z**c
发帖数: 7595 | 1 客户要吃油条，销售找到了我。 销售准备用开水炸油条。 我说不行，温度不够。 销
售说，我们成功地给客户用开水做了刀削面，客户的反映很好，所以这次准备复制上次
的成功。 我说不行，这个不能照搬，应该用地沟油来炸。 销售说地沟油和开水比太贵
了，没什么利润，况且上次用废机油给客户炸油条，客户反映口感不好。 我说你忘记
往废机油里加地沟油了，如果50/50混着来，就应该没什么大的问题。 销售灵机一动：
那我们卖50/50地沟油和水的混合物来给客户炸油条吧。 我说不行，这个还是没法平行
复制，实际运行时会出情况的。 如果是兌个醋兌个酒，咱们直接加水就行了，这个真
不行。。。 道理都这么明白了，销售还是用开水炸油条，太失败了。 |
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q*******u
发帖数: 3435 | 2 这天，新上任的县长到小吃摊吃早餐，刚找个板凳坐下，就听炸油条的胡老头一边
忙活一边唠叨：“大家吃好喝好哦，城管要来撵摊儿了，起码三天你们捞不着吃咱炸的
油条了！”
县长心里一惊：省卫生厅领导最近要来视察，昨天下午县里才决定明后两天开展突
击整治，这老头儿怎么今天一早就知道了？
哪料这件事还没弄明白，另一件事儿让县长脑袋里的问号更大了。一天，他照例到
胡老头这儿吃油条。没想到，老头居然又在发布消息：“上面马上要来青天大老爷了！
谁有什么冤假，就去县府宾馆等着吧！”
县长又是吃惊，又是恼怒。省高院的工作组星期三要来清查积案，这个消息昨天晚
上才在常委会上传达，这老儿咋这么快就知道了呢？让他更吃惊的是，这老家伙不但对
大领导们的行程了如指掌，就连派出所要突击检查娱乐场所这样的绝密行动，他都知道
得清清楚楚。
一个大字不识的老头儿，居然能知道这么多政府内部消息，毫无疑问，定是某些政
府工作人员保密意识太差，嘴巴不紧。于是，他立即召开会议，把那些局长、主任狠批
了一通。与会领导个个低着头、不敢出声。
还是公安局长胆大，忍不住问道：“县长，这胡老头儿的事是您亲眼所见，还是道
听途说来的？”
县长声... 阅读全帖 |
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a****s
发帖数: 4254 | 3 上海早点里最熟悉的就是四大金刚，大饼，油条，粢饭糕和豆浆。
粢饭糕就是点冷饭压成块放油里炸一炸，总觉得不划算，偶尔吃一次。豆浆是几乎不碰
的，实在吃不消那股豆腥味。
我也不常吃大饼油条，它们有着特殊的地位，不到关键时刻，我是不吃的。
平日早上，我是雷打不动去街角的饮食店买肉馒头，而且一定要新鲜出笼的。到后来，
卖筹子的阿姨看到我穿马路，就转过头去问蒸馒头的老爷叔“新的一笼要等多少辰光”
。只有考试的日子，才会买1根油条2只大饼，大家都懂吧:)
现在想想真蛮作孽的，根本吃不下那么多，拼命吃下去，还满心欢喜。
=========================================
出国后，最想念的就是国内那些小吃，买不到只能自己动手。没可能搞到烘大饼的炉子
，本来就抱着做做白相相的念头，对试验结果还是很满意的。油条的方子换了好几个，
样子总算是象点了，但味道始终有差异。
我用的是孑孓^0^的油条方子，不过把牛奶换成水了，小时候吃的油条不可能用牛奶的
，呵呵
http://blog.wenxuecity.com/myblog/13787/200712/450.html
材料:高筋... 阅读全帖 |
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e***d
发帖数: 8248 | 4 永和超市？周末早中餐的钟点去，熙熙攘攘，摩肩擦踵，有国内早市的感觉。
“如午夜瓢泼的雨打在瓦房上”，也被雨丝诗人感染了？
发信人: weber (阿力), 信区: LeisureTime
标 题: 油条
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 28 14:08:42 2013, 美东)
周末去了华人超市。儿子在热卖部看见了油条，吵着要买。据说是回国的时候跟着姥爷
去买过，所以认得。超市里的油条都是已经炸好的，看色泽好像还算新鲜，所以就买了
几根。1.5美刀一根，贵了点，但最终没有抵挡住诱惑。老实说，超市的油条味道还
算清脆可口，就是觉得油太大。儿子回答说，不油怎能叫油条？想想也是，炸过头的油
条还叫老油条呢。
记不清多久没吃油条了。所以吃的时候不免想起了关于油条的点滴。想念么？大概不吧
，否则为什么这么多年过去了，好像早点有没有油条似乎不在意的。忘了么？大概也不
会吧，大概忘了价钱是真的, 忘了啥也忘不了吃的呀。何况，排队等着的时候，制做油
条的每一步工序都看得清楚着呢。还有那刚放入油锅沸腾的声音，如午夜瓢泼的雨打在
瓦房上。不一会儿，雨停了，金黄就浮到了上来。谁说买油条只是... 阅读全帖 |
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a*********3
发帖数: 660 | 5 天，新上任的县长到小吃摊吃早餐，刚找个板凳坐下，就听炸油条的胡老头一边忙活一
边唠叨：“大家吃好喝好哦，城管要来撵摊儿了，起码三天你们捞不着吃咱炸的油条了
！”
县长心里一惊：省卫生厅领导最近要来视察，昨天下午县里才决定明后两天开展突
击整治，这老头儿怎么今天一早就知道了？
哪料这件事还没弄明白，另一件事儿让县长脑袋里的问号更大了。一天，他照例到
