a*******w
发帖数: 1021 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
rainbowdeng (rainbow~光说不练巨可耻) 于 (Tue Nov 25 18:12:39 2008) 提到:
就是按照方子烤得~~
闻起来倒是很香，可能因为我抹了好多butter
可是为什么觉得考出来有点硬呢？难道是因为时间太长吗？可是我考的时候观察~总觉
得面包还是白白的，不是面包房卖的那种黄黄的外表，所以我就一直烤。。。。
另外，是不是温度太高呢？我为了省点时间，就放到350-400度。。。好像越烤越硬。
应该怎么改进呀？请大家指教~~~
哦，最后还有个问题，就是为什么我的面包那么难看呀。。。。赫赫
☆─────────────────────────────────────☆
rainbowdeng (rainbow~光说不练巨可耻) 于 (Tue Nov 25 18:15:22 2008) 提到:
还有个问题
人家说烤盘刷油，结果我的面包底部，跟烤盘一起的部分就烤糊了，难道油太多？变成
煎得了？
让我想起黄金小馒头了。。。哈哈
这个怎么改进呀。谢谢大虾
☆─── |
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v********e
发帖数: 1058 | 2 想起国内的百里香烤鸡腿，就仿制了一个百里香烤鸡翅。百里香就是thyme，有一种特
殊的香味。如果有迷迭香（rosemary）应该也可以放一些。
做法跟一般的烤鸡翅差不多，就是先调腌料：盐少许，生抽老抽，胡椒面少许，辣椒面
少许，五香面少许，香油，糖，蒜粉and/or生蒜末，葱（粉），姜（粉），百里香，迷
迭香、干罗勒（basil）放点也行。
将鸡翅每个划几道口子便于入味，放入腌料中腌一夜。腌的时间必须要长，不然难以入
味。
烤之前鸡翅刷蜂蜜，这一步也比较关键，保证色泽，而且提升口感。
350F烤35－40分钟出炉，中间翻一次面，可以再刷点儿蜂蜜，腌料如果还剩也可以刷上。
味道还是很不错的，我一个人中午吃了这一整盘，哈 |
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m**t
发帖数: 3911 | 3 為啥要蓋？？
要看是烤什么樣的pie呀
很多pie是派皮單獨先烤好，然后放餡料，然后再一起烤熟
有些派是兩個一起烤
要看是什么樣的派皮，什么餡料
都不一樣的 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 4 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: baby
标 题: 再来个老少通吃的菜谱——烤排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 28 13:52:19 2009, 美东)
原料：排骨一扇，胡萝卜3根，芹菜5根，洋葱一个。
调料：鸡汤一大碗
腌肉配料：
按这个比例配料：
3 汤匙红糖
1 - 2 汤匙paprika粉
1 - 2 茶匙chili或cayenne粉
1 - 1.5 汤匙盐
1 - 1.5 汤匙黑胡椒（粗粉）
1 茶匙蒜粉
1 茶匙洋葱粉
所需要厨具：一个roasting pan，就是带烤架的烤盘。
做法：
用个碗把腌肉配料调好，干抹在排骨上，放冰箱腌过夜。这个配方来自areyoueye.com。
第二天早上一起床，就把芹菜、胡萝卜切成一厘米长的段，洋葱切一厘米见方的块，铺
在烤盘底，倒入鸡汤，要足够没过这些菜。然后架上烤架，放上排骨，烤盘表面用锡纸盖起来。进烤箱250华氏度烤4个小时。
这就到了中午了，就可以开吃了。
肉烤的脱骨，鲜嫩多汁，烤过程中的肉汁滴在下面的蔬菜汤里面，给蔬菜也增加了多种风味。还有一个很大的 |
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m**t
发帖数: 3911 | 5 表面深金黃卻濕潤應該是放置一段時間回潮的結果
就是說需要把烤完的scone密封放置一下
里面的texture也過干么？
如果里面也過于干燥了，那就是烤箱溫度太低
下次烤的時候適當升高一點點溫度
然后縮短烤的時間
如果真的想要里面很濕潤表面糊糊的那種
在烤好以后放到烤箱最上層去broil幾分鐘就好 |
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f*****d
发帖数: 125 | 6 周末尝试烤鸡翅。做法如下：
腌料：生抽1大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，盐，干辣椒3个，蒜末,花椒，孜然粉少许
