1亿
论，成为当天人气最旺的猛帖。在短短半天内，该帖留言超过十多页。
议广大网友人肉搜索烤狗者和所在小区。不过，相关部门昨天表示，由于狗只不在需要
定点屠宰的家养动物之列。所以，对私自杀狗的行为很难约束。
士慎进》称，前日下午，小区旁边的外来工把自家的狗杀了，并在房子后面用木条架住
狗烧烤。
条腿绑住，拴在一根木棍上，然后架在柴火上烤。而“烤全狗”的地点发生在一堵烂墙
根下，墙根下还有不少砖块和瓦砾。这组图片也清晰地展示了整个烤狗的过程，最终这
只狗被烤得黑中带黄。
区。 |
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i***s
发帖数: 39120 | 8 一条“史上最美烤烧女摊主”的热帖这几天在网上极为流行……有人在旅顺发现一烧烤摊点女摊主既有张柏芝的韵味，又有宋慧乔的气质，堪称史上最美烧烤女摊主。其实，此“烤烧女摊主”即是人气明星刘涛，她正在拍摄《我和丈母娘的十年“战争”》中的一场重头戏。
刘涛“扮丑”卖烤鱿鱼
刘涛在剧中扮演的二女儿孙芸原是被老公溺爱的娇妻，但后来因老公犯事而落魄，甚至一度不得不上街摆摊卖烤鱿鱼。为了和剧中人物在外观上贴近，刘涛穿上了土里土气的衣服，还要在脸上涂上灰黑颜色。剧组的人为此议论，都说“人靠衣服马靠鞍”，但这句俗语用在刘涛身上并不适用，因为刘涛的美丽指数反而更增加了。刘涛表示，她并不喜欢平时穿得华丽花哨的，那样反而让美的本质失色。不仅在衣着上与角色贴近，刘涛还用心琢磨角色的内心世界。从一个贵妇人到上街卖烤鱿鱼，对这种剧情上的巨大反差的挑战，刘涛说她会特意去观察那些摊贩们的动作和叫卖声，甚至与客人眼神交流的特点，力争让角色更加真实可信。
曾让秦海璐给导演捎话
刘涛说，她曾托秦海璐在春节回连时捎话给导演单联全，希望在《我和丈母娘的十年“战争”》中也给自己设计一个有特点的角色。事实上，单联全为刘涛饰演的这个角色的... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 9 据台湾“今日新闻网”报道，台湾夜市，不仅全球闻名，还成为炙手可热的出口商品。在台湾，它甚至取代台北故宫、台北101，成为台湾最重要的观光胜地。而且，不论大陆、台湾，不论景气好坏，不讲资历、背景的夜市，始终是最活络、最有弹性的经济体。
【夜市进军大陆 烤玉米爆红】
摆摊大陆，“台湾”就是噱头，从酱料、包装，甚至红外线自动旋转烤具，全部从台湾进口。杨桂林把原本论斤卖的穷食物，摇身变成一支10块人民币的美味艺术品。
“只要花10块跟我买过，一定会回头，”41岁的“可乐”，在大陆创业不过4个月，说话充满自信。本名杨桂林的他，在广西南宁的中山路夜市，摆摊卖烤玉米。出身桃园本省家庭，他笑说，取“桂林”为名，似乎冥冥注定会到这发展。
不景气里，他从出口台湾夜市美食找到机会。去年，他第一次陪出身南宁的大陆老婆回家，看到街上满是人，且人手一包零食。“我看到的不是人，而是人民币，”杨桂林笑说。
当时，他在广东开服饰店，准备结婚后带老婆回台湾。但当他回到台湾，却发现最热闹的街上、最好地点的店面，都贴着“出租”，他决定另寻机会。
他思考：做服饰，要压存货，销售有季节性；做吃的，没有季节之分，且在夜市不用店面转... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 苏州有人中暑倒在水泥路上，手臂、脸上都被烤焦，人也被热死！昨天这样一条令人“毛骨悚然”的网帖迅速蹿红网络。昨天下午，扬子晚报记者联系上救治死者的医院。据院方称，该网帖传言不实，根据他们的检查，死者手臂、脸部并没有烫伤痕迹，更别说是被烤焦了，只是背部有部分皮肤发红，但并不能完全确定就是烫伤所致。
“惊爆”网帖：
中暑倒在水泥路上 手臂、脸上被烤焦
昨天下午16点，苏州气温又创新高，达到了40℃。“昨天张浦医院那个女的是热死的吗？中暑倒在水泥路上有烤焦的嫌疑”，昨天上午，这样一条“惊爆”的网帖就开始在网上热传。据网帖称：昨天晚上6点左右，六院（张浦医院）送进来一个34岁的女子。据围观人员讲，是下午的时候中暑，倒在水泥路上了，没人发现，等送到医院的时候手臂、脸上都有烤焦的嫌疑，死者姐姐哭得死去活来！这天真把人热死了吗？
院方回应：
没这么夸张 只是背部有部分皮肤发红
昨天下午，扬子晚报记者联系上张浦医院。据周院长介绍，事发时间应该为上周日（28日）晚上。“根据我们的了解，女子大概51岁左右。事发时，并没有家属在一旁。我们估计，可能应该是她单独外出时发生中暑，倒地后又没有被及时发现，直到后来才... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 苏州有人中暑倒在水泥路上，手臂、脸上都被烤焦，人也被热死!昨天这样一条令人“毛骨悚然”的网帖迅速蹿红网络。昨天下午，扬子晚报记者联系上救治死者的医院。据院方称，该网帖传言不实，根据他们的检查，死者手臂、脸部并没有烫伤痕迹，更别说是被烤焦了，只是背部有部分皮肤发红，但并不能完全确定就是烫伤所致。
“惊爆”网帖：
中暑倒在水泥路上 手臂、脸上被烤焦
昨天下午16点，苏州气温又创新高，达到了40℃。“昨天张浦医院那个女的是热死的吗?中暑倒在水泥路上有烤焦的嫌疑”，昨天上午，这样一条“惊爆”的网帖就开始在网上热传。据网帖称：昨天晚上6点左右，六院(张浦医院)送进来一个34岁的女子。据围观人员讲，是下午的时候中暑，倒在水泥路上了，没人发现，等送到医院的时候手臂、脸上都有烤焦的嫌疑，死者姐姐哭得死去活来!这天真把人热死了吗?
