g**1
发帖数: 10330 | 1 烤鱼店生意红火 秘方:用漏斗过滤剩菜后的"口水油"
2017-11-20 06:16:27 来源: 南方都市报(深圳) 举报
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（原标题：看吐了！深圳这家烤鱼店生意红火，秘方竟是“口水油”！）
大大君今天刚知道了一个新名词
那就是：口水油
6d2197e97c7a66a5.jpg
这个听起来就很恶心的东西
到底是什么？？？
▼
口水油
指餐饮工作人员将客人吃剩下的残羹剩饭回收，将剩余的油过滤漂洗，再重新使用。
18503a231f1637e4.jpg
是不是想不到还有这种操作？
是不是觉得这种玩意儿离自己很远？
你错了！
4308af75404022c2.jpg
深圳龙岗南约社区植物园路
一家烤鱼店生意特！别！红！火！
399251c70063d7b7.jpg
烤鱼每天都要使用大量的油
而老板却可以不用买
直接自产自用
什么诀窍？口水油啊！
近日，龙岗警方接到市民举报，称这家名为两口子的烤鱼店涉嫌使用口水油。民警马上
展开调查，发现了该店确实存在以上情况。
701f550b27f2aeb8.jpg
民警随后对这间烤鱼店进行了突击搜查，果然在二楼走... 阅读全帖 |
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r********1
发帖数: 7345 | 2 台导游向大陆游客揭馊水油内幕：大陆用得更多(图)
新闻来源: 观察者网 于 2015-08-03 0:27:02
http://v.163.com/swf/video/NetEaseFlvPlayerV3.swf?topicid=0003&
去年十月，台湾爆发“馊水油事件”，台湾各界掀起“灭顶运动”，顶新（即“康师傅
”）集团及关联企业多名高层陆续被判刑。而近日，一则“台湾良心导游向大陆游客揭
露康师傅惊天内幕”的视频在社交媒体中热传，抵制话题重新燃起。
视频中，这位操着一口台湾腔，自称是导游的女子，向车上的大陆游客说道：“康师傅
在大陆使用的馊水油数量是台湾的56倍。这个新闻大陆有报道吗？没有，但台湾知道。
”女导游还表示，台湾有个行动叫“灭顶行动”，但顶新集团不怕，因为大陆有14亿人
的市场。大陆人就算10亿人抵制，只要4亿人支持，顶新集团就发财了。
对此，网友纷纷在微博朋友圈或微博中主动转发该视频，在表达愤怒之情并谴责康师傅
的同时，质疑政府部门的失职。一些名人、微博大V相继转发视频表支持，@崔永元在今
日凌晨转发视频，表示“大陆人都应该知道。”而台湾歌手黄安今早也发布微博，称... 阅读全帖 |
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w********e
发帖数: 8594 | 3 http://www.tianya.cn/publicforum/content/free/1/2196317.shtml
楼主，你发帖的精神我很支持，其实现在社会上很多老百姓还没有区分什么是地沟油、
潲水油、口水油这些友的概念，在老百姓眼里，很多人已经把几种油的定义合成一种，
就是地沟油，就是不能吃。
其实，地沟油、潲水油、口水油还是有区分的，我们要严格打击的是口水油，
这种油确确实实的流进了老百姓的餐桌，严重危害了老百姓的身体健康。
地沟油和潲水油使用和炼制非常的简陋，注定了不可能的高度提纯，不能高度
的提纯也就代表使用这种油做菜的决定是没嗅觉和视觉的人。。。那油太恶心了。
地沟油和潲水油能不能提纯？答案是肯定的，在实验室环境下绝对可以提纯到
一般性食用油的色泽和纯净度，但是，那是一个很费力不讨好的过程，目前条件下，视
频里的小作坊包括食品添加剂企业都不能做到，那简直不是减低成本。。那是加高生产
成本。。而口水油的提纯就不需要那么复杂，所以目前是食品安全造成危害的是提炼成
本低、容易回收的口水油。 |
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c*****g
发帖数: 21627 | 4 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military
标 题: 康师傅承认使用馊水油作原料 重蹈覆辙誓言落空
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 15 16:08:52 2014, 美东)
http://finance.sina.com.cn/chanjing/gsnews/20140915/13132029480
2014年09月15日 13:13 一财网
金龙鱼涉地沟油波及方便面业 康师傅表示强烈遗憾
曝康师傅等多款方便面含重金属 专家称不能每天吃
康师傅被馊水油拖下水 绝不再犯誓言落空
康师傅9月14日下午发布公告，确认该公司产品使用了馊水油作为原料的劣质猪油。
这不是康师傅第一次卷入食用油安全风波。去年11月，中国台湾地区曝出橄榄油用
铜叶绿素掺混造假的传闻，康师傅也深陷其中，魏家兄弟信誓旦旦表示，要用国际最高
标准管控产品，魏家四兄弟之一的魏应充还主动向台湾食品GMP发展协会请辞理事长一
职。
言犹在耳，馊水油的噩耗再次传来，让魏家四兄弟情以何堪？
从业绩上来说，馊... 阅读全帖 |
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j***i
发帖数: 4975 | 5 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: gc01 (gc01), 信区: Military
标 题: 用餿水油生產什麼？網友條列讓你秒懂zt
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 5 12:37:28 2014, 美东)
用餿水油生產什麼？網友條列讓你秒懂
【數位新聞中心╱綜合報導】
2014.09.05 08:54 pm
「JTV LIVE 轉播台」在臉書上整理使用廠商名單和產品性質介紹。
圖／翻攝JTV LIVE 轉播台臉書
食品業捲入餿水油風波，衛福部食品藥物管理署今在官網公布235家曾跟製造餿水油的
強冠公司採購油品的業者名單，並在今天（5日）下午4點列出77家有使用問題油品的業
者清單，放在官網供民眾下載，不過官網清單上只有廠商名稱與地址等基本資料，民眾
對多數廠商的旗下產品不甚了解，有網友自力救濟，提供更多貼近民生的資訊。
新聞網站「JTV LIVE 轉播台」在臉書上整理出餿水油使用廠商名單，並簡介各廠商的
產品性質，讓民眾了解這些廠商都在生產什麼樣的產品；另有網友整理EXCEL網路共用
文件，詳細表列廠商名、使用桶數，並加註問題商品，讓民... 阅读全帖 |
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a*****a
发帖数: 495 | 6 成都人爱吃辣，尤其爱吃麻辣火锅，但近期却惊爆多家麻辣火锅店违法使用馊水油。日
前，当地行政监管部门已拘捕涉嫌加工销售劣质食用油的「谷丰香油坊」相关人员，同
时，对违规购买使用该作坊食用油的13家火锅店，作出行政处罚。
大陆馊水油重返餐桌事件，越演越烈，四川在线报导，27日，成都市食品安全办公
室确认，谷丰香油坊非法经营、加工、销售「大丰香油」，构成「无证无照生产经营」
、「以假充真」和「伪造、冒用他人厂名」和「伪造、冒用他人生产许可证」的违法行
为。
仅公布3家 网友痛批
3月中旬，皇城老妈、蜀九香、川江号子、大宅门、小天鹅、味漫江湖、辣元素、
老码头、家家福等在成都极具知名度的火锅店，被爆涉嫌使用「馊水油」，引发社会关
注。为保证食品安全，成都将启动为期1个月的食用油专项整治行动，采取4项长效措施
保护食品安全。
然而，此次涉案的13家火锅店，相关监管部门却仅公布皇城老妈、蜀九香、小天鹅
3个名单，引起网友极大反弹。
网友秀才说：作为一个消费者，在此强烈呼吁成都有关监管部门应公布这13家使用
馊水油火锅店的全部名单！这里面很多可能都是我们普通消费者经常消费的知名火锅店
，这样隐瞒黑心 |
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z*m