酱汁：老抽、蜂蜜各1大匙，生抽1/2大匙，混合调匀
做法：
1、鸡翅洗净，用牙签扎些孔，用腌料腌20分钟左右。
2、烤箱预热250°，将腌好的鸡翅放在铺锡纸的烤盘上，先烤10分钟。
3、小心取出，刷上酱汁，烤10分钟。
4、翻面，再烤10分钟。
香辣的鸡翅就做好啦！ |
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d*i
发帖数: 9453 | 7 下次试试翠花烤法
用盐，孜然，粗辣椒粉等干调料搓遍羊腿，然后cover了放冰箱里面过夜。
烤的时候放到烤盘里，用铝箔包严实了别留缝，
烤箱425度烤1小时，然后揭开铝箔（小心避免蒸汽烫伤），
再烤15分钟既可。 |
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a*******0
发帖数: 444 | 8 从网上看了一个烤猪排骨的MENUE，因时间紧，就省掉了腌制时间一小时，但一样好吃
。在中国店买了约1磅半的一扇排骨，让店家横着切成两半。
1. 红糖4汤匙、辣椒粉2汤匙、半颗蒜碾碎、老抽3汤匙、生抽3汤匙、料酒2汤匙、水2
汤匙、蜂蜜2汤匙、盐适量，拌一下，尝尝咸淡，然后浇在排骨上。
2. 把排骨用一个长的玻璃盆（适用于烤箱）装，上面用锡纸盖紧，烤箱400F烤45分钟
，在30分钟时把排骨翻转一下。
没油烟，就花了5分钟的LABOR，悠悠哉哉吃上了美味烤排，超值啊！懒人，就不上照片
了。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 9 家里的空调坏了，周末的午餐，3个菜做的大汗淋漓。。。。小区的修理工还没来，不
知道要熬到什么时候，估计这几天是做不了饭了。
都是简单的家常炒菜，没什么技术含量。只是提醒一下：
1、 豆芽要先滚水里炒烫20秒（时间也不宜过长，否则不脆了），然后冲量、 沥干，
可以去豆腥。
2、 王子菇用costco买的orgainic的chicken broth烧的，味道很鲜。现在做菜已经很
少用味精了，为了增加菜的鲜味，一个是用这个，一个是会加小半勺的糖提味儿。
3、 还有提醒用鸡精代替味精的姐妹，鸡精里面的主要成分是味精+盐+糖+麦芽糊精+鸡
粉（含量相当少的），所以也比味精好不到哪去啦。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~补充~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
新奥尔良烤翅：
1、新奥尔良烤翅干料：水：鸡翅=70g:70g:1000g，按以上比例把干料用水调匀，然后把鸡翅放入腌上，再调入2大匙橄榄油（2斤鸡翅），拌匀，腌24~48小时。
2、 烤盘铺锡纸，上面架空烤网，烤网上刷油，放上鸡翅，刷一层薄薄的蜂蜜（我还撒了点孜然和芝 |
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e******s
发帖数: 1582 | 10 我烤整鸡的时候一般用400烤半小时上色
然后换350烤2小时
最后一小时里重复刷烤酱 |
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R****D
发帖数: 376 | 11 今天只花了15分钟就做了三菜一汤，当然，里面除了三文鱼是现烤的，汤是烧的，其他
两个都是存货。烤三文鱼做法及其简单，三文鱼早上拿出来化冻，回家用酒，盐，黑胡
椒粉抹匀，预热烤箱，375F烤6分钟。
烤三文鱼
红烧鸡翅
黄瓜虾仁紫菜汤
银鱼煎蛋
全家福 |
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c*******r
发帖数: 334 | 12 邻居送来一袋子的新鲜栗子，说是他们去外州玩儿时摘的。到网上搜了一下，发现要做
糖炒栗子太麻烦了，还是用烤箱比较省事。
1，将栗子洗干净，然后，在每一个栗子的顶部，用刀切开个小口子。这一步是最费劲
的了，但是，不论是炒还是烤，这一步都是必须要完成的；
2，取一容器，热水，白糖，再加一点儿菜油，搅匀，糖要化开，将处理好的栗子放入
浸泡；
3，我让这些栗子泡了一整宿，（我在网上看到也有人是直接放到火上，大火煮开10 分
钟，然后再焖20 分钟）；之后，滤干；
4，烤箱预热，华氏400度；
5，将栗子平铺在烤盘上，烤约30分钟左右，中间可以翻弄一下，别烤糊了就好；
6，烤熟后取出，放凉再吃，免得烫了嘴哦.................嗯----，很香甜啊！ |
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f*****l
发帖数: 1703 | 13 大冷天屋里烤栗子吃很享受,昨天烤了12个,今年第一次,吃的很满足,周末还去买.