院方回应：
没这么夸张 只是背部有部分皮肤发红
昨天下午，扬子晚报记者联系上张浦医院。据周院长介绍，事发时间应该为上周日(28日)晚上。“根据我们的了解，女子大概51岁左右。事发时，并没有家属在一旁。我们估计，可能应该是她单独外出时发生中暑，倒地后又没有被及时发现，直到后来才... 阅读全帖 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 12 美式烤排骨的方法极其原始粗暴。
虽然我烤排骨又快又好，但这不代表这种方法本身先进。 事实上把排骨用来烧烤，是
一种非常愚昧的做法，典型的浪费食物。
中国人传统的排骨做法是煮。 煮熟后的排骨，不仅肉可以吃，煮出的排骨汤可以作为
高汤调味，猪油也可以收集起来炒菜。 只有中国人才懂得勤劳节俭，肉的每一部分都
充分利用，毫不浪费。
美国人把排骨烤了吃，把一半的营养都浪费了。 我今天烤的这块排骨比较肥，烤完后
烤盘里大约有半斤油。 由于烤过的动物油致癌，只能全部倒掉。 肉和骨头加热过程
中流出的液体，也就是高汤的主要成分，也和油混在一起白白浪费了。
全世界只有中国人懂得用肉汤和油调味。
中国人的祖先用鼎煮肉，顺便在鼎里加上野菜和野蘑菇一起煮，发现用肉汤和猪油煮过
的蔬菜很美味。 白人的祖先愚昧落后，只知道用火烧烤肉类，当然不明白肉汤和猪油
的妙用。 |
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发帖数: 1 | 13 烤鱼肠山东人爱吃
还有烤猪鼻筋儿 一个猪就两小条儿 相当珍贵 |
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n******g
发帖数: 17225 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: pangyuyu (胖鱼鱼), 信区: Food
标 题: 内蒙古10大必吃的特色美食，烤全羊和血肠值得一尝，你吃过吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 13 17:30:01 2019, 美东)
烤全羊：烤全羊是内蒙古的特色大菜美食，也是招待贵宾最为传统的名肴。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
涮羊肉：涮羊肉是内蒙古家喻户晓的美食，如今涮羊肉在全国各地也是受到了追捧，成为了吃火锅必备的佳肴。选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味纯正，鲜嫩可口。
蒙古血肠：血肠是利用羊小肠和养血为原料，然后在利用盐、葱和面粉将养血调成血浆灌入小肠中，煮熟之后即可食用，当然也可以煎烤或者蒸锅加热食用。
羊杂：羊杂是在内蒙古饭桌上非常常见的美食，以羊头、蹄、心肝、肠肺等部位为材料，放入有各种调料的锅内分别煮熟，简直色香味俱全。
风干牛肉：风干牛肉是内蒙古最具代表性的美食之一，用黄牛肉腌制而成的肉干，... 阅读全帖 |
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u**********s
发帖数: 140 | 15 为了天天都有衣服穿，我豁出去了，把我陈年老作都翻出来抖抖，江湖是越来越不好混
撒。。。
陈年之烤鸡翅：
用盐、蜂蜜、柠檬汁、黑胡椒腌一晚上，第二天，baking档375度一面刷蜂蜜烤15分钟，
拿出来翻面刷蜂密再烤15分钟，时间长短可根据自己烤箱特性调节，最后放到grill档
420度烤2-3分钟，Grill的时候不要走开，以免烤糊了。我一般是把鸡翅放在cooling
rack上，底下放烤盘放到烤箱里去烤，这样鸡翅不会粘到烤盘上，油也会滴下来，又不
会把烤箱弄脏。
另送陈年之沙拉一盘：
芦笋一把、芹菜几根，小西红柿一盒，熟虾一袋。芦笋、芹菜切段分别开水抄过，快速
放到冰水里防止过熟并使其口感脆嫩，小西红柿一切两，我一般还会把熟虾再用开水略
抄一下。然后所有材料放到沙拉盘里，一点橄榄油，盐，黑胡椒拌匀。喜欢中国式的，
可以再加一点香油。 |
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c****g
发帖数: 107 | 16 俺师兄四川成都人氏，据说他父辈都为大厨，当然他多多少少也继承了一些细胞。俺对
他的烤牛排是赞不决口，今日小试了一把，味道还真是不错。
顺便付上超级健康的－燕麦枸杞muffin，明日早餐。
偶以前收集过一个比较复杂的方子，但是这次没有自己做料，而且用了现成的韩国烤肉酱，外加2勺料酒，一勺醋，若干蜂蜜，香油，蒜末，姜末，葱末，花椒腌卤一个晚上，375度，烤1：30小时。
（牛ribs比较少肉，多油，建议烤Baby Back Ribs).