胡老头这儿吃油条。没想到，老头居然又在发布消息：“上面马上要来青天大老爷了！
谁有什么冤假，就去县府宾馆等着吧！”
县长又是吃惊，又是恼怒。省高院的工作组星期三要来清查积案，这个消息昨天晚
上才在常委会上传达，这老儿咋这么快就知道了呢？让他更吃惊的是，这老家伙不但对
大领导们的行程了如指掌，就连派出所要突击检查娱乐场所这样的绝密行动，他都知道
得清清楚楚。
一个大字不识的老头儿，居然能知道这么多政府内部消息，毫无疑问，定是某些政
府工作人员保密意识太差，嘴巴不紧。于是，他立即召开会议，把那些局长、主任狠批
了一通。与会领导个个低着头、不敢出声。
还是公安局长胆大，忍不住问道：“县长，这胡老头儿的事是您亲... 阅读全帖 |
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g*********5
发帖数: 2533 | 6 新上任县长到小吃摊吃早餐的故事
这天，新上任的县长到小吃摊吃早餐，刚找个板凳坐下，就听炸油条的胡老头一边忙活
一边唠叨：“大家吃好喝好哦，城管要来撵摊儿了，起码三天你们捞不着吃咱炸的油条
了！”
县长心里一惊：省卫生厅领导最近要来视察，昨天下午县里才决定明后两天开展突
击整治，这老头儿怎么今天一早就知道了？
哪料这件事还没弄明白，另一件事儿让县长脑袋里的问号更大了。一天，他照例到
胡老头这儿吃油条。没想到，老头居然又在发布消息：“上面马上要来青天大老爷了！
谁有什么冤假，就去县府宾馆等着吧！”
县长又是吃惊，又是恼怒。省高院的工作组星期三要来清查积案，这个消息昨天晚
上才在常委会上传达，这老儿咋这么快就知道了呢？让他更吃惊的是，这老家伙不但对
大领导们的行程了如指掌，就连派出所要突击检查娱乐场所这样的绝密行动，他都知道
得清清楚楚。
一个大字不识的老头儿，居然能知道这么多政府内部消息，毫无疑问，定是某些政
府工作人员保密意识太差，嘴巴不紧。于是，他立即召开会议，把那些局长、主任狠批
了一通。与会领导个个低着头、不敢出声。
还是公安局长胆大，忍不住问道：“县长，这胡老头儿的事是您亲眼所见... 阅读全帖 |
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gr
发帖数: 2958 | 8 我是这么答的，
你们公司怎么怎么好，是豆浆和炸油条界的领袖。包子也特别好，是为了人类的更好的
未来。
我怎么怎么的背景，跟你们的招人的position怎么怎么一致，你们要3年炸油条经验的，
我有5年的从做油条和面到炸油条的一整套的经验。我的skill set跟你们要的人特别ma
tch。
所以我特别想加入你们这个炸油条的大家庭来。 |
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w***r
发帖数: 7173 | 9 周末去了华人超市。儿子在热卖部看见了油条，吵着要买。据说是回国的时候跟着姥爷
去买过，所以认得。超市里的油条都是已经炸好的，看色泽好像还算新鲜，所以就买了
几根。1.5美刀一根，贵了点，但最终没有抵挡住诱惑。老实说，超市的油条味道还
算清脆可口，就是觉得油太大。儿子回答说，不油怎能叫油条？想想也是，炸过头的油
条还叫老油条呢。
记不清多久没吃油条了。所以吃的时候不免想起了关于油条的点滴。想念么？大概不吧
，否则为什么这么多年过去了，好像早点有没有油条似乎不在意的。忘了么？大概也不
会吧，大概忘了价钱是真的, 忘了啥也忘不了吃的呀。何况，排队等着的时候，制做油
条的每一步工序都看得清楚着呢。还有那刚放入油锅沸腾的声音，如午夜瓢泼的雨打在
瓦房上。不一会儿，雨停了，金黄就浮到了上来。谁说买油条只是为了吃? 听响也勉强
能属于套餐服务吧。
所以，少了排队等候，少了早市的喧哗，少了油锅的交响，油条只是油条。对于漂泊的
人来说，油条后面隐含的对旧光阴和故土的思念，恐怕不是1.5美刀能解决的问题。
有云，哥吃的不是油条，是思念。 |
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m****o
发帖数: 4921 | 10 【转载】
神马叫能力
----一个平民市井老头的洞察力
这天，新上任的邢县长到小吃摊吃早餐，刚找个板凳坐下，就听炸油条的胡老头一边忙
活一边唠叨：“大家吃好喝好哦，城管要来撵摊儿了，起码三天你们捞不着吃咱炸的油
条了！”
邢县长心里一惊：省卫生厅领导最近要来视察，昨天下午县里才决定明后两天开展突击
整治，这老头儿怎么今天一早就知道了？
哪料这件事还没弄明白，另一件事儿让县长脑袋里的问号更大了。一天，他照例到胡老
头这儿吃油条。没想到，老头居然又在发布消息：“上面马上要来青天大老爷了！谁有
什么冤假，就去县府宾馆等着吧！”
邢县长又是吃惊，又是恼怒。省高院的工作组星期三要来清查积案，这个消息昨天晚上
才在常委会上传达，这老儿咋这么快就知道了呢？让他更吃惊的是，这老家伙不但对大
领导们的行程了如指掌，就连公安局要突击检查娱乐场所这样的绝密行动，他都知道得
清清楚楚。
一个大字不识的老头儿，居然能知道这么多政府内部消息，毫无疑问，定是某些政府工
作人员保密意识太差，嘴巴不紧。于是，他立即召开会议，把那些局长、主任狠批了一
通。与会领导个个低着头、不敢出声。
还是公安局长胆大，忍不住问道：“邢... 阅读全帖 |
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F**A
发帖数: 11384 | 11 这天，新上任的邢县长到小吃摊吃早餐，刚找个板凳坐下，就听炸油条的胡老头一边忙
活一边唠叨：“大家吃好喝好哦，城管要来撵摊儿了，起码三天你们捞不着吃咱炸的油