375度,预热10min, 烤箱烤15分钟,记得入考箱前划上两刀.
发现如果烤的恰到好处,一下就把壳和膜很容易剥下来了,要不然可费老劲了. |
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s*******i
发帖数: 12559 | 14 已经烤上了。我实际烤的时间超过你的建议时间了，没预热烤箱就把番薯放进去了，等
温度到450F后，烤了20分钟，两小时后看成果 |
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c***e
发帖数: 375 | 15 400华氏，大烤箱，中下层。
我觉得烤30分钟，网上说烤20分钟，猪头说烤40分钟。
那么，到底多少分钟？好久没烤鸡翅了，都没印象了。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 16 好了，下面来翻译菜谱：
Cranberry Pistachio Biscotti Recipe: Preheat oven to 350 degrees F (177
degrees C) and place the oven rack in the center of the oven. Line a baking
sheet with parchment paper. Set aside.
烤箱预热350F,烤盘铺上烤盘纸备用。
In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the sugar
and eggs on high speed until thick, pale, and fluffy (about 5 minutes). (
When you slowly raise the beaters the batter will fall back into the bowl in
slow ribbons.) At this point beat in the vanilla extra... 阅读全帖 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 17 烤鸡翅我不盖的，但我会把烤盘上垫锡纸，
锡纸上铺些洋葱，这样皮不会沾
酱油什么的不会溅，我３７５Ｆ烤３０分钟就参不多了
关了烤箱再焖会，
盖了锡纸加了蒸的效果，肉更嫩，皮更滑
排骨我觉得盖了比较好，这样熟的彻底，而且不容易干
有名的翠花排骨就是这么烤的
盖了就是烤加蒸的效果
但盖了的话最后水份会很多，如果不想那么多水的话
提前１０分钟打开，让水份蒸发一下 |
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k******u
发帖数: 3416 | 18 同意兰溪姐姐的。。。单烤鸡翅鸡腿神马的我都不盖的~~~
烤牛排骨、猪排骨神马的，我都先用锡纸包起来烤个吧小时，最后15分钟把锡纸打开，
让表面烤脆~ |
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i****g
发帖数: 215 | 19 上周烤了一次cupcake, 信心大涨,准备进攻海绵蛋糕和戚风了.
想问下版上各位大神,烤海绵蛋糕和戚风蛋糕是不是要用粘的烤盘(就是不能用不沾的烤
盘),是walmart里面烘培区的那种颜色
挺浅的么?(shy,说铝的我没概念..) 或者买玻璃的?
一个人吃买多大的比较合适?(当零食和早餐吃) 圆的方的有差别么? 暂时不想做装饰蛋
糕,工夫不到家...
还有这种烤盘也要抹油洒干面粉么?那种parchment paper对于烤蛋糕和饼干是必需的么?
问题比较多,也比较弱...进次城买点东西不容易,想一下买全买对...谢谢大家了~ |
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b*******t
发帖数: 549 | 20 谢谢大家喜欢。
忘记说：我这次的烤鸡翅上色一般，因为鸡翅烤了1小时后，我要带孩子去上课，所以
，就匆匆忙忙在表面涂了一层蜂蜜，放入烤箱后，熄火。用烤箱的余热继续烤。等我回
来，就是这个样子了+满屋飘香。
如果你烤的话，肯定会上色更好的。 |
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m********l
发帖数: 848 | 21 冰冻的彩虹鳟怎么做才美味呢？
很简单咯，给你我的秘方，绝不许外传哦！：）
用料：
冰冻彩虹鳟
配料
