g**1
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普選爭議：佔中成街頭派對 燒烤踢波播歌樣樣有
09月29日(一) 23:44
東網電視更多新聞短片
有示威者在金鐘一處天橋底燒烤。
4/4
【on.cc東網專訊】 周一晚上約9時，1名男子在旺角彌敦道近旺角道處充當唱片騎師，
用音響大聲播歌，宣稱「用派對的心去公民抗命」，吸引近百人圍觀，但疑音量過大，
引起另1名在場男子不滿上前理論，雙方一度爭執，最後由旁人勸服，其後音樂又再響
起，更有人跳舞。
晚上11時左右，旺角信和中心對出的彌敦道馬路，有人以多個垃圾桶圍成1個約20米乘
10米的小型足球場，進行足球比賽，同樣引來眾人圍觀，有人更高聲歡呼及叫「跟隊」
。至於在港島區金鐘，亦有人在馬路邊燒烤，為「佔中」邉蛹犹磔p鬆氣氛。 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 2 第一个环节，献鲸鱼牙
(资料图)
一名斐济原住民上前用斐济语向习大大表示欢迎并献上鲸鱼牙。怎么接招？来，跟着习
大大一起做：左手手心向上接过鲸鱼牙，右手握住系鲸鱼牙的绳子，将鲸鱼牙转交给右
前方的斐济礼宾官。之后，礼宾官向献礼人拍掌并表示感谢。
遗憾的是，坐在嘉宾席不让拍照。看到有人在偷拍，我才悄悄拍了一些，但已经错过了
最开始的献鲸鱼牙画面。大家回头看官方摄影师的照片吧。
第二个环节，献草席
献草席
一名斐济原住民将草席献至习大大面前，另一人手持鲸鱼牙向习大大致祝福语并献上鲸
鱼牙。咦，不是刚刚献过一次吗？不管那么多了，接过鲸鱼牙再次转交给斐济礼宾官，
礼宾官向献礼人拍掌并表示感谢。之后，斐济原住民将草席撤下。
第三个环节，献洋格纳树
献洋格纳树
斐济原住民又出场啦！这次是将一捆洋格纳树放在地上，一人跪地祝福。习大大点头致
意。斐济礼宾官上前代表习大大接受洋格纳树并致谢。之后，原住民抬走洋格纳树。
第四个环节，献卡瓦汁
咳咳，同学们，你们都知道，苹果汁是用苹果榨的，西瓜汁是用西瓜榨的。那么问题来
了，卡瓦汁是用什么榨的？
什么？用卡瓦果实榨的？不给分！正确答案是，用刚刚出过场的洋格纳... 阅读全帖 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 3 两小时根本烤不熟排骨啊，我一般烤4小时，因为太高温虽然会快一点但是表面容易烤
成碳 |
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P**5
发帖数: 7467 | 4 我不会做中餐，以前主要吃食堂。 从来没有系统地学习过做中餐。
我学做菜，是从西餐开始。因为不会中餐，也就没有中餐技术的羁绊。 学习过程以菜
谱为主，youtube为辅。 西餐的好处，就是完全已经量化，多少盐，多少水，多少温度
，烤多长时间，特别适合理工猥琐男。
现在基本就会做两个菜， prime rib 和 烤三文鱼。 另外做过 Clam Chowder， 海鲜
粥，不知道粥算不算一道菜。
不明白为什么会有中国胃。中国人吃了我烤的三文鱼，纷纷叫好。 |
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g********0
发帖数: 6201 | 5 没烤透的火鸡（皮刚发黄，肉全是白的）很腥。如果彻底烤透（我只见过游乐园里的那
种火鸡腿，烤的皮红里发黑，肉黄里发红），那太好吃了。 |
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发帖数: 1 | 7 中国多蒸煮类食物？比如馒头和面包的对比。
一言以蔽之 烧烤简单直接 代表技术不行 没法制作器皿才把食物扔火上烤
青铜器铁器匮乏的铁证
我国的大鼎是可以烹人的 这就是铸造技术 不像欧洲人到了15世纪还把人直接烤死
食物的高端与低端，全在烹饪所花费的时间，烧烤类一定是低端食物
因为无法进行长时间加工 除非你想得癌症 否则不会把食物长时间地烤 |