条了！”
邢县长心里一惊：省卫生厅领导最近要来视察，昨天下午县里才决定明后两天开展突击
整治，这老头儿怎么今天一早就知道了？
哪料这件事还没弄明白，另一件事儿让县长脑袋里的问号更大了。一天，他照例到胡老
头这儿吃油条。没想到，老头居然又在发布消息：“上面马上要来青天大老爷了！谁有
什么冤假，就去县府宾馆等着吧！”
邢县长又是吃惊，又是恼怒。省高院的工作组星期三要来清查积案，这个消息昨天晚上
才在常委会上传达，这老儿咋这么快就知道了呢？让他更吃惊的是，这老家伙不但对大
领导们的行程了如指掌，就连派出所要突击检查娱乐场所这样的绝密行动，他都知道得
清清楚楚。
一个大字不识的老头儿，居然能知道这么多政府内部消息，毫无疑问，定是某些政府工
作人员保密意识太差，嘴巴不紧。于是，他立即召开会议，把那些局长、主任狠批了一
通。与会领导个个低着头、不敢出声。
还是公安局长胆大，忍不住问道：“邢县长，这胡老头儿的事是您亲眼所见，还是道听
途说来的？”... 阅读全帖 |
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k**n
发帖数: 3989 | 12 这天，新上任的邢县长到小吃摊吃早餐，刚找个板凳坐下，就听炸油条的胡老头一边忙
活一边唠叨：“大家吃好喝好哦，城管要来撵摊儿了，起码三天你们捞不着吃咱炸的油
条了！”邢县长心里一惊：省卫生厅领导最近要来视察，昨天下午县里才决定明后两天
开展突击整治，这老头儿怎么今天一早就知道了？
哪料这件事还没弄明白，另一件事儿让县长脑袋里的问号更大了。一天，他照例到胡老
头这儿吃油条。没想到，老头居然又在发布消息：“上面马上要来青天大老爷了！谁有
什么冤假，就去县府宾馆等着吧！”
邢县长又是吃惊，又是恼怒。省高院的工作组星期三要来清查积案，这个消息昨天晚上
才在常委会上传达，这老儿咋这么快就知道了呢？让他更吃惊的是，这老家伙不但对大
领导们的行程了如指掌，就连派出所要突击检查娱乐场所这样的绝密行动，他都知道得
清清楚楚。 一个大字不识的老头儿，居然能知道这么多政府内部消息，毫无疑问，定
是某些政府工作人员保密意识太差，嘴巴不紧。于是，他立即召开会议，把那些局长、
主任狠批了一通。与会领导个个低着头、不敢出声。
还是公安局长胆大，忍不住问道：“邢县长，这胡老头儿的事是您亲眼所见，还是道听
途说来的？”
... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 13
最近查视力了吗？
一位城管：敢在路边吃小吃的都是一等一的勇士
民以食为天，食以安为先。上大学时，大家基本都是胡吃海塞过来的，三五成群的
无证小摊构成了不少人的青春记忆。让我们透过一名城管的讲述，一窥街头巷尾里的魔
幻现实。
文吴仲彬
本文由微信公众号“智客”（ID：wodezhike）综合自《城管来了》（北京理工大
学出版社出版，作者：随风打酱油）、新华网等，不代表瞭望智库观点
1、"十里飘香"的食品工厂
干城管这一行，经常会有联合执法、联合检查的行动，和工商、卫生的兄弟们一起
干活儿。有幸去过几次一些食品的加工厂，几乎崩溃了。
那东西，光看着就觉得不可思议，居然还是给人吃的。关键是那味道，难以想象…
…真的！动物腐尸和各种化学药剂混合，夏天的时候再夹杂一股闷不啦叽的霉味。
我们这有儿跟拍的记者，女的基本进屋就吐了，男的胃浅的也就搁车了。
干城管之前，我有点儿看不起小贩。但经历了几次这种场面，我立刻转变了腐朽思
想：
能做出这些东西的人都是神人，能把它们卖出去的人都是强人，能把这玩意儿吃下
去的人都是完人（吃多了肯定玩完的人）。
2、刺激性味道的秘诀
1."不脏不香"的麻辣烫
再来就... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 14 一位城管：敢在路边吃小吃的都是一等一的勇士
民以食为天，食以安为先。上大学时，大家基本都是胡吃海塞过来的，三五成群的
无证小摊构成了不少人的青春记忆。让我们透过一名城管的讲述，一窥街头巷尾里的魔
幻现实。
文吴仲彬
本文由微信公众号“智客”（ID：wodezhike）综合自《城管来了》（北京理工大
学出版社出版，作者：随风打酱油）、新华网等，不代表瞭望智库观点
1、"十里飘香"的食品工厂
干城管这一行，经常会有联合执法、联合检查的行动，和工商、卫生的兄弟们一起
干活儿。有幸去过几次一些食品的加工厂，几乎崩溃了。
那东西，光看着就觉得不可思议，居然还是给人吃的。关键是那味道，难以想象…
…真的！动物腐尸和各种化学药剂混合，夏天的时候再夹杂一股闷不啦叽的霉味。
我们这有儿跟拍的记者，女的基本进屋就吐了，男的胃浅的也就搁车了。
干城管之前，我有点儿看不起小贩。但经历了几次这种场面，我立刻转变了腐朽思
想：
能做出这些东西的人都是神人，能把它们卖出去的人都是强人，能把这玩意儿吃下
去的人都是完人（吃多了肯定玩完的人）。
2、刺激性味道的秘诀
1."不脏不香"的麻辣烫
再来就是麻辣烫，也很给力。... 阅读全帖 |
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y****3
发帖数: 951 | 15 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: gardening
标 题: 油条(附方子)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 19 18:58:58 2011, 美东)
大众化早点, 都会做吧?