自己配料的方子如下：
一.干料制作及用途：
1－比例分为七份红糖
2－两份干辣椒面（chili power）
3－一分精盐，也可以撒上些蒜粉
把以上三样料混和均匀，撕下一大块锡箔纸店底，把排骨放在上面，用混和的干料均匀的抹再排骨两面，蜜封锡箔纸，放冰箱冷藏一个小时以上。（偶这次做的时候，前天晚上就腌上叻）
二。湿料制作：
把6－8勺酱油，3勺蜂蜜，2勺料酒，半头蒜，一大勺醋，2－3勺水，混办均匀待用。
三。湿料的用途：
腌卤两个小时左右的排骨拿出来，把湿料一勺一勺的灌进去，沿排骨底部。再一次密封好，不要露气，这个很重要。
四。烤排骨
375度，烤大约1小时 |
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m*********r
发帖数: 38 | 17 周末在家，有时间做饭，第一次尝试烤猪排了，效果还不错
原料：猪排一块，葱两根 姜一块 蒜五六瓣 黑胡椒粉 油 老抽一小勺 盐
1.猪排放凉水中泡半个小时，略去除血水，洗净控干。
2.葱切段，姜和蒜切薄片，装入密封袋中，用刀背拍松。
3.把一小勺老抽，一勺半食盐，一勺黑胡椒粉均匀地涂抹在猪排两面。取一平底深盘子
，最好是玻璃的，因为腌制时间较长，防止金属的会起反应。把拍好的葱姜蒜铺好。（
一层垫在猪排底下，一层盖在猪排上面）。
4.把猪排用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室腌制约四个小时。
5.腌好的猪排抹去粘在上面的葱姜蒜，在两面均匀涂抹上一层食用油。放入预热好的烤
箱中，烤大约25分钟。（我用的烤箱温度是400，烤的时间根据猪排的大小和厚薄调节
，烤制过程中注意观察）
tips：我是把烤箱的铁丝架清理干净，把猪排直接放在铁丝架上烤的，这样两面受热均
匀，不需要中途翻面，而且猪排不会烤得太湿。在铁丝架下面放上一个容器或者铺两层
锡箔纸，用来接烤制过程中滴下去的汁液，这样不用很费力的清洗烤箱。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 18 可惜照糊了
如果再多烤几分钟上上色就更好了，可惜娃她爹等不及了，我就把鸡解剖了吃了。
顺便烤了几个土豆，鸡肚子里塞了些蘑菇，一顿饭就这样一锅烤出来了
准备工作：腌鸡
找一个刚好能放下鸡的容器，然后用个锅煮一锅香料水，水里放葱一根，姜3片，花椒
一小撮，八角一个，丁香一个，basil一把，rosemary一根，我这4磅的鸡，放了30克盐
，最后证明还是淡了点，至少再加30克还差不多。
香料水煮开晾凉后把鸡泡进去过夜，这个过程叫做brine。
正式开始烤鸡：
把鸡捞出来，用paper towel把表面的水擦干。然后鸡肚子里把那些香料除了花椒八角
之外都塞进去，再塞蘑菇。用手指头伸到鸡皮和鸡肉之间，再塞一层Herb butter。切
成片铺在鸡皮和肌肉之间就行了。大腿那些地方都需要塞上。
鸡放在烤架上，鸡胸肉朝上。土豆切块放在烤盘周围。烤架下面铺锡纸，我铺的是硅胶
垫，要不然烤完之后很难洗。
烤箱中层，bake预热。先450度15分钟，让鸡肉表面的蛋白质凝固锁住水分，然后350度
一个半小时。到点了端出来刷层糖水，然后把鸡翻过来烤一下上色就行了
这样烤出来的鸡鲜嫩多汁，嘿嘿，骨头都一抽就掉， |
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b*****g
发帖数: 2879 | 19 偶没有什么烤蔬菜的经验，我就是经常羊肉串，哈哈
不过去别人家吃过烤蘑菇，烤茄子，烤地瓜，烤玉米，
玉米上抹黄油，真的好好吃呀。你要开party可以弄点有中国特色的，烤豆腐干什么的
，卡卡。 |
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m**********g
发帖数: 2661 | 20 尝试做新奥尔良烤翅，但是上次抹蜂蜜的时间好像不太对。烤到20分钟左右的时候，貌
似熟了，于是把烤出来水倒掉，然后刷了蜂蜜，但是又烤了十分钟左右，表皮收不干，
总是很湿的样子，我怕烤老了，只好吃掉了。
也许是水没有倒干净？还是后来的十分钟，鸡翅里边还在流出，所以应该完全烤干了再
抹蜂蜜？还是蜂蜜应该早抹？
请大家指导一下，谢谢！ |
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s*******i
发帖数: 12559 | 21 超简易烤三文鱼
我觉得不要烤太干，烤到这种状态比较嫩，好吃
彩椒炒三丁
清炒生菜
合影
准备：
1）生菜洗净掰段，沥水
2）红皮小土豆两只削皮切丁（这种土豆挺经煮的），浸水里，加点醋。我炒土豆丝也
用泡醋水这招，炒的时候就不放醋了
3）老豆腐切丁；小彩椒冲洗干净切小圈
4）提前十分钟预热烤箱，bake档450F，我家的烤箱预热到这温度大约要七八分钟
5）鸡胸脯肉一小块，切丁，放盐，一点点醋，料酒，生粉捏匀，加油再拌拌。小葱一
根洗净切葱花。生姜一小块削皮冲干净切片。
6）烤盘垫锡纸，三文鱼（Costco买的大西洋产的，都处理好的）水里冲一下，用paper