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z*****g
发帖数: 75 | 8 湾区还有这烤全羊高大上的东西？还真有！在Fremont的伊甸丝路(Eden Silk Road)，
从老板到店员都是新疆人，主打就是新疆美食，味道也格外的正宗，他家不仅有招牌的
烤羊肉串、手抓饭、烤包子这样的新疆特色美食，特别的是还有烤全羊！说到这羊，一
定要先介绍一下，老板说，这羊进口自澳洲，是给穆斯林人士食用的。因为伊斯兰教里
屠宰牛羊的规矩很严格，所以羊肉会更干净 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 9 没啥可得瑟的
历史上很少烤食物吃，好像论证过，汉族烹饪工具发达，不屑于烤着吃
只有蛮夷才烤着吃 |
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发帖数: 1 | 10 为啥咖啡豆要烤糊烤黑？
黑的跟碳一樣
為啥不像炒黃豆花生那樣，熟了就可以了 |
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F*V
发帖数: 3978 | 11 新疆起重机吊烤200公斤全骆驼 民众排队食用(图)
文章来源: 中新网
图为工作人员用起重机将烤全驼吊出馕坑。
图为刚从馕坑中吊出的全骆驼。
10月3日，位于塔里木盆地东南缘的新疆且末县用馕坑烤出一只重达200公斤的全骆驼，
当地民众排队食用。当日，新疆且末县第五届玉石文化旅游节开幕。且末县隶属于新疆
巴州，总面积14.025万平方公里，为全国第二大县，县城距库尔勒市667公里，距乌鲁
木齐1189公里。 |
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r****m
发帖数: 1264 | 12 简便菜单--烤鸡翅
无
说说以前做过的不多的几道'懒菜',供懒人参考:
冰冻鸡翅若干(视饭量而定),置于有盖不透水容器中,按喜好加酱油,
料酒,盐,
辣椒粉,(俺也试着加过醋),加盖,用力摇晃数下,至于冰箱冷藏室一日
.
次日取出,再晃数下,置于烤盘中,用450度(应该是华氏)烤约30分钟,
老嫩按你
喜爱,我一般是烤至鸡肉中的油脂出得差不多时.
上盘,吃,一定记着刷烤盘... |
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b******e
发帖数: 3348 | 13 自由 更新日期:"2009/02/13 04:09"
〔記者蔡彰盛／竹市報導〕新竹市86歲朱姓老翁昨天上午在新竹市湳雅街大潤發偷拿一
包雞肉，被員工發現報警，警方得知他與妻子貧病交加，動起惻隱之心，代為申請地檢
署急難救助金，希望能給這對老人家實際的幫助。
偷半隻烤雞進警局
昨天上午，朱姓老翁在大潤發夾藏價值95元的半隻烤雞，離開時被員工報警偵辦。他說
烤雞是要給太太吃的，因為妻子走路不方便，三餐都靠他買回去。
承辦的第一警分局湳雅派出所所長胡竣凱與警員劉俊谷，發現朱姓老翁與81歲的妻子雖
育有一女，但已出嫁，且女兒經濟不寬裕，無力照顧兩老，夫妻年事已高無法工作，又
都患有高血壓，妻子還有心臟病、半身不遂，經濟來源僅依靠市政府每月發放老人津貼
6000元過日子，根本無力支付龐大的醫療費用與房租費用。
老翁噙淚向警致謝
警方發現夫妻倆常三餐不繼，所幸鄰居對朱家伸出援手，才能讓兩老勉強生活下去。由
於夫妻領有市政府老人津貼，不符合內政部的立即關懷專案，湳雅派出所除代為申請新
竹地檢署急難救助金外，並積極尋求其他社福機關協助。
朱姓老翁對於警方的愛心，感激地說不出話來，幾度眼眶泛著淚水，頻頻 |
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r****r
发帖数: 35 | 14 最好是带皮的切成薄片的三文鱼
中国店卖的那种没有去刺的三文鱼段也可以，记得让店员帮忙把厚段切成两或三片
烤箱预热到350-400