今天的怀旧BSO就这些吧,西西
方子：
1,高筋面粉300g（2杯面粉）、白糖20g、酵母粉5g（一茶匙）、温水190ml、食用油20ml、盐5ml、小苏打1ml、温水15ml(根据个人喜好我没放糖)
2，把面粉酵母用温水合一起，制作成面团。在用油合好。
3，盖上保险膜，发酵;
4,发酵2倍大的面团用盐＋小苏打混合，用温水化开将面团再次揉匀;然后继续发酵，带到又2倍大的时候;
5,案板上抹油，将面团在案板上按压成长方形；
6,刀上也抹油，将大面片切成小条;
7，两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，我用手压的。
8,油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边转油条；
9,炸好的油条放在厨房用纸上吸油,开吃！！ |
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s***c
发帖数: 1664 | 16 比较烦的是，换成蒸包子以后，还得继续找炸油条的工作（因为也有炸油条的经验），
有人电话来问炸油条的温度，油条用那种面粉，加多少水之类的问题，只好说，蒸包子
久了，油条那部分记不清了。。。 |
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t**********g
发帖数: 3388 | 17 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: GoDotNet (小隐★隐★西雅图), 信区: Seattle
标 题: 【Costco】同事买的COSTOC现炸的油条，拿到一尝我哭了 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 23 22:33:34 2011, 美东)
发信人: eastfire (~~随便提高晓松), 信区: LosAngeles
标 题: 同事买的COSTOC现炸的油条，拿到一尝我哭了
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 23 12:42:52 2011, 美东)
国庆节那天看到几个同事早餐吃油条，我还小感动了一下，虽然平时都不怎么说话。说
是COSTCO买的还热乎，我说这个要就豆浆更好吃。
今天请人买来一尝，很难吃啊。MD老美就是笨，模仿也不动脑子，油条弄成甜的还怎么
吃？ |
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g*****A
发帖数: 14950 | 18 在网上找到了无铝油条的配方，下面把我做的过程和经验和大家分享一下：图片贴不上
用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。今天我用了这
个量的一半，炸了12根。水的量只是参考,我每次用的都比它多。
制作：
1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟。我是在碗里和
用筷子和的。
2将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此再重复一次，使面团呈柔软滑润的状态。
3，将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。我是把一大碗开水放微波炉里，旁边放面团，
关上微波炉门，40分钟左右就好了，中间换了一次开水。也可以用其它封闭的空间发酵。
4，将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到
一起，捏住两端拉长；油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
要领：
面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；面团要充分发
酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；发面之前将面团用油揉匀，再饧，如
此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；油温要达到一定的高度，下油
条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 19 家属在照顾黄姨。
黄姨全身70%重度烧伤，未来需要大面积植皮。
·5年来每天凌晨2时起床炸油条送到工地卖
·油锅起火扑救时滑倒，30多斤滚烫的油浇在身上
·面对数十万元治疗费用，妻子含泪说别治了，丈夫虽无奈却不忍放弃
一天赚100元就很开心
昨日，记者在四五八医院烧伤科见到了54岁的黄姨和她的老伴郑伯。望着躺在病床上、浑身包裹着厚厚纱布的妻子，郑伯十分忧伤。郑伯告诉记者，他和老伴5年前从福建仙游一个名叫园庄镇的贫困镇来到广州打工，“我们年纪这么大，别的不会做，只能炸点油条、麻球卖钱。”
5年来，郑伯和妻子每天都在凌晨2时左右起床，妻子负责搓面团，然后放进油锅里炸麻球和油条。炸好后，郑伯便骑着自行车送到广州科学城附近的工地去卖。“每个麻球饭店能卖5毛钱，我们卖给饭店只收3毛3。”郑伯说，这种小生意利润很薄，“如果一天能挣到100元，我们就很高兴了。”
被烫成重伤仍惦记麻球
10日凌晨2时，黄姨像往常一样起床，准备先炸150个麻球。油锅已经烧热，也许是这一天的风特别大，炉子里的火苗突然蹿到了油锅里。眼看着一大锅油就要被烧起来，心疼的黄姨情急之下冲上前去，徒手端起几十斤重的油锅，一心想把锅端... 阅读全帖 |
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r**********n
发帖数: 5281 | 20 你告诉我你如何能够不歧视你家小区里炸油条的外地人？他卖炸油条赚了大钱，在你隔
壁买了一套精装修，又配了个小轿车，娶了城里媳妇。你说你恨不恨？你想不想让他滚
蛋？
共和党的你会每天站在他的油条摊子边上破口大骂。民主党的你会请小区外的流浪汉来
一起炸油条，慢慢的外面的流浪汉都知道来你这里摆摊子又快又好，于是烤肠的，烤鱿
鱼的，烤冷面的，卖娃哈哈刮奖的，回收旧家电的全来了。好不热闹。
区别就是，共和党的你祸害自己，民主党的你祸害了整个小区。
[在 umutata (土著人) 的大作中提到：]
：你不一步一步来，那你倒是说说你能有什么办法让白人不仅表面上不歧视，而且内心
也不歧视？
：
：........... |
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a****a
发帖数: 26187 | 21 大众化早点, 都会做吧?
今天的怀旧BSO就这些吧,西西
方子：
1,高筋面粉300g（2杯面粉）、白糖20g、酵母粉5g（一茶匙）、温水190ml、食用油20ml、盐5ml、小苏打1ml、温水15ml(根据个人喜好我没放糖)
2，把面粉酵母用温水合一起，制作成面团。在用油合好。
3，盖上保险膜，发酵;
4,发酵2倍大的面团用盐＋小苏打混合，用温水化开将面团再次揉匀;然后继续发酵，带到又2倍大的时候;
5,案板上抹油，将面团在案板上按压成长方形；
6,刀上也抹油，将大面片切成小条;
7，两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，我用手压的。
8,油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边转油条；
9,炸好的油条放在厨房用纸上吸油,开吃！！ |
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a*y
发帖数: 119 | 22 我的回忆总是离不开吃//blush
上大学的时候，冬天， 吐气成冰。尤其到了晚上，从自习教室里出来的时候，
肚子里基本上已经是半空的状态，坐得久了手脚都僵得发木。这个时候最希望
的就是能吃上一点连汤带水的热乎东西。
学校的食堂，总归在8点之前就关了门。但不乏几个脑子活的员工，开始在外面揽了生意
来做，帮早点铺子炸油条。每晚10点以后， 就在食堂后面的露天里， 生起一只铁皮
汽油桶改装成的大炉子，旁边风箱呼噜呼噜的大声抽着气，架起一口大铁锅，热气腾腾
的炸气油条来了。刚炸出来的油条金黄喷香，涨的胖胖的在油锅里翻滚，
合着炉火霹雳帕拉的声音，和员工们说笑打闹的声音，别提多热闹了。
我们这帮嗅觉异常灵敏的家伙，往往在寒风里循着那股香气做的广告， 就迫不及待找来
了。这时候刚出锅的的一捆油条，每根都有小胳膊粗，正膘肥体壮，神气活现的站在油锅
边的铁丝网里乘凉呢。让人恨不得狠狠的咬上它2口才解气。
麻木的手脚一下子灵活起来了，迫不及待的掏钱，接过包在油纸里的那个热烘烘的小胖子
，
痛下杀口，世界一下子就活泛起来了，几个人嘴里吐着热气，口齿不清的边走边大声说笑
，
冬夜里仿佛用力掀开了一只厚重压抑 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 23 在网上找到了无铝油条的配方，下面把我做的过程和经验和大家分享一下：图片贴不上