发帖数: 3227 | 7 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: xw2011 (xw2011), 信区: ChinaNews
标 题: 大陆再现口水油 民众：“还能吃什么”
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 17 19:28:21 2011, 美东)
“没法活了。地沟油就够让人担心的，现在又出来回锅油、老油” ，一位北京市民表
示：“只要涉及到吃，都不安全，心里特别恐慌。”近日刚曝光地沟油大案，17日媒体
又揭露回锅油、老油内幕，使大陆的食品安全问题再次蒙上阴影。再曝火锅店底料使用
都是“老油”也叫“口水油”。
据《现代快报》17日报导，近日，在南京电视台记者暗访中，“俏江南”南京1912街区
店大堂经理靳某称“水煮鱼的油都是给员工自己用了”，并称“火锅完全避免回收油是
不可能的”，有市民质疑，炸过的油既然员工能吃，又怎能保证烹调后不重新上桌？
北京市民韩小姐对大纪元表示：“只要涉及到吃都不安全，心里特别恐慌。地沟油就够
担心的，又出来回锅油、老油，没法活了。网上不曝光，人们还真不是很清楚。现在年
轻人都很懒惰，很少自己在家做饭，都到外面吃，吃的不都是这种油，想起来就可怕... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 8 用餿水油生產什麼？網友條列讓你秒懂
【數位新聞中心╱綜合報導】
2014.09.05 08:54 pm
「JTV LIVE 轉播台」在臉書上整理使用廠商名單和產品性質介紹。
圖／翻攝JTV LIVE 轉播台臉書
食品業捲入餿水油風波，衛福部食品藥物管理署今在官網公布235家曾跟製造餿水油的
強冠公司採購油品的業者名單，並在今天（5日）下午4點列出77家有使用問題油品的業
者清單，放在官網供民眾下載，不過官網清單上只有廠商名稱與地址等基本資料，民眾
對多數廠商的旗下產品不甚了解，有網友自力救濟，提供更多貼近民生的資訊。
新聞網站「JTV LIVE 轉播台」在臉書上整理出餿水油使用廠商名單，並簡介各廠商的
產品性質，讓民眾了解這些廠商都在生產什麼樣的產品；另有網友整理EXCEL網路共用
文件，詳細表列廠商名、使用桶數，並加註問題商品，讓民眾知道該廠商哪些商品中鏢
，並請其他網友協作更新，網址http://goo.gl/viO6nv。
JTV LIVE 轉播台臉書目前列出28家廠商名單與產品簡介如下：
1.美食達人- 就是85度C蛋糕麵包。
2.好帝一牛頭牌 - 火鍋沙茶醬、各種調味醬
3.... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 9 http://finance.sina.com.cn/chanjing/gsnews/20140915/13132029480
2014年09月15日 13:13 一财网
金龙鱼涉地沟油波及方便面业 康师傅表示强烈遗憾
曝康师傅等多款方便面含重金属 专家称不能每天吃
康师傅被馊水油拖下水 绝不再犯誓言落空
康师傅9月14日下午发布公告，确认该公司产品使用了馊水油作为原料的劣质猪油。
这不是康师傅第一次卷入食用油安全风波。去年11月，中国台湾地区曝出橄榄油用
铜叶绿素掺混造假的传闻，康师傅也深陷其中，魏家兄弟信誓旦旦表示，要用国际最高
标准管控产品，魏家四兄弟之一的魏应充还主动向台湾食品GMP发展协会请辞理事长一
职。
言犹在耳，馊水油的噩耗再次传来，让魏家四兄弟情以何堪？
从业绩上来说，馊水油事件对康师傅在中国大陆的老大地位不会有大的冲击，涉事
的产品根本算不上主力产品。
康师傅确认这次使用供应商劣质猪油制造的产品是“精炖葱烧排骨汤面”，由康师
傅授权台湾味全使用“康师傅”商标在台湾制造和销售。
康师傅是中国方便面市场的绝对老大，2013年方便面市场占有率达到... 阅读全帖 |
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z*m
发帖数: 3227 | 10 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: xw2011 (xw2011), 信区: ChinaNews
标 题: 大陆再现口水油 民众：“还能吃什么”
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 17 19:28:21 2011, 美东)
“没法活了。地沟油就够让人担心的，现在又出来回锅油、老油” ，一位北京市民表
示：“只要涉及到吃，都不安全，心里特别恐慌。”近日刚曝光地沟油大案，17日媒体
又揭露回锅油、老油内幕，使大陆的食品安全问题再次蒙上阴影。再曝火锅店底料使用
都是“老油”也叫“口水油”。
据《现代快报》17日报导，近日，在南京电视台记者暗访中，“俏江南”南京1912街区
店大堂经理靳某称“水煮鱼的油都是给员工自己用了”，并称“火锅完全避免回收油是
不可能的”，有市民质疑，炸过的油既然员工能吃，又怎能保证烹调后不重新上桌？
北京市民韩小姐对大纪元表示：“只要涉及到吃都不安全，心里特别恐慌。地沟油就够
担心的，又出来回锅油、老油，没法活了。网上不曝光，人们还真不是很清楚。现在年
轻人都很懒惰，很少自己在家做饭，都到外面吃，吃的不都是这种油，想起来就可怕... 阅读全帖 |
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x****1
发帖数: 51 | 11 “没法活了。地沟油就够让人担心的，现在又出来回锅油、老油” ，一位北京市民表
示：“只要涉及到吃，都不安全，心里特别恐慌。”近日刚曝光地沟油大案，17日媒体
又揭露回锅油、老油内幕，使大陆的食品安全问题再次蒙上阴影。再曝火锅店底料使用
都是“老油”也叫“口水油”。
据《现代快报》17日报导，近日，在南京电视台记者暗访中，“俏江南”南京1912街区
店大堂经理靳某称“水煮鱼的油都是给员工自己用了”，并称“火锅完全避免回收油是
不可能的”，有市民质疑，炸过的油既然员工能吃，又怎能保证烹调后不重新上桌？
北京市民韩小姐对大纪元表示：“只要涉及到吃都不安全，心里特别恐慌。地沟油就够
担心的，又出来回锅油、老油，没法活了。网上不曝光，人们还真不是很清楚。现在年
轻人都很懒惰，很少自己在家做饭，都到外面吃，吃的不都是这种油，想起来就可怕。”
韩小姐还表示，她们年轻人习惯早上在街头买点小吃，天气凉又是吃火锅的好时节，现
在街头小吃不能吃，火锅也不敢吃，高档酒楼又消费不起。市面食品还有什么能吃？饮
料添加剂那么多，猪肉瘦肉精，蔬菜农药超标，米面也添加漂白剂等化学东西，包子馅
是纸皮血脖肉，鱼类也添加一... 阅读全帖 |
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n***c
发帖数: 7400 | 12 台灣餿水油經台灣方面檢測居然各項指標是達標的，這算不算是台灣之光呀？請教奶燕 |
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c*****g
发帖数: 21627 | 13 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: chevrolett (chevy~再出发), 信区: Military
标 题: Re: 台导游向大陆游客揭馊水油内幕：大陆用得更多
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 3 02:08:11 2015, 美东)
对康师傅没啥好印象，不过这个事是台巴子自己气不过而已，因为康师傅声明在大陆的
产品用油跟在台湾的采购来源不一样，台巴子觉得我们比大陆高人一等，居然康师傅给
我们吃地沟油，而大陆人用好油，说白了就是台巴子莫名其妙的优越感 |
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M******a
发帖数: 6723 | 14 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: ne5234 (Nessun Dorma), 信区: Military