towel擦干，两面抹油，放到烤盘里，撒上调料Magic Salmon Season。
Chef Paul Prudhomme's Magic Seasoning，我是在Fred Meyer和Safeway买的小罐
开烧：
1）把三文鱼放到烤箱中下层烤七分钟左右，至表面golden brown，烤的时间根据三文
鱼的厚度略作调整
2）热炒锅，放少量油，土豆丁沥水，翻炒一下（煮的时候就不容易糊），然后倒点
chicken broth（水... 阅读全帖 |
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x****t
发帖数: 824 | 22 感谢小觅的方子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100pj1o.html
我给翻版了下，把牛排改为了猪排：
材料：
猪排、盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、葱姜蒜少量、料酒、蚝油、老抽
做法：
1、猪排去血水并洗净后用厨房用纸吸干表面水份；
2、用以上材料调成调料，均匀抹在猪排的正反面。少放液体如酱油等，孜然粉、五香
粉及胡椒粉可多放增味。
3、将抹好调料的猪排放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱预热华氏370度，放入猪排烤1个半小时，猪排上未覆盖锡纸，但下面铺了锡纸
为方便洗碟子。
5、过1个把小时的时候，倒出汤汁（有的可能在调料中未放什么液体也就没什么汤汁）
，排骨翻面，继续放入烤箱，华氏400度再烤20分钟至半个小时即可。
6、烤得期间要时不时打开烤箱观察，防止表面烤糊，有的喜欢吃老一点的可以烤久点
，有的喜欢吃嫩点的可以烤得时间短一点。总之，时间可以自己掌握哈~ |
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x*******8
发帖数: 708 | 23 这个问题已经困扰我好久了。我是直接把鸡翅放在铺了锡箔纸的烤盘里烤，大概350F
45min。因为烤的过程中出来很多油（水），中间会拿出来倒掉一些。问题是这样烤好
后，鸡翅沾在锡箔纸上很厉害，拿下来就要撕掉一层皮。看到别人烤的鸡翅很漂亮很完
整，我这问题在哪里呢？大家用什么烤盘烤鸡翅呀？是不是那种网状，下面漏油的要好
些？或者是温度不对？大家都用什么温度烤多长时间啊？感谢！！！ |
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M**********e
发帖数: 4237 | 24 【 以下文字转载自 Soccer 讨论区 】
发信人: Madisoneagle (无中生有), 信区: Soccer
标 题: Re: 阿根廷烤牛肉/巴西烤牛肉/美国牛排
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 14 11:50:07 2012, 美东)
这两种都会腌过
阿根廷烤牛肉有两种一是SKIRT这个部位就算级别低，烤起来也好吃，上下肥肉让牛肉
味道重，瘦肉层比较薄脆，一是SIRLION 这个必须级别高才好吃，不然烤起来太硬。
INSIDE SKIRT AND OUTSIDE SKIRT 可以在劳模店买
巴西一般用TENDERLOIN 这个部位一般级别要高才好吃，级别低是嫩但不够肥就没有牛
肉味
美国牛排就多了，一般不腌。
级别越高，就越好吃。
一般大家在街上买到的牛扒都是级别很低的,大多是SELECT，
牛肉分 commercial, no roll, select, choice 1, choice 2 , choice 3, prime,
kobe
牛肉级别越高越嫩，但不是越嫩越好吃，必须肥，但不是大片肥，而是雪花肥。
买牛肉，关键是数上面的雪花点数，雪花点数越... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 3689 | 25 烤盘一张大的烤纸
四季豆先放在+盐的水里煮到5-7成熟
摆放在烤纸下
再放少许调料腌的鱼（个人口味）
接着160°包烤（时间根据份量决定）
再升高温度开烤 （5分钟左右）
就非常好吃的表面色泽，也鲜嫩美味多汁了
提味可以吃的时候少许柠檬汁
如果是单人分量去做
烤纸可以裹成圆锥状，就不要开烤了
成菜直接放入凹形大盘子上桌
很美的：） |
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A*******y
发帖数: 11148 | 26 【 以下文字转载自 Soccer 讨论区 】
发信人: Madisoneagle (无中生有), 信区: Soccer
标 题: Re: 阿根廷烤牛肉/巴西烤牛肉/美国牛排
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 14 11:50:07 2012, 美东)
这两种都会腌过
阿根廷烤牛肉有两种一是SKIRT这个部位就算级别低，烤起来也好吃，上下肥肉让牛肉