用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。今天我用了这
个量的一半，炸了12根。水的量只是参考,我每次用的都比它多。
制作：
1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟。我是在碗里和
用筷子和的。
2将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此再重复一次，使面团呈柔软滑润的状态。
3，将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。我是把一大碗开水放微波炉里，旁边放面
团，
关上微波炉门，40分钟左右就好了，中间换了一次开水。也可以用其它封闭的空间发酵。
4，将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子
压到
一起，捏住两端拉长；油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
要领：
面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；面团要充分发
酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；发面之前将面团用油揉匀，再饧，如
此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；油温要达到一定的高度，下油
条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油 |
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p******n
发帖数: 330 | 24 收藏了
在网上找到了无铝油条的配方，下面把我做的过程和经验和大家分享一下：图片贴不上
用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。今天我用了这
个量的一半，炸了12根。水的量只是参考,我每次用的都比它多。
制作：
1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟。我是在碗里和
用筷子和的。
2将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此再重复一次，使面团呈柔软滑润的状态。
3，将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。我是把一大碗开水放微波炉里，旁边放面
团，
关上微波炉门，40分钟左右就好了，中间换了一次开水。也可以用其它封闭的空间发酵。
4，将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子
压到
一起，捏住两端拉长；油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
要领：
面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；面团要充分发
酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；发面之前将面团用油揉匀，再饧，如
此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；油温要达到一定的高度，下油
条时能迅速蓬发起来。通常达到15 |
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b*****9
发帖数: 8922 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
armor (我爱宝贝纯纯) 于 (Sun Aug 8 23:43:26 2010, 美东) 提到:
或1229克鸡肉，或2.778升牛奶。
link: http://www.cfiin.com/echo.aspx?id=55735
☆─────────────────────────────────────☆
genghishan (大汉) 于 (Sun Aug 8 23:44:41 2010, 美东) 提到:
帝都现在20块钱一个大点的西瓜都买不到，那个nvidia太行为艺术了。
☆─────────────────────────────────────☆
wala (walawala) 于 (Sun Aug 8 23:47:11 2010, 美东) 提到:
或者10多个国产的樱桃。
进口的估计5，6个。
☆─────────────────────────────────────☆
armor (我爱宝贝纯纯) 于 (Sun Aug 8 23:54:52... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 26 昨天和的面，今天早上又做了一次，感觉效果没有上次那么理想，但还过得去。总结了
一下，有几点。
1 三次醒面要在温暖处。因为我用的牛奶是冰凉的，和原配方用水相比，温度不够。上
次做的的时候碰巧天热，室温较高，所以第一次和第二次醒面较理想。
2 油温要合适的时候再放面条条下去炸。这次我试过不同的油温炸，油温不够时，油条
炸不开，不会形成大的空心泡泡，油温太高时，油条还没来得及里面受热，外表己趋焦
，所以油温先让它上来后，再调低一点点，先用几条边脚料炸一下试试，如果见泡快速
形成，那么油温就比较合适了。
3 面条条不要切太长，把面条条拉开后再下锅，並且翻身时两头要有足够的空间让它伸
展。
方子第一步后的样子。
第一次醒面后的样子。
醒了一夜后的样子 |
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e****t
发帖数: 17914 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
metalmetal (metal) 于 (Wed Jun 6 09:05:54 2012, 美东) 提到:
我在我的原帖里面提到，机器的sensor脏了，所以画面不是很干净，但是没有时间过分
整理，所以就发些点滴上来。 我出来活动的时候，都是大家在上班的日子，所以行人
不是很多，千万不要以为大连是个幽静的城市。
1. 人民广场的女骑警
2. 这位老人围着骑警转了一圈
3. 骑警迎面走来
4. crop一下，美女警察啊
5. “怎么又是你？” 骑警心里想
6. 美女下马了
7. 骑警的车驾
8. 广场路口的女警
9. 大连市政府，看得出我的视线东倒西歪
10. 大连商场的周边
11. 中间的柱状物是卡西欧的广告
12. 现代商业区里面的小街市
13. 感觉很快乐的老板
14. 各种炒瓜子，小时候最爱吃
15. 熟悉的中国式烤炉
16. 混乱的街趴
17. 人行道都被车占据，美女只能走马路
18. 友好广场的KFC，以前叫威廉士堡
19. 建筑工地随处可见
20. 虎滩新区的渔港
21. 猫的天空... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 28 前段时间，北京的一个煎饼摊大妈火了。一名顾客拿到煎饼之后，坚持认为大妈少给自己打了一个鸡蛋。大妈辩解不过，脱口而出：我月入3万，怎么会少你一个鸡蛋！消息一出，网上热议，许多网友表示深受刺激，评论区里同时涌现出不少类似这个煎饼大妈的路边摊隐形富豪。
月入3万元的煎饼大妈不是传说。在金华市区卖了8年烧饼的杨师傅和记者谈起这个话题时，坦言他靠一个个烧饼攒起家业、养儿育女，最多的时候手头上有7套房子，还不包括店面。
早餐行业是个富矿并不是秘密，作为每个人每天的第一顿饭，有专业机构预测中国人的早餐食品总消费4年后将达到1.95万亿元。尝过投资房地产的甜头，杨师傅始终没有放下卖烧饼这个行当。他说，这个行业很多人看不上眼，但是踏踏实实、稳稳当当，利润也还好。话题一转，谈及子承父业的话题，他犹豫了：留房子不如留手艺，但是现在的年轻人恐怕没几个能吃得了这份苦了。
金华早餐界的财富传奇
2009年，杨师傅37岁，家住农村，学过烹饪。为了养活一双儿女，他卖过肉、打过工，村里的红白喜事，常请他去掌勺。攒下一些积蓄后，夫妻二人一商量，决定做做餐饮小本生意，于是就在市区的一个弄堂里开了一家早餐店。
杨师傅做烧饼，... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 29 世界上唯有美食不可辜负，在每个人眼中美食是最受欢迎的，大街小巷、超市、饭店各
种美食让人难以抗拒。吃一种美食也算得上是生活中的一种享受。每当自己心情差的时
候，就会选择狂吃，这样心情就会好很多了。对于一个吃货而言，吃遍全天下就是自己
最梦寐以求的理想了。在我们国家，每个地方都有着自己最著名的小吃，如：四川的火
锅、天津的狗不理包子、山西的土豆......各个都美味极了。就在最近，很多网友都纷
纷议论一些小吃是不干净的，但是大家都知道即使不干净，也阻挡不了人们爱吃的心.