标 题: Re: 台湾康师傅决议元旦起解散 曾深陷馊水油事件
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 2 13:05:10 2017, 美东)
可怜康帅傅，康师搏等著名品牌以后都成了无根之木 |
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f**o
发帖数: 12685 | 15 你这台巴子，网上吹水都这么猥琐
不说地沟油，说说顶新在大陆的情况
顶新地沟油特供台湾，懂了吗？
康师傅在昨日的声明中称，其在大陆生产与销售的产品从未涉及台湾近年来的油品事件
，从未进口并使用台湾相关油品。国家质量监督检验检疫总局和国台办也分别于2014年
10月22日和2014年10月29日正式发布澄清消息，证实康师傅在大陆生产所使用的油品安
全。
台湾导游呼吁大陆游客抵制顶新 康师傅：已报警
08-04 02:03 解放网
原标题: 康师傅：恶意中伤已报警
本报综合昨日，“台湾良一则心导游向大陆游客揭露康师傅惊天内幕”的视频在社交媒
体中热传，称顶新在大陆使用馊水油量是台湾的56倍。康师傅当日发布声明称，针对相
关视频中的恶意中伤行为，已向警方报案，提请司法介入调查。
康师傅声明：已报警
上述热传的视频中，一名自称台湾导游的女子，向车上的大陆游客说，顶新去年曝出“
馊水油”后，台湾有个行动叫“灭顶行动”，现在台湾店里基本买不到顶新产品。但顶
新集团不怕，因为大陆有14亿人的市场。大陆人就算10亿人抵制，只要4亿人支持，顶
新集团就发财了。但大陆媒体都没有报道的是，康师傅在大陆使用的馊... 阅读全帖 |
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h***2
发帖数: 2351 | 16 不时断断续续还是得吃方便面，只是读了这个新闻，就有点难以下咽：
原标题：“台湾导游向大陆游客爆康师傅惊天内幕”视频被疯传台湾顶新集团干了什么？
去年十月，台湾爆发“馊水油事件”，台湾各界掀起“灭顶运动”，顶新（即“康师
傅”）集团及关联企业多名高层陆续被判刑。而近日，一则“台湾良心导游向大陆游客
揭露康师傅惊天内幕”的视频在社交媒体中热传，抵制话题重新燃起。
视频中，这位操着一口台湾腔，自称是导游的女子，向车上的大陆游客说道：“康师
傅在大陆使用的馊水油数量是台湾的56倍。这个新闻大陆有报道吗？没有，但台湾知道
。”女导游还表示，台湾有个行动叫“灭顶行动”，但顶新集团不怕，因为大陆有14亿
人的市场。大陆人就算10亿人抵制，只要4亿人支持，顶新集团就发财了。
对此，网友纷纷在微博朋友圈或微博中主动转发该视频，在表达愤怒之情并谴责康师
傅的同时，质疑政府部门的失职。一些名人、微博大V相继转发视频表支持，@崔永元在
今日凌晨转发视频，表示“大陆人都应该知道。”而台湾歌手黄安今早也发布微博，称
康师傅被证实使用馊水油早就不是新闻了。黄安还表示，“顶新的背后是日本日清集团
，同胞们吃一碗、小日... 阅读全帖 |
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S*********4
发帖数: 5125 | 17 珍惜生命，远离西式民主。
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台灣食品安全事件列表，專指列出歷年發生在 中華民國（臺灣）的黑心食品重大案例。
1979年，臺灣相繼發生「米糠油中毒」、「假酒」事件，進而引發中華民國消費者文教
基金會等民間消費者保護團體興起，揭開食品安全征戰序幕。[1]著名的食品安全事件
，如含有瘦肉精及四環素的肉品、塑化劑、黑心油（油品摻銅葉綠素、地溝油、飼料油
、工業用油），民間台灣消費者保護協會為消費者提起團體訴訟[2]然而食安危害的司
法求償需要證實，使官方易怠惰輕罰黑心商。[3]2011年後，台湾再次爆出一系列的重
大食品安全問題事件。连续数年的大量食品安全事件与“黑心食品”的出现使得台湾社
会乃至有关国家地区都产生了担忧。台湾民众对食品安全也感到担忧，形成一系列后续
影响[4] 。
目录
1 事件列表
1.1 1980年代
1.2 1990年代
1.3 2000年代
1.4 2010年代
2 待查證的爭議事件
3 參見
4 參... 阅读全帖 |
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h*********g
发帖数: 4866 | 18 前言：
酥皮点心在中国的传统做法里，分为大包酥和小包酥两种。咱们经常吃的中国
那些老字号的点心都是大包酥，大包酥就是把准备好的水油皮和油酥一次性包起来，像
包一个大包子一样，然后分小块，开始包馅。大包酥的特点是出品快，但是口感相对小
包酥要硬一些，小包酥顾名思义就是把水油皮先分成小块，然后一块一块的包油酥，小
包酥的特点是口感较好，但是因为是一块一包，所以比较费功夫。我来美国之后尝试过
小包酥的方法，发现可能是因为手法的缘故，酥皮点心并没有我想象的那么酥，于是，
我结合了葱油饼的抹油手法，自创了俺家的酥皮点心做法，我在网上找到了据说成功率
比较高的酥皮点心方子把链接放上来供大家参考尝试。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html
我的方子能做35个正常大小的点心：
原料：
（1） 水油皮原料：普通面粉 240克、黄油70克（也可以用大油）、水90克（也可以用
奶）、糖40克
（2） 油酥原料：普通面粉200克、黄油170克
关于油酥：我做的点心油酥因为是抹上去的，所以，根据每个人的手法不同，用量肯定... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 19 www.bbc.co.uk/zhongwen/simp/china/2014/09/140904_tw_gutter_oil.shtml
警方破获馊水油制成食用油的重大民生案件，流入市面劣质油高达数百吨（图片来源：
中央社）
警方破获馊水油制成食用油的重大民生案件，流入市面劣质油高达数百吨，食品安全再
度拉警报。
台湾刑事警察局南部打击犯罪中心周四（4日）查获不良业者以回收馊水油制成食用油
贩卖，估算有数百吨劣质油流入市面，部分可能已被不知情的消费者吃下肚。
警方查获屏东郭姓男子等6人涉嫌经营地下油厂，以回收油炼制成劣质食用油等多种油
品贩卖，牟取暴利，时间超过1年以上。
警方表示，郭男等人经营无照的废弃物处理厂，非法收取上游回收业者回收油，甚至是
俗称“地沟油”的馊水油、皮革厂废弃皮脂油和禽畜屠宰场的皮肉下脚料等事业废弃物
后，再加以混掺与燃煮后制成劣质食用油品。
查缉人员指出，地下油厂环境脏乱，极不卫生，尤其回收自皮革厂的皮脂油疑有掺杂化
学品等成分，有害人体健康。
警方已逮捕郭姓主嫌，查扣地下油厂相关设备、回收油和账册，移送屏东地检署侦办。
检察官以《刑法》诈欺罪和违反《食品安全... 阅读全帖 |
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a******9
发帖数: 20431 | 20 1986-01-17/联合报/05版/
馊水油案自食恶果 二十二人判处徒刑
两名负责人并被宣付保安处分 刑满後再入劳动场所强制工作
【板桥讯】
曾引起消费者恐慌的馊水油案，台北地方法院板桥分院昨天宣判，廿二名被告分别被依诈
欺罪判处一年半至七年不等的徒刑。其中德泰油行负责人林德卿及加工厂负责人陈展土、
谢允展，同时被判服刑期满後入劳动场所强制工作。
廿二名被告均被以连续诈欺或帮助诈欺的连续犯加重二分之一刑期论罪，林德卿被处有期
徒刑七年，并於执行完毕或赦免後入劳动场所强制工作三年；谢允展处刑六年，强制工作
二年；陈展土处刑四年六月，强制工作二年；推销馊水油的林焜荣四年六月、司机江俊雄
四年、贩卖馊水油的徐忠义及推销馊水油的许志明各三年六月；养猪户陈太阳、陈通及炼
油工陈生、陈本、油商蔡裕川、蔡桑梨、林百松、陈万勤、蔡再发、杨英斌、张火銮各二
年；林甲煌、花金龙、蔡金明、蔡锦变各一年六月。另合茂实业公司违反食品卫生管理法
，制造、贩卖部分各处罚金新台币十二万元，应执行廿二万五千元；馥芳香料公司处罚金
新台币十二万元。