盐、葱、姜粉、生蒜、蒜粉、白胡椒粉、小茴香籽、香菜籽、辣椒粉、料酒、橄榄油
做法：
1. 洗净鳟鱼粘液，清除干净鱼鳞，擦干水分备用。
2. 葱、蒜分为两份，一份剁泥，一份切段拍碎。茴香籽、香菜籽用刀柄敲碎。
3. 百味盐为先，先各面抹盐和少许料酒，然后各面依次抹上姜粉、白胡椒粉、辣椒
粉、葱蒜泥、茴香籽和香菜籽粉末。鱼肚中塞入葱段、拍碎的蒜粒，如果有剩余的其他配
料一并塞入鱼肚中。腌制半小时到一小时。
4. 进烤箱前抹去鱼表面的葱蒜你，给鱼均匀喷上橄榄油、撒蒜粉。
5. 烤箱预热10分钟左右，200度烤约15分钟，如果皮的酥脆程度不够，调高至225度
继续烤大约5分钟。
6. ok，喷香的烤鱼就好了，享受吧！
PS：图中配菜为烤蔬菜：煮软的小土豆与其他生菜与橄榄油、蒜盐粉拌匀，放上
rosemary，180-200度烤半小时至焦黄酥香即可。
谢谢浏览！ |
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w*****4
发帖数: 3902 | 22 KOREAN BULGOGI MARINADE BBQ SAUCE，是烤牛肉的，能用来烤排骨吗？或求别的好吃
的烤排骨
方子，翠花排骨已经试验过了，还成吧，最好小孩也能吃的，多谢~ |
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b**h
发帖数: 38 | 23 泡在清水里1~2小时，待肉跑的有些发涨后，开始烤，烤的时候先全锡纸包住烤，基本
熟了后打开锡纸烤一小会儿“上色”~
温度450F+比较好 |
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n*****g
发帖数: 1199 | 24 戚风蛋糕烤好后会比烤之前高很多么？我烤的从来没改变高度。还有吃剩下的放冰箱保
存不影响口感吧？大家都怎么样保存的呀？ |
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d******1
发帖数: 1389 | 25 还是问问怎么烤牛排？
我先煎了一下，煎到表面熟了。然后包锡纸。整个全都包严实了。然后进烤箱。
我烤了6，7分钟，然后关烤箱，又在里面放了7，8分钟。（网上看出来的土方）。出来
之后全熟，肉比较硬。
后来一次我烤了5分钟，关烤箱，又放了 5分钟。出来之后，基本熟了，最中间的一层
还有点红。就发现没有熟的地方都咬不动。
我没有切成小块，都是靠牙咬下来的。先汗一个。
谁知道比较好的烤牛排的步骤啊。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 26 大学同学从外地过来开会
晚上要来家里吃饭
俺准备烤个蛋糕
略表心意
趁着中午吃饭的光景
准备完材料
开烤
忽然在讲着电话的时候
鼻子闻到焦糊的味道
赶紧往厨房跑
额滴神呢
俺怎么能挂在broil档
烤蛋糕呢
赶紧处理表层
狠狠的切了一层
继续烤
1小时的水浴之后
虽然表面
虽然看上去像月球表面
但是还不难看
换上broil档
准备给点颜色
手里报表哗啦啦的做着
忽地
竟闻
一大股
糊味
额滴妈哩
你还让我活不？？？
这简直就是
现场版的
火山爆发！！！ |
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R*******w
发帖数: 1576 | 27 自从去年买了standmixer就一直想烤面包了,还是喜欢那种松软的吐司. 好吧,我有点儿
贪心,从来没烤过面包第一次就挑战了汤种.
用的是这个方子:
汤种:200g水+40g高筋粉
材料：高筋面粉270g，砂糖43g，盐4g，快速干酵母5g，鸡蛋一个，heavy cram30g，黄
油25g, 牛奶27g, 奶粉1tb（15ml），汤种92g
原方子步骤不细致但是图片组织最好看.这是我看了好几个方子对比了以后,综合了一下
,自作主张的加了黄油.
先是汤种做出来最后本身没有92g, 大概80g出头, 悲催第一次.
然后和面了,各种材料混合在一起跟一滩稀泥似的,半天都不成团, 于是开始加面粉,也
不知道加了多少,反正揉了半个小时才好歹不黏手并且能看.
再然后加了黄油揉了30分钟,死活就不出现完全扩展阶段. 我的mixer跟小觅的是一款,
之前看过她说30分钟揉出来,于是也不敢多揉怕过了.
最后是我自己的失误......本来想烤方形的,所以买了有盖子的.结果看其他的帖子说2
个小时才能发到九分满,就没管.结果一个小时后去看,已经冒出来了盖不上了.好在按了
一下,没变化没回缩.就那么烤了.