味道重，瘦肉层比较薄脆，一是SIRLION 这个必须级别高才好吃，不然烤起来太硬。
INSIDE SKIRT AND OUTSIDE SKIRT 可以在劳模店买
巴西一般用TENDERLOIN 这个部位一般级别要高才好吃，级别低是嫩但不够肥就没有牛
肉味
美国牛排就多了，一般不腌。
级别越高，就越好吃。
一般大家在街上买到的牛扒都是级别很低的,大多是SELECT，
牛肉分 commercial, no roll, select, choice 1, choice 2 , choice 3, prime,
kobe
牛肉级别越高越嫩，但不是越嫩越好吃，必须肥，但不是大片肥，而是雪花肥。
买牛肉，关键是数上面的雪花点数，雪花点数越... 阅读全帖 |
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y****r
发帖数: 3036 | 27 在mark并给包子的同时，对你这种授人以渔而不授人以鱼的做法表示愤慨
绍过很多次了，唯一的区别是这次是在铁板上煎的，不是直接在火上烤的。这里顺便说
一点，就是如果直接在烤架上烤的鱼，最好是带皮的鱼，而且是先鱼片朝下烤，再翻面
，这样鱼肉不容易散架。不带皮的鱼直接烤要很小心，要不就在铁板上煎。
还可以在快烤好时加点辣椒粉
一点点橄榄油，腌20-30分钟。
然后翻面再烤2-3分钟即可。 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 28 昨天拆了一只整鸡，两个鸡翅被我腌了一天，今天晚上拿来烤了一下。因为就只有两只
，我就随便调了一些料，看见啥就放啥，完全没章法。。。没想到，烤出来的鸡翅太惊
艳了，从来没吃过这么好吃的鸡翅，可惜我也没记录下那些料是怎么调的，看来已经绝
版了。
大致是这样的：珠江桥牌高级酱油、葱花、姜丝、万香源牌七味辣椒粉，万香源牌花椒
花，万香源牌孜然粉，两片甘草，一小片桂皮，几粒小茴香，一小勺糖，橄榄油，黑胡
椒，泡一个晚上。
烤箱375度，烤十分钟，拿出来刷一次料，再烤十分钟，加一大勺蜂蜜在调料里，再刷一
次料，此时鸡翅尖已经快要焦了，翅尖包上锡纸，再烤十分钟。关火自然凉三分钟。
不知道这个方子对不对。。。哪天再试一下。你们谁有兴趣也可以试试。我觉得最后那
一勺蜂蜜比较关键，这样烤出来的皮焦香酥脆，还能把咸香味给烘托得恰到好处。 |
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a*o
发帖数: 25262 | 29 變態警察 圖謀烤食女人
涉嫌「綁人與吃人」陰謀的嫌犯維耶(右)，25日在曼哈坦聯邦法庭過堂。(美聯社)
嫌犯維耶的兄弟，25日在皇后區公寓外面，受到媒體追逐。(美聯社)
一名紐約市警察涉嫌收受金錢，與人圖謀綁架多名女子，然後烤熟來吃，結果被警方逮
捕。
「華爾街日報」報導，根據呈交聯邦法院的訴狀，聯邦調查局 (FBI)探員在皇后區森林
小丘 (Forest Hills) 28歲市警維耶 (Gilberto Valle)的住所，發現一部電腦儲存的
電郵和信息，內中討論計畫綁架女子，把她們放入烤箱煮熟吃。
訴狀指出，在維耶的電腦內發現大約100名女子的檔案和照片，包括她們的住址和個人
資料。當了六年警察的維耶，同時被控使用警方的資料庫，找出至少一名可能受害人，
並且研究迷暈婦女的方法。
維耶在家中被FBI特派員和市警局內部事務科探員逮捕，25日過堂。此案由聯邦法官皮
特曼 (Henry Pitman)主審。
訴狀摘錄維耶與兩個未透露姓名的同謀的通訊紀錄，當一名同謀問及烤箱有多大時，維
耶回答說：「大到足以容納其中一名女子，只要我把她雙腿折起(就可放進烤箱)。」
他還表示，他能夠在家裡製造「... 阅读全帖 |
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m********e
发帖数: 4403 | 30 这个方法是typical提供的（印象中是我们西雅图的网友）
烤箱bake档，预热到450F，番薯洗一下略擦干，烤盘垫锡纸进烤箱中下层（可能皮会烤
破有汁水渗出）。15分钟后，关掉烤箱，用余温焖2小时即可。
烤出来皮和肉是分离的。
注意事项：买番薯时挑个头较小，细长型的。差不多个头的一批烤。如果番薯个头太大
，需要延长烤的时间。
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紫薯是我妈用微波炉转的
番薯，洗一下不用擦干，放微波容器内，加盖（不要密封），高火，3分半钟，然后焖5
分钟。如果个头较大，微波时间延长1分钟或更多，巨型的得对剖。
微波炉法速度是快，不过烤箱烤出来的更好吃。 |
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z***t
发帖数: 2261 | 31 刚刚吃了一盘烤沙丁鱼。五条沙丁鱼，四五块煮土豆，一盘杂拌沙拉。一瓶橄榄油，一
瓶醋。沙拉是生菜，烤灯笼茭，黄瓜片，洋葱。
葡萄牙人吃沙丁鱼，就是渔民的吃法。也不刮鳞，也不除内脏，将早晨刚刚从渔市买来