判决书指出，林德卿於六十九年间起雇用司机江俊雄，向陈太阳、陈通及各处不... 阅读全帖 |
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Q**********u
发帖数: 1616 | 21 顶新一纸声明就不调查了
足证明党妈只有整屁民才又快又好
交媒体中热传，称顶新在大陆使用馊水油量是台湾的56倍。康师傅当日发布声明称，针
对相关视频中的恶意中伤行为，已向警方报案，提请司法介入调查。
交媒体中热传，称顶新在大陆使用馊水油量是台湾的56倍。康师傅当日发布声明称，针
对相关视频中的恶意中伤行为，已向警方报案，提请司法介入调查。
媒体中热传，称顶新在大陆使用馊水油量是台湾的56倍。康师傅当日发布声明称，针对
相关视频中的恶意中伤行为，已向警方报案，提请司法介入调查。
“馊水油”后，台湾有个行动叫“灭顶行动”，现在台湾店里基本买不到顶新产品。但
顶新集团不怕，因为大陆有14亿人的市场。大陆人就算10亿人抵制，只要4亿人支持，顶
湾的56倍。女导游在视频中表示，这些内容自己是“逢大陆团必讲”，希望同心齐力地
把康师傅搞倒。
位于大陆，90%的销售额来自于大陆市场，旗下康师傅品牌为中国最大的方便面品牌。在
，在事件发生后，顶新声明台湾业务与大陆业务完全独立，并无直接关联。
件，从未进口并使用台湾相关油品。国家质量监督检验检疫总局和国台办也分别于2014
年10月22日和2014年1... 阅读全帖 |
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Q**********u
发帖数: 1616 | 22 顶新一纸声明就不调查了
足证明党妈只有整屁民才又快又好
交媒体中热传，称顶新在大陆使用馊水油量是台湾的56倍。康师傅当日发布声明称，针
对相关视频中的恶意中伤行为，已向警方报案，提请司法介入调查。
交媒体中热传，称顶新在大陆使用馊水油量是台湾的56倍。康师傅当日发布声明称，针
对相关视频中的恶意中伤行为，已向警方报案，提请司法介入调查。
媒体中热传，称顶新在大陆使用馊水油量是台湾的56倍。康师傅当日发布声明称，针对
相关视频中的恶意中伤行为，已向警方报案，提请司法介入调查。
“馊水油”后，台湾有个行动叫“灭顶行动”，现在台湾店里基本买不到顶新产品。但
顶新集团不怕，因为大陆有14亿人的市场。大陆人就算10亿人抵制，只要4亿人支持，顶
湾的56倍。女导游在视频中表示，这些内容自己是“逢大陆团必讲”，希望同心齐力地
把康师傅搞倒。
位于大陆，90%的销售额来自于大陆市场，旗下康师傅品牌为中国最大的方便面品牌。在
，在事件发生后，顶新声明台湾业务与大陆业务完全独立，并无直接关联。
件，从未进口并使用台湾相关油品。国家质量监督检验检疫总局和国台办也分别于2014
年10月22日和2014年1... 阅读全帖 |
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e********e
发帖数: 6961 | 23 呵呵，其实是鲜肉月饼，做法见君之，链接如下，图文并茂。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html
我自己根据手上有的材料作了点修改，具体做法如下：
制作材料：
水油皮面团：普通面粉150克，黄油60克，细砂糖25克，水42克。
油酥面团：普通面粉100克，玉米油50克。
鲜肉馅：牛肉糜225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克。
表面装饰：蛋黄半个。
制作过程：
1、首先制作鲜肉馅。把牛肉糜及白砂糖、蜂蜜、香油、酱油、料酒、盐等所有调味料倒入大碗里。
2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用 |
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a****h
发帖数: 391 | 24 几次尝试饼干，都以失败告终，看别人说饼干是最容易成功的就纳闷，可能是我的烤箱
问题吧，几乎每次都是烤糊，这次按照君之的方子180度13分钟，我300F烤了10分钟，
一看又糊了一部分，不说了，一把辛酸泪，难道饼干真是我的克星。
君之最新的方子（原文链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e73u.html），改造抄录如下：
【葱油香酥饼干】(参考分量：70块)
配料：
水油皮：面粉（all purpose）100克，植物油15克，细砂糖20克（觉得太甜了，可以不
放），干酵母1/2小勺(2.5ML)，水45克
油酥：玉米淀粉50克，黄油26克，盐3克，新鲜香葱12克
烘焙：300F，10分钟
制作过程：
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将
面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半
小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
3、接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 25 谈谈食品安全问题
对于大多数人来说，他们都是相信商家卖的产品。对于大多数商家来说，即使他们卖的
商品有一些问题，但这些问题都不是有意为之。意思是即使这种商品有毒，有害，他们
可能并不知晓。其实，中国人民本质还是淳朴的，中国出现的食品安全问题，主要还是
在改革开放以后。一场文革，伤了很多人的心，也包括那些为了解放事业而奋斗一生的
共产党员。所以，当打开国门的时候，他们很容易被一些发达国家表面的物质繁荣迷惑
和诱惑，而且几十年过去了，新生一代并没有经历旧时代的苦难，他们只看到了当代社
会的不公平。当中国人民伸出臂膀拥抱世界的时候，他们忘记了过去的苦难，忘记了警
惕和甄别，忘记了世界上，有那么一个险恶的民族，一心要报复世界。
这个民族，就是战败后的日本民族，他怀着强烈的复仇意念，对世界展开了疯狂的报复
，但一切都在不知不觉中，在人的意识之外。他们施行了一个又一个不露痕迹的谋杀。
如果他们的目标仅仅是针对昔日的对手，或许还可以有那么一份理解。但他们显然是针
对整个世界。我们还没有办法把他们所有的谋划都揭示出来，但仅仅是冰山一角，就显
示了其可怕。很多证据都显示，不管表面的厂家是那一个国家的，真... 阅读全帖 |
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a****r
发帖数: 12375 | 26 作者 starbugs (STARBUGS) 看板
Gossiping
标题 [新闻] 陆客也怕馊水油 下月来台少2成
时间 Wed Sep 10 23:07:13 2014
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1.媒体来源:
苹果日报
2.完整新闻标题/内文:
陆客也怕馊水油 下月来台少2成
2014年09月10日16:54
馊水油冲击食安，连陆客也怕怕，10月来台掉2成。中华民国旅行业品质保障协会副理事
长陈善国表示，馊水油的食安问题也已影响到台湾旅游市场，特别是陆客团，今年10月大
陆黄金周理应是陆客团来台的旺季，但受到馊水油影响，10月黄金周来台的陆客团已掉了
2成，其中大多是陆客低价团，欧美观光客因为较少低价团，因此较不受影响。
陈善国指出，目前国内有150家旅行社有做陆客团，其中7成做低价团，受到的冲击较大，
最近来台的陆客团也都不敢买台湾的伴手礼了，让业绩也受到影响。(李姿慧╱台北报
导)
3.新闻连结:
http://goo.gl/AwQzmY
4.... 阅读全帖 |
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g*q
发帖数: 26623 | 27 “台湾导游向大陆游客宣传：台湾全民抵制康师傅，大陆人民要为自己的食品安全提
个醒！”—8月2日下午，一段2分41秒的视频在网络传开，直指康师傅馊水油问题涉及
内地产品，崔永元、李开复等人转发称“应该让更多人知道”，截至澎湃新闻（www.