小段姜切丝， 有洋葱的话，切片點在盘底，可以防止烤干， 撒一层姜丝，
鱼的两面都稍微摸盐， 宁少勿多，放盘上，再撒一层姜丝
放入预热好的烤箱里，看鱼片厚薄，3-10分钟不一， 中间可以打开烤箱用筷子检查一
下。
烤好后，如有有柠檬可以弄几滴柠檬汁在鱼上，没有也行。
从朋友处学的，现在经常这么烤三文鱼，非常方便省力。 |
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c*******n
发帖数: 82 | 15 其实在ng已经奔过啦，有人问菜谱，就在这里再奔一次，嘻嘻，不是来骗包子的。
本人绝对是烘烤菜鸟，以前就烤过一回黄油饼干，以失败告终。几周前在本版学习（忘
了是哪位的方子啦）刚掌握了蒸馒头花卷的技巧，所以斗胆试烤面包，挺成功哒。俺没
有面包机，完全手动的。
除了方子上的，我自己的感受如下：
1。 橘子皮没有可以省略。
2。 第二次烤我还加了核桃仁，也很好吃，就是比较影响卖相，因为核桃影响面的条理
我觉得。
3。 最好有一个量杯好判断各种材料的分量，但是也没必要精确得像化学实验。
4。 第一次发酵的时候，如果家里不够暖和，可以把烤箱预热170度，关掉烤箱，再把
面团放进去，温度很合适，不到一个小时就可以发到2倍体积。一定要关掉烤箱再放进
去，不然会把yeast热死的。
5。 想要油亮的皮，刷牛奶就是照片上的颜色，刷鸡蛋似乎更亮一些，但是不够红，估计得刷糖才会红。
http://farm4.static.flickr.com/3082/2282454336_09895fe050.jpg?v=0
Recipe:
Orange-Raisin Brunch Bread
This yeast bre |
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l****n
发帖数: 43 | 16 烹制方法
1.将羊腿冲洗干净，用快刀一把均匀地遍戳小孔，置容器里，
加精盐、料酒，孜然腌制20分钟
2.烤盘内加八角、姜、番茄酱和烤肉酱，再放人腌过的羊腿，
待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，
每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，
［工艺关键］
每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4 次，不但入味，
且色泽油润。
另外我补充一下：烤箱温度也挺重要的，羊腿由于体积比较大，所以不宜
把温度调得过高（比如像烤牛排），需要慢慢煨熟，才能达到外焦里嫩得效果 |
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w********x
发帖数: 1732 | 17 菜名：
烤鸡翅
材料：
ranch 99 鸡翅中 一包（20个）,姜沫，葱花
佐料：
生抽，老抽，料酒，花椒粉，五香粉，白胡椒粉
safeway buffalo wild wings sauce 蜂蜜
做法/步骤：
1.提前一天晚上，把鸡翅中用刀在中间划两下，以便进味，放在一个饭盒里，家生抽，
老抽，料酒，白胡椒粉，花椒粉，五香粉，姜沫，香油，揉呀揉，匀了，盖上盖子，放
到冰箱冷藏室里，腌一宿
2.第二天下班回家，把鸡翅拿出来，放暖一些（这时间，我在做别的菜）。用考盘，最
好是带孔的，这样靠出来的油会流到下面去，鸡翅会比较干。下面用一个盘子接着。我
都罩上了aluminum foil，上面的捅了几个眼。比较好刷（虽然是LD刷碗。。。咱还要
体谅嘛）
3.在一个小碗里倒buffalo wild wings sauce，每个鸡翅都在酱里滚一滚，上考盘，鸡
翅摆好了之后，把剩下的腌鸡翅的汁浇上去，然后在每个鸡翅朝上的一面抹上蜂蜜，个
人觉得蜂蜜抹多一些比较好吃。
4。 上烤箱，375F 烤吧。我第一锅只考了16个（烤箱小），所以考了16分钟，然后把
鸡翅翻个面，再抹上蜂蜜，再烤10分钟，就好 |