... 阅读全帖 |
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z**t
发帖数: 552 | 28 我用的方子就是随手网上估来的，因为这个方子不精确，只给出个范围，所以我也不知
什么地方出错，烤出来总有点裂。好在凉后基本就看不出来了。
我一直以为卡通图案只适合做冰皮的，烤出来不好看。但是出乎意料的是十二生肖立体
浮雕感很强，烤出来也挺漂亮的。
中文字虽然用了好几种花片，其实里面包的都是枣泥，黑乌乌的露馅了，五仁，莲蓉明
显文不对题。
这次月饼皮我用的是普通面粉，自己熬的糖浆，按1：3兑的食用碱水，和炒菜的菜油。
网上熬糖方法有说放柠檬皮的，也有不放的。这次我熬了两种糖浆，一种把柠檬切成小
块，去种子，连皮用压蒜器压出汁，另同一种是用直接买的柠檬汁熬的。连皮压汁的熬
出的明显香味浓郁。
网上兑碱水的方法也有两种，一种是1克食用碱兑3克水，一种是兑饱和碱水，取上清液
。其实我觉得差不多，一克食用碱兑3克水可能也快饱和了吧，搅和了半天还没搅匀。
图省事就多放些，取上清液就行了。网上建议100克面粉放2克碱水，也有说放1克的。
我这次用了2克，回油很快，但烤时有些裂，想下次试试放1克碱水。 |
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P***e
发帖数: 227 | 29 今天把一大袋特好的花生烤糊烤黑了，只好都扔掉了，气死了。发现烤箱很省事，不知
还能烤什么？除了蛋糕，cookie,和肉，有什么健康又减肥的食品能烤？ |
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G*****j
发帖数: 157 | 31 鸡中翅8只，叉烧酱半瓶，酱油5ML，料酒5ML，蜂蜜少许
1. 隔天晚上 把6，7个鸡翅（上面插几小刀） 放入容器，加入1/3瓶的叉烧酱 （李锦
记小瓶），适量老抽和料酒 还有点生姜。搅拌均匀。放冰箱里腌制一个晚上；
2. 第二天傍晚 预热烤箱，再把腌制好的鸡翅放在铺有锡纸的烤盘上，放进烤箱；（
Roast 330度）
烤12分钟，把鸡翅拿出来，再抹一次酱汁，翻转进烤箱继续烤12分钟
在鸡翅的表面涂上蜂蜜，放进烤箱继续烤5分钟，拿出后继续涂一次蜂蜜，翻转进箱最
后烤7分钟
（在放蜂蜜的那两步是 我吧烤箱温度调到了360度
开吃~~~~ |
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R***U
发帖数: 1860 | 32 【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: RockU (健康胖胖), 信区: Living
标 题: 这次烤了300串！！！
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 30 14:32:49 2012, 美东)
羊肉 ，腌的，白的
牛肉（两种腌过的）
牛肚 （酱好的）
5花肉（腌过的）
鸡心
鸡胗
腰子串
鱿鱼串
烤蒜，
烤葱，
烤辣椒
白酒，啤酒，葡萄酒过瘾吧！ |
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s**n
发帖数: 6126 | 33 我觉得这是我做过的最好吃的巧克力饼干
做法
http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/triple-chocolate-
糖一定是太多了的，原方放大概150克糖，我是做了给老公带去公司小组活动的，放了
110克还是觉得蛮甜的，可以再减
注意白巧克力豆买的时候看到成分表，不要买那种氢化植物油模拟做的
还有就是烤的时间，烤到表面出现这样一层发光的皮就可以出炉了，2小勺多点的面糊
，我烤箱烤8分钟正好，出炉的时候还是软的，在烤盘里继续放三五分钟就可以取下来
了，冷了之后的饼干表面是脆的，里面软的优点像布朗尼，如果烤过头就不是这样的口
感了
美国圣诞节比较流行的饼干，我知道的有姜饼，不过这个主要是装饰好玩儿
好吃的话，蔓越莓开心果biscotti蛮常见的，红的果干，绿的果仁很应景
cookie |
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l*****u
发帖数: 1788 | 34 烤牛排网上这么多方子还纠结啊...