thepaper.cn）发稿，原微博已被转发近8万次，李开复已删除该微博。
8月3日10时58分，康师傅方便面投资（中国）有限公司@康师傅官方微博发表“严
正声明”，称“康师傅在中国内地生产与销售的产品从未涉及台湾近年来的油品事件”
，并称针对相关视频的“恶意中伤行为”已向所在地区警方报案，提请司法介入调查。
“导游”称运往大陆的馊水油是台湾的56倍
视频中，一个“台湾导游”向车上的游客介绍，康师傅在台湾的馊水油事件发生后
，“在台湾基本上找不到康师傅的任何产品”，因为台湾民众在展开“灭顶行动”，“
顶”即康师傅的母公司顶新集团，该名“女导游”还称运往大陆的馊水油是台湾的56倍
，但“大陆没有报道”。
“现在康师傅什么态度呢，你台湾（市场）不要就不要啊，大陆谁不吃我的产品，
大陆就算十亿人不理我，四亿人买我照样发财。”“女导游”称每带一个内地游客团，
... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 28 照着君之的方子做的~ 分量全部减半，做了12个。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ajvg.html
方子如下：
【绿茶酥】(分量：20个)
配料：
水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克
油酥：低筋面粉100克，猪油50克，绿茶粉3克
馅料：红豆沙馅(或绿茶馅)400克，分成20份。
烘焙：180度，中层，25分钟左右(本博客内所有配方若无特别说明，都是上下火一起烘
焙)
制作过程：
1、把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微
多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油
酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
2、用手掌把水油皮面团压扁。
3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
4、用水油皮把油酥包起来。
5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
8、把另一段也向中心线翻折。
9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 时隔一年后，康师傅又因油脂事件陷于舆论漩涡。
近日，一则“台湾女导游号召大陆游客抵制康师傅”的视频，爆出的“康师傅在大陆使用的馊水油是台湾56倍”等消息，将康师傅推上了食品安全的风口浪尖。同时，在8月3日起的短短两天内，康师傅股价由14.92港元/股高点迅速下跌，市值损失超过30亿港元。
8月7日下午，康师傅对外公开了三年来油脂详细使用状况，并强调从来没有进口过动物油脂。《2013年-2015年康师傅油脂使用状况报告》显示，康师傅在国内生产所使用棕榈油、牛油、芝麻油、猪油、鸡油、鸭油等六种油品中，全部在国内采购，由中粮粮油、益海嘉里、双汇集团等国内知名供应商提供。
视频影响超300万人股价下跌
8月2日起，网上流传一段疑似游客拍摄的视频。一名自称是导游的女子号召车上的大陆游客抵制康师傅的母公司顶新国际集团。
她在视频中称，顶新集团此前在台湾发生馊水油事件，现在全台湾正在团结进行一个“灭顶”行动，即消灭顶新集团，直到顶新集团完全退出台湾，并且还呼吁大陆游客共同抵制，因为顶新集团在大陆售卖的馊水油规模是台湾的56倍。
8月3日周一开盘，康师傅控股的股价应声下跌，当天收盘，股价报14.86港... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 2837 | 30 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之八】冰皮月饼和苏式鲜肉月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 30 00:20:26 2012, 美东)
今天是中秋佳节，上点刚做的月饼，祝大家中秋快乐~~~！
这是偶第一次做月饼，外观不咋的。。。不过味道还是不错滴
--------------------偶是冰皮月饼的分割线--------------------------------
冰皮材料：
1.将糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g
混合成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，中途要不时搅拌一下，防止因面糊沉淀
，和水份分离。
冰皮馅料：
这个就看个人喜好了。我用了豆沙、莲蓉、椰蓉和咸蛋黄。
然后就可以做月饼啦~~掐一点面团，按扁，捏大，将馅料放入，包紧、收口、搓圆。然
后放入模具中，按压，脱模，就好啦~~
如果怕月饼黏在模具上，不好脱模，可以将搓圆的面团沾一点熟糯米粉，但是... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 31 【小觅闲侃】
最近跟Rui做实验上瘾了，晚上一没事我们俩就猫在她家研究各种吃。。。昨天还特意
跟别人借了两个有耳朵的Pizza盘回来研究做凉皮。。。结果失败了。。。对了，顺便
问一下，有没有凉皮达人能指点一下，为什么我们的凉皮烫熟了以后总是有很多小裂痕
？洗出来的面水已经过滤了很多次，按理说应该没有杂质的说。求解~
回正题。话说洗出来的面水要沉淀一晚，所以昨晚我们先洗好面水沉淀的时间就空下来
了。看到君之的博客更新了一篇老婆饼，就开始义无反顾的山寨！刚烤出来的时候外皮
是酥酥脆脆的，有点像我以前做过的苏式月饼的口感。放了一晚上今天拿出来吃，外皮
就又软又有层次了，超级像国内的糕点店里卖的老婆饼了！太惊艳了！哈哈哈。初次山
寨的缺点就是没有领悟表皮要划两刀的真谛，轻轻划了两道以为就是为了装饰，结果烤
的时候有好几个内馅都爆浆！哈哈哈好搞笑~~~
【小觅近庖厨】
这次偷懒，就直接用的君之的方子，直接贴过来了。四个不同之处就是：方子里水皮的
100g面粉，我改成了120g左右，不影响最后效果；糯米馅的水增多了一些，稍微稀了一
点，建议大家糯米馅严格按君之方子中的来；我用的生芝麻，所以事先干炒... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 32 油酥火烧制作，是采用油酥心和油皮两部分加工，从而
达到分层的目的。
普通油酥心：
面粉200g,植物油(好像也可以用动物油)100g，
和均匀即可，一般油酥心需要比较软，会多少渗油出来，这
是正常的。
水油皮：
普通面粉600g
低筋面粉(Pastry flour) 400g
水450g，加热到50摄氏度。
油100g
把两种面粉混合均匀，放水和油，和成面团。面团应该比较软，
否则加工非常费力。
现在开始介绍油酥饼制作过程：
豆沙油酥饼
取一块大水油皮面团，放在铺好干面粉的案板上(面团软，容易粘)，
用手拍成圆形；取油酥心孩子拳头大一块，放在案板上
把水油皮盖在酥心上，把边缘用手收进去，最后拿起来，用水油皮
把酥心包起来
把包好的面团擀成长方形，叠成三折：
如此再重复两次(一共三次)，再叠四折，就是叠被子那样叠，
然后再擀成长方形，在面皮上抹上水，从边缘小心揪起来，然后搓成
一个圆柱形的剂子条：
把剂子切成5cm的段(按说要把两头不规则的部分切掉，自己吃就别
那么矫情了)
取出一段，用拇指在中间压一下，这样剂子两端就翘起来，
把两端顺势捏到一起，用... 阅读全帖 |
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i*******m
发帖数: 615 | 33 【杭州卤鸭】
原料：
整鸭 1只（6 lb左右）
酱油大量（参考值老抽150 ml+），白糖大量（参考值 200 g），绍酒1 Tsp ，盐适量
姜 5g，葱 5g，桂皮适量
1.将鸭子洗净、沥干。姜块拍松、葱切段、桂皮掰小块。
2.锅内放酱油、绍酒、桂皮、葱、姜和一半白糖，加水烧沸。鸭入锅后中火煮沸，撇去
浮油，小火焖1 h。
3.加入剩下一半的白糖，中火，用手勺不断地把卤汁浇在鸭身上，煮至汁浓。
4.起锅，冷却后斩小条块装盘，上桌前浇卤汁。
啰嗦的tips：