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h**********d
发帖数: 4313 | 18 第一次在版上发帖，上两个菜菜
前几天在版上看见一帖孜然羊肉粒，口水横流，于是也去超市买了一磅lamb来准备做做
。话说这个lamb腿肉中间一块圆圆的骨头好小，看起来好象动画片里狮子的午餐啊哈哈
买了一罐孜然粉。
由于前天ld提议去逛mall，中午饿了就在mall里的中国人开的快餐吃了一盘，点了个
potato，觉得很好吃，寻思着是怎么做的。回家闻了闻孜然粉的味道，豁然开朗中。
烤土豆块：
土豆2个，去皮切成小块（别太大了）
烤箱预热325度。
热锅放稍多些油，油热后下几粒花椒，放入土豆翻炒，同时加适量盐炒匀，大约1，2分
钟。倒入滤网放置几分钟，把油水滤尽。
锅里还有一点点底油，烧热，再次倒入土豆，再拌炒至土豆表面变色，表面看起来熟了
那种。。不用太久，等会烤烤里面就会熟的。
把炒好的土豆放在一个塑料mix bow里，倒入 孜然粉，花椒粉，胡椒粉，蒜粉，
Italian seasoning（含迷迭香rosemary，百里香thyme，九层塔粉等等），加这个混合
粉颜色很好看嘿嘿，以及红色的辣椒粉。用量依个人口味自行掌握，孜然可以稍微多加
点。用筷子拌匀，此时土豆块表面就均匀的沾满了调料 |
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n****g
发帖数: 14743 | 19 这个应该是贵州特产，走在街边就会随处可见。
拿老豆腐烤的，配上麻辣佐料。
口味没有 100% 的地道，但是也有 85%了
.
做法：
1，拿老豆腐。一盒切6块吧；然后就是用平锅烤。稍微刷点油，免得粘锅
2，佐料以香菜 parsley 为主（可惜没有折耳根）
3，辅料主要有葱、大蒜、姜末、辣椒面、花椒、盐、醋、酱油
4, 把佐料都混一起搅均匀，放一放会出点汁。
5，豆腐烤得起锅巴后，用小刀划开一端，然后填入佐料。 |
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a******l
发帖数: 702 | 20 来说说我的牛排~
我觉得单煎出来的肉会老的 单烤出来的肉汁味溜走
所以我这个就麻烦了些 先煎后烤 不过味道可比各牛排店
事先洗去些血水 用少量红酒和海粗盐腌
擦干后用butter煎牛排 正反各2分钟左右 侧面个半分钟
烤箱温度250 烤盘中垫锡纸烤了6分钟就好了
然后关掉烤箱 用锡纸包住牛排
继续放入有余温的烤箱中待8-10分钟 可留住肉汁味 收掉肉中血水
盘子我是最后放烤箱上层热下 上桌的时候可以让热的牛排不会立刻变冷
汁根据自己口味做吧 今天做的黑椒蘑菇洋葱汁
喜欢吃原味的选盐要用现磨粗盐 |
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d*i
发帖数: 9453 | 21 放中间，烤的时候用bake（底部电热板加热）。
烤牛排可以用broil，这个时候把烤架放上面，
broil档是顶部电热板加热。
一般烤肉，就把烤架往下放，用bake档，温度高一些。
烤面包糕点pizza红薯等等，都把烤架放中间。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 22 差不多, 我原来写过一个烤brisket, 不过找不到了.
基本上一块整的, 千万是没trim过肥肉的. 这个肥肉烤好以后
可以削掉, 烤前去掉会太干. 然后放在一个大深的一次性烤盘
里面, 上面抹盐, 大量美国的各式辣椒粉(chili, cayenne,
中国辣椒碎啥的, 根据自己口味而定), 以及optional的调味
粉, 比如oregano.
肥的一面向上, 盖上foil, 烤箱6个小时300F, 夏天千万
别做这个, 取出凉下来削掉肥肉, 电刀切片. 店里都是18个
小时热烟熏出来的, 你如果比较狠就抹一层liquid smoke.