的，昨夜从海里网来的，二十公分来长的，连头带尾的，直接撒上海盐粒，腌制半天，
放在铁蓖子上烤个半生不熟。这种吃法，源头大概十分遥远。甚至可以追溯到原始的时
代，那时唯一的区别，是用树枝穿起来，架在溝火上烤炙吧。 我看见葡萄牙电视节目
上，有人把这样烤好的沙丁鱼，直接夹在面包里，连头带肠肚的吞下。
还是在80年代末，90年代初，我认识的一个小留学生，到南方的中国餐馆打工，回来后
对我说，老梦，你说葡萄牙人怎么不健壮，和他一起干跑堂的有葡萄牙人，他们一清早
上去海边市场买来沙丁鱼，吃饭时候，就用一个小火炉，上面放一只铁蓖子，烤沙丁鱼
吃，每人吃好几十条，然后就到海边晒太阳。他劝我也去南方，说你看，我现在身体多
健壮。
97年，有个软件公司找到我，说要翻译一本说明书。那个公司在海边的一座风景秀丽的
小渔村。交稿件的时候，我带了当时五六岁的女儿一起去。中午， 就到海边的小餐馆
去吃饭。新鲜的烤鱼的... 阅读全帖 |
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t*****g
发帖数: 3010 | 32 肯定不如焖烤的脱骨效果好，不过用刀在排骨肉薄的地方划开，也就差不多能脱下来了。
另外直烤容易局部过热烤过，但是口感味道和焖烤会不大一样，焖烤更靠近炖出来的味
道，直烤会比较靠近BBQ
你的西兰花似乎焯过了……都发黄了，卖相不好 |
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o***s
发帖数: 42149 | 33 据《新闻晨报》报道，申城终于结束持续了近一个月的阴湿天气，开始放晴，昨日更是一个艳阳天，让人有了迎接春天的感觉。天气一好，很多家庭便开始把积累的衣服、被子拿出来洗洗晒晒。“晒完被子的那股太阳的味道，其实是烤螨虫的味道”。近来这一说法引发了关注。专家表示，此说法并没有科学依据，属于误传。
趣味性解释引热议
“即使是整洁的家，平均每张床上被褥螨虫和尘埃螨虫也至少有1500万只。原来晒完被子的那股‘太阳的味道’，就是烤螨虫的味道。”相关说法通过微博发出就引来广泛关注。大部分的网友除了惊讶于螨虫的数量外，更津津乐道于它对于“太阳的香味”的解释。
记者发现，科学松鼠会曾在自己的网站上对“被子为何晒出好闻的太阳味”进行过解释。作者分析，被子在晒过之后发生了三种变化:1、被子里的水分被晒干了；2、被子里的微生物被阳光里的紫外线杀死了；3、被子里的氧气被紫外线激发成了臭氧。最终得出的结论是，太阳味是微生物死掉的气味混合臭氧的气味。全文看似合理的解释，但是并没有严格的科学实验为基础，言语间更带有戏说的成分，不免让人产生质疑。
螨虫烤焦应该为焦臭味
“太阳的味道”究竟是不是太阳“烧烤”螨虫产生的味道？记者... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 34 人体可以导电烤熟火腿肠，这事你相信么？成都市民黄长青就行，他可以导高于常规7倍的250伏电压，甚至还能将火腿肠烤熟。
在黄长青看来，这并不是什么特异功能，而是和人体的电适应能力有关。昨日，黄长青现场演示了 “人体通电烤火腿肠”、“人体通电点灯泡”。
身体导电220伏烤熟两根火腿肠
昨日下午，43岁的黄长青提着一个黑包来到天府早报。“这个真的不神奇，就是一个‘电适应’的过程。”在现场，黄长青进行了演示。
拿出准备好的一根普通电线，一端是两孔的电源插头，一端是裸露的火线和零线。黄长青将插头插进墙壁上的电源插孔内，另一端捏在自己手上，此时通过电笔可以测出黄先生手上的电压是220伏。
黄先生将火线和零线一端分别放在一节没有连通电源的电线上，另一端的灯泡便亮了。接着，黄先生直接用手捏着火线、零线，将手指放在电灯的另一端线上，灯也亮了，这说明黄先生的身体经受住了220伏电压，直接将电流传送到了电灯上。
随后，天府早报记者拿出2根火腿肠，将其按照黄先生的要求切成四节，串在两根铁签上。黄长青同样按照上述步骤，将电通过人体导到铁签上。在不到1秒的时间内，溅起明显火花，接着火腿肠开始冒烟，传出“滋滋”的声... 阅读全帖 |
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e****n
发帖数: 4054 | 35 转载：
今天的新闻中的热点之一莫过于医院活活 把孩子“烤死”，但是从专业的角度来分析
，这是十分可笑而荒谬的，但是普通的民 众碍于没有专业知识，很容易被媒体所误 导
，那么关于此次事件中我们只需要搞清 楚几个问题，很多事情都会有答案了！
一、什么样的孩子需要用保温箱？什么是 中性温度？
什么样的孩子需要使用保温箱？
一般进保温箱的宝宝都是早产儿。因为早 产儿体质虚弱，不能适应外界的环境，所 以
需要在保温箱生活一段时间才可以。
或者有一些疾病因素需要进行温度调整的 婴儿
进保温箱的目的是什么？
这就牵扯到一个概念叫做——中性温度
何谓中性温度？
中性温度（neutral temperature）又名适 中温度适中的环境温度,是指一个范围值,在
此温度中婴儿的代谢率和耗氧量最低。极 低体重早产儿因先天发育不足,体温调节中
枢极不稳定,受不良因素的影响,易发生低体 温或体温不升。