rib eye或者小牛腰看个人喜好。反正你最好卖grocery里面最贵的那种就是了。一般$
10-25/lb黑店wholefood里更贵些。
先用保险膜包好，然后那种牛排的锤子砸透了，最后撒盐和胡椒包好放冰箱腌至少两个
小时。口味重点儿的最好隔夜。
烤的时候用铸铁平底锅，一定要用大火，30秒到1分钟卡你喜欢多熟，两面大的和四面
小的都要煎到。煎很重要，时间长了或者火小了这肉就糟蹋了。
烤箱400F，整个锅入烤箱，同时可以放些蔬菜，再撒一次盐，10-15分钟出来就可以了。
烤牛排还是家里做的最好吃了，只要你舍得花钱买好点儿的牛肉。
用烧烤架子直接腌好了烤得效果更好。 |
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d***n
发帖数: 2075 | 35 我就只放盐和黑胡椒。 不用提前腌， 烤之前撒上就行了。我喜欢吃肉的原味。
另外， 烤之前要充分化冻到室温， 烤完拿出来凉一会再切。 这样才会juicy。 烤牛
排鸡排都是这样。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 36 打算做汤圆，没有买到黑芝麻，在sprout里买的白芝麻，一磅三刀。打算用烤箱烤，在
网上考查了一下，有说放四百度烤十分钟的，有说三百五烤十分钟的，有说三百度不到
的。
有在家烤过芝麻的，请教了。谢谢。 |
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L******h
发帖数: 4361 | 37 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: LandFish (不会游泳的鱼), 信区: LeisureTime
标 题: 【年夜饭】椰香烤年糕
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 18 23:12:15 2015, 美东)
年糕是流行于东亚新年的一种传统美食。年糕与“年高”谐音，有年年高的意思。
按Wiki的说法：在江浙一带流传着一则年糕的故事。据传于春秋时代时，吴国大夫伍子
胥，被吴王夫差赐剑自刎而死。传说伍子胥死前嘱咐亲信：“我死后，如果国家有难，
民众缺粮，你们到象门城墙挖地三尺，就可以得到食粮。”伍子胥死后，越王勾践闻知
，认为吴国失去主将，就进攻吴国雪耻。夫差连吃败仗，都城被困，城中粮尽援绝，军
民纷纷饿死。此时，伍子胥的亲信按他生前嘱咐，去象门挖地三尺，挖到伍子胥以江米
粉蒸制后压制成的“城砖”。从此以后，每逢过年，当地家家户户都要蒸制象城砖样的
江米年糕，以奉祀伍子胥的功绩。因为是在过年时制作的食品，就把它叫作年糕，沿袭
至今。
下面就介绍一个烤年糕的菜谱。很容易做，也灰常好吃。
材料：鸡蛋6个，椰奶1罐（400ML），牛奶半杯（12... 阅读全帖 |
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e*****s
发帖数: 79 | 38 我们小城，临海，平时吃的都是海鱼，街头也有麻辣鱼，烤鱼等各种店，也呼朋唤友的
吃过几回，爱上那种香辣，但对鱼，总感觉味道差那么一点点，店家精心处理的鱼，总
能吃出一点点淡水鱼特有的泥腥气味，时间长了，也生一念，不如回家自已烤海鱼，大
海鱼。
这条大海鱼，放了很久，一直扔在冷柜里懒得收拾。是我们当地沿海养殖的石斑鱼，味
道鲜美，肉质细嫩紧致，通常是用来清蒸，这次改变一下做法，做辣烤。
所用材料：
石斑鱼1条 红绿尖椒各一个 白豆干300克 土豆3个 猪油1大勺 花生油适量 郫县豆瓣酱
2大勺 糖1勺 酱油适量 花椒1小把 料酒适量 胡椒粉1勺 盐适量 八角2个 洋葱1个 葱
姜适量 芝麻油1大勺
具体做法
1准备食材。
2石斑鱼从鱼腹贴骨各侧各切开，脊部不要切断，尾部相连，用花椒粉、料酒，盐顺着
鱼身和鱼腹抹匀，腌制二十分钟左右。
3洋葱切成细丝，土豆切成滚刀块，白豆干切成细条备用。
4锅中放入一大勺猪油，适量花生油，烧热。
5放入土豆块煎炸出金黄色的壳。
6将大部分油脂倒出备用，再将白豆干煎炒至表层微微起黄壳。
7将腌制好的鱼倒出腌制的料汁，在鱼肚下放姜片，洋葱丝。鱼身外皮淋上些许刚才... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 39 这个东西烤着好吃，分成小片煎着也不错。
如果烤别腌，直接上炭火上烤，边烤边下盐，和香辛料。
如果煎，锅里放几瓣蒜 |
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e****7
发帖数: 4387 | 40 这个东西烤着好吃，分成小片煎着也不错。
如果烤别腌，直接上炭火上烤，边烤边下盐，和香辛料。
如果煎，锅里放几瓣蒜 |
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o**********e
发帖数: 18403 | 41 【 以下文字转载自 ITRelief 俱乐部 】
发信人: onetiemyshoe (onetiemyshoe), 信区: ITRelief
标 题: 面试烤焦别人的老中 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 7 17:18:29 2014, 美东)
有人埋怨面试烤焦老中的老中们：
【 以下文字转载自 JobHunting 讨论区 】