吃的时候要沾酱, 基本上是tomato paste, worchester(?)
sause和liquid smoke, 还有盐糖做的, 偷懒的就买bbq sauce |
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t***z
发帖数: 5112 | 23 已经尝试第二次了，烤得，也把皮割了口子，还是超级难剥皮，怎么烤才能烤成那种一
掰整个栗子就出来的那种阿？达人指教一下吧！多谢了！！ |
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t****3
发帖数: 327 | 24 昨天烤的面包像北京的烤馒头.味道是够了.就是外面硬,里面也不是很软,我是用做小蛋
糕的模子做的.怎样可以烤出松软的小面包.谢谢 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 25 南瓜派。用libby's的方子，买的现成的皮，然后皮+馅一起烤40-50分钟。
第一次出来的就是派皮有点焦黄。
第二次用锡箔纸绕了一圈，烤了30分钟，然后去掉烤了20分钟，派皮就不太焦黄。
今天又做了一个，全程用锡箔纸饶了一圈，出来后一点也没变黄，就是有点不确定那个皮到底好了没？没问题的话，就带去party了：） |
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c********t
发帖数: 259 | 26 谢谢！我烤之前是刷了鸡蛋液和水的的。这是方子建议的蛋液：
2 tablespoons water
2 teaspoons sugar
1 egg
1 yolk
我是用的counter top的烤箱，看来温度确实是太高了。parfume你一般用多少度呢？下
次烤的时候看来得试着用350然后到300，然后皮有颜色后再用锡纸加盖子。
还有一个就是不知道什么时候算是烤好了，大家都是怎么掌握火候的呢？ |
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O********n
发帖数: 2359 | 27 我从没有用烤箱烤过东西，昨天发现大家都特别赞翠花排骨，很想自己试一试。买了一
个烤盘一大块排骨，刚刚照着方子放进烤箱里了，可是现在才10分钟而已，整个厨房已
经全都是烟了，我用排烟风扇一直抽，现在头发上还全都是烧烤的味道。
不知道我哪里弄错了，我的烤盘就是放到最下面，直接坐在火上烤的。难道要放到中间
的那层烤吗？
谢谢指教！ |
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d**********r
发帖数: 136 | 28 烤的时间不够长吧？
把你的方子贴来看看。
以前我买过超市简易做法的corn muffin，比它的说明多烤了10分钟，
天啊，烤得焦干，好容易才咽下去 |
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h******m
发帖数: 425 | 29 我现在烤的蛋糕都挺硬的，蜂窝眼也大，就是用ALL PURPOSE的面粉烤的。
哪位好心人告诉我怎么烤出来松松软软的呀？就是蛋糕卷那种质地的，需要打蛋器吗？ |
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x*****i
发帖数: 5035 | 30 外面包锡纸了吗？ 先要包住了烤，中间再打开来烤。不过烤炉烤地瓜很费电费时，还
是微波炉比较好，8-10分钟就好了 |
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s********l
发帖数: 1195 | 31 是按照recipe里面的顺序放的
唯一的区别大概是人家用的美国店里常见的那种黑红色的raisin和cranberry
我家里没有，找出一带中国店买的青绿色的葡萄干
烘烤时间也不长，425度13分钟，跟recipe一样
面的部分都很好，颜色也不错，就是葡萄干好像有点糊，尤其是露在表面上的几颗
请问是我用的葡萄干不对么？
还是应该先烤面，烤到一半在顶上洒几粒果料再继续烤？（recipe里倒没说）
谢谢！ |
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j********0
发帖数: 173 | 32 最近在学习自己烤蛋糕
请问大家一般都把烤箱温度调到多少度？烤多久？
还有放在烤箱的上层还是下层烤？
谢！ |
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s********l
发帖数: 1195 | 33 买了一块大牛排挺新鲜的决定烤来吃，求一个用烤箱或者炉子能做的方子，火候怎么掌
握，之前需要腌么。以前跟朋友出去用griller烤过好像什么都不用放直接烤熟撒点盐