简单的说，人都有一个最适合环境温度， 医学上称为中性温度，在这个环境温度中 ，
人们 皮肤的蒸发、散热量是最低的，整 个新陈代谢率也是处于最低状态。这时人 体
有消耗最少，自己也感到最舒适。适合 于成人中性温度为... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 36 400公斤全驼。
400公斤全驼
中新网巴楚10月20日电 20日，新疆巴楚县第四代烧烤大师莫明·吾甫尔在该县国家4A景区红海湾胡杨公园用他特制的馕坑烤出一峰400公斤全驼，他们家族烤制的最大骆驼为600公斤。
20日，古丝绸之路重镇巴楚县举办第五届胡杨文化旅游节。为了给参加节日的中外客人献上自己的绝技，莫明·吾甫尔足足准备了3个月。
3个月前，莫明·吾甫尔设计了名为“丝路第一馕坑”的烤炉，其高11米，周长54米，雇人施工制作完成花了3个月时间。
莫明·吾甫尔20日告诉记者，10天前他去沙漠周围选购骆驼，这峰400公斤的骆驼花了2万元人民币，为了使烤制的骆驼更美味，他购买了36种佐料，配以蛋、水、面等拌好，将其涂在待烤的骆驼上，为了让工作更加出色，19日下午他请来了4个徒弟帮忙，都一夜没睡。
莫明·吾甫尔20日北京时间6时用吊车将骆驼放入馕坑，与骆驼一同烤制的还有一头牛和3只羊。14时许，在万人翘首期待中，吊车将烤好的骆驼徐徐吊出。旁边的美食广场跳起了麦西来甫，庆祝这一节日里的盛举。
18时许，400公斤美味的骆驼肉以每公斤130元的价格被来自国内外的游客抢购完。莫明·吾甫尔说他已经订... 阅读全帖 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 37 近日，30岁的刘先生在广州基立北街一家整形医院切包皮后，阴茎竟然被神灯烤熟，不
得不在另一家医院进行切除。
进入图集
割包皮后水肿 照神灯被烤熟 刘先生的命根子悬了
医患双方赔偿谈不拢 患者一怒之下把“重口味”图片发上微博
本报讯 (记者伍君仪、莫冠婷)近日，30岁的刘先生在广州基立北街一家整形医院切包
皮后，阴茎竟然被神灯烤熟，不得不在另一家医院进行切除。由于向医院索赔的金额谈
不拢，刘先生把自己伤患处大量清晰照片发到微博上向各界求助，其口味之重引发网友
疯传。该整形医院表示，这个悲剧是患者在手术后自行热敷和用神灯照射操作不当所致
，但患者坚决否认自己调过照射距离。昨日，坐在病床上的刘先生沮丧地表示：“现在
只能蹲着小便”，对于手术后是否能恢复生育功能仍是未知之数。“因为错过了最佳治
疗时期，后遗症越来越严重。”
6月28日，@无助55求帮助发微博称，他在广州市海珠区基立街嘉韩整形医院做了包皮手
术后，阴茎环死切除，“但出事院方拒赔偿，还恐吓我夫妻二人。”
随后他大量发表自己私处的照片，类似内容反复发了100多次，有好几条已被删除后，
他还把阴茎残根照片上传为头像图，昨日更是晒出大量... 阅读全帖 |
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l******t
发帖数: 55733 | 41 知乎：
我在一篇文章上看到另外一篇有趣的文章，这篇文章是美国烤肉协会（这机构不错）的
一个会员写的，写得很风趣，也有义正言辞，他为烤肉代言，说了很多证据，他的理念
是，Barbecue和Grilling这是两个完全不同的烤法，前者是古法烤肉，温度低，100-
200度，速度慢，烤出来的肉质更好；后者是现代烤肉，温度高，速度快，容易烤焦，
产生烟雾。他说传统的barbecue是完全健康的，因为温度低于400度，不会烤焦，不会
产生烟雾。而他承认现代的烤肉grilling，烤肉架，大的木炭火，或者电烤，确实会产
生致癌物质的。 |
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i****e
发帖数: 228 | 42 简单，费时，不费力
图一：蜜汁烤翅（蜂蜜，酱油，盐，料酒，少许饼干粉，辣椒油，色拉油）
图二：Buffalo（辣椒粉，胡椒粉，醋，盐，少许淀粉，色拉油）
图三：蜜汁核桃烤翅（山核桃碎，蜂蜜，辣椒粉，绿茶饼干碎末，色拉油）
图四：柠檬辣椒酱烤翅 （柠檬皮碎，柠檬汁，辣椒酱，胡椒粉，盐，色拉油）
以上各种调料分别调匀，刷在鸡翅上，入烤箱375度烤一个半小时，每半个小时取出，
翻面并且刷一遍调料。如果想表皮焦一些，最后再Broil 5-10 分钟。调料的配制其实
可以随心所欲。
Buffalo做失败了，虽然味道还是不错的，但是酸味全部蒸发掉了，还是买现成的
pepper sauce要容易些，一种简单的做法是把鸡翅炸熟，然后在辣椒酱里面浸一下。
偶有时也这么做：鸡翅在调料里面泡过夜，烤的时候每半个小时刷一次油即可。 |
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L***1
发帖数: 2868 | 43 今晚晚餐,烤RIBS,POTATO,STEAM CORN
1>RIBS 双面均匀洒上GARLIC POWDER和胡椒粉,不用加盐了,烤箱预热350度,用锡纸盖住
RIBS,放中层,一小时后翻面烤10分钟.