发信人: winetricks (winetricks), 信区: JobHunting
标 题: 是不是只有中国人面试喜欢烤焦别人啊？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 7 07:43:56 2014, 美东)
烙印怎么面试同胞的？
---------------------回答－－－－－－－－－－－－－
我觉得这是不是太negative？
要有谦虚学习的态度，不要
骂了烙印黑，又骂老中黑。
老中考考你怎么了，这也是交流。
不要惊慌失措， 或者满心埋怨
甚至大骂出口。 "NICE"的人
不一定不黑你， “烤焦你”的人，
不一定不挺你。
要是所有的人都黑你，就只有
自己身上找问题了。
老中自己要端正态度，... 阅读全帖 |
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b*******c
发帖数: 20683 | 42 我家，日本酱油加蜂蜜加料酒，面上撒盐啥的（我家用了costco买的一大罐烤牛排的料
，锡箔纸封好了烤，烤20-25分钟，400度。调料和时间自己增减。烤出来比较
juicy，好吃。 |
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m******u
发帖数: 12400 | 43 发信人: hwh (hwh), 信区: Animals
标 题: 吃货快来看：350公斤烤全驼！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 23 22:11:06 2013, 美东)
10月23日，新疆巴楚县第四届胡杨文化旅游节开幕，当日在该县的胡杨岛上巴楚县美食
节亦同时迎客。新疆巴楚县烤肉王、家族第五代传人明吾甫尔当天在自己制作的馕坑里
烤出一峰重350公斤的全骆驼。当地旅游局表示，这是目前国内馕坑里烤出的最重的骆
驼。
明吾甫尔自制的馕坑高4.5米，最大周长27米，用了7天时间完成。明吾甫将调制好的料
涂抹在骆驼上，然后用起重机放进馕坑。“烤了5个多小时，用了5吨木材”
14时许，全骆驼在起重机的帮助下吊出馕坑，数百人翘首观看。约一小时，一峰350公
斤重的骆驼以每公斤120元的价格被游客抢完。 |
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p***y
发帖数: 18037 | 44 走下投手丘！ 曹錦輝「燒烤」再出發
記者:李汪勝 花蓮報導
http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=sunkiss20101222183154
先前捲入打假球案的前職棒明星球員曹錦輝，放下熱愛的棒球，重新出發，跟好友陳致遠夫婦，到花蓮合開燒烤店，曾經在球場上風光一時，現在轉換跑道，似乎顯的有些落寞，但曹錦輝強調，絕對會認真經營，也希望大家看到不一樣的他。
肉片在鐵網上滋滋作響，前職棒投手曹錦輝在一旁觀摩學習，雖然先前捲入假球案，但現在重新出發，放下最愛的棒球，跟好友陳致遠夫婦合開日式燒烤店，不少藝人到場祝賀，曹錦輝的喜悅溢於言表。
曾經是台灣第一位登上美國職棒大聯盟的投手，3年前，甚至和旅美選手郭泓志成為隊友，現在轉換跑道，改開燒烤店，當年的叱吒風雲，如今卻顯得有些落寞。
當時因為中華職棒假球事件，被列為被告，曹錦輝堅持沒放水，但坦承跟組頭有多次接觸，檢方雖然不起訴處分，但也從此失去在台灣打職棒的機會。
前職棒投手曹錦輝：「我還是會很認真去做，雖然(跟棒球)不一樣，但這東西在很久以前，我就想做，現在只是提前而已。」
強調... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 45 吐司 toast
麵包 bread
土司麵包
toast bread
就是烤麵包
一般是用烤麵包機烤的
我覺得這個實驗不老實
如果在上海夏天
放在外面不用火就烤軟了 |
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J********e
发帖数: 2284 | 46 今天下午穷极无聊，想要把从Harris Teeter买回来的鳕鱼(Cod)做成晚饭，上网搜了一
下菜谱。发现很多是用烤制。然而材料不齐全，于是本着领会基本精神的态度，自己琢
磨了一个菜式：
1. 鳕鱼片（Cod fillet)约 1磅
2. 家里有块放了一年多的pepper jack奶酪3 oz，拿出来切碎了。感觉任何白奶酪，如
Swiss, Pavalone都可以。
3. 奶酪要有蒜提味，所以四瓣大蒜切碎。
4. 要有爽口的蔬菜敲边鼓，用了半个大白洋葱，切碎。
5. 要有浓香的荤菜味道，所以用了两条bacon，切碎。
6. 要有些肉星点缀，所以用了半根smoke sausage，切碎。
把2,3,4,5,6混合，加入面包屑(用一片面包烤干后冷却，然后搓碎），加入两茶匙橄榄
油，两茶匙料酒，混合均匀成半干半稀的topping。
烤盆铺上锡箔纸，涂一些黄油以防粘锅。把鳕鱼片放上去，把topping堆砌在鳕鱼片的上
面（只涂一面）。
预热烤箱到350F，放入装鳕鱼的烤盆，烤20-25分钟即可。
没有好的照片，随手用手机拍了一张，咋一看仿佛是吃剩下的pizza，卖像实在糟糕。
不过味道还马虎... 阅读全帖 |
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C***t