和胡椒就行了，家里没有木炭味道上是不是应该加点别的？谢谢！ |
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w**m
发帖数: 30 | 34 这个要怎么样用烤箱来烤呢，好象烤是不行的吧
我每次烤出来都是干干的，完全没有软棉的感觉，就好象完全是生的
窍门究竟在哪里，是要加很多很多油吗，还是也要加很多很多的水
还有，烤箱是要选择Bake还是Broil呢，我住的地方烤箱就这两个功能 |
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a*******0
发帖数: 444 | 35 这个没烤过，根据不同肉质调整一下时间吧，估计烤出来错不了，哈哈。 |
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t*****y
发帖数: 64 | 36 今天按照网上的帖子，也做了一个蒜末肉丁烤茄子。很香，方法略，网上有，一样的做
法。个人感觉，
虽然肉丁很香，但是更喜欢吃茄子，在国内没有吃过烤茄子，不知道如果下次单纯的知
识烤茄子是否也
能有这种味道，可能没有肉香味道会差些吧。
昨天试做了凉皮，放了整整一天一夜冰箱里，但是今天发现仍然称液态状，汗！估计是
水放的太多了，
没有量杯，不知道姐妹们是用什么算出比例的。明天再继续吃，吃的力量是无穷的。 |
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w********a
发帖数: 2381 | 37 水煮鱼：
1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上
2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒
3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐
4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟
5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里
6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上
7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上
8.加上小葱或香菜点缀
肉炒山药
1. 山药切片（戴手套，因为山药会让手痒）
2. 肉切片，料酒，淀粉，盐腌好
3. 热锅下肉片，七分熟时盛出
4. 放入葱姜蒜辣椒，放入山药略炒
5. 山药将熟时放入肉片，放盐起锅
（这道菜我的失败之处在于加了老抽，破坏了原来的颜色）
蒜蓉烤虾
1. 虾洗净，从背部切一刀，剔除虾线
2. 加料酒，盐腌好
3. 烤箱热至390华氏度，烤盘铺上锡纸，抹点橄榄油
4. 准备一头大蒜，切蒜蓉，可以根据自己的口味加辣椒和盐
5. 把切好的蒜蓉塞入虾背部的口子，铺好
6. 烤15分钟，如果不够，再略微烤几分钟，出炉 |
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F*********n
发帖数: 2914 | 38 是个技术活，我也自己烤过一次，把鸭子座在茶杯上，结果也是给烤焦了。
一只生鸭子11块多，餐馆里买只考好切好的也就14，所以就再也没烤过。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 39 没事，我做出来的没有问题，只要你严格按照方子里写的温度来。。。
我是300°烤了两小时，温度低慢慢烤绝对不会糊的，如果最后到时间了颜色还没有很
好的话，可以温度
开高一点，400度之类的，烤个几分钟，颜色一下就上去了。。。不过要盯着，我就是
最后高温上色的时
候时间长了点，没注意，就黑了一点。。。不然颜色就完美了。。。哎。。。 |
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x*******8
发帖数: 188 | 40 多谢大家的方子！看起来烤熟没问题，但是烤得像炭火烤的那样有点焦，就不太容易了
！ |
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k******u
发帖数: 3416 | 41 想做个生日蛋糕，一直没买到合适的活底蛋糕模，所以平时烤蛋糕都用的方形吐司模。
家里比较像传统生日蛋糕圆圆的形状的就只有一个玻璃容器了，用它烤过一次轻芝士，
当时烤完就脱模
了也没等冷却，结果脱得坑坑洼洼的。不知道脱戚风模可不可以？有什么诀窍捏？
坐等甜点特厨们解答！哈哈哈~~~ |
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k******u