2>涂上BBQ SAUCE,涂多点,双面,烤10分钟,再涂一次,再烤10分钟.
POTATO也是用锡纸包住一起烤的,放上层. |
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c********t
发帖数: 259 | 45 在whole foods买了个rasin challah觉得很好吃，就从网上找了方子照着做了，可是买
的面包皮就特别软，光泽亮丽，我烤出来的表皮发黑，还有那么几毫米的硬壳。大家说
说是不是温度太高了？我是严格按照方子说的，先400度烤12分钟然后降成350度烤25分
钟。事实上烤了400度的12分钟表皮就变黑了，所以350度烤15分钟就拿出来了. |
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K**********7
发帖数: 300 | 46 2009的最后一天，碎碎细语在宝宝版罗嗦完后开始觉得肚皮在叫唤，立志做美
食厨娘的我今天又做了到比较卡哇伊的菜－－蜜汁烤猪扒。“这烤猪扒有什么卡
哇伊的？” 别急嘛，一会儿你就知道了。
材料：猪扒，青菜，蔬菜条，各式调味料
做法：
1.将猪扒两面均匀撒上盐，抹上料酒，柠檬胡椒粉，大蒜粉，鸡精，生粉等各种
调料腌半小时。
2.将腌好的猪扒正反面都均匀刷上蜜汁烧烤酱。
3.烤箱预热370度烤上十分钟，然后翻面再烤十分钟即可。
外焦里嫩，就是我要的那种效果，嘿嘿。
烤熟了的猪扒又经我精心装扮了一番，就成了下面这道“美女帅哥饭”了，哈哈
～～
这美女饭是我的，有着长长的头发（青菜做的），笑起来弯弯的眼睛（眉毛就被
我省了）和小小的嘴巴（胡萝卜条做的）～～
帅哥饭自然是LG的，就像他小小的眼睛，大大的鼻子，哈哈，很形象吧，他一会
看到肯定笑晕了，估计都不忍心吃下去～～～
因为没有长头发，我用青菜给他做了两只手臂～～
美女配帅哥之“两小无猜猪扒饭”被我半小时之内搞定了，那些点缀都是形式啦
，只是想给吃饭的过程增添一点情趣。生活就是要不断变换花样，成天都是米饭
青菜配肉吃得多没劲啊， |
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h***y
发帖数: 181 | 47 上次camping吃到juicy的BBQ烤排骨，锡纸包着烤很久，效果非凡。既然是锡纸包着，
在家里oven里面烤是一样。
BBQ sauce是好东西，带smoke味道的尤佳。costco的小排一切两半，一块两面刷上BBQ
sauce，用两层锡纸包严密。放入小烤箱里，400F烤一个小时，中间不用管，打开锡纸
，表面再刷BBQ sauce，Broil十分钟，取出排骨装盘上桌，锡纸里会有不少juice，扔
掉就好，一点不messy。
有感网上著名的翠花排骨颇为复杂，干料湿料，弄不好就漏了。这个事先不需要腌肉，
懒人版的BBQ烤排骨。
没有照片是因为切好就不见了，试是看吧。 |
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R****D
发帖数: 376 | 48 每次买了鸡翅，都会把翅尖丢掉不用，因为担心激素残留，翅中用来烤，翅根一般就做
大盘鸡。
这个大盘鸡是哄我家LD用的，我这个版本肯定是不正宗的，因为没有面皮，也没有放洋
葱啥的，但是呢，我家LD就好这口，任何时候，只要做了，人家一定一脸满足的吃的底
朝天的。 我的做法是鸡翅根切块，洗净，锅里放葱姜蒜，一大勺干豆豉，一大勺豆瓣
酱，一勺花椒，4个红辣椒，加油翻炒，然后放鸡块下去翻炒，炒到有点发黄了就放料
酒，老抽，生抽，糖，加点水，大火烧开，开中火10分钟，然后放切块的土豆块，再一
起烧15分钟，转大火，放彩椒，烧开以后稍稍收汁就好。
烤鸡翅是最傻瓜的，就是用李锦记韩国烧烤酱腌一个晚上，第二天一个个的拎出来稍稍
晾干，烤箱预热400F烤3分钟，降温到375烤10分钟，再翻面烤4分钟，在broil 2分钟就
好。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 49 看小觅的方子，还有文学城山菊花mm的
先400F，打算烤30分钟，然后再250F烤1个半小时
现在刚烤了20分钟，打开开，表皮瘦的地方都有些发黑了
估计是我家烤箱温度高，而且刷的糖水里有生抽和醋，温度不能高
还好只一面，赶紧降温
希望结果能满意
按小觅mm方子的，一定要严格按照温度325F烤，如果要400F烤，一定要时间短 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 50 嗯，我知道，但我多看了一些方子，建议先400F烤，然后再低温烤
我就想试试，但我发现不行，可能因为mm的鸭皮上刷了生抽和醋，
温度稍高很容易焦掉，这种可能就适合鸭皮上只刷蜂蜜水
我用250F烤了3个半小时，表皮很好看了，可打开里面还是有些欠火候
我鸭子比较大的缘故，我就300F再烤一会儿
烤鸭真是技术活呀。mm好厉害呀，第一次就烤这么好。 |
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