发帖数: 10731 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
story9988 (story) 于 (Sun Jul 12 01:18:11 2009, 美东) 提到:
所以，我提议，
组织一次烤全羊活动。
人数30人。预备soda和beer。
最好在湖边的草地上。
目标是吃掉全羊。
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hylist (Azure) 于 (Sun Jul 12 16:11:22 2009, 美东) 提到:
我要参加一份！
email: h****[email protected]
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losmoon (若月秋) 于 (Sun Jul 12 16:26:26 2009, 美东) 提到:
要不要一边烤全羊，一遍旁边一圈人围起来跳 belly dance？
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story9988 (story) 于 (Sun Jul 12 16:27:... 阅读全帖 |
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g**********l
发帖数: 1189 | 48 感恩节没吃上火鸡大餐，一直耿耿于怀，终于趁圣诞放假了却了心愿，烤了人生第一只
火鸡（以前买的precooked不能算）。参考了私房三位大虾和IRON CHEF MICHAEL SYMON
的方子。火鸡事先拿half gallon apple cider,white vinegar,seasalt,brown sugar
and water 浸泡40 小时（猴父子真是坑爹啊一个brining bag要10刀，最后省钱用了1
刀多的baking bag来泡。烤前melt butter with fresh sage,thyme and rosemary,刷
遍全身。为了避免胸肉干柴，烤的时候用浸泡了香料黄油的纱布覆盖火鸡胸。纱布取的
晚了点造成颜色不均，成品卖相差了点，味道嘛也算皮脆肉嫩，领导喜欢turkey
breast胜过腿肉,老妈觉得象盐水鸭，总的来说相当成功。说火鸡不好吃的，那是没吃
过好吃的火鸡，呵呵。
顺便贴两张其他菜，墨鱼大烤（懒得洗砧板，就在盘子里划拉了几刀，有点破相），味
道一流。烂糊肉丝，怀念食堂菜啊。还整了法式焦糖蛋奶布丁，葡式蛋塔，这个节过的
还满有收获。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 再次续写传奇。【秘制烤鸡翅】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 2 21:51:31 2011, 美东)
哈哈哈哈哈~~~
我是标题党 ~~~我是标题党~~哇咔咔
昨天在拉板灌水 看到土豆MMshow贤惠。。
发了自己瞎鼓弄出来 但是据说超级好吃的烤鸡翅~~~
发现家里正好有我屯的鸡翅~~
赶紧拿来效仿。。
并在原基础上 稍作改动 以更好的迎合我的口味。。。嘻嘻
方子如下 （其实我也是随手瞎放的哈）
翅中6个 在每个鸡翅上划两刀 正反面各两刀 方便入味 也好看
准备 葱段 姜片 白洋葱丝 珠江桥牌生抽王 白糖适量（爱吃甜口的多放点） 植物油
清水 花椒粒 八角 小茴香 香叶 桂皮 五香粉 黑胡椒 掰开的干辣椒（我怕辣 放俩意
思意思 爱吃辣的自觉地换成辣椒粉）丁香
将以上香料放入一个密封的盒子 再放入鸡翅 盖好盖子 不停地摇晃 直到摇匀
放入冰箱一夜至少
转天架烤网 把鸡翅放好 烤箱355 上层 刷一遍调料汁 每隔10分钟刷一... 阅读全帖 |
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j****1
发帖数: 15497 | 50 比这个小的就不用来了！！哈哈
【 以下文字转载自 fenghuolun 俱乐部 】
发信人: yizhitumao (), 信区: fenghuolun
标 题: 【密版征文活动】一颗巨大的烤土豆 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 20 23:51:25 2011, 美东)
【 以下文字转载自 Mississippi 讨论区 】
发信人: yizhitumao (), 信区: Mississippi
标 题: 【密版征文活动】一颗巨大的烤土豆
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 20 23:49:53 2011, 美东)
某个周末，不想做饭，跑去bj's brewhouse随便吃点填饱肚子，菜单翻来覆去，除了
pizza、Burger、花样繁多的啤酒，唯有烤土豆不知道怎么就入了我的法眼……
呃，menu上没有照片，只有一段文字描述，摘引如下：
Grilled Chicken Potato
Grilled chicken breast and steamed broccoli in a giant baked potato topped
with ... 阅读全帖 |
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