发帖数: 3416 | 42 我的是玻璃碗，想做圆形的蛋糕。主要是现在还没买到合适的铝制圆形蛋糕模，店里卖
的都太浅了，我
想要深一点的，烤出来高一点。。。之前用pizza盘烤的跟蛋饼似的，哈哈哈，后来就
用土司模烤了~~~
反正自己吃也不用装饰~~~
现在想做生日蛋糕，就非得买个圆模了~~~ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 43 对的，戚风很好脱模，烤熟了，轻轻把边儿上划开，底部用手一掰就下来了。铝制的烤
模烤戚风就挺好的，不粘烤盘据说可以在边上垫烤盘纸或者锡纸，我没试过，不知道效
果怎么样。 |
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a*****e
发帖数: 4936 | 44 网上的方子都是烤半个小时左右。我家的必须要烤1个小时才软烂。我是盖了锡纸的。
如果不盖锡纸，酱油糖等汁水会不会溅出来把烤箱弄的一塌糊涂啊？
同理烤排骨要盖锡纸吗？ |
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d*******t
发帖数: 220 | 45 新手上路学烤戚风蛋糕。综合了本版的几个方子。烤出的蛋糕口感味道都很好，美中不
足的是蛋糕总是会塌下去大约一般
的高度，形状不好看。用的是6寸盘，4个鸡蛋，1／2 cup的面粉 （cake mix）。蛋白
发泡很好。刚烤出来时和烤盘的边
缘一样高。中间比边缘塌陷得厉害。感觉是被自重给压扁了。是面粉加得不够么？还是
别的什么原因。请高手指点。 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 46 活底模倒扣怎么会掉下去呢？如果会掉下去，那蛋糕糊倒入的时候都会漏出来了。模子
应该边上有类似扣子的扣住的吧，倒扣的时候不要打开，拿出来马上倒扣，我觉得为了
防止中间塌回去。
用cake flour，不是cake mix。 cake mix不用打发蛋白，就按照盒子上写的加油加鸡
蛋和水搅均匀就可以烤了。
温度250度好像太低了吧。开始看的一些方子说350度的，后来很多人说高了，我改成
310或者315烤（准备蛋糕糊的时候就预热，别等都倒入模子再预热就消泡了），保持这
个温度，中间最好不要开烤箱门。
时间是否烤到位了？我没有做过6寸的，不知道要多少时间，应该在40分钟左右吧。
这些是我能想到的，不知道大家还有什么建议哈 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 47 哈哈哈哈哈~~~
我是标题党 ~~~我是标题党~~哇咔咔
昨天在拉板灌水 看到土豆MMshow贤惠。。
发了自己瞎鼓弄出来 但是据说超级好吃的烤鸡翅~~~
发现家里正好有我屯的鸡翅~~
赶紧拿来效仿。。
并在原基础上 稍作改动 以更好的迎合我的口味。。。嘻嘻
方子如下 （其实我也是随手瞎放的哈）
翅中6个 在每个鸡翅上划两刀 正反面各两刀 方便入味 也好看
准备 葱段 姜片 白洋葱丝 珠江桥牌生抽王 白糖适量（爱吃甜口的多放点） 植物油
清水 花椒粒 八角 小茴香 香叶 桂皮 五香粉 黑胡椒 掰开的干辣椒（我怕辣 放俩意
思意思 爱吃辣的自觉地换成辣椒粉）丁香
将以上香料放入一个密封的盒子 再放入鸡翅 盖好盖子 不停地摇晃 直到摇匀
放入冰箱一夜至少
转天架烤网 把鸡翅放好 烤箱355 上层 刷一遍调料汁 每隔10分钟刷一次 蜜醋水（
会让鸡翅脆皮的水水）
我烤了30分钟 上中层不停地倒
自己家烤箱自己掌握时间哈~~~ 反正熟了就行了 嘻嘻 |
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d******g
发帖数: 2595 | 48 口水～～～～～～～～我之前烤鸡翅，都是用锡箔纸蒙着烤50mins，然后再打开锡箔纸
烤一会儿～
感觉小兔你这个刷蜜醋水的方法更好～～～我下次试试 |
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k******u
发帖数: 3416 | 49 这烤翅名儿取的~~~哈哈哈
我也喜欢烤翅底下垫土豆。。。烤出来的土豆比鸡翅还好吃。。。哈哈 |
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c******e
发帖数: 350 | 50 今天试了试戚风蛋糕.
大概3个鸡蛋的量.不是通常的4或5个蛋.
没有完全按方子.
发现蛋黄糊里加的面多了, 就又加了些水.
总体上, 糖少了一半, 油少了一半.
350C 烤了35分钟.
从烤箱里拿出来的时候,
确实发得挺高.
颜色有些淡.
倒扣30分钟后,
不幸的发现, 蛋糕缩了一半.
请教: 什么可能的原因?
是不是没烤透?
也要用牙签插进去检查是否烤熟么?
多谢! |
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