1、油条
油条是早餐的最佳选择。一碗热腾腾的豆浆配上油条，营养又美味，是最受欢迎的早餐
了。可是，一段网友的话亮了，他说，我们平时吃到的炸油条很脏，因为一些商家，为
了节省油，每天会反复使用一锅油进行炸。这种反复使用的油会发生一些化学变化，对
我们身体极其不利，吃多了会给我们的身体产生毒害，但是即便如此，油条还是很受欢
迎的。
2、酱香饼
在大街上，我们经常可以看到有一些老大妈推着三轮车现做现卖酱香饼，仔细的人会看
到盘子中经常油腻腻的，从来不进行冲洗，而且这些酱香饼遇到刮风，就会粘上很多灰
尘，很不卫生。吃了之后，会给... 阅读全帖 |
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l****6
发帖数: 2325 | 30 材料:
高筋面粉 2 CUP
Baking Powder 1 tsb
Baking Soda 1/2 tsb
盐 １tsb
糖 １tsb
牛奶 １CUP温热
做法：
1、将Baking Powder，Baking Soda ，盐，糖，牛奶放一容器里，稍搅拌后，静置１０
分钟；
2、将上述混合物和面粉一起放面包机揉合六七分钟，停机。室温发酵两小时．
再揉光，分搓成两条，再按扁，两面都刷上油，放在刷了油的容器里（长方形玻璃烤盘
），用保鲜膜密封，放冰箱冷藏室（4°C）一夜。
3、第二天早上将面团取出来。放在抹了油的案板上，擀至8mm左右厚，再刷上一次油。
将面坯切成指宽小条，每两个小条摞在一起，用筷子压一下成了待炸的“油条坯子”。
4．炸锅中油烧热了，将“油条坯子”轻轻拉长一倍，再稍拧一下就放到滚油中。下了
油锅的油条会马上沉底，很快会漂浮起来，将油条翻翻个儿，以保证四面受热均匀。炸
至金黄捞出，趁热食用。 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bjjasmine (茉莉), 信区: Food
标 题: 自制放心油条、豆浆
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 20 21:15:16 2011, 美东)
豆浆是黑豆+黄豆的
没有豆浆机，过滤费了一把子功夫，先用筛滤，再用棉布滤一次，没有豆渣，浓稠好喝
油条是没有加明矾的放心油条，很花时间弄面，最后炸倒是很快
油条的做法：
１、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
２、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
３、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
４、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
５、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
６、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。 |
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l****6
发帖数: 2325 | 32 材料:
高筋面粉 2 CUP
Baking Powder 1 tsb
Baking Soda 1/2 tsb
盐 １tsb
糖 １tsb
牛奶 １CUP温热
做法：
1、将Baking Powder，Baking Soda ，盐，糖，牛奶放一容器里，稍搅拌后，静置１０
分钟；
2、将上述混合物和面粉一起放面包机揉合六七分钟，停机。室温发酵两小时．
再揉光，分搓成两条，再按扁，两面都刷上油，放在刷了油的容器里（长方形玻璃烤盘
），用保鲜膜密封，放冰箱冷藏室（4°C）一夜。
3、第二天早上将面团取出来。放在抹了油的案板上，擀至8mm左右厚，再刷上一次油。
将面坯切成指宽小条，每两个小条摞在一起，用筷子压一下成了待炸的“油条坯子”。
4．炸锅中油烧热了，将“油条坯子”轻轻拉长一倍，再稍拧一下就放到滚油中。下了
油锅的油条会马上沉底，很快会漂浮起来，将油条翻翻个儿，以保证四面受热均匀。炸
至金黄捞出，趁热食用。 |
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i***s
发帖数: 39120 | 33 路边的野食你要吃明白
1
“王者以民为天，而民以食为天。”语出《汉书郦食其传》。千年以前的老祖宗就告诉我们，入口的食物是天大的事。
俗话说：“病从口入，祸从口出。”
说过了无照经营，下面简单说说无照经营的食品卫生。
科普神马的我不行，主要还是见闻。
城管这行干久了，时常恍惚以为自己到了神马科幻世界。
经常会有联合执法、联合检查的行动，和工商、卫生的兄弟们一起干活儿。有幸去过几次一些食品的加工厂，几乎崩溃了。
那东西，光看着就觉得不可思议，居然还是给人吃的。关键是那味道，难以想象……真的!动物腐尸和各种化学药剂混合，夏天的时候再夹杂一股闷不啦叽的霉味。
我们这有儿跟拍的记者，女的基本进屋就吐了，男的胃浅的也就搁车了。
干城管之前，我有点儿看不起小贩。但经历了几次这种场面，我立刻转变了腐朽思想：能做出这些东西的人都是神人，能把它们卖出去的人都是强人，能把这玩意儿吃下去的人都是完人(吃多了肯定玩完的人)。
果然是高手在民间。
2
上大学的时候，基本都是胡吃海塞过来的。男生尤其不讲究，现在想想真危险!我还算挑食的，宿舍里天天有人在外吃坏了肚子狂泻的。
那天有一个哥们儿给我打电话，说买了烤白薯吃... 阅读全帖 |
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t****v
发帖数: 9235 | 34 在国内时，走上街就有早餐或面食的摊点，卖点卤蛋，牛肉面，锅盔，各式饼，走两步
，还有个卖豆浆的。走一路下来，早上的早餐利利索索得解决了。在我家乡早上六点多
，卖小面，燃面的摊口就摆出来了，卖牛肉粉的档口前麻溜溜摆一排牛杂锅，牛排锅，
笋干肉末锅，血豆腐木耳锅。“咕嘟嘟”冒着热气，香气诱惑着早上赶着上班的人群。
爱这口的，叫老板烫个牛杂粉，“呼啦啦”三下两下，又饱又经饿。 无 忧 网 - 51
喜欢清淡的，早餐还有稀饭摊口，夏天绿豆稀饭，店主早早起来熬得了，到六七点大家
吃时刚好温温的，方便赶着上班的人群。最让群众们喜爱的是每家稀饭店的小菜都是白
吃的。店主得准备7-10样小菜，炸黄豆，跳水泡菜，雪里蕻，榨菜，炸花生米，凉拌藕
，拌豆芽之类。一元钱的绿豆稀饭，配自取的不限量小菜，吃得舒舒服服，巴实得很。
再来根油条或油饼，或者小馒头搭着，那也是有干有稀，适合需要干一天活路的劳动人