1）关于原料，百度百科中“杭州卤鸭”的酱油量是1500 ml，手上恰巧有本《浙菜》，
同样方子是杭州酱鸭（就是酱了晾干的那种），看来百度百科是以讹传讹了。我加了
100 ml老抽，觉得酱味不够，建议用150 ml或以上。白糖我用了200 g，害怕高糖的可
以酌减，不过这鸭子本来就是甜口的，糖少太多就不是那味儿了。可以将绍酒换成一瓶
啤酒。
2）我没有合适的wok，只有个平底锅，总水量在鸭子的60%高度，中间翻了几次鸭子。
水面离锅沿大约2 cm，又懒得中途撇浮油，结果悲剧了。微沸焖烧阶段油居然慢慢爬出
来了，积在电炉丝下面那小... 阅读全帖 |
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i*******m
发帖数: 615 | 34 【杭州卤鸭】
原料：
整鸭 1只（6 lb左右）
酱油大量（参考值老抽150 ml+），白糖大量（参考值 200 g），绍酒1 Tsp ，盐适量
姜 5g，葱 5g，桂皮适量
1.将鸭子洗净、沥干。姜块拍松、葱切段、桂皮掰小块。
2.锅内放酱油、绍酒、桂皮、葱、姜和一半白糖，加水烧沸。鸭入锅后中火煮沸，撇去
浮油，小火焖1 h。
3.加入剩下一半的白糖，中火，用手勺不断地把卤汁浇在鸭身上，煮至汁浓。
4.起锅，冷却后斩小条块装盘，上桌前浇卤汁。
啰嗦的tips：
1）关于原料，百度百科中“杭州卤鸭”的酱油量是1500 ml，手上恰巧有本《浙菜》，
同样方子是杭州酱鸭（就是酱了晾干的那种），看来百度百科是以讹传讹了。我加了
100 ml老抽，觉得酱味不够，建议用150 ml或以上。白糖我用了200 g，害怕高糖的可
以酌减，不过这鸭子本来就是甜口的，糖少太多就不是那味儿了。可以将绍酒换成一瓶
啤酒。
2）我没有合适的wok，只有个平底锅，总水量在鸭子的60%高度，中间翻了几次鸭子。
水面离锅沿大约2 cm，又懒得中途撇浮油，结果悲剧了。微沸焖烧阶段油居然慢慢爬出
来了，积在电炉丝下面那小... 阅读全帖 |
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x****e
发帖数: 1289 | 35 梁实秋老先生曾经说过，馋是一个很文化的境界，在英文里并没有一个很恰当的翻译，
我深以为然……
前段时间我对朋友说，我觉得最能描述“馋”的英文说法大概是
craving, yet uncompromising
今天的老婆饼就特别能说明问题
前段时间疯狂想念老婆饼的滋味，在华人村上下了订单，巴巴地等了好久
今天收到了之后打开一尝，顿时无比失落
好在有万能的君之博客，于是我晚上九点开车去买了原料，忙到现在终于出炉了
吃了一口，顿时觉得无比满足，于是心满意足地准备洗洗睡了，明早起床看球
------------
君之的方子（照抄过来）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017zqj.html
【老婆饼】(参考分量：16个)
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
油酥：中筋面粉80克，猪油50克
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
制作过程：
1、首先制作糯米馅。水、细砂糖... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 36 三月末四月初桃花都已经盛开，春天终于来到了。是不是想起了一部电视剧《三生三世
十里桃花》，这个春天让我们来一次《三生三世十斤桃花酥》吧
首先准备的材料有:1.水油皮:中筋面粉、黄油、清水、细砂糖 2.油酥:低筋面粉、黄油
、红豆沙、蛋黄、熟黑芝麻。既然材料都准备齐全了，那我们就开始吧！
第一步:将所有水油皮的材料混合，先搅拌成絮装，然后开始揉面，揉到可以拉出一层
薄膜即可，然后把它放入面盆盖好保鲜膜。
第二步:将油酥材料混合并搅拌，把水油皮取出均匀分成几等份儿，同样的油酥也这样
做。
第三步:取出一个水油皮团儿，压扁后擀圆，再包入一个油酥。
第四步:把包好的面团再用擀面杖擀成牛舌状，卷起来以后排列好，盖上保鲜膜。
第五步:把刚才卷好的面卷松弛五分钟后再重复擀一次。
第六步:取一个面卷向上对折压扁，擀成面饼，放入20克红豆沙，然后像包子一样收口。
第七步:把包好的面团压到1厘米左右，用刀画出等分的六个口子，再内一份中间再轻轻
划出一个短道。
第八步:中间的部分捏成花瓣状，在中心刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
第九步:放入铺好油纸的烤箱里，上下热风循环25分钟。
第十步:出炉了！快去泡一杯红茶，... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 等待后一瞥的惊艳【老婆饼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 13 18:10:45 2011, 美东)
【小觅闲侃】
最近跟Rui做实验上瘾了，晚上一没事我们俩就猫在她家研究各种吃。。。昨天还特意
跟别人借了两个有耳朵的Pizza盘回来研究做凉皮。。。结果失败了。。。对了，顺便
问一下，有没有凉皮达人能指点一下，为什么我们的凉皮烫熟了以后总是有很多小裂痕
？洗出来的面水已经过滤了很多次，按理说应该没有杂质的说。求解~
回正题。话说洗出来的面水要沉淀一晚，所以昨晚我们先洗好面水沉淀的时间就空下来
了。看到君之的博客更新了一篇老婆饼，就开始义无反顾的山寨！刚烤出来的时候外皮
是酥酥脆脆的，有点像我以前做过的苏式月饼的口感。放了一晚上今天拿出来吃，外皮
就又软又有层次了，超级像国内的糕点店里卖的老婆饼了！太惊艳了！哈哈哈。初次山
寨的缺点就是没有领悟表皮要划两刀的真谛，轻轻划了两道以为就是为了装饰，结果烤
的时候有好几个内馅都爆浆！哈哈哈好搞笑... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 2837 | 38 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之八】冰皮月饼和苏式鲜肉月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 30 00:20:26 2012, 美东)
今天是中秋佳节，上点刚做的月饼，祝大家中秋快乐~~~！
这是偶第一次做月饼，外观不咋的。。。不过味道还是不错滴
--------------------偶是冰皮月饼的分割线--------------------------------
冰皮材料：
1.将糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g
混合成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，中途要不时搅拌一下，防止因面糊沉淀
，和水份分离。
冰皮馅料：
这个就看个人喜好了。我用了豆沙、莲蓉、椰蓉和咸蛋黄。
然后就可以做月饼啦~~掐一点面团，按扁，捏大，将馅料放入，包紧、收口、搓圆。然
后放入模具中，按压，脱模，就好啦~~
如果怕月饼黏在模具上，不好脱模，可以将搓圆的面团沾一点熟糯米粉，但是... 阅读全帖 |
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b*********s
发帖数: 5382 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
dexter22 (dexter22) 于 (Tue Jan 4 13:13:12 2011, 美东) 提到:
先试试能不能贴上图
☆─────────────────────────────────────☆
dexter22 (dexter22) 于 (Tue Jan 4 13:22:01 2011, 美东) 提到:
粉底的正宫永远是CPB，用过CPB后，啥粉底都素浮云
春夏秋是光润，秋冬偏干的时候就上亮润
光润基本上是最接近完美状态的粉底，老版其实更好，清透，遮瑕，关键是持妆持久，
越出油越自然。老记得08年除夕第一次用光润，刚上脸时没觉得有什么特别还以为被骗
了。出去吃完年夜饭拍全家福时，整张脸上光彩照人啊....