民。
最喜欢的还是饼店，一个大大的电饼锅，牛肉饼，猪肉饼，最早是一元钱一个，后来二
元一个。两面煎得焦黄焦黄，脆脆的，咬一口下去，里面的汁顺着口就下了。刚开张时
，排队都买不上。店家一大早就和那么多面，做完就没... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 35 油温估计多是凭感觉，通常说的高温油应该在170度以上吧
至于如果有烟冒出来——看用的是什么油。
如果用香油的话，大概170摄氏度就能冒烟（我猜）
如果是一般的蔬菜油的话，估计得190摄氏度才能有烟冒出来的感觉。因为有一次我炸油
条，边炸边测油温。发现达到快200度的时候，能感到有油烟了，温度计显示是195摄氏
度。这时候油条的面放下去，几秒之内迅速膨胀成一根蓬松的油条。
如果温度低于180度，炸油条的效果就不太好了 |
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L**********8
发帖数: 135 | 36 说的太好了，我也想每天炸油条，结果总被问你卖豆浆的为什么来炸油条？后来我想不
炸油条，干点零工，烧个火打个下手啥的，总被问over qualified，你都能去卖豆浆咋
老来打零工，你什么毛病啊？
哎 。 |
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m*******o
发帖数: 625 | 37 我知道自己没经验，想炸油条intern做起，发现intern都要求好高啊。看到一个大公司
的intern position，要求炸了三年油条的申请，汗。。。
把我招进去拣柴火，我也很高兴，总有一天能炸上油条。。。 |
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c*********a
发帖数: 2265 | 38 第一个问题不晓得。其实我被问类似为啥你phd是做豆浆的，要来做炸油条的。今天刚
被问到，我基本上用了lanmao的思路，强调1）两个是有共同点的 2）我对炸油条无比
的有兴趣，3）豆浆的经历对炸好油条也有很大的帮助。
个人觉得第二个问题你最好回答没有那个计划，你就想在工业界。如果你说有，别人会
有如果招你，你是不是待不了多久就想走的顾虑吧。我觉得资本家都希望你对他忠心耿
耿木有异心但是他可以想开就开。 |
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h***e
发帖数: 20195 | 39 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: inews (inews), 信区: Headline
标 题: 一位城管的良心话:在路边小摊吃小吃的都是勇士
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 11 19:40:48 2012, 美东)
路边的野食你要吃明白
1
“王者以民为天，而民以食为天。”语出《汉书郦食其传》。千年以前的老祖宗就告诉我们，入口的食物是天大的事。
俗话说：“病从口入，祸从口出。”
说过了无照经营，下面简单说说无照经营的食品卫生。
科普神马的我不行，主要还是见闻。
城管这行干久了，时常恍惚以为自己到了神马科幻世界。
经常会有联合执法、联合检查的行动，和工商、卫生的兄弟们一起干活儿。有幸去过几次一些食品的加工厂，几乎崩溃了。
那东西，光看着就觉得不可思议，居然还是给人吃的。关键是那味道，难以想象……真的!动物腐尸和各种化学药剂混合，夏天的时候再夹杂一股闷不啦叽的霉味。
我们这有儿跟拍的记者，女的基本进屋就吐了，男的胃浅的也就搁车了。
干城管之前，我有点儿看不起小贩。但经历了几次这种场面，我立刻转变了腐朽思想：能做出这些东西的人都是神人，能把它... 阅读全帖 |
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W********t
发帖数: 8514 | 40 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: inews (inews), 信区: Headline
标 题: 一位城管的良心话:在路边小摊吃小吃的都是勇士
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 11 19:40:48 2012, 美东)
路边的野食你要吃明白
1
“王者以民为天，而民以食为天。”语出《汉书郦食其传》。千年以前的老祖宗就告诉我们，入口的食物是天大的事。
俗话说：“病从口入，祸从口出。”
说过了无照经营，下面简单说说无照经营的食品卫生。
科普神马的我不行，主要还是见闻。
城管这行干久了，时常恍惚以为自己到了神马科幻世界。
经常会有联合执法、联合检查的行动，和工商、卫生的兄弟们一起干活儿。有幸去过几次一些食品的加工厂，几乎崩溃了。
那东西，光看着就觉得不可思议，居然还是给人吃的。关键是那味道，难以想象……真的!动物腐尸和各种化学药剂混合，夏天的时候再夹杂一股闷不啦叽的霉味。
我们这有儿跟拍的记者，女的基本进屋就吐了，男的胃浅的也就搁车了。
干城管之前，我有点儿看不起小贩。但经历了几次这种场面，我立刻转变了腐朽思想：能做出这些东西的人都是神人，能把它... 阅读全帖 |
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w******o
发帖数: 3259 | 41 路边的野食你要吃明白
1
“王者以民为天，而民以食为天。”语出《汉书郦食其传》。千年以前的老祖宗就告诉
我们，入口的食物是天大的事。
俗话说：“病从口入，祸从口出。”
说过了无照经营，下面简单说说无照经营的食品卫生。
科普神马的我不行，主要还是见闻。
城管这行干久了，时常恍惚以为自己到了神马科幻世界。
经常会有联合执法、联合检查的行动，和工商、卫生的兄弟们一起干活儿。有幸去过几
次一些食品的加工厂，几乎崩溃了。
那东西，光看着就觉得不可思议，居然还是给人吃的。关键是那味道，难以想象……真
的！动物腐尸和各种化学药剂混合，夏天的时候再夹杂一股闷不啦叽的霉味。
我们这有儿跟拍的记者，女的基本进屋就吐了，男的胃浅的也就搁车了。
干城管之前，我有点儿看不起小贩。但经历了几次这种场面，我立刻转变了腐朽思想：
能做出这些东西的人都是神人，能把它们卖出去的人都是强人，能把这玩意儿吃下去的
人都是完人（吃多了肯定玩完的人）。
果然是高手在民间。
2
上大学的时候，基本都是胡吃海塞过来的。男生尤其不讲究，现在想想真危险！我还算
挑食的，宿舍里天天有人在外吃坏了肚子狂泻的。
那天有一个哥们儿给我打电话，说... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 42 近日，在省会国大全城小区门口东北角，出现了一个外形时尚干净、由残疾人经营的早餐亭。这里的主人是四位勤劳的残疾人，他们每天早上6时就来到这里开始忙活，这里有油条、豆腐脑、豆浆、包子等早餐。看到几位残疾人在经营，周边居民都乐意来这里就餐。昨日，本报记者目睹了这些勤劳能干的残疾人的职业生活。
早上7时许，天色渐渐明朗，国大全城东北角的早餐亭前，吃早餐的市民络绎不绝。早餐亭里有人负责炸油条，外面有人负责招呼食客，每个人都穿着围裙，戴着手套和口罩。一切都井井有条。早餐亭前有几张干净的桌子，食客就在这儿用餐。油条、豆腐脑、豆浆、包子、米粥、鸡蛋等等一应俱全。“自从早餐亭开业以来，我每天早上都会在这儿吃碗豆腐脑，孩子们都很热心，他们既方便了附近居民，自己也有了份工作！”市民李先生说，残疾人是整个社会都应该照顾的群体，他们出来创业，大伙应该支持。
一位坐轮椅的女孩忙着招呼来往食客，只见她右手端着豆浆，左手滑动着轮椅，慢慢地来到食客面前，把东西放下，然后再收钱找钱，紧接着又去为另一位食客拿包子……一切都是那么利索。“刚开始端东西的时候有时会洒出来，但是慢慢找到窍门就好了。很多市民不忍心让我来为他们服务，... 阅读全帖 |
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u**********s
发帖数: 140 | 43 娃哈哈啊娃哈哈，一早出门锻炼回来就有新鲜油条吃了，好幸福啊，嘻嘻。方子是前一
阵子从网上找的，相当简单的成分，所以就决定实验一下，但是一直耽搁到这个周末老
公才有时间。
方子的链接找不到了，被存成了Word文档在这里，实在对不起原作者了：
材料：
１）２ 杯面粉 （all purpose)
２）１ 杯温牛奶 （全脂）（放微波炉一分钟）
３）１大勺 baking power
４）1小勺盐
５）１／２ 小勺 baking soda
６）2 小勺 白糖
做法：
１）。把原料１，３，４，５ 和６放入盆中，搅拌均匀，倒入牛奶。
２）用手把面和好，一定要揉匀。
３）盖上盖，醒面。面醒时要放在暖和地方，一般的烤箱开灯温度正好。每一个小时，
就再揉一次，共两次。放回烤箱过夜。
４）第二天早晨开始做成面几子，两个面几子落起来，用筷子压实，下锅炸。
自己炸的油条新鲜，外焦里嫩，简单易做。
我家的油锅小，所以做的油条比较mini:
咬一口，看一下组织：
下次再买点绿豆面做成个煎饼果子，生活就更美好了，呵呵。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 44 又来5分钟面团了，大家别反胃～ 就是又琢磨了点东西。
油条：油条以前作过发酵法的，完全无明矾和泡打粉之类的化学添加剂，结果味道确实
不错虽然少了那股传统的碱味，但是也算健康了。然后忽然想到这个5分钟面团一样能
做到。
然后就用了同样的做甜软面包的面团，面团从冰箱取出回温后又加了些盐水（有食用碱
可以也加些）糅合均匀放到温暖的烤箱里最后发酵。 然后面团推（因为面团会非常稀
软）成面片切好两个上下一合，筷子一压入热油锅炸熟即好。
注意就是面团再次揉进盐水那一步，适量添加几小勺保证面还能成团不能稀巴烂的那种
状态，那样就添加太多了。最后发酵时间大概30分钟吧，面团会会非常稀软。刚炸好的
油条最好吃，放一会就会变得有嚼头但是不香酥了，可能这也是发酵面团的区别了。
最后还附上绿豆煎饼的过程图，绿豆面和白面1:3加水调成可以流动的面糊，平底锅抹
一点油到上面糊转成一张圆饼（锅别太热否则就转不薄了，饼越薄越好）。面糊都略熟
了打上一个鸡蛋最后撒葱花，芝麻。反面抹上甜面酱加上果子，就好了。
葱花肉松卷： 没啥说的，既然这个面团能做任何面包，当然肉松卷也不例外。而且这
次面团是放了四个晚上的面团，结果味... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 9065 | 45 回来报告一下，今早炸的油条，终于发起来了，谢谢众高手指出问题在哪里，同时
我自己也掌握了些规律，经验总结如下：
油是要热，但也不能太热。一开始我纠枉过正，油太热，油条下锅没几秒就成深褐色，还没来得及发呢就炸硬掉了，而且吃起来有糊味了都。然后就是翻身不能太快，得等油条发起来了再翻，第2面也金黄了就好了。 |
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s***c
发帖数: 1664 | 46 三年不到换三份零工，两年不到三次失业，从做豆浆换成炸油条再换成蒸包子的飘。不
过似乎没人问为毛要豆浆换油条OR油条换包子， 只问为毛想来我们店炸油条/蒸包子
，虽然最后干的都是拣菜火烧炉子的活
最后一段看的很感动，雪中送炭的温暖很难得，但真的到我们自己身上， 也未必能给
别人这种温暖的
写的很好，赞一个 |
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l******2
发帖数: 33 | 47 主要讲做豆浆，再顺带穿插一些跟炸油条相关的东西，只要有点关系就加进去，再强调
一下为什么做豆浆的经验可以用到炸油条上。比如说什么豆浆配什么油条，知道豆浆会
把油条作得更好。 |
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G******t
发帖数: 1782 | 48 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: eastfire (~~随便提高晓松), 信区: LosAngeles
标 题: 同事买的COSTOC现炸的油条，拿到一尝我哭了
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 23 12:42:52 2011, 美东)
国庆节那天看到几个同事早餐吃油条，我还小感动了一下，虽然平时都不怎么说话。说
是COSTCO买的还热乎，我说这个要就豆浆更好吃。
今天请人买来一尝，很难吃啊。MD老美就是笨，模仿也不动脑子，油条弄成甜的还怎么
吃？ |
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y*****8
发帖数: 18140 | 49 是第一次自己炸油条，真难做，沾手得一塌糊涂，所以成品和图上的比丑死了！
丝瓜油条汤小时候夏天常吃，很香的。我几个月前就卖了这袋油条粉，就是打算做这个
的，就是躲懒不想炸油条。呵呵。 |
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