新版的旋转光润稍差一点点，但就是稍差一点还是可以傲视其他任何品牌的粉底。CPB
是也是我用过的唯一不会暗沉的粉底。
现在亮润用得比较多，秋冬它比光润要保湿。其实用它来搭配CPB的隔离更好，润白持
久绝对不会脱妆，越用皮肤状态越好，但CPB的隔离极白而且偏干，要求在... 阅读全帖 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 40 正版的方子（抄的充饥版）
没有鸭油，用蔬菜油代替
没刷蛋液，用蜂蜜水代替
鸭油烧饼
水油皮：all-purpose 160 g，水85 g，鸭油50 g，五香粉、盐适量
油酥：all-purpose 120 g，鸭油50 g
手粉，葱花
做了14个，不大，每个两口吃完。
1.水油皮和油酥做法就不写了，分别和好后冰箱醒15-30分钟。
2.平均各分14个小剂，水油皮包裹油酥。
3.擀成细长条，卷起，如此两次，注意期间冷藏松弛。
4.最后擀成长方条，三折，包馅收口，擀成椭圆扁饼。
5.刷蛋液，沾芝麻。入预热350F的烤箱，30分钟。
还有个CHEATING 版的简方
用PHILLSBURY DINNER ROLL 代替水油皮
花生酱代替油酥
十分钟可以搞定
坦白一下，这个是CHEATING 版的 |
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k******u
发帖数: 3416 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 等待后一瞥的惊艳【老婆饼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 13 18:10:45 2011, 美东)
【小觅闲侃】
最近跟Rui做实验上瘾了，晚上一没事我们俩就猫在她家研究各种吃。。。昨天还特意
跟别人借了两个有耳朵的Pizza盘回来研究做凉皮。。。结果失败了。。。对了，顺便
问一下，有没有凉皮达人能指点一下，为什么我们的凉皮烫熟了以后总是有很多小裂痕
？洗出来的面水已经过滤了很多次，按理说应该没有杂质的说。求解~
回正题。话说洗出来的面水要沉淀一晚，所以昨晚我们先洗好面水沉淀的时间就空下来
了。看到君之的博客更新了一篇老婆饼，就开始义无反顾的山寨！刚烤出来的时候外皮
是酥酥脆脆的，有点像我以前做过的苏式月饼的口感。放了一晚上今天拿出来吃，外皮
就又软又有层次了，超级像国内的糕点店里卖的老婆饼了！太惊艳了！哈哈哈。初次山
寨的缺点就是没有领悟表皮要划两刀的真谛，轻轻划了两道以为就是为了装饰，结果烤
的时候有好几个内馅都爆浆！哈哈哈好搞笑... 阅读全帖 |
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K*****2
发帖数: 9308 | 42 康师傅9月14日下午发布公告，确认该公司产品使用了馊水油作为原料的劣质猪油。
这不是康师傅第一次卷入食用油安全风波。去年11月，中国台湾地区曝出橄榄油用铜叶
绿素掺混造假的传闻，康师傅也深陷其中，魏家兄弟信誓旦旦表示，要用国际最高标准
管控产品，魏家四兄弟之一的魏应充还主动向台湾食品GMP发展协会请辞理事长一职。
言犹在耳，馊水油的噩耗再次传来，让魏家四兄弟情以何堪？
从业绩上来说，馊水油事件对康师傅在中国大陆的老大地位不会有大的冲击，涉事的产
品根本算不上主力产品。
康师傅确认这次使用供应商劣质猪油制造的产品是“精炖葱烧排骨汤面”，由康师傅授
权台湾味全使用“康师傅”商标在台湾制造和销售。
康师傅是中国方便面市场的绝对老大，2013年方便面市场占有率达到44%，每年销售的
方便面数量接近100亿包，卖得最好的是酸菜牛肉面和红烧牛肉面，油包里面主要是棕
榈油，而不是猪油。
棕榈油可以工业化生产，价格便宜，猪肉使用量小，多由中小企业甚至个体户生产，在
食用油市场是绝对的小众产品。中国每年进口数百万吨的棕榈油，主要是拿来生产方便
面，用来油炸面饼或者加工油包等
所以康师傅在声明中称：“本公... 阅读全帖 |
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c*****r
发帖数: 8227 | 43 康师傅被馊水油拖下水 绝不再犯誓言落空
康师傅9月14日下午发布公告，确认该公司产品使用了馊水油作为原料的劣质猪油。
这不是康师傅第一次卷入食用油安全风波。去年11月，中国台湾地区曝出橄榄油用
铜叶绿素掺混造假的传闻，康师傅也深陷其中，魏家兄弟信誓旦旦表示，要用国际最高
标准管控产品，魏家四兄弟之一的魏应充还主动向台湾食品GMP发展协会请辞理事长一
职。
言犹在耳，馊水油的噩耗再次传来，让魏家四兄弟情以何堪？
康师傅确认这次使用供应商劣质猪油制造的产品是“精炖葱烧排骨汤面”，由康师
傅授权台湾味全使用“康师傅”商标在台湾制造和销售。
http://finance.sina.com.cn/chanjing/gsnews/20140915/13132029480 |
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T********l
发帖数: 112 | 44 贴的菜居多，我来上个甜品。是做佛手酥的方子，但是我的馅包的多，皮薄，完全切开
馅容易掉，所以改做这种贝壳酥。应变，应变，嘿嘿～～～
[原料]
面粉
红豆
油
糖
[做法]
1.红豆沙：这个最麻烦，红豆泡过夜，煮熟，blender打碎，加糖加油，炒锅炒到半干
（炒疯了...），撮成球，然后滚面粉，当馅。虽然红豆沙，照的很烂，但是我还是要
贴上来，辛苦劳作，辛苦劳作，:P
2.油皮：用油和面，面粉量为1，水油皮的面粉量为3。油皮和好之后，醒10分钟。
3.水油皮：用油和水和面，油的量和油皮中油的量一样，面粉为油皮的三倍。省下的，
用水补齐，和好之后醒3分钟。
4.油皮面撮成球，水油皮赶成圆饼，包住油皮，再撮成球。
5.擀成薄饼，然后卷起来。卷成一圆柱的条。
6.用到分割成等分，每一份包一个红豆沙球，撮成圆形，按扁，用刀划上几刀，如图所
示。
7.如果是做佛手酥，我也贴了一张图，就是刀切的时候，完全切开，像手指的形状。
[拍摄器材] CANON350D
[拍摄环境] 普通的灯泡下手持拍的，呵呵，没有啥器材～
[拍摄想法] 要是有个反光板就好了，总觉得光线不够好。
[拍摄参数] ISO-400 |
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e********e
发帖数: 6961 | 45 托朋友带的月饼模还在路上，先做个莲蓉酥练练手，为将来的蛋黄莲蓉月饼做好准备。
方子出自君之，具体步骤copy如下：
莲蓉做法：
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每
一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
莲蓉酥的制作：
1、把60克黄油隔水加热使其融化。
2、融化的黄油加入40克水，150克中筋面粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团。静置
20分钟 。
3、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团。静置15分钟。
4、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。
5、把油酥面团也切成16等分。
6、取一个水油皮小面团，用手掌压扁。
7、放上一块油酥小面团。
8、把油酥包起来，收口向下。
9、用擀面杖擀成椭圆形。
10、从上往下折1/3。
11、从下往上折1/3。
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e******s
发帖数: 1582 | 46 纯粹是为了下周做月饼热身，想test一下酥皮是否可行，结果很满意。
水油面团：2cup all purpose flour,4 tbsp lard, 4 tbsp sugar,
水没有量，估计100ml上下，就是揉成面团，建议边揉边加
油酥面团：1 cup all purpose flour, 5 tbsp lard
豆沙馅另调，前些天做面包用剩的
过程ms挺简单，分别揉两个面团，先揉水油面团，揉到耳垂软程度（我揉得偏硬了），
饧30分钟；油酥面团成团即可，这玩意儿不像一般的面团，没啥弹性，松松的容易碎，
很像做饼干的面团
把两个面团各分成16小份（如果做小一点20个也差不多），用水油面裹油酥，收口擀片，
开始叠被子（具体操作上网google吧，酥皮点心制作，万变不离其中）
一共叠两次，每次叠完都饧个5分钟，然后再擀成手心大，包馅，收口朝下放在烤盘上，
刷蛋液，点芝麻。375F烤30分钟，出炉。
成品太酥了……想用刀切半，但酥皮就会碎，不过口感超好。因为豆沙馅不够，所以包了
三个肉馅的，皮又软又酥，超香。。得意了很久，自此lg对偶的厨艺就真的仰视了，哈哈 |
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b*******a
发帖数: 822 | 47 看了一些视频总结出来的北美做法
黄桥烧饼
（1） 油面
250克面粉，配150克黄油，加少量白糖（5克左右）活匀。
（2） 水油面
250克面粉倒入30克左右的开水，搅匀，烫一下，稍微凉一会儿后，加入3克左右的干酵
母和少量BAING POWER，加入凉水继续活面成团。活面好后，要在案板上揉搓均匀，然
后使劲儿摔打几下。然后盖上盖子醒15分钟左右。
（3） 烧饼馅
白萝卜切细丝，用盐杀出水分，挤干
火腿切小丁子，加香葱末儿，用香油鸡粉和白萝卜丝拌均，因为白罗卜已经加过盐了，
火腿本身是咸的，就不用单加盐了。加一些白胡椒粉调味。
（4） 包酥
水油面醒好后，用擀面杖擀成一个大饺子皮样，中间厚，周边要薄
油面揉搓均匀，放到大饺子皮上，像包包子一样用水油面包起来，再撒很多干面粉，擀
成一个方形，再折叠成三层，再擀成一个大薄片的长方形。从长边开始卷，卷成一个圆
棍子状（卷的时候一定要注意粗细均匀），再把圆棍子用手摁扁，下剂子就可以了。每
个剂子大约5厘米长短。把剂子摁扁，用擀面杖擀成个片，包入少许馅，用手揉搓成长
圆形状。一个烧饼胚子就做好了。
做完所有的饼胚以后，正面... 阅读全帖 |
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m********e
发帖数: 4403 | 48 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: monkeyface (吊儿郎党), 信区: Seattle
标 题: 应个景，山寨上海鲜肉月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 28 22:50:43 2012, 美东)
小辰光认为杏花楼广式月饼是专门用来送人的，榨菜鲜肉月饼是买来自己吃的，我也只
喜欢吃鲜肉月饼。每年中秋时节，走在路上看到队伍排得老长，多数是排队等鲜肉月饼
出炉的。出国后只好自己山寨了。
油酥和水油皮的做法是参考了素不相识的方子，我学做过好几个方子，这是效果最好的。
油酥：低筋面粉1又1/2杯、食用油1/2杯
把油倒入面粉中搅拌均匀，盖上保鲜膜，醒。
水油皮：中筋面粉2杯、食用油1/2杯、温水1/2杯，蜂蜜2大勺
把油和蜂蜜倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成团就行，表面不光滑不要紧。盖
上保鲜膜，醒15分钟，再去揉一下，再醒20～30分钟。
馅：
生姜和榨菜剁成细末拌进肉糜，放料酒，生抽，淀粉一小勺，麻油，一个方向搅拌上劲。
做法：
水油皮擀薄抹上油酥，三折，擀长，卷起来，转90度，再擀长，再卷起来，压扁，擀成
饺子皮样，包馅。就象包包子... 阅读全帖 |
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M****7
发帖数: 13407 | 49 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: monkeyface (吊儿郎党), 信区: Seattle
标 题: 应个景，山寨上海鲜肉月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 28 22:50:43 2012, 美东)
小辰光认为杏花楼广式月饼是专门用来送人的，榨菜鲜肉月饼是买来自己吃的，我也只
喜欢吃鲜肉月饼。每年中秋时节，走在路上看到队伍排得老长，多数是排队等鲜肉月饼
出炉的。出国后只好自己山寨了。
油酥和水油皮的做法是参考了素不相识的方子，我学做过好几个方子，这是效果最好的。
油酥：低筋面粉1又1/2杯、食用油1/2杯
把油倒入面粉中搅拌均匀，盖上保鲜膜，醒。
水油皮：中筋面粉2杯、食用油1/2杯、温水1/2杯，蜂蜜2大勺
把油和蜂蜜倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成团就行，表面不光滑不要紧。盖
上保鲜膜，醒15分钟，再去揉一下，再醒20～30分钟。
馅：
生姜和榨菜剁成细末拌进肉糜，放料酒，生抽，淀粉一小勺，麻油，一个方向搅拌上劲。
做法：
水油皮擀薄抹上油酥，三折，擀长，卷起来，转90度，再擀长，再卷起来，压扁，擀成
饺子皮样，包馅。就象包包子... 阅读全帖 |
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m********e
发帖数: 4403 | 50 小辰光认为杏花楼广式月饼是专门用来送人的，榨菜鲜肉月饼是买来自己吃的，我也只
喜欢吃鲜肉月饼。每年中秋时节，走在路上看到队伍排得老长，多数是排队等鲜肉月饼
出炉的。出国后只好自己山寨了。
油酥和水油皮的做法是参考了素不相识的方子，我学做过好几个方子，这是效果最好的。
油酥：低筋面粉1又1/2杯、食用油1/2杯
把油倒入面粉中搅拌均匀，盖上保鲜膜，醒。
水油皮：中筋面粉2杯、食用油1/2杯、温水1/2杯，蜂蜜2大勺
把油和蜂蜜倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成团就行，表面不光滑不要紧。盖
上保鲜膜，醒15分钟，再去揉一下，再醒20～30分钟。
馅：
生姜和榨菜剁成细末拌进肉糜，放料酒，生抽，淀粉一小勺，麻油，一个方向搅拌上劲。
做法：
水油皮擀薄抹上油酥，三折，擀长，卷起来，转90度，再擀长，再卷起来，压扁，擀成
饺子皮样，包馅。就象包包子一样，烤的时候，褶子向下放，略压扁。
烤箱预热350F。烤盘垫锡纸，抹油。饼皮表面，刷水。烤20分钟，翻面再烤5分钟。
如果觉得皮的做法描述不够清楚，看这个链接吧
http://jingyan.baidu.com/article/597a0643b6... 阅读全帖